Tè kalmykiano: proprietà salutari e controindicazioni

Rinvigorente, tonico, pieno di benefici per la salute, oltre ad essere molto gustoso e profumato, questo è un tè amato da persone di tutto il mondo. Ogni nazione ha le sue ricette di birra speciali, tramandate di generazione in generazione.

Il tè kalmyk è la bevanda nazionale degli asiatici. Anche se ha diversi nomi (tartaro, Djomba, kirghiso, mongolo), deve la sua origine ai nomadi. Questa bevanda è di origine mongola. Il suo aroma indimenticabile, il suo gusto e le sue qualità uniche hanno reso questo tè famoso in tutto il mondo.

Cos'è il tè kalmyk e di cosa è fatto?

Secondo antiche leggende, le tribù nomadi hanno inventato di aggiungere ingredienti extra alle foglie di tè verde in infusione. Come si è scoperto più tardi, questi ingredienti non solo miglioravano il gusto, ma rendevano la bevanda nutriente, rivitalizzante, potenziante e curativa da molti disturbi.

Un tè tradizionale kalmykiano contiene sempre quattro componenti principali:

1. Foglie di tè verde pressate. Questa materia prima è leggermente diversa dal solito tè secco a foglie sciolte. Utilizza le foglie di un raccolto successivo e aggiunge i germogli e le gemme della pianta. La pressatura è stata originariamente inventata per la facilità di trasporto. Durante il processo stesso, vengono rilasciate molte resine che danno densità alla materia prima. Inoltre, le foglie non subiscono la fermentazione, il che lo rende un infuso più sano.
2. Latte di cammello o di cavalla. Questi erano i più facilmente disponibili per i nomadi e sono ora sostituiti dal latte di capra o di mucca. Alcuni preferiscono infondere la crema. Uno dei principali requisiti per l'ingrediente è che il prodotto sia naturale e abbia un alto contenuto di grassi.
3. Grasso di montone. Questo ingrediente dà alla bevanda le sue proprietà nutrizionali. Aiuta a soddisfare la fame e a mantenere il calore durante la stagione fredda. Il grasso di montone non è gradito a tutti, ed è per questo che il burro viene spesso aggiunto al suo posto.
4. Sale. Questo ingrediente provoca sentimenti confusi nella maggior parte delle persone. È più comune aggiungere zucchero o miele al tè. Ma il sale aggiunge non solo una tinta specifica alla bevanda, ma anche proprietà toniche, accelerando il processo di assimilazione da parte del corpo.

Varie erbe e spezie sono ulteriori componenti della jomba. I produttori moderni aggiungono foglie di piante medicinali e aromatiche nel processo di pressatura.

Composizione e valore calorico

I componenti utilizzati per la preparazione del tè kalmykiano sono di origine naturale e sono forniti dalla natura con un complesso vitaminico-minerale molto prezioso. Ecco perché la bevanda ha una composizione unica e preziosa per il corpo umano:

1. Alti livelli di tannino - che non solo dà al tè un sapore aspro, ma lo rende anche un sedativo naturale.
2. Caffeina - aumenta le prestazioni e la vivacità.
3. Catechine - ha effetti antibatterici e antimicrobici.
4. Fluoro - ha un effetto di rafforzamento del sistema immunitario.
5. Potassio - ha un effetto benefico sui reni, sul fegato e rafforza i muscoli del cuore.
6. Iodio - migliora il metabolismo ed è essenziale nella ghiandola tiroidea.
7. Magnesio, zinco, sodio, calcio - sono coinvolti in tutti i processi vitali.
8. Vitamine A, E e B - stabilizzano il sistema nervoso centrale, partecipano al processo di invecchiamento e migliorano la vista. La vitamina K migliora la composizione del sangue e la coagulazione.
9. Composti fenolici - contribuiscono alla normalizzazione della digestione.
10. Acidi nicotinico e ascorbico - pulisce il corpo dalle sostanze nocive, dalle tossine e accelera i processi metabolici.

Il tè kalmyk preparato secondo una ricetta classica ha un valore calorico piuttosto elevato di 449 kcal. Tale contenuto energetico è di 33 g di grassi e 31 g di carboidrati. Solo 2 g di proteine costituiscono la sua porzione.

