Come essiccare la zucca a casa

La zucca è sana e gustosa. Si conserva bene anche a temperatura ambiente, purché non sia stato affettato. Una verdura tagliata si rovina piuttosto rapidamente, e poiché la zucca è di solito grande, non è realistico mangiarla subito. Questo è il momento in cui l'asciugatura del prodotto è utile. La zucca secca può durare a lungo e può essere aggiunta a vari piatti o mangiata, soprattutto sotto forma di canditi o patatine, che non sono particolarmente difficili da preparare.

Come scegliere una zucca da essiccare

Le varietà a maturazione tardiva sono più adatte all'essiccazione. Hanno una crosta spessa e dura e una carne più densa delle varietà precoci. Così si asciuga più velocemente e meglio, e ha anche un sapore migliore.

E non cercate di usare le varietà da foraggio per mangiare ed essiccare - una tale verdura avrà sempre un sapore vuoto e rovinerà l'intera esperienza. La preferenza dovrebbe essere data alle zucche da tavola e da noce moscata come Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup o Blue Hubbard.

È buono quando la verdura ha una crosta uniforme e lucida e nessuna macchia marcia o scura. La zucca deve essere soda e solida al tatto; un frutto morbido con la polpa allentata non è la migliore opzione e non dovrebbe essere usato.

Un altro segno di un ortaggio sano è la cosiddetta coda - il resto del gambo che la zucca aveva attaccato alla pianta. Dovrebbe essere verde e non decomposta.

Come preparare la verdura per l'essiccazione

Prima di tutto, la zucca deve essere ben lavata, assicurandosi di lavarla con acqua e sapone, dato che è stata stesa a terra.

1. Asciugare la verdura lavata con un asciugamano e procedere a sbucciarla. Per facilitare questa operazione, tagliate la zucca a metà o in quarti, se possibile, e solo allora tagliate spesso la scorza dura. Avrete bisogno di un coltello grande e affilato per questo. Quando la buccia è stata rimossa, usare un cucchiaio o le mani per raccogliere i semi e poi tagliare la polpa umida e sciolta in cui si trovano i semi.
2. Poi viene l'affettatura della zucca, la forma delle fette dipende da dove l'ortaggio andrà dopo, in quali piatti verrà usato e quale metodo di essiccazione viene scelto. Per la frutta candita, vanno bene i cubetti, le zuppe o le insalate, le fette, e le patatine, i piatti. I bordi dei pezzi dovrebbero essere spessi circa 3-5 cm, i pezzi piccoli si restringeranno troppo e ridurranno notevolmente le dimensioni, i pezzi più grandi possono rimanere crudi all'interno.
3. Per evitare che la zucca perda il suo colore e si scurisca durante l'essiccazione, si consiglia di sbollentarla: portare l'acqua a ebollizione, spegnere il fuoco e mettere la verdura tagliata nell'acqua bollente. Dopo 2 minuti, scolate l'acqua bollente e mettete la zucca in ghiaccio, poi stendetela su un asciugamano in modo che l'acqua sgoccioli.
4. Se avete intenzione di asciugare la zucca all'aperto, immergetela in acqua salata (un cucchiaio di sale per mezzo litro di liquido). Questo respingerà gli insetti ed eviterà che il prodotto si rovini.

Come asciugare correttamente la zucca

Alcuni artigiani popolari si sono adattati ad asciugare la zucca anche su un fornello a gas. Si infilano le piastre su una lenza da pesca o un filo sintetico spesso e si appendono queste "perline" fino a quando il prodotto è completamente asciutto. Questo metodo ha diritto alla vita, ma richiede molta attenzione: bisogna guardare costantemente per evitare che il filo si rompa e cada sulla fiamma aperta del bruciatore. L'asciugatura a gas ha anche un impatto negativo sulla qualità dell'aria: molti prodotti della combustione si accumulano nella stanza, quindi bisogna garantire una buona ventilazione.

È meglio ricorrere a metodi più tradizionali e più sicuri, come l'asciugatura in forno, asciugatrice elettrica o microonde. Tanto più che questi possono essere utilizzati non solo per fare un semplice prodotto secco, ma anche per addolcirlo con frutta candita.

