Come fare la composta di mele: 25 ricette

La composta di mele è amata dalla stragrande maggioranza delle persone. Questa fragrante bevanda vitaminica è particolarmente popolare in estate e in autunno, quando le deliziose mele stanno maturando in campagna. È un buon momento per nutrire il corpo con sostanze nutritive.

Come scegliere le mele per la composta

Quando si pensa di fare la composta di mele, bisogna tenere presente che non tutti i frutti sono adatti per questo. La frutta non deve essere troppo morbida o la polpa si trasformerà in stracci, che galleggeranno nel liquido e renderanno la composta torbida. È meglio prendere un frutto duro e acido, anche leggermente acerbo, ma non del tutto verde - da una tale composta di mele non risulterà deliziosa.

Queste mele possono essere Antonovka, conosciute fin dai tempi del nonno, o qualsiasi nuova varietà, i cui frutti sono altrettanto duri. Verde, giallo, rosso brillante, bordeaux profondo o rosa - la scelta delle mele per una bevanda vitaminica è ampia. La cosa principale è non prendere frutta cattiva, marcia o avvizzita.

In che modo la composta di mele fa bene?

Se non si cuociono troppo a lungo le mele in una composta, tutte le sostanze utili della frutta fresca si conservano al massimo nella bevanda.

1. Le vitamine sono la prima cosa - una buona composta ne contiene un sacco. L'acido ascorbico migliora l'immunità e il benessere. Il retinolo è un forte antiossidante naturale, inibisce l'invecchiamento e agisce come una sorta di barriera che non lascia entrare le infezioni nel corpo. Una vasta gamma di vitamine B è coinvolta nel funzionamento del sistema nervoso, e la PP ha un ruolo simile in relazione al sistema endocrino. La vitamina E è ampiamente conosciuta per la sua capacità di prendersi cura di capelli, pelle e unghie.
2. Ci sono molti micronutrienti e macronutrienti nella composta di mele. Molte persone sanno che questo frutto è particolarmente ricco di ferro. E questo fatto è innegabile. Il ferro è coinvolto nella fornitura di ossigeno ad ogni cellula del corpo umano, sostenendo così l'attività mentale e fisica e prevenendo l'anemia da carenza di ferro. Il potassio, essendo intrinsecamente una sostanza con buone qualità diuretiche, elimina le tossine. Il magnesio è noto per la sua capacità di alleviare lo stress e normalizzare la sfera psico-emotiva della persona.
3. L'acido folico aiuta l'assorbimento del ferro ed è anche molto utile durante la gravidanza, poiché contribuisce al corretto sviluppo del futuro bambino. La fibra promuove la funzione intestinale stimolando la crescita di una buona microflora, così come un paio di potassio rimuove le tossine dal corpo.

Tuttavia, il valore energetico della composta di mele è basso e (a seconda di quanto zucchero e che tipo di mele è stato usato per prepararla) varia da 40 a 85 kcal per 100 g. Negli stessi 100 g di composta solo 0,1 g di proteine e 22,1 g di carboidrati, che giustamente permette di considerare la bevanda utile anche per le persone che vogliono perdere peso. E in un certo numero di malattie, la composta di mele è persino prescritta a fini terapeutici.

Per esempio, la bevanda cotta senza zucchero a base di mele verdi acide, utile per il diabete. Nell'aterosclerosi la composta riduce il colesterolo nel sangue, nei pazienti ipertesi aiuta a ridurre la pressione sanguigna, stimola la normale funzione del muscolo cardiaco e migliora il tono vascolare.

Come mezzo di prevenzione dell'anemia da carenza di ferro composta prescritto a bere ogni mattina per un mese, sostituendolo con caffè o tè. E dopo i pasti si raccomanda di eliminare l'alito cattivo.

La bevanda alla mela ha un effetto positivo sul fegato, a causa del suo effetto coleretico rimuove la bile stagnante dai dotti. Questo migliora la funzione del sistema digestivo e aiuta a pulire il corpo dalle tossine più rapidamente.

La composta di mele è incredibilmente utile per la carenza stagionale di vitamine. Recupera anche rapidamente dopo uno sforzo fisico e sostiene il corpo durante i raffreddori stagionali. Per la tosse, si dovrebbe bere una composta calda fatta di mele fresche con l'aggiunta di foglie di mela.