Questa cifra può sembrare terrificante per coloro che guardano la loro figura e calcolano le calorie nella loro dieta. Ma si può ridurre molto semplicemente riducendo il contenuto di grassi degli ingredienti.

A cosa serve il tè kalmykiano?

Benefici generali

Data la lunga storia del tè kalmykiano, le sue proprietà curative sono state testate da generazioni di uomini. Gli antichi erboristi la prescrivevano per molti malanni, facendone un rimedio che allungava la vita e la giovinezza. I nomadi non solo venivano salvati dalla sete e dalla fame grazie al tè, ma serviva anche come cura per le malattie che affliggevano le loro peregrinazioni nel mondo. Le qualità medicinali del tè kalmyk aiutano in questi disturbi:

1. Raffreddori. Questa bevanda è in grado di riscaldarsi anche quando è molto fredda. Grazie al suo alto contenuto di grassi, calma la gola e combatte la tosse secca.
2. Problemi digestivi. Accelera il processo metabolico, ha un effetto positivo sull'intestino, liberandosi del gonfiore.
3. Diabete. Non solo riduce il rischio di malattia, ma normalizza anche il livello di zucchero nel sangue nelle fasi iniziali della malattia.
4. Malattia del fegato. Pulisce l'organo e promuove un ripristino più rapido delle cellule.
5. Disturbi cerebrali. Accelera l'attività cerebrale, quindi migliora la memoria, si libera della distrazione.
6. Immunità indebolita. Gli ingredienti del tè aiutano il corpo a recuperare da malattie di lunga durata e ad aumentare la resistenza a virus e batteri durante le epidemie.

Inoltre, il tè kalmykiano è anche efficace nel trattamento di molti disturbi femminili e maschili.

Per le donne

Le proprietà antiossidanti e depurative della bevanda hanno un effetto benefico sul corpo femminile. Il consumo quotidiano riduce la quantità di sostanze nocive accumulate, le tossine. Questo influisce innanzitutto sull'aspetto della pelle: la fa apparire fresca e naturalmente rosea, e i capelli hanno una lucentezza sana. Il ricco complesso di vitamine aiuta a mantenere il tono durante la giornata, riduce la fatica.

Per gli uomini

Djomba contiene zinco, che favorisce la produzione di ormoni maschili. Il tè kalmykiano rafforza e sostiene anche la forza maschile, soprattutto se lo zenzero è usato come ingrediente aggiuntivo. È anche buono per gli uomini che lavorano duramente - una tazza di questa bevanda calda e nutriente può ripristinare l'energia e alleviare la fatica accumulata.

Gravidanza

In uno dei periodi più importanti e cruciali nella vita di ogni donna, non solo avvengono cambiamenti ormonali, ma c'è anche una costante carenza di vitamine. Rimediare alla mancanza e ridurre la stanchezza aiuta solo e tè Kalmyk. Questa bevanda ha anche proprietà diuretiche, il che aiuta a ridurre il gonfiore degli arti.

Durante il trasporto di un bambino, specialmente nell'ultimo trimestre, una futura madre si stanca rapidamente e la jomba le dà forza ed energia extra.

Il consumo frequente di tè non è raccomandato, poiché contiene caffeina e altre sostanze che aumentano l'eccitabilità.

Quando si allatta al seno

Il tè kalmyk ha un effetto benefico sulle ghiandole mammarie, favorendo il flusso di latte, così necessario per il bambino. Durante l'allattamento, tutti i nutrienti della bevanda raggiungono anche il corpo del bambino. Rafforzano il sistema immunitario del bambino, aiutano a ridurre le coliche e hanno un effetto benefico sulla salute generale.

L'unica avvertenza per le madri che allattano è quella di non esagerare con le spezie e gli aromi durante la preparazione. Questi componenti possono causare reazioni allergiche e aumentare l'eccitabilità del bambino.

Per i bambini

Le proprietà fortificanti del tè sono benefiche per i bambini, specialmente quelli con un sistema immunitario indebolito. Questa bevanda è buona per i bambini in età scolare. Stimola l'attività cerebrale, migliora le prestazioni.

Anche se il tè mongolo contiene solo ingredienti naturali, non introdurlo ai bambini fino a quando non hanno 5-6 anni. L'alto contenuto calorico della bevanda contribuisce a questa raccomandazione; il corpo dei bambini semplicemente non può far fronte all'elaborazione di grandi quantità di grassi e carboidrati.

