Pesce Kilka: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Sprat è un nome comune per diverse varietà di piccoli pesci d'acqua salata che sono ampiamente utilizzati in cucina. Lo spratto è un prodotto dietetico, sano e gustoso. Questo pesce è uno dei più accessibili. Sugli scaffali dei negozi si può trovare una varietà di opzioni - marinato, affumicato, congelato, e in alcune regioni - anche pesce fresco. Anche se lo spratto è un pesce molto piccolo, può essere di grande beneficio per il corpo umano.

Spratto: che tipo di pesce sono, che aspetto hanno e dove vivono?

Lo spratto è un gruppo di piccole specie di pesci che appartengono alla famiglia delle aringhe. Di gran lunga le più comuni sono 5 specie, tutte preziose per l'industria della pesca e ampiamente utilizzate in cucina. Lo spratto ha le seguenti caratteristiche esterne:

• lunghezza del corpo fino a 10 cm;
• corpo piatto, con un leggero ispessimento nella parte posteriore
• un colore della pelle argenteo come uno specchio;
• striscia grigio scuro lungo la schiena;
• Le squame piccole, di solito cadono rapidamente da sole, quindi il pesce viene venduto senza di esse nei negozi;
• testa piccola con grandi occhi rotondi.

A seconda dell'habitat, l'aspetto del pesce può essere diverso. È anche importante conoscere le differenze tra i diversi tipi di spratto.

Tipi

Tutte le specie sono ugualmente utili e disponibili, ma ci sono ancora piccole differenze. Ad oggi, ci sono 5 tipi di spratto ampiamente utilizzati in cucina.

1. Lo spratto del Baltico o del Mar Nero è la specie più diffusa e numerosa di piccoli pesci gregari. Vive nelle acque del Mar Nero e in quelle del Baltico.
2. Acciuga - una specie grande fino a 14 cm di lunghezza, vive principalmente nel Mar Caspio e viene utilizzata per gli spratti e le conserve di pomodoro.
3. Bigeye - un pesce amante del calore con grandi occhi, un po' come il khamsa, contiene molti grassi sani.
4. Abrau - un piccolo pesce che vive in acqua dolce, comune in Turchia.
5. Il caspio è un pesce che vive principalmente nelle acque del Mar Caspio. È grande, fino a 16 cm, con un corpo appiattito e scaglie lucide a specchio.

La specie più comune è lo spratto del Baltico; è quella che viene raccolta in modo massiccio e utilizzata nell'industria alimentare. È anche la specie baltica che viene spedita appena congelata in altri paesi del mondo.

Qual è la differenza tra spratto, tulka e hamsa?

L'acciuga è un pesce più carnoso con una bocca più grande. Ha una pelle meno lucida e traslucida e un corpo più lungo. Il suo filetto non è così grasso, ma non meno utile. Il khamsa ha una larga striscia grigio scuro, quasi nera, sul suo ampio dorso - lo spratto non ha questa caratteristica. La khamsa è anche chiamata acciuga del Mar Nero; viene pescata durante certe stagioni e non è venduta fresca nei negozi tutto l'anno, a differenza dello spratto. I prosciutti non sono nemmeno usati in massa nell'industria alimentare e sono raramente inscatolati.

La tulka è anche il nome comune di varie specie di pesci della famiglia delle aringhe, ma differisce leggermente dallo spratto. Ha la testa corta, il dorso arrotondato, squame più grandi e pinne e coda lunghe. Anche la composizione della tulka è leggermente diversa - ha un po' più di grasso. Le differenze di gusto sono insignificanti.

Composizione e calorie

Lo spratto ha un effetto positivo sulla salute umana grazie alla sua composizione e all'alta concentrazione di principi attivi. Questo pesce ha tutto il necessario per sentirsi bene, ammalarsi raramente e avere un bell'aspetto. Per apprezzare tutti i benefici di questo pesce, è importante sapere cosa contiene. I ricercatori hanno studiato lo spratto in dettaglio e sono stati in grado di presentare una lista completa delle preziose sostanze che contiene.