Per i problemi ai reni, si usa l'effetto diuretico della bevanda e la sua capacità di prevenire la formazione di calcoli.

C'è una lista molto piccola di problemi in cui la composta di mele non è raccomandata, come l'iperacidità del succo gastrico, la gastrite, l'ulcera peptica e la pancreatite.

Come fare la composta di mele: ricette

C'è una regola generale per la composta di mele: è meglio non berla subito dopo essere stata cucinata, ma raffreddarla a uno stato caldo o a temperatura ambiente. Durante il tempo di raffreddamento, la bevanda assorbe l'aroma e il sapore degli ingredienti e risulta insolitamente ricca e sorprendentemente gustosa.

Fatto con mele secche

Dalle sole mele
La composta di mele secche è un buon richiamo vitaminico in inverno, quando le vitamine naturali sono quasi inesistenti e un'epidemia di raffreddori è alle porte.

Se avete intenzione di cuocere la composta in 3 litri d'acqua, avrete bisogno di una pentola più grande di 5 litri, poiché le mele cominceranno a gonfiarsi e ad aumentare notevolmente di dimensioni. Per 3 litri d'acqua, aggiungere 2 tazze di mele secche e 6-8 cucchiai di zucchero (a piacere).

Mettere una pentola d'acqua sul fornello. Mentre bolle, raccogliete le mele e sciacquatele bene. Aggiungere la frutta all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 12-15 minuti, dopo di che aggiungete lo zucchero semolato e mettete sul fuoco più basso per altri 5 minuti. Poi spegnere il fuoco e coprire la pentola con un coperchio. Lasciare che la composta si raffreddi e si infonda. Quando le mele sono affondate sul fondo, la bevanda vitaminica è pronta.

Mele e frutta secca
Per fare una buona composta di frutta secca, il rapporto di volume dovrebbe essere 1:3. Cioè, prendete un barattolo da un litro di frutta secca per tre litri d'acqua. E nella frutta secca dovrebbe essere dominata dalle mele: 3 manciate di mele per prendere una manciata di albicocche, albicocche, pere, uva sultanina, o qualsiasi altro frutto.

La padrona di casa mette tutto lo zucchero che ritiene necessario. È possibile sostituirlo con il miele o saltare del tutto il dolcificante. Ogni membro della famiglia può mettere lo zucchero a proprio gusto.

Le spezie sono un trattamento speciale. Se alla famiglia piacciono, si possono usare vaniglia, cannella, chiodi di garofano, ecc.

La frutta secca deve essere sciacquata bene. Per prima cosa versate dell'acqua sulla frutta secca e lasciatela riposare per 10 minuti, poi versatela e sciacquatela con acqua corrente. Alcune casalinghe mettono a bagno la frutta secca per 2-3 ore in modo che sia lo sporco sia il prodotto siano saturi di umidità.

Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola, metterci la frutta secca e far bollire sotto un coperchio per circa 25 minuti. Se avete intenzione di aggiungere lo zucchero, potete farlo circa 5 minuti prima della fine della bollitura. Togliere la composta dalla pentola e farla raffreddare a temperatura ambiente.

Da fresco

La cosa più importante nel fare la composta di mele fresche è non cuocere troppo la frutta. Questo riduce i benefici e l'aspetto del frutto.

Prendete 3 litri d'acqua per 1 chilo di mele. Sciacquare le mele, tagliarle a fette non molto spesse. Per evitare che le mele si scuriscano, si può cospargerle di succo di limone. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola, metterci le mele tagliate e cuocere per 5-8 minuti. Il tempo di bollitura dipende interamente dalla varietà di mele - più sono dure, più lunga è la bollitura. Aggiungere una tazza di zucchero semolato e spegnere dopo mezzo minuto.

Si può versare la composta mentre è calda e berla immediatamente, ma avrà un sapore più ricco se lasciata in infusione per un paio d'ore.

congelato

Anche la frutta congelata fa una buona composta. Le mele non perdono il loro valore nutritivo quando vengono congelate, quindi potete essere sicuri che la composta manterrà le sue vitamine. A condizione di non cuocere troppo la frutta per più di 3 minuti.