Per fare questo, mettete i cubetti della verdura in un solo strato in una ciotola larga, copriteli con lo zucchero e, mettendoli sotto pressione, metteteli in una dispensa o in qualsiasi altra stanza buia e non calda per 12-15 ore. Quando questo tempo è passato, scolate il succo e lasciate le fette di zucca per un altro periodo, alla fine del quale dovrete rimettere il succo nella ciotola e bollire le fette in esso per 15 minuti, cospargendo ancora di zucchero. Aggiungete succo d'arancia o di limone, cannella o zenzero grattugiato se vi piace.

Rimuovere i cubetti di zucca caldi con un cucchiaio forato e metterli in uno scolapasta per scolare lo sciroppo in eccesso. Mettete la zucca nel forno, in un essiccatore elettrico o nel microonde e fate la zucca candita.

Se volete fare un prodotto salato, potete condire la zucca con del sale. Tuttavia, non cuocerla nei succhi salati; è meglio lasciarli scorrere e salarli di nuovo quando la zucca è stata messa su vassoi o teglie.

Nel forno

Per l'essiccazione in forno, è più conveniente tagliare la verdura in piccole fette fino a 1 cm di spessore. Dopo averli sbollentati, asciugateli e disponeteli in un solo strato su una teglia, in modo che le fette non si tocchino tra loro.

Preriscaldare il forno a 60 gradi centigradi e mettere la zucca nella teglia. Lasciare la porta aperta in modo che l'aria possa circolare liberamente, aspirando l'umidità che è evaporata dalla zucca. Se il forno ha una funzione di convezione, potete accenderla e chiudere lo sportello.

Dopo 5 ore di asciugatura a 60 gradi, togliere il vassoio, girare le fette di zucca e lasciare raffreddare, poi rimettere il vassoio nel forno e asciugare a una temperatura più alta di 80 gradi. In questa modalità, portare il prodotto alla prontezza. Ci vorranno circa 2 ore, ma ogni tanto si dovrebbe guardare nel forno e vedere come stanno facendo i pezzi. È possibile che i pezzi siano pronti prima, a seconda del tipo di cucina (i forni elettrici sono più veloci di quelli a gas) e del tipo di zucca.

In un'asciugatrice elettrica

Un'asciugatrice elettrica è il dispositivo più conveniente per asciugare la zucca: mantiene stabilmente la modalità programmata e non occupa il tempo della casalinga.

Mettere le fette di zucca preparate in un solo strato sui vassoi dell'essiccatore elettrico, senza premere le fette l'una contro l'altra, in modo che l'aria calda possa fluire liberamente attraverso tutti i "piani" dal basso verso l'alto. Mettere i vassoi uno sopra l'altro, chiudere il coperchio e avviare l'apparecchio impostando il regolatore di temperatura a 55 gradi e il timer a 2 ore.

Quando il programma ha finito il suo ciclo, capovolgere le fette di zucca e scambiare i "piani" dell'asciugatrice: mettere quelle inferiori in alto e quelle superiori in basso. Fate funzionare l'asciugatrice di nuovo per due ore, ma impostate una temperatura più alta di 70 gradi. Al termine del programma, scambiate di nuovo i "piani", ma i pezzi stessi non possono più essere invertiti.

Il tempo totale di asciugatura può essere da 8 a 12 ore, a seconda della potenza dell'apparecchio elettrico, del tipo di zucca e anche del tempo - il freddo e la pioggia, soprattutto se l'appartamento non è ancora riscaldato, rallentano il processo a causa dell'alta umidità nella stanza.

In ogni caso, ogni 2 ore si dovrebbero cambiare i vassoi e cambiare la temperatura da più alta a più bassa - e viceversa.

Nel microonde

Se decidete di asciugare la zucca nel microonde, siate pazienti e attenti e seguite tutte le raccomandazioni, altrimenti il prodotto si brucerà.

