Come cucinare i fagioli rossi come contorno, zuppa o insalata

Il fagiolo è un ortaggio della famiglia dei legumi. I loro frutti sono ricchi di proteine e aminoacidi. Quando viene mangiato dà una lunga sensazione di pienezza, per cui è stato chiamato in tempi antichi la carne dei poveri. I fagioli bolliti sono usati in una varietà di zuppe, insalate e contorni. Nonostante tutti i suoi vantaggi, è difficile da cucinare e molte casalinghe si chiedono come farlo correttamente.

Come scegliere i fagioli giusti

Ci sono molti tipi di fagioli. Una differenza è il colore. Le varietà più comuni sono il bianco e il rosso, ma ci sono molte altre varianti di colore. I fagiolini sono molto popolari tra i mangiatori attenti alla salute. È importante scegliere quello giusto se si vuole che siano gustosi.

Sugli scaffali dei negozi c'è una vasta gamma di fagioli di diversi produttori. Quando si acquistano i fagioli, si dovrebbe prestare attenzione alle seguenti sfumature:

1. La confezione non deve contenere fagioli di dimensioni diverse, perché hanno tempi di cottura diversi.
2. La confezione non deve contenere oggetti estranei o detriti. Più pulito è il prodotto, migliore è la qualità.
3. I fagioli devono essere privi di incrostazioni, macchie scure e danni visibili.
4. L'imballaggio dei fagioli deve essere ermetico e in nessun caso deve essere appannato all'interno.
5. All'interno della confezione non si devono trovare fagioli scuri, secchi o rovinati.
6. I fagioli devono essere privi di crepe e danni e di macchie scure.

Molti chef raccomandano di scegliere fagioli di piccole dimensioni. Contengono la maggior parte delle sostanze nutritive e bollono più rapidamente. I fagioli rossi sono raramente colpiti dai parassiti perché hanno una buccia più spessa dei fagioli bianchi. Si dovrebbe quindi guardare attentamente la confezione quando si scelgono i fagioli bianchi. Non allarmatevi se sembrano molto lucidi. Questo perché i fagioli bianchi sono ricoperti di cera naturale e quindi sembrano sempre lucidi e lisci. Puoi sbarazzarti di quello strato naturalmente ceroso semplicemente facendo bollire il fagiolo e il fagiolo scompare quando viene bollito.

Quale fagiolo è più sano: rosso o bianco?

Quasi tutti conoscono i benefici per la salute dei fagioli. Sono i preferiti dai vegetariani perché possono sostituire le proteine animali della carne. Contengono ferro e zinco, oltre a molti altri nutrienti.

La principale differenza tra le due varietà di fagioli (rosso e bianco) è la loro composizione. I fagioli bianchi contengono meno proteine e carboidrati, sono meglio e più velocemente digeriti dal corpo e sono buoni per chi è a dieta. I fagioli bianchi sono più benefici per il sistema immunitario perché contengono più acido ascorbico. Hanno molto più ferro, quindi sono buoni per le persone che sono anemiche.

I fagioli rossi sono ricchi di proteine e danno una buona sensazione di pienezza per molto tempo. Il suo valore calorico è molto più alto di quello dei fagioli bianchi. Ecco perché sono spesso utilizzati in ricette vegetariane e pasti dietetici. Contiene molti antiossidanti e sostanze benefiche come lo zinco e il ferro.

Vitamine e minerali sono ugualmente abbondanti in entrambe le varietà, quindi quale fagiolo scegliere dipende solo dalle preferenze di gusto di una persona e da alcune proprietà individuali di ogni varietà.

Per quanto tempo fate bollire i fagioli rossi?

Il gusto finale del piatto dipende da quanto bene sono bolliti i fagioli. Ci sono due modi per bollirli: con o senza ammollo. Esploriamo ogni metodo in modo più dettagliato.

Con l'ammollo

Il pre-ammollo dei fagioli riduce considerevolmente il tempo di cottura e inoltre a questo punto gli oligosaccaridi, che causano gas e flatulenza dopo il consumo di piatti contenenti fagioli, vengono scissi. Inoltre, se delle sostanze nocive sono finite sui fagioli, saranno lavate via durante l'ammollo.