Per 2,5 litri d'acqua avrete bisogno di 450 grammi di mele congelate tritate, una piccola tazza di zucchero e ½ cucchiaio di succo di limone appena spremuto.

Scaldare l'acqua in una casseruola e versarvi lo zucchero. Appena lo sciroppo bolle, mettere le mele nella padella e cuocere per non più di 3 minuti. Aggiungere il succo di limone e coprire prima di spegnere il fuoco sotto la padella.

Con le prugne

La composta di mele e prugne può essere leggera e leggera se fatta con mele estive e prugne gialle precoci, o densa e vellutata se basata su mele autunnali e prugne scure e tardive. Se la frutta iniziale è dolce, si può usare meno zucchero. In alternativa, si può fare la composta con il miele.

Per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 2 mele grandi, 5-6 prugne e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungete cannella, anice o cardamomo se vi piace.

Lavare le mele e tagliarle a fette sottili, scartare i torsoli. Dimezzare anche le prugne, scartare i semi.

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere le mele e le prugne. Appena arriva a ebollizione, spargere lo zucchero. Portare la composta a ebollizione per altri 10-15 minuti, poi coprire e togliere dalla pentola. Se usate il miele al posto dello zucchero, aggiungetelo alla fine dell'ebollizione, prima di togliere la pentola dal fuoco per conservare il più possibile tutte le sostanze nutritive.

Mettere in infusione la composta per 3 o 4 ore, poi filtrare e gustare.

Con le pere

Per una gustosa composta avrete bisogno di 5 mele e 2 pere medie. Tagliare il frutto a metà, rimuovere i baccelli dei semi e tagliare la polpa in pezzi di media grandezza. Metteteli in una pentola con 2,5 litri di acqua bollente. Cuocere per circa 7-8 minuti, poi aggiungere lo zucchero. Aggiungere un cucchiaino di buccia d'arancia per un gusto più brillante. Far bollire la composta per altri 5 minuti e poi toglierla dalla pentola. Lasciarlo raffreddare e averlo pronto da servire.

Con le arance

Prendete 2 litri d'acqua, 300 grammi di mele e arance, mezza tazza di zucchero e zenzero secco macinato - sulla punta di un coltello.

Sciacquare la frutta e sbucciare le arance. Tagliare le mele a metà, togliere il torsolo, togliere la buccia e tagliare la polpa a fette spesse un centimetro. Tagliare le arance in mezzi anelli.

Nel frattempo, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola sul fuoco, aggiungere lo zucchero e aspettare un paio di minuti per farlo sciogliere. Mettere la frutta affettata nello sciroppo bollente e cuocere dall'inizio di un nuovo bollore per 4-5 minuti, poi aggiungere lo zenzero. Mescolare la composta con un cucchiaio dal manico lungo, coprire la pentola con il coperchio e togliere dal fornello. Lasciare la composta in infusione per non più di mezz'ora, poi versare nei bicchieri e servire.

È una delizia da gustare nei momenti di maltempo, per tenerti al caldo e rallegrarti.

Con i mandarini

Prendi 4 mele, 3 mandarini, un cucchiaino di buccia di mandarino e mezza tazza di zucchero per 3 litri d'acqua.

Sbucciare i mandarini, dividerli in spicchi e poi tagliare ciascuno a metà. Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti, scartando i baccelli dei semi.

Portare l'acqua ad ebollizione e metterci la frutta tagliata. Far bollire per 5 minuti, poi aggiungere la scorza e lo zucchero. Far bollire per qualche altro minuto. Togliere la composta dal fornello e lasciarla raffreddare. Tienilo fresco e rinfrescante e placa la tua sete.

Con albicocche secche

Le mele e le albicocche secche sono un eccellente compagno. La composta di questa coppia risulta bella, soprattutto se si prendono le mele acide.

Per 2 litri d'acqua, prendere 2 mele, 150 grammi di albicocche e mezza tazza di zucchero. Tagliare le mele lavate a fette spesse un centimetro (senza torsolo) e metterle nell'acqua che avete preparato per la composta. Sciacquare bene le albicocche con acqua corrente e aggiungerle alle mele. Mettere la pentola sul fornello, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Far bollire a ebollizione media per 5-7 minuti, poi togliere e lasciare raffreddare e infondere.

