Come mangiare la radice di sedano?

La radice di sedano è probabilmente familiare alle persone che si attengono a una dieta corretta o che almeno una volta nella vita hanno cercato di perdere peso. È una verdura vitaminica e ipocalorica che, oltre ad essere un'eccellente sazietà, è anche molto sana. È anche buono per tutta una serie di piatti. La radice di sedano può essere bollita, arrostita, cotta e mangiata cruda. I sostenitori della medicina popolare preparano anche pozioni speciali da esso, che sono molto efficaci per alcune malattie.

Cos'è la radice di sedano

Il sedano, conosciuto anche come sedano profumato o sedano fragrante, è una pianta biennale che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Nel suo ambiente naturale è ampiamente coltivato nella regione mediterranea. Nel nostro paese il sedano viene coltivato come ortaggio agricolo.

Il sedano è composto da una parte macinata sotto forma di steli spessi e foglie su di essi, e da una radice piuttosto grande di forma rotonda. Tutte le parti della pianta sono consumate come cibo, compresi i semi. Tuttavia, è la radice che merita più attenzione. Una volta raccolto dal giardino, può essere conservato durante l'inverno. Ecco perché questo prodotto è così popolare nel nostro paese. Durante la stagione fredda, la radice di sedano compensa le carenze di vitamine e micronutrienti e aiuta così ad evitare l'avitaminosi e ad ammalarsi meno spesso.

Composizione e calorie

La radice di sedano ha una polpa bianca abbastanza dura ma succosa. Si riconosce facilmente per il caratteristico aroma forte che il vegetale ottiene dagli oli essenziali nella sua composizione. Oltre agli oli essenziali, ci sono anche molte altre sostanze benefiche. Per quanto riguarda le vitamine, queste comprendono le vitamine K, C, A e B. I micro e macronutrienti includono fosforo, potassio, sodio, calcio e ferro.

Il valore calorico della radice di sedano è abbastanza basso - 32 kcal per 100 g di prodotto. Il valore nutrizionale è principalmente alto in fibra e 6,5 g di carboidrati. Il contenuto proteico della radice di sedano è poco più di 1 g, e non ci sono praticamente grassi.

Qual è l'utilità della radice di sedano?

La radice di sedano è uno degli alimenti preferiti dai dietologi. Questo non è sorprendente, dato che ha una composizione ricca, porta un sacco di benefici per la salute e allo stesso tempo non contribuisce a guadagnare peso in eccesso. Tuttavia, in alcuni casi il sedano non è solo indesiderabile, ma può persino causare danni significativi al nostro corpo. Pertanto, è importante chiarire esattamente che tipo di proprietà ha questa verdura prima di fare un'abbuffata.

I benefici di

Il vantaggio di mangiare la radice di sedano è che:

1. Rafforza il sistema immunitario, con conseguente significativa riduzione della suscettibilità alle malattie virali.
2. Grazie alla grande quantità di fibre vegetali, pulisce il sangue e l'intestino dalle tossine e dalle scorie.
3. Aiuta a rigenerare il corpo quando si lavora troppo o si è esausti.
4. Abbassa il colesterolo "cattivo", che previene l'insorgere dell'aterosclerosi.
5. Stimola l'appetito e migliora la digestione.
6. Stabilizza il metabolismo acqua-sale.
7. Ha un leggero effetto diuretico, quindi è utile per il gonfiore.
8. Protegge dalle malattie cardiovascolari, stabilizza la pressione sanguigna.
9. Riduce il rischio del morbo di Alzheimer.
10. Ha effetti antitumorali.
11. Migliora la digeribilità delle proteine, quindi si consiglia di mangiare con la carne.

Danni

Poiché la radice di sedano è ricca di fibre e oli essenziali, ha un effetto irritante sullo stomaco e su altri organi del tratto digestivo. In presenza di infiammazione questo può essere dannoso. Pertanto, è meglio non usare questo prodotto se la gastrite e la pancreatite sono esacerbate. Soprattutto quando si tratta di verdure fresche a radice. Lo stesso vale per le ulcere gastriche e duodenali.