Per la perdita di peso

Il suo alto contenuto di grassi e carboidrati non è un ostacolo per la dieta. I medici raccomandano la jomba perché la bevanda accelera i processi metabolici nel corpo e drena i liquidi in eccesso.

Una tazza di tè Kalmyk caldo può sostituire un pranzo completo. Nel suo valore nutrizionale e nella sua consistenza la bevanda è molto simile a una zuppa. Ma allo stesso tempo, è più facile da digerire di un primo piatto, e fornisce energia per molto tempo.

Può essere utile il tè kalmyk in bustine?

La costante mancanza di tempo nel ritmo di vita di oggi incoraggia molte persone ad allontanarsi dalla tradizione della preparazione del tè. I produttori lo rendono più facile offrendo una vasta gamma di bustine di tè. Tra le tante varietà presenti sugli scaffali dei supermercati c'è il tè kalmykiano. Contiene foglie di tè verde e nero, latte in polvere (estratto di crema in polvere), sale e, naturalmente, vari aromi.

Quando si acquista il tè kalmyk in bustine, un consumatore deve essere consapevole che non sarà così unico come quello preparato secondo una ricetta classica. Anche quando si aggiungono latte intero, burro e spezie all'infuso, il tè non acquisirà un sapore unico e uno spessore desiderato.

Le foglie di tè in sacchetti usa e getta sono spesso trattate chimicamente e perdono alcune delle loro proprietà nutrizionali. Lo stesso vale per gli altri ingredienti. Tale tè kalmyk vi terrà caldo nella stagione fredda, ma non saturerà il vostro corpo con tante vitamine, elementi utili e composti chimici come il tè fatto con ingredienti naturali. È anche più probabile che provochi reazioni allergiche, poiché contiene molti additivi e coloranti.

Danni e controindicazioni

Avendo un sacco di proprietà medicinali e benefiche uniche, il tè kalmyk può essere dannoso per la nostra salute.

1. Prima di tutto, non dovrebbe essere consumato da coloro che sono intolleranti al lattosio o allergici a uno dei suoi componenti.
2. Non dovrebbe essere consumato da persone che hanno problemi ai reni o alla cistifellea. Questo vale soprattutto per l'urolitiasi.
3. Non abusare della bevanda e durante l'esacerbazione delle malattie croniche del tratto gastrointestinale, fegato.
4. Le persone con irritabilità dovrebbero astenersi dal bere il tè kalmyk, perché contiene caffeina.

Per tutti gli altri, la jomba non farà alcun male, ma avrà solo un effetto positivo.

Come scegliere e conservare

Il tè pressato è usato per fare la jomba. Questo tipo di infuso è abbastanza sconosciuto ai popoli europei, quindi dovreste conoscere alcune condizioni per scegliere questo prodotto prima di comprarlo:

1. Tipo. L'infuso tradizionale del tè kalmykiano ha l'aspetto di una barra forte (simile a un piccolo mattone). È abbastanza denso e non dovrebbe sbriciolarsi.
2. Peso. Il peso varia da 100 g a 2 kg. Tenete presente che anche il più piccolo ciottolo sembra pesante. Questo è facilitato dal processo di pressatura.
3. Composizione. Tra i componenti ci sono foglie di tè verde, ramoscelli, gemme e germogli di questa pianta. Occasionalmente i produttori aggiungono foglie di tè nero ed erbe. Gli ingredienti aggiuntivi non dovrebbero costituire più del 10% della massa totale. Nel tè kalmykiano non sono ammessi aromi, coloranti o altri additivi chimici.
4. Condizioni dell'imballaggio. Il materiale di imballaggio più alto è la carta. Deve essere liscio, senza difetti e sigillato ermeticamente.

Quando si apre la confezione e si tira fuori la bricchetta, si dovrebbe prestare immediatamente attenzione allo strato superiore. Il tè Kalmyk fresco è di colore verde. Il colore può essere irregolare. Tuttavia, se il tè è troppo scuro e ha delle macchie, è rovinato e non dovrebbe essere preparato.

