Cavolo rapa: benefici per la salute e controindicazioni

Il cavolo rapa nell'aspetto ha poca somiglianza con il cavolo. Pertanto, non siamo ancora riusciti a guadagnare l'amore e la popolarità che merita. Ma nei paesi europei, questa coltura mediterranea è parte integrante della cucina. Il prodotto vegetale viene utilizzato per preparare un sacco di piatti gustosi e sani. Il cavolo insolito è particolarmente usato nelle diete dietetiche e viene utilizzato per preparare decotti basati su ricette popolari. L'aspetto umile della radice vegetale nasconde un tesoro di minerali e vitamine. Per apprezzarlo, è necessario includerlo nella vostra dieta. Ma prima, dovreste conoscere meglio la regina dei cavoli, come i giardinieri chiamano il cavolo rapa.

Cos'è il cavolo rapa

Il nome "kohl" (cavolo rapa) deriva dalla traduzione letterale del nome botanico tedesco della coltura, "kohl" (cavolo), "rube" (rapa). L'ortaggio è spesso chiamato anche rapa a stelo.

Le caratteristiche principali della coltura:

1. Questa pianta erbacea biennale è una varietà del suo parente stretto, il cavolo bianco, e quindi appartiene alla famiglia delle crocifere.
2. Nella sua forma adulta il cavolo rapa è uno stelo fuso e un frutto globoso, che non si nasconde sotto la terra, ma si erge sopra di essa.
3. È interessante notare che nel suo primo anno di vita, produce uno stelo verde o viola simile a una rapa, a seconda della varietà.
4. Nel secondo anno si forma un germoglio con un'infiorescenza a spazzola.
5. Il frutto del cavolo rapa è un baccello con semi che germinano per cinque anni.
6. Il cavolo rapa è senza pretese per quanto riguarda le sue condizioni di vita, ma ama molta luce. La coltura tollera bene il freddo.

Nota: tutte le parti del cavolo rapa sono considerate commestibili e la polpa bianca e succosa combina il gusto dell'olio del ravanello e delle spine del cavolo.

Tipi

Il cavolo rapa è caratterizzato dalla diversità delle specie:

1. Le varietà precoci di cavolo rapa sono più popolari tra i giardinieri perché soddisfano perfettamente il bisogno di verdure fresche in un momento in cui le altre verdure stanno appena maturando. Il loro tempo di maturazione varia da 60 a 80 giorni.
2. Le varietà a media maturazione del cavolo mediterraneo sono eccellenti per il ripieno e lo stufato.
3. Le varietà successive sono usate per fare marinate e conserve invernali.

Popolari varietà precoci:

1. Picant ha un gusto eccellente e dimensioni impressionanti dei frutti - fino a 0,9 kg. Questi cavoli sono adatti per una lunga conservazione invernale.
2. Il cavolo rapa bianco viennese non ha le stesse dimensioni. Il frutto non pesa più di 250 g e il suo sapore delicato e dolce si adatta a una varietà di scopi culinari.
3. Smak è destinato alla preparazione di insalate. Il peso dei frutti di questa varietà raggiunge 0,5-0,7 kg, e la loro polpa succosa ha un sapore dolciastro. Il suo cavolo è di colore viola scuro.
4. Moravia è una varietà ceca resistente al freddo. Alcuni esemplari pesano più di 2 kg.
5. Il cavolo rapa bianco Delicata è una varietà ultra matura. Dopo la semina, i frutti possono già essere raccolti in 35-40 giorni. Il vantaggio di questa varietà è il suo basso callo e le sue caratteristiche di sapore elevato.
6. Atena è anche una varietà ceca. I suoi frutti verde chiaro sono di dimensioni simili a quelle di una grande mela. Più adatto allo sfruttamento grezzo.

Varietà a maturazione tardiva
Le varietà di cavolo rapa a maturazione tardiva raggiungono la maturità in 4-5 mesi. I più popolari sono:

1. Giant è una varietà sviluppata da allevatori cechi. Più adatto alla coltivazione in regioni con un clima secco e caldo. I frutti raggiungono un peso di 6-7 kg.
2. Violetta è estremamente popolare tra i cuochi. Il cavolo pesa fino a 1,3 kg e ha una vivace colorazione viola. Eccellente per fare insalate.