Prima di bollire, i fagioli devono essere selezionati, eliminando i semi danneggiati e sciacquati bene sotto l'acqua corrente. Un buon modo per farlo è con un colino. Mettere a bagno la quantità necessaria di fagioli freschi in 1 litro d'acqua per 8-12 ore al massimo. È meglio cambiare l'acqua più volte durante questo periodo. Se i fagioli vengono lasciati in ammollo per più di 12 ore, cominceranno a fermentare. Durante il processo di ammollo, i fagioli assorbono il liquido, si ammorbidiscono e aumentano di volume. Prima di bollire, scolare l'acqua e aggiungere nuova acqua, in cui i fagioli saranno bolliti.

Tempo di cottura dopo l'ammollo:

• In una pentola - 1,5-2 ore;
• In un multicooker - 1-1,5 ore;
• In una pentola a pressione - 1 ora;
• In un forno a microonde - 35-40 minuti.

Senza ammollo

Bollire i fagioli senza ammollo richiede molto più tempo. Possono rompersi e avere un sapore leggermente diverso durante la bollitura. Per alcuni piatti questo metodo di ammollo può funzionare bene. Se si sceglie questo metodo, ci sono alcuni semplici trucchi per bollirli correttamente.

1. Sciacquare e sbucciare i fagioli.
2. Poi metteteli in un contenitore e versate acqua fredda in modo che il liquido sia circa 2 o 3 centimetri sopra i fagioli.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Poi scolare l'acqua bollente e riempire nuovamente i fagioli con acqua fredda.
5. Riportare i fagioli a ebollizione, cuocere a fuoco lento per qualche minuto e ripetere il punto 4. Ripetere il processo 3 o 4 volte.
6. Dopo l'ultimo cambio d'acqua, fate cuocere i fagioli a fuoco lento per circa un'ora. È meglio non coprire con un coperchio, dato che i fagioli fanno molta schiuma durante la bollitura.

Se non vuoi preoccuparti dei frequenti cambi d'acqua, puoi cucinare così:

1. Versare i fagioli sciacquati in acqua nel rapporto di 1:2 (per esempio, per 1 tazza di fagioli, prendere 2 tazze di acqua).
2. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Controllare la prontezza con una forchetta. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei fagioli e dalla varietà scelta. Se i fagioli sono grandi e duri, il tempo di cottura può essere esteso a 1,5 ore.

Perché mettere in ammollo i fagioli

1. Una delle ragioni principali per mettere in ammollo i fagioli prima della cottura è quella di ridurre significativamente il tempo di cottura. I fagioli ben ammollati cuociono più velocemente e conservano meglio il loro aspetto.
2. Inoltre, un trattamento termico più breve conserva più vitamine e minerali all'interno dei fagioli, che fanno bene al corpo.
3. L'ammollo dei fagioli in acqua neutralizza gli oligosaccaridi che sono la causa principale del gas.
4. I fagioli cedono nell'acqua usata per l'ammollo tutte le sostanze nocive che possono essere entrate nei fagioli durante il trasporto e lo stoccaggio.

Il modo giusto di immergersi

Il liquido freddo è il più usato per mettere in ammollo i fagioli. I fagioli vengono prima puliti, sciacquati e versati con acqua. Mettere a bagno i fagioli per circa 12 ore. L'acqua deve essere cambiata durante questo periodo per evitare la fermentazione. Un cucchiaino di bicarbonato di sodio può essere aggiunto all'acqua. Questo accelererà il processo di ammollo.

Si possono anche mettere a bagno i fagioli in acqua calda. Per fare questo, i fagioli vengono selezionati e lavati. In seguito, metteteli in un contenitore, versateci sopra dell'acqua e metteteli sul fornello. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, togliere dal fuoco e coprire. Lasciare i fagioli in questo stato per un'ora. Poi scolare l'acqua e cuocere come al solito. Dopo la bollitura, è meglio sciacquare i fagioli più volte.

