Carpa crucifera: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Carpa cruciana - un tipico rappresentante della famiglia delle carpe. Si distingue per la sua mancanza di pretese per l'habitat, sopravvive anche in quelle condizioni in cui qualsiasi altro pesce non durerebbe un giorno.

Carpa crucifera: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

La carpa crucifera vive principalmente in corpi d'acqua dolce. Si può trovare in tutta la Federazione Russa, compreso l'Estremo Oriente e la Siberia. Oltre che nella Federazione Russa, si trova in America, Asia ed Europa, e sta bene non solo in bacini d'acqua naturali come estuari di paludi, acque retrostanti di fiumi, laghi poco profondi, ma anche in bacini d'acqua artificiali. L'habitat ideale per la carpa crucian è un corpo d'acqua con un fondo fangoso, una corrente lenta e molta vegetazione acquatica, ma nei fiumi di montagna il pesce è estremamente raro. In condizioni climatiche difficili vanno in letargo, sono molto sensibili alle emergenze e possono scavare mezzo metro nel limo al minimo pericolo.

La carpa ha un corpo largo con lati appiattiti e un dorso arrotondato con una grande pinna. I lati del pesce hanno la funzione più importante perché è qui che si trovano i pori, che sono direttamente collegati ai recettori sottocutanei. Con il loro aiuto, la carpa crucian capta facilmente qualsiasi, anche il minimo movimento a una distanza abbastanza lunga, che aiuta significativamente nella caccia e nell'avvicinamento di un pericoloso predatore. La parte superiore è rappresentata da una piccola testa con piccoli ma espressivi occhi scuri; la bocca sollevata è riempita da una fila di denti.

Le squame sono dense, di grandi dimensioni, di consistenza liscia e di aspetto molto piacevole. A seconda dell'habitat e della dieta, gli adulti sono lunghi tra i 40-60 cm e pesano in media 1,5-3 kg, ma si verificano anche individui che pesano 7-8 kg. Le squame hanno un colore che varia dall'argenteo all'oro antico. Il colore più comune è il pesce rosso con una sfumatura giallo-grigiastra o verdastra. La vita media varia da 10 a 12 anni.

L'inizio della maturità sessuale avviene di solito all'età di 3-4 anni. Il periodo di deposizione delle uova avviene a metà primavera e all'inizio dell'estate, quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 15 gradi. Il processo di deposizione delle uova consiste in due fasi con un intervallo di 10-14 giorni. Le uova hanno una struttura appiccicosa che permette loro di attaccarsi facilmente alla vegetazione della riva. Dopo circa una settimana, le larve emergono dalle uova e successivamente si schiudono, e gli avannotti iniziano immediatamente a nutrirsi di plancton, passando gradualmente al cibo vegetale. Il processo di deposizione delle uova in gruppo si svolge vigorosamente per diversi giorni. Il numero di maschi coinvolti nella deposizione delle uova è molte volte inferiore a quello delle femmine. Una femmina è capace di deporre circa 300.000 uova alla volta.

La dieta del crucian include plancton, piante acquatiche, piccoli invertebrati, crostacei, vermi e insetti. Un tale menu permette alla carpa cruciana pigra di crescere e guadagnare peso rapidamente. Durante l'inverno, quando sono dormienti, fanno facilmente a meno del cibo.

Tipi

Gli ittiologi distinguono cinque specie principali di carpa crucifera: il pesce rosso, il pesce d'argento, il pesce bianco e il mabun. Le prime tre specie sono le più popolari.