Con uvetta

Raccogliere e lavare una manciata di uva sultanina. Versaci sopra una tazza di acqua fredda. Lavare 3 mele, togliere il torsolo e affettare. Scolare l'uva sultanina, metterla con le mele tagliate in una casseruola, versarvi 2 litri d'acqua e metterla sul fuoco. Quando arriva ad ebollizione, aggiungere un pizzico di cannella e 3 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione. Bevi questa composta fredda.

Con ribes nero

Con ribes nero
Per 3 litri d'acqua, avete bisogno di mezzo chilo di mele, 150 grammi di ribes nero (fresco o congelato) e 5 cucchiai di zucchero semolato. Lavare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a tocchetti. Raccogliete i ribes e lavateli. Se congelato, scongelare prima il ribes.

Portare l'acqua ad ebollizione e metterci le fette di mela e i ribes. Versare il succo dei ribes congelati nella composta. Quando la bevanda arriva di nuovo ad ebollizione, versare lo zucchero. Assaggiare la composta e aggiungere altro zucchero se non è dolce. Sappiate che la composta calda sembra sempre meno dolce di quella fredda. Far bollire per altri 4-5 minuti, poi togliere la composta e lasciare in infusione.

Con ribes rosso
Per 2 litri d'acqua prendere 5 mele medie e 2 manciate di ribes rosso. Non lesinare sui ribes - non solo danno alla composta un bel colore e una sottile asprezza, ma migliorano anche le proprietà di abbassamento della pressione sanguigna della bevanda. Avrete bisogno di 5-6 cucchiai di zucchero.

I ribes non hanno bisogno di essere separati dai rametti, si possono cucinare direttamente interi grappoli. Tagliare le mele a fette, il torsolo non deve essere rimosso. Mettere le mele una ad una nell'acqua bollente, poi i ribes e lo zucchero. Portare a ebollizione per 2 minuti al massimo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare e infondere.

Con ciliegie

Prendere 200 g di ciliegie senza semi (si può desiderare congelate), 1 mela e 5 cucchiai di zucchero per 1 litro d'acqua. Se trovate che questa quantità di acqua non è sufficiente, potete prenderne di più, ma dovrete aumentare gli altri ingredienti in proporzione.

Lavare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a tocchetti. Metterli in una pentola con acqua, portare a ebollizione e aggiungere le ciliegie e il loro succo. Dopo 4-5 minuti, versare lo zucchero nella composta. Aggiungete un paio di piccole foglie di ribes nero per un sapore speciale. Far bollire per altri 3-4 minuti, togliere le foglie di ribes nero e togliere la composta dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente sotto un coperchio.

Con l'uva

Ottima composta dissetante a base di uva con mela. L'uva può essere di qualsiasi tipo - nera, bianca, verde e rosa. Si noti che l'uva nera può scurire le pareti del vaso dall'interno.

Prendete un grappolo d'uva di circa mezzo chilo, 4-5 mele (se l'uva è verde o bianca, la mela è meglio rossa - per una composta di colore più bello), 4 litri di acqua e 6 cucchiai di zucchero.

Mentre l'acqua bolle sul fornello, lavare e tagliare le mele e separare l'uva dalla spazzola. Versare lo zucchero nell'acqua bollente, mescolare per scioglierlo e aggiungere le mele. Quando la composta arriva ad ebollizione, fate sobbollire per un minuto e poi aggiungete l'uva. Aggiungere un piccolo rametto di menta. Coprire con il coperchio, far bollire di nuovo e cuocere a fuoco molto basso per altri 3 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Con mirtilli rossi

Composta di mele e mirtilli rossi - la rara eccezione quando la bevanda è meglio berla calda. È perfetto per una sera d'inverno, quando si torna a casa dal freddo pungente. Aggiungete lo zenzero e avrete un potente rimedio contro il raffreddore.

Per 2 litri d'acqua, prendete 200 grammi di mirtilli, 400 grammi di mele, 6 cucchiai di zucchero e un piccolo pezzo di zenzero.