1. La vitamina A ed E sono antiossidanti che promuovono la salute della pelle e dei capelli, prolungano la giovinezza, prevengono lo sviluppo del cancro e rafforzano il sistema immunitario.
2. Vitamine B (B3, B6, B9 e B12) - responsabili dell'immunità, della formazione del sangue.
3. Oligoelementi: magnesio, zinco, potassio, sodio, iodio, manganese, fosforo.
4. Gli acidi grassi, omega-3, omega-6, sostengono il sistema nervoso e contribuiscono alla normale funzione immunitaria.

Un 100 g di spratto ha circa 135-140 kcal, a seconda dell'età del pesce e del suo habitat. I pesci più grandi sono sempre leggermente più grassi, quindi possono essere più calorici. Da una porzione di cento grammi una persona ottiene 20-21 g di proteine, circa 5-7 g di grassi, sempre a seconda dell'età e del tipo di pesce. Il resto è acqua, cenere, micronutrienti.

Proprietà utili dello spratto

Lo spratto è un pesce molto utile, contiene quasi tutte le sostanze che sono necessarie per mantenere la salute del corpo, prolungare la giovinezza, coprire i bisogni fondamentali. Conoscendo i benefici di questo piccolo pesce, puoi usarlo regolarmente nella tua dieta. In casi individuali, può essere particolarmente benefico se usato correttamente.

Per le donne

È imperativo per le donne includere regolarmente lo spratto nella loro dieta, perché questo granchio contiene sostanze che forniscono i seguenti effetti benefici

• sostiene il funzionamento del sistema ormonale;
• previene l'invecchiamento precoce;
• normalizza il funzionamento del sistema riproduttivo;
• nutre il cervello e il sistema nervoso;
• ripristina l'elasticità della pelle e la bellezza dei capelli;
• rafforza le unghie;
• rafforza l'efficacia delle funzioni di difesa.

Per le donne, questo pesce agisce come regolatore ormonale, fornendo agli organi endocrini i necessari oligoelementi e sostanze che normalizzano il loro lavoro.

Per gli uomini

Secondo le raccomandazioni dell'OMS, ogni uomo dovrebbe consumare almeno 500 mg di acidi grassi nel cibo ogni giorno. Questo è necessario per mantenere la funzione riproduttiva, la funzione del sistema nervoso e per far fronte all'elevato stress fisico e mentale.

Inoltre, i medici sottolineano che gli uomini hanno un bisogno maggiore di proteine. Questi due componenti - proteine e acidi grassi - si trovano in eccesso nello spratto del Baltico. Perciò è importante includere questo prodotto nella dieta regolarmente, specialmente se le attività quotidiane degli uomini sono collegate con un lavoro fisico, mentale o stressante.

Quando è incinta

Ogni madre vuole solo il meglio per il suo bambino, e una buona alimentazione è la prima scelta che una donna fa quando è incinta per il benessere del suo bambino. Lo spratto può far parte di una dieta sana durante questo periodo. Secondo studi recenti, mangiare questo pesce durante la gravidanza contribuisce al corretto sviluppo del bambino.

Lo spratto contiene acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 che attraversano la barriera placentare e influenzano positivamente lo sviluppo dell'embrione. Attraverso il consumo di questo pesce durante la gravidanza, la donna contribuisce alle capacità cognitive del bambino e alla salute del suo sistema muscolo-scheletrico. Lo spratto contiene anche composti minerali che contribuiscono alla corretta formazione degli organi del feto e prevengono le malformazioni.

Lo spratto contiene proteine preziose per la crescita del bambino, fosforo e vitamina PP e grassi che hanno un effetto benefico sul sistema immunitario della madre. Inoltre, il pesce è ricco di potassio e magnesio, che supportano la salute del sistema nervoso e cardiovascolare della donna e prevengono lo sviluppo della depressione post-partum. Il ferro e l'acido folico aiutano ad evitare l'anemia e l'ipossia fetale.

Durante l'allattamento

Le donne si esauriscono molto rapidamente durante l'allattamento se non mangiano i cibi giusti. A causa dei particolari processi che avvengono nel corpo durante l'allattamento, il bisogno di nutrienti, minerali, proteine e grassi aumenta. Ecco perché lo spratto può essere incluso nella dieta di una madre che allatta - ma deve essere preparato correttamente.

