Pesce triglia: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

La triglia è un tipo di pesce di mare che si trova in molti corpi d'acqua in tutto il mondo. Spesso può essere confuso con la sua controparte - pelengas. Per non fare una scelta sbagliata, dovreste studiare più in dettaglio questo rappresentante del mondo sottomarino.

Quindi questa specie è uno degli abitanti del mare. Fu scoperto per la prima volta nelle acque calde dei paesi del sud, e per molto tempo fu trovato solo in acque salate, ma si spostò negli estuari dei fiumi in cerca di cibo. Questo ha portato a classificare la specie come un pesce d'acqua dolce. Nel XIX secolo, questa specie di pesce è stata introdotta nel Mar Nero per aumentare la popolazione di cefali.

Triglia: che tipo di pesce è, che aspetto ha e dove vive

La triglia è caratterizzata da un corpo allungato che assomiglia a un siluro. Ha una testa piccola e occhi larghi. Il suo naso è a filo della pinna dorsale. Non ha denti; il suo labbro inferiore, che è abbastanza affilato, è usato per macinare il suo cibo.

Anche il corpo della creatura marina è coperto da grandi squame. Ci sono due pinne sul dorso e lo stesso numero sul ventre. La forma del corpo permette agli individui di eseguire una varietà di manovre. Il corpo è grigio con elementi argentei, mentre il dorso è coperto da strisce nere.

Il cefalo può essere trovato in quasi tutti i corpi d'acqua, poiché è poco esigente rispetto alla quantità di ossigeno e di sale. Questo pesce non vive solo nell'Oceano Artico.

Le femmine sono pronte a riprodursi entro l'ottavo-nono anno, mentre i maschi raggiungono la maturità entro il sesto anno. La deposizione delle uova avviene durante tutta l'estate e termina in autunno. Dopo la deposizione delle uova, i pesci nuotano verso zone d'acqua dolce per nutrirsi.

Questa specie si nutre di fango naturale, da cui ricava i nutrienti. Inoltre, il cefalo usa vermi e invertebrati come cibo.

La migrazione di alimentazione avviene a metà estate. Alcuni stormi che entrano negli estuari vi rimangono per l'inverno. La maggior parte dei pesci non ritorna con l'inizio della primavera, ma la popolazione si mantiene grazie all'alta fecondità delle creature marine.

Specie

Ci sono tre specie di triglie:

1. La specie del Mar Nero ha un corpo allungato e un dorso appiattito. Il corpo è colorato di grigio, il ventre può essere d'argento. Tuttavia, queste triglie hanno due strisce nere. Le loro squame sono grandi. La testa è piccola e il naso è appuntito. Un pesce adulto raggiunge i 40 cm di lunghezza. L'aspettativa di vita è di 13-15 anni.
2. Il cefalo del Caspio è di dimensioni maggiori rispetto al cefalo del Mar Nero. La specie si differenzia in quanto la deposizione delle uova avviene nel Mar Caspio in mare aperto, mentre le uova si trovano sulla superficie dello specchio d'acqua insieme al plancton. Il pesce del Mar Nero si riproduce nel Mar Nero e negli estuari.
3. La triglia di Azov è anche chiamata gru. Questa specie non supera i 30 cm di lunghezza. Nonostante le sue piccole dimensioni, il pesce ha un alto contenuto di grassi. È venduto sia fresco che congelato.

Qual è la differenza tra triglia e pelengas?

Triglia e pelengas sono pesci completamente diversi. Possono essere distinti da alcune caratteristiche pronunciate.

1. Prima di tutto, bisogna notare che la pelengas è un po' più grande rispetto alla triglia. Inoltre, la prima specie ha grandi squame e occhi arancioni. La triglia ha gli occhi blu e le squame sono piccole e più dense.
2. Ci sono anche differenze nei metodi di alimentazione e di cattura. Le pelengas, a differenza delle triglie, si nutrono dal fondo e saranno naturalmente catturate in modo diverso.
3. Il cefalo è un pesce molto sano, ma le proprietà preziose dipendono direttamente dal periodo di cattura e dal metodo di congelamento.

Nonostante il gran numero di qualità positive, bisogna ricordare che questo tipo di frutti di mare è abbastanza oleoso. È anche importante prestare attenzione alle informazioni sull'etichetta. Altrimenti, è possibile acquistare un prodotto che non solo non è utile, ma anche dannoso.

