Come essiccare la rosa canina in casa

Molte persone cercano di bere il tè con il limone quando hanno il raffreddore. Poche persone preferiscono preparare la rosa canina in questi giorni. Ma contiene la maggior quantità di vitamina C, che combatte con successo l'infezione virale. Anche il ribes nero non ha così tanto acido ascorbico come nel frutto della rosa canina.

Vale la pena saperlo! È un fatto noto dalla storia della guerra russo-turca e della Grande Guerra Patriottica, quando le bacche della pianta miracolosa, grazie alle loro proprietà utili, salvarono la vita a molti soldati.

Poi, impareremo come raccogliere correttamente i frutti per l'inverno, quali metodi di essiccazione esistono e cosa se ne può fare.

Quando raccogliere la rosa canina per l'essiccazione

La rosa canina cresce su tutto il territorio del nostro paese, quindi non c'è una data precisa di raccolta. Tutto dipende dalla regione e dal tempo. Nella parte meridionale della Russia, le bacche matureranno molto più rapidamente dopo la raccolta in agosto (alcune iniziano a metà del mese, altre alla fine del mese). Per quanto riguarda il tempo di raccolta, i frutti possono essere raccolti fino al primo gelo. Nel sud, quindi, il periodo può durare fino a novembre, mentre la gente nelle terre di mezzo finirà il raccolto già in ottobre.

Le bacche di rosa canina vengono raccolte non appena sono mature. Non devono essere troppo maturi, perché più a lungo rimangono sul ramo, meno sostanze utili contengono. Tuttavia, avranno un sapore migliore. La frutta troppo matura o che ha subito temperature sotto lo zero avrà un contenuto di zucchero più alto. Quindi dovete decidere i vostri obiettivi. Se hai intenzione di conservare le bacche per l'inverno, segui i consigli e attieniti al momento ottimale per la raccolta. Se volete ricavarne qualcosa in questi giorni, lasciateli sull'arbusto e raccoglieteli come richiesto.

Importante! La raccolta corretta è essenziale per fare qualcosa per l'inverno. Se non si rispettano i tempi e si perde tempo, le bacche raccolte in ritardo avranno molte volte meno vitamina C.

Raccomandazioni generali:

1. Raccogliete i frutti man mano che maturano. Questo è il momento in cui le bacche contengono il massimo numero di sostanze importanti e benefiche.
2. Per sapere che le bacche sono pronte per la raccolta, guardate attentamente lo stato del sepalo. Se è rigonfio, è tempo di raccolto.
3. Il colore è un altro segno di maturità. Il frutto maturo è di colore arancione brillante o rosso. Si può sentire la bacca e determinare se è matura. Se sono duri, sono OK e possono essere raccolti.
4. La rosa canina selvatica può essere raccolta per conservarla per l'inverno prima che arrivi il primo gelo.
5. Se avete intenzione di conservare a lungo, è meglio cogliere le bacche prima che siano completamente mature. Le bacche acerbe contengono molte vitamine e minerali e si conservano a lungo e si asciugano bene. Avranno un sapore aspro.
6. È meglio raccogliere le bacche grandi per l'inverno perché sono considerate le più sane.
7. Non strappare i gambi, ma raccoglierli insieme. Verrà via facilmente dopo l'asciugatura.
8. Il frutto raccolto deve essere essiccato il più presto possibile, altrimenti si guasterà.

Suggerimenti per la raccolta:

1. È meglio raccogliere la materia prima con tempo asciutto e soleggiato.
2. Non raccogliere i frutti selvatici dagli alberi vicino a strade o ferrovie, o da aree vicine a fabbriche, depositi chimici o discariche di rifiuti.
3. Le bacche danneggiate o malate non dovrebbero essere conservate a lungo.
4. Nel processo, dovreste proteggere le vostre mani il più possibile dai danni causati dalle spine. È meglio usare guanti protettivi spessi.

Il 1° ottobre è considerato il giorno di Arina Shipovnitsa. È in questo giorno, secondo la credenza popolare, dovrebbe essere effettuata la raccolta. Ma poiché non possiamo lasciare la frutta per molto tempo senza asciugare, dovrete prepararvi quando sarà il momento.

