Formaggio sovrastimolato: cosa fare e come risolvere il problema?

Spesso i formaggi salati come la bryndza o il suluguni contengono troppo sale. Ciò è dovuto al fatto che vengono lasciati nella salamoia per una lunga conservazione. Il formaggio riesce ad assorbire tutto il sale. Il prodotto diventa non solo sgradevole, ma anche malsano. Dopo tutto, l'alto contenuto di cloruro di sodio può portare a gonfiori e altri problemi di salute.

Come sbarazzarsi del sale in eccesso nel formaggio

Il metodo più popolare ed efficace è l'ammollo nel latte o nell'acqua. Il formaggio non perderà il suo sapore, ma sarà meno salato.

1. Tagliare il formaggio in 6-8 pezzi o fare delle incisioni profonde nel formaggio.
2. Mettere il prodotto in un contenitore e versarvi sopra acqua o latte. Il liquido deve coprire completamente il formaggio.
3. Lasciare in un luogo freddo per 3 o 4 ore.
4. Durante l'ammollo è necessario controllare più volte il sapore del formaggio. Brynza e suluguni possono perdere completamente il sale. Allora il prodotto diventerà insipido e insapore.

Lo stesso si può fare con il formaggio a trecce. Dovrebbe essere preventivamente scomposto in fibre, soprattutto se la trama è stretta. È importante tenere presente che il formaggio affumicato può perdere il suo sapore caratteristico. Soprattutto se il fumo non era naturale, ma piuttosto un trattamento di fumo liquido.

Suggerimento! La bryndza salata può essere aggiunta ai prodotti da forno. Non si deve aggiungere sale all'impasto. Per il ripieno, mescolatelo con formaggio non salato, ricotta, patate o erbe. Questo annullerà il salato ma lascerà il sapore caratteristico del formaggio in salamoia.