La radice di sedano è anche controindicata in alcune altre condizioni, per esempio urolitiasi, vene varicose ed epilessia. Si consiglia alle donne incinte e in allattamento di usare il vegetale con cautela. Si crede che aumenti il tono uterino e quindi possa provocare un aborto spontaneo. Anche se ci sono prove che è necessario mangiare molta radice di sedano per un tale effetto.

Come mangiare correttamente la radice di sedano

Il sedano può essere mangiato in diverse forme, crudo, bollito o fritto. Tutto dipende dal vostro gusto personale. Ma perché questa verdura sia ben assorbita dal corpo e non causi alcun danno, deve essere cucinata correttamente. Inoltre, è molto importante non mangiare troppo, altrimenti si corre il rischio di diarrea, gonfiore e altri sintomi spiacevoli.

Come sbucciarlo

La radice di sedano ha una buccia piuttosto spessa, che è consigliabile rimuovere. Prima di fare questo, la radice dovrebbe essere lavata accuratamente con una spazzola. Poi tagliare il cosiddetto 'culo' dove i gambi sono attaccati con un coltello affilato. Poi prendi un pelaverdure speciale e rimuovi la pelle in modo uniforme su tutta la superficie. Se c'è qualche danno o oscuramento della carne, rimuovete queste aree con un coltello normale.

A volte ci sono varietà di sedano molto grandi. In questo caso, è meglio tagliare la radice in due prima di sbucciarla. Questo renderà la procedura di cui sopra molto più facile e veloce.

Quanto puoi mangiare al giorno

Pochissima radice di sedano può essere data ai bambini sotto un anno di età. La dose raccomandata a questa età è un massimo di 30 g. Dopo un anno di età, la quantità può essere aumentata gradualmente a 50-100 g. Gli adulti possono mangiare molto di più di questa radice vegetale. Tuttavia, gli esperti consigliano di assestarsi su 300-350 g al giorno. Soprattutto se oltre al sedano nella vostra dieta ci sono anche altre verdure. Il fatto è che tutti contengono molte fibre. Una sovrabbondanza di fibre può portare a gonfiore e diarrea. Questo è particolarmente importante per le persone con un sistema digestivo sensibile.

Il sedano può essere mangiato a letto e a stomaco vuoto?

Il sedano promuove la secrezione di succo gastrico, che a sua volta ha un effetto positivo sulla digestione. Per questo motivo può essere mangiato a stomaco vuoto, ma bisogna assicurarsi che la colazione sia completa. La radice vegetale può essere mangiata anche la sera. Non solo è ipocalorico, ma ha anche un effetto calmante sul sistema nervoso e aiuta a sbarazzarsi dell'ansia aumentata e dei problemi di sonno.

Radice di sedano in medicina

La grande quantità di vitamine, oli essenziali e altre sostanze utili nella composizione della radice di sedano la rendeva una pianta ideale per la preparazione di varie medicine. È molto apprezzato nella medicina tradizionale per il suo pronunciato effetto terapeutico su molti disturbi. Si tratta principalmente di malattie gastrointestinali, malattie della vescica, artrite e gotta. Inoltre, la radice di sedano è utile come agente esterno. In particolare, è usato per alleviare il gonfiore e guarire più rapidamente le ferite. Un rimedio a base di radice di sedano può essere preparato a casa. Ecco alcune ricette efficaci.

Per le allergie

Sbucciare la radice e tritare finemente la polpa. Prendi 2 cucchiai di radice e versaci sopra un bicchiere d'acqua. Infondere a temperatura ambiente per 8 ore. Si raccomanda di usare la tintura tre volte al giorno prima dei pasti. La dose ottimale per un adulto è 1/3 di tazza.

