Come fare il semolino: 20 ricette

Il semolino non si trova solo negli asili e nelle scuole materne. È ampiamente utilizzato nelle diete dietetiche. Il piatto è disponibile in diversi spessori, con e senza riempitivi. I casalinghi e i cuochi professionisti lo usano per fare il semolino, le frittelle, vari dolci e anche le cotolette. Il porridge di manna è un must nella dieta dei pazienti in riabilitazione nel periodo post-operatorio, così come i pazienti con problemi gastrointestinali.

Cos'è il semolino?

Non molto tempo fa, la semola nel nostro paese era considerata un prodotto costoso che solo le persone con un buon reddito potevano permettersi di comprare. La ragione dell'alto costo era il complesso processo tecnologico di lavorazione del grano e la sua successiva macinazione. La semola è fatta macinando grani di grano duro e tenero o una miscela di entrambi.

All'inizio del ventesimo secolo, la tecnologia è cambiata. Questo ha permesso di ridurre il costo della produzione di semola. È diventato un prodotto accessibile per una vasta gamma di consumatori. La semola è prodotta nei mulini in diverse fasi. Durante la macinazione profonda del mais si ottengono farina, semola e gusci grossolani e fini.

Di cosa è fatto?

La farina grossolana è il prodotto iniziale della semola. Viene separato dalla farina mediante setacciatura. I granuli variano di colore a seconda del tipo di grano. Il grano tenero è bianco, il grano duro è cremoso o giallastro. Le miscele sono composte da particelle di diversi colori.

I tipi di semola più comuni sugli scaffali dei negozi sono i cereali misti. Sono fatti mescolando semola di grano tenero e duro in un rapporto 8:2. La dimensione media delle particelle è di 0,5 mm.

Tipi di

La classificazione della semola dipende dalla varietà originale di grano. Si distinguono tre gradi: "T", "M" e "TM". Questi sono segnati sulla confezione del prodotto. Le lettere indicano il tipo di grano utilizzato per produrre le granaglie. La semola "TM" è basata sulla semola, ottenuta come risultato della macinazione del grano tenero. Viene aggiunto solo il 20% di grano duro.

La composizione del prodotto finale dipende dal tipo di grano usato per produrre la semola. La semola di tipo M è ricca di amido. È povero di fibre e proteine. La semola è ricca di fibre e proteine. La quantità di amido è bassa.

Come è utile il semolino?

C'è sempre un dibattito intorno alla semola. Alcuni parlano dei suoi benefici, altri sostengono che il valore della semola è esagerato. La generazione più giovane è convinta che non ci sia nulla di utile nel porridge, tranne le calorie vuote. La vecchia generazione, al contrario, considera il semolino un prodotto molto sano che ha un effetto benefico sul corpo umano.

Andiamo al fondo della questione e guardiamo i fatti con obiettività. La composizione del prodotto è ricca di vitamine B ed E. Contiene sostanze importanti per il corpo umano: calcio, fosforo, potassio e altre. Nonostante il fatto che 100 g di semolino contengono circa 330 kcal, il suo valore calorico si riduce significativamente quando viene bollito.

Il porridge quaresimale con acqua contiene solo 100 kcal in 100 g di prodotto. I suoi grandi vantaggi sono:

1. La capacità di soddisfare la fame il più rapidamente possibile e il più a lungo possibile.
2. Ripristina l'energia persa dal corpo.
3. Aumentare l'efficienza.
4. Stimolare la vigilanza mentale.
5. Ridurre la pressione.

I nutrizionisti includono il semolino nella dieta delle persone che soffrono di insufficienza renale, a causa dell'alto contenuto di fibre del prodotto. Una dieta senza proteine è raccomandata per questi pazienti. Nella dieta dei pazienti post-operatori e malnutriti, il semolino è incluso per la sua capacità di essere facilmente digerito dal corpo. Non mette a dura prova l'esofago.

Una volta nello stomaco, il porridge ricopre le sue pareti, riducendo il dolore nelle persone con gastrite. Assorbe le tossine e le impurità e inibisce gli agenti patogeni. Le donne incinte includono il semolino nella loro dieta per la sua capacità di pulire delicatamente l'intestino.