Lavare e affettare le mele, raccogliere e lavare i mirtilli e grattugiare lo zenzero. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, versare l'acqua e mettere sul fornello. Far bollire per un minuto dall'inizio dell'ebollizione, poi versare lo zucchero e far sobbollire per altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 10 minuti e poi servire.

Con limone

Avrete bisogno di 400-500 grammi di mele, 1-2 limoni, 2 litri di acqua, mezzo cucchiaino di vaniglia e cannella. Lo zucchero dovrebbe essere almeno 3 cucchiai, poi ogni padrona di casa determinerà al proprio gusto, se è necessario addolcire la composta o no.

Tagliare la frutta lavata a spicchi; non è necessario rimuovere i semi dalle mele. Riempire la frutta con acqua e cuocere sul fornello fino all'ebollizione, poi aggiungere la vaniglia, la cannella e lo zucchero. Se è troppo acido, si può aggiungere più zucchero.

Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. È meglio berlo non solo ghiacciato, ma freddo. Pertanto, è necessario metterlo in frigorifero o mettere dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere della composta. È molto rinfrescante e dissetante nella calura estiva. Potete aggiungere una o due foglie di menta fresca al bicchiere freddo.

Con l'olivello spinoso

Questa è una versione più ricca di vitamine della composta di mele. Prendete due litri d'acqua con una mela grande, 100 grammi di olivello spinoso e tre cucchiai di zucchero.

Lavare e affettare la mela, lasciando i semi al loro posto. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere tutti gli ingredienti - mele, olivello spinoso e zucchero. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare sotto un coperchio chiuso. Bevi raffreddato.

Con lampone

Aggiungere una fetta di limone o un cucchiaino di buccia di limone alla composta di mele e lamponi per ravvivare il gusto.

Per questa composta per 5 litri d'acqua avrete bisogno di 1 chilo di mele, preferibilmente acide e verdi, 400 grammi di lamponi, una tazza e mezza di zucchero. Mettere le mele lavate e affettate in acqua bollente, far bollire per circa 7-8 minuti, poi aggiungere lo zucchero, mescolare e aggiungere i lamponi e la fetta di limone (o la scorza). Non appena appaiono i primi segni di ebollizione, spegnere immediatamente la composta e coprire. Bevi una volta che si è raffreddato ed è meglio filtrarlo prima di berlo.

Con mela cotogna

Per la composta di mele cotogne è meglio usare mele dolci. Avrete bisogno di una quantità uguale di frutta - 0,5 kg di mele cotogne e mele ciascuno. Lavateli e tagliateli in pezzi più o meno uguali, togliendo i torsoli e scartandoli.

Portare a ebollizione 3 litri d'acqua e aggiungere la frutta tritata. Portare a ebollizione media per 5-6 minuti, poi versare una tazza di zucchero semolato e spegnere il fuoco dopo circa un minuto. Coprire e lasciare in infusione.

Con melograno

Per 1,5 litri d'acqua, prendete una mela e 1 melograno ciascuno e mezza tazza di zucchero. Lavare la mela e tagliarla in piccoli pezzi, togliere i semi di melograno dal frutto, liberandolo dalla pellicola.

Sciogliere prima lo zucchero semolato nell'acqua bollente, poi aggiungere le mele e i semi di melograno e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Con le more

Non solo questa composta di mele e more è deliziosa, ma è anche molto bella. Avrete bisogno di 0,5 kg di mele, 1 tazza di more, 3 litri di acqua e 0,5 tazze di zucchero.

Portare a ebollizione 3 litri d'acqua. Mentre si scalda, lavare le mele e tagliarle in 8 o 10 fette ciascuna. I nuclei possono essere lasciati dentro. Sbucciare e lavare le more.

Portare le mele a ebollizione e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere le more e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Poi aggiungere lo zucchero semolato e aspettare che si sciolga prima di togliere la pentola dal fuoco. Una volta raffreddata, filtrare la composta attraverso un setaccio. Bere con cubetti di ghiaccio in un bicchiere.

Con rosa canina

Composta di mele e rosa canina buona da cucinare in inverno, quando mancano le vitamine naturali. Per 3 litri d'acqua sono necessari 450-500 grammi di mele, 180 grammi di rosa canina, 150 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di buccia di mandarino.

