Come essiccare l'uva in casa

Molti giardinieri vogliono sapere come conservare l'uva. Naturalmente, ci sono varietà da tavola che possono essere conservate abbastanza a lungo se tutte le condizioni sono osservate, a volte fino a sei mesi. Ma più a lungo di così, anche loro non sono in grado di mantenere il loro aspetto e la loro freschezza accettabile per il consumo. È qui che l'essiccazione della frutta matura aiuterà a conservare alcune delle bacche.

L'uva sultanina e l'uva passa sono anche un ottimo spuntino e dessert. Possono essere mangiati semplicemente o aggiunti ai piatti, non solo dolci, ma anche carne, pesce, pollame e verdure. L'uva sultanina è anche spesso aggiunta a focaccine e muffin.

La frutta, la verdura e le bacche fresche hanno un netto vantaggio rispetto a quelle in scatola o secche in termini di sapore e contenuto nutrizionale. Di tutti i tipi di lavorazione, l'essiccazione conserva la maggior parte delle vitamine e degli oligoelementi. L'essiccazione risolve anche un altro problema urgente: conservare il raccolto, soprattutto quando è abbondante. In questo modo, il surplus non andrà sprecato e ci sarà sempre uno spuntino gustoso e sano a casa che sarà una buona fonte di vitamine in primavera.

Essiccare l'uva in casa ha i suoi vantaggi:

1. Quando scegliete la materia prima, potete farvi guidare dal vostro gusto e dalle vostre preferenze, e scegliere la varietà che vi piace di più.
2. L'auto-preparazione delle bacche per il processo vi permetterà di essere sicuri che siano della giusta qualità, ben pulite e lavate.
3. Un prodotto preparato a mano ha sempre un sapore migliore.
4. Puoi decidere da solo quando fermare il processo e ottenere un prodotto del grado di secchezza che ti piace.

Quali uve sono adatte all'essiccazione

Quasi tutte le varietà di uva possono essere essiccate. Ma l'uva grande con la buccia sottile richiederà più tempo e sforzo per asciugare. Inoltre, l'uva con grossi semi non sarà molto piacevole da mangiare. Pertanto, si dovrebbe preferire l'uva con bacche di piccole o medie dimensioni. La polpa e la buccia devono essere sode e i semi devono essere piccoli o assenti del tutto. Se scegliete le varietà senza semi, vi ritroverete con l'uva sultanina, mentre le bacche con i semi vengono utilizzate per produrre l'uva sultanina.

Quindi, è meglio optare per varietà da tavola o varietà speciali di uva passa da tavola. Hanno una data di maturazione precoce, e di solito sono inclini a seccarsi mentre sono ancora sul cespuglio. Per l'uva sultanina, scegliere Kishmish White, Kishmish Black e Kishmish Zaravshan. Rizamat, Sultani e Nimrang sono adatti all'uva sultanina.

Si dovrebbe anche prestare attenzione al gusto della materia prima prima prima di iniziare il processo. In generale, la preferenza è data alle specie dolci, che diventano ancora più dolci dopo l'essiccazione e si conservano bene. Tuttavia, alcune hostess scelgono l'uva con un sapore aspro e poi vi aggiungono lo zucchero quando la conservano. Qui, dovete solo fare affidamento sul vostro gusto e sulle vostre preferenze.

Come preparare le bacche per l'essiccazione

Il processo di preparazione inizia quando le bacche sono ancora sulla vite. Si può iniziare anche prima che i grappoli vengano rimossi dal cespuglio. Smettere di annaffiare un paio di settimane prima per creare una mancanza di umidità e rimuovere alcune delle foglie. Poi i raggi del sole raggiungeranno direttamente il frutto e inizieranno il processo di essiccazione.