Composizione e calorie

Tali frutti di mare sono arricchiti con vitamine e oligoelementi, quindi hanno un effetto positivo sul corpo.

1. La vitamina A del pesce è responsabile della rigenerazione delle mucose e della pelle. L'inclusione periodica di una tale delicatezza ha un effetto positivo sugli organi della visione. Il retinolo, derivato da alimenti animali, è particolarmente salutare.
2. Un ingrediente come la vitamina B4 assicura una riduzione del colesterolo cattivo, che aumenta il carico sugli organi interni. Questo composto rimuove anche le tossine e i composti tossici dal corpo. È da notare che la colina ha un effetto sui processi metabolici. Di conseguenza, le persone che mangiano tale pesce hanno meno probabilità di essere in sovrappeso.
3. Va notato che questo prodotto non vanta un alto contenuto di fosforo. Questa quantità di minerale non è sufficiente per ripristinare la funzione muscolo-scheletrica. Tuttavia, aiuterà i reni a funzionare, garantendo la produzione di cellule e sostenendo i processi metabolici.
4. Gli acidi grassi presenti in tale prelibatezza prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari, oltre a sostenere il tono dei vasi sanguigni e delle arterie. Gli specialisti consigliano di includere tale componente nella dieta per ridurre la probabilità di malattie cardiache.
5. Questo tipo di pesce si distingue per la presenza di acido ascorbico e vitamine del gruppo B. Gli elementi minerali sono K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Per quanto riguarda il valore calorico delle triglie, questa cifra dipende da come il pesce viene lavorato. Così, i frutti di mare freschi in 100 g contengono circa 125 kcal, in forma bollita l'indice diminuisce a 115 kcal, in forma fritta - quasi 190 kcal. La triglia brasata non ha più di 80 kcal per 100 g. Questo tipo di pesce è molto nutriente per la sua alta concentrazione di proteine. Quantità moderate di triglia non possono danneggiare la figura.

Proprietà utili della triglia

Benefici generali

1. Questo pesce è noto per contenere una grande quantità di vitamina A. Questa sostanza è necessaria per la salute del derma, per migliorare la visione e la salute degli occhi. Il retinolo di origine animale non può essere sostituito con alimenti di origine vegetale.
2. Grazie alla presenza di acidi omega nei frutti di mare, la funzione cerebrale migliora e si prevengono le malattie cardiache. Il consumo regolare di triglia elimina la possibilità di attacchi cardiaci e ictus.
3. Tra le qualità benefiche di questo pesce c'è il fatto che contiene una proteina ricca di aminoacidi.
4. Numerosi studi hanno scoperto che la triglia può ripristinare la funzione delle cellule nervose. Quindi, se si consuma regolarmente questo tipo di pesce, ci si può proteggere dallo sviluppo della depressione, così come per affrontare il cattivo umore.
5. Le qualità benefiche del cefalo sono anche indispensabili per i disturbi intestinali.
6. Se si cuoce il pesce al cartoccio con le verdure, si ottiene un piatto che riduce il rischio di aritmia. Si raccomanda di mangiare triglia per le persone che soffrono di aterosclerosi, così come gli anziani per prevenire l'emergere di tale disturbo. In questo caso è meglio usare la forma cotta o bollita.

Ricordate che il pesce conserva il suo più alto contenuto di nutrienti per due giorni dopo la cattura. Pertanto, se avete intenzione di congelarlo, dovreste congelarlo immediatamente dopo averlo catturato per preservarne le sostanze nutritive. Deve essere scongelato all'aria senza usare acqua. Dovrebbe poi essere usato immediatamente per il cibo.

Per le donne

Come già detto, la triglia si distingue per la presenza di retinolo nella sua composizione. È per questa vitamina che i frutti di mare sono apprezzati dalla bella metà dell'umanità. Ciò è dovuto al fatto che questa sostanza dà bellezza alla pelle, fornendole elasticità.

Le vitamine del gruppo B in questa prelibatezza hanno un effetto positivo sul NS. Per questo motivo, i medici consigliano alle donne che hanno disturbi del sistema nervoso, così come a coloro che sono inclini a disturbi nervosi, depressioni e spesso affrontano l'insonnia di mangiare un tale prodotto.