Cos'è il semolino?

La semola macinata ha una dimensione delle particelle di 0,25-0,5 mm. Il semolino è usato in cucina per preparare la farina d'avena dietetica, la cottura al forno e le salse. Come ingrediente legante, il semolino viene aggiunto a diversi tipi di ripieni. La particolarità del semolino è che viene digerito solo nell'intestino inferiore. Come tutti gli alimenti, ha i suoi incondizionati pro e contro, che è necessario conoscere e considerare quando si include il prodotto nella vostra dieta.

Pro:

1. Facile e veloce da cucinare.
2. Si combina con la maggior parte degli alimenti.
3. Ben digeribile.
4. Non irrita il tratto gastrointestinale ed è un buon profilattico per lo sviluppo delle sue patologie.

Contro:

• Contenuto calorico piuttosto elevato;
• Quantità insufficienti di vitamine e micronutrienti.

Manka sarà di grande beneficio per le persone che si stanno riprendendo da varie malattie infettive e altre operazioni. Si raccomanda di mangiarlo alle persone anziane e a quelle che hanno problemi digestivi e gastrointestinali. I nutrizionisti raccomandano di somministrarlo ai bambini sottopeso.

Le persone sane non ne beneficiano, ma possono aggiungere chili extra al loro peso. Il prodotto contiene glutine, che provoca intolleranza in una grande percentuale di persone di diverse età. Si tratta di una malattia ereditaria chiamata celiachia. In Europa si verifica in 1 persona su 800.

Nelle persone affette da celiachia, il glutine corrode la mucosa intestinale, causando una riduzione dell'assorbimento di vitamine e sostanze benefiche. La diarrea è il risultato. Non è necessario abolire completamente il semolino, ma non dovrebbe essere reso un piatto quotidiano nella dieta di adulti e bambini. Nei bambini può causare lo sviluppo del rachitismo.

La composizione del semolino

La fitina nel semolino è benefica per gli anziani. Previene l'eccessiva mineralizzazione del corpo e normalizza la funzione intestinale. Lo svantaggio è che la fitina lega il calcio di altri alimenti, privando così il corpo di materiale per la costruzione delle ossa. Questo vale la pena ricordarlo per i genitori che fanno del porridge il pilastro della dieta dei loro figli.

I bambini sotto l'anno di età non dovrebbero ricevere il semolino a causa della gliodina. Questa sostanza interferisce con la capacità dell'intestino di assorbire i nutrienti. Il glutine, che si trova in grandi quantità nei cereali, può causare allergie. Le seguenti sostanze giocano un ruolo importante:

1. Vitamina B5 - stimola i processi metabolici, la sintesi degli ormoni e dell'emoglobina. Permette l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino.
2. La vitamina PP è un elemento importante per il metabolismo energetico. Le carenze di questo gruppo di vitamine possono causare perdita di tono della pelle, disturbi del sistema nervoso e disturbi gastrointestinali.
3. Silicio - stimola la sintesi del collagene.
4. Cobalto - attiva il metabolismo enzimatico degli acidi grassi ed è coinvolto nel metabolismo dell'acido folico.
5. Manganese - attivamente coinvolto nella formazione delle ossa e del tessuto connettivo.

Fatti interessanti sul semolino

Nell'antica Russia, la semola fu prodotta per la prima volta nel XII secolo. Nella Russia zarista, il porridge cotto era considerato il cibo degli aristocratici. Alla fine del XIX secolo, i ristoranti russi iniziarono a servire il famoso porridge Guryevskaya. Era fatto di semola. Secondo una versione, la ricetta appartiene a Zakhar Kuzmin, il cuoco servo del conte Dmitry Guriev. All'epoca, il porridge veniva servito come dessert.

Guriev una volta servì del porridge a un maggiore in pensione Yurasovsky. Come uomo vicino alla corte reale, ben informato sulle delizie gastronomiche, apprezzava il capolavoro culinario del cuoco della gleba. Senza pensarci due volte, Yurasovsky comprò la ricetta da Guriev. Così il porridge prese il nome del conte - Guryevskaya.