Poi togliete i grappoli dalla vite, raccogliete e rimuovete gli acini marci o danneggiati. In seguito, l'uva deve essere lavata bene. Fate attenzione a non danneggiare le pelli. Se pensate di far seccare l'uva naturalmente all'ombra, potete lasciarli sugli acini. In altri casi, rimuovere il frutto e scartare i ramoscelli. Le bucce devono essere rimosse delicatamente, senza danneggiare le bucce, altrimenti il succo uscirà semplicemente, perdendo così i preziosi elementi e il sapore dell'uva sultanina.

Dopo aver sciacquato le bacche, asciugarle su un panno o un tovagliolo di carta prima di metterle su vassoi o rastrelliere per l'asciugatura.

Si noti che solo l'uva completamente matura dovrebbe essere essiccata.

Come essiccare correttamente l'uva

Ci sono diversi modi per ottenere l'uva sultanina dall'uva fresca. Ognuno ha i suoi vantaggi. L'asciugatura al sole o all'ombra sono le opzioni più semplici, non richiedono elettricità, ma sono anche le più lunghe nel tempo. Dovrete tenere d'occhio il processo per diverse settimane, raccogliendo la materia prima, girando e mescolando le bacche. E sono anche fortemente dipendenti dalle condizioni meteorologiche. Se piove all'improvviso, dovrete trovare altri modi per continuare l'essiccazione in modo che lo sforzo non sia sprecato e il raccolto non debba essere buttato via prima che abbia raggiunto la giusta condizione.

Le opzioni che utilizzano apparecchi elettrici accelerano notevolmente il processo, ma in questo caso il volume che può essere asciugato in una sola volta è fortemente limitato. Bisogna essiccare in lotti, e non è sempre possibile farlo quando il raccolto è abbondante e comincia già a rovinarsi.

La scelta dei metodi di asciugatura dipende interamente dalle condizioni e dalle preferenze della singola persona. Se il tempo e lo spazio lo permettono, ma un grande volume di materia prima deve essere asciugato in una volta sola, è meglio ricorrere ai metodi tradizionali e collaudati. Chi non ha molte bacche, o il raccolto matura gradualmente, può usare metodi moderni, che faranno risparmiare molto tempo e fatica.

Ora, ogni metodo dovrebbe essere spiegato più in dettaglio.

Nel forno

L'uva preparata deve essere disposta in un unico strato su teglie da forno. È meglio mettere della carta da forno, un tappetino di silicone o un foglio di alluminio sotto l'uva in modo che i succhi non macchiano i piatti. Se la materia prima è ancora umida dopo il lavaggio, asciugarla prima su un panno o un tovagliolo di carta.

Nel frattempo, preriscaldare il forno. La temperatura non deve superare i 60 gradi. Inoltre, se le specifiche lo permettono, è meglio usare una modalità ventilatore o convezione. In questo modo l'umidità evapora più rapidamente e il tempo di asciugatura è leggermente più breve. Dopo aver messo le teglie nel forno, è meglio lasciare la porta socchiusa per eliminare il vapore ed evitare che il prodotto si surriscaldi.

L'asciugatura richiederà da 2 a 3 giorni. Ma il forno non deve funzionare continuamente. Per assicurarsi che le bacche si asciughino uniformemente e conservino la massima quantità di sostanze nutritive, è necessario spegnere periodicamente il fuoco, rimuovere i vassoi, lasciare che il prodotto si raffreddi completamente, mescolarlo e rimetterlo ad asciugare.

Di solito le bacche non sono di dimensioni uguali e contengono quantità variabili di umidità, quindi è necessario passare periodicamente attraverso il prodotto e rimuovere quelle che sono già fatte, altrimenti si seccheranno. È anche necessario cambiare le teglie in modo che l'uva si asciughi uniformemente.

Nella fase finale, la temperatura del forno deve essere ridotta a 35-40 gradi per portare l'uva alla temperatura desiderata. In seguito, togliete l'uva sultanina, lasciatela raffreddare completamente e mettetela in contenitori di conservazione.

In un'asciugatrice elettrica

L'uso di un essiccatore elettrico ridurrà significativamente il tempo di cottura dell'uva sultanina. Con questo metodo, il processo durerà dalle 8 alle 12 ore. Le asciugatrici sono facili da usare e permettono di asciugare un volume maggiore di prodotto rispetto a un forno.

