Cacao in polvere: benefici per la salute e controindicazioni

Una bevanda a base di polvere di cacao di solito riporta alla mente bei ricordi di un tempo in cui eravamo tutti ancora bambini. La polvere di cacao è una pasta polverosa ottenuta dal frutto dell'albero del cioccolato (cacao) grazie alla precedente essiccazione e macinazione dei semi.

La storia del prodotto è in realtà piuttosto interessante. Come sappiamo, la polvere di cioccolato è migrata nel continente europeo con il navigatore Cristoforo Colombo. Gli Aztechi, le tribù che abitavano le Americhe, coltivavano già allora gli alberi di cacao. Usavano la frutta che coltivavano per fare una varietà di piatti. La fava di cacao era una bevanda popolare per la sua energia, forza e vigore. Gli Aztechi facevano anche un prodotto speciale che era molto simile al cioccolato che conosciamo oggi. Il nome cioccolato deriva dalla parola chocolatl, un prodotto degli aborigeni.

I colonizzatori europei adottarono le preferenze alimentari tradizionali delle antiche tribù e iniziarono a creare le proprie ricette di "cioccolatini". Gli svizzeri, gli inglesi e i francesi sono stati quelli che hanno avuto più successo, va notato.

La tecnologia usata per fare la polvere di cacao è cambiata poco dalla sua scoperta. Solo l'attrezzatura di lavorazione utilizzata è cambiata. In alcune parti dell'America, il frutto viene ancora raccolto a mano, ma la qualità del prodotto non ne risente. Sequenza del processo:

1. La prima fase è la raccolta dei frutti maturi. Di regola, utilizzare un coltello ben affilato per questa procedura (poiché le infiorescenze e i frutti acerbi non devono essere toccati e devono essere conservati).
2. Il frutto dovrebbe poi essere aperto e i semi estratti (inizia il processo di fermentazione).
3. I semi devono essere messi in un cesto o scatola con foglie di banano e iuta sul fondo. Durante questa procedura la temperatura della massa salirà a 45-50°C e i germi cominceranno a morire. L'asprezza scompare ma emerge un aroma e un sapore di cioccolato.
4. Il contenuto dei cesti deve essere posto su una superficie piana, in modo che la frutta sia esposta al sole e si asciughi nel processo di essiccazione. In seguito avviene il processo di lucidatura (è interessante notare che nella loro patria i semi di cacao vengono ancora lucidati con i piedi durante la "danza del cacao").
5. Una volta completate le procedure necessarie, la frutta di scarsa qualità deve essere selezionata. I chicchi sono di solito macinati in un mulino e l'olio viene poi estratto dalla polvere. La restante massa in polvere andrà già nella preparazione di prodotti di cioccolato, bevande, ecc.

Cos'è il cacao in polvere

La polvere di cacao è un prodotto ottenuto dall'essiccazione e dalla macinazione del panello di cacao rimasto dalla frutta grattugiata e spremuta. La polvere è usata per fare una varietà di bevande, tra cui la cioccolata calda e il cacao con il latte. Dopo che la base della torta si è raffreddata, viene macinata fino ad ottenere una consistenza polverosa. La polvere ha un colore bruno-rossastro e un sapore di cioccolato.

Tipi di

Lavorando il frutto dell'albero del cacao si ottengono diversi tipi di polvere. Si differenziano in base alla qualità della lavorazione, alla raffinatezza e alla zona in cui sono stati coltivati. Il cacao in polvere può essere diviso in industriale (coltivato con fertilizzanti), organico (un prodotto organico che è stato lavorato industrialmente) e vivo (ottenuto con la lavorazione a mano).

In effetti, c'è una grande varietà di prodotti al cacao sugli scaffali dei negozi oggi, quindi non è facile decidere quale scegliere. Questo è abbastanza interessante perché il cacao è fatto con la stessa sostanza, con leggere differenze nelle tecniche di lavorazione. Il prodotto può essere diviso in due tipi:

• cacao in polvere (cotto per fare una bevanda);
• Bevanda al cacao (preparata semplicemente diluendo il prodotto in acqua bollente o latte).