Per ridurre i livelli di zucchero nel sangue

Prendi 20 grammi di radice di sedano tritata, versaci sopra un bicchiere d'acqua bollente e fai bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Dopo di che, raffreddare il decotto e filtrarlo. Usalo tre volte al giorno e prendi 3 cucchiai alla volta.

Unguento per la guarigione delle ferite

L'unguento ha proprietà rigeneranti dei tessuti e può essere usato su tutti i tipi di lesioni della pelle, comprese le ustioni. L'unguento è molto semplice da preparare. Macinare la radice di sedano sbucciata e un po' di grasso di maiale e mescolare i due ingredienti. Conservare l'unguento preparato in frigorifero e applicarlo sulla zona interessata più volte al giorno. Dovrebbe essere usato fino al completo recupero.

Come preparare la radice di sedano per la perdita di peso

Il sedano è spesso indicato come un prodotto a calorie negative. Questo significa che per la sua digestione, il corpo spende un po' più energia di quella che riceve dal vegetale stesso. Questa regola vale anche per la radice di sedano. È un alimento ideale per coloro che vogliono un corpo magro e snello. Questa radice vegetale ha un sapore simile a quello delle patate, quindi è un eccellente sostituto di un contorno tradizionale. È particolarmente utile combinare la radice di sedano con altre verdure e carne magra o pesce in una dieta. Un ottimo piatto sarebbe, per esempio, un'insalata fatta con questa radice vegetale. Grattugiare la radice di sedano, aggiungere le carote, il cavolo blu, le cipolle e le mele e condire con succo di limone e olio vegetale. Non solo questa insalata è deliziosa, ricca di vitamine e povera di calorie, ma può anche conservarsi in frigorifero per diversi giorni.

Si può anche cuocere la radice di sedano nel forno per perdere peso. Tutto quello che devi fare è avvolgere la radice sbucciata in un foglio di alluminio e metterla su una teglia. Se volete, potete marinare la radice di sedano in olio d'oliva e spezie per 15-20 minuti prima di cuocerla.

Come raccogliere e conservare la radice di sedano

Quando compri una radice di sedano, picchiettala. Se il suono è attutito, allora potete prendere la verdura. Ma quando si sente un suono squillante picchiettando, può essere un segno che ci sono punti vuoti pieni d'aria all'interno.

Idealmente, la radice di sedano ha un colore bianco-grigio uniforme, senza macchie scure o danni. Assicurati di palpare il vegetale. Dovrebbe essere solido e resistente.

Il posto migliore per conservare la radice di sedano è la cantina. Questo viene fatto mettendolo in un contenitore con sabbia dove può stare fino alla primavera. In appartamento, si consiglia di conservare l'ortaggio di radice in frigorifero. Qui, il sedano può essere conservato fino a un mese.

Cosa fare con la radice di sedano: Ricette

La radice di sedano è una base eccellente per i secondi e i primi piatti, così come per le insalate. È molto fragrante e tuttavia ha un delicato sapore neutro, quindi si mescola bene con altri cibi. La radice di sedano cruda ha il sapore più potente, soprattutto se viene tagliata in piccoli pezzi o grattugiata. È abbastanza duro e questo deve essere preso in considerazione quando si cucina. L'ortaggio di radice cotto, d'altra parte, non ha un odore così forte ma diventa abbastanza insipido quando viene cotto al forno o stufato.

Zuppa di crema di sedano

La radice di sedano può fare una zuppa gustosa, sostanziosa e - soprattutto - ipocalorica. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti per questo scopo:

• Una radice di sedano;
• patate di media grandezza - 2 pezzi;
• una carota;
• una piccola cipolla;
• spezie - a piacere;
• olio vegetale - a piacere;
• latte (può essere sostituito con acqua o brodo) - circa 200 ml.

