Come cucinare il porridge di piselli: 15 ricette

Il porridge di piselli è un alimento calorico e nutriente conosciuto dall'umanità fin dai tempi antichi. Gli archeologi hanno trovato semi di piselli nelle costruzioni dell'età della pietra e del bronzo. La coltura era conosciuta dai popoli dell'antica Africa, del Medio Oriente e dell'Asia. I piselli furono introdotti in Australia e nelle Americhe durante i secoli XVI e XVII. Oggi è coltivato in tutti i paesi con clima temperato e subtropicale. Ci sono molte ricette per il porridge e la zuppa di piselli nelle cucine del mondo.

Come scegliere i piselli per il porridge

La qualità del piatto dipende dalla scelta dei piselli giusti. I piselli devono essere asciutti, puliti e di qualità uniforme. Se un pacchetto di piselli ha un sacco di spazzatura, grani neri, si sentono grumi, è meglio astenersi dall'acquisto e cercare un altro negozio. I piselli con tracce di muffa non devono essere usati per cucinare.

I piselli che bollono velocemente sono più adatti per cucinare il porridge. Ma quando li si compra, non è sempre chiaro se le informazioni sulla confezione corrispondono alla realtà.

Sono disponibili piselli interi e piselli tritati. Il colore dei chicchi può essere giallo o giallo senape, verde e bianco. Le varietà di piselli si dividono in tre gruppi (buccia, cervello e zucchero). I piselli possono essere acquistati nei negozi sia come piselli interi che come piselli tritati.

I piselli con semi di pisello contengono molto amido. Vengono raccolti subito dopo la maturazione, e se lasciati in campo fino all'autunno inoltrato, i semi avranno un sapore farinoso. Questo prodotto è anche usato per nutrire gli animali. I cereali vengono cotti al vapore e mescolati con fieno, foraggio misto, orzo e avena. Le varietà più rustiche hanno un grano duro e secco con una forma sferica e superfici di piselli lisce e uniformi.

Le varietà di piselli contengono il 6-9 per cento di zucchero (principalmente saccarosio). Dopo l'essiccazione, i piselli si restringono molto e diventano rattrappiti (tipo cervello, da cui il nome del gruppo di varietà). Questo prodotto è usato per la conservazione e il congelamento e può anche essere preso per la bollitura, ma si noti che i piselli difficilmente si ammorbidiranno dopo il trattamento termico.

Le varietà di zucchero non hanno il guscio sui piselli. Si tratta di ibridi di allevamento in cui non solo il frutto è dolce, ma anche il baccello. Il prodotto è ricco di zucchero (9-12%). I piselli dolci si mangiano freschi e acerbi. Non si usano nelle zuppe o nei porridge. Quando vengono essiccati, il peso del seme diminuisce da 15 a 20 volte, facendo diventare i piselli "rugosi".

Per i porridge e le zuppe semi-liquide, i piselli spezzati sono più adatti. I piselli bianchi sono i più veloci da cuocere, seguiti dalle varietà verdi.

I piselli verdi e bianchi possono essere cucinati senza ammollo. Con i piselli gialli è difficile indovinare se il risultato sarà un porridge con piselli della consistenza di una barbabietola stufata o una patata completamente schiacciata.

I grani non sbucciati possono anche essere usati per fare il porridge. Anche questi si ammorbidiranno in purea, ma ci saranno bucce che galleggiano sulla superficie del porridge. Le bucce dure si sentiranno nel cibo, anche dopo che il grano è stato messo a bagno per molto tempo prima di essere cucinato.

Anche i piselli secchi sono essiccati, ma non sono spesso disponibili sugli scaffali dei negozi. Sono più costosi dei piselli gialli.

A cosa serve il porridge di piselli?

Il porridge di piselli è un alimento calorico ricco di preziosi nutrienti. 100 g di piselli secchi contengono:

• Proteine - 23 g;
• grassi vegetali - 1,6 g;
• carboidrati - 47,5 g;
• acqua - 14 g.