Devi sapere che c'è un prodotto che può essere chiamato naturale (contiene un sacco di sostanze utili per il corpo), e c'è un'altra versione (moderna), che è molto popolare in questi giorni (questa bevanda è a dissoluzione rapida e può vantare solo un gusto e un odore piacevole). Di solito non ha bisogno di essere bollito, ma piuttosto versato in acqua o latte (va notato che si dissolve anche quando si aggiunge un liquido fresco). Per mantenere il valore nutrizionale del prodotto vengono aggiunti vari ingredienti.

C'è la caffeina?

Il cacao in polvere contiene infatti caffeina, ma in piccole quantità, per cui il suo consumo non è pericoloso (tranne in rari casi). Se, tuttavia, il corpo è molto sensibile alla caffeina, è meglio non correre il rischio di consumare prodotti a base di cacao, soprattutto la sera. La caffeina stimola il corpo a produrre energia e stimola il sistema nervoso e il cervello. A volte la polvere di cacao può causare problemi di sonno o un aumento dell'eccitabilità nervosa. Ma questo succede se si consuma troppo cacao. Per ridurre gli effetti delle proprietà tonificanti sul corpo, si raccomanda di aggiungere meno polvere e più latte (se è una bevanda). Si dovrebbe anche tener conto dei prodotti contenenti caffeina consumati durante il giorno. Se quel giorno sono già state consumate bevande come tè o caffè, il cacao dovrebbe essere evitato per evitare una sovrabbondanza di caffeina nel corpo.

La quantità di caffeina nel prodotto può variare da produttore a produttore, e dipende anche dal tipo di chicchi e dal grado di fermentazione. Come regola, 12 mg di caffeina per cucchiaio di polvere. Questa quantità rappresenta il 12% della quantità di sostanza in una tazza di caffè. Quando si tratta di cacao dolce istantaneo, questo prodotto contiene molto meno caffeina (4-5 volte meno). Questa bevanda può quindi essere inclusa anche nelle diete dei bambini.

Vale la pena notare che la caffeina è presente negli energizzanti e in alcune medicine. Se viene consumato nelle giuste dosi, porterà al corpo solo benefici. Può agire come protezione contro i tumori maligni, oltre a dare energia e vivacità, un effetto benefico sul sistema circolatorio e aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna. Tuttavia, il suo consumo eccessivo può provocare problemi di cuore, mal di testa, disturbi di stomaco e può anche causare insonnia.

Composizione e calorie

Un 100 grammi di prodotto contiene:

• Calorie - 289 kcal;
• proteine - 24,3 g;
• grassi - 15 g;
• carboidrati - 10,2 g;
• fibra - 35,3 g;
• fibre alimentari;
• minerali;
• tannini e composti coloranti;
• sostanze organiche;
• componenti aromatici;
• caffeina;
• terbromina;
• acqua - 5 gr.

