Carpa: immagini, descrizione, proprietà utili e ricette

La carpa è un pesce d'acqua dolce della famiglia delle carpe, della classe dei piscivori. Le opinioni sull'origine di questo abitante del fiume variano. Molti tendono a credere alla mitica teoria che la carpa debba la sua esistenza al lungo e minuzioso lavoro degli allevatori impegnati nell'addomesticamento della carpa selvatica. Ma la visione è fondamentalmente sbagliata. Questo pesce ha sempre avuto diverse varietà che differiscono l'una dall'altra: pesci di lago e di fiume. Una caratteristica degli abitanti del fiume è il corpo allungato a forma di siluro. La carpa di lago, al contrario, cresce verticalmente in larghezza. Popolarmente, la carpa è spesso chiamata alla vecchia maniera slava - "korop".

Carpe: che pesci sono, che aspetto hanno e dove vivono

La carpa comune può essere facilmente distinta da altre specie di pesci per le seguenti caratteristiche tipiche:

1. Forma del corpo allungata, fianchi ispessiti e larghi.
2. Grandi scale.
3. La colorazione è prevalentemente dorata con una sfumatura giallo-marrone.
4. Addome bianco, lunghe pinne grigio-olivastre sul dorso scuro.
5. Grande parte inferiore della bocca, antenne sensibili per catturare il rumore ad una distanza di 20 m, situate sul labbro superiore.
6. Incorniciato da iris verde-oro, pupille molto impostate.

Tutto il corpo è coperto di muco, che ha una funzione protettiva, ma aumenta anche la termoregolazione e riduce l'attrito nel contatto costante con l'acqua.

In termini di peso e dimensioni, le carpe sono considerate pesci di grandi dimensioni. C'è stato un caso noto di cattura di un pesce con un peso di 55 kg e una lunghezza di 1,5 m. Tuttavia, tali trofei di pesce sono estremamente rari. La carpa di solito pesa tra 1,5 e 5 kg ed è lunga meno di 70 cm.

La carpa si trova nelle latitudini temperate e meridionali. L'habitat più adatto è costituito da laghi poco profondi, cave riempite d'acqua, stagni con vegetazione abbondante e fondi prevalentemente sabbiosi o argillosi, così come bacini artificiali e canali. La profondità ideale per una vita confortevole dello squalo è tra 2 e 10 m. Ama nascondersi in buche profonde, cespugli e alberi allagati.

Le carpe sono poco esigenti quando si tratta di cibo. Il menu tradizionale include crostacei, che sono le sue prelibatezze preferite, così come molluschi, vermi, alghe, cereali e uova di altre creature acquatiche. Durante la stagione calda preferisce nutrirsi di notte.

I pesci giovani possono essere riconosciuti dal loro comportamento gregario, ma i pesci maturi cercano di tenersi da soli o in piccoli gruppi. Le carpe sono attive da metà primavera a metà autunno. Durante l'inverno, vanno in letargo in grandi stormi sul fondo dei bacini.

Il processo di riproduzione non inizia fino alla fine di maggio, poiché il normale sviluppo delle uova è possibile solo a una temperatura di +18 gradi Celsius. La carpa raggiunge la maturità sessuale all'età di 3-5 anni. La femmina sceglie diversi maschi e va con loro nelle acque basse con vegetazione. La deposizione delle uova avviene in diversi periodi di 2-4 giorni. Gli avannotti appena emersi si nutrono di piccoli crostacei e zooplancton.

Specie

Oltre alla diffusa carpa comune, ci sono altre specie che sono state allevate artificialmente.