Grazie al maggiore in pensione, ha fatto il suo ingresso nella cucina imperiale. Alessandro III fu il suo grande ammiratore. Molto presto divenne popolare nei ristoranti russi. Per la gente comune il semolino divenne disponibile solo durante il periodo sovietico. La Russia è l'unico paese al mondo dove questo prodotto è diffuso e popolare.

Come cucinare correttamente il porridge Guryevka

Oggi il porridge viene preparato secondo diverse ricette. La ricetta più semplice, oltre a mezza tazza di semolino, comprende:

• 1,2 litri di latte con almeno il 5% di grassi;
• 1 tazza di miele naturale;
• 1 tazza di noci sbucciate;
• Frutta: mele e pere (60 g ciascuna);
• bacche: lamponi e more (70 g insieme);
• 30 g di mirtilli freschi o congelati;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di vanillina.

Cuocere il porridge Guryevskaya in una casseruola dal fondo spesso. Prima di bollire, mescolare il latte e la vaniglia. Preparato in questo modo, il prodotto di latte viene stufato per almeno 1,5 ore. Durante questo periodo rimuoverete alcuni schiumatoi. Non buttarli via, ma metterli in una pentola speciale.

Versare un flusso sottile di cereali nel latte bollente. Aggiungere i cereali in un flusso sottile al latte bollente e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola, cercando di evitare i grumi. In seguito, lasciate cuocere il porridge a fuoco basso.

Allo stesso tempo, sbucciare le noci e tagliare la frutta. Dividere il miele naturale a metà. Fate bollire le noci sbucciate nella prima metà, poi mettete la frutta a cubetti nella seconda metà. Quando il porridge è pronto, iniziate a modellare il piatto per servire. Prendete un piatto con pareti alte.

Mettete un po' di porridge scremato sul fondo. Poi, un secondo strato di porridge, di nuovo schiuma, frutta e cospargere con resti di noci. Questa non è la fine. Il porridge preparato viene inviato al forno preriscaldato a 180 gradi. Il porridge viene tenuto lì fino a quando non si è incrostato.

Come è giusto che sia, il porridge della Guryevskaya ha i suoi segreti di cottura. Essi risiedono nel fatto che le semole sono immerse in una miscela bollente di latte e panna, non bollite in essa. Una decina di schiume vengono fatte bollire dalla miscela. La durata della cottura del latte prima di aggiungere i cereali è di 15 minuti a fuoco basso.

Distribuire gli strati di semolino cremoso sul porridge con miele naturale o marmellata. Il miele per il porridge è meglio farlo con il miele di maggio. Non perde la sua consistenza liquida se conservato a lungo. Il miele candito deve essere sciolto in un bagno d'acqua prima dell'uso.

Cospargere gli strati di pappa con le noci. Si possono usare spezie, frutta secca e frutta candita tagliata e ammorbidita in anticipo. Finite il porridge nel forno fino a completa cottura. Tenere il forno a fuoco basso per creare un effetto di sobbollimento. Ricoprire le croste con frutta fresca o in scatola.

Come fare il semolino: ricette

Il semolino è ideale per preparare i tradizionali porridge con latte e acqua. Può essere usato per fare casseruole, cheesecake, budini e mousse. Può anche essere usato per croste di torta, pangrattato e briciole. Può anche essere usato per riempire le zuppe. Nonostante la sua popolarità, poche persone sanno come cucinare correttamente il semolino.

Molte persone si ritrovano con una massa informe che assomiglia a una pasta densa. Un piatto del genere non solo ha un aspetto sgradevole, ma anche un sapore scialbo. La semola perfetta ha i suoi segreti:

1. Per ottenere un buon sapore nel piatto finito, si può diluire il latte preso per preparare il porridge con acqua nel rapporto di 1:3.
2. Con 1 l di latte e 6 cucchiai di cereali si ottiene la consistenza ottimale del semolino di medio spessore.
3. La pentola deve essere sciacquata con acqua fredda, quasi ghiacciata, prima di far bollire il porridge.