Tagliare la verdura in cubetti di 3 x 3 cm. Mettete un tovagliolo di cotone su un piatto largo o un piatto per il microonde, distribuite le fette in un solo strato sopra, copritele con un secondo tovagliolo e mettete il piatto nel microonde. Imposta il regolatore di potenza a 600 watt (non di più!) e il timer a 4 minuti. Quando il programma impostato è trascorso, rimuovere il piatto con le verdure tagliate e girare ogni pezzo a testa in giù. Allo stesso tempo, valutate quanto è pronta la zucca. L'asciugatura successiva dovrebbe avvenire alla stessa potenza, ma non per più di 40 secondi, dopo di che si dovrebbe controllare di nuovo il vegetale. La durata della prossima sessione può essere ridotta a 30 secondi. Ripetere la procedura fino a quando il prodotto è completamente asciutto.

Asciugare le zucche nel microonde è il metodo più veloce. Ma è limitato da due fattori: il primo è che è necessaria una grande attenzione al processo e un monitoraggio costante del prodotto, e il secondo è che il volume di questo apparecchio è molto limitato, quindi non è possibile asciugare una grande quantità di verdure in una sola volta.

Nel sole

Tagliare a dadini, a fette o a fettine la zucca, metterla in un solo strato su una rete metallica o una griglia. Mettete una garza sopra le verdure tagliate in modo che mosche e altri insetti non salgano sul prodotto.

Mettete i vassoi nel giardino o nell'orto, in un luogo soleggiato e il più lontano possibile dalla strada più vicina, in modo che né la polvere né gli scarichi delle auto possano raggiungere la zucca. Forse i contenitori con le verdure affettate possono essere collocati su una veranda soleggiata o in una pergola.

Durante il processo di essiccazione, le fette di zucca devono essere girate ogni giorno in modo che il sole possa raggiungere ciascuna di esse da tutti i lati. In questo modo, il processo di asciugatura è più uniforme. Portate i vassoi con le verdure tagliate in casa di notte, in modo che la zucca secca sia garantita al sicuro dalla possibile pioggia notturna e dalla rugiada del mattino.

Se non avete spazio per i vassoi, potete infilare i pezzi su un filo da pesca o uno spago e appenderli alle travi di un patio soleggiato. Alcune casalinghe appendono la zucca sul balcone. Ricordatevi di coprire il prodotto con una garza per evitare le mosche.

Se il tempo tiene, ci vorrà una settimana prima che la zucca sia asciutta al sole - 10 giorni al massimo.

Come capire se il prodotto è pronto

Non va bene se la zucca non si asciuga - è male se si asciuga troppo. Nel primo caso, andrà rapidamente ad ammuffire e a marcire, mentre nel secondo sarà insapore e difficile da cucinare. È quindi importante capire quali pezzi sono considerati pronti.

Le fette ben essiccate non possono attaccarsi alle mani perché devono avere una crosta secca all'esterno. Non devono essere rigidi o fragili, perché questo è un segno di asciugatura eccessiva. Se la zucca è flessibile e malleabile e può essere piegata con le dita, può essere considerata correttamente essiccata.

Puoi anche provare a masticare una fetta. Se è pronto, si scioglierà in bocca. Un prodotto naturale essiccato, senza sale e senza zucchero, sarà dolce, poiché la concentrazione di zuccheri naturali aumenta dopo l'evaporazione dell'umidità.

Come fare le patatine alla zucca

La variante più semplice è quella di tagliare la polpa di zucca molto sottilmente e, dopo averla tenuta sotto sale per 10-12 ore, spennellarla con olio di girasole, cospargerla con le vostre spezie ed erbe preferite, e mandarla ad asciugare in un forno o un essiccatore elettrico. Ma per ottenere delle patatine tenere e croccanti che si sciolgono in bocca, dovrete sforzarvi un po' di più.

Per prima cosa, cuocere la polpa di zucca per mezz'ora nel forno, poi metterla in un frullatore e trasformarla in purea. Una zucca di due chili produrrà 2 tazze di polpa.