1. Carpa a specchio. Questa specie è stata allevata in Germania all'inizio del XX secolo. Ha una forma arrotondata di pinne, le scaglie a specchio coprono in modo caotico solo una parte del corpo. Può aumentare rapidamente di peso. Nell'assunzione di cibo usa esclusivamente crostacei e cereali.
2. Carpa nuda. Emerso in seguito al sezionamento della carpa a specchio. Una caratteristica è la completa assenza di squame, da cui il nome. In rari casi, alcune grandi squame sono permesse vicino alla pinna dorsale o alla coda. Il sistema immunitario è debole, questa specie è suscettibile ai parassiti.
3. Carpa. Questa razza è stata allevata in Russia. L'ibrido si distingue per il suo aspetto esclusivo: il corpo della carpa con la testa e la colorazione della carpa crucian. A causa della sterilizzazione dei maschi, non è in grado di riprodursi naturalmente. Una caratteristica distintiva è considerata un rapido aumento di peso. In pochi anni cresce fino a 2 kg. La carne ha un alto valore nutrizionale.
4. Carpa Koi. Diversi secoli fa, gli allevatori giapponesi sono riusciti a sviluppare una delle specie più popolari di carpa ornamentale. Inizialmente, questa specie è stata creata solo per il cibo. Ma più tardi, cominciarono ad apparire esemplari mutati che si distinguevano per la loro colorazione brillante. È questa caratteristica che ha permesso alle koi di diventare la principale decorazione dei corpi d'acqua creati artificialmente, non solo in Giappone, ma in tutto il mondo. C'è una credenza: se questo tipo di carpa vive in un acquario domestico o in uno stagno, la famiglia non avrà bisogno di soldi. La forma del corpo è allungata. La testa è grande. I baffi sono ereditati dagli antenati. La colorazione è variegata, dominata da bianco, arancione e grigio. Il pesce è diverso dai loro congeneri altamente evoluto intelligenza, può ricordare il suo padrone e alla fine anche permette di accarezzare se stesso. Koi - lunga vita senza pretese. Vita media - 50 anni.
5. Carpa siamese. Una delle più numerose tra tutte le specie di carpe. Habitat - Indocina. Si nutre esclusivamente di alimenti vegetali. Pesce più grande con un peso medio di 25-30 kg. A causa delle sue dimensioni è chiamato il "gigante mustachiano". Il corpo è coperto da grandi squame. La colorazione varia dal bronzo al verde-blu.

Qual è la differenza tra la carpa e il carpione

1. Carpa e carpa non solo hanno caratteristiche esterne diverse, ma anche habitat diversi. Le carpe prosperano nei fiumi a scorrimento veloce, mentre le carpe non amano le forti correnti e preferiscono l'acqua stagnante e i fondi fangosi.
2. Il corpo della carpa è più stretto e allungato, in contrasto con la carpa larga eretta.
3. Anche le scale sono diverse. È impossibile incontrare una carpa senza squame, semplicemente non esistono.
4. Le carpe sono più feconde.
5. La crescita della carpa termina dopo aver raggiunto la maturità sessuale, mentre la carpa cresce per tutta la vita.

Composizione e calorie

La carne di carpa contiene molte vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerali (potassio, calcio, cromo, fluoro, nichel, cobalto, fosforo, magnesio, manganese, sodio, ferro, nichel) e altri micro e macronutrienti.

La carne di carpa ha un basso contenuto calorico, solo 112 kcal per 100 g crudi. Contiene 16 g di proteine, 5,3 g di grassi e nessun carboidrato. La carpa fritta è la più calorica. Il pesce fritto contiene 197 kcal per 100 g, bollito - 101 kcal.

Proprietà utili della carpa

Beneficenza generale

Mangiare carpe può migliorare significativamente la salute e prevenire una serie di malattie. Con un consumo regolare è possibile ottenere i seguenti effetti positivi sul corpo umano:

1. Rafforzare il sistema cardiovascolare e prevenire così i problemi cardiaci.
2. Normalizzare il lavoro del sistema ematopoietico.
3. Pulire il corpo dalle sostanze nocive e tossiche.
4. Grazie al suo contenuto di iodio e ormoni tiroidei, hanno un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea e migliorano lo sviluppo mentale.
5. Rafforzare i tessuti ossei (i pazienti con fratture che hanno consumato regolarmente carne di carpa hanno mostrato una fusione ossea più veloce).
6. Promuovere l'accelerazione metabolica e la normalizzazione del sistema nervoso.
7. Ridurre il rischio di tumori maligni e rallentare il processo di invecchiamento del corpo.
8. Beneficia l'intero sistema digestivo.
9. Aumentare l'immunità, aumentare la resistenza alle malattie catarrali, normalizzare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.
10. Grazie alla vitamina E, ha un effetto molto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

Per le donne

1. Per il gentil sesso, la carpa è utile per il contenuto di micro e macronutrienti, che hanno un effetto benefico sulla pelle delle donne, sulla struttura dei capelli e rafforzano le piastre delle unghie e le ossa.
2. Le donne sono più suscettibili degli uomini alla tensione emotiva e nervosa. Mangiando carne di carpa, si può riparare un sistema nervoso logorato.
3. La malattia della tiroide è più diffusa nelle donne. Lo iodio, che è incluso nella composizione chimica del pesce, normalizza il lavoro di questo organo.
4. Grazie al suo basso contenuto calorico, la carne di carpa non danneggia la figura femminile, e al contrario - contribuisce al suo miglioramento.
5. È scientificamente provato che le donne che consumano regolarmente carne di carpa sembrano più belle, più giovani e più snelle di quelle che ignorano questo prodotto.

Per gli uomini

La carne di carpa è in grado di saturare di proteine il corpo degli uomini. Coloro che sono appassionati di sport dovrebbero includere la carpa nella loro dieta, poiché le proteine sono un elemento essenziale per ottenere i migliori risultati nella costruzione della massa muscolare.

Oltre alle proteine, la carpa fornisce agli uomini anche un sacco di vitamine e nutrienti. Inoltre, il consumo di pesce di fiume migliora la circolazione del sangue, che ha un effetto benefico non solo sul cuore e sui vasi sanguigni del sesso maschile, ma aumenta anche l'attività sessuale.

I medici raccomandano agli uomini di includere la carpa nella loro dieta almeno 2-3 volte alla settimana.

Quando è incinta

Le donne incinte dovrebbero assolutamente includere la carpa nel loro menu. Una donna che aspetta un bambino ha bisogno di vitamine. Grazie alla sua ricca composizione chimica la carpa è in grado di fornire elementi utili non solo alla madre in attesa, ma anche al nascituro. La carne di carpa influenza attivamente lo sviluppo delle cellule cerebrali del bambino nel grembo materno. Se una donna incinta ha un sangue denso, i medici raccomandano di consumare pesce, che è rinomato per la sua capacità di diluirlo. Durante la gravidanza, ci sono frequenti picchi di pressione sanguigna, e la carpa inclusa nella dieta può aiutare a normalizzarla.

Quando si allatta al seno

Una donna che allatta può e deve consumare regolarmente la carpa. Il pesce di fiume è benefico come il pesce d'acqua salata ed è considerato ipoallergenico, tranne nei casi di intolleranza individuale. La saturazione del corpo di una donna che allatta con vitamine e minerali ha un effetto favorevole sulla quantità e qualità del latte materno.

Non ignorare le raccomandazioni degli esperti e assicurati di includere la carpa nella tua dieta. Studi scientifici hanno dimostrato che le donne che hanno mangiato carne di pesce hanno recuperato più velocemente dopo la gravidanza e il parto.

Per i bambini

Nella dieta dei bambini deve essere presente la carpa. La composizione vitaminica e minerale del pesce può avere un effetto positivo sul corpo del bambino. Il fluoro e il calcio hanno effetti benefici sulla salute dentale, compresa la qualità dello smalto dei denti, così come la crescita e la forza delle ossa. La vitamina C aiuta ad aumentare la resistenza al raffreddore. Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a recuperare dallo stress mentale e fisico.

Quando si cucina la carpa per i bambini, vale la pena di aumentare il tempo di trattamento termico. Il fatto che questo pesce è suscettibile di parassiti, che con la carne possono entrare nel corpo in crescita.