Le bacche preparate devono essere disposte in un'unica fila sulle rastrelliere, disposte a gradoni, e si accende il calore fino a un massimo di 60 gradi. Se l'essiccatore è convettivo e l'aria viene fornita ai rack dal basso verso l'alto, lo strato inferiore si asciugherà più velocemente di quello superiore. Pertanto, i livelli dovranno essere scambiati ogni ora per garantire un processo di asciugatura uniforme. Inoltre ogni 3 ore bisogna spegnere l'apparecchio, lasciare raffreddare la materia prima per 2 ore e poi continuare di nuovo l'asciugatura. Ripetere questo processo ogni 3 ore. Se l'asciugatrice non ha un regolatore che la spegne in caso di surriscaldamento, si può fermare il processo durante la notte e riavviarlo al mattino.

Per assicurarsi che l'uva si asciughi in modo uniforme, vale la pena di selezionarla al momento di disporla sui graticci. È meglio che gli acini di un livello siano della stessa dimensione. In alternativa, è possibile ordinare le bacche mentre si asciugano, rimuovendo quelle che sono già cotte. Anche l'agitazione non deve essere dimenticata.

La velocità e la qualità del processo dipendono non solo dalla varietà e dalle dimensioni delle bacche, ma anche dal tipo di essiccatore. Apparecchi più potenti riducono notevolmente il tempo di lavoro. Ma hanno uno svantaggio significativo. Sono molto rumorosi. Le asciugatrici elettriche si dividono anche in asciugatrici a convezione e asciugatrici a infrarossi. Il secondo tipo fa il lavoro in modo più efficiente e veloce grazie ai raggi infrarossi che penetrano in profondità nel prodotto e assorbono l'umidità. I dispositivi a convezione asciugano solo l'umidità dalla superficie, quindi il processo è molto ritardato. Questo è specialmente il caso dell'uva. Durante il processo di asciugatura, si forma uno spesso strato di cera sulla pelle, che impedisce il rilascio di umidità attiva dal prodotto.

Ci sono anche dispositivi che aspirano l'aria dal basso verso l'alto. Questa è una caratteristica dei modelli più economici. Ci sono asciugatrici elettriche più costose in cui l'aria è distribuita uniformemente tra tutti i livelli. In questo caso, il prodotto si asciuga più velocemente e non c'è bisogno di cambiare vassoio. La qualità e la velocità sono anche influenzate dal materiale utilizzato per realizzare l'apparecchio. Gli essiccatori di metallo, anche se più costosi di quelli di plastica, perdono in efficienza a causa del riscaldamento del metallo, che trae il calore necessario dall'uva.

Il vantaggio delle asciugatrici elettriche non è solo la loro velocità e facilità di funzionamento. Permettono di conservare molte sostanze utili nell'uva sultanina.

In un forno a microonde

Questo metodo di asciugatura è probabilmente uno dei più veloci. Ci vogliono solo pochi minuti. Ma ha uno svantaggio significativo. Non c'è molto prodotto che vada bene su un piatto che viene messo nella camera del forno. Pertanto, il metodo di essiccazione a microonde è adatto a coloro che non hanno grandi volumi di uva da essiccare.

Per prima cosa, preparare l'uva separandola ordinatamente dai rametti, facendo attenzione a non danneggiare la buccia, lavandola e asciugandola su un asciugamano. Poi metteteli in un unico strato su un piatto. Si può coprire con un panno di lino o di cotone per mettere un altro strato sopra. In questo modo, il volume del cibo da essiccare può essere aumentato e l'umidità rilasciata sarà assorbita dal tessuto.

Mettere la piastra nella camera di cottura e impostare la potenza a 200 W per 2 minuti. Trascorso il tempo, aprire lo sportello del microonde e togliere il piatto con l'uva. Lasciare la porta aperta in modo che il vapore possa uscire. Controllare che l'uva sia cotta. Se necessario, dopo che si è raffreddato, rimetterlo nel microonde per 30 secondi senza cambiare il livello di potenza.