Salare e pepare il composto, aggiungere un po' di aglio tritato, mescolare e metterlo su una teglia rivestita di carta da forno oliata. Stendere il composto di zucca in uno strato sottile (una tazza per teglia) e metterlo in forno ad asciugare. Si può anche usare un'asciugatrice elettrica per le patatine, con i vassoi anche foderati di pergamena.

Asciugare le patatine a 60 gradi fino a quando non diventano fragili. Quando la massa si è parzialmente asciugata per circa la metà, usare una spatola di legno o di silicone per disegnare delle linee per dividere la massa in quadrati, ognuno dei quali diventerà poi un chip separato.

Come conservare correttamente la zucca secca

Mettete la zucca essiccata, una volta raffreddata, in vasi di vetro e chiudete bene con coperchi - sia quelli di vetro lappati che quelli di metallo avvitati - per evitare che l'umidità, gli insetti e gli odori entrino del tutto nei vasi. Mettete della carta pergamena sul fondo dei vasi e conservateli in una stanza fresca e buia, preferibilmente in una dispensa asciutta con un'adeguata ventilazione. Si possono anche conservare le patatine nello stesso modo. L'unica differenza è la durata di conservazione - una normale zucca secca durerà un anno in condizioni confortevoli senza perdere le sue proprietà alimentari, mentre le chips dovrebbero essere consumate più velocemente - entro un mese, perché sono coperte di olio, che può irrancidire e rovinare il prodotto.

I dolci canditi possono durare più a lungo su uno scaffale del frigorifero e possono essere fatti per lunghi periodi di tempo e conservati nel congelatore.

Qual è l'utilità della zucca secca

Quando si parla dei benefici della zucca, i medici menzionano principalmente il suo basso contenuto calorico, e questo vale anche per la frutta secca, dalla quale la maggior parte dell'acqua è stata evaporata. Per esempio, una tazza di verdura secca contiene meno di 100 calorie, che è 3 volte inferiore alla stessa quantità di patate. Pertanto, questo ortaggio può essere utilizzato per nutrire le persone che lottano con l'obesità e il sovrappeso. In questo, saranno aiutati da fibre e pectine, che sono abbondanti nella zucca e che aiutano a pulire l'intestino, rimuovere le tossine e migliorare la digestione. Inoltre, le fibre di pectina si gonfiano rapidamente nel tratto gastrointestinale e causano una sensazione di pienezza nello stomaco e di sazietà, che riduce la quantità di cibo mangiato da una persona.

Nella zucca essiccata, la concentrazione di nutrienti e vitamine è moltiplicata dal fatto che l'acqua in eccesso è evaporata. Per esempio, contiene grandi quantità di vitamine del gruppo B che aiutano a rafforzare il sistema immunitario del corpo, migliorare la funzione intestinale, controllare il buon funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni e del sistema nervoso, combattere la depressione e lo stress e mantenere uno stato emotivo stabile. Nel rafforzare il sistema nervoso gioca un ruolo importante il minerale magnesio, che è anche disponibile in quantità sufficienti nella zucca.

La vitamina E aiuta a migliorare la circolazione del sangue, a ridurre il rischio di coaguli di sangue, a mantenere la pelle sana e a migliorare la sua capacità di rigenerazione, il che rende possibile l'uso della zucca nei prodotti di bellezza domestici.

La vitamina PP (acido nicotinico) presente nell'ortaggio è importante soprattutto per la sua capacità di prevenire l'aggravarsi dell'aterosclerosi, ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e migliorare il flusso sanguigno, il che rende la zucca utile ed essenziale nella dieta delle persone anziane che sono più soggette a questi problemi. Inoltre, questa vitamina migliora la funzione del fegato e della cistifellea, e contribuisce anche a un più rapido recupero della forza fisica e sostiene la capacità mentale - qualcosa che è necessario per le persone di età avanzata.

L'acido ascorbico (vitamina C) presente nella zucca è essenziale in una serie di processi biochimici che avvengono nel corpo umano e che influenzano il lavoro di tutti i sistemi e organi. Con il suo aiuto le forze immunitarie lavorano più chiaramente, migliora la pelle, l'umore, le ferite guariscono più velocemente. È anche un buon antiossidante.