Qual è il beneficio del cacao in polvere

Benefici generali

1. Prevenzione del cancro. Il cancro è la seconda (per numero di persone) causa di morte nel mondo. I radicali liberi, che si trovano nell'ambiente e nel cibo che mangiamo, danneggiano le cellule, provocando mutazioni pericolose che a volte portano allo sviluppo di tumori. Ma ci sono sostanze che possono combattere questi radicali liberi e possono ridurre lo stress ossidativo. Tali sostanze sono antiossidanti. Questi potenti composti si trovano in frutta e verdura come lamponi, mirtilli, cavoli e fave di cacao. In confronto, il cacao contiene molti più antiossidanti di altri alimenti ricchi di queste sostanze (tra cui il tè verde e nero). La polvere di cacao è particolarmente ricca di polifenoli e flavonoidi. Aiutano il corpo a proteggere le cellule dai danni e dagli effetti dei batteri. La loro gamma di possibilità comprende anche il rallentamento e la prevenzione della crescita delle cellule tumorali. Gli studi mostrano una correlazione positiva tra il consumo di prodotti di cacao e lo sviluppo di cellule tumorali. La polvere di cacao aiuta a inibire la crescita e la moltiplicazione delle cellule del cancro del colon e della prostata, mentre non influisce sulla crescita e la funzione delle cellule sane. Ma c'è un lato negativo. Quando la materia prima viene lavorata, specialmente quando viene riscaldata, la polvere di cacao perde le sue proprietà antiossidanti. Questo significa che la polvere nella sua forma pura è più sana dei prodotti fatti con essa.
2. Riduzione del rischio di malattie cardiache. Le malattie cardiovascolari sono la causa più comune di morte sia negli uomini che nelle donne. Oltre ad aiutare il corpo a combattere i radicali liberi e il cancro, i polifenoli e i flavanoli di questo prodotto hanno anche proprietà antinfiammatorie, quindi aiutano a mantenere un cuore sano. I flavonoidi prevengono i coaguli di sangue e i coaguli che bloccano il flusso di sangue nei vasi sanguigni e nelle arterie. E, poiché la polvere di cacao è una miscela di sani grassi monoinsaturi e saturi, questi acidi grassi aiutano anche il corpo a mantenere la normale salute cardiovascolare.
3. Riduce la pressione sanguigna. La polvere di cacao aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Gli studi dimostrano che coloro che hanno consumato le maggiori quantità di polvere di cacao ricca di flavanoli sono stati in grado di abbassare la loro pressione sanguigna in modo significativo nel breve termine. Un altro studio ha dimostrato che le persone che consumano quotidianamente prodotti di cacao hanno una maggiore circolazione di ossido nitrico nel sangue. Poiché l'ossido nitrico rilassa le arterie e i vasi sanguigni, aiuta a facilitare e aumentare il flusso sanguigno. Vale la pena notare che gli effetti di abbassamento della pressione sanguigna erano più significativi con il consumo di prodotti di cacao con un'alta concentrazione di flavonoli. Il cioccolato fondente è quindi più benefico del cioccolato al latte o bianco, perché contiene più flavonoli.
4. Normalizzazione dei livelli di colesterolo. La polvere di cacao aiuta ad aumentare la concentrazione di colesterolo HDL, che aiuta naturalmente a ridurre l'ossidazione del colesterolo LDL. Il consumo di questo prodotto aiuta quindi ad abbassare i livelli di colesterolo ed è una prevenzione delle malattie cardiache.
5. Ridurre il rischio di infarto e ictus. Gli studi dimostrano che il consumo regolare di polvere di cacao o di prodotti a base di cacao è correlato a una minore probabilità di future complicazioni cardiovascolari.
6. Riduzione della resistenza all'insulina. I flavanoli del cacao sono benefici per le persone con diabete di tipo 2. Aiutano a migliorare il controllo dello zucchero nel sangue e ad aumentare significativamente la sensibilità all'insulina, abbassando i livelli di insulina a digiuno. Questo perché i polifenoli del cacao in polvere rallentano la digestione e l'assorbimento dei carboidrati e dello zucchero. Aiutano anche a scomporre il glucosio, il che permette al corpo di allocare le risorse in modo più efficiente.