Come potete vedere, le rape da cavolo sono in grado di soddisfare le aspettative di qualsiasi livello di cuoco. Tutte le cultivar possono essere utilizzate per preparare una grande varietà di piatti.

Composizione e calorie

Il cavolo rapa è nella lista delle verdure più ricche di vitamine. È stato un alimento popolare fin dal periodo d'oro dell'Impero Romano. Era apprezzato per il suo alto valore nutritivo e la sua capacità di ripristinare rapidamente l'energia. Il succulento frutto veniva quindi utilizzato per preparare piatti sostanziosi per i guerrieri.

I secoli sono cambiati, e con loro le preferenze di gusto, ma il cavolo mediterraneo è rimasto un punto fermo nella dieta delle persone di tutto il mondo.

Negli ultimi anni, anche i giardinieri amatoriali domestici coltivano con entusiasmo questo ortaggio sano nei loro appezzamenti. Il vantaggio principale del cavolo rapa è che anche dopo un lungo stoccaggio e congelamento la sua composizione non cambia. Elenchiamo i principali principi attivi:

1. Il complesso vitaminico comprende quasi tutto il gruppo di vitamine B, retinolo, tocoferolo, acido folico e acido nicotinico. L'acido ascorbico, o vitamina C, merita una menzione speciale. Il contenuto di questo componente nel cavolo rapa è così alto che anche il limone non può competere con il vegetale in questo indicatore.
2. Minerali: zolfo, molibdeno, boro, fosforo, potassio, magnesio e una lunga lista di altri in questo gruppo. E in termini di contenuto di calcio, il cavolo rapa è alla pari con prodotti popolari come uova, latte e formaggio. E il potassio e il magnesio nei gambi di rapa sono più che nelle mele e nelle alghe.
3. Anche gli antiossidanti sono presenti in questo sorprendente ortaggio. Vogliamo menzionare in particolare il selenio, che fornisce una protezione antiossidante per tutto il corpo.
4. La fibra insolubile (cellulosa) permette la pulizia degli acidi biliari e del colesterolo dai tessuti dell'organismo. La presenza di questo componente nel cibo inibisce l'assorbimento dei grassi con i carboidrati, e impedisce anche la formazione di calcoli e dotti della cistifellea.
5. Il glucosio e il fruttosio non solo formano il gusto del vegetale, ma forniscono energia per tutti i processi biochimici. In termini di contenuto di zuccheri naturali il cavolo rapa supera anche le fragole e le carote.
6. Il cavolo mediterraneo contiene proteine vegetali, ma ha pochissimi grassi - circa l'1,2%.

La cosa più sorprendente è che, con un assortimento così ricco, il contenuto calorico della verdura è poco più di 40 unità. Ecco perché il cavolo rapa è uno dei preferiti dai nutrizionisti.

Buono a sapersi: L'unicità del cavolo rapa è che con il suo basso contenuto calorico, il frutto ha un alto valore nutrizionale. Semplici piatti a base di verza mediterranea si rivelano molto nutrienti.

Proprietà utili del cavolo rapa

Oltre alla sua composizione unica e alle sue elevate caratteristiche gastronomiche, il cavolo rapa ha una serie di proprietà medicinali. Gli scienziati di tutto il mondo hanno condotto studi clinici, i cui risultati hanno dimostrato che la presenza del vegetale nella dieta ha i seguenti effetti positivi

• normalizza i processi metabolici;
• Migliora la funzione del fegato;
• stimola la digestione;
• pulisce i vasi sanguigni, il che riduce il rischio di attacchi di cuore;
• rafforza il sistema immunitario;
• normalizza la pressione sanguigna;
• previene lo sviluppo del cancro;
• Migliora la peristalsi intestinale;
• disintossica efficacemente il corpo;
• Ha un leggero effetto sedativo;
• Aiuta a combattere il gonfiore, perché aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso;
• Mostra un'attività antibatterica;
• aumenta il metabolismo;
• Promuove la perdita di peso produttiva.

Il cavolo rapa ha un effetto benefico sul cuore e bilancia l'equilibrio psico-emotivo. Non è un caso che i principali nutrizionisti raccomandino di includere piatti a base di cavolo mediterraneo nel menu quotidiano delle persone anziane. Dopo tutto, con l'età la condizione dei vasi sanguigni si deteriora, si sviluppa l'ipertensione arteriosa e l'angina. Pertanto, la presenza nella dieta di un tale prodotto utile sarà la prevenzione più affidabile, impedendo lo sviluppo di malattie legate all'età.