Per gli uomini

La ricca composizione di questo pesce ha un effetto sui vasi sanguigni. Il prodotto può rendere le pareti capillari più spesse e proteggerle contro lo sviluppo di varie patologie. È noto che le malattie cardiovascolari si verificano più spesso negli uomini. Le malattie cardiache sono spesso causate da blocchi nei vasi sanguigni. Questo causa coaguli di sangue che ostruiscono il flusso sanguigno. Questo porta a malfunzionamenti di vari organi e sistemi.

Il consumo regolare di triglia libera i vasi sanguigni, prevenendo la formazione di coaguli di sangue. Questo effetto è dovuto agli acidi omega 3. Inoltre, questo gruppo di sostanze è in grado di far fronte alla pressione alta.

Si raccomanda di mangiare triglia due volte alla settimana.

Quando è incinta

Questo tipo di frutti di mare ha molte qualità curative. Ha una composizione arricchita di macro e micro-nutrienti, così come una massa di vitamine. Questo aiuta a saturare il corpo con sostanze preziose, mentre lo protegge dallo sviluppo di un certo numero di malattie. Per quanto riguarda le ragazze che si preparano alla maternità, dovrebbero consultare uno specialista per includere le triglie nella loro dieta.

Quando si allatta al seno

Le donne dovrebbero consultare il loro pediatra durante l'allattamento. Questo perché, oltre a vari oligoelementi, il pesce contiene mercurio, che può essere pericoloso per il bambino. È meglio rimandare un piatto del genere fino a quando il bambino ha 10-12 mesi.

Per i bambini

Nella dieta dei bambini introdurre il cefalo è permesso non prima dei dieci mesi di età, cioè quando il bambino può già essere dato prodotti a base di carne. La porzione giornaliera non dovrebbe superare i 10 g all'inizio. La dose può essere aumentata gradualmente fino a 70 g al giorno. Va notato che il brodo di pesce contiene sostanze che sono pericolose per i bambini. Un tale piatto ha poco valore nutritivo. Perciò non si raccomanda di dare al bambino una zuppa di pesce prima dei tre anni.

Dimagrire

A causa del basso contenuto calorico, i piatti di triglia sono inclusi nella lista dei prodotti dietetici. La zuppa di aneto con questo tipo di frutti di mare è uno dei mezzi utilizzati per normalizzare il peso.

Per preparare un piatto del genere, saranno necessari 0,8 kg di pesce, cipolla e carota, 1/2 di sedano, erbe fresche, alloro, 1 cucchiaio di farina e la stessa quantità di burro, oltre a una piccola quantità di sale. Avrete anche bisogno di un paio di uova e 0,5 tazze di panna acida per servire.

Per prima cosa fate bollire un litro e mezzo d'acqua. Tritare le verdure sbucciate, metterle in una casseruola e farle bollire per 5-7 minuti. Nel frattempo, rimuovere le squame, le branchie e le rigaglie dalla carcassa. Ora mettete i frutti di mare in un'altra ciotola, aggiungete le foglie di alloro e il sale e cuocete per altri 6-7 minuti. In seguito, mettete la carcassa su un piatto e copritela.

Bollite le uova sode e sgusciatele dai loro gusci. Tritare finemente le erbe, soffriggere un po', aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il brodo in un contenitore con le verdure e cuocere per altri 5 minuti. Ora mescolate i tuorli con la panna acida e tritate finemente i bianchi. Aggiungere i tuorli alla zuppa e mescolare.

Prima di servire, mettere il filetto di pesce in una ciotola e poi aggiungere la zuppa stessa. Il piatto avrà un sapore migliore se vi si aggiunge del basilico.

La triglia nella medicina popolare

L'uso regolare di questo tipo di creatura marina pulisce le arterie e i capillari, normalizza i valori della pressione sanguigna. Il cefalo è anche usato per trattare le articolazioni doloranti. In questo caso, si può usare una ricetta della medicina popolare. Per prima cosa sventra i frutti di mare freschi, lasciando le squame intatte. Poi lavare la carcassa con acqua e tagliare lungo la spina dorsale in modo che i pezzi siano grandi come il palmo della mano. Mettete l'interno dei pezzi di pesce sul punto dolente e fissateli con una benda. Lasciare un tale impacco per tutta la notte. Potete rimuoverlo solo al mattino. In seguito, lavare la zona su cui è stato applicato l'impacco con acqua calda e sapone. Il corso del trattamento è di solito di 10 giorni, ma il miglioramento è sentito dal paziente dopo la metà di questo periodo. In alcuni casi, il pesce congelato può anche essere usato per questi trattamenti.