Perché i fagioli si raggrinziscono dopo l'ammollo

I fagioli in ammollo assorbono molta acqua e non dipende dal fatto che i fagioli siano di un raccolto vecchio o fresco. L'ammollo dei fagioli può farli raggrinzire e perdere il loro aspetto perché hanno assorbito molto liquido. Questo non deve spaventarvi. I semi si appianeranno e torneranno al loro stato normale durante la cottura.

Come cucinare i fagioli rossi in una pentola per un contorno

Ricetta 1

Sciacquare bene i fagioli precedentemente ammollati e metterli in una pentola. Versare l'acqua e mettere a bollire. Aggiungere un cucchiaino di olio vegetale naturale nella pentola per renderli più morbidi. Salare 5 minuti prima che siano pronti.

Mentre i fagioli bollono, prendete i seguenti alimenti:

• Cipolle - 1 pz.
• Un po' di prezzemolo - circa 100 g.
• Pasta di pomodoro (fatta in casa è meglio) - 100 g.

Tagliare la cipolla in mezzi anelli e friggere in una padella con olio fino a doratura. Poi aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare ancora un po'.

Aggiungere i fagioli cotti alle cipolle e soffriggere per 5 minuti. Poi aggiungere le spezie a piacere e togliere dal fuoco. Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire. Il piatto è un gustoso contorno.

Ricetta 2

Un'altra ricetta per un contorno delizioso e sostanzioso:

Ingredienti:

• Patate - 1 kg.
• Sale, pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolla - 1 pz, se piccola - 2 pz.
• Carote - 1 pz.
• Alloro secco - 2 foglie.
• Fagioli rossi in scatola o bolliti - 500 g.
• Olio vegetale o olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Prezzemolo - 50 gr.
• Acqua - 50 ml.

Sbucciate le verdure, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele nella forma che preferite, a paglia o a dadini. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Scaldare l'olio in un calderone dal fondo spesso o in una casseruola e aggiungere la cipolla e le carote. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Sbucciare e tagliare le patate in grandi cubi e metterle in una ciotola con le verdure arrostite. Riempire con acqua pulita in modo che copra tutti gli ingredienti per circa 1 cm. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Poi aggiungere i fagioli. Salare e condire a piacere. Brasare fino a quando le patate sono cotte. Guarnire con verdure tritate appena prima di servire.

Ricetta 3

Per preparare le patate avrete bisogno di

• fagioli - 300 g;
• cipolla - 1 pz;
• prezzemolo - 3 gambi;
• burro - 80 g;
• Alloro secco (spezia) - 1 pz;
• sale.

Mettere i fagioli pre-ammollati a bollire. Quando sono pronti, mettere i fagioli in una padella riscaldata con il burro. Aggiungere il prezzemolo, l'alloro e la cipolla tritata. Arrostire fino a quando le cipolle sono cotte, condire con spezie e sale.

Come cucinare i fagioli rossi con ammollo

Scolare l'acqua in cui i semi erano precedentemente ammollati. Sciacquatele bene e versateci sopra dell'acqua fino a che non siano spesse circa un dito. Una regola importante da ricordare è che è meglio cuocere i fagioli a fuoco lento, cioè è importante evitare di farli bollire troppo a lungo. Per la stessa ragione, non è consigliabile coprire la pentola con un coperchio. Il livello dell'acqua nella pentola deve essere controllato attentamente, e l'acqua tiepida deve essere aggiunta come necessario.

Ricetta
Sciacquare e aggiungere i fagioli in una pentola, versare l'acqua e portare a ebollizione. Scolare e aggiungere acqua fredda, poi riportare a ebollizione. Ripetere questo 4 volte. Versare di nuovo l'acqua sui fagioli e cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Controllare la prontezza dei fagioli con una forchetta. Mentre i fagioli cuociono a fuoco lento, si può iniziare a preparare un contorno. Avrete bisogno di:

• Pomodori freschi - 2 pezzi.
• Cipolla - 1 pz.
• Qualsiasi verdura - 100g.
• Spezie - a piacere.
• Sale - a piacere.