Ripetere i passaggi fino a quando l'uva sultanina non è ben asciutta. Non dimenticate di ventilare la camera di cottura tra ogni fase e di lasciare raffreddare il prodotto. Il processo deve essere monitorato, ecco perché non si dovrebbe impostare l'intervallo di tempo più lungo di 30 secondi; è meglio controllare il processo una volta ancora.

Nel sole

Il metodo di essiccazione al sole è il più semplice e il più antico. Permette di elaborare grandi quantità di raccolti, ma richiede molto tempo. Se il tempo è buono, l'asciugatura durerà circa 3 settimane. Se vuoi essiccare molta uva in una volta, hai bisogno di molto spazio sulla trama. Questo non è disponibile per tutti. Tuttavia, questo metodo conserva la massima quantità di vitamine e minerali che fanno dell'uva sultanina un prodotto sano che aiuta a mantenere il corpo in salute.

Le bacche raccolte devono essere lavate, rimosse dai rami e collocate su bancali, che devono essere posizionati in aree dove la luce del sole cadrà sulle bacche senza impedimenti. Utilizzare traliccio, compensato o legno come substrato. Si può anche foderare il fondo con carta pergamena, panno naturale o carta assorbente. Per evitare che il vento soffi via il prodotto dal substrato e che gli insetti lo attacchino, potete coprirlo con una garza, che deve essere fissata. Una volta ogni due giorni, la materia prima dovrebbe essere girata e mescolata. Se appaiono delle bacche che hanno raggiunto il giusto grado di prontezza, assicurati di rimuoverle.

Questo metodo ha alcuni altri svantaggi. L'esposizione al sole scurisce notevolmente l'uva sultanina e il suo sapore diventa meno intenso.

All'ombra

Se le dimensioni del terreno lo permettono, dove si può costruire una tenda ben ventilata, o c'è una veranda aperta, si può usare un altro antico metodo di essiccazione dell'uva. È ancora in uso in Asia centrale. L'essiccazione all'ombra preserva il colore naturale dell'uva, l'aroma e il massimo delle sostanze nutritive. Il processo, naturalmente, è più lento (4-5 mesi) e richiede attenzione. In questo caso, le bacche non vengono rimosse dai ramoscelli. Sono appesi direttamente nei grappoli, il che assicura una buona circolazione dell'aria.

L'uva può anche essere essiccata in questo modo nella soffitta della casa, se vi si può assicurare un flusso d'aria. Il processo può continuare con l'inizio del freddo. Il prodotto può resistere a temperature fino a -10 gradi Celsius. Quando l'uva sultanina si è asciugata a sufficienza ed è pronta, viene tolta dai rami e messa in magazzino.

Il metodo alcalino

Questo metodo consiste nel trattare le bacche con una soluzione calda di bicarbonato di sodio. Non è un metodo indipendente di essiccazione dell'uva, ma permette di ridurre il tempo di essiccazione da 2 a 2,5 volte. Questo viene fatto rimuovendo uno strato di cera dalla superficie, che impedisce l'evaporazione dell'umidità. Il trattamento con una soluzione alcalina provoca anche la comparsa di piccole crepe sulla pelle. Anche questo accelera notevolmente il processo.

Per trattare l'uva, bisogna prima lavarla. Far bollire l'acqua sul fornello in una grande casseruola, poi aggiungere il bicarbonato di sodio. Il dosaggio è determinato sulla base di 40 g di bicarbonato di sodio per 10 litri d'acqua. Immergere la frutta nell'acqua bollente per alcuni secondi e poi immediatamente in acqua fredda per fermare il processo di cottura e lavare il residuo alcalino dalle bacche. In seguito, potete risciacquarli di nuovo sotto l'acqua corrente. Un colino o un setaccio è raccomandato per comodità. In questo modo, l'uva può essere immersa nella soda bollente in grandi lotti.