Sciacquare le bacche di rosa canina e metterle nell'acqua bollente. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per mezz'ora. Poi aggiungere le mele e cuocere a fuoco lento per altri 5 o 10 minuti. Aggiungere lo zucchero e la scorza alla fine dell'ebollizione, un minuto prima che siano pronti.

Con spezie

Per fare questa composta, prendere circa 1 kg di mele, mezza tazza di zucchero, 3 cimette di chiodi di garofano e mezzo cucchiaino di vanillina per 3 litri d'acqua.

Mettere l'acqua sul fuoco e, mentre si scalda, lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi. Versare lo zucchero nell'acqua bollente e quando si è sciolto, aggiungere le mele e le spezie. Far bollire per 5-7 minuti dal bollore successivo, poi togliere dalla pentola e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Bevete caldo, perché questa composta è buona come bevanda riscaldante in tempo freddo, umido e umido.

Per l'inverno

Per la composta invernale raccolta come con pastorizzazione, e senza di essa, con solo mele o con altri ingredienti.

con pastorizzazione
Avrete bisogno di 1,5 chilogrammi di mele, 250 grammi di zucchero, 3 chiodi di garofano, 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto e 1,5 litri di acqua.

Lavate accuratamente le mele, sbucciatele e seminatele, irroratele con succo di limone in modo che non si scuriscano e mettetele nei vasi. Aggiungere le mele sbucciate all'acqua, riscaldare fino all'ebollizione, aggiungere lo zucchero, far bollire per 5 minuti e versare lo sciroppo sulle mele. Scolare lo sciroppo dopo 5-7 minuti, farlo bollire per qualche minuto con i chiodi di garofano e versarlo di nuovo nei vasi. Mandare i vasi a pastorizzare, il tempo dipende dal volume (vasi da un litro - 20 minuti). Poi chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli per sterilizzare i coperchi.

Questa composta non è necessario mandare in cantina o nel seminterrato per la conservazione, si sente benissimo a temperatura ambiente.

Composta di miele
Lavare bene 1 chilogrammo di mele, tagliare ogni frutto a metà, tagliare e scartare la camera dei semi e mettere le metà strettamente in un barattolo da tre litri.

Scaldare 1,5 litri di acqua in una casseruola fino all'ebollizione, sciogliervi 250 ml di miele, versare questo sciroppo in un barattolo e pastorizzarlo per 20 minuti, poi chiudere con un coperchio ermetico e capovolgere. Si può aggiungere un piccolo rametto di menta allo sciroppo mentre sta bollendo per un aroma straordinariamente piacevole.

Doppio ripieno, variante 1
Per questa ricetta, anche le varietà estive di mele, che di solito sono raramente usate per le conserve a causa della loro morbidezza, andranno bene - White Bulk o Moscow Pear.

Tagliare le mele più grandi a metà, mentre quelle più piccole, come la Kitajka, possono essere conservate intere. Immergere le mele tagliate in acqua con un po' di succo di limone in modo che non si scuriscano, e poi metterle nei vasi. Portare l'acqua a ebollizione, versarla nei vasi con le mele, versarla di nuovo nella pentola dopo 5 minuti e fare lo sciroppo: 1 tazza di zucchero per 1 litro di acqua. Portare lo sciroppo a ebollizione e versarlo sulle mele, poi coprire i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli con un plaid caldo. Non rimuovere il plaid e conservare i vasetti per almeno un giorno al più presto.

Con doppio ripieno, variante 2
Se avete bisogno di coprire mezzo chilo di mele, preparate un'altra tazza di zucchero e 2 fette di limone. Sbucciare la frutta, togliere il torsolo e tagliare in due metà. Metteteli nei vasi preparati, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate sotto i coperchi coperti per un quarto d'ora. Versare di nuovo l'acqua nella pentola, aggiungere il limone e lo zucchero, far bollire e versare nei vasi, che devono poi essere sigillati, capovolti e coperti con una coperta calda per almeno 12 ore.