1. Pesce rosso. La specie più comune e conosciuta. Ha un caratteristico colore dorato. Si trova in corpi idrici, stagni e laghi ricoperti di vegetazione. Più comune nella parte eurasiatica del paese e nei laghi siberiani. Si distingue per le sue grandi dimensioni e la sua scarsa mobilità. Il più delle volte queste specie stanno in stormi.
2. La carpa crucifera argentata. Più piccolo del pesce rosso. La maggior parte degli esemplari per sesso sono femmine con squame argentate. Una caratteristica è la presenza di un gran numero di stami nelle lamelle, a differenza di altre specie. Può essere trovato in qualsiasi corpo d'acqua eurasiatica, anche se l'habitat originale era considerato fiumi della Siberia.
3. Pesce rosso. Questa specie non è presente in natura, poiché è stata allevata artificialmente dagli allevatori ed è considerata ornamentale. Una carpa crucian può essere riconosciuta dalla sua colorazione arancione brillante. Sta benissimo in un acquario domestico ed è poco esigente.
4. Mabun e carpa bianca crucian. Si tratta di una specie rara, il cui habitat principale sono gli specchi d'acqua in Giappone. È estremamente raro trovare rappresentanti di queste specie nei fiumi dell'estremo oriente.

Nemici della carpa crucifera

Come la maggior parte dei pesci e degli animali, la carpa crucifera ha i suoi nemici. Nell'ambiente naturale la carpa crucian è minacciata principalmente da tutti i tipi di pesci predatori. Più che a tutte le carpe cruciane piace il luccio, non senza ragione è apparso il proverbio "c'è un luccio, così il crucian non si appisola". Le rane e i tritoni possono facilmente competere con i predatori nella distruzione degli avannotti di carpa crucian, perché le uova e gli avannotti di carpa crucian sono una vera prelibatezza per loro. Anche gli uccelli, come i gabbiani e gli aironi, sono contenti di mangiare questo pesce di piacere. Gli animali predatori (volpi, lontre, topi muschiati) godono anche della pesca alla carpa crucifera. E il nemico più pericoloso e serio della carpa crucifera è, naturalmente, il pescatore.

Questo non è sorprendente, dato che la carpa crucian è stata di grande valore commerciale per molto tempo. A causa del loro numero sempre crescente e dell'espansione del loro habitat, le carpe crucian sono in prima linea nella pesca commerciale. Molte attività di pesca private allevano carpe cruciane per la vendita.

Qual è la differenza tra carpa crucifera e carpa?

Nonostante il fatto che la carpa crucifera appartenga alla famiglia delle carpe, ci sono una serie di tratti caratteristici che permettono di distinguere le due specie di pesci:

1. La presenza di baffi in La carpa crucifera La presenza di baffi lo distingue immediatamente dalla carpa crucifera senza denti.
2. La testa della carpa è leggermente curva con una caratteristica gobba alla base della fronte.
3. Le labbra della carpa crucifera sono più sottili e non così carnose.
4. Il corpo del crucian carpa è alto, elastico e compresso, e le squame sono molto più piccole e leggere di quelle della carpa.
5. La carne della carpa ha una tonalità rosso-rosa in contrasto con la tonalità bianca della carne della carpa crucian. Il primo è meno ossuto.
6. Il peso massimo medio delle carpe è fino a 3kg e le carpe fino a 20kg e possono essere lunghe fino a 1m.

Composizione e calorie

La carne di carpa cruciana non solo ha un buon sapore, ma ha anche molti benefici per la salute. Contiene elementi minerali, acidi grassi saturi, calcio, fluoro, fosforo, magnesio, cromo, ferro, molibdeno, nichel, sodio, vitamine A, E e D. Il valore energetico della parte commestibile della carpa crucifera è molto basso - solo 87 kcal per 100 g, il contenuto di grassi è 1,8 g, il contenuto di proteine è 17,7 g, e tutti sono facilmente digeribili. Ecco perché appartiene ai prodotti dietetici.

Come è utile la carpa crucifera?

Benefici generali

Dal momento che la carne di crocifisso include un numero enorme di micro e macroelementi, così come le vitamine, il suo uso come cibo ha un effetto positivo su tutto il corpo nel suo complesso. L'inclusione regolare di carpa crucifera nella dieta può aumentare l'immunità e migliorare l'umore. La carne di crociana aiuta anche a combattere le malattie infettive e il cancro, migliora la vista, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e normalizza la pressione sanguigna e il ritmo cardiaco.