Gli speroni dei tacchi possono essere trattati allo stesso modo.

Uso della triglia in cosmetologia

La triglia è anche nota per essere utilizzata in cosmetologia. Questo prodotto aiuta a spianare le rughe e fa apparire la pelle fresca grazie agli acidi omega 3. Prima di applicare la composizione cosmetica, pulire il derma rimuovendo l'umidità residua con un tovagliolo.

1. L'olio di pesce può, per esempio, essere applicato sul viso per eliminare le rughe. Un tale trattamento leviga le pieghe e protegge dallo sviluppo delle macchie dell'età. Per ottenere una maschera si dovrebbe mescolare 1 cucchiaio di olio di pesce, 1 cucchiaio di amido e un po' di olio di zenzero. La massa risultante viene applicata sul viso e lasciata in ammollo per 60 minuti.
2. La materia prima di tali frutti di mare è utilizzata anche per ottenere una maschera per l'acne. In questo caso, mescolare 3 ml di grasso di triglia con 10 g di argilla blu, 15 mg di calendula e un sorbente naturale. Una tale composizione funziona per mezz'ora. Alla fine di questo tempo, sciacquare la maschera con acqua e succo di limone.
3. Per la pelle del contorno occhi, è adatta una maschera composta da 5 ml di olio di pesce e 3 foglie di prezzemolo. Schiacciare le foglie di prezzemolo fino ad ottenere una consistenza molliccia. Poi immergere un panno di garza nella miscela e applicare sulle palpebre. Dopo 30 minuti, il rimedio può essere rimosso.

Se questo ingrediente è combinato con il miele, la pelle diventerà elastica. Una miscela di panna acida e uova di quaglia può aiutare a prevenire l'eccessiva secchezza della pelle.

Il caviale di triglia è utile?

Il caviale di pesce è un prodotto che contiene nella sua composizione un sacco di vitamine e minerali che sono necessari per la salute umana. Tale componente è facilmente assimilabile, fornisce un miglioramento dell'immunità, è utile per l'attività cerebrale. Inoltre, questo prodotto fornisce una normale circolazione del sangue.

Il caviale di triglia è il prodotto più adatto che può aumentare i livelli di emoglobina nel sangue, dare elasticità alla pelle e restituire salute ai capelli. Questo caviale contiene minerali come iodio, calcio, ferro, potassio e altri. Questo complesso di sostanze è essenziale per l'anemia, l'aterosclerosi, i capelli, le unghie e la pelle rovinati.

Danni e controindicazioni

Questo tipo di pesce non ha praticamente controindicazioni, eccetto l'intolleranza individuale. In questo caso, la persona può sviluppare una reazione allergica. In questo caso, è necessario limitare o smettere completamente di usare questi frutti di mare.

È anche importante monitorare la qualità del pesce. Se è fresco, fate attenzione alla presenza di parassiti. Per evitare di contrarre gli elminti, ogni pesce deve essere accuratamente ispezionato, pulito e, se ci sono parassiti, rimosso.

Tenete presente che potete avvelenarvi con pesce di bassa qualità o mal trattato. Tenete presente che un lungo trattamento termico previene l'intossicazione del corpo e protegge dall'infezione da elminti che possono essere presenti nel pesce.

È anche necessario limitare il consumo di triglia fritta, affumicata e salata alle persone che hanno malattie del tratto gastrointestinale. L'alto contenuto di sale ha un effetto negativo sui vasi sanguigni e sull'intestino. In presenza di tali patologie si raccomanda di preparare i prodotti ittici per stufatura o bollitura, senza usare spezie. Le cotolette di pesce al vapore per i bambini dovrebbero essere raccomandate.

Come scegliere e conservare

Il gusto e i benefici dei piatti di cefalo dipendono direttamente dalla scelta corretta del cefalo al mercato. Così, quando si sceglie una tale delicatezza, è necessario prendere in considerazione alcuni punti. Prima di tutto, gli occhi devono essere esaminati. Bisogna ricordare che devono essere chiari e luminosi. Se le orbite sono torbide e la pupilla non è distinguibile, indica che il prodotto è rovinato. Poi, fate attenzione alla densità delle squame. Assicurarsi che le squame non cadano dalla carcassa. Il corpo non deve avere macchie, ammaccature o danni meccanici.