Con un riempimento
1kg di mele in un versamento richiederà 3 litri d'acqua e 250 grammi di zucchero. Questa è la tariffa per due vasi da 3 litri. Lavare le mele, tagliarle a metà e tagliare le camere dei semi. Mettere la frutta ben stretta nei vasi e spargere lo zucchero in modo uguale sui due vasi. Far bollire un bollitore d'acqua, versare alternativamente acqua bollente sui barattoli, sigillarli, capovolgerli e lasciarli sotto una coperta calda per 24 ore.

Con cachi

Per coloro il cui corpo non può tollerare i cachi separatamente, questa composta - una grande opzione. In esso l'asprezza del caco e il suo effetto astringente sono compensati dalla mela. Questi due frutti sono uguali nel tempo, quindi vengono messi in acqua nello stesso momento.

Così, per la composta avrete bisogno di 3 cachi, 4 mele, 250 grammi di zucchero in 2 litri d'acqua. Sbucciare i cachi in anticipo, le mele non devono essere sbucciate. Tagliare le mele a fette uguali e metterle in acqua bollente. Poi aggiungere lo zucchero. Quando l'acqua bolle di nuovo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e togliere dalla pentola. Coprire e lasciare in infusione fino al raffreddamento.

Con prugne secche

Questa opzione è adatta a coloro che stanno cercando di ridurre il più possibile l'assunzione di zucchero mentre lottano con la perdita di peso. Non si usa zucchero in questa ricetta, ma la bevanda non è insapore; è addolcita con le sostanze naturali che si trovano nelle prugne. La mela, a sua volta, attenua il sapore e l'aroma delle prugne, cosa che non tutti apprezzano.

Per 2,5 litri d'acqua avrete bisogno di 350-400 grammi di mele e 60 grammi di prugne. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi. Sciacquare bene le prugne sotto l'acqua corrente. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola e metterci le prugne, le mele un minuto dopo. Portare a ebollizione per altri 8 minuti e lasciare raffreddare completamente.

Nel multicooker

Da sole mele
Il vantaggio di fare la composta nel multicooker è che la frutta, che viene stufata a un modo e a una temperatura stabili, rilascia il succo in modo uniforme e conserva le sue vitamine e la sua forma originale. Così facendo, il multicooker permette al cibo di cuocersi da solo senza richiedere un'attenzione extra.

Per 2 litri d'acqua, prendere 750 grammi di mele e 250 grammi di zucchero. Lavare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fette sottili e metterle nella ciotola del multicooker. Aggiungere lo zucchero e l'acqua, poi portare a ebollizione. Cuocere la composta per mezz'ora in modalità "Stufato", poi lasciarla a bagno in modalità "Bollore" per un'altra mezz'ora.

Con le fragole
La composta di fragole e mele senza molti problemi può essere fatta nel multicooker.

Preparare mezzo chilo di mele e lo stesso numero di fragole: lavare bene, pulire le fragole dai gambi, tagliare le mele a spicchi, pretagliarle e scartare le camere di semi. Mettere la miscela di frutta e bacche nella ciotola del multicooker e aggiungere 1,5 tazze di zucchero. Versare un contenitore pieno d'acqua nella ciotola e cuocere in modalità stufato per 2 ore, poi lasciare in infusione per altre 5 ore.

Se avete intenzione di chiudere questa composta per l'inverno, non è necessario metterla in infusione, ma subito dopo la fine della modalità "Stufato", con molta attenzione a non bruciarla, versatela in barattoli sterilizzati caldi, chiudete bene con i coperchi, capovolgete e avvolgete con un plaid per riscaldarla. Lasciare sotto il plaid per ventiquattro ore.

Come conservare correttamente le conserve

L'opzione di conservazione invernale ideale per conservare le composte di mele è di portarle in una cantina fresca o in uno scantinato, dove staranno bene fino al prossimo raccolto di frutta. Se non avete una cantina o un cantinetta, dovrete pastorizzare le bevande per assicurarvi che possano sopravvivere alla conservazione a temperatura ambiente. Bisogna tener presente che alla luce la composta si deteriora nel colore (si scurisce irrimediabilmente), il sapore e le vitamine si deteriorano. Quindi devi mettere i vasi di mele in un luogo buio, dove non possono ricevere i raggi del sole.

Foto della composta di mele

Previous

Next