Questo è interessante: Le rape vincono sul cavolo bianco in un altro modo: anche se mangiate crude, non causano nausea o aumento della formazione di gas.

Per le donne

1. La componente vitaminica del vegetale, prima di tutto, è utile in quanto fornirà resistenza immunitaria a varie infezioni.
2. Il problema di molte donne moderne è il sovrappeso. Se includete un piatto di cavolo mediterraneo nella vostra dieta, potete ripristinare la forma precedente in un breve periodo di tempo.
3. La presenza di antiossidanti pulisce il corpo a livello cellulare dalle tossine che spesso causano il cancro.
4. Il cavolo rapa è considerato il miglior agente preventivo contro il cancro al seno.
5. Le proprietà antiossidanti del vegetale inibiscono il processo di invecchiamento, il che è un bene per l'aspetto.

Nota: Gli scienziati hanno dimostrato attraverso la ricerca che le donne che consumano regolarmente cavolo rapa e altre verdure hanno un aspetto giovanile anche in età avanzata.

Per gli uomini

La metà maschile dell'umanità è più sollecitata della metà femminile. Le rape da gambo possono compensare le perdite fisiche ed emotive. Gli atleti e le persone coinvolte in un duro lavoro fisico dovrebbero prestare particolare attenzione a questo utile vegetale. Non a caso nell'antichità i guerrieri aumentavano la loro forza e resistenza con l'aiuto del cavolo rapa. Il contenuto di zinco e selenio nel vegetale ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo degli uomini. Pertanto, anche i problemi sessuali possono essere risolti rapidamente ed efficacemente, se si utilizza regolarmente questo prodotto.

Gravidanza

Molti prodotti durante la gravidanza sono vietati alle donne in attesa. Ma per il cavolo rapa medici e nutrizionisti hanno fatto un'eccezione. Al contrario, raccomandano vivamente di mangiare questa verdura in forma cruda, bollita e stufata. I benefici di una tale dieta vegetale sono i seguenti:

1. Un ricco set di vitamine si prenderà cura della normale condizione del sistema immunitario della donna e del nascituro.
2. La presenza di ferro aiuterà a mantenere l'emoglobina sotto controllo. Dopo tutto, le donne incinte soffrono spesso di anemia.
3. La capacità del vegetale di normalizzare l'equilibrio idrico può aiutare a far fronte al gonfiore.
4. Un problema frequente delle donne incinte è la tendenza alla stitichezza. E questo problema è facilmente risolto cavolo mediterraneo.

Un punto importante: Si consiglia alle madri in attesa di bollire la frutta o cuocerla a vapore. Solo a volte, per cambiare, si può aggiungere il cavolo rapa a un'insalata o fare un frullato vitaminico.

Quando si allatta al seno

Nei primi mesi dopo il parto, il corpo di una donna ha bisogno di sostegno. Il cavolo mediterraneo può essere una fonte affidabile di vitamine. Tuttavia, la verdura non dovrebbe essere mangiata cruda, perché l'alto contenuto di fibre del prodotto vegetale può causare coliche nel bambino. Bisogna fare attenzione alle verdure fresche per i primi tre mesi di vita del bambino. Quando il periodo critico è finito, si può di nuovo godere del piacevole sapore del cavolo rapa. Questo tipo di cavolo stimola la lattazione e impedisce l'immagazzinamento dei grassi, il che è importante per ogni donna che allatta.

Per i bambini

Il cavolo rapa è considerato il cibo più desiderabile per l'alimentazione dei bambini. I passati di verdura delicati vengono dati ai bambini come alimento complementare a partire dai sei mesi di età. La verdura ricca di nutrienti rafforzerà le difese immunitarie del corpo in crescita, rafforzerà le ossa e contribuirà allo sviluppo intellettuale del piccolo. Poiché il cavolo rapa è un piatto veloce e soddisfacente, lo stomaco e l'intestino del bambino non saranno sovraccaricati, garantendo feci regolari.

Ai bambini più grandi si dovrebbe dare il cavolo rapa più volte alla settimana in forme diverse se non sono allergici. Questa verdura è particolarmente utile per i bambini che sono malnutriti. Una porzione di cento grammi di verdura stufata o di insalata saturerà il corpo del bambino e fornirà anche ai tessuti una serie di elementi necessari.