Le foglie di tè pressate sono più facili da conservare rispetto alle foglie di tè sfuse. Non ha così paura dell'umidità e della luce. Tuttavia, si dovrebbe ancora mettere la foglia sciolta in un contenitore ermetico dopo l'apertura. Un sacco a vuoto è un'ottima soluzione. Questo eviterà che il sapore corposo del tè evapori. Conservarlo a temperatura ambiente in un luogo buio, come un armadio della cucina.

Come preparare correttamente il tè kalmyk

Preparare e servire il tè nazionale mongolo è un processo speciale. Per gli asiatici è fatto dalla bella metà dell'umanità. Alle ragazze viene insegnato il rituale della preparazione del tè fin dalla più tenera età. La birra giusta determina se una donna è una buona padrona di casa o no.

Le sfumature della fabbricazione della birra:

1. Per fare il vero tè mongolo, non si usa un bollitore di ghisa o di metallo.
2. La bevanda è arricchita di ossigeno. Dopo che l'infuso ha raggiunto l'ebollizione, il liquido viene raccolto con un cucchiaio speciale, sollevato sopra la pentola e versato di nuovo nella pentola in un flusso sottile. Tale rituale dovrebbe essere ripetuto 20-30 volte.
3. Il grasso viene aggiunto non prima di 15-20 minuti quando l'infuso sta bollendo.
4. Prima di servire il tè viene messo in infusione per almeno 20-25 minuti. Ma durante questo periodo non deve raffreddarsi, quindi viene lasciato su un fornello caldo o avvolto in un plaid.
5. Il tè kalmyk si beve dalle teiere e solo quando è caldo.
6. Anche l'umore della padrona di casa gioca un ruolo nella qualità del tè kalmyk. Il processo di birrificazione deve avvenire senza clamore e in un ambiente calmo e tranquillo.

La prima ciotola è sempre destinata alla divinità principale dei popoli asiatici. È posto sul tavolo accanto alla statua. Il tè viene poi versato per tutti i membri della famiglia e servito secondo l'anzianità. La ciotola dovrebbe essere servita all'altezza del petto.

Ci sono diverse ricette per la bevanda nazionale asiatica.

Ricetta classica

Ingredienti:

• 100g di tè.
• 1 litro di acqua purificata.
• 1 litro di latte fresco di cavalla.
• 2 cucchiai di grasso di agnello o di capra.
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata.
• Sale.

Fasi di cottura:

1. Separare la giusta quantità di tè dalla barra con un coltello. Distruggilo.
2. Mettere una pentola con acqua sul fuoco.
3. Aggiungere l'infuso nell'acqua bollente.
4. Fatelo bollire per circa 10 minuti.
5. Mescolare il latte in un flusso sottile. Mescolare lentamente in senso orario.
6. Dopo poco tempo, aggiungere il sale a piacere.
7. Portare a ebollizione per 20 minuti. Mescolare mentre si mescola per ossigenare la bevanda.
8. Mettere il grasso morbido nella casseruola.
9. Coprire con il coperchio e ridurre il calore. Cuocere per 5-10 minuti.
10. Aggiungere la noce moscata e cuocere a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti.
11. Spegnere il fornello e lasciare l'infuso in infusione.

Versare in ciotole o tazze da tè larghe. Servire caldo.

Ricetta con latte

Componenti:

• Latte o panna extrafondente - 800-1000 ml.
• Tè pressato - 50 gr.
• Burro morbido o fuso - 70 gr.
• Sale - 1-1,5 cucchiaini.
• Pimento - 5 p.
• Foglia di alloro - 2 pezzi.
• Chiodi di garofano - 3 pezzi.

La produzione di birra passo dopo passo:

1. Versare il latte in una casseruola e portarlo a ebollizione.
2. Separare la quantità desiderata di infuso e macinare in un mortaio.
3. Versare il tè nel latte bollente. Ridurre il calore sul fornello e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando costantemente.
4. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
5. Mescolare il sale e le spezie. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Togliere dalla pentola, avvolgere in una coperta e lasciare in infusione.

Lasciare in infusione solo quando è caldo.

Tè Hursitza (un tipo di tè Kalmyk)

Ingredienti:

• 4 cucchiai di tè alla lastra schiacciato.
• 30ml di panna o latte fatto in casa.
• 0,5 cucchiai. grasso dello strutto fuso.
• 15 g di farina di grano.
• 2 o 3 scaglie di noce moscata.