Dopo il trattamento, l'uva può essere essiccata in uno dei modi sopra menzionati. Per esempio, l'essiccazione al sole si riduce da 3 settimane a 10-12 giorni.

Come capire se il prodotto è pronto

L'uva sultanina pronta conserva il 20% di umidità, l'80% di vitamine e il 100% di micronutrienti. Il grado di prontezza è determinato dall'analisi dell'aspetto e dal tatto. È necessario prendere il prodotto e ispezionarlo. Dovrebbe essere un po' più scuro e asciutto. La superficie è coperta da una patina cerosa opaca. Se si lascia cadere l'uvetta, essa farà un leggero rumore quando entra in contatto con la superficie. Anche l'uva sultanina deve essere schiacciata con due dita. Se l'umidità continua a sporgere, il processo deve essere continuato. Se si sente la polpa densa e gelatinosa sotto le bucce, si può smettere di essiccare. La prontezza è facilmente verificabile stringendo una manciata di uva sultanina nel pugno. Un prodotto essiccato in modo ottimale si sbriciolerà nel palmo della mano quando viene spremuto.

Non va bene se non sono stati asciugati completamente. Un tale prodotto non può essere conservato a lungo, inizierà a fermentare e a rovinarsi. Ma non è nemmeno una buona idea asciugarlo troppo. L'uva sultanina diventa dura e perde tutto il sapore e l'aroma.

Come conservare correttamente l'uva secca

È altrettanto importante conservare il prodotto il più a lungo possibile. La prima cosa da fare è assicurare condizioni di conservazione ottimali. Le uve sultanine devono essere conservate in un luogo buio, fresco e asciutto. Idealmente, la temperatura non dovrebbe salire oltre i 10 gradi. Questa può essere una cantina se si riesce a mantenere costante l'umidità nella stanza. Alcune casalinghe preferiscono usare un frigorifero. La sua camera soddisfa tutti i requisiti.

La durata dello stoccaggio è anche influenzata dal contenitore in cui il prodotto finito sarà conservato. L'opzione migliore è un sacco di lino. Dovrebbe essere fatto con tessuti naturali di lino o di cotone. Anche i contenitori di plastica sono adatti, ma in nessun caso devono essere sigillati con coperchi di plastica ermetici. Si consiglia l'uso di carta, come la pergamena da forno, o un pezzo di stoffa naturale. Basta coprire la parte superiore del contenitore con esso e fissare le estremità con uno spago o un elastico intorno ai bordi. Anche i vasi di vetro sono adatti alla conservazione, ma devono essere chiusi come i contenitori. Un'altra opzione quasi perfetta è un sacchetto di carta. Potete comprarne uno o farne uno da soli. Un tale contenitore permette al prodotto di respirare, in modo che non si accumuli umidità all'interno.

In questo modo, l'uva secca può essere conservata per sei mesi o più. Ma è comunque necessario rivederli periodicamente, smistandoli, rimuovendo le bacche danneggiate se necessario. Non permettere che si formino marciumi, vermi o muffe.

Seguire delle regole di conservazione abbastanza semplici vi permetterà di godere di questa delizia gustosa durante tutto l'anno, fino al prossimo raccolto.

Quali sono i benefici dell'uva secca

L'uva sultanina è considerata un superalimento. Si tratta di un gruppo di prodotti le cui proprietà benefiche permettono di mantenere la salute e prolungare la vita. Ma questo non significa che debba essere mangiato in grandi quantità ogni giorno. Un consumo eccessivo anche del prodotto più sano ha un impatto negativo sulla salute.

Una caratteristica dell'uva sultanina è che dopo l'essiccazione conserva quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi. Fondamentalmente si perde solo l'umidità. Pertanto, l'uva secca non è inferiore a quella fresca e al contrario ha una serie di vantaggi. L'alto contenuto di zuccheri utili permette di sostituire i dolci malsani, serve come un ottimo spuntino che dà energia. Questo è particolarmente importante per i bambini che sono in una fase di crescita attiva, gli atleti e le persone impegnate in attività fisiche o mentali.