Il prodotto contiene fibre e fibre alimentari. I carboidrati sono rappresentati principalmente dall'amido. I piselli sono ricchi di proteine come i fagioli, la soia o le fave.

Il porridge di piselli contiene vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, acido nicotinico (niacina), pirossidina, colina, acido folico). Il prodotto è ricco di vitamine A, D ed E. Va notato che non c'è acido ascorbico nei piselli.

I benefici del porridge di piselli sono determinati da micro e macronutrienti. I piselli sono ricchi di fosforo, potassio, magnesio e sodio. Contengono rame, iodio, zolfo, ferro, selenio e cobalto. Un 100 g di prodotto contiene 322,7 kcal.

1. Il porridge di piselli contiene lisina. Questo aminoacido ha proprietà antinfiammatorie, partecipa ai processi di riparazione del collagene e aiuta l'assorbimento del calcio.
2. La fibra e le fibre contenute nei grani di pisello aiutano a stimolare gli spasmi intestinali e a promuovere una digestione attiva.
3. Il prodotto contiene arginina. Questa sostanza gioca un ruolo importante nel sistema circolatorio.
4. L'acido nicotinico impedisce l'accumulo di colesterolo "nocivo", la formazione di placche nel sangue.
5. La tiamina influisce sul sistema nervoso centrale e partecipa ai processi metabolici.
6. Il porridge di piselli è buono per le persone che sono sottopeso e può essere incluso nella dieta durante il periodo di recupero, dopo un intervento chirurgico e le malattie infettive.
7. I piselli sono un prodotto altamente calorico con un alto contenuto di amido e proteine. Sono utili per le persone che sono impegnate in lavori fisici e gli sportivi.
8. Il porridge di piselli può essere usato come alimento complementare per i bambini. Il porridge di piselli è venduto in barattoli e può essere aggiunto alla dieta del bambino a partire dai 6-8 mesi di età. Puoi anche fare il tuo purè di piselli.
9. La purea di piselli contiene composti di ferro, che sono importanti per prevenire l'anemia. Il prodotto contiene iodio. È un elemento necessario per il corretto funzionamento della tiroide e la prevenzione del gozzo.
10. I piselli sono ricchi di sostanze organiche che normalizzano il metabolismo dei grassi. Questi sono principalmente la metocina e la colina.
11. Il prodotto contiene inositolo, che ha proprietà lipotropiche.
12. I piselli sono buoni per la degenerazione grassa del fegato perché contengono sostanze che impediscono questo processo.
13. La purea di piselli può essere inclusa nelle diete dei diabetici. Questo legume ha un basso indice glicemico e ha poco effetto sui cambiamenti dei livelli di zucchero nel sangue.
14. I legumi riducono l'intensità dell'assorbimento del glucosio nel sangue (nello stomaco). I piselli riducono la velocità di scomposizione del saccarosio e del glucosio e rallentano il metabolismo.
15. L'alto contenuto proteico del porridge di piselli può compensare parzialmente la carne, cosa di cui approfittano i vegetariani che includono i piselli nella loro dieta.

Per alcune persone i piselli causano gas. Il gonfiore e la flatulenza sono un problema durante la gravidanza e il porridge di piselli dovrebbe essere eliminato dalla dieta durante questo periodo.

I piselli, come il manzo, contengono purine. Queste sostanze sono coinvolte nella formazione dell'acido urico e dei suoi sali. Gli urati si accumulano nelle articolazioni, il che porta alla gotta. In questo caso, l'uso dei piselli dovrebbe essere limitato.

Proporzione di acqua e piselli per un porridge gustoso

Quando si cucina il porridge, il rapporto tra i piselli e l'acqua dipende dal risultato desiderato. Se il cuoco vuole fare una purea liquida, sarà necessaria 1 parte di grano e 2-2,5 parti di acqua. Per i bambini più piccoli si prepara anche un porridge più liquido. Ma per un piatto spesso che viene preparato come contorno alla carne, si può prendere un rapporto 1:1 o 1:1,5.

