Che tipo di biscotti posso sostituire i savouardi nel tiramisù

Il tiramisù è una delizia delicata, leggera e raffinata che ci è stata donata dalla ricca e varia cucina italiana. Molti hanno sottolineato che questo dolce non dovrebbe mai essere spuntato di corsa o in qualche posto in movimento, ma dovrebbe essere goduto con ogni nota di questo sapore leggero e cremoso combinato con la struttura del biscotto ottenuto attraverso l'uso di un tipo speciale di biscotto con struttura e proprietà insolite - 'Savoyardi'.

Cos'è un biscotto savoiardo?

Il "savoiardo" è un tipo speciale di pan di spagna con una forma piatta oblunga, ampiamente utilizzato in pasticceria per fare vari dolci grazie alla sua struttura (in particolare torte glassate, tiramisù, charlotte).

Questo tipo di biscotto fu inventato alla corte del Ducato di Savoia (XV secolo) in occasione di una visita del re di Francia. Questo intruglio fragrante piacque così tanto al re che presto divenne il biscotto "ufficiale" della provincia di Savoia, dove ebbe origine e da cui prese il nome.

Cos'ha di speciale?

La sua capacità di assorbire liquidi senza perdere la sua forma o avere una struttura molto delicata come una spugna è la sua caratteristica. È proprio per questa caratteristica che i savoiardi sono ampiamente utilizzati nella preparazione di vari budini alla crema, mousse, torte e altri dolci.

Come sostituire il savouardi con il tiramisù

Nel tiramisù in particolare, è necessario utilizzare questi biscotti, ma anche nei grandi ipermercati non è sempre possibile trovare questo prodotto. In una tale situazione, è necessario trovare un buon sostituto che si adatti al meglio ai criteri per non rovinare il dessert.

Ecco alcune interessanti variazioni su ciò che si può ottenere al posto dei savoiardi per il tiramisù:

Biscotti di pasta frolla

Quando sono in ammollo, mantengono la loro forma altrettanto bene e assumono una consistenza morbida, simile a un biscotto, ma il processo di ammollo stesso richiederà un po' più di tempo e potrebbe richiedere più liquido di quanto calcolato.

Biscotti per bambini

Sono porosi e assorbono il latte e altri prodotti abbastanza liquidi per strati, ma non tengono bene la loro forma, il che può portare a risultati di cottura scadenti come immaginato.

Biscotto

Sono più facili da sbriciolare e possono essere utilizzati subito per fare la superficie che si desidera per il dessert.

Biscotto

Se non ci sono assolutamente biscotti, si può anche prendere un normale biscotto, comprato o fatto in casa, tagliandolo in strisce o pezzi della dimensione richiesta per la cottura.

Come fare i biscotti savoiardi fatti in casa

Se volete fare un dolce senza sostituire i prodotti per un risultato perfetto, ma la vostra ricerca di 'Savoyardi' sugli scaffali dei negozi non ha successo, potete farli voi stessi a casa. Ci vorrà un po' più di tempo per farlo, ma è molto più economico e più in quantità. Ci sono molte varianti di questa ricetta di biscotti su internet, ma tutte sono abbastanza semplici, come questa:

Per 10 porzioni (circa 28 pezzi) di prodotti da forno avrete bisogno:

• farina - 100 gr,
• zucchero - 100 gr,
• 4 uova..,
• zucchero a velo - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Prendete le uova e separate accuratamente i bianchi dai tuorli in un piatto pulito e asciutto (questo è importante!). I bianchi si mettono subito in frigorifero, devono essere ben raffreddati per ottenere picchi più spessi.
2. Versare metà dello zucchero nei tuorli e sbattere per circa 5 minuti per rendere il composto più leggero e grande.
3. Montare i bianchi, ora raffreddati, insieme al restante zucchero fino a quando sono molto rigidi.
4. Aggiungere un quarto degli albumi montati e la farina setacciata ai tuorli montati, poi mescolare il tutto con la ciotola del mixer a bassa velocità.
5. Mescolare il resto dei bianchi con una spatola, facendo attenzione a non far cadere il composto.
6. Mettere l'impasto in un sacchetto per piping (o un sacchetto di cellophane) con un'apertura rotonda di circa 10 mm.
7. Su una teglia rivestita di pergamena o di un tappetino di silicone, stendere la pasta in strisce di circa 1,5 cm di larghezza, cospargere la superficie dei biscotti con zucchero a velo.
8. Infornare per 6-10 minuti fino a doratura. I biscotti savoiardi sono pronti!

Come fare il tiramisù senza savoiardi

Usando ingredienti sostitutivi si può fare un tiramisù altrettanto delizioso senza i savoiardi. Oppure puoi fare il tuo ripieno senza comprare biscotti dal negozio. Ci sono tante ricette quante sono quelle per fare i biscotti stessi, ma si potrebbe, per esempio, considerare di fare questo dolce con biscotti fatti in casa:

Avrete bisogno di:

• farina - 2 tazze;
• zucchero - 2,5 tazze;
• lievito in polvere - 3 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 3/4 di tazza;
• uovo - 12 pezzi;
• olio vegetale - 1/2 tazza;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• acido citrico - 1/2 cucchiaino;
• mascarpone - 500 gr;
• caffè istantaneo - 300 ml;
• cacao - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Per preparare i biscotti mescolare 1,5 tazze di zucchero, farina, sale, 1/2 cucchiaino di vanillina e lievito in polvere. Fare una rientranza al centro del composto secco.
2. Prendete 7 uova e separate i tuorli dai bianchi. Versare i tuorli al centro del composto insieme all'acqua e all'olio di girasole. Mescolare e battere fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con l'acido citrico a neve ferma.
4. Mescolare gli albumi con il composto di tuorli e versare nello stampo da forno, poi cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi.
5. Una volta raffreddato, tagliare il biscotto in piccoli pezzi rettangolari o quadrati.
6. Le restanti 5 uova vengono separate in bianchi e tuorli. I tuorli vengono sbattuti con lo zucchero e il mascarpone fino a renderli rigidi e lisci.
7. Gli albumi vengono montati a neve, trasferiti alla miscela di formaggio e tuorli e mescolati insieme.
8. Immergere le fette di biscotto nel caffè preparato e metterle nella tortiera come primo strato. Versare prima metà della crema. Poi il pan di spagna imbevuto di caffè viene messo di nuovo come secondo strato, seguito dalla crema rimanente.
9. La torta si conserva in frigorifero per circa 3 ore. La forma viene tolta prima di servire; il dolce viene cosparso di cacao.

Buon divertimento!