Composta di mele: proprietà utili e controindicazioni

La composta di mele è familiare a tutti fin dall'infanzia. In alcune famiglie si fa con la frutta fresca, altre con la frutta secca, altre ancora con le conserve fatte in casa. Si prepara più spesso in estate, quando le mele fresche sono in abbondanza. Inoltre, sia la frutta caduta che quella leggermente acerba sono adatte per fare questa bevanda. Non richiede alcuna abilità culinaria o molto tempo per fare la composta.

Composizione e calorie

Il valore calorico del prodotto e la sua ricchezza in vitamine ed elementi utili dipende dal tipo di frutta utilizzata per la preparazione. Il più basso valore nutrizionale della composta di mele fresche senza zucchero - solo 8 kcal per 100 grammi. Se lo si addolcisce, il conteggio delle calorie raggiunge le 85 kcal, che è anche basso. Una bevanda a base di frutta secca senza dolcificanti raggiunge 31,6 kcal, mentre una conservata raggiunge 93 kcal.

Il trattamento termico minimo della composta conserva la massima quantità di vitamine, micro e macronutrienti contenuti nelle mele fresche.

Queste vitamine sono:

1. C (acido ascorbico). Serve a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare il benessere della persona.
2. A (retinolo). Si riferisce agli antiossidanti naturali. Serve da barriera alle infezioni di tutti i tipi.
3. B1 (tiamina). Promuove le funzioni cerebrali, la concentrazione, migliora la memoria. Rallenta il processo di invecchiamento.
4. B2 (riboflavina). È spesso chiamata la vitamina della bellezza, poiché ha un effetto benefico sulla pelle, le unghie e i capelli dell'uomo. Regola la funzione della ghiandola tiroidea.
5. B5 (acido pantotenico). Stimola la produzione di ormoni surrenali. Rafforza il sistema immunitario del corpo, promuove l'assorbimento di altre vitamine.
6. B6 (piridossina). Previene i disturbi dei nervi e della pelle e aiuta ad abbassare lo zucchero nel sangue.
7. B9 (acido folico). Partecipa alla creazione di nuove cellule e le mantiene sane. Stabilizza lo stato psico-emotivo durante i cambiamenti ormonali nel corpo.
8. PP (acido nicotinico). Regola il livello di colesterolo "cattivo". Rafforza il sistema cardiovascolare e ottimizza i processi metabolici del corpo.
9. E (tocoferolo). È un potente antiossidante che protegge i tessuti dai radicali liberi. Aiuta a ripristinare le membrane cellulari, accelera la rigenerazione dei tessuti.

Macronutrienti:

1. Potassio. Aiuta il sodio a normalizzare l'equilibrio idrico nel corpo, promuove la normale contrazione del muscolo cardiaco. Migliora l'apporto di ossigeno al cervello.
2. Magnesio. Aiuta a convertire lo zucchero in energia, promuove il normale funzionamento dei reni, della cistifellea, del sistema cardiovascolare ed endocrino. Partecipa all'escrezione delle tossine.
3. Fosforo. Aiuta a mantenere i denti sani, promuove la crescita delle ossa. Migliora il metabolismo, coordina l'equilibrio acido-alcalino.
4. Zolfo. Coinvolto nella sintesi di emoglobina, collagene, insulina. Protegge il protoplasma dai batteri nocivi.
5. Sodio. Normalizza l'equilibrio acqua-alcalina, il tratto gastrointestinale. Promuove il normale funzionamento del sistema nervoso e muscolare.

Oligoelementi:

1. Ferro. Gioca un ruolo essenziale nella formazione dell'emoglobina. Aiuta nel metabolismo delle vitamine B.
2. Rame. Coinvolto nella formazione del collagene e nella sintesi dell'endorfina. Aiuta il ferro a convertirsi in emoglobina.
3. Boro. Svolge un ruolo cruciale nel metabolismo. Previene lo sviluppo di malattie ossee.

Tenete a mente che, a seconda del tipo di mele può variare in calorie, e il numero di vitamine e micro e macronutrienti nella composta.