La quantità di acqua per misura di cereale dipende dalla qualità e dalla varietà del grano. Non è raro che due pacchetti di piselli comprati in negozi diversi producano porridge di spessore diverso (con le stesse proporzioni di ingredienti). In un caso i piselli saranno completamente cotti, mentre nell'altro manterranno la loro forma e rimarranno abbastanza sodi.

I cuochi esperti determinano a occhio le proporzioni degli ingredienti in una ricetta. Per esempio, se i piselli sono stati lasciati in ammollo per diverse ore, vengono messi in una pentola e versati con acqua che li copre appena. L'acqua viene rabboccata durante la cottura. Si può solo aggiungere acqua bollente in modo che il trattamento termico non si fermi e il grano non si indurisca.

Come cucinare il porridge di piselli: Ricette

Per cucinare il porridge di piselli, il cuoco avrà bisogno di una padella con rivestimento antiaderente in teflon o ceramica. Quando è cotto, il porridge tende ad attaccarsi al fondo della pentola, anche a fuoco basso e mescolando costantemente.

Prima di bollire i piselli devono essere controllati. I piselli contengono spesso dei sassolini che sono entrati nelle semole durante la raccolta. Anche se sulla confezione c'è scritto "grado più alto", non dovresti essere riluttante a schiacciarli a mano. Questo non richiede molto tempo.

I piselli devono essere lavati sotto l'acqua corrente, o se questo non è possibile, l'acqua deve essere cambiata da 3 a 5 volte. Questo dovrebbe essere fatto prima dell'ammollo, non dopo.

Mettere a bagno le semole per 3-12 ore. Se la cottura è ritardata, mettete i piselli ammollati in frigorifero in modo che non comincino a fermentare. L'inizio della fermentazione può essere riconosciuto da un odore caratteristico. I piselli ammollati possono fermentare anche in frigorifero.

Versare acqua fredda o calda sui grani. Un pizzico di bicarbonato di sodio può essere aggiunto alla tazza. La quantità di acqua di ammollo non è regolata. Tuttavia, una volta che i piselli si sono gonfiati, dovrebbero essere completamente coperti dal liquido.

Dopo l'ammollo si scola tutta l'acqua perché assorbe l'amaro che i piselli emettono. Più i piselli sono vecchi, più saranno amari.

I piselli tritati cuociono più velocemente dei piselli interi (rotondi). Ci sono ricette per fare zuppe, puree e porridge senza ammollo.

La soda viene aggiunta non solo durante l'ammollo, ma anche all'inizio della cottura. Un piccolo pizzico di bicarbonato di sodio è sufficiente per 3 litri di prodotto. La soda viene aggiunta per ammorbidire l'acqua e rendere il purè di piselli extra morbido. Il porridge sarà quindi friabile e più soffice.

Si può usare il purè di piselli in un sacchetto di membrane per cucinare il porridge. Per fare un buon porridge, aprire la bustina 20-25 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua e finire di cuocere la semola nel modo normale.

Il porridge di piselli può essere fatto con acqua o latte, con o senza ammollo. Possono essere cucinati con carne affumicata, pollo, carne in umido, funghi, pancetta e cipolle, pesce e persino zucchero. Il porridge viene cucinato in un fornello, un forno, un multicooker, una vaporiera e una pentola a pressione.

Con acqua

Il porridge di piselli è il modo più semplice per fare il porridge. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• piselli tritati - una tazza;
• acqua - 0,5 l;
• olio vegetale - 25-30 ml;
• burro - 40-50 grammi;
• sale - a piacere.

Misura la giusta quantità di piselli, lavali in acqua corrente e versaci sopra dell'acqua. Dopo 4-6 ore lavare di nuovo e mettere in una padella con un fondo spesso. Si può usare una padella con i bordi alti. Poi versare acqua fredda e olio vegetale nei piselli preparati.