Lo spratto può essere introdotto nella dieta da circa 4-6 mesi di età, a seconda della salute e dello sviluppo del bambino. Ma dovresti consultare il tuo medico perché c'è il rischio di una reazione allergica. È meglio iniziare con la quantità più piccola, per esempio provare a mangiare un pesce a colazione. Durante la giornata, il bambino deve essere monitorato per assicurarsi che il pesce non abbia scatenato una reazione allergica.

Per i bambini

I bambini dall'età di tre anni dovrebbero essere introdotti alla dieta dello spratto. Con il permesso del medico, questo può essere fatto anche prima. Questo pesce è una fonte di sostanze attive necessarie per la crescita e lo sviluppo intensivo del bambino. Ci sono 8 benefici principali di questo pesce per i bambini.

1. Lo spratto contiene acidi grassi che supportano l'immunità e influenzano lo sviluppo del cervello.
2. Il consumo regolare di questo pesce aiuterà a evitare la carenza di magnesio e zinco e quindi a proteggere il bambino dai problemi di concentrazione e dallo stress.
3. Lo spratto è particolarmente utile per i bambini con problemi di vista precoci - i principi attivi nel pesce proteggono la salute degli occhi.
4. Lo spratto contiene composti minerali che promuovono una crescita sana delle ossa.
5. Contiene potassio che supporta la salute cardiovascolare, che è estremamente importante durante il periodo di crescita.
6. Il pesce è ricco di antiossidanti che disintossicano il corpo e neutralizzano i radicali liberi. Le vitamine in maggiore concentrazione sono il tocoferolo e il retinolo. Sono spesso inclusi negli integratori farmaceutici per rafforzare l'immunità nei bambini.
7. Lo spratto nella dieta dei bambini fornisce le proteine necessarie alla crescita e previene il sovrappeso.
8. Il pesce contiene ferro, che previene lo sviluppo dell'anemia.

I bambini possono essere nutriti con questo pesce dall'età di tre anni, o anche prima se il pediatra lo permette. L'unica controindicazione è la tendenza alle reazioni allergiche. Lo spratto, come altri tipi di pesce, può scatenare allergie nei bambini ipersensibili.

Per la perdita di peso

Lo spratto è un eccellente prodotto dietetico con calorie minime e un alto contenuto di acidi grassi. È utile per perdere peso perché ha un effetto di stimolo del metabolismo ma non contiene carboidrati. Le preziose sostanze che lo spratto contiene danno ulteriori benefici per la perdita di peso:

1. Aiuta il fegato a far fronte al carico tossico e ad espellere i prodotti di degradazione del tessuto adiposo.
2. Stimola la lipolisi e promuove la combustione dei grassi.
3. Mantenere l'elasticità della pelle, prevenire le smagliature.

Anche nella dieta più rigorosa, lo spratto può aiutarvi a perdere peso senza danneggiare il vostro aspetto. Contiene tutte le sostanze necessarie per far brillare di salute la pelle, le unghie e i capelli.

Una dieta contenente spratto è ideale per coloro che vogliono perdere peso in un breve periodo di tempo senza effetti negativi sul corpo. Inoltre, il pesce è utile per coloro che hanno già perso peso ma vogliono mantenere la loro figura in perfette condizioni. Lo spratto può fare gustose aggiunte ai contorni, a pranzo e a cena, e può essere usato per panini e spuntini dietetici.

Per i diabetici

La dieta di una persona con diabete differisce radicalmente da quella di una persona sana. Il problema è che non gli è permesso consumare cibi ricchi di carboidrati. Ecco perché i terapeuti raccomandano i prodotti proteici come fonte alternativa di energia. Sprat è l'opzione migliore. Qual è il beneficio del pesce per il diabete:

1. Previene lo sviluppo della chetosi saturando il corpo con i grassi di cui ha bisogno per funzionare.
2. Fornisce energia e nessun carboidrato.
3. Fornisce al corpo i minerali di cui ha bisogno per mantenerlo in equilibrio.
4. Protegge dallo sviluppo delle complicazioni del diabete.
5. Grazie alla presenza di acidi grassi, partecipa al processo metabolico e normalizza il tasso di conversione delle calorie in energia.