Tagliare la cipolla in mezzi anelli e friggere nell'olio. Aggiungere i pomodori e soffriggere per 5 minuti. Poi aggiungere i fagioli cotti e friggere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le verdure tritate e le spezie a piacere. La guarnizione è pronta.

Come cucinare i fagioli rossi nel multicooker

I fagioli pre-ammollati cuoceranno nel multicooker per 1-1,5 ore, ma se non sono stati ammollati, il tempo di cottura aumenta notevolmente e può essere di 3-4 ore.

Quindi, i fagioli preparati e sciacquati devono essere trasferiti nella ciotola del multicooker e versare acqua in un rapporto di 1:3. Se i semi non sono ammollati, allora 1:4. Aggiungere sale e spezie a piacere. Cuocere in modalità zuppa o brasato.

Come preparare i fagioli rossi per un'insalata

Le insalate di fagioli sono molto comuni perché sono sane e hanno un buon sapore. Il sapore del piatto dipende direttamente da come sono preparati i fagioli.

Per fare questo, mettete i fagioli pre-ammollati e sciacquati in una casseruola, coprite con acqua e fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. È importante assicurarsi che i fagioli non siano bolliti e perdano il loro aspetto. Durante la bollitura, controllare che i fagioli siano cotti con una forchetta o con le dita per schiacciarli. Se sono morbidi e possono essere schiacciati facilmente, il prodotto è pronto. I fagioli bolliti possono essere aggiunti al resto degli ingredienti dell'insalata.

Insalata di fagioli rossi
Questa ricetta fa un'insalata luminosa e gustosa che è buona per uno spuntino e può anche decorare una tavola festiva.

Ingredienti:

• Filetto di petto di pollo bollito - 200 grammi.
• Fagioli rossi bolliti o in scatola - 300g.
• Mais in scatola - 200 grammi.
• Cavolo di Pechino - 400 grammi.
• Sale, spezie - a piacere.
• Maionese - a piacere.

Come cucinare:

1. Bollire e raffreddare i fagioli e il petto di pollo.
2. Tagliare i filetti raffreddati in grandi cubi e metterli in un'insalatiera profonda. Aggiungere il mais in scatola e i fagioli rossi cotti nell'insalatiera.
3. Tagliare il cavolo cinese a strisce sottili alla julienne e aggiungerlo al resto degli ingredienti.
4. Condire con sale e spezie e mescolare bene.

Al momento di servire, condire con la maionese. Regolare la quantità di maionese a piacere e a piacere.

Bollire la zuppa di fagioli rossi

Per la zuppa si possono usare fagioli precotti o farli bollire durante la cottura. La consistenza della zuppa può anche variare da purè a liquido. Si sposa bene con varie carni e verdure affumicate.

Per fare la zuppa di fagioli più semplice avete bisogno di:

• Fagioli bolliti o in scatola - 300 grammi.
• Pollo affumicato - 500 grammi.
• Brodo - 1 litro.
• Una patata - 4 patate.
• Carote - 1 pz, se piccole, 2 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Pomodoro - 1 pomodoro.
• Sale e spezie a piacere
• Erbe fresche - 100 gr.
• Spicchio d'aglio.

Preparazione:

1. Preparare le verdure in anticipo: tritare le cipolle e le patate, dare la forma desiderata, grattugiare le carote, l'aglio e i pomodori.
2. Soffriggere la cipolla e la carota in una padella, aggiungere i pomodori grattugiati e stufare per 5 minuti. Aggiungere le spezie.
3. Mettere le patate tritate in una pentola di brodo e cuocere a fuoco lento. Aggiungere il composto di verdure e i fagioli. Cuocere per 5 minuti.
4. Poi mettere il pollo affumicato tritato finemente e le verdure. Siete pronti a servire.

Zuppa con pollo, verdure e fagioli rossi
Avrete bisogno di:

• Filetto di pollo affumicato - 500 grammi.
• Acqua o brodo - 1 litro.
• Fagioli rossi bolliti - 300 gr.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle tritate - 1 pz.
• Qualsiasi verdura congelata - 300 gr.
• Patate - 4 pezzi.
• Sale e condimenti - a piacere.
• Qualsiasi verdura - 1 mazzo.