Accendere il fornello, portare il contenuto della pentola a ebollizione e schiumare la schiuma. Poi accendere il fuoco basso e far sobbollire il porridge per circa un'ora. All'inizio chiudere il coperchio in modo lasco, ma dopo mezz'ora, quando la temperatura è scesa, si può chiudere completamente la pentola. Salare il porridge 10 minuti prima della fine della bollitura. Quando i piselli si sono ammorbiditi, togliere la pentola dal fornello, aggiungere il burro e mescolare il porridge.

Con latte

Il porridge con il latte viene cucinato soprattutto per i bambini. Ma ha anche i suoi ammiratori tra gli adulti. Per cucinare un porridge di piselli liquidi con latte, avete bisogno dei seguenti prodotti:

• piselli tritati - una tazza;
• latte in polvere - una tazza;
• acqua - 2,5 tazze;
• sale - a piacere;
• burro - 50 gr.

I piselli vengono lavati sotto l'acqua corrente, selezionati e versati in acqua di ammollo per 4-5 ore. Versare il liquido e mettere i piselli ammollati in una padella antiaderente. Versare 1,5 tazze di acqua fredda nella pentola e accendere un fuoco medio o alto.

Diluire il latte in polvere in una ciotola separata. Per questo è necessaria acqua calda bollente (1 tazza). Mescolare il latte in polvere e l'acqua fino a quando non ci sono grumi. Se i grumi non sono completamente spariti, il liquido viene passato attraverso un setaccio e i grumi vengono strofinati via con un cucchiaio.

Versare il latte nella pentola con il porridge e mescolare gli ingredienti. Coprire il porridge con un coperchio (non strettamente). Cuocere mescolando costantemente fino a quando i piselli non sono bolliti. Salare il porridge 10 minuti prima della fine della cottura. Subito dopo aver tolto dal fuoco mettere un pezzo di burro di mucca. Il piatto è pronto, ora può essere servito.

Con l'ammollo

Più a lungo i piselli vengono conservati, più i grassi vegetali in essi contenuti si decompongono. L'ammollo toglie l'amaro dai chicchi di pisello. Per fare il porridge come contorno, avrete bisogno dei seguenti prodotti

• piselli rotondi - una tazza;
• acqua - 2 tazze;
• bicarbonato di sodio - un pizzico;
• sale - a piacere;
• Pepe macinato - a piacere;
• burro - 60-70 gr;
• Prezzemolo fresco - 1-2 rametti.

I piselli rotondi devono essere messi a bagno, perché non tutti i piselli si romperanno a metà durante la cottura e l'ammorbidimento sarà insufficiente. I chicchi di piselli vengono lavati, selezionati, versati con acqua calda e viene aggiunto un pizzico di bicarbonato di sodio. I piselli tondi sono meglio messi a bagno più a lungo - fino a 10-12 ore.

Alla fine dell'ammollo, il liquido viene scolato e i piselli vengono trasferiti in una pentola dal fondo spesso. Poi versare 2 tazze di acqua fredda e mettere la pentola sul fornello. Portare i piselli a ebollizione a fuoco vivo. Togliere con un cucchiaio la schiuma che si forma prima dell'ebollizione. Poi ridurre il fuoco e cuocere il porridge fino a quando è pronto (almeno 1 ora).

Tenere il coperchio della pentola semichiuso. Mescolare costantemente il porridge per evitare che si attacchi. Il sale e il pepe si aggiungono 10-15 minuti prima che la pentola sia pronta, dopo aver spento il fornello. Prima di servire, aggiungete ai piatti delle fette di burro e del prezzemolo fresco tritato finemente.