Dimagrire

La carpa è un prodotto indispensabile per perdere peso. È incluso nella lista dei prodotti permessi e raccomandati di molte diete popolari, specialmente quelle senza carboidrati. Il suo gusto delicato e piacevole fa sì che la sazietà sia rapida, il che aiuta a evitare la sovralimentazione e a ridurre le dimensioni della porzione nel tempo.

Durante le diete, il corpo umano è stressato e ha bisogno di supporto vitaminico e minerale più che mai. La composizione chimica della carpa nella dieta di una persona più magra la rende eccellente.

Per il diabete mellito

I medici raccomandano alle persone con diabete di mangiare pesce almeno una volta alla settimana. Le carpe nel menu di un diabetico possono abbassare i livelli di zucchero, normalizzare la pressione sanguigna e migliorare la salute generale.

Importante: L'indice glicemico della carpa è di 0 unità.

Per la pancreatite

La carpa si riferisce a varietà di pesce a basso contenuto di grassi, il suo contenuto di grassi non supera l'8% per 100 grammi di prodotto fresco. Questo è il motivo per cui può essere mangiato da chi soffre di pancreatite. Le sostanze contenute nella carne di carpa sono facilmente digeribili e non sovraccaricano lo stomaco, mentre l'organismo riceve tutte le vitamine necessarie, micro e macroelementi. Ma nel periodo di aggravamento dovrete comunque rinunciare alla vostra prelibatezza di pesce preferita e passare a un menu composto esclusivamente da verdure e cereali.

Con la gotta

Chi soffre di gotta può mangiare la carpa una volta alla settimana. Ma i medici consigliano vivamente di cuocere il pesce al vapore o bollito. Nessun piatto di pesce fritto e soprattutto affumicato dovrebbe essere nel menu di una persona che soffre di gotta. Possono portare a un peggioramento della malattia e a complicazioni.

Cosa è utile per il caviale di carpa

Non solo la carne della carpa è adatta al consumo, ma anche il caviale, che ha una struttura densa. Le uova sono piccole, per lo più rosse.

La composizione non è solo alta in vitamine ed elementi chimici utili per il corpo umano, ma anche alta in calorie. In 100 g di caviale - 200 kcal.

L'uso del caviale di carpa ha i seguenti effetti sul corpo

• normalizza il lavoro della ghiandola tiroidea;
• stabilizza il sistema cardiovascolare;
• aumenta le funzioni protettive del corpo;
• La riserva di energia del corpo aumenta;
• C'è un effetto preventivo nelle malattie del sistema genitourinario.

Come sottaceto

La bottarga di carpa può essere comprata pronta al consumo in negozio o la si può salare da soli. La prima cosa da fare è togliere la bottarga dal ventre del pesce e rimuovere con cura la pellicola di bottarga.

Per la salatura, i vasi di vetro sono preferibili. Oltre alle uova stesse, avete bisogno di acqua calda al ritmo di 1,5 litri per 1 kg di delicatezza di pesce, sale nella quantità di 1 cucchiaio per 1 kg di uova di carpa. Si può aggiungere una foglia di alloro e spezie a piacere.

Il processo di salatura è molto semplice e non richiede molto tempo. Diluire il sale in acqua bollente. Poi versare la soluzione di sale nelle uova, mescolando delicatamente con una forchetta. Quando il liquido copre tutte le uova, mettere da parte il contenitore per 15 minuti. Quando il tempo è passato, scolare l'acqua salata attraverso una garza. Aspettare che tutta l'umidità si scarichi, trasferire il caviale di carpa pronto in un contenitore per la conservazione, mandarlo in frigorifero per 3-4 ore.

Il latte di carpa è utile?

Molte persone sono molto scettiche sull'uso del latte di carpa come alimento, perché si tratta dei testicoli dei pesci maschi. Di regola, sono di colore bianco latteo. Il latte della carpa è piccolo. Sono benefici per il corpo umano come il caviale e la carne di pesce.