Mangiando zucca secca, saturate il vostro corpo di micro e macronutrienti. Per esempio, il ferro non è solo coinvolto nella formazione dell'emoglobina, ma supporta anche il magnesio quando si tratta di calmare i nervi tesi, uscire da situazioni stressanti con dignità e con le minori perdite per il corpo, e migliorare il sonno. In combinazione con il fluoro, il ferro rafforza i muscoli e le ossa, e aiuta le ossa a guarire più rapidamente dopo una frattura.

Il potassio aiuta a ottimizzare la pressione sanguigna e a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, compresi quelli del fondo, il che ha un effetto positivo sulla visione.

Cosa si può fare con la zucca secca

Una semplice zucca secca non zuccherata e non salata è la più facile da trasformare in una zuppa di purea. Ha un sapore particolare, con la sensazione che la verdura non sia fresca ma sia stata preparata appositamente. Tuttavia, è ancora un prodotto dietetico sano che può essere utilizzato non solo per preparare pasti per gli adulti, ma anche per i bambini. La zucca essiccata in casa è anche buona in spuntini leggeri e insalate.

Anche la polvere di zucca è molto usata. Si prepara semplicemente: le fette secche devono essere macinate in un macinino da caffè e aggiunte alla farina quando si preparano frittelle, pancake o muffin o sostituirla completamente. In questi casi deve essere messo a bagno, osservando le seguenti proporzioni - prendere una tazza di liquido per un quarto di tazza di polvere. Alcune persone usano la polvere di zucca per rivestire il pesce o le cotolette prima di friggere, o semplicemente versano un cucchiaino di prodotto nello yogurt del mattino.

Spuntino facile

Versare un litro d'acqua su 100 g di strisce di zucca essiccata e mandarla a cuocere a fuoco lento sul fornello fino a quando è morbida.

Mentre la zucca cuoce, preparate due spicchi d'aglio - sbucciateli e tritateli con uno schiaccia aglio. Tritare finemente le noci (100 grammi) con un coltello. Tritare un grande mazzo di erbe fresche (prezzemolo, aneto). Mettere tutto in un'insalatiera, compresa la zucca bollita e raffreddata. Mescolare, pepare, salare e condire con un cucchiaio di aceto di vino.

Zuppa di purea di zucca secca

Bollire 150 g di zucca secca in acqua salata per 10 minuti. Sbucciare 3 spicchi d'aglio, la cipolla e la carota mentre cuoce. Grattugiare le carote, tritare le cipolle e soffriggere le verdure in una padella pesante con un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la zucca cotta e 50 g di burro nella padella, mescolare e soffriggere per altri 5 minuti.

Diluire il contenuto della pentola con acqua calda in modo che le verdure siano leggermente coperte dal liquido, aggiungere il pepe macinato, nero o bianco, il sale e stufare a fuoco basso per un quarto d'ora. Togliere la zuppa dal fuoco, usare un frullatore per ridurla in purea e aggiungere 300 ml di panna (preferibilmente al 20% di grassi). Mescolare, poi rimettere sul fornello, dove viene riscaldato fino all'ebollizione. La zuppa è pronta!

Al momento di servire, cospargere una piccola manciata di semi di zucca tostati su ogni piatto fino a renderli croccanti.

Zuppa di crema con cognac

Versare 200 g di zucca secca in acqua calda e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Tritare la cipolla e schiacciare 6 spicchi d'aglio in un frantumatore. Saltare la cipolla in 100 g di burro in una casseruola e, dopo un paio di minuti, aggiungere l'aglio. Quando il profumo si diffonde in tutta la cucina, mettete la zucca nella casseruola e gonfiatela. Soffriggere la zucca mescolando costantemente in modo che non si bruci.