La raccolta è solo l'inizio. Pertanto, la seguente sezione esaminerà come preparare la frutta raccolta per l'essiccazione e come essiccarla correttamente.

Come prepararli per l'essiccazione

Per quanto riguarda il valore e il contenuto nutrizionale della rosa canina essiccata, è altrettanto buona come quella appena raccolta. E può essere conservato molto più a lungo. Se non puoi comprarli tu, puoi sempre comprarli sul mercato, ma fai attenzione allo stato del frutto, in modo che non abbia un colore spento o una consistenza rugosa. Il periodo migliore per comprarli è da settembre a ottobre. In ottobre, si possono comprare e raccogliere solo se il tempo lo permette e non c'è gelo.

1. Prima di tutto, raccogliete le bacche e separate quelle marce, danneggiate o secche. Poi pulirli dai detriti e dallo sporco.
2. Non lavarli in nessun caso, altrimenti il processo di asciugatura può essere ritardato, se non impossibile.
3. Se c'è un bisogno urgente di lavaggio, questo può essere fatto prima di fare decotti o tisane, cioè infusione.
4. I sepali non devono essere strappati perché contengono anche sostanze benefiche che passano al frutto quando vengono essiccati. Possono essere facilmente rimossi dalla frutta secca.

C'è un'altra ragione per non rimuovere i gambi: strappare i sepali può provocare una perdita di succo durante il processo di essiccazione.

Come asciugare correttamente la rosa canina

Se non avete un cottage o una casa di campagna, non potrete asciugare il raccolto all'aperto. Quindi, prepareremo una preparazione per l'inverno nell'appartamento. Per fare questo, avremo bisogno di un forno o di un'asciugatrice elettrica.

Ma attenzione! Durante l'essiccazione, la maggior parte dell'umidità viene persa, quindi il prodotto si ridurrà significativamente in dimensioni. Da un chilogrammo di frutta fresca, rimarranno solo 250 grammi di bacche secche.

Nel forno

In questo modo, tutti gli ingredienti importanti e preziosi sono conservati, ed è anche molto più veloce.

1. Preparare la frutta, pulirla dai detriti e separare gli esemplari marci o danneggiati.
2. Su una teglia asciutta e pulita, disponiamo il nostro raccolto, distribuendo accuratamente tutte le bacche.
3. Mettere la teglia nel forno, impostare la temperatura a 40 °C e portarla a 50 °C in circa un'ora. Lasciare la porta leggermente socchiusa per eliminare l'umidità in eccesso. Non preriscaldare il forno.
4. Togliere il vassoio dal forno e scuoterlo. Puoi impastare delicatamente la frutta da solo, in modo che si asciughi uniformemente nel forno senza bruciarsi.
5. Il tempo di asciugatura sarà di almeno 7 ore. La temperatura del forno può essere portata a 60°C durante questo processo. Tuttavia, questa è la temperatura massima possibile. A temperature più alte, il complesso vitaminico nel frutto non sarà distrutto.
6. Non allarmatevi se il colore della rosa canina diventa opaco e leggermente più scuro, e il frutto stesso si raggrinzisce. Questo è come dovrebbe essere. Non lasciare che le bacche diventino marroni o diventino molto scure. Questo è un segno che la temperatura impostata era alta. Tenete d'occhio i gradi e non lasciate che si brucino.
7. Mettere le bacche secche in un contenitore di vetro e coprire con una garza. Si possono usare borse di tela o di tela per la conservazione.

Non affrettatevi a metterli subito in contenitori, ma controllate che siano pronti tastando le bacche. Non devono attaccarsi alle mani o ad altri frutti e devono essere morbidi. Questo è un segno che le bacche non hanno ancora "raggiunto" la giusta consistenza. Il processo può essere prolungato per alcuni minuti o le bacche possono essere lasciate a maturare in un luogo asciutto e preferibilmente buio.

Se tutto è stato fatto correttamente, le bacche devono essere lasciate raffreddare completamente. Solo allora possono essere messi in contenitori di stoccaggio. Altrimenti, la frutta non cotta nel contenitore ermetico potrebbe rovinarsi e iniziare a marcire.