Lo spratto per il diabete può e deve essere regolarmente incluso nella vostra dieta, perché ha benefici per la salute e non sovraccarica il pancreas. Tuttavia, se ci sono altre controindicazioni all'uso dello spratto, è meglio non correre rischi. È importante consultare il proprio medico e chiedergli di calcolare nel modo più accurato possibile la quantità accettabile di questo pesce nella propria dieta quotidiana.

Per la gastrite

Si può fare a meno dello spratto solo in caso di gastrite - in caso di esacerbazione acuta. In tutti gli altri casi il pesce è benefico. I grassi e le vitamine liposolubili contribuiscono alla rapida rigenerazione delle cellule della mucosa e quindi accelerano il processo di recupero. Ma con la gastrite, devi sapere quali tipi di spratto è meglio escludere dalla tua dieta. Non ci dovrebbero essere tali varietà in un menu dietetico:

• fumato;
• salato;
• piccante;
• nel pomodoro.

Il pesce può essere fritto, ma prima di mangiarlo deve essere lasciato su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio residuo. Può essere cotto al forno, in una versione leggermente salata o in uno stufato di spratto.

Per la gotta

Il metodo terapeutico di base nella gotta è una dieta terapeutica. È il cibo che aiuta a far fronte alla malattia più rapidamente e aiuta a controllare i processi metabolici. Lo spratto è uno dei pochi prodotti proteici che sono ammessi nella gotta, ma in quantità molto piccole. Non contiene basi di purine, quindi può essere mangiato 1-2 volte alla settimana. La porzione non dovrebbe superare i 100 g. Nella gotta è importante mangiare prodotti proteici insieme a verdure fresche e bacche. Per ridurre i rischi potenziali, dovresti anche consumare almeno 300 ml di acqua minerale alcalina ogni giorno.

L'unica restrizione importante è che lo spratto in scatola non dovrebbe mai essere mangiato. Per mantenere la gotta sana, bisogna scegliere i metodi di cottura del pesce più sicuri possibili. Per esempio, potete farne delle cotolette al vapore. Si consiglia anche di ridurre al minimo la quantità di sale e di non usare grassi trans (margarina, grasso, burro) quando si cucina il pesce.

Quali sono i benefici dello spratto nella salsa di pomodoro?

Lo spratto in salsa di pomodoro è disponibile in due varietà - appena cotto e in scatola. Il pesce in scatola è disponibile in qualsiasi negozio di alimentari - è il più conveniente e amato da molti. Il vantaggio di questo prodotto è che il processo di inscatolamento conserva i principali nutrienti nella giusta concentrazione. Cioè, i benefici dello spratto in scatola sono gli stessi di quelli del pesce fresco - fritto, salato o al forno. Lo spratto in salsa di pomodoro contiene olio di pesce, ricco di acidi grassi che assicurano il normale funzionamento del sistema nervoso e sostengono l'immunità. Il pesce conserva le principali vitamine del gruppo B, la vitamina D e le vitamine liposolubili retinolo e tocoferolo.

Nonostante il fatto che lo spratto in scatola in salsa di pomodoro conservi tutte le sostanze utili, i dietisti non raccomandano di mangiare spesso questo prodotto. Il fatto è che nel processo di inscatolamento si usano conservanti che permettono di preservare la freschezza del pesce per un lungo periodo di conservazione. Di solito la durata di conservazione del pesce in scatola è di 2 anni. Durante questo tempo, gli acidi contenuti nel pomodoro reagiscono con il rivestimento metallico del contenitore, formando sostanze nocive. Inoltre, i conservanti stessi sono abbastanza tossici. Ci sono altri rischi quando si compra lo spratto in scatola nella salsa di pomodoro:

1. Un tale prodotto può provocare il botulismo se la cottura non è stata fatta correttamente.
2. Il pesce in barattolo può rovinarsi più rapidamente se le condizioni di conservazione sono state violate.
3. A volte nei negozi si vende pesce in scatola contraffatto.