Lo svantaggio dell'uva è che non dovrebbe essere consumata da persone con malattie intestinali. Danno luogo a una fermentazione che può aggravare la condizione. L'uva sultanina produce meno effetti di questo tipo grazie alla sua mancanza di umidità e la fibra che contiene migliora la peristalsi intestinale.

Questo superalimento ha molti benefici per la salute del corpo. Contiene molto potassio, che ha un effetto benefico sulle pareti dei vasi sanguigni e sul sistema cardiovascolare. Ha un effetto positivo sull'attività cerebrale, poiché è responsabile della trasmissione degli impulsi nervosi. In questo processo il minerale è aiutato dalle vitamine del gruppo B contenute nel prodotto. Il potassio regola anche l'equilibrio idrico.

Il magnesio ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale e rafforza la resistenza allo stress, il che ha un effetto positivo sull'umore e sull'immunità. Il rame contenuto nella frutta secca è coinvolto nella sintesi dell'emoglobina e migliora l'immunità. Il fosforo influisce sulla formazione del tessuto osseo. Il manganese migliora la funzione delle ghiandole sessuali.

Proprietà utili:

1. Migliora la funzione del sistema digestivo. Aiuta nel processo di digestione. Le fibre ruvide stimolano la funzione intestinale. L'uva sultanina ha un leggero effetto lassativo, aiuta a pulire l'intestino e l'escrezione delle tossine. Le bacche caloriche aiutano a sopprimere la fame, quindi sono spesso incluse nelle diete.
2. Effetto benefico su pelle, unghie e capelli. La pulizia delle tossine ha un effetto positivo sulla pelle, che diventa più chiara. Le sostanze che contiene stimolano la crescita dei capelli e delle unghie.
3. Aiuta il sistema cardiovascolare, è responsabile del miglioramento della circolazione del sangue, dell'abbassamento della pressione sanguigna e del trattamento dell'anemia.
4. Ha un effetto favorevole sul sistema genitale.

Ma non tutti sono colpiti positivamente dall'uso dell'uva sultanina. Ci sono un certo numero di malattie in cui la frutta secca dovrebbe essere consumata con cautela o dovrebbe essere abbandonata del tutto. Non si raccomanda di usare il prodotto in caso di diabete, ulcera peptica, forma attiva di tubercolosi. Inoltre, l'uva sultanina è un prodotto molto calorico, quindi è necessario guardare la quantità che si consuma.

Cosa si può fare con l'uva secca

L'uva sultanina ha un'ampia applicazione in cucina. Sono usati non solo per la cottura di dolci, ma anche aggiunti a piatti di carne e pesce, salse e insalate. L'uva secca è usata per fare dolci naturali sani, muesli fatto in casa e, naturalmente, porridge. Il prodotto ha un sapore dolce che aggiunge un tocco di spezie ai piatti.

L'uva sultanina senza semi è di solito usata per fare focacce, muffin, torte. Si usano anche come ripieno per torte e frittelle. Il prodotto con i semi gioca un ruolo importante nel plasmare il gusto di composte, kvass, morses.

L'uva secca è usata in molte cucine asiatiche. È presente nel pilaf, nelle salse indiane dolci e piccanti, è un ingrediente importante per cucinare contorni di couscous, bulgur, riso, miglio.

L'uva sultanina dà un sapore e un aroma speciale ai paté di carne di pollo, oca o anatra. La sua dolcezza aiuta a bilanciare il gusto.

Questo ingrediente unico può essere trovato in molte cucine del mondo.

Insalata di broccoli e ravioli

Potete fare un'insalata di broccoli e ravioli con uva sultanina per sorprendere i vostri ospiti o la vostra famiglia. Ci vogliono solo 20 minuti per prepararlo e ci si possono sfamare 12 persone.