Con latte

Si prendono solo 20 g di semolino per 200 ml di latte. Oltre a questi, la ricetta comprende:

• 10 g di burro;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 10 g di uva sultanina bianca.

In una casseruola con latte bollente, mescolando costantemente, aggiungere la semola e lo zucchero secondo la ricetta. Poi fatelo bollire per almeno 5-8 minuti. Il porridge è pronto e servito caldo. Aggiungere un pezzo di burro al piatto prima di servire. I buongustai possono sostituire nella ricetta lo zucchero semolato con il miele naturale.

Con acqua

Cuocere da 2 a 3 cucchiai di cereali e 0,5 l di acqua. Per migliorare il gusto, il porridge può essere addolcito. Basta aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato. Mettere 20 g di burro nel porridge.

Il metodo di cottura è simile alla ricetta del porridge con latte. Regolare lo spessore del porridge con il dosaggio dei cereali. Mettete meno di 2 cucchiai nella pentola e il porridge sarà troppo sottile, e 3 cucchiai saranno troppo spessi. Servire il porridge caldo, ma lasciarlo per almeno 5 minuti. Si può decorare con frutti di bosco freschi: lamponi o fragole.

Con latte in polvere

Il latte in polvere viene sciolto in acqua calda. Sciogliere 10 cucchiai di polvere Sem o SZM in 2 tazze di liquido. Prendete il semolino di una varietà mista. Per un piatto di media consistenza, è sufficiente prendere 50 g di grana per fare il porridge. Aggiungere zucchero al porridge a piacere.

Portare a ebollizione la miscela di latte in polvere e acqua in una pentola di metallo solo quando la polvere è completamente sciolta. Rompere eventuali grumi con una frusta. Aggiungere zucchero e sale a piacere per rendere il composto saporito. In questa ricetta, mettete il semolino nella pentola subito dopo di loro. Far bollire il porridge a fuoco basso, mescolando intensamente.

Appena bolle, ridurre l'intensità del calore e continuare la cottura per altri 5-7 minuti. Quando è pronto servirlo caldo. Aggiungere il burro in un piatto. Servire caffè caldo o cacao con il porridge. Cospargere di cocco o cannella in polvere.

Con la zucca

La zucca ricca di vitamine è di solito fatta con il riso, ma anche il semolino fa un buon porridge. Per fare 2-3 porzioni prendere:

• 250 g di zucca;
• 60 g di semola;
• 0,5 l di latte al 3,5%;
• Zucchero a piacere.

Cuocere il semolino e la zucca separatamente. Bollire il semolino con il latte nel solito modo e stufare la zucca tagliata a pezzettini in una casseruola per 15-20 minuti. Quando è completamente cotto a vapore, viene mescolato con il semolino. Il piatto diventa di un colore giallo brillante, evocando una disposizione solare. Lo zucchero di canna incluso nella ricetta aggiunge spezie al gusto del piatto finito.

Con la banana

Per preparare 2-3 porzioni di porridge, prendere:

• 1 banana matura;
• 0,5 l di latte con 3,2-3,5% di grasso;
• 5 cucchiai da minestra di semolino;
• Burro e zucchero semolato a piacere.

Prima di cucinare, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e macinare fino a che non sia liscio. Versare il composto miscelato in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Poco prima di servire, aggiungere la crema al piatto. Si può decorare il piatto con del cioccolato sbriciolato.

Con la ricotta

Un'originale ricetta multicomponente. Preparare il porridge da 250 g di semolino. Questa è la quantità giusta per 1,5 litri di latte e 200 g di ricotta al 9%. Per iniziare, fate bollire il semolino nel latte con 1 baccello di vaniglia. Infonde al piatto un sapore delicato. Quando il porridge viene tolto dal fuoco, lasciarlo sobbollire sotto un coperchio per circa 15-20 minuti, poi aggiungere 4 cucchiai di zucchero, sbattuti in un soffio con 4 tuorli.