7. Mantenimento dell'attività cerebrale. Il consumo regolare di polvere di cacao può ridurre o addirittura prevenire alcuni segni del declino cognitivo legato all'età. I polifenoli e i flavonoidi migliorano le funzioni cerebrali, aumentano il flusso di sangue al cervello e prevengono le malattie neurodegenerative come la demenza e il morbo di Alzheimer. Questo perché i flavonoidi influenzano la produzione di neuroni e il funzionamento delle cellule cerebrali sane. La catechina e l'epicatechina, due flavonoidi specifici, mantengono quelle aree del cervello responsabili della memoria e dell'apprendimento che funzionano normalmente. Le catechine e le epicatechine sostengono le cellule cerebrali e rallentano la loro morte.
8. Miglioramento dell'umore. Il cacao e la polvere di cacao hanno proprietà che aiutano a sentirsi più felici, poiché consumare questo prodotto dà soddisfazione, riduce i sintomi della depressione e ha anche un effetto afrodisiaco. In tempi di esaurimento o di stanchezza, la polvere di cacao può aiutare in quanto influenza la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina. I polifenoli nella polvere non solo migliorano l'umore, ma aiutano anche a ridurre lo stress mentale e la sindrome da fatica cronica.
9. Mantenimento dell'equilibrio elettrolitico. Le persone a dieta molto spesso trascurano l'equilibrio elettrolitico. Se i livelli di sodio, magnesio e potassio sono insufficienti, possono verificarsi mal di testa, affaticamento, letargia, aritmia, crampi muscolari, nausea, diarrea o costipazione. Il cacao aiuta a integrare il fabbisogno di magnesio (un cucchiaio da tavola fornisce il 6 per cento della dose giornaliera raccomandata), oltre a fornire altri minerali essenziali.
10. Mantiene la pelle sana. I polifenoli e i flavanoli che si trovano nel cacao aiutano la tua pelle ad avere un aspetto più sano, poiché questi incredibili antiossidanti migliorano la circolazione e il flusso sanguigno, e aumentano i livelli di ossigeno nel corpo. Tutto ciò contribuisce ad un tono della pelle più uniforme e ad un aspetto più giovane. Inoltre, questi antiossidanti proteggono anche dagli effetti dei raggi UV.
11. Mantenere i denti sani. Poiché il cacao contiene antiossidanti che hanno proprietà antibatteriche e immunitarie, può mantenere i denti sani e può anche prevenire la gengivite (infiammazione delle gengive). La teobromina, che si trova nel cacao, protegge lo smalto dei denti e li rafforza. Vale la pena notare che questo vale solo per il cacao in polvere che non contiene zucchero.
12. Prevenzione dell'asma bronchiale. La polvere di cacao e i prodotti a base di cacao sono utili nel trattamento delle complicazioni bronchiali. Gli alcaloidi come la teofillina e la xantina presenti nella polvere di cacao aiutano a rilassare gli spasmi bronchiali. Questo migliora la respirazione e aiuta il processo di trattamento delle allergie croniche che portano all'asma.
13. Potere di guarigione. Le aziende farmaceutiche usano gli estratti di cacao nella produzione di medicinali per le sue proprietà curative e terapeutiche. Gli scienziati vedono l'estratto di cacao come un agente attivo che aiuta a prevenire la crescita di batteri infettivi nel corpo. Inoltre, se preso con un trattamento medico appropriato, può aiutare a eliminare i batteri contagiosi Helicobacter pylori dal corpo.
14. Combattere l'obesità. Il consumo regolare di cacao normalizza il metabolismo dei lipidi e questo aiuta a ridurre la sintesi degli acidi grassi.
15. Trattamento della stitichezza. Le persone che soffrono di stitichezza cronica possono beneficiare del consumo di prodotti a base di cacao. La polvere di cacao ha effetti terapeutici che aiutano a trattare le malattie digestive e intestinali. Sono stati condotti diversi studi per valutare gli effetti del prodotto sulle malattie del retto, del colon e dell'intestino. La ricerca ha dimostrato che il cacao è una sostanza che migliora le funzioni che assicurano il passaggio del cibo attraverso l'intestino.
16. Protezione contro il surriscaldamento. Gli alberi di cacao sono piante molto ben adattate a svilupparsi in climi molto caldi, e i loro frutti hanno proprietà simili. I fagioli contengono melanina. È in grado di neutralizzare gli effetti negativi del sole. Il consumo di cacao aiuta quindi a evitare i colpi di sole, le scottature e il surriscaldamento del corpo.
17. Rigenerazione muscolare. La polvere di cacao che non è stata trattata termicamente aiuta il corpo a rigenerare i tessuti muscolari dopo lo sport o le attività fisiche. A causa del suo alto contenuto di vari nutrienti, dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che sono fisicamente attive.