A causa del suo alto contenuto proteico, i latti sono una fonte importante di energia. A causa del suo basso contenuto calorico di 100 kcal per 100 g, è incluso nella lista dei prodotti dietetici.

I loro benefici per la salute includono:

• effetti antinfiammatori, cicatrizzanti e lenitivi;
• Miglioramento del sistema immunitario e della resistenza generale del corpo umano;
• effetti benefici sul sistema circolatorio;
• rafforzamento di ossa, denti, unghie e capelli;
• Effetti positivi sulla potenza maschile;
• saturazione del corpo con vitamine ed elementi sani.

Danni e controindicazioni

Poiché le carpe non sono molto fastidiose da mangiare, spesso diventano portatrici di germi e batteri nocivi che possono entrare nel corpo umano attraverso la carne. Quando si allevano pesci, gli antibiotici sono spesso aggiunti al mangime per una rapida crescita degli esemplari. Certamente, questo fatto non può avere un effetto positivo sulla salute umana.

Inoltre, non si consiglia di mangiare la carpa se si è ipersensibili al prodotto.

Con grande cautela dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini piccoli a causa del gran numero di piccole ossa.

Come scegliere e conservare

Per preparare una carpa deliziosa e sana, bisogna prima sceglierla correttamente. Ci sono una serie di segni esteriori che permettono di comprare pesce fresco e di qualità:

1. Le squame devono essere umide, ma senza muco. La pelle non deve mostrare alcun danno come tagli, lividi ecc.
2. Un velo torbido sugli occhi è uno dei segni che il pesce è stantio. Deve esserci dell'acqua sulle palpebre.
3. Il colore delle branchie del pesce fresco dovrebbe essere da rosa brillante a scarlatto. Rifiuta di comprare se c'è un colore rosso scuro, blu o verde.
4. Le carpe devono essere sode al tatto. Premi il lato del pesce con un dito; se l'ammaccatura scompare rapidamente, il prodotto è fresco.
5. Il pesce fresco non deve emanare un odore sgradevole.

Quando compri una carpa congelata, fai attenzione al ghiaccio - deve essere chiaro e liscio. Il colore rosa e le protuberanze sono segni di congelamento multiplo. Assicurati di guardare la data di scadenza e la data di imballaggio sulla confezione.

Poiché la carpa non è considerata un prodotto scarso, gli esperti raccomandano di acquistarla fresca o refrigerata.

Il pesce fresco deve essere conservato pulito ed eviscerato per non più di 3 giorni in frigorifero. La carpa congelata può essere conservata nel congelatore per 3-4 mesi.

Come pulire correttamente le carpe

Spazzolare le carpe fresche è molto più facile e veloce che spazzolare le carpe congelate.

1. Quando si porta il pesce a casa, la prima cosa da fare è sciacquarlo bene sotto acqua corrente fredda.
2. Poi, preparate un posto per pulire la carcassa. Puoi usare un sacchetto di cellophane o un contenitore d'acqua per evitare che le scaglie si spargano per tutta la cucina.
3. Mettere il pesce nel sacchetto o nell'acqua e procedere alla rimozione delle squame dalla coda alla testa. Un normale coltello affilato o un pulitore per pesci, che può essere acquistato in qualsiasi negozio di ferramenta, può aiutare a rimuovere le squame.
4. Dopo aver rimosso l'ultima squama, togliete le interiora. Tagliare accuratamente la pancia in senso orizzontale e rimuovere l'intero contenuto senza danneggiare la cistifellea. Un errore così spiacevole può rovinare il gusto della carne. Se ancora non riuscite a farlo bene, dovreste immediatamente cospargere di sale la bolla rotta per neutralizzare l'amaro.
5. Sciacquare di nuovo bene la carpa sotto acqua corrente fredda, sia all'interno che all'esterno.

La carpa è completamente pronta per un'ulteriore cottura.