I medici specialisti raccomandano vivamente di mangiare carne di crociera almeno 2-3 volte alla settimana.

Per le donne

Le questioni di aspetto sono molto importanti per ogni rappresentante del gentil sesso. Il consumo di carpa crucifera può migliorare i capelli, la pelle e le unghie, rallentare i processi di invecchiamento, mantenere la forma ideale del corpo. La carne di crociana ha un effetto benefico sullo stato dei denti, si sbarazza dei problemi con la ghiandola tiroidea.

Per gli uomini

I benefici del consumo di carpa crucifera per gli uomini risiedono nella saturazione del corpo con grassi polinsaturi, proteine complete, vitamine e sostanze utili. Con il ritmo di vita moderno, gli uomini lavorano molto duramente, e hanno semplicemente bisogno di aumentare le loro prestazioni mentali. Includere la carpa crucifera nel tuo menu può aiutare a risolvere questo problema, oltre a ridurre il rischio di infarto. Parlando del corpo maschile, vale la pena notare che mangiare pesce regolarmente ha l'effetto più benefico sulla potenza maschile e ha un effetto preventivo contro il cancro alla prostata.

Quando è incinta

Le donne che aspettano un bambino possono e devono mangiare pesce. I suoi componenti influenzano tutta una serie di processi:

• le cellule cerebrali maturano più rapidamente, il che ha un effetto positivo sullo sviluppo psicomotorio del bambino;
• rafforza il sistema immunitario;
• il sangue denso è liquefatto;
• la corretta formazione delle membrane cellulari;
• il rischio di ipertensione è ridotto.

Gli scienziati hanno dimostrato che mangiare pesce durante la gravidanza migliora l'umore della madre in attesa, e questo contribuisce alla nascita di bambini attivi e intelligenti. Ma oltre a mangiare carpe cruciane, dovresti aggiungere alla tua dieta anche pesci più grassi (chum, pesce gatto, sgombri, aringhe, passere).

Quando si allatta al seno

La carpa cruciana è considerata uno dei pesci più utili durante l'allattamento. A causa dell'alto contenuto proteico, il prodotto dovrebbe essere un must nel menu delle donne che allattano. A differenza del pesce di mare, il pesce di fiume non causerà una reazione allergica, e le sostanze nutritive di cui le giovani madri hanno così tanto bisogno, entreranno nel corpo non meno. Quando si consuma una carpa crucifera, l'organismo di una donna che ha appena partorito si riprende più rapidamente. Lo zinco contenuto nella carne di carpa crucifera ha un effetto positivo sulla memoria e sulla concentrazione. La carpa crucifera è anche necessaria per le donne che allattano a causa del suo effetto lattogeno.

I medici raccomandano alle giovani madri di cucinare il pesce in qualsiasi modo tranne che in frittura. I cibi fritti mettono a dura prova il sistema digestivo, e questo non è auspicabile durante il periodo di recupero post-partum di una donna.

Per i bambini

È un must includere questo pesce d'acqua dolce nei menù dei bambini. Gli studi hanno dimostrato che i bambini che mangiano regolarmente piatti di pesce, migliorare il sistema immunitario, normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito, tempestivamente si verifica lo sviluppo mentale e fisico. Inoltre, il calcio, il fluoro e il fosforo contenuti nella carpa hanno un impatto significativo sulla formazione dello smalto dei denti, che è estremamente importante durante il periodo di perdita dei denti da latte.

Per la perdita di peso

Se si perde peso, la carpa crucifera dovrebbe assolutamente essere inclusa nella dieta il più spesso possibile. Oltre al suo basso contenuto calorico, la carne di pesce, grazie alla sua composizione, aiuta non solo a normalizzare il metabolismo, ma anche a sciogliere il grasso.