Nota: Per le diete dei bambini, è necessario selezionare forte e senza segni di deterioramento. È molto importante sapere in quali condizioni sono state coltivate le verdure. Se sono stati usati fertilizzanti e prodotti chimici contro i parassiti, tali cavoli non dovrebbero essere dati a un bambino.

Quando si perde peso

Come parte del cavolo mediterraneo ha una sostanza speciale - l'arginina. Questo aminoacido è considerato il miglior brucia-grassi. Quando viene ingerita con il cibo l'arginina si attiva, accelerando il metabolismo e liberando il corpo dalle tossine. Con queste azioni, i chili in più si perdono naturalmente. Per coloro che sono impegnati nel compito di perdere peso, è meglio includere insalate di verdure fresche nel menu. Potete, per esempio, usare questa semplice ricetta:

Ingredienti per un'insalata leggera:

• cavolo rapa - 2 piccoli frutti;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• erbe: cipolla, aneto, prezzemolo;
• sale.

Il processo di cottura è rapido e semplice:

1. Dopo aver sbucciato il frutto dell'ortaggio mediterraneo, grattugiatelo e salatelo.
2. Tritare finemente le erbe con un coltello e aggiungerle al cavolo.
3. Mescolare l'insalata, irrorare con il succo di limone e infine aggiungere l'olio.

Extra: L'insalata preparata secondo questa ricetta sarà un'aggiunta brillante al menu di famiglia. È molto leggero, ma riempitivo.

Quanto è utile il succo di cavolo rapa

Il succo dei gambi di rapa merita un'attenzione speciale. Questo prezioso prodotto naturale è stato attivamente utilizzato nella medicina popolare per secoli, poiché ha una vasta gamma di effetti. Istruzioni per l'uso:

1. Nella fase iniziale delle malattie respiratorie, preparare una bevanda secondo questo schema: prendere ½ cucchiaino di succo di cavolo rapa fresco, la stessa dose di succo di cipolla e diluire il tutto in un bicchiere di latte caldo. Aggiungere 1 cucchiaio di miele prima dell'uso.
2. Per i problemi dentali, il mal di gola e la laringite fate come segue: mescolate in parti uguali succo di cavolo e acqua calda bollita. Sciacquare la bocca o la gola più volte al giorno con questa miscela.
3. Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari è utile questa ricetta: un bicchiere di succo di cavolo rapa fresco prendere 2 cucchiai di succo di pompelmo. Bevi la miscela di vitamine circa 40 minuti prima di un pasto.
4. Il rimedio universale si prepara secondo questo algoritmo: tagliate a dadini un piccolo frutto succoso di cavolo rapa, poi passate il vegetale attraverso uno spremiagrumi, aggiungete il miele e mescolate. Il composto rinforzante può essere preso per una quindicina di giorni, qualche minuto prima di un pasto.

Il succo di cavolo rapa fresco aiuta ad alleviare l'infiammazione nella colelitiasi, è preso come diuretico nella pielonefrite e nella cistite.

Cavolo rapa in medicina

Anche se il cavolo mediterraneo nella medicina ufficiale non è considerato una cura, medici e nutrizionisti raccomandano questo ortaggio per il programma dietetico. Nella pratica dei guaritori popolari sono attivamente utilizzati ricette con cavolo rapa per il trattamento e la prevenzione di varie malattie:

• diabete;
• avitaminosi;
• problemi alle articolazioni;
• gotta;
• disturbi intestinali;
• disturbi del sistema urinario;
• malattie cardiovascolari;
• raffreddori e altre malattie respiratorie;
• debolezza sessuale negli uomini.

Dato il grande valore nutrizionale e la ricca composizione del cavolo cappuccio, i professionisti della salute raccomandano volentieri ai loro pazienti di includere le formule popolari nella loro terapia generale. Naturalmente, tale aggiunta al trattamento è possibile dopo aver consultato uno specialista e se non ci sono controindicazioni.