In un'asciugatrice elettrica

Un metodo facile, ma che richiede più tempo che in un forno. Può richiedere 11 ore o più. L'essiccatore è dotato di un disidratatore, che può fare l'essiccazione in una buona qualità senza intervento umano.

1. Distribuire le bacche sui vassoi.
2. Impostare la temperatura a un massimo di 65 °C. Questo dipende dalle dimensioni del frutto. Se sono grandi, la temperatura è più alta, mentre una bacca di medie dimensioni non dovrebbe superare i 50 °C.
3. Il processo dura dalle 11 alle 13 ore.
4. Riposizionare periodicamente le teglie durante il processo di cottura per garantire un'asciugatura uniforme.

Nel microonde

Questa è un'opzione di asciugatura sfortunata per diverse ragioni:

1. Quando si essiccano le bacche di rosa canina nel microonde, il valore del prodotto non può essere conservato perché le radiazioni emesse dall'apparecchio lo distruggono.
2. Il processo di microonde in sé non produrrà un buon risultato. Il frutto non si asciugherà così bene come ha bisogno di asciugarsi per l'inverno. Semplicemente non si asciugheranno. Le bacche saranno semisecche, cioè in cima, e all'interno rimarranno impreparate per la conservazione a lungo termine.
3. Il sapore delle bacche cambierà. Diventerà con un retrogusto sgradevole, che sarà poi trasferito ai tè finiti, infusi, marmellate o decotti.
4. Dal momento che il processo richiede una buona quantità di tempo, il consumo di elettricità sarà significativo per la famiglia. Vale la pena spendere così tanto quando c'è un'opzione con un semplice forno?

Sulla base di quanto sopra, concludiamo che non si dovrebbe asciugare la rosa canina nel microonde.

Un forno a microonde va bene per essiccare le foglie di rosa canina. Hanno meno umidità al loro interno, quindi si asciugheranno più velocemente. Basta stenderli su un piatto e impostare il microonde alla massima temperatura. In 3 minuti le foglie saranno pronte. Non impostare il timer più a lungo di così.

Nell'essiccatore d'aria

I raccolti raccolti possono essere essiccati nel forno. Sarà molto più veloce che in un forno o in un'asciugatrice elettrica.

1. Impostare il soffiatore d'aria alla massima velocità.
2. Impostare la temperatura a max. 65 °C. Determinare la dimensione delle bacche. Se sono piccoli, impostare una temperatura massima di 55°C.
3. Aumentare gradualmente la temperatura durante la cottura.
4. Il tempo di asciugatura non dovrebbe superare le 4 ore. Se la frutta è grande, si possono aggiungere altri 30 minuti. Non lasciate cuocere il cibo più a lungo di così per non rovinare il suo valore nutritivo.

Nel sole

Questa opzione dovrebbe essere esclusa subito, perché l'impatto della luce ultravioletta ha un effetto dannoso sul contenuto del raccolto preparato per l'essiccazione. La maggior parte dei componenti di valore sarà distrutta. Non seccare mai le bacche di rosa canina al sole, perché non si otterrà un prodotto utilizzabile, ma solo la materia prima per fare una bevanda agrodolce.

Nell'aria fresca

Ma all'aperto, e in una zona buia, sarebbe l'ideale. Questi luoghi possono essere stanze asciutte e ben ventilate come una soffitta, una veranda, una cucina estiva, ecc.

Fasi di asciugatura:

1. Raccogliete le bacche e preparate quelle decenti.
2. Stendete della carta pulita o un giornale su un bancale e spargetevi sopra la rosa canina. Guarda il tempo. Se si annuncia una temperatura sotto lo zero durante la notte, la frutta deve essere portata al caldo, e la mattina o il pomeriggio portarla di nuovo fuori all'aria fresca.
3. Durante il processo di essiccazione, mescolare le bacche di tanto in tanto in modo che si asciughino uniformemente.
4. Dopo 2 settimane, controllate che siano pronti. Quando è pronto per la conservazione a lungo termine, il frutto si rompe se viene premuto.
5. Se le bacche sono pronte, prendetevi il vostro tempo per conservarle. Metteteli in un contenitore di cartone e lasciate qualche giorno perché si liberino finalmente dell'umidità.