Per la pancreatite

A causa del suo basso contenuto di grassi, la carpa crucian può essere mangiata dalle persone che soffrono di pancreatite, ma non durante le esacerbazioni croniche. In questo periodo, è meglio evitare del tutto il pesce.

Danni e controindicazioni

Nonostante l'enorme numero di proprietà utili, quando si mangia la carpa crucian, ci sono anche alcune controindicazioni:

• Reazione allergica ai prodotti ittici;
• Intolleranza individuale all'odore del pesce;
• gotta.

Non mangiare pesce raffermo, perché il prodotto avariato può causare gravi malattie.

Non cucinare il pesce pescato in acque inquinate. Tali alimenti possono contenere un gran numero di metalli pesanti che possono danneggiare il corpo. Inoltre, il pesce può essere infettato da elminti.

Il caviale di carpa crucifera è utile?

Oltre alla carne di pesce, molte persone mangiano il caviale di crociera. Nonostante il suo aspetto modesto, ha molte proprietà benefiche che sono altrettanto importanti quanto il caviale dei pesci nobili. Il caviale crociato contiene:

• vitamine A, B, D, E, PP;
• Minerali come fluoro, calcio, zinco;
• grassi sani, compresi gli omega 3;
• proteina pura.

Il caviale può essere fritto o cotto al forno, ma è meglio salarlo affinché conservi le sue proprietà utili.

Come salarlo

Consideriamo il modo più semplice e veloce per preparare le uova salate di carpa crucifera.

Fase 1: preparazione della bottarga
Prendete un pesce fresco. Tagliamo il ventre e rimuoviamo delicatamente il sacchetto di uova da ogni pesce, senza danneggiare la cistifellea. Altrimenti, la bottarga sarà rovinata dalla bile e acquisirà un sapore amaro. Mettere tutti i sacchetti estratti in una ciotola pulita. Puoi usare un mixer a bassa velocità o un setaccio per rimuovere la pellicola, ma è meglio farlo alla vecchia maniera. Prendere una garza, mettere le uova in un sacchetto di garza e metterle in acqua salata e preriscaldata a 70 gradi. Togliere la pellicola e mettere da parte le uova.

Passo 2: Preparare la salamoia
Niente di complicato nella preparazione della salamoia. Abbiamo bisogno di acqua nel rapporto di 1 a 3, dove la quantità di uova è 1 e l'acqua - 3. Portare il liquido a ebollizione, aggiungere sale comune in ragione di 2 cucchiai per 1 litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco.

Passo 3: Salatura del gioco
Nella salamoia calda preparata abbassiamo le uova di carpa crucian, lasciamo per 10 minuti. Quando il tempo è scaduto, toglietelo, filtratelo con una garza o un setaccio, aggiungete dell'olio vegetale e mescolate. Il prodotto è pronto per il consumo.

Danni al caviale Crucian e controindicazioni

A causa dell'alto contenuto proteico, che è altamente allergenico, non si raccomanda alle persone che soffrono di allergie di consumare il caviale crucian. Si dovrebbe anche evitare questa prelibatezza di pesce quando si sta perdendo peso, poiché è ricca di grassi, il che la rende un prodotto altamente calorico.

Come scegliere e conservare

Per preparare piatti non solo gustosi, ma anche sani dalla carpa crucifera, è necessario controllare molti parametri al momento dell'acquisto:

• gli occhi non devono essere spenti;
• Il colore normale delle branchie è rosso scuro, senza verde;
• Il ventre è sodo, senza depressioni evidenti.

È meglio comprare il pesce nei supermercati o nelle pescherie specializzate, non al mercato delle pulci. Se possibile, è meglio comprare pesce vivo, la sua freschezza non solleverà dubbi.

A seconda delle condizioni del pesce che si acquista, ci sono alcuni requisiti di conservazione.