È importante leggere le informazioni sulla confezione - guardare la data di produzione, scegliere il prodotto più fresco, prestare attenzione alla conformità con GOST.

Danni e controindicazioni

Il rischio principale nel mangiare lo spratto è la presenza di metalli pesanti, specialmente il mercurio. I metalli pesanti hanno un effetto cancerogeno, portano a disturbi metabolici e influenzano gli ormoni. I pesci che vivono in acque inquinate accumulano sostanze tossiche. Per questo vale la pena comprare lo spratto solo nei negozi in cui proviene da magazzini alimentari, che analizzano necessariamente i prodotti. Se si trovano concentrazioni critiche di metalli pesanti nel pesce, il lotto non è ammesso nei negozi al dettaglio.

Anche se uno spratto è perfettamente sicuro, non dovrebbe essere consumato per queste malattie e problemi

• Allergia al pesce;
• Malfunzionamento dei reni o del fegato;
• Malattie gastrointestinali in fase acuta.

Inoltre, lo spratto, come molte altre specie di pesci marini, è a rischio di infestazione di parassiti. Se il pesce è allevato in condizioni artificiali, il rischio è notevolmente inferiore. In generale, lo spratto ha incontrato molto raramente parassiti, ma il rischio non è escluso. Per evitare di infettarsi, è importante trattare il pesce con calore e cuocerlo a una temperatura di almeno 60°C per dieci minuti. Se vuoi mettere in salamoia lo spratto fresco, dovresti metterlo nel congelatore per 24 ore - a una temperatura inferiore a 20 gradi le larve dei vermi muoiono entro un giorno.

Come scegliere e conservare

Per scegliere uno spratto sano e fresco, è importante conoscere le regole di base. Comprate lo spratto solo in negozi o luoghi appositamente attrezzati per questo tipo di prodotto. È importante che il posto sia conforme alle norme sanitarie. Le regole di selezione differiscono a seconda del tipo di spratto da acquistare.

Le caratteristiche di uno spratto salato sono

• la presenza di una salamoia trasparente;
• la consistenza del pesce;
• pance intatte, senza danni;
• se è uno spratto salato piccante, ha un odore di pesce fresco e piccante.

Se nel contenitore ci sono alcuni pesci con filetti allentati o danni nella zona del ventre, questo è normale. Se il pesce intero è sciolto, danneggiato nella zona del ventre e la salamoia è torbida, non si dovrebbe comprare, non è fresco. È possibile conservare lo spratto salato in frigorifero per 72 ore. È possibile prolungare la durata di conservazione del pesce. Per farlo, sbucciatelo, mettetelo in un barattolo con anelli di cipolla, aggiungete l'aceto e coprite con olio di girasole. Questo pesce può essere conservato in frigorifero fino a una settimana.

Caratteristiche di uno spratto affumicato di qualità:

• La pelle ha un colore dorato;
• Il filetto è asciutto ma non troppo;
• Un odore di pesce, di fumo, di fresco.

Il pesce affumicato è il più difficile da scegliere. L'aroma di fumo maschera fortemente l'odore sgradevole che si verifica quando uno spratto si rovina, quindi vale anche la pena prestare attenzione alla data di produzione e alle condizioni di conservazione. Lo spratto affumicato deve essere consumato entro 72 ore, ma se si seguono tutte le regole di conservazione, si può mangiare fino alla data di scadenza.

Le caratteristiche del pesce fresco congelato di qualità

• Pelle densa e lucida, quasi a specchio;
• nessun danno superficiale;
• Odore di pesce, caratteristico, senza impurità estranee;
• La consistenza del pesce deve essere soda e non molle; il pesce non deve strapparsi quando viene premuto.

Le regole per scegliere uno spratto in scatola sono leggermente diverse. Gli spratti e lo spratto e lo spratto nel pomodoro sono pesci in scatola che sono spesso creati dalla stessa specie di pesce. Questi pesci in scatola devono essere selezionati secondo gli stessi principi. La prima cosa da cercare è l'assenza di ammaccature, ruggine e altri tipi di danni sulla lattina. È anche importante controllare che il barattolo non sia gonfio. Se il coperchio si increspa e molleggia quando viene premuto, è meglio scegliere un altro barattolo. È assolutamente vietato mangiare lattine gonfie - possono contenere tossine batteriche che possono causare il botulismo, una malattia mortale. È anche importante controllare la data di scadenza - è meglio comprare il cibo in scatola più fresco e non conservarlo troppo a lungo.