Come cucinare bene la carpa: Ricette

La carpa è un pesce poco costoso ma sano che può essere preparato in diversi modi.

Nel forno

Il pesce adeguatamente cotto al forno può impressionare anche il gourmet più schizzinoso con il suo gusto delicato e l'aroma delizioso.

Carpa sotto limone in carta stagnola
Per preparare questo delizioso piatto è necessario:

• 1 kg di pesce;
• 100 g ciascuno di carote e cipolle fresche;
• 1 limone;
• 20 ml di salsa di soia e olio;
• sale, pepe a piacere.

Lavare la carpa pre-pulita e tamponare con un tovagliolo di carta. Fai delle incisioni nella parte posteriore e una lunga fessura orizzontale su ogni lato. Pepate e versate la salsa.

Tagliare le cipolle a metà anelli, le carote e il limone a metà anelli. Foderare una teglia dai bordi alti con un foglio di alluminio e spennellarla d'olio. Stratificare la metà degli ingredienti di carote e cipolle affettate. Posizionare il pesce sopra, inserendo gli spicchi di limone nelle fessure sul retro. Mettere le carote e la cipolla rimanenti sopra. Avvolgere completamente la pellicola. Mandare il piatto risultante in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per un'ora. Srotolare la pellicola delicatamente e tirare le verdure a parte per renderle croccanti e dorate 15 minuti prima del tempo stabilito.

Fritto in padella

La carpa in padella è deliziosa, veloce e sana. Un piccolo consiglio: se si tratta di un pesce grande, tagliatelo in pezzi verticali. Per friggere, è meglio mescolare diversi tipi di olio: olio vegetale e burro. Se preferite, potete pre-marinare il pesce in qualsiasi succo di agrumi naturali per 15-20 minuti.

Una ricetta classica della carpa in padella comprende il pesce, la farina per impanare, il sale, le spezie e l'olio per friggere.

Scaldare una padella e aggiungere l'olio. Infarinare il pesce e metterlo nell'olio caldo. Friggere per 10-15 minuti su ogni lato. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni. Non lasciare che il pesce fritto abbia il sapore di sangue rosso crostoso quando è cotto.

Nel multicooker

A causa della mancanza di tempo, le casalinghe moderne usano sempre più spesso i moderni elettrodomestici per cucinare. Un gran numero di ricette per cucinare la carpa in un multicooker si può trovare su internet.

Ingredienti:

Una piccola carcassa di pesce senza testa e pinna caudale, circa 600-800 g;

• 2 cipolle medie;
• 100 g di panna acida 15%;
• Qualche spicchio d'aglio;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Strofinare il pesce precotto con le spezie e il sale. Tritare finemente l'aglio e mescolarlo con gli anelli di cipolla. Rivestire la carpa con abbondante panna acida prima di metterla nel multicooker. Cospargere la miscela di aglio e cipolla. Impostare il programma "Bake" per 50-60 minuti. Quando il tempo di cottura è finito, non aprire il coperchio, ma aspettare 10-15 minuti. Servire la carpa calda, guarnire con erbe fresche se si desidera.

Nel piroscafo

Le persone sedute su una dieta per perdere chili extra odiati, una ricetta per cucinare la carpa in una pentola a vapore si adatta perfettamente.

Per cucinare questo piatto dietetico, gustoso e sano, avrete bisogno:

• pesce, carote, cipolle - 1 pz;
• succo di limone, spezie, sale - a piacere.

Tagliare i filetti di pesce in piccoli pezzi. Tagliare la carota in anelli, la cipolla in mezzi anelli. Salare e pepare ogni pezzo di pesce, cospargere di succo di limone. Mettere metà delle verdure preparate nella ciotola per la cottura a vapore, coprire con il pesce e le verdure rimanenti. Aggiungete aneto fresco se vi piace. Il tempo di cottura è di 50 minuti. Una cena gustosa e sana è pronta. A proposito, ci sono solo 86 kcal per 100 g di piatto cotto.

