Come togliere le spezie dalla carne: 6 modi per rimediare alla situazione

I problemi in cucina capitano a tutte le casalinghe. L'importante è non rinunciare se un piatto è improvvisamente troppo piccante o salato, ma agire rapidamente per rianimarlo. In molti casi, è ancora possibile salvare la carne troppo pepata applicando uno dei metodi provati.

Quali misure prendere per ridurre la piccantezza della carne

I primi piatti sono i più facili da lavorare e possono essere fissati semplicemente aggiungendo un brodo fresco e ricco. Per la carne, ci sono anche metodi efficaci. Senza spezie risulta monotono e non suscita appetito, ma anche eccessivo è dannoso, poiché una concentrazione troppo alta di pepe può causare l'aggravamento delle malattie gastrointestinali, bruciare le mucose, il rifiuto del piatto stesso.

Uno dei rimedi più accessibili è il succo di agrumi. Si mescola bene con la carne e rompe rapidamente la struttura delle spezie piccanti. Il succo dovrebbe essere aggiunto solo poche gocce alla volta. Se il piatto prevede un sugo, viene preparato con un minimo di sale e nessun condimento, oppure si usano solo erbe piccanti. Ci sono altre opzioni per salvare la carne.

Prodotti lattiero-caseari

Questi includono kefir, panna acida e yogurt. Questi prodotti permettono di neutralizzare la maggior parte delle spezie, anche se il menu non è un gulasch, ma un pezzo intero cotto al forno. Viene ricoperto, coperto con un tovagliolo e poi delicatamente tamponato con l'eccesso e rimandato in forno per altri 5 minuti per formare una deliziosa crosticina. Si può disporre una porzione, circa 25g, mettendo un tappo sulla superficie del pezzo cotto qualche minuto prima che sia pronto.

Formaggio

Scegliete varietà semicrude come la ricotta e la mozzarella. Portano via perfettamente il piccante, dando un sapore saporito e un tocco morbido e cremoso. Sono schiacciati in una pasta e sparsi uniformemente sulla superficie della carne. Sì, il bouquet di sapori originariamente previsto cambierà, ma chiaramente in meglio.

Pomodori

Anche una piccola quantità neutralizza rapidamente e in modo sicuro l'amarezza eccessiva. Il metodo è adatto per salvare il gulasch o l'azu. La frutta viene sbucciata, ridotta in purea in un frullatore e aggiunta gradualmente al piatto. È necessario monitorare costantemente il risultato in modo che il gusto non diventi acido.

Canna da zucchero

Il metodo è adatto agli stufati. L'effetto è migliorato dall'aggiunta di concentrato di pomodoro, qualche goccia di succo di limone o di aceto. La scelta spetta alla padrona di casa, ma vale la pena ricordare che questo prodotto deve essere aggiunto con molta attenzione.

Un'altra opzione vincente è preparare un secondo lotto dello stesso piatto, ma senza le spezie, e mescolarlo con la versione precedente e poi metterlo sul fuoco per qualche minuto per renderlo omogeneo. La carne troppo pepata, in questo caso, cederà rapidamente l'eccesso e assumerà un sapore mite con una punta di spezie leggermente percettibile.