Diabete mellito

Nel secondo tipo di diabete deve essere incluso nel menu dei piatti di cavolo rapa. Una tale dieta contribuirà al normale corso dei processi metabolici, e il basso contenuto calorico della verdura aiuterà a mantenere il peso corporeo entro limiti normali. Inoltre, la rapida digestione del prodotto impedisce un aumento dello zucchero nel sangue, che è anche importante per la salute delle persone malate. I pasti con il cavolo mediterraneo sono sostanziosi e nutrienti perché l'ortaggio è ricco di vitamine e minerali. Pertanto, la presenza di un tale prodotto sano nella dieta aiuterà il corpo a mantenere un normale equilibrio di sostanze.

Importante: L'indice glicemico del cavolo rapa è di 20 unità.

Nella pancreatite

Qualsiasi tipo di cavolo nell'infiammazione pancreatica è indesiderabile da mangiare, soprattutto nei periodi di esacerbazione. La verdura fresca non farà che aumentare l'effetto irritante sull'organo infiammato, il che può aggravare il corso della malattia. Ma nel periodo di remissione stabile quando il paziente ha una buona tolleranza di questa verdura per diversificare la magra dieta si possono cucinare piatti di cavolo rapa al vapore o in umido.

Con la gotta

Il cavolo cappuccio contiene un intero gruppo di potenti antiossidanti che possono neutralizzare gli effetti aggressivi degli acidi nocivi. Pertanto, diversi piatti con l'aggiunta di cavolo rapa saranno molto utili nella gotta. Per esempio, per alleviare la condizione, il paziente può prendere una bevanda preparata secondo il seguente schema:

1. Per prima cosa, usate uno spremiagrumi per ottenere il succo di cavolo.
2. Poi aggiungere al nettare vegetale 1 cucchiaio di miele e un pizzico di noci tritate finemente.
3. Mescolate bene la miscela.
4. Prendi qualche sorso prima dei pasti. Il corso di questa terapia è di un mese, ma non di più.

Danni e controindicazioni

I benefici del cavolo mediterraneo sono così enormi che i piatti che ne derivano possono essere utilizzati anche dalle future mamme e dai bambini. Ma anche l'alto grado di sicurezza del prodotto vegetale non esclude la presenza di restrizioni. L'elenco delle controindicazioni include le seguenti condizioni:

• pancreatite acuta;
• gastrite con alta acidità;
• ipotensione (bassa pressione sanguigna);
• esacerbazione della malattia dell'ulcera peptica;
• Intolleranza individuale al prodotto.

Si noti anche che il principale svantaggio del cavolo rapa è la sua capacità di accumulare sali di acido nitrico, cioè i nitrati. Pertanto, se volete ampliare la vostra dieta con un vegetale vitaminico, dovreste sempre prendere in considerazione questo punto. È meglio comprare tali prodotti in negozi di fiducia o da privati. Se non avete un appezzamento di terra, dovreste mettere a bagno la verdura in acqua salata prima di cucinarla.

Se non avete un giardino, potete immergere la verdura in acqua salata prima di cucinarla.

Importante: È indesiderabile consumare il cavolo rapa, soprattutto in forma grezza, durante la notte, poiché il prodotto contiene componenti che hanno proprietà diuretiche.

Come scegliere e conservare

Il processo di scelta di una verdura mediterranea non è così complicato come può sembrare. Ci sono solo due regole da seguire:

1. La preferenza va data agli esemplari giovani, perché sono più gustosi e più sani. L'età del cavolo può essere facilmente determinata dalle foglie verdi fresche e dalla fermezza del frutto stesso. Il vecchio cavolo rapa ha un sapore legnoso ed è molto meno utile.
2. La seconda regola è quella di guardare bene le foglie prima dell'acquisto: la presenza di piccole macchie nere su di esse indica la presenza di nitrati nocivi nel prodotto. Naturalmente, non si dovrebbe comprare un prodotto con un'aggiunta così sgradevole.

Come conservare
I frutti freschi sono desiderabili da usare immediatamente, perché perdono rapidamente le loro qualità utili. Il tempo massimo di conservazione del cavolo rapa in condizioni di frigorifero è di 3 settimane. Ma se la verdura viene essiccata nel forno, in pezzi piccoli, la durata di conservazione di tale semilavorato si allunga. Il congelamento è la soluzione ideale.