Pesce fresco
Cuocetelo immediatamente - se per qualche motivo non si può fare, può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni. È imperativo pulire ed eviscerare la carpa, lavarla bene, rimuovere l'umidità in eccesso con un panno o un asciugamano, salarla o cospargerla di succo di limone, coprirla e solo dopo tutte queste manipolazioni metterla nel congelatore per una conservazione a breve termine.

Se il tempo di conservazione è ritardato, mettete il pesce nel congelatore in un sacchetto di plastica.

Pesce congelato
Il pesce può essere conservato nel congelatore per diversi mesi. Scongelatelo gradualmente, senza usare acqua calda o altri oggetti riscaldanti. Non ricongelare di nuovo il cibo perché non solo perde il suo aspetto ma anche la sua qualità.

Prima di cucinare la carpa crucian, deve essere pulita dalle squame ed eviscerata.

Come pulire correttamente una carpa crucifera

Questo non è il processo più piacevole per ogni casalinga, ma se si utilizzano alcuni consigli degli esperti di cucina di pesce, è possibile realizzare questo compito non solo rapidamente, ma anche con qualità. Le sfumature di base:

1. Il pesce fresco di taglia media e grande si presta meglio alla pulizia.
2. Si possono usare dispositivi speciali. La carpa dovrebbe essere messa su un tagliere, meglio se dotato di un morsetto, che fisserà la carcassa per la coda, il che aiuterà a rimuovere le squame in modo rapido e sicuro. Prendete un coltello affilato o un dispositivo speciale (pelatrice per pesci, grattugia a quattro lati), che si può acquistare nei negozi, per rimuovere le squame. Se nessuno di questi è a portata di mano, puoi usare un vecchio metodo da pescatore: prendi un cucchiaio e una forchetta. Usare la forchetta per tenere il pesce e il cucchiaio per togliere le squame contro la crescita, cioè dalla coda alla testa.
3. Le squame voleranno via in diverse direzioni durante il processo di pulizia. Per evitare questo, si può pulire il pesce in una bacinella d'acqua. La resistenza dell'acqua impedirà alle scaglie di uscire dal bacino.
4. Dopo aver rimosso le squame, l'interno del pesce deve essere pulito semplicemente eviscerandolo. Per fare questo, tagliate l'addome per tutta la sua lunghezza e rimuovete attentamente il contenuto della carpa crucian senza toccare la cistifellea, perché se è danneggiata, il pesce acquisirà un sapore amaro. Se non è possibile lasciare la cistifellea intatta, si consiglia di cospargere di sale la rottura, che neutralizza l'odore e il sapore sgradevole. Assicuratevi di rimuovere la pellicola nera sulle pareti interne.
5. La cosa più importante è non dimenticare di rimuovere le branchie. Per fare questo, tagliate la barra di collegamento tra la testa e il corpo. Usare un coltello per raccogliere le branchie e rimuoverle con il pollice.
6. Per finire la pulizia della carpa crucian, sciacquare bene le parti interne ed esterne della carcassa del pesce con acqua fredda.

La carpa crucian è ora pronta per un'ulteriore cottura.

Come cucinare bene la carpa crucifera: Ricette

La carpa cruciana può essere cucinata in diversi modi, di seguito i più popolari.

Nel forno

Per cuocere la carpa crucifera nel forno, è meglio usare pentole resistenti al calore fatte di vetro, ghisa, ceramica con rivestimento smaltato. È un tale contenitore è in grado di trasmettere un grande aroma e il giusto sapore del pesce. Le pentole di alluminio e metallo dovrebbero essere evitate.

Marinare il pesce prima di mandarlo in forno. Per farlo, immergere il pesce in una soluzione di aceto o limone per 30 minuti e aggiungere le spezie. È meglio fare incisioni sui lati, questo aiuterà a ridurre il numero di ossa. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta e dalle dimensioni del pesce. Non usare una temperatura troppo alta, questo asciugherà la carne delicata.