Senza ammollo

Il porridge di piselli può essere cucinato senza ammollo da un grano a digestione rapida che contiene molto amido. Il cuoco avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• Piselli verdi tritati Mistral - 1 tazza;
• Brodo di carne non salato - 2-2,5 l;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
• Pepe nero macinato - 1-2 pizzichi;
• basilico secco - 0,5 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Mettere i piselli lavati nel brodo freddo, portare a ebollizione a fuoco alto. Accendere il fornello a fuoco basso e cuocere il porridge fino a quando i piselli cominciano ad ammorbidirsi (50-60 minuti). Se questo tempo non è sufficiente, aggiungete dell'acqua appena bollita e fate sobbollire sul fornello per altri 10-15 minuti.

Poi togliere la pentola dal fornello, aggiungere il sale, il pepe macinato, il concentrato di pomodoro e il basilico. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare marinare per 10-15 minuti. Il piatto è pronto. Il porridge avanzato deve essere messo in ciotole di servizio, condito con burro di mucca e servito.

Purè di porridge

Il purè di patate richiede una varietà ben digerita. I seguenti ingredienti sono necessari per il purè di patate:

• piselli tritati - una tazza;
• acqua - 2-2,5 l;
• aglio - 2-3 spicchi;
• Pimento macinato - 1-2 pizzichi;
• verdure secche (prezzemolo, basilico) - 0,5 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Mettere a bagno i semi per 8-10 ore, in modo che i piselli assorbano il più possibile l'acqua e si ammorbidiscano bene. Poi scolare il liquido e trasferire i piselli in una padella dai bordi alti (o una casseruola larga). Misurare e versare la quantità d'acqua desiderata e cuocere il porridge per 50-60 minuti. Il contenuto della pentola viene costantemente mescolato e la schiuma viene scremata non appena bolle. Aggiungere sale, erbe e pepe 10 minuti prima della fine della bollitura.

Quando il porridge è pronto, togliere la pentola dal fornello e usare un frullatore per schiacciare i piselli in una pasta. Si può usare un normale tamburo per schiacciare. Il purè è pronto. Mangialo caldo o freddo. Potete mettere i piselli raffreddati in una tartina e decorarla con aglio tritato finemente, prezzemolo verde o spalmarla su fette di pane nero.

Con carne affumicata

I crackling possono essere fatti con costolette, maiale affumicato, petti di pollo o prosciutti. Si può anche usare un buon prosciutto affumicato. Per questa ricetta, il team culinario avrà bisogno di:

• piselli - 0,6 kg;
• carne di maiale affumicata - 1 kg;
• carota di medie dimensioni - 1 pezzo;
• cipolla grande - 1 pezzo;
• acqua - 4 tazze
• olio di girasole - 100 ml;
• sale - a piacere.

Lavare i piselli interi e metterli a bagno per 4 ore. Poi scolare il liquido e versare una nuova partita di acqua bollente nella pentola. Portare a ebollizione il chicco di pisello, schiumare la schiuma, aggiungere un po' di sale e cuocere il porridge a fuoco lento.

Soffriggere in una padella la cipolla e la carota tritate finemente. Quando le verdure prendono un colore dorato, aggiungere la carne di maiale tagliata in piccoli pezzi. Tenere l'arrosto sul fuoco per 6-8 minuti e metterlo nel porridge di piselli. Lasciare la pentola a sobbollire per un po' su un fornello raffreddato. Prima di servire, cospargere il porridge con prezzemolo verde, aneto, basilico o lattuga.

Con stufato

Per preparare questo piatto si dovrebbe comprare una lattina di una buona carne in scatola (maiale o manzo). La carne di maiale in scatola ha più grasso e le scatole di manzo di solito hanno più brodo. Il cuoco avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• piselli interi o tritati - una tazza;
• lattina di stufato - 350 g;
• una cipolla di medie dimensioni - 1 pezzo;
• acqua - 0,5 l;
• sale - a piacere.