Processo:

1. Versare la crema in una casseruola profonda. Versateci sopra una piccola quantità d'acqua. Portare a ebollizione.
2. Versare il latte solo quando bolle.
3. Sciogliere lo strutto in una padella separata. Friggere la farina nel grasso. Prima di aggiungerlo al tè, è meglio diluirlo con acqua. In questo modo non si formeranno grumi.
4. Far bollire l'infuso e il latte per 7 minuti. Aggiungere la farina e la noce moscata.
5. Mescolare e cuocere per altri 3 o 4 minuti.
6. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 2 minuti.

Il tuo tè è pronto per essere preparato.

Makhta Tsya (tè di carne Kalmyk)

Componenti:

• 0,5 kg di costolette d'agnello.
• 2,5 litri di acqua.
• 250g di tè verde pressato.
• 1,5 litri di latte.
• 15 g di sale e 5 grani di pepe.
• 3 foglie di alloro.

Processo:

1. Mettere le costole in acqua fredda e far bollire un brodo normale.
2. Aggiungere la foglia di alloro e il sale nel processo. Dopo circa 40 minuti, togliere la carne.
3. Versare il brodo nel brodo. Far bollire per 10 minuti.
4. Versare il latte lentamente e lasciare sul fuoco per lo stesso tempo. Accompagnare il processo di bollitura mescolando.
5. Quando ha finito, aggiungete il restante ingrediente: il pepe.
6. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti con il coperchio sulla pentola. Puoi sostituire il primo piatto con Mahta Chia.

Versione moderna adattata del tè kalmyk

Componenti:

• 1 cucchiaio di tè nero e verde grossolano.
• 9% di latte - 1 litro.
• Burro dolce - 50g.
• Radice di zenzero.
• Pepe dolce - 3 piselli.
• Sale.

Processo:

1. Versare il latte in una casseruola o pentola. Riscaldare brevemente e aggiungere le foglie di tè.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Aggiungere il burro. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per ¼ d'ora.
4. Grattugiare un po' di zenzero e aggiungerlo all'infuso.
5. Condire poi con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti.
6. Lasciate in infusione e siete pronti per il tè.

Si raccomanda di aggiungere un po' di miele per migliorare il gusto.

Come renderlo più sano

Tradizionalmente, il tè kalmyk è aromatizzato con varie spezie ed erbe. Questi ingredienti non solo danno alla bevanda un sapore unico, ma la rendono anche più sana.

1. La radice di zenzero e i chiodi di garofano dovrebbero essere aggiunti nella stagione fredda. In combinazione con altri ingredienti, rendono il tè il miglior rimedio per il raffreddore e anche alleviare la tosse. Lo zenzero è anche buono per la salute degli uomini.
2. Per aumentare l'immunità, si dovrebbe aggiungere al tè uva sultanina, un po' di noce moscata e rosa canina essiccata.
3. Il tè kalmyk in combinazione con una miscela di peperoni diventa un ottimo rimedio nella lotta contro i reumatismi.
4. Rametti di lampone, ribes, pepe nero macinato - queste aggiunte trasformano il tè Kalmyk in un espettorante naturale.
5. Le mandorle amare sono usate per l'avvelenamento e per migliorare l'eliminazione delle tossine dal corpo. Non solo le noci schiacciate, ma anche le foglie dell'albero possono essere aggiunte alla jomba.
6. Ulteriori componenti - alloro, chiodo di garofano - migliorano la capacità di lavoro, così come l'attività cerebrale.
7. Quando la stitichezza e l'accumulo di gas nell'intestino, è meglio aggiungere pepe nero (piselli) e noce moscata al tè Kalmyk.

Fatti interessanti

1. Il Parlamento Kalmyk ha istituito un giorno festivo - il Kalmyk Tea Day nel 2011. Si celebra ogni anno a maggio (terzo sabato).
2. Durante il processo di infusione il tè viene macerato da sinistra a destra (secondo il movimento del sole).
3. La prima ciotola è sempre destinata ai burkhans.
4. Prima dell'inizio del tea party il capofamiglia fa un discorso. Il discorso include parole di ringraziamento alle divinità, il tè e gli auguri a tutte le persone a tavola. Un set speciale di stoviglie è riservato alla cerimonia del tè. Essere lì per la cerimonia del tè del mattino è considerata la chiave per una giornata di successo.

Foto di tè kalmyk

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