Per le donne

Un consumo moderato ma regolare di polvere di cacao rafforza i capillari, poiché contiene flavonoidi. Inoltre, il prodotto ha proprietà che aiutano il corpo ad accelerare i processi di guarigione delle ferite e a ringiovanire la pelle del viso.

Alle donne che soffrono di squilibri ormonali si consiglia di consumare regolarmente bevande al cacao. Le sostanze contenute nel cacao aiutano a bilanciare lo stato emotivo e aiutano anche ad alleviare la sindrome premestruale.

Per gli uomini

La polvere di cacao è un ottimo preventivo contro gli attacchi di cuore e gli ictus, poiché ha un effetto positivo sulla funzione del muscolo cardiaco. Se i vasi sanguigni sono in cattive condizioni, a volte porta all'impotenza.

La polvere di cacao contiene anche zinco, una sostanza che può aumentare la libido. È il principale materiale da costruzione del testosterone e ha un effetto molto positivo sulla qualità dello sperma e sulla produzione di sperma.

Durante la gravidanza

Le donne che sono incinte dovrebbero limitare o evitare del tutto l'assunzione di questo prodotto. La polvere di cacao può avere un effetto negativo sul corpo di una donna incinta, perché impedisce al corpo di assorbire correttamente il calcio, il che può influenzare significativamente la crescita e lo sviluppo del bambino.

Quando si allatta al seno

Durante questo periodo, è permesso consumare polvere di cacao, ma bisogna seguire alcune regole:

1. È possibile introdurre questo prodotto nella dieta di una donna solo quando il bambino ha 1 mese.
2. La prima assunzione dovrebbe avvenire prima di mezzogiorno, questo aiuterà a monitorare la reazione del bambino.
3. L'assunzione può essere iniziata quando il bambino è in buona salute.
4. Si consiglia di bere e mangiare prodotti a base di cacao subito dopo l'allattamento, perché questo ridurrà significativamente il rischio di allergie.

Se non ci sono segni di allergia, il cacao può essere consumato al massimo due volte alla settimana.

Per i bambini

La polvere di cacao di solito entra nella dieta dei bambini attraverso le bevande. Affinché il prodotto non sia dannoso per il bambino, bisogna seguire alcune raccomandazioni:

1. Ai bambini a partire dai 2 anni di età si possono somministrare fino a 50 ml di cacao al giorno (fino a 2 volte alla settimana). Non più di un cucchiaino di cacao in polvere dovrebbe essere aggiunto alla bevanda. Si raccomanda di consumarlo prima di cena, ma non deve essere assunto subito prima dei pasti.
2. Dopo i 6 anni, al bambino dovrebbero essere concessi fino a 100 ml di cacao al giorno (massimo 3 volte alla settimana).
3. I bambini a partire dai 10 anni possono assumere la bevanda a giorni alterni.

La polvere di cacao contiene un'alta concentrazione di flavonoidi, che sono noti per migliorare la funzione cardiaca e sostenere la salute orale. Aiuta anche a proteggere la pelle e a migliorarne l'aspetto. Non usare polvere di cacao lavorata, che non contiene la maggior parte dei flavonoidi (l'etichetta dovrebbe indicare il 70% o più di cacao puro in polvere). La polvere può anche essere aggiunta al latte o cosparsa su pancakes e waffles.