Ricetta:

1. Bollire prima i fagioli. Poi tritare la cipolla e grattugiare le carote e friggerle in una padella fino a doratura. Poi aggiungere i peperoni tritati finemente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
2. Poi sbucciare e tagliare a dadini le patate e metterle a bollire nel brodo o nell'acqua. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, aggiungere le verdure stufate e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
3. Non appena le patate sono bollite, aggiungete i fagioli e il composto di verdure, insieme ai filetti di pollo affumicati tagliati finemente, e fate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Poi condire e salare a piacere. Guarnire con erbe fresche al momento di servire.

Ricetta Lobio con fagioli rossi

Il lobio con fagioli rossi è un piatto popolare georgiano. È diventato noto ben oltre i confini del suo paese. Il lobio classico viene servito come antipasto con pane ed erbe.

Per cucinare correttamente questo piatto, è necessario:

• Fagioli rossi - 200 gr.
• Noci - 100 gr
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio.
• Cilantro - 50 grammi.
• Hummelsuneli - a piacere.
• Peperoncino - 10 gr.
• Olio vegetale o olio d'oliva - 50 ml.
• Sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

1. Lessare i fagioli ammollati, scolarli e schiacciarli con una forchetta. Se rimane qualche fagiolo intero, non è critico, anzi migliorerà l'aspetto del piatto finito.
2. Tritare le noci in un frullatore o in un tritacarne. Tritare la cipolla e poi soffriggerla un po' nell'olio (tradizionalmente, fino a doratura). Sbucciare il pomodoro e tritare finemente la polpa. Tritare il coriandolo e l'aglio con un coltello.
3. Aggiungere questi alla cipolla e condire.
4. Aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. L'antipasto è pronto.

Ricetta veloce per il lobio con fagioli rossi
Per fare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Fagioli rossi - 250 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 carota.
• Pasta di pomodoro - 3 cucchiai.
• Olio - un po' di olio o olio d'oliva per friggere.
• Miscela di spezie e sale a piacere.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Aglio - 2 spicchi.
• Qualsiasi verde.
• Brodo - 300-500 ml.

Come cucinare:

1. Per prima cosa è necessario far bollire e raffreddare i fagioli. Mentre stanno bollendo, grattugiare le carote e tritare finemente le cipolle. Metteteli in una padella con olio e friggeteli bene fino a un bel colore dorato. Poi aggiungere la farina e mescolare il tutto. Aggiungere il concentrato di pomodoro o i pomodori tritati finemente e mescolare bene ancora una volta. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti.
2. Assaggiare e condire con spezie e sale. Versare il brodo sul composto fino a che sia sottile e cremoso. Preparare la salsa.
3. Aggiungere i fagioli cotti alla salsa, mettere a fuoco basso e stufare per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
4. Tritare finemente le erbe tritate e grattugiare l'aglio. Aggiungeteli al piatto raffreddato e mescolate bene. Il lobio di fagioli rossi è pronto.

Servire come antipasto con il pane, come contorno o come piatto unico.

La risposta alla bollitura dei fagioli

Come faccio a sapere se i fagioli sono pronti?

Si può dire se i fagioli sono pronti bucandoli con una forchetta: se sono morbidi e possono essere bucati facilmente, sono pronti. Un altro modo per controllare se un fagiolo è pronto è schiacciarlo con le dita. Se possono essere schiacciati e polverizzati facilmente, sono pronti.

Qual è la migliore pentola per cucinarli?

Il modo migliore per cuocere i fagioli è in una pentola più grande con un fondo spesso, perché avrete bisogno di molta acqua e di una temperatura costante. Inoltre, i lati alti della pentola impediscono alla schiuma di fuoriuscire durante la cottura dei fagioli.

Devo scolare l'acqua dopo la bollitura?