Mettere a bagno i piselli per 4 ore, poi aggiungere l'acqua, portare a ebollizione e girare il regolatore a fuoco basso. Cuocere il porridge per 50-60 minuti mescolando regolarmente (i piselli devono essere salati 6 minuti prima che siano pronti).

Preparare il condimento per lo stufato 15 minuti prima che i piselli finiscano di bollire. Aprire il barattolo, togliere il grasso e metterlo in una padella. Soffriggere la cipolla fino a doratura. Poi mettere i pezzi di stufato nella padella, insieme al brodo. Brasare la carne e friggere leggermente fino a quando il liquido evapora. Mettere il condimento nel porridge e mescolare gli ingredienti. Le erbe fresche possono essere aggiunte al piatto.

Con i funghi

I funghi sono una fonte di proteine vegetali. Si abbinano bene ai piselli, e si completano a vicenda in termini di sapore. Per fare il porridge di piselli sono necessari i seguenti ingredienti:

• piselli verdi tritati - 2 tazze;
• Funghi (champignon freschi o funghi al burro bolliti) - 400-500 g;
• cipolla - 2 teste grandi;
• acqua - 4 tazze;
• burro - 150 g;
• sale - a piacere.

I piselli vengono selezionati, lavati, messi in una pentola o in un vaso di argilla e vi si versa dell'acqua. Mettere l'olio di grasso di mucca (l'olio vegetale può essere sostituito) in una padella. Sminuzzare la cipolla e soffriggerla leggermente, poi mettere i funghi, tagliati a metà o in quarti, nella padella. Friggere il condimento sotto un coperchio per 15 minuti e trasferirlo nella pentola con i piselli. Mescolare bene gli ingredienti.

Mettere la pentola in un forno riscaldato a 200°C e stufare per mezz'ora. Poi togliete la pentola e aggiungete il sale. Rimettete la pentola nel forno. Il tempo totale di cottura nel forno preriscaldato è di 40-45 minuti. Dopodiché, spegnete il forno e fate stufare i piselli per 20 minuti.

Con pollo

Questo piatto si prepara senza friggere gli ingredienti, con brodo di pollo. Il cuoco avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• cosce di pollo - 2 pezzi;
• piselli tritati - 1,5 tazze;
• Cipolla - 1 pezzo;
• carote piccole - 1 pezzo;
• Prezzemolo fresco - alcune foglie;
• sale - a piacere.

I piselli vengono lavati e messi a bagno per 5-7 ore. Mentre i piselli sono in ammollo, bollire i prosciutti (senza sale). Nel brodo aggiungere la cipolla tritata finemente e la carota tagliata a julienne. Non aggiungere troppe carote, perché ci sarà una dolcezza inutile nel porridge. Alla fine dell'ebollizione, togliere le cosce, farle raffreddare, tagliare la carne e tagliarla in piccoli pezzi.

Scolare i piselli ammollati dall'acqua, versare il brodo di pollo (2 l) e far bollire prima a fuoco alto, poi, quando il porridge bolle, passare la pentola a fuoco basso.

Cuocere il porridge per 45-50 minuti, poi aggiungere la carne di pollo e mescolare la pentola. Far sobbollire il piatto per 10-15 minuti e toglierlo dalla pentola. Distribuire il porridge su un piatto e cospargere con foglie di prezzemolo fresco.

Con pancetta e cipolle

Il sapore della polenta di piselli si sposa bene con l'odore del lardo salato e affumicato fritto con le cipolle. Per cucinare il piatto è necessario prendere i seguenti prodotti:

• piselli tritati Mistral (giallo) - 2 tazze;
• brodo di carne - 4 tazze;
• grasso affumicato - 250-300 g;
• Cipolle - 2 unità;
• cipolle verdi - 100 g;
• sale.

Lavare bene i piselli, metterli in una casseruola antiaderente dalle pareti spesse e versare il brodo caldo. Accendere la pentola a fuoco alto e portare il liquido ad ebollizione. Togliere la schiuma e girare il regolatore a fuoco basso. Cuocere il porridge per 45-50 minuti, mescolando regolarmente.