Di seguito una delle ricette più popolari e amate da molti per la carpa crucifera cotta al forno.

Carpa crucca al forno in panna acida con cipolla
Avrete bisogno di:

• 2 carpe cruciane di medie dimensioni;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 100 ml di olio vegetale;
• 50 ml di succo di limone;
• sale e spezie a piacere.

Strofinare il pesce pre-pulito su entrambi i lati con spezie e una spruzzata di succo di limone, poi ricoprire con la panna acida dopo un po'. Per ottenere un gusto uniforme, mandare la carpa crucca nella cipolla tagliata a metà anelli per 30 minuti. Nel frattempo, fare delle forme a forma di barca con la carta stagnola. Sul fondo della forma che ne risulta, mettete una parte dei ritagli di cipolla, mettete la carpa crucca sopra, coprite con il resto della cipolla, aggiungete olio vegetale. La seconda carpa crucifera è manipolata allo stesso modo. Mettiamo entrambi i pesci su una teglia, versiamo acqua sul suo fondo per evitare che si bruci e si secchi. Cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi. I cruciani sono pronti.

In una padella

Il modo più popolare e veloce per preparare la carpa crucifera è la frittura in padella. Il pesce cucinato in questo modo è molto saporito e gustoso. È ideale usare cruciani freschi.

La classica carpa crucifera in padella
Per regalare a voi stessi e ai vostri cari una sana cena fritta, avrete bisogno di:

• 1 kg di crucifere fresche;
• 1 cipolla media;
• 6 cucchiai di farina;
• sale, spezie, limone - a gusto e desiderio.

Nei pesci precedentemente puliti ed eviscerati fare dei profondi tagli verticali dalla testa alla coda ad una distanza di 10 mm l'uno dall'altro su entrambi i lati della carcassa. Questo aiuta a ridurre considerevolmente il numero di piccole ossa. Cospargere di sale e spezie e mettere da parte. Nel frattempo, aggiungere l'olio vegetale in una padella ben riscaldata. Imbastire ogni carpa crucifera nella farina e mandarla nell'olio caldo. Il tempo di frittura è di 5-7 minuti per lato a calore moderato. Il tempo dipende dalle dimensioni del pesce. Non è necessario coprire la padella con un coperchio per ottenere una crosta dorata e croccante. Per rimuovere il grasso in eccesso, mettere il pesce cotto su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Potete guarnire i cruciani arrostiti con cipolle dorate fritte e una spruzzata di succo di limone. La nostra cena deliziosa e, soprattutto, sana è pronta.

Sul barbecue

Questo metodo di cottura è ideale per le persone che guardano la figura. È sulla griglia carpa crucian risulta non solo gustoso e sano, ma anche dietetico. Dopotutto, non richiede prodotti altamente calorici, come l'olio vegetale.

Ricetta per la carpa crucifera alla griglia
Il pesce preparato deve prima marinare. Potete usare qualsiasi marinata, secondo i vostri gusti. Ma i più popolari e deliziosi sono considerati i seguenti:

1. Salsa di soia. Aggiungete 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele e le vostre spezie preferite alla salsa di soia.
2. Marinata secca. Si può fare da soli, preferendo i propri gusti gastronomici, o comprare un mix già pronto in un negozio. Aggiungere un po' di olio d'oliva alla miscela secca per spalmare la marinata in modo uniforme su tutto l'interno e l'esterno del pesce. Avvolgere lo scorfano grattugiato nella pellicola trasparente e lasciarlo per un'ora in frigorifero.
3. Maionese alla panna acida. Mescolare 3 cucchiai di panna acida e maionese, aggiungere 1 cucchiaino di sale, mezzo limone, cipolla tritata, spezie. Versare questa marinata sulla carpa cruciana e lasciarla riposare per 3 ore.

Il processo di marinatura quando si cucina il pesce sulla griglia è un must. Darà al pesce un sapore succoso e impedirà che la crosta si secchi. Più e varia la composizione delle spezie nella marinata, più saporita e fragrante risulterà la carpa crucca.