Separatamente, sbattere i bianchi con 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di succo di limone e sale. Mescolare il porridge con i tuorli d'uovo e 80 g di uva sultanina bianca senza semi e la ricotta. Mescolare il porridge con una spatola di legno fino a quando la massa è omogenea. Mettere il piatto pronto su un piatto e guarnire con le bacche.

Con uva sultanina

Si fa il porridge con i seguenti ingredienti:

• 0,5 l di latte;
• 2,5 cucchiai di semolino;
• 0,5 cucchiai di zucchero granulato;
• 1-1,5 cucchiai di uva sultanina bianca senza semi;
• burro a piacere.

Mettere il latte, lo zucchero semolato e il burro in una casseruola o in un calderone. Portare il tutto a ebollizione, poi versare il semolino in un flusso sottile in una casseruola. Mescolare fino a quando la miscela è omogenea. Aggiungere l'uva sultanina sciacquata sotto l'acqua corrente. Mescolare di nuovo e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Lasciare nella pentola sotto il coperchio per 20-30 minuti per ammorbidire e gonfiare prima di servire.

Con le mele

Per cucinare il piatto è meglio prendere varietà di mele verdi invernali. Sono ricchi di ferro e hanno un sapore forte, che darà al porridge un aroma ricco. Preparare il porridge con i seguenti ingredienti:

• 0,5 l di latte di qualsiasi contenuto di grasso;
• 3 cucchiai di semolino;
• 1 mela;
• Zucchero, sale, burro e cannella a piacere.

Versare il semolino nel latte caldo, cuocere a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungere gli ingredienti al porridge. Le mele vengono sbucciate e tagliate in piccoli pezzi. Il porridge dovrebbe essere servito con latte caldo. Aggiungete un cucchiaio di vaniglia macinata per aumentare il sapore.

Montato con bacche

Il porridge montato con bacche viene servito come dessert. Preparatelo con 0,4 litri di acqua e aggiungete i seguenti ingredienti:

• 100 g di fragole e more ciascuno;
• 4 cucchiai di semolino;
• zucchero semolato, vaniglia a piacere.

La scelta delle bacche può essere diversa, ad esempio lamponi e fragole. In inverno sostituire le bacche fresche con quelle congelate. Frullare il porridge senza grumi bollito in acqua e raffreddato a temperatura ambiente con i frutti di bosco fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Il prodotto finale è una mousse dalla consistenza soffice e delicata. Può essere servito alle feste per bambini e alle feste per adulti.

Con mousse e frutti di bosco

Questo piatto viene servito come dessert o porridge. È buono per i bambini per una merenda o una colazione. Il porridge viene preparato con il latte. La ricetta include i seguenti ingredienti:

• 30 grammi di grana di semola;
• 0,3 l di latte con un contenuto di grasso dell'1,5%;
• 2 cucchiai di uva sultanina bianca senza semi;
• 1 cucchiaio di mirtilli rossi;
• 0,5 l di succo di ciliegia;
• 1 uovo di gallina;
• 15g di amido di mais;
• zucchero semolato, sale, vaniglia.

Far bollire il porridge nel latte con zucchero e sale. Aggiungere l'uva sultanina, l'uovo e il burro a piacere al prodotto preparato. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un risultato liscio. Il resto degli ingredienti viene usato per fare il porridge. Il porridge viene versato in stampi di silicone, gli viene data una forma ad anello scanalato e viene cotto. Poi metti il porridge su un piatto e versaci sopra il budino di ciliegie. I mirtilli vengono aggiunti in cima.

Con cioccolato

Questa ricetta è perfetta per i bambini che sono molto esigenti e non vogliono mangiare il loro semolino. Per fare 2 porzioni, prendere:

• 0,4 l di latte, preferibilmente 1,5%;
• 50 g di semolino;
• 30g di cioccolato;
• 1 banana matura o troppo matura;
• Zucchero, burro e sale a piacere.

Aggiungere 1/2 banana schiacciata con una forchetta al porridge di latte bollito. Mescolare fino a che non sia morbido e omogeneo e disporre sui piatti. Tagliare la metà rimanente della banana in cerchi o piccoli pezzi e usarla per decorare il porridge. Cospargere di gocce di cioccolato.