Può essere congelato

Il cavolo rapa non solo può, ma dovrebbe essere congelato. Se la verdura è preparata correttamente per questo tipo di conservazione, il contenuto vitaminico, così come tutti gli additivi minerali, si conservano per nove mesi. Ma il vantaggio principale di questo metodo è che il prodotto congelato ha lo stesso sapore del cavolo fresco. Questo prodotto semilavorato può essere utilizzato per preparare esattamente gli stessi piatti del cavolo appena raccolto. Ma per fare una casseruola, bisogna fare i seguenti passi:

1. Per il congelamento, selezionare esemplari maturi ma non troppo maturi. Il cavolo vecchio ha un nucleo duro. La superficie dell'ortaggio deve essere libera da qualsiasi segno di malattia o danno.
2. Prima di conservare nel congelatore, ogni frutto deve essere sciacquato bene, asciugato e poi sbucciato.
3. Per una lunga conservazione nel congelatore, è meglio tagliare il prodotto in qualsiasi forma desiderata. Alcune casalinghe grattugiano la verdura. Tutto dipende da quali piatti il prodotto congelato sarà usato in inverno.
4. Poi, salate le fette di cavolo rapa e lasciatele in questa forma per 20-30 minuti per permettere all'amaro e all'umidità in eccesso di uscire dalla verdura.
5. Dopo questo processo, sciacquare di nuovo le verdure e scottarle in acqua bollente per 3 o 4 minuti. Usare un setaccio per questo scopo, e non sbollentare tutta la massa in una volta, ma piuttosto piccole porzioni di frutta tagliata.
6. Dopo la sbollentatura, raffreddare il cavolo, asciugarlo, poi distribuirlo in sacchetti di plastica e mandarlo nel congelatore per la conservazione.

Si può anche congelare il cavolo mediterraneo senza sbollentarlo prima, ma in questo caso perderà la sua succosità. Dopo la lavorazione completa le verdure possono essere conservate per 9-10 mesi.

Suggerimento utile: È meglio preparare miscele di verdure da congelare. Per esempio, il cavolo rapa si combina molto bene con altri tipi di cavolo: broccoli, Bruxelles, cavolfiore. Tale composizione vegetale è adatta alla preparazione di zuppe e contorni. Combina perfettamente il cavolo mediterraneo con carote, zucchine e piselli.

Come sbucciare il cavolo rapa

In linea di principio, pulire i cavoletti di cavolo rapa non è difficile se si ricordano alcune semplici linee guida:

1. Sciacquare la frutta sciacquata per asciugarla un po'.
2. Poi tagliate con cura la parte inferiore dove il gambo si unisce al frutto.
3. Rimuovere la pelle da tutta la superficie del cavolo rapa con un coltello affilato.

Il metodo per sbucciare il cavolo rapa assomiglia alla stessa procedura che si dovrebbe fare con l'ananas. La frutta sbucciata può essere usata immediatamente o conservata in frigorifero. Se volete congelarlo, tagliatelo in piccoli pezzi.

Come preparare il cavolo rapa in modo gustoso

Il cavolo rapa è delizioso in qualsiasi tipo di cucina. Pertanto, non sono necessarie misure speciali per migliorare il gusto dei piatti di verdure. La verdura sana può essere usata per preparare piatti di qualsiasi categoria, e sono tutti eccellenti per i menu familiari.

Ma alcuni consigli pratici possono aiutare le casalinghe a preparare un pasto veloce con la regina di tutti i cavoli:

1. Non bollire il cavolo rapa intero, ma a fette. Cuocere per non più di 5 minuti. Durante questo periodo, il cavolo rapa diventa morbido ma non perde le sue proprietà salutari.
2. Si raccomanda di bollire il cavolo mediterraneo prima di arrostirlo, perché l'ortaggio fresco acquisisce un sapore sgradevole quando viene cotto intensamente.
3. Le cotolette di cavolo rapa, per esempio, devono essere fritte fino a doratura.
4. È meglio brasare il cavolo rapa per non più di un quarto d'ora. La verdura si combina molto bene con la carne e altre verdure in questa forma di cottura.
5. Prima della cottura in forno è necessario immergere il cavolo rapa in acqua salata, in modo che l'amaro scompaia. Il tempo di cottura dipende dal piatto, ma la temperatura non deve superare i 185°C.