Questo metodo è considerato il più efficace, ma non è adatto a tutti, perché non tutti hanno una casa di campagna, un terreno da giardino o una casa estiva. Anche il tempo può rovinare tutto. Se piove, non si può evitare di rovinare il raccolto perché inizierà a marcire con l'alta umidità.

Come conservare correttamente la rosa canina essiccata

Contenitori di vetro, di latta o sacchetti vanno bene per la conservazione. I sacchetti dovrebbero essere piccoli, con una base di stoffa, come il cotone. Anche le scatole di cartone sono adatte. La cosa principale è che devono essere puliti e nuovi, e che nessun oggetto o sostanza dall'odore forte sia stato precedentemente conservato al loro interno. Altrimenti, la rosa canina assorbirà odori estranei e sarà inutilizzabile.

Suggerimenti:

1. I contenitori devono essere traspiranti, in modo che le bacche non si rovinino durante la conservazione.
2. Rimuovere i gambi prima di metterli nel contenitore. Basta strofinare il frutto con le mani e i sepali cadranno da soli.
3. I luoghi in cui conservare la rosa canina sono asciutti e preferibilmente fuori dalla luce diretta del sole. Il posto ideale sarebbe un armadio nella stanza o una dispensa.
4. Quando si usano i barattoli, non bisogna coprirli con i coperchi. Un panno traspirante o una garza a più strati dovrebbe essere usata come "coperchio".
5. Non conservare le bacche vicino a prodotti alimentari o oggetti che emanano un odore pungente.
6. I sacchetti di plastica non sono adatti alla conservazione. Possono essere usati solo per il congelamento.
7. Bisogna controllare periodicamente le bacche secche e capovolgerle per evitare che ammuffiscano.
8. Se si seguono tutte le raccomandazioni, è possibile conservare la rosa canina per 2,5-3 anni.

Proprietà utili della rosa canina essiccata

Le bacche correttamente essiccate conservano gli elementi utili contenuti nel frutto fresco. Questo è un tesoro di vitamine, minerali e oligoelementi. La rosa canina può essere definita un campione di acido ascorbico. Inoltre, è pieno di altre vitamine come E, P, K, A, gruppo B, ecc.

In termini di calorie, ci sono 280 kcal per 100 g di prodotto essiccato. Ha una quantità sufficiente di proteine, carboidrati e grassi. Non è solo prezioso ma anche nutriente.

Elenchiamo le proprietà utili delle materie prime essiccate:

1. Rafforza il sistema cardiovascolare. È dimostrato che la rosa canina può normalizzare la pressione sanguigna, abbassare il colesterolo, prevenire la formazione di coaguli di sangue.
2. Attiva il lavoro del tratto gastrointestinale. Quando l'uso regolare di decotti con l'aggiunta di rosa canina normalizzano i processi metabolici nel corpo.
3. Aiuta l'avitaminosi. Il prodotto contiene abbastanza minerali che compensano rapidamente la mancanza di vitamine nel corpo. I decotti di rosa canina essiccata saranno particolarmente indispensabili nel periodo primaverile e invernale.
4. Ha un effetto benefico sul fegato. Tè, infusi o decotti preparati ripristineranno le cellule degli organi e neutralizzeranno la bile.
5. Aumenta le proprietà di difesa, rafforza il sistema immunitario. L'alta concentrazione di vitamina C aumenta la capacità del corpo di resistere a virus e infezioni.
6. Ha proprietà antinfiammatorie. Tratta con successo i raffreddori, allevia l'infiammazione.
7. Rinnova il sangue. Il frutto normalizza il colesterolo e satura il corpo con elementi utili.

Questa è una lista incompleta delle proprietà positive della pianta miracolosa per l'uomo.

Cosa si può cucinare con la rosa canina essiccata

Un sacco di bevande e piatti deliziosi possono essere fatti con la frutta secca:

• composte;
• infusioni;
• mousse;
• marmellata;
• tisane;
• gelatine, ecc.

Diamo alcune ricette per la preparazione. Le bacche devono essere lavate accuratamente prima dell'uso. Si consiglia di filtrare le bevande preparate per filtrare le particelle in eccesso.