In 5 minuti, per esaltare il sapore, aggiungere 50 g di brandy, cuocere a vapore la futura zuppa con l'alcol per altri 5 minuti e poi aggiungere il brodo vegetale in cui la zucca è stata bollita all'inizio. La consistenza della zucca determinerà quanto liquido aggiungere - più è ripida, più brodo sarà necessario. Inoltre, ognuno ha preferenze diverse: ad alcune persone piacciono le zuppe più dense, mentre altre si accontentano di zuppe più leggere.

Quando avete deciso la quantità di liquido, aggiungete un cucchiaio di zucchero e condite con sale e pepe a piacere. Dopo un paio di minuti, versare 200 ml di panna e, dopo aver tolto dal fuoco, frullare con un frullatore a immersione.

La zuppa può essere versata su un piatto e guarnita con un rametto di aneto e alcune briciole di pane bianco croccante.

Torte di Pasqua con zucca candita

Tirate fuori dal frigorifero 2 confezioni di burro per ammorbidirlo un po'. Versare 30ml di latte su 30g di lievito fresco. Mentre si sciolgono, mettete 200g di frutta candita e 120g di uva sultanina in una casseruola, versateci sopra 75ml di rum e mettete su un fuoco basso. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando costantemente, per permettere all'alcol di dissiparsi e alla frutta candita e all'uva sultanina di assorbire tutta la parte liquida del rum.

Setacciare 525 grammi di farina in una grande casseruola, aggiungere 65 g di zucchero e 10 g di sale e mescolare. Sbattere le 6 uova in un'altra ciotola.

Versare il lievito sciolto e le uova sbattute nella padella con la farina e lo zucchero. Lavorare l'impasto fino a quando non comincia ad attaccarsi alla mano e ai lati della teglia. Piccole porzioni, aggiungere il burro all'impasto mentre lo si impasta. Alla fine, aggiungere la frutta candita e l'uva sultanina cotta a vapore nell'alcool.

Coprire l'impasto con un telo di lino e lasciare lievitare in una cucina calda per 1 ora e mezza. Dopo questo tempo, cospargere il tavolo di farina, versare l'impasto, impastare bene, metterlo in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e raffreddare per 12 ore in frigorifero. Quando il tempo è scaduto, dividete l'impasto in 3 porzioni uguali, impastate ciascuna e mettetela in stampi foderati di carta da forno. Scegliere gli stampi così grandi che non rimanga più di un terzo dell'impasto negli stampi. Lasciare le pagnotte in questa posizione fino a quando non sono lievitate in modo che siano salite sopra i bordi superiori. Coprire gli stampi con un panno di lino e mettere un mestolo d'acqua sotto affinché l'impasto non si secchi.

Preparare la glassa: mescolare 25 g di farina e 170 g di zucchero a velo, metterla in un colino e versarla lentamente e delicatamente nell'albume, facendo attenzione a non formare grumi, e mescolare continuamente.

Versare la glassa sulla pasta lievitata e mandarla in forno, dove cuocerà per 35 minuti ad una temperatura di 160 gradi. Non aprire il forno durante la cottura - la torta potrebbe cadere.

Cioccolato con semi di zucca canditi

Prendere 50 g di frutta secca (albicocche e uva sultanina) e metterla a bagno in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora. Sbucciare i semi di zucca e metterli a bagno per mezz'ora in forno a 160°C, mescolando spesso. Questo li asciugherà e li renderà fragili. Togliere la frutta secca dall'acqua e metterla su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.

Foderare il fondo di un piccolo stampo rettangolare in silicone con una pergamena e versare il cioccolato fuso (2 barrette grandi) nello stampo, poi spargere le albicocche secche, l'uva sultanina, i semi di zucca tostati e i semi di zucca canditi. Quando il cioccolato si è raffreddato a temperatura ambiente, tagliarlo a pezzi e metterlo in frigorifero.

Zucca secca pkhali

A volte questo piatto georgiano non si chiama pkhali ma mkhali, infatti è uno spuntino freddo, e si basa su due prodotti principali - zucca secca e noci.