Mentre il porridge bolle, preparate il condimento. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliare la pancetta a fette oblunghe di 3-4 mm di spessore e 2-3 cm di lunghezza, metterle su una padella riscaldata. Friggere la pancetta fino a quando il grasso comincia a bollire. Friggere su entrambi i lati. Quando la crosta è croccante, mettere le cipolle nella padella e mescolarle con i ciccioli.

Si può anche preparare l'arrosto in un altro modo. Per prima cosa, friggere il lardo su entrambi i lati, toglierlo dalla padella e soffriggere le cipolle nel grasso fuso.

Aggiungere i ciccioli e le cipolle fritte e versare il grasso fuso. Mescolare i piselli. Il piatto è pronto. Mettere il porridge sui piatti, cospargere le porzioni con cipolle verdi tritate.

Nel multicooker

Il porridge di piselli può essere cucinato nel multicooker. Per cucinare il piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• cosce di pollo - 3 pezzi;
• piselli tritati - 0,5 kg;
• Cipolla - 1 bulbo di medie dimensioni
• carota piccola - 1 pezzo;
• olio di girasole - 1 tazza;
• acqua - 1,5 l;
• burro - 100 g;
• Pepe nero macinato e sale a piacere.

Lavare le cosce di pollo, dividerle e tagliarle a pezzi. Accendere il multicooker, impostare la modalità "Stufato".

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, metterci i pezzi di pollo e friggerli per 10 minuti. Mentre la carne arrostisce, sbucciate la cipolla e la carota e tritate le verdure. Le cipolle possono essere tagliate ad anelli, le carote a cubetti. Dopo 10 minuti, aprite il multicooker, versate le verdure nella ciotola e mescolate la carne. Chiudere il coperchio e stufare gli ingredienti per altri 10 minuti.

Lavare accuratamente i piselli tritati, versarli in una ciotola sopra l'arrosto e versarvi sopra dell'acqua. Aggiungere la quantità di sale necessaria, chiudere il coperchio del multicooker. Cuocere il porridge per 45-50 minuti nella modalità "Stufato". Al momento di servire, aggiungere pepe e un pezzo di burro ad ogni porzione.

Nella pentola a pressione

Il porridge di piselli può essere servito con un misto di verdure arrostite. Nei supermercati si vendono funghi, fagioli e verdure miste congelate. Vanno tutti bene con i piselli cotti. Per cucinare il porridge di piselli in una pentola a pressione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• piselli tritati - 1,5 tazze;
• acqua - 4 tazze;
• olio di girasole - mezza tazza;
• Cipolla media - 1 cipolla;
• Verdure miste congelate (fagiolini, broccoli, carote, bietole messicane);
• Condire con sale e pepe macinato a piacere.

Versare i piselli in una casseruola e coprire con acqua per 8-10 ore. Si raccomanda di cambiare l'acqua più volte. Scaricare l'acqua. Sminuzzare finemente le cipolle e friggerle in una pentola a pressione per 5 minuti. Poi versare i piselli in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua fino a che i piselli siano completamente coperti dal liquido. Chiudere bene il coperchio della pentola a pressione e cuocere il porridge per 25-30 minuti.

Mentre i piselli cuociono, le verdure possono essere cucinate. Mettere il composto congelato in una padella, scaldarlo e friggerlo nel burro. Mettere il porridge di piselli in ciotole di servizio e un mucchio di verdure accanto ad esso. La miscela di verdure può anche essere messa sopra i piselli.

Nel piroscafo

Il porridge di piselli cotto nella pentola a vapore è delizioso e friabile. Per questa semplice ricetta, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• piselli tritati - una tazza;
• acqua - 0,5 l;
• una cipolla media;
• olio di girasole - un terzo di una tazza;
• sale.