Benefici del cacao in polvere per la perdita di peso

Alcune donne diffidano del consumo di prodotti a base di cacao perché hanno paura di ingrassare, ma questo è un grande malinteso. La polvere di cacao in sé non ha alcun impatto negativo sulla figura, quindi le diete basate su di essa sono molto benefiche. Ma questo non è sempre il caso del cioccolato, poiché una singola barretta di questo prodotto contiene elevate quantità di grassi saturi, al contrario della quantità di questi ingredienti contenuti in una tazza di cacao o in polvere pura. Anche se il cacao è considerato un prodotto abbastanza calorico, non c'è bisogno di preoccuparsi che i chili in più vengano con esso.

Bisogna anche notare che mangiare cacao è molto saziante. La polvere può essere aggiunta a miscele di proteine per accelerare la perdita di peso, e si possono anche preparare normali bevande a base di polvere di cacao. È importante ricordare di non bere più di 2 tazze di cacao in polvere al giorno.

Benefici terapeutici della polvere di cacao

Uno dei componenti principali della polvere di cacao è la caffeina e la teobromina. La caffeina ha un effetto ristoratore, la teobromina migliora la circolazione del sangue. Contiene grassi, proteine, carboidrati e minerali.

Il cacao può stimolare il cervello e alleviare la tensione e migliorare l'umore. I suoi benefici terapeutici includono la prevenzione del diabete, della sclerosi e della demenza. È anche buono per l'ipertensione. Il cacao contiene polifenoli, che aiutano a controllare la pressione sanguigna.

Polvere di cacao in cosmetologia

La polvere di cacao contiene un gran numero di vitamine e minerali che sono benefici per la pelle e i capelli. Le vitamine A e B mantengono la pelle giovane dandole elasticità, ritardano la comparsa delle rughe e combattono le eruzioni e le irritazioni. Il potassio mantiene la pelle umida, mentre il ferro stimola l'ossigenazione delle cellule. La melanina aiuta a combattere gli effetti dei raggi UV.

Maschere facciali in polvere di cacao

Maschera per nutrire e idratare la pelle:

1. Diluire il cacao in polvere (1 cucchiaio) in acqua fino a formare una miscela liscia e densa.
2. Applicare la miscela sul viso per 10-12 minuti.
3. Risciacquare la maschera con acqua.

Adatto sia alla pelle grassa che a quella secca. Per la pelle troppo secca, l'acqua può essere sostituita dal latte.

Maschera per nutrire e idratare la pelle

1. Mescolare il tuorlo d'uovo crudo con 1 cucchiaio di panna pesante e aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere.
2. Schiacciare bene in modo che non ci siano grumi.
3. Spalmate il composto sul viso e tenetelo su fino a quando non si è asciugato.
4. Risciacquare con acqua minerale.

La composizione nutre, idrata e rassoda la pelle.

Maschere per capelli

Maschera per capelli rinforzati:

1. Mescolare 1 uovo, il cacao in polvere (1 cucchiaio) e il kefir acido (200 g) fino ad ottenere una consistenza densa.
2. Applicare la maschera sui capelli per 60 minuti.
3. Lavare i capelli con acqua.

Si raccomanda di fare la maschera 2 volte alla settimana per 2 mesi. Aiuterà i capelli a crescere più attivamente e rafforzerà i follicoli piliferi.

Maschera per la perdita dei capelli

1. Mescolare una piccola quantità di latte caldo con il cacao in polvere (1 cucchiaio).
2. Poi mescolare un tuorlo d'uovo sbattuto con il cognac (1 cucchiaio) e aggiungere il tutto al composto di cacao e latte.
3. Applicare il contenimento risultante sui capelli e coprirli.
4. Attendere 30 minuti, poi lavare i capelli con acqua.

Questa maschera aiuta le persone che stanno sperimentando la perdita dei capelli.

Cacao in polvere in cucina

La polvere di cacao è spesso usata per fare dolci e bevande. La polvere può anche essere aggiunta ai prodotti da forno. Può insaporire e dare un bel tocco di cioccolato. La polvere di cacao è considerata uno degli aromi e dei coloranti naturali più sani, ed è per questo che è così utilizzata negli alimenti per bambini.