Puoi congelarli
Se è stata acquistata una grande quantità di spratto fresco, può essere congelato. Il pesce può essere conservato nel congelatore per un massimo di 2 mesi. È meglio congelare il pesce già senza le interiora, il che lo rende più facile da preparare in futuro. È possibile confezionarli in porzioni e tirarli fuori uno alla volta secondo le necessità. Questo è importante perché se congelate tutto il pesce in una volta in un sacchetto, dovrete cucinarlo tutto in una volta più tardi. Il congelamento ripetuto dello spratto non è raccomandato perché perde le sue qualità gustative, diventa friabile e si lacera durante la frittura.

Cosa fare con lo spratto: Ricette

Ci sono innumerevoli ricette che aiutano a preservare l'utilità dello spratto e a massimizzare il suo gusto. Può essere servito fritto, alla griglia, aggiunto alle insalate, usato per antipasti, paté e panini. La versatilità è il principale vantaggio dello spratto, e le sue qualità di sapore possono soddisfare anche i buongustai più esigenti. Lo spratto nella dieta può servire come un'eccellente alternativa alla carne. Infatti, contiene la stessa quantità di proteine, ma è meno calorico e molto più sano. Le seguenti sono alcune delle migliori ricette per questo pesce che sono popolari in tutto il mondo.

Panini

I panini possono essere fatti con diversi tipi di spratto. Ci sono ricette popolari per tartine e panini con spratto salato piccante. Ecco 3 diverse buone combinazioni per i panini:

• spratto piccante pelato, cetriolo, pane nero;
• quadrati di pane bianco, cubetti di formaggio, spratto piccante, oliva;
• cipolla sottaceto, fette di pane nero, spratti, erbe.

Si possono fare deliziosi panini con lo spratto fritto. Lo spratto fritto si sposa bene con il pane bianco, la pasta di formaggio e aglio e i pomodorini. Si può anche fare il paté di questo pesce per fare dei panini.

Zuppa

Ci sono due ricette più popolari per la zuppa di spratto. Si può avere pesce in scatola in salsa di pomodoro o spratto fresco congelato. La zuppa di pesce in scatola è facile e veloce da fare. Questa ricetta è adatta per le persone occupate o per le occasioni urgenti in cui si ha bisogno di sfamare tutti con un pasto abbondante ma si è a corto di tempo per preparare altri piatti.

Ingredienti:

• 1 barattolo di spratto;
• 1,5 l di acqua;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• prezzemolo;
• aneto;
• alloro;
• sale;
• pimento.

Per prima cosa, mettete una pentola d'acqua sul fuoco, mentre bolle, sbucciate e tagliate le patate a cubetti. Aggiungere il sale, l'alloro e il pimento all'acqua bollente, poi gettarvi le patate. Mentre le patate stanno bollendo, preparate la frittura - mettete la cipolla tritata e la carota grattugiata in una padella fino a quando sono morbide. Quando le patate sono pronte, aggiungere l'arrosto e il pesce in scatola, portare a ebollizione e spegnere dopo 5 minuti. Appena prima di servire, aggiungere le erbe direttamente sul piatto. Se hai un po' più di tempo, puoi fare una deliziosa zuppa di pesce con lo spratto appena congelato.

Ingredienti:

• 600 g di spratto;
• 6 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla di media grandezza;
• aneto;
• cipolla verde;
• alloro;
• chiodi di garofano;
• pimento;
• 1 cucchiaio di riso;
• sale a piacere.

L'algoritmo è abbastanza semplice: iniziate facendo bollire l'acqua e pelando le patate. Tagliare a dadini le patate e il riso in acqua bollente, salare dopo 5 minuti. Pelare il pesce e rimuovere le teste e le spine dorsali. Quando il riso e le patate sono pronte, aggiungere il pesce e le spezie, soffriggere la cipolla e le carote e mandare anch'essi nella pentola. Bollire il pesce per non più di 7-10 minuti, prima di servire aggiungere le erbe alla porzione di zuppa in ogni piatto.