Bollire 500 g di zucca in acqua salata. Mentre la zucca bolle, fate una pasta di noci. Macinare 3 tazze di noci e una testa di cipolla rossa, aggiungervi 3 spicchi d'aglio schiacciati, tritare finemente un mazzetto di aneto, coriandolo e sedano. Condire il composto con pepe macinato, zafferano secco e utsho-suneli (una spezia georgiana fatta con i semi, le cimette e i baccelli del fieno greco blu), sale a piacere e aggiungere 3 cucchiai di aceto (la stessa quantità di succo di melograno può essere usata invece).

Mescolare bene il composto, aggiungendo la zucca cotta un po' alla volta. Mettete il piatto in frigo per una notte in modo che gli ingredienti possano assorbire.

Frittelle con zucca

Sbattere leggermente un paio di uova di gallina in una ciotola, aggiungere un grosso cucchiaio di zucchero semolato, un cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaini di soda e mezzo litro di kefir (bisogna lasciarlo riposare sul tavolo della cucina per tre ore affinché non sia freddo ma arrivi a temperatura ambiente).

Quando la base liquida è pronta, iniziate a mescolarla continuamente e in piccole porzioni aggiungete un bicchiere della polvere di zucca secca. Poi aggiungere la farina di frumento allo stesso modo - in piccole porzioni - fino a 2 tazze. Quando l'impasto è impastato, lasciarlo riposare per circa 25-30 minuti e cuocere le frittelle!

Tacchino e zucca

Per brasare un tacchino con zucca secca, non è necessario far bollire la verdura in anticipo, arriverà alla prontezza proprio nella padella con la carne. Il risultato è una cena semplice e abbondante che non ha bisogno di un contorno - ci sono abbastanza verdure per accompagnare la carne.

Tagliare 500g di filetto di tacchino in pezzi di circa 5x5 cm, friggere in una padella profonda in qualsiasi olio per formare una crosta croccante. Tagliare a dadini una carota e metterla nella padella, aggiungere una manciata di zucca secca e prugne secche, sale. Aggiungere un bicchiere di brodo di carne, o acqua se non ce l'avete, andrà bene.

Brasare sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per circa 40-50 minuti, poi mettere la cipolla tagliata ad anelli, un paio di cucchiai di panna acida e brasare per un altro quarto d'ora, dopo di che si può spegnere il fuoco.

Servire dopo circa 20 minuti, lasciando il tempo al cibo di assorbire i sapori e di riposare per un po'. Cospargere di erbe fresche tritate sopra la carne e le verdure sul piatto.

Porridge

Se si cucina il porridge di cereali, che richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo - miglio o riso - la zucca secca non deve essere bollita separatamente, ha il tempo di ammorbidirsi insieme a loro. Per il semolino o il porridge erculeo, è meglio preparare la verdura secca in anticipo facendola bollire in acqua salata per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Quindi, per cucinare il porridge di latte di miglio 200 g di semole, ordinate, sciacquate bene, versando e scolando l'acqua un paio di volte, e poi versare acqua calda per gonfiarsi un po'. Mettere un litro di latte in una casseruola con pareti spesse e fondo sul fuoco. Quando comincia a bollire, aggiungete un cucchiaio di zucchero (se lo volete più dolce, non negatelo) e un terzo di cucchiaino di sale. Scolare il miglio, metterlo in una casseruola e aggiungere una grossa manciata di zucca secca. Cuocere il porridge a fuoco basso per 20 minuti, mescolando costantemente. Prima di togliere dalla pentola, si può aggiungere dell'uva sultanina snocciolata e lavata per cambiare.

Il burro può essere messo direttamente nella padella o messo su ogni piatto.

Uso della zucca secca nei cosmetici

La zucca secca è usata non solo in cucina ma anche in cosmetologia domestica. Il frutto migliora il tono della pelle, la rende più soda e compatta. La zucca fa un buon scrub.

Scrub per il viso

Macinare una manciata di zucca secca in un macinino da caffè, aggiungere un cucchiaio di caffè macinato e un po' di zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti e strofinare delicatamente per 5 minuti, poi lavare il viso con acqua tiepida. L'effetto migliore si ottiene facendo questa procedura due volte alla settimana.

Foto di zucca secca