Cosa si può cucinare con il cavolo rapa: Ricette

Nonostante il suo sapore insolito, il cavolo rapa è un successo tra i migliori cuochi del mondo. Dati i benefici per la salute della verdura mediterranea, le casalinghe dovrebbero seguire l'esempio dei professionisti. Il cavolo rapa può essere usato per fare un gran numero di piatti interessanti. Il cavolo rapa è buono in qualsiasi forma: arrostito, bollito o al forno. Si sposa bene con formaggi e funghi, frutta esotica e mele. Il cavolo rapa può essere cucinato da solo o aggiunto a snack di pesce e carne. Il cavolo rapa è un contorno sostanzioso e alcune casalinghe lo usano anche per fare le frittelle.

Ecco alcune ricette semplici ma originali con il cavolo rapa.

Insalata

Questa facile insalata può essere preparata ogni giorno. Si può trovare un set di ingredienti in ogni cucina:

• cavolo rapa - circa ½ kg;
• cipolla (tipo rosso) - 1 pz;
• olio vegetale - per il condimento;
• aceto (preferibilmente aceto di vino bianco) - 1-2 cucchiai;
• salsa di soia - a piacere;
• piselli verdi - 50-70 g di baccelli.

Procedura:

1. Affettare il gambo del cavolo rapa in petali sottili.
2. Tagliare la cipolla a mezzi anelli e i baccelli di piselli a cubetti.
3. Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungere l'olio, il condimento e il miele.
4. Servire ora l'insalata.

Zuppa

Per preparare la zuppa di cavolo rapa vitaminico sono necessari i seguenti ingredienti:

• patate - 30 gr;
• cavolo - 50 gr;
• cipolla e carota - 15 gr; pomodoro - 1 pz;
• pomodoro - 1 pz;
• sedano - 5 g
• radice di prezzemolo - 7 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 10 ml;
• panna acida - a piacere.

Tutte le proporzioni sono date per una porzione.

Fasi di cottura della zuppa di verdure:

1. Sbucciare e tagliare a fette tutte le verdure tranne le patate e il cavolo.
2. Friggere in olio vegetale.
3. Tagliare a dadini le patate e il cavolo rapa.
4. Immergere il cavolo in acqua bollente per qualche minuto, poi scolare in uno scolapasta.
5. Mettere il cavolo rapa tritato nell'acqua pulita e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
6. Aggiungere le patate.
7. Quando il contenuto arriva ad ebollizione, aggiungere le verdure di radice al vapore, le erbe e le fette di pomodoro.
8. Prima di servire, condire la zuppa con la panna acida e guarnire con le erbe.

Cotolette

Le cotolette di cavolo cappuccio fatte con il cavolo rapa delizieranno anche i buongustai più esigenti. Questo piatto vegetale ha un gusto sottile e squisito, e dà una sensazione di sazietà non peggiore delle cotolette di carne.

Elenco dei prodotti:

• cavolo rapa - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz;
• formaggio di casa - 60-70 gr;
• sale, pepe nero - a piacere;
• farina - 2-3 cucchiai;
• olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Grattugiare la frutta, privata della buccia, su una grattugia media.
2. Salare la massa di cavolo, lasciarla per 10 minuti in modo che faccia succo.
3. Spremere il liquido, sbattere l'uovo, aggiungere la bryndza grattugiata, il pepe e la farina.
4. Mescolare bene il composto, poi dividerlo in parti uguali e fare delle torte.
5. Friggere le cotolette di cavolo rapa fino a doratura su entrambi i lati.
6. Saltare le cotolette sotto un coperchio per qualche minuto per ammorbidirle.

Possono essere inclusi negli alimenti per bambini e nelle diete delle donne incinte.

Smoothie

Una tale bevanda vitaminica sarà adatta non solo alle persone che dimagriscono, ma anche alle mamme in attesa, ai bambini e alle persone che si preoccupano della loro salute. Un frullato di cavolo rapa con l'aggiunta di altra frutta e verdura può sostituire la merenda o la cena di un giorno. La miscela è molto gustosa e nutriente, e per la sua preparazione avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• carota - 2 pezzi;
• pera - 1 pz;
• cavolo rapa medio - metà;
• sedano - 2 gambi;
• semi di zucca - 2 manciate;
• panna - 2 cucchiai;
• acqua filtrata - 150 ml.

Come prepararsi:

1. Tritare o grattugiare tutte le verdure e la frutta di cui sopra.
2. Mettere i componenti tritati in un frullatore, aggiungere l'acqua e frustare fino ad ottenere una purea.
3. Mettere il dessert in bicchieri alti. Coprire con un cucchiaio di doppia panna e alcuni semi di zucca.