I piselli si preparano allo stesso modo del riso al vapore, mettendoli a bagno in acqua calda per 6-8 ore. Poi i piselli vengono gettati su un setaccio per scolare l'acqua, e trasferiti nel contenitore di una vaporiera. Versare l'acqua nella pentola e impostare il tempo di cottura (1 ora). Mentre i piselli sono al vapore, preparare un soffritto di olio vegetale e cipolle tritate finemente. Alla fine della cottura, togliete il porridge di piselli friabile dalla vaporiera e distribuitelo su piatti da porzione. Mettere l'arrosto sopra.

Con il pesce

Questo piatto è stufato nel multicooker. Si può usare il pesce rosso come il salmone gobbo o il salmone. Si può usare anche il branzino. Gli ingredienti necessari per preparare questo stufato sono

• piselli verdi tritati - 200 gr;
• pesce - 1 kg;
• cipolla grande - 1 pz;
• olio di girasole - un terzo di una tazza;
• acqua - 1 l;
• succo di limone appena spremuto - mezzo colpo;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• prezzemolo - 2-3 rametti;
• sale.

Tagliare la cipolla a cubetti grandi e soffriggerla in olio di girasole. Poi metti i piselli in una ciotola e versaci sopra dell'acqua. Chiudere il coperchio e stufare il prodotto fino a renderlo morbido.

Pulire il pesce e tagliarlo in porzioni, strofinarle con sale e spruzzarle con succo di limone. Aprire il coperchio del multicooker e mettere i pezzi di pesce sopra i piselli. Metteteli a cuocere a fuoco lento e impostate il timer per 20 minuti. Il porridge di piselli con pesce è pronto. Prima di servire, cospargete la pietanza con erbe tritate finemente.

Porridge di piselli dolci

Il porridge di piselli dolci è un piatto popolare nei paesi orientali. I piselli possono essere fatti con i piselli che si possono comprare in qualsiasi negozio per un piatto originale. Gli ingredienti di cui avrete bisogno per fare questo piatto sono

• frutta secca, noci schiacciate, marmellata - a piacere;
• piselli tritati - una tazza;
• miele o zucchero - a piacere;
• burro - 50 g;
• acqua - 2 tazze.

Lavare e mettere a bagno i piselli per 4-5 ore. Poi scolare il liquido, mettere i piselli in una padella antiaderente e riempire con acqua bollente. Una volta che il liquido è in ebollizione, togliete la schiuma e girate il regolatore di temperatura a fuoco basso. Chiudete (o coprite) il coperchio e fate sobbollire il porridge fino a quando i piselli si saranno ammorbiditi (45-50 minuti). Aggiungere sale, miele e burro 10 minuti prima della fine della cottura.

Distribuire il porridge in porzioni, cospargere con noci tritate e frutta secca tritata finemente (albicocche secche e prugne). La frutta secca può essere sostituita da un cucchiaio di marmellata.

Cosa si può mangiare con il porridge di piselli?

Il porridge di piselli è un piatto universale, che può essere combinato con molti prodotti. Sono un'aggiunta gustosa e saziante a cotolette di carne e pesce, bistecche, polpette, gulasch e altri piatti principali. La purea di piselli può essere un ripieno per piccole torte da spuntino e grandi pasticcini. Il sapore dei piselli bolliti si sposa bene con il prosciutto affumicato, le salsicce e il prosciutto.

Il condimento alle erbe non rovinerà il porridge. I piselli possono essere conditi con basilico, alloro, chiodi di garofano, erbe provenzali, aneto, chaber, coriandolo, timo e peperoncino. I peperoni dolci, i pomodori e persino il formaggio grattugiato vengono aggiunti ai piatti di piselli. Il porridge di piselli può essere aromatizzato con qualsiasi erba estiva, ma è meglio mangiarlo il giorno stesso in cui è fatto. Se conservato in frigorifero, il prodotto non perde le sue qualità per 2 giorni.

Foto di porridge di piselli

Previous

Next