Dzikka

Una ricetta osseta per fare il semolino. Oltre al semolino, la ricetta include panna acida e farina. Scaldare 1 kg di panna acida in un calderone, poi aggiungere 80 g di semola setacciata e 80 g di farina di mais. Salare l'impasto impastato. Poi aggiungere 1 cucchiaio di acqua. Mescolare insieme e cuocere a fuoco lento. Se volete, potete aggiungere altro formaggio osseto o burro. Mangiare il piatto caldo o freddo. Condire con le verdure, come desiderato.

Con lamponi o fragole

Nutriente, ricco di vitamine questo piatto è. I lamponi sono la bacca più abbondante. Tale semolino è molto apprezzato dai bambini. Il prodotto finito ha un sapore brillante e ricco. La ricetta, progettata per 0,5 litri di latte con un contenuto di grassi fino al 3,5%, comprende:

• 5 cucchiai di semolino;
• 300g di lamponi;
• zucchero semolato, sale, burro a piacere.

Distribuire il porridge cotto in stampi da raffreddare. Versare il composto solidificato su piatti larghi, guarnire con foglie di menta, irrorare con la purea di lamponi e cospargere i frutti di bosco freschi. Si può servire come dessert non solo per i bambini ma anche per gli adulti.

Per i bambini

Nonostante il fatto che i nutrizionisti non raccomandino di dare ai bambini il semolino, le madri lo preferiscono al latte artificiale. La particolarità di fare tale porridge è che viene cucinato con latte e acqua, che vengono presi in un rapporto 1:1. Più alto è il contenuto di grasso del porridge, più è dannoso. Il porridge deve avere una consistenza liquida e omogenea. La ricetta comprende:

• 0,5 tazze di latte e acqua;
• 1 cucchiaio di semolino.

Utilizzare acqua in bottiglia e latte con un contenuto di grassi dell'1,5%.

Upma

Upma, un piatto tradizionale indiano, è simile al riso pilau, solo con il semolino. Si prepara con i seguenti ingredienti:

• 2 erba cipollina;
• peperoncini verdi e rossi;
• 2 cucchiai di anacardi;
• 2 cucchiai di uva sultanina;
• 2 carote di media grandezza;
• 4 pezzi di fagiolini.

Le spezie sono 1 zenzero, ¼ di cucchiaino di semi di senape. Sale a piacere, 2 cucchiai di olio vegetale. 1 kg di semola viene fritto in un calderone asciutto. In padelle separate, soffriggere i semi di senape con il peperoncino e lo zenzero e la cipolla tritata finemente, gli anacardi e l'uva sultanina in olio vegetale. Quando le cipolle sono dorate, aggiungere i fagioli e le carote tritate finemente in una seconda padella.

Versare 4 tazze d'acqua nella miscela di cipolle e carote fritte. Dopo che le verdure sono state cotte a vapore, aggiungere il semolino e il composto della prima padella. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cuocere a fuoco lento. Servire a colazione.

Nel multicooker

Far bollire il porridge nella modalità "Porridge di latte". Versare prima il latte nella ciotola, poi versare la grana. Mescolare bene. Aggiungere il burro, lo zucchero e il sale a piacere e mescolare di nuovo. Poi chiudere il coperchio e avviare la modalità di cottura desiderata.

Per evitare la formazione di grumi, mescolare periodicamente il porridge durante la cottura. A differenza del metodo di cottura convenzionale, il semolino nel multicooker non cola dalla pentola. Il prodotto finito può essere guarnito con bacche o frutta. Quasi tutte le ricette possono essere adattate alla cottura nel multicooker.

Nel microonde

Per cucinare il porridge, si usa solo un piatto speciale. Tutti gli ingredienti sono mescolati insieme fino ad ottenere una consistenza liscia. Il tempo di cottura è impostato nella funzione di riscaldamento. Questo richiede 1 minuto. Poi togliete il porridge dal microonde, mescolatelo bene e caricatelo di nuovo nella macchina. Fallo 3 volte.