Come fare il cioccolato dal cacao in polvere

Ingredienti:

• 100g di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 50g di burro (burro);
• 2 cucchiai di latte.

Come fare:

1. Scaldare il latte a fuoco basso.
2. Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero al latte.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria.
4. Mescolare il burro e il latte.
5. Portare la miscela a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 2 o 3 minuti.
6. Versare il cioccolato negli stampi.
7. Raffreddare in frigorifero.

Come fare il cacao in polvere con il latte

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di cacao in polvere;
• 0,5 l di latte;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Come fare:

1. Versare il latte in una piccola casseruola e metterlo sul fuoco (fino all'ebollizione).
2. Aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero e mescolare nella pentola fino a quando il latte si è sciolto.
3. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
4. Poi togliete la bevanda dal fornello. Coprire con un coperchio e lasciare il cacao in polvere in infusione per un po'.

Come fare la glassa al cioccolato dal cacao in polvere

Ingredienti:

• 2 cucchiai di cacao in polvere;
• 3 cucchiai di latte;
• 0,5 cucchiai di zucchero a velo;
• 30g di burro;
• 0,5 cucchiaino di vaniglia.

1. Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero in una casseruola smaltata e mescolare. Versare il latte e mescolare bene.
2. Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando non è spumoso, mescolando tutto il tempo.
3. Poi togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
4. Poi aggiungere il burro e sbattere con un mixer.

Crema per torte al cioccolato con cacao in polvere

Ingredienti:

• 2 tazze di latte;
• 1 tazza di zucchero;
• 4 cucchiai di cacao in polvere;
• 2 cucchiai di farina;
• 150g di burro (burrosa).

Come fare:

1. Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero e la farina.
2. Mescolare gli ingredienti e versare gradualmente il latte.
3. Scaldare delicatamente a fuoco medio fino a quando non arriva a ebollizione.
4. Lasciare riposare per 15 minuti, poi aggiungere il burro e mescolare.
5. Lasciare raffreddare la crema.

Come sostituire il cacao in polvere nei prodotti da forno

La polvere di cacao può essere usata come alternativa nei prodotti da forno:

1. Carruba. Si tratta di una polvere risultante dalla lavorazione del frutto del carrubo. Ha un aspetto simile alla polvere di cacao, con la sola differenza che ha un colore meno intenso. Anche il sapore è molto simile, ma la carruba è leggermente più dolce del cacao in polvere. Pertanto, non si può aggiungere zucchero a un piatto quando lo si usa. Non c'è caffeina o teobromina nella polvere.
2. Cioccolato. Si tratta di un prodotto dolciario che si ottiene dal burro di cacao. Le varietà di alta qualità contengono polvere di cacao. I cioccolatini scuri sono adatti come sostituto.
3. Caffè (istantaneo). Il caffè è un eccellente sostituto del cacao in polvere. Solo 2 cucchiai di caffè istantaneo saranno sufficienti per la cottura. Si consiglia di aggiungere aromi nei prodotti da forno per neutralizzare l'aroma specifico del caffè.

Danni e controindicazioni

La polvere di cacao contiene alcune sostanze chimiche che influenzano il corpo in modo simile ai farmaci antidepressivi, quindi l'uso di questo prodotto può portare ad alcuni problemi di salute - sonnolenza, perdita di memoria, confusione, difficoltà di respirazione e apnea.

1. Per i bambini. Una quantità eccessiva di calcio nel corpo può essere dannosa per la salute di un bambino perché può portare a deformità ossee.
2. Per il diabete. Il cacao aumenta anche i livelli di zucchero nel sangue e può influenzare il controllo del glucosio nelle persone con diabete.
3. Per le persone sensibili. Il prodotto può causare emicranie in alcune persone.
4. Sindrome dell'intestino irritabile. Il cacao contiene caffeina. In grandi quantità può aggravare la diarrea e i sintomi dell'IBS.