Sfumature importanti:

1. Per assicurarsi che il pesce si arrostisca uniformemente e non si bruci, è meglio arrostirlo sulla brace piuttosto che su un fuoco aperto.
2. Il pesce deve essere prima ricoperto di olio vegetale per evitare che si attacchi alla griglia.
3. Il tempo minimo di cottura è di 15 minuti per lato.

Sulla griglia

Questo metodo di cottura non è molto diverso da quello alla griglia. La differenza principale è che viene cucinato su una griglia aperta o su una padella. Può essere considerato un piatto dietetico.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 carpe cruciane di medie dimensioni;
• 50 ml di salsa di soia e olio di girasole ciascuno;
• 0,5 cucchiaini di condimento;
• mezzo limone.

Mescolare la salsa di soia, l'olio, i condimenti e il succo di limone in una ciotola. Mescolare tutto accuratamente. Strofinare la carcassa già pulita all'interno e all'esterno, versare il resto della marinata sul pesce e lasciare per mezz'ora. Grigliate il pesce per 7-10 minuti su ogni lato, senza olio. Lo scorfano alla griglia è pronto.

Nel multicooker

Le casalinghe moderne usano sempre più spesso l'ultima tecnologia in cucina - il multicooker - per i loro capolavori culinari. Ci sono molte ricette per il multicooker. E, naturalmente, un pesce così popolare non fa eccezione.

Ingredienti:

• 3 piccole carpe cruciane;
• cipolla grande;
• 1,5 cucchiai di panna acida;
• 40 g di burro;
• spezie - a piacere;
• farina e olio vegetale - come ingredienti aggiuntivi.

Tagliare la carpa crucifera pelata in pezzi di media grandezza. Accendere la modalità "Fry", aggiungere un po' di olio vegetale nella ciotola. I pezzi di pesce pre-grigliati nella farina vengono mandati nella ciotola del multicooker. Arrostire per 5-7 minuti su ogni lato e mettere su un piatto.

In una ciotola soffriggere la cipolla tagliata a metà anelli, aggiungere la panna acida e le spezie. Aggiungere i cruciani arrostiti alla salsa di panna acida. Un momento importante - il pesce dovrebbe essere completamente immerso nel liquido. Se la salsa non è sufficiente, diluirla con acqua.

Passare dalla modalità "Frittura" alla modalità "Brasatura". Impostare un tempo di cottura di 30 minuti. In mezz'ora i cruciani stufati nella panna acida sono pronti, serviteli caldi.

Cosa si può fare con la carpa crucifera: Ricette

Oltre ai metodi di cottura sopra menzionati, la carpa crucifera può essere utilizzata come ingrediente principale sia nei primi che nei secondi piatti.

Zuppa di pesce

La zuppa di carpa cruciana è eccellente. Il costo è molto abbordabile, e il gusto del primo piatto non è peggiore di quando si usa pesce costoso.

Avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• carpa crucian - 4 pezzi;
• cipolla e carota di medie dimensioni - 1 pz;
• patate - 3 pezzi;
• sale, pepe, alloro ed erbe - a piacere.

Versare l'acqua sul pesce pulito e mettere sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota. Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Quando l'acqua comincia a bollire, mettete tutte le verdure preparate in una casseruola. Poi aggiungere il sale, il pepe, l'alloro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti in media. Le patate possono essere un indicatore della prontezza della zuppa di pesce. A cottura ultimata, aggiungere le erbe e lasciare riposare la zuppa per 5-7 minuti sul fornello. Una deliziosa ed economica zuppa di pesce è pronta.

Cotolette

Spesso, le carpe sono usate per fare secondi piatti. Uno dei più popolari, naturalmente, sono le cotolette di pesce.