Idealmente, dopo la bollitura, si dovrebbe scolare l'acqua di cottura dei fagioli e poi sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente alcune volte. Se i fagioli cotti vengono lasciati nel liquido bollente, si ammorbidiranno e cadranno a pezzi.

Si possono mescolare i fagioli durante la bollitura?

Per garantire che i fagioli siano ordinati e non bolliti, i fagioli non devono essere mescolati durante la bollitura. Se lo fai, la temperatura di cottura sarà disturbata e i semi cuoceranno in modo irregolare.

Quando salare?

È meglio saltare i fagioli 5 minuti prima che finiscano di cuocere. Se vengono fatti prima o all'inizio della bollitura, risulteranno duri.

Cosa posso fare se i fagioli sono troppo salati?

1. Per sbarazzarsi di questo problema, si può aggiungere del riso avvolto in una garza. Questo assorbe parte del sale.
2. Potete anche lavare i fagioli con molta acqua, riempirli di acqua pulita e metterli a bollire senza aggiungere sale. Questo metodo è migliore se i semi non sono ancora cotti.
3. I fagioli in eccesso possono essere aggiunti a un'insalata non lievitata.

Posso mangiare fagioli poco cotti?

È meglio non mangiare fagioli crudi o non cotti, perché contengono sostanze velenose. Mangiare un fagiolo poco cotto non provocherà la morte, ma un avvelenamento o un'indigestione possono verificarsi facilmente. Pertanto, quando si cucinano i fagioli, assicurarsi che siano cotti fino a quando sono morbidi e cotti alla perfezione.

I fagioli perdono le loro proprietà salutari quando vengono bolliti?

Come molti altri alimenti, i fagioli perdono molte delle loro vitamine e sostanze salutari quando vengono cotti a lungo. Più a lungo si fa bollire un fagiolo, meno composti utili contiene. Se si mettono a bagno i semi prima di bollirli, si possono evitare grandi perdite di vitamine e minerali da essi perché il tempo di bollitura è dimezzato.

I fagioli devono essere messi in infusione dopo la cottura?

Dopo la bollitura i fagioli devono essere sciacquati. Un colino è un buon modo per farlo. Poi lasciate scolare il liquido in eccesso e potete usarli immediatamente per cucinare o mangiare. Non lasciate riposare i fagioli per molto tempo dopo la bollitura, perché potrebbero trasformarsi in purè.

Quanti fagioli per porzione?

I fagioli aumentano di volume quando vengono messi a bagno e bolliti. Per fare una porzione, prendere 50 grammi di semi. Dopo l'ebollizione produrranno 120-130 grammi.

In che tipo di acqua devo mettere i fagioli?

Per la bollitura, versare acqua fredda sui fagioli e metterli sul fuoco.

Mettere a bagno e sciacquare i fagioli in acqua fredda.

Consigli e trucchi utili per cucinare

Per fare le cose più velocemente in cucina, molte casalinghe usano ulteriori suggerimenti per cucinare. Ce ne sono alcuni che rendono la cottura molto più facile. Ce ne sono anche per i fagioli.

1. Se si aggiunge un po' di bicarbonato di sodio all'acqua quando si mettono in ammollo i semi, si riduce notevolmente il tempo e si aiuta ad ammorbidire il guscio superiore dei fagioli.
2. Si può aggiungere un cucchiaino di olio vegetale durante la cottura. Questo renderà i fagioli più morbidi e li farà cuocere più velocemente.
3. Salare i fagioli qualche minuto prima che siano pronti. Se lo fate prima, i fagioli saranno duri.
4. L'olio aggiunto all'acqua forma una pellicola sulla superficie dell'acqua durante la cottura. Questo riduce l'evaporazione e riduce la formazione di schiuma.
5. Cuocere i fagioli in una pentola a base larga. Questo impedisce ai grani di premere l'uno contro l'altro e i fagioli non si attaccheranno durante la bollitura.
6. Usare solo un calore basso. Questo impedisce ai fagioli di scoppiare e ne preserva l'aspetto.
7. I fagioli rossi dovrebbero essere usati nelle insalate e nei contorni perché mantengono meglio la loro forma dopo la bollitura.