Per verificare la fermezza del prodotto, è necessario esercitare una pressione su di esso. Se è fresco, il corpo si riprenderà rapidamente, ma i frutti di mare viziati non saranno in grado di tornare alla loro forma precedente.

È anche importante prestare attenzione all'aspetto della triglia. Se gli esemplari sul piatto sono malandati, non comprateli. Questo indica solo che il pesce è stato congelato più di una volta.

Triglia pulita senza testa e branchie, sciacquare e asciugare bene. In queste condizioni, può essere conservato in frigorifero per non più di due giorni.

Può essere congelato?

Per prolungare la durata di conservazione delle triglie, è possibile congelarle. Avvolgere la triglia in un foglio di alluminio, metterla in un contenitore sottovuoto e metterla nel congelatore. In questo caso la durata di conservazione è di due mesi.

Come vestire e pulire una triglia

Vestire una triglia non è difficile. Per prima cosa bisogna rimuovere le squame e le interiora. Il passo successivo è quello di rimuovere la testa con un coltello affilato. Poi fai un'incisione lungo la spina dorsale, rimuovi la pinna e poi separa la carne dalle ossa. È anche importante tagliare le pinne rimaste e la coda del pesce.

Tenete presente che in questo caso si raccomanda di utilizzare strumenti affilati e dispositivi speciali progettati per la pulizia dei pesci.

La maggior parte delle casalinghe raccomanda di usare tavole di plastica o di vetro, poiché il legno può assorbire odori sgradevoli. Per rendere il processo di pulizia meno dispendioso dopo la pulizia, si può prima mettere della carta o pergamena sotto il pesce, che si può buttare via insieme alle frattaglie e alle squame dopo il lavoro.

Come cucinare una triglia deliziosa: ricette

La carne di triglia è apprezzata per il suo alto contenuto proteico e la mancanza di carboidrati. Se il prodotto è stato acquistato congelato, deve essere scongelato solo naturalmente. Se usate acqua calda, la carne perderà la maggior parte delle sue sostanze nutritive.

Naturalmente, il pesce più fresco che è stato pescato al massimo due giorni prima della cottura è il più sano. Può essere bollito, cotto al forno, stufato o fritto. Può essere combinato con patate, verdure e cereali. Per facilitare la spellatura si può bollire il pesce per un minuto.

Nel forno

Per fare le triglie al forno sono necessari 3 pesci, 2 limoni, un mazzo di cipolle verdi e aneto, 3 cucchiai di senape, sale, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cetrioli, un po' di coriandolo e mezzo pezzo di cavolo di Pechino.

Il processo di cottura inizia con il risciacquo di tutti gli ingredienti. La triglia deve essere spogliata e pelata. Tritare finemente il coriandolo, la cipolla e l'aneto per il ripieno. Spremere 1/2 limone sulle erbe tritate. Dopo di che, salare la massa.

Ora si dovrebbe mettere il ripieno preparato e una fetta di limone nella pancia del pesce. Il pesce deve essere ben farcito. Poi coprite una teglia da forno con un foglio di alluminio e metteteci sopra il pesce. Cospargere il tutto con olio vegetale e cospargere con il resto delle erbe. Avvolgere i frutti di mare preparati nella pellicola. Lasciare un piccolo buco nella parte superiore per permettergli di riscaldarsi. Preriscaldare il forno a 180 gradi poi cuocere i frutti di mare per 30 minuti. Dopo 10 minuti dall'accensione del forno, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva al foglio con ogni pesce.

In questo momento si può preparare un'insalata di verdure fresche. Per fare questo, strappate le foglie di cavolo con le mani e tagliuzzate il cetriolo. Mescolare gli ingredienti in una piccola ciotola. Aggiungere la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone. Disporre l'insalata sui piatti individuali. Mettere il pesce cotto sopra. Servire il piatto con le verdure.

Nella padella

Per friggere le triglie, avete bisogno di 2 filetti di pesce, 50 ml di olio vegetale, un pizzico di pepe nero, 0,5 cucchiai di origano, un pizzico di salvia, dragoncello e aglio secco, limone e sale a piacere.