Grigliata

Puoi cucinare la carpa velocemente e deliziosamente sulla griglia.

Ingredienti:

• 2 pesci di media grandezza;
• una cipolla;
• 50-70 ml di olio, preferibilmente di oliva;
• un limone;
• aneto;
• Salare e condire a piacere.

Mescolare l'olio con le spezie e il sale. Spennellare il pesce dentro e fuori con l'olio. Fai delle piccole incisioni su un lato della carpa e mettici delle fette di limone. Tritare finemente la cipolla, mescolare con l'aneto, aggiungere il succo di limone. Riempire il pesce con questa miscela, fissare la pancia con uno stuzzicadenti. Grigliate per 10 minuti.

Sulla griglia

La carpa alla griglia ha un sapore più intenso. Non ci vuole molto tempo per prepararlo sulla griglia. Il pesce cuoce rapidamente.

Per la cottura alla brace, è meglio dare la preferenza a pesci piccoli, con un peso approssimativo di circa 500-800 g.

Potete marinare il pesce in anticipo (qualsiasi marinata). La carpa non può essere grigliata su spiedini, è meglio usare una griglia. Il calore dei carboni deve essere superiore alla media. Su una griglia unta si può mettere il pesce preparato in anticipo e metterlo sulla griglia. Il tempo medio di cottura è di 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni.

Cosa si può fare con la carpa: Ricette

La carpa può essere usata sia come piatto unico che come ingrediente.

Cotolette

Gli amanti della cotoletta di pesce possono provare questo piatto con la carpa come ingrediente principale.

Sono richiesti i seguenti prodotti:

• 1 kg di filetti di carpa, il più possibile puliti da ossa e pelle;
• 1 cipolla e 1 carota;
• 1 uovo di gallina;
• 50-70 ml di latte;
• Qualche fetta di pane bianco;
• 30 g di burro;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Sale, pepe - a piacere.

Prima friggere le verdure in una miscela di due oli, pretagliate in piccoli cubetti. Immergere il pane nel latte. Passare il pesce, le verdure, il pane attraverso il tritacarne fine diverse volte. Aggiungere tutto il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente. Friggere in una padella calda con poco olio.

Zuppa di pesce

Questo pesce d'acqua dolce fa una zuppa di pesce meravigliosamente ricca. Per prepararlo, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di carpa;
• 3 cipolle;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 1 fascio di aneto e prezzemolo;
• spezie per la zuppa di pesce che possono essere acquistate in qualsiasi negozio di alimentari.
• 2 l di acqua.

Tagliare prima la carpa in pezzi di media grandezza. Mettetelo in una pentola, versateci sopra dell'acqua e mettetelo su un fuoco alto finché non arriva a bollire. Quando bolle, scremare la schiuma e ridurre la fiamma. Aggiungere al pesce le carote intere, una cipolla, le erbe e le spezie. Cuocere per 15-20 minuti. Alla fine del tempo specificato, togliere il pesce e filtrare bene il brodo attraverso un setaccio. Rimettere la pentola con il brodo filtrato nella pentola, aggiungere le patate e le cipolle affettate. Aggiungere i pezzi di pesce bollito 5 minuti prima che le patate siano pronte, cospargere con le erbe. Portare a ebollizione, spegnere, coprire strettamente e lasciare in infusione per 5-7 minuti.

Insalata

Molte persone amano il pesce e le insalate di mare.

Insalata "carpa Tarkhoon".
Ingredienti:

• filetto di carpa;
• cento grammi di dragoncello;
• Un bicchiere da 200 g di vino bianco secco;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 30 ml di olio d'oliva o vegetale;
• 50g di burro;
• 1 cipolla piccola;
• mezza bustina di sale.

Lavare i filetti di pesce, tamponare con un asciugamano e strofinare con il dragoncello tritato finemente. Versare il sale sulla teglia, poi mettere la carpa sopra e salarla di nuovo. Mettere in un forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per mezz'ora. Nel frattempo, preparare la salsa: mescolare il burro e l'olio d'oliva insieme, soffriggere i cubetti di cipolla in questo composto fino a doratura, aggiungere il vino e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la panna acida e un po' di dragoncello alla padella. Mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Dopo che il pesce è cotto, lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo in piccoli pezzi e versateci sopra la salsa. Il risultato è un piatto molto gustoso e bello.

In scatola

La carpa può essere usata non solo per le insalate, i piatti principali e le portate principali, ma anche per il pesce in scatola.

Per cucinare la carpa in scatola in casa, avrete bisogno di vasi da mezzo litro e dei seguenti prodotti:

• 1 kg di carpa;
• 1 cipolla;
• pepe, aneto macinato, sale, coriandolo - a piacere;
• 200 ml di olio vegetale, preferibilmente raffinato.

Preparare i vasetti in anticipo, lavarli e asciugarli bene. Tagliare la cipolla in mezzi anelli e metterla uniformemente nei vasi. Aggiungere 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare bene i filetti di carpa e tagliarli in piccoli pezzi. Cospargere il pesce con le spezie e mescolare. Poi mettere i pezzi di pesce strettamente nei vasi, non raggiungendo il bordo di 2 cm. Versare l'olio rimanente in modo uniforme in ogni contenitore e coprire con un foglio di alluminio. Mettere in un forno freddo, portarlo alla massima temperatura, dopo un quarto d'ora ridurre la temperatura a 120 gradi e lasciare per altri 5 minuti. Spegnere il forno, ma lasciare i vasetti nel forno per un'altra ora. Alla fine del tempo specificato, togliere il cibo in scatola dal forno e sigillare con coperchi pre-trattati. Il cibo in scatola preparato secondo questa ricetta può essere conservato per circa un anno, ma a condizione di osservare una modalità di temperatura, che dovrebbe essere entro +15 ... +17 gradi.

Zalivnoye

Zalivnoye è un piatto tradizionale russo ed era una decorazione delle tavole in epoca zarista. Nella ricetta classica, la gelatina è un must, ma c'è una casseruola di carpe senza di essa.

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• carpa - più carpa c'è, meglio è;
• cipolla e carota - 1 pz;
• alloro, pepe nero, pepe in grani:
• sale, spezie - a piacere.

Pelare il pesce, separare la carne dalla spina dorsale. Un punto importante: le bilance non devono essere gettate via; devono essere lavate accuratamente e messe da parte. Possono essere utilizzati per la cottura del brodo. Versare l'acqua sulla testa, la coda e la spina dorsale del pesce in modo che copra completamente tutte le parti e con un margine di due dita. Aggiungere le verdure e le scaglie avvolte nella garza. Mettere la pentola a fuoco alto. Una volta che bolle, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Alla fine di questo tempo, aggiungere le spezie e i filetti di carpa. Quando il brodo arriva di nuovo ad ebollizione, aspettate altri 15-20 minuti.

Togliere i filetti dalla padella e filtrare il brodo. Mettere il pesce in un piatto profondo, guarnire con fette sottili di limone e versare delicatamente il brodo. Lasciare sul tavolo fino al raffreddamento, poi lasciare raffreddare in frigorifero per 12 ore. Questo tempo è sufficiente perché il liquido si solidifichi e si ottenga un eccellente alloro di carpa.

Fatti interessanti

1. La carpa è un pesce molto longevo. La sua durata massima di vita è di circa 70 anni.
2. Le femmine di questi pesci d'acqua dolce sono molto feconde. Ogni femmina è capace di deporre 1 500 000 uova.
3. La storia dell'origine di questi pesci è controversa. Alcuni credono che questi pesci abbiano avuto origine con l'aiuto di allevatori che hanno lavorato all'addomesticamento delle carpe selvatiche. Altri sostengono che la carpa è apparsa originariamente nell'ambiente naturale senza l'intervento degli scienziati.

Foto di una carpa

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