Cosa va bene per la composta di mele fresca

La composta di mele non solo disseta, ma migliora anche la salute e ha un effetto benefico sul corpo umano.

1. Realizzato con varietà di frutta che possono essere conservate per tutto l'inverno, combatte la carenza di vitamine stagionali, aiuta a proteggere da raffreddori e malattie virali e migliora l'immunità.
2. Quando l'uso regolare, la bevanda pulisce i dotti del fegato dalla bile stagnante, che serve a migliorare le sue prestazioni.
3. Le proprietà diuretiche moderate della composta prevengono la formazione di calcoli renali, pur non causando gravi sforzi al sistema genitourinario.
4. Un bicchiere di questa bevanda al giorno è sufficiente per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Questo aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
5. Per le persone anziane, la composta di mele aiuta a rallentare l'invecchiamento del cervello, a prevenire lo sviluppo della demenza e delle malattie della vista.

Per le donne

I medici credono che la composta di mele fatta con frutta fresca può salvare le donne da molti problemi se bevuta regolarmente.

1. Durante le mestruazioni, può ridurre il dolore, recuperare rapidamente la perdita di sangue abbondante e normalizzare lo stato psico-emotivo.
2. Le vitamine e i minerali contenuti nella bevanda aiutano a mantenere la pelle giovane, a rafforzare i capelli e le unghie.
3. L'uso quotidiano della bevanda riduce il rischio di cancro al seno e all'utero.

Per gli uomini

1. Composta non meno utile, bollita da mele fresche, e per gli uomini. Aiuta a recuperare rapidamente dal lavoro mentale faticoso, aumenta la resistenza fisica. Riduce il rischio di cancro alla prostata, supporta la potenza. Aiuta a ripristinare i livelli di ormoni maschili.
2. Con il lavoro costante al computer, la bevanda aiuta ad alleviare l'affaticamento degli occhi e aiuta a mantenere l'acuità visiva.
3. Per coloro che sono attivi nello sport, la composta aiuterà a rafforzare lo scheletro e i muscoli.

Per i bambini

Non è senza motivo che gli istituti per bambini includono necessariamente la composta di mele nei loro menu. I suoi benefici per il corpo in crescita non possono essere sopravvalutati. Aiuterà:

• Proteggere dall'anemia.
• Rafforzare il sistema immunitario.
• Normalizzare la bioflora dell'intestino.
• Fai dormire tranquillo il tuo bambino, rafforza il sistema nervoso.

Inoltre, questa bevanda contiene vitamine necessarie per la crescita e lo sviluppo normale.

Per le donne incinte

Il pieno sviluppo del futuro bambino richiede che il corpo della donna contenga la quantità necessaria di vitamine, macro e micronutrienti. Hanno bisogno di essere costantemente riforniti. E la composta di mele da frutta fresca può essere in questo periodo della vita una fonte indispensabile di sostanze necessarie.

1. Inoltre, sotto la manifestazione della tossicità, aiuta ad alleviare il disagio, eliminare la nausea e il vomito. Questa bevanda è particolarmente raccomandata nel primo trimestre.
2. Molte donne incinte soffrono di anemia. La composta di mele può aiutare anche in questo caso. Il ferro che contiene aiuta nella produzione di emoglobina.
3. Per evitare allergie, le varietà verdi dovrebbero essere scelte per la bevanda. Hanno anche più sostanze che aiutano a mantenere i denti sani e a rafforzare i capelli e le unghie.

Non sostituire l'acqua con la bevanda alla frutta. Grandi quantità possono causare gonfiore, che è indesiderabile durante la gravidanza.

Allattamento al seno

Includere la composta di mele fresche nel menu di una madre che allatta può essere quando il bambino ha tre o quattro settimane. È meglio scegliere una bevanda per il frutto verde, per evitare allergie. Introdurlo nella dieta in piccole porzioni, iniziando con 1/3 di tazza al giorno, monitorando la reazione del bambino. Se non ci sono