Far bollire il brodo o il latte. Nel frattempo, preparate le verdure: sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa. In una padella con olio vegetale riscaldato, mettere le carote, soffriggere un po', poi aggiungere la cipolla e il sedano. Quando tutte le verdure sono fritte in una leggera crosta dorata, aggiungere acqua alla padella e farle stufare per altri 10 minuti circa. Poi mettere la massa ottenuta in una casseruola e cominciare a versarvi gradualmente il latte o il brodo, allo stesso tempo sbattendo la zuppa con un frullatore. Una volta completato questo processo, mettete il piatto sul fornello e portatelo ad ebollizione. Assicuratevi di aggiungere spezie ed erbe. Servire la zuppa di crema di radice di sedano meglio con crostini bianchi croccanti.

Bacchette di radice di sedano

Gli gnocchi di patate tradizionali sono un piatto molto calorico e nutriente che i medici non raccomandano di esagerare. Soprattutto se siete inclini all'obesità. Ecco perché suggeriamo di aggiungere un po' di radice di sedano alle patate. Come risultato, gli gnocchi di patate non sono solo più sani, ma non meno gustosi e saporiti.

Per preparare il piatto, sbucciare 200 g di patate e 300 g di sedano. Poi grattugiare le verdure, aggiungere un uovo di gallina, circa 30 g di farina, un paio di cucchiaini di panna acida, oltre a sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio di girasole raffinato in una padella e usare un cucchiaio per metterci i futuri gnocchi. Friggere bene le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Si raccomanda di servire gli gnocchi di sedano con la panna acida.

Insalata di radice di sedano e kiwi

Questa insalata è un'ottima alternativa alle insalate "pesanti" e malsane con la maionese che facciamo di solito ai pasti. È ricco di vitamine, facile da digerire e non causa problemi di salute. Inoltre, questa insalata è anche molto semplice da preparare. Basta sbucciare la radice di sedano e tagliarla a julienne. Fate lo stesso con il kiwi. Combinare entrambi gli ingredienti in una ciotola e preparare il condimento. Per questo, prendete circa 50 ml di panna acida a basso contenuto di grassi e aggiungete un cucchiaino di cognac e di salsa di soia. Aggiungere il condimento alla ciotola con il kiwi e la radice di sedano e mescolare bene.

Fatti interessanti sul sedano

1. Gli antichi egizi coltivavano il sedano esclusivamente come pianta medicinale e lo usavano per preparare vari decotti e unguenti.
2. Nell'antica Grecia come nell'antica Roma, il sedano ha trovato un uso piuttosto insolito. Le sue foglie erano usate per incoronare i guerrieri che erano stati vittoriosi in battaglia.
3. Nei tempi antichi, il sedano era considerato una pianta che portava fortuna e felicità. Per questo motivo, insieme all'aglio e alle cipolle, poteva essere visto come un ornamento nelle case.
4. Il sedano è abbastanza popolare negli Stati Uniti. Qui è stato attivamente coltivato nel XIX secolo. La capitale americana del sedano è considerata la città di Arvada, che si trova nello stato del Colorado.
5. Il modo migliore per conservare i benefici per la salute della radice di sedano è quello di cuocerla al vapore per 10 minuti. L'uso di altri metodi di cottura o di quantità eccessive di calore può ridurre significativamente il contenuto di vitamine.
6. Il sedano è una pianta che si adatta bene alle diverse condizioni climatiche e cresce in qualsiasi clima. Oggi si trova in tutti i continenti tranne l'Antartide.
7. Il sedano è considerato uno degli afrodisiaci più popolari. È particolarmente buono per gli uomini, perché aumenta la loro potenza e li rende più resistenti a letto. Uno dei più famosi ammiratori di questo ortaggio fu lo stesso Casanova, che faceva in modo che i piatti di sedano fossero una parte quotidiana della sua dieta. Il sedano rapa era anche molto apprezzato da Madame de Pompadour, che lo trattava con i suoi amanti.
8. Il sedano, comprese le sue foglie, i gambi e la radice, è un piatto molto popolare nella cucina francese. Qui è spesso combinato con carote e cipolle e aggiunto a quasi tutti i piatti.