Come sottaceto

Le casalinghe pragmatiche hanno usato a lungo il cavolo rapa al posto del solito cavolo bianco per il decapaggio per l'inverno. Si possono fare tali preparazioni in diversi modi. Ecco un esempio di una variante che non richiede la sterilizzazione.

Sequenza di preparazione dei gambi di rapa in salamoia:

1. Per prima cosa sbucciate il frutto dalle foglie, togliete la buccia, sciacquatelo e asciugatelo.
2. Poi affettateli in piccoli pezzi.
3. Mettere i gambi in acqua bollente e aggiungere 2 cucchiai di aceto.
4. Dopo questa procedura, scolate l'acqua e mettete le fette di cavolo nei vasi.
5. Il passo successivo è lo stesso della marinatura di altre verdure: aggiungere alcuni spicchi d'aglio, aneto, basilico, coriandolo e altre erbe.
6. Poi fare una marinata con un litro d'acqua, 80 g di zucchero e 60 g di sale.
7. Portare la soluzione a ebollizione e aggiungere 100 ml di aceto.
8. Riempire il cavolo affettato con la marinata pronta.
9. Chiudere i vasetti con coperchi sigillati. Quando la salamoia si è raffreddata, conservare in cantina o in una stanza fredda.

Posso mangiare le foglie di cavolo rapa?

È noto che la maggior parte delle sostanze nutritive nella maggior parte delle varietà di cavolo è concentrata nelle foglie. Pertanto, quando si valutano le qualità culinarie del cavolo rapa, si pone la questione della possibilità di utilizzare le foglie anche per scopi culinari. Infatti, questa parte del raccolto è ampiamente utilizzata per aggiungere alle insalate, ai piatti di carne e anche alle zuppe. Ma solo le erbe fresche di qualità impeccabile sono adatte alla cucina. Le foglie devono essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua corrente prima della cottura.

Si può dare il cavolo rapa agli animali

Il cavolo rapa è considerato un mangime prezioso per tutti gli animali erbivori. Le varietà da foraggio sono coltivate appositamente per questo scopo. Il prodotto vegetale è usato sia fresco che salato. Il cavolo rapa è un eccellente alimento da latte. La composizione chimica del cavolo rapa è ricca di proteine, acido ascorbico e fibre. Le varietà foraggere producono alte rese: 300-400 quintali di prezioso foraggio per ettaro.

I conigli adorano soprattutto il cavolo rapa. Mangiano volentieri non solo il frutto stesso, ma anche la massa verde della pianta. I giovani conigli ricevono fino a 300 g di vitamina kohl per pasto e gli adulti 600 g. Anche i crauti kohlrabi sono un grande piacere per i conigli. Ma questo trattamento dovrebbe essere dato solo in inverno. In piccole quantità e in forma bollita la verdura può essere data ai cani.

Fatti interessanti

1. La geografia moderna della coltivazione del cavolo rapa copre principalmente la regione mediterranea. È qui che questo strano cavolo è apparso per la prima volta nel XIV secolo. Ma il sapore dolce e piacevole, che non è caratteristico dell'ortaggio, piacque così tanto alla gente di altri paesi che il frutto globoso cominciò a diffondersi molto rapidamente in tutto il pianeta. Ciononostante, la rapa a stelo è rimasta fedele alla sua patria d'origine perché le aree più grandi di questa coltura si trovano nelle regioni mediterranee.
2. Nell'antica Roma, la zuppa di cavolo rapa era considerata un piatto tradizionale tra i poveri.
3. Nella Francia moderna, i gambi di rapa sono estremamente popolari tra coloro che cercano di perdere peso. Piatti a base di verdure fatti con la "regina di tutti i cavoli" sono serviti nei migliori ristoranti francesi.
4. Sempre in Francia, utilizzando attrezzature speciali, il cavolo rapa viene trasformato in pasta e poi messo in salamoia nel succo d'arancia.

Per riassumere, resta da aggiungere che il cavolo rapa giustifica il titolo di leader tra le verdure in termini di gusto. Ha una combinazione perfetta di poche calorie e un alto livello di benefici per la salute.

Foto di cavolo rapa

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