Mannik

Questo piatto è fatto con il porridge congelato. Preparatelo nel microonde con i seguenti prodotti:

• 100 g di porridge;
• 100g di farina;
• 100g di zucchero granulato;
• 100g di burro;
• 1 uovo;
• bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello;
• Vaniglia e sale a piacere.

Mescolare il porridge con il kefir e lasciare in ammollo per 40 minuti. Sbattere lo zucchero con l'uovo e il burro. Mettere la farina, la vaniglia e il bicarbonato di sodio diluito con l'aceto nella miscela. Poi mettetelo in uno stampo unto e mettetelo nel microonde. Cuocere il semolino a 900W per 6 minuti. Aggiungete frutta candita, uva sultanina, scorza di agrumi o cannella alla ricetta a piacere.

Polpette di manna o polpette di carne

Può essere accompagnato da panna acida o usato come contorno con carne o verdure. Preparare la carne macinata per braciole o polpette con i seguenti ingredienti:

• 0,5 l di latte;
• 150 gr. di semola;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 uovo.

Per prima cosa fate bollire un porridge denso con acqua. Quando si raffredda, aggiungere l'uovo e la farina, sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente il porridge. Formare cotolette o polpette, rotolarle nel pangrattato e friggerle in una padella con olio caldo fino a doratura. Servire con una salsa di frutta agrodolce. I mirtilli o i mirtilli rossi sono l'ideale. Nell'antica Rus', tali cotolette e rissoles venivano mangiate con casseruole di rabarbaro.

Budino di semolino

Il sapore del piatto è in gran parte determinato dagli ingredienti aggiuntivi. Gli ingredienti includono banane, mele, frutta candita, noci e vaniglia. L'elenco degli ingredienti può essere cambiato e dosato a piacere. Gli ingredienti obbligatori includono:

• 0,5 l di latte;
• 100 g ciascuno di semolino e prugne snocciolate;
• 2 cucchiai di semolino;
• 20g di burro;
• 2 uova;
• 2g di acido citrico.

Al semolino denso preparato secondo la ricetta classica, aggiungere i tuorli, le prugne ammollate e tagliate in piccoli pezzi. Mescolare accuratamente, poi aggiungere i bianchi sbattuti fino ad ottenere una schiuma ariosa. Portare la miscela alla prontezza in bagno d'acqua. Servire con panna acida. Il budino può essere condito con cioccolato fuso o gelatina di frutta. Il cioccolato grattugiato è adatto come spolverata.

Con cosa si mangia il semolino

Di solito è addolcito con zucchero, miele, marmellata, bacche e frutta secca.

A che età si dovrebbe dare ai bambini il semolino

Il consumo eccessivo di semola da parte dei bambini può provocare disturbi digestivi e causare varie malattie. Quando si offre il semolino ai bambini, i genitori dovrebbero osservare le seguenti regole:

1. Non nutrirlo a un bambino sotto l'anno di età. Le proteine e gli amidi in esso contenuti possono causare un rapido aumento di peso e una precoce obesità. I nutrizionisti raccomandano di darlo ai bambini dopo i 3 anni di età. Un'eccezione può essere fatta per i bambini che soffrono di distrofia.
2. L'assunzione giornaliera di semola per i bambini sotto i 3 anni non dovrebbe superare i 50 g. Non dovrebbe essere incluso nella dieta più di due volte alla settimana. Dopo i 3 anni di età, i bambini possono aumentare una singola porzione di pappa a 75-100 g.

I benefici del semolino per i bambini

La chitinasi (un enzima speciale) contenuta nel prodotto partecipa al processo metabolico. Il porridge contiene molto ferro ed è quindi un buon profilattico contro l'anemia.

Danno del semolino per i bambini

I bambini sono colpiti dalla gliadina contenuta nel semolino. Colpisce la peluria intestinale e rende difficile per il corpo assorbire i nutrienti. Il glutine assottiglia la mucosa intestinale dei bambini, il che porta a problemi di assorbimento di vitamine e oligoelementi. Nei bambini, il porridge può provocare diarrea e causare carenza di calcio.

Foto del semolino

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