Poiché la carpa cruciana è un pesce osseo, è necessario osservare alcune condizioni quando si prepara il macinato per le nostre cotolette. Per rendere il macinato il più omogeneo e di alta qualità possibile, rimuovere le ossa dalla carne crucca. Per fare questo, il pesce pulito viene abbassato in acqua bollente per un paio di minuti, poi la spina dorsale viene rimossa con cura, le costole grandi vengono rimosse e le lische piccole vengono pulite il più possibile. Macinare più volte il filetto ottenuto attraverso una grattugia fine. Aggiungere le cipolle nel rapporto di 2-3 teste per 2 kg di pesce, un paio di spicchi d'aglio, sale e spezie a piacere. Aggiungere qualche cucchiaio di panna acida o panna per dare succosità. Se frullate il trito con un frullatore, le cotolette saranno gonfie. Friggere le cotolette in olio caldo e rotolare nel pangrattato, nella farina o nel semolino di vostra scelta.

Un contorno perfetto per le cotolette di pesce potrebbe essere costituito da verdure fresche o stufate, porridge di grano saraceno o purè di patate.

Fatti interessanti

In conclusione dell'articolo vorremmo dare alcuni fatti interessanti sulla carpa crucian.

1. Nonostante il suo atteggiamento senza pretese verso l'habitat, la carpa crucian è molto capricciosa nella scelta del cibo. Molti pescatori hanno notato questo fatto. Oggi gli piace il pane, domani i vermi, e il terzo giorno preferisce addirittura il polistirolo. Quindi i suoi gusti e le sue preferenze gastronomiche non possono essere compresi. Ecco perché la carpa comune crucian è considerata uno dei pesci più capricciosi in termini di cibo.
2. La carpa crucian ha il miglior senso dell'olfatto. Cattura e distingue migliaia di odori diversi emessi da vari organismi viventi e sostanze nel suo corpo d'acqua.
3. Si dice che la carpa crucian sia il membro più intelligente della famiglia delle carpe. È la carpa che può facilmente eludere le reti da pesca e superare in astuzia i bracconieri. Alla vista della rete di un pescatore, questo pesce astuto è capace di sdraiarsi direttamente sul fianco sul fondo dello specchio d'acqua. Una volta passato il pericolo di essere catturato, nuoterà tranquillamente per fare le sue cose.
4. La carpa crucian ha la reputazione di essere il pesce più cauto. Ha il terrore dei grandi ami e dei grandi pesi. Per fare una cattura di successo, è necessario utilizzare alcune piccole palline e stringerle il più lontano possibile dall'amo.
5. Le carpe sono molto affezionate a tutti gli odori nuovi e insoliti, che non hanno nulla a che vedere con la loro dieta abituale. Per esempio, sarà certamente interessato al profumo dell'aglio, all'odore della medicina Corvalol, della valeriana, della benzina. I pescatori che sono consapevoli di questo fatto autentico sfruttano con successo questa debolezza della carpa durante la pesca. E i fan e i difensori del pesce lo hanno soprannominato il "pesce tossicomane".
6. Questo è un pesce molto imprevedibile. Anche i pescatori più accaniti, andando a pescare la carpa crucian, non possono dire con certezza - la pesca avrà successo o no. Il comportamento della carpa crucian non può essere calcolato. E nessuna condizione meteorologica adatta, vento favorevole, fasi lunari possono influenzare l'imprevedibile disposizione del crucian. Quando si tratta di pesca, tutto dipende solo dalla fortuna.
7. La curiosità gioca spesso uno scherzo crudele alla carpa crucifera. I pescatori astuti sollevano intenzionalmente il limo dal fondo con un bastone e così infangano l'acqua del bacino. Indubbiamente, questo attira i piccoli crucian nella speranza di una preda facile, e vanno dritti verso il punto di pesca deliberatamente creato dal pescatore. I pesci più grandi non ignorano questo comportamento e si mettono subito all'inseguimento.

Foto di una carpa crucifera

Previous

Next