Ingredienti:

• 600g di ravioli cotti con crema di formaggio;
• 6 fette di pancetta;
• 1 cipolla rossa;
• 2-3 fette di germogli di broccoli freschi;
• 1 cucchiaio di uva sultanina;
• 1 cucchiaio di semi di girasole pelati;
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 0,5 cucchiai di maionese;
• sale, zucchero a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa, friggete le fette di pancetta in una padella asciutta e ben riscaldata fino a renderle croccanti. Togliere su una tavola, lasciare raffreddare e tagliare in piccoli pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla rossa.
3. Ora cuocere i ravioli. Far bollire l'acqua in una pentola con un po' di sale. Aggiungere i ravioli e cuocere fino a quando sono teneri, da 8 a 10 minuti. Togliere dalla padella.
4. Tagliare i broccoli in grosse cimette e scottarli brevemente in acqua bollente salata, ma non bollire fino a quando sono morbidi. Dovrebbe rimanere croccante.
5. Preparare il condimento mescolando la maionese, lo zucchero e l'aceto di mele.
6. In una grande ciotola, combinare tutti gli ingredienti preparati, aggiungere l'uva sultanina e i semi di girasole.

Come piatto principale leggero e saporito, si può fare un pilaf con albicocche secche e uva sultanina. Tutti possono goderne anche senza carne. Può essere servito come contorno colorato in una tavola festiva.

Pilaf con albicocche secche e uva sultanina

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di riso a chicco lungo;
• 3 cucchiai di brodo di carne o di pollo;
• 5-6 cucchiai di uva sultanina;
• 10 pezzi di albicocche;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• spezie a piacere;
• olio per friggere gli ingredienti.

Metodo:

1. Preparare la frutta secca. Immergere le albicocche in acqua calda e lasciarle gonfiare. Poi tagliate a strisce sottili alla julienne. Sciacquare l'uva sultanina con acqua calda.
2. Sminuzzare la cipolla.
3. Scaldare una padella, versare l'olio fino a coprire appena il fondo della padella. Riscaldarsi.
4. Soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a quando sono traslucide.
5. Aggiungere le albicocche secche e l'aglio tritato finemente alle cipolle fritte. Far sobbollire per un paio di minuti. Poi versare il riso sopra e spargere l'uva sultanina. Versare il brodo sul riso, salare e condire.
6. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.

Mescolare il riso prima di servire.

Mele al forno con ripieno di uva sultanina e noci pecan

Come dessert si può preparare una mela al forno con un ripieno di uva sultanina e noci pecan. L'odore di cannella, uva sultanina e noci riempirà tutta la casa di calore. Una bella aggiunta al dessert sarebbe la doppia panna o una palla di gelato alla vaniglia.

Ingredienti:

• 4 pezzi di mele grandi e mature;
• 50 g di noci pecan;
• 50 g di uva sultanina;
• 1 cucchiaio di burro;
• 0,25 cucchiai di zucchero di canna, si può sostituire con semplice zucchero bianco;
• 1 cucchiaio di acqua bollente;
• cannella a piacere.

Preparazione:

1. La prima cosa da fare è accendere il forno affinché abbia il tempo di riscaldarsi. Impostare la temperatura a 190 gradi.
2. Preparare le mele. Lavare e asciugare la frutta. Rimuovere il torsolo in modo da lasciare intatti circa 2 cm della mela sul lato posteriore. Il buco non deve essere passante, altrimenti il ripieno cadrà dalla parte posteriore e la deliziosa salsa colerà sulla teglia.
3. Tritare le noci e l'uva sultanina. Mescolateli in una ciotola con la cannella e lo zucchero.
4. Mettere le mele con l'apertura rivolta verso l'alto in una teglia profonda. Riempire le mele con il ripieno. Mettere un pezzo di burro sopra il ripieno su ogni mela.
5. Versare l'acqua appena bollita sul fondo della scatola. Mettere le mele nel forno e arrostire per 35-40 minuti fino a quando sono morbide e leggermente dorate.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.