Prima di descrivere le ricette, imparate come preparare correttamente la rosa canina.

1. Lavare accuratamente le bacche.
2. Tritateli con un coltello o passateli in un tritacarne. Puoi usare un robot da cucina.
3. Versare acqua bollente, ma non in infusione. La temperatura non deve superare i 90°C.
4. Mettere a bagnomaria e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Togliere dal fuoco, versare in un thermos e mettere in infusione per mezz'ora.
6. Filtrare e bere.

Vale la pena di sapere! Macinare il frutto del miracolo è necessario per ottenere le sostanze più utili dalle bacche. La rosa canina intera non darà alla bevanda il complesso completo di vitamine e oligoelementi che contiene.

Per esaltare le preziose proprietà e il gusto, la rosa canina può essere preparata con altre bacche o erbe benefiche.

Tè

Processo:

1. Versare in un thermos 6 cucchiai di bacche schiacciate, aggiungere a loro 3 cucchiai di biancospino e 8-9 foglie di melissa.
2. Versare su acqua bollente e lasciare in infusione. Il processo di infusione dura almeno quattro ore. Potete fare il tè la sera e lasciarlo in infusione durante la notte. La bevanda avrà quindi il tempo di essere completamente satura.
3. Poi filtriamo il tè e aggiungiamo il miele, se necessario. Il fito-tè sarà delizioso non solo quando è caldo, ma anche quando è raffreddato.

Non è raro che la quantità di infusione sia maggiore di quella prevista. Il resto può essere versato in un contenitore di vetro e conservato in frigorifero, ma non più di 2 giorni. Senza un frigorifero, la pozione non può essere conservata più di 10 ore o si guasterà.

Decotto

Una piccola manciata di bacche sarà necessaria per preparare il decotto. Processo:

1. Versare acqua bollente su di loro e far bollire a fuoco lento per 15 minuti.
2. Lascia raffreddare un po' la bevanda, aggiungi del miele se vuoi (puoi diluire lo zucchero) e prendila.

Kissel .

Per la preparazione è necessario:

• 100 grammi di prodotto essiccato;
• 2 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 50 grammi di amido.

Preparazione:

1. Per prima cosa, versare l'acqua sulle bacche lavate e far bollire per 15 minuti. Allora sforzati.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando le particelle di zucchero si sono dissolte.
3. Diluire l'amido con un po' d'acqua e aggiungere alla bevanda dolce alla rosa canina.
4. Mettere la miscela su un fuoco basso e portarla a ebollizione. Mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
5. Se c'è il desiderio, aggiungere un paio di spicchi di limone al kissel.

Il modo migliore: essiccare o congelare la rosa canina

Per capire cosa è meglio: essiccare o congelare, bisogna conoscere entrambi i processi. Se tutto ci è chiaro sull'essiccazione, allora non sappiamo nulla sul congelamento. Andiamo al fondo della questione.

Congelare le bacche è un'altra opzione per conservare il cibo per l'inverno. E il valore del frutto del miracolo è conservato. La frutta sciacquata può essere messa in sacchetti di plastica e messa nel congelatore. Le bacche intere possono essere congelate così come le bacche pre-macinate. I contenitori di plastica sono spesso usati come contenitori.

Tuttavia, il tempo di conservazione sarà più breve che per la rosa canina essiccata. Gli alimenti interi si conservano nel congelatore solo per un anno, e in forma di purè per ancora meno: non più di 9 mesi.

Prima di congelare, le bacche vengono accuratamente lavate e asciugate con carta assorbente o un asciugamano.

Il processo non richiede molto tempo. L'unico svantaggio è che il tempo di conservazione è più breve che per l'essiccazione. Quindi, solo la padrona di casa stessa può rispondere alla domanda se è meglio il prodotto secco o congelato.

Conclusione
I frutti correttamente essiccati della pianta miracolosa beneficeranno la vostra famiglia e gli amici, aiutano a far fronte a un raffreddore nel freddo inverno o in autunno, alleviano dall'avitaminosi in primavera. Se si seguono tutti i consigli e le raccomandazioni, può essere conservato per diversi anni. Abbiate pazienza e preparatevi per l'inverno. Siate sani!