Nella patria del seme di cacao, le condizioni sanitarie non sono generalmente molto buone. Pertanto, gli alimenti che contengono cacao possono essere dannosi per il corpo.

Vale anche la pena notare che le fave di cacao sono molto ghiotte di scarafaggi, quindi la chitina può rimanere nel prodotto dopo la loro presenza. I produttori usano disinfettanti e varie sostanze chimiche aggressive che hanno effetti nocivi sulla salute umana.

Come scegliere e conservare il cacao in polvere

La prima cosa a cui dovreste prestare attenzione è l'aroma della polvere. Il profumo ti dice subito se è fresco o no. La fragranza deve essere ricca, con un colore di cioccolato brillante, senza alcuna materia estranea, e il colore deve essere marrone e cioccolatoso. Se il prodotto ha un colore troppo chiaro, probabilmente contiene impurità e non dovrebbe essere acquistato. Una macinatura uniforme e fine è un segno della sua qualità. Macinare la polvere ad una consistenza fine. Il contenuto di grasso dovrebbe essere tra il 14-17%.

La polvere di cacao naturale destinata ad essere infusa può essere conservata per un massimo di 6 mesi. Nel caso della polvere istantanea, ha una durata di conservazione più lunga grazie ai conservanti. Può essere conservato fino a 2 anni (in un contenitore di metallo). Si raccomanda di conservare la polvere in un luogo buio e ventilato con un'umidità non superiore al 75% e una temperatura di +18°C (più o meno 3 gradi).

Quanto spesso si può bere il cacao

Anche se il cacao è benefico, non si raccomanda di consumarne più di 2 tazze al giorno. Questa bevanda è particolarmente buona per le persone che sono mentalmente attive o hanno un'attività fisica regolare. Il momento migliore per bere il cacao è la mattina. Non si dovrebbe bere la sera, altrimenti si può sperimentare l'insonnia.

Fatti interessanti sul cacao

1. Ci vogliono circa 900 chicchi per fare un chilo di cioccolato.
2. Il 13 dicembre è la giornata nazionale del cacao.
3. Il cacao è stato vietato in Europa. C'è stato un periodo in cui la Chiesa cattolica ne proibiva il consumo, altrimenti una persona veniva dichiarata eretica. Si credeva che questo prodotto inquinasse il sangue e potesse cambiare il colore della pelle dei bambini.
4. Le antiche tribù Maya furono le prime a scoprire il meraviglioso fascino dei semi di cacao. Questo accadeva intorno al 600 d.C.
5. Nel 1502, si crede che Cristoforo Colombo abbia portato dei semi di cacao al re Ferdinando quando tornò dal suo viaggio nel Nuovo Mondo.
6. Il cacao viene esportato in Europa dal 1585, ma la prima tavoletta di cioccolato è stata prodotta solo nel 1848.
7. In tutto il mondo, la produzione annuale di cacao ammonta a 3 milioni di tonnellate.
8. Il tempo necessario all'albero del cacao per produrre i primi semi è di cinque anni.
9. Durante il periodo d'oro della civiltà azteca, i semi di cacao erano usati come moneta.
10. Più del 70% di tutto il cacao del mondo è prodotto nell'Africa occidentale.
11. Le piante di cacao dovrebbero essere piantate vicino ad alberi alti per proteggerle dalla luce diretta del sole.
12. La composizione del terreno su cui crescono gli alberi influisce sul gusto della fava di cacao.
13. Le macchine non sono utilizzate nella produzione di questo prodotto; ogni fase (semina, irrigazione, raccolta, fermentazione ed essiccazione) è fatta a mano.
14. Amsterdam è il più grande porto di cacao del mondo, con più di 500.000 tonnellate di prodotto che passano ogni giorno.
15. Uno degli ultimi imperatori aztechi poteva bere circa 50 ciotole di bevanda al cacao al giorno.

Foto di polvere di cacao

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