Sprats

Al giorno d'oggi molte pescherie producono spratti in scatola, quindi non è sempre facile scegliere un prodotto veramente di buona qualità. Per coloro che vogliono godersi gli spratti più gustosi e sani possibili, ecco una ricetta per gli spratti autocotti.

Ingredienti:

• 700g di spratto congelato;
• 50 g di spratto affumicato;
• 1 cucchiaio di sale;
• ½ tazza di olio di girasole;
• 100 ml di tè nero forte.

Preparare il calderone, versarvi l'olio. Pulire il pesce (sia crudo che affumicato) - rimuovere gli intestini e le teste. Mettere lo spratto pulito a strati nell'olio, sciogliere il sale nel tè forte e aggiungere al calderone. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Si può cucinare in un multicooker, selezionando la modalità "Stufato" per 2 ore.

Ricetta spratto

Ci sono tanti tipi diversi di ricette di spratto da fare con lo spratto. Ci sono molte ricette diverse tra cui scegliere e ognuno può trovarne una di suo gradimento. Ecco tre delle ricette più popolari.

Per fare il paté di spratto in olio, seguite questi passi:

• Schiacciare 200 g di pesce con una forchetta in una ciotola profonda;
• aggiungere 100 g di formaggio grattugiato su una grattugia fine;
• Tritare finemente le erbe;
• aggiungere la maionese (2 cucchiai) e il pepe nero.

Questo paté è ottimo per panini e tartine, può essere avvolto nel pane pita o semplicemente usato come un delizioso snack di pesce.

Per fare il paté di spratto nel pomodoro, procedere come segue:

1. Schiacciare una lattina di spratto con una forchetta.
2. Aggiungere 4 tuorli d'uovo, poi schiacciare o tritare in un frullatore insieme al pesce fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere uno spicchio d'aglio e maionese a piacere.

Puoi usare il paté come base per i panini o puoi usarlo per riempire le restanti metà di albume. Guarnire con cipolle verdi fresche prima di servire con il paté.

Cotolette

Le cotolette di spratto sono molto più facili da fare di qualsiasi altro pesce. Il suo vantaggio è che non c'è bisogno di togliere le ossa - se le macinate bene, non si sentiranno nelle cotolette. Il piatto finito sarà ricco di fosforo, calcio e altri minerali che abbondano nella spina dorsale dello spratto.

Ingredienti:

• 700 g di pesce fresco congelato;
• 1 uovo;
• 3 fette di pane bianco;
• cipolla;
• pangrattato;
• spezie per il pesce, sale, pepe.

È meglio aggiungere erbe aromatiche al pesce, ammorbidiscono l'aroma specifico e rendono il gusto delle cotolette più delicato. Quindi, istruzioni passo dopo passo per cucinare cotolette sane e nutrienti.

1. Lavare lo spratto, rimuovere le teste e le interiora.
2. Passare il pesce nel tritacarne due volte.
3. Macinare la cipolla nello stesso macinino.
4. Aggiungere un uovo e del pane bagnato nel latte e strizzato.
5. Mescolare il tutto, aggiungere le spezie e il sale, poi formare le cotolette e rotolarle nel pangrattato.

Friggere le cotolette fino a doratura. Non è necessario sbriciolarle nel pangrattato se si vuole stufare le cotolette nella salsa di pomodoro dopo la frittura. Si consiglia di aggiungere un po' di aglio al trito di spratto per renderlo ancora più fragrante e gustoso. Alcune casalinghe usano lo spratto come ripieno per le cotolette di pesce rosso. In questo caso, mescolare i componenti in un rapporto di 1:1. Allora le cotolette finite saranno dominate dal gusto del pesce rosso.

Come salare uno spratto in casa

Potete preparare voi stessi lo spratto salato ed essere assolutamente sicuri della freschezza dello spuntino. È un compito abbastanza semplice che anche un bambino può farcela. Tutto il necessario per la salatura

• 1 kg di spratto appena salato;
• 2,5 cucchiai di sale;
• 20 grammi di zucchero.

Questo è il metodo di salatura a secco. Basta sciacquare il pesce e lasciare scolare l'acqua. Non rimuovere le teste e le interiora o il pesce sarà troppo salato. Prendi un contenitore - un contenitore con un coperchio, un barattolo o un secchio. Mescolare lo spratto con il sale e lo zucchero direttamente nel contenitore, poi coprire e saltare in frigorifero per un giorno. Aggiungere le spezie come desiderato. Pulire lo spratto finito e confezionarlo in vasi con olio e aceto per conservarlo più a lungo.

Come friggere uno spratto in padella

Lo spratto fritto in padella è un accompagnamento perfetto per i piatti di patate e uno spuntino per i pasti quotidiani o festivi. Friggere il pesce in una padella con un fondo spesso in modo che si cuocia bene. Ecco le istruzioni passo dopo passo.

1. Lavare lo spratto, rimuovere le teste e le interiora. Questo può essere fatto molto facilmente a mano senza usare un coltello.
2. Estrarre la spina dorsale e appiattirla in modo che sia piatta.
3. Condirla con sale e pepe, rotolarla nella farina di grano e metterla su una padella calda con olio.
4. Friggere lo spratto su entrambi i lati fino a quando è leggermente dorato e non troppo a lungo, altrimenti sarà secco e insapore.

Potete servire il pesce alla griglia con fette di limone, olive, pomodorini o preparare una salsa di pomodoro e formaggio se lo spratto viene servito come antipasto.

Lo spratto può essere dato in pasto agli animali domestici?

Gli animali domestici mostrano spesso un interesse per il cibo umano. Non deve sorprendere che un gatto o un cane implori uno spratto - a molti animali piace questo pesce aromatico. Ma non siate troppo veloci ad assecondare i capricci dei vostri animali domestici. È importante assicurarsi che il pesce non faccia male al gatto.

La maggior parte dei gatti ama lo spratto, il che non è una sorpresa. Ma mangiare grandi quantità di questo pesce è controindicato per i gatti, perché mette un enorme sforzo sui reni. Per rovinarlo, bollirlo o cuocerlo - crudo è indesiderabile a causa del rischio di intossicazione alimentare o infezioni parassitarie.

Anche i cani a volte hanno un debole per il pesce, ma con questi animali e le loro diete, non è tutto così chiaro. In teoria, il pesce è molto buono per i cani e dovrebbe essere aggiunto alla loro dieta. I grassi e i minerali che contiene rafforzano le ossa e mantengono il pelo liscio e setoso. Ma c'è un enorme svantaggio: provoca allergie in molte razze. Il problema è che le reazioni allergiche iniziali non sono sempre riconosciute, ma se il vostro cane mangia pesce regolarmente può soffrire di significativi problemi digestivi, eruzioni cutanee e perdita di pelo. Lo spratto bollito può essere dato ai cani non più di una volta alla settimana, e solo in piccole quantità in modo da non causare danni.

Fatti interessanti

Sprat è un pesce con una ricca storia. Nel Baltico è leggendario, ma lo spratto è anche conosciuto in tutto il mondo. Ecco i fatti più interessanti su questo tipo di pesce.

1. Lo spratto è un pesce che si nutre di plancton. Se non viene catturato, può semplicemente distruggere l'ecosistema dei mari.
2. Questa specie non è considerata un pesce gregario per niente; vaga sempre per i mari in grandi scuole e non può essere trovato da solo.
3. Durante il periodo di deposizione delle uova un piccolo pesce può deporre fino a 14000 uova, un terzo delle quali diventeranno avannotti.
4. Uno spratto spesso mangia alcune delle sue uova perché il suo corpo è molto impoverito dopo la deposizione delle uova.
5. In alcune regioni lo spratto contiene troppi metalli pesanti, in particolare il mercurio, per cui è vietato catturarlo.

Lo spratto è un pesce incredibilmente sano che può comparire spesso nella dieta delle persone, indipendentemente dalla loro età e salute. La cosa principale è assicurarsi di non esserne allergici e di preparare il prodotto correttamente!

Foto di spratto

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