Lavate prima i filetti di triglia, asciugateli un po' e spennellateli con olio in modo che siano più facili da condire. Mescolare tutte le spezie in una ciotola separata e ricoprirvi il filetto. Scaldare l'olio in una padella prima di grigliare, quindi cuocere il pesce fino a quando non diventa croccante. Di solito non ci vogliono più di due minuti per lato. Servire con succo di limone e un po' di salsa piccante.

Per un pesce croccante si possono immergere i filetti in una pastella densa fatta di farina e uova. Questo viene fatto dopo che il pesce è stato condito.

Nel multicooker

Potete anche cucinare le triglie non solo nel forno ma anche nel multicooker. Questo metodo di cottura è molto più semplice, dato che in questo caso basta mettere il prodotto nel dispositivo, aggiungere gli ingredienti rimanenti, impostare la funzione desiderata e accendere la tecnica.

Per cucinare le triglie nel multicooker avrete bisogno del pesce stesso, dei peperoni, della zucchina, così come di spezie, olio e sale a piacere. Sbucciare e tagliare le verdure. Rimuovere tutti i semi dal peperone. Sbucciare e tagliare il pesce a pezzetti.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del multicooker a strati. Condire ogni strato con sale e pepe e olio vegetale. L'ultimo strato dovrebbe essere la triglia. Dovrebbe anche essere irrorato con olio vegetale.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti e in posizione, è necessario chiudere il coperchio del dispositivo, selezionare un programma specifico e accendere il multicooker. Di solito ci vogliono 90 minuti per cucinare un piatto del genere.

Sul barbecue

C'è un altro modo per fare una triglia gustosa. Ci si può fare un kebab. Avete bisogno di 1 kg di filetto di pesce, 2 piccole zucchine, circa 10 pomodori medi, 2 cucchiai di olio d'oliva, una spruzzata di limone e sale e pepe a piacere.

Sbucciate e affettate la zucchina e il pesce, metteteli sugli spiedini e grigliate. Decorare il piatto pronto con i pomodori e le erbe tritate. Si raccomanda anche di versare succo di limone e olio d'oliva su tutto.

Sulla griglia

Le triglie possono anche essere cucinate sulla griglia. Per prima cosa tagliate le pinne. Poi pulire il pesce dalle squame. In questo caso, bisogna prestare particolare attenzione al ventre, perché c'è un sacco di squame rimaste che non permettono un taglio preciso per lo sventramento. Inoltre, può finire nel piatto. Ora togliete tutte le interiora del pesce e fate delle incisioni trasversali su entrambi i lati della carcassa in modo che la marinata possa assorbire.

Olio, succo di limone o aceto di vino possono essere usati per fare la marinata. Aggiungete un po' di salsa di soia alla marinata se vi piace. Ora aggiungete le erbe, le spezie secche, l'aglio, il coriandolo, il finocchio, ecc. Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una consistenza densa. Strofinare il pesce con la marinata sia all'interno che all'esterno. Lasciare il pesce a marinare per un'ora. Solo allora il pesce può essere salato. Prima di grigliare, si consiglia di rimuovere la marinata in eccesso in modo che non si attacchi.

Cosa cucinare con le triglie: Ricette

Ci sono molte ricette per cucinare con il pesce cefalo. Ma perché i piatti di questo tipo di frutti di mare siano gustosi, è necessario utilizzare il prodotto fresco subito dopo la cattura. L'aglio può essere aggiunto per brasare la prelibatezza, ma se deve essere cotto al forno, si deve usare il succo di limone. Ricordate anche che il pesce può essere scongelato solo all'aria senza acqua, altrimenti perderà il suo sapore.

in gelatina

Il modo più comune di preparare le triglie è la gorgogliatura. La carne di tale pesce si congela bene nel brodo senza gelatina. Può essere aggiunto solo per rendere la marmellata più forte. Non aggiungere troppa acqua: assicurati solo che copra i filetti, altrimenti l'infusione sarà debole. Le spezie necessarie sono pepe nero, noce moscata, basilico e timo.

Ingredienti principali: 1 kg di triglia, 500 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale, carote, 2 uova, cipolla, 5 piselli di pepe nero e 2 foglie di alloro.

Sbucciare ed eviscerare il pesce, sciacquarlo bene e versarci sopra dell'acqua. Aggiungere le verdure, il sale e le spezie. Cuocere il composto per un quarto d'ora. In seguito, rimuovere eventuali ossa e pinne e tagliare i filetti in pezzi. Poi dividere la carne nei piatti, insieme alle fette di uovo sodo e alle carote. Versateci sopra il brodo e lasciatelo per una notte in un luogo freddo per farlo irrigidire.

Uha

Per fare la zuppa di pesce avrete bisogno di 4 pesci freschi, 2,5 l di acqua, 2-3 patate, 1 cipolla, sale, pepe nero, alloro ed erbe fresche.

Il processo di cottura di un tale piatto inizia con il lavaggio del filetto di pesce sotto l'acqua corrente. Bisogna staccare le squame, rimuovere tutte le interiora, così come le ossa e la spina dorsale. Poi mettere il pesce in un contenitore con acqua. Il liquido dovrebbe coprire il filetto di 3-4 dita. Aggiungere anche la foglia di alloro, l'aneto, il pepe nero e il sale. Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando si ammorbidisce. Durante la cottura, scremare costantemente la schiuma con una schiumarola. Tagliare a dadini le patate e grattugiare le carote. Dopo 20 minuti dal punto di ebollizione, mettere le verdure nella pentola.

Ora fate cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Poi, togliete il pesce dalla zuppa, dividetelo in vari pezzi e rimettetelo nella pentola. Poi fate sobbollire la zuppa di pesce per altri 15 minuti, poi toglietela dal fornello.

Cotolette

La maggior parte delle madri si chiede come cucinare le triglie in modo che al bambino piacciano. Un ottimo modo per uscire da questa situazione è cucinare fuori le cotolette di pesce. Il ripieno risulta essere molto tenero. Inoltre, se si aggiunge pane bagnato nel latte, cipolle e carote, le cotolette sono succose e gustose. È molto più facile fare polpette di carne macinata se le lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Quindi, abbiamo bisogno di 1,3 kg di triglia, 100 ml di latte, 2 uova, 1 cipolla, 1/2 limone, 100 g di pane, un pizzico di pepe nero, 50 ml di olio vegetale.

Il processo di cottura è molto semplice. Per prima cosa tagliate il pesce e macinatelo con le cipolle. Versare il latte sul pane, poi strizzarlo e mescolarlo con la carne macinata. Aggiungere anche le uova e le spezie. Dopo aver aggiunto il succo di limone, impastate la massa e fatene delle cotolette. Friggere su entrambi i lati per 5 minuti a fuoco basso.

Come salare le triglie in casa

Oggi le triglie possono essere stufate, cotte al forno, in padella o alla griglia. Tuttavia, in passato questo tipo di frutti di mare era per lo più salato. Poiché il pesce ha una carne carnosa e grassa, assorbe molto bene il sale. Non importa se salare la triglia intera o tagliarla a pezzi. La cosa importante è che solo il pesce fresco è adatto alla salatura, perché scongelare un prodotto congelato danneggia la struttura del filetto di pesce e la carne non assorbirà il condimento. Ricordate anche che solo il sale grosso, non quello iodato, è adatto a questo scopo.

Per salare le triglie con le tue mani, hai bisogno di 1 kg di pesce, 400 g di sale e 1 l di acqua purificata. Per preparare la salamoia si usa metà del sale e 500 ml di acqua. Il pesce deve essere eviscerato attraverso le branchie, il ventre non deve essere toccato. Sciacquare le carcasse in acqua e sale e poi asciugare bene. Mettere il resto del sale all'interno della triglia. Poi metti il pesce in una ciotola e versa la soluzione preparata. Tienili sotto una cassa in un luogo fresco. Cambiare la salamoia ogni due giorni. Ci vogliono 2-3 settimane per preparare il pesce in questo modo.

Fatti interessanti

1. Il peso massimo è di 7 kg, mentre la lunghezza del pesce può raggiungere 0,9 m. Questi pesci possono vivere fino a 15 anni.
2. Dopo la deposizione delle uova, il cefalo è noto per andare nei bacini d'acqua dolce, dove rimane per tutto l'inverno. Durante questo periodo è vietato pescare cefali nel Mar Nero perché la maggior parte dei pesci di fiume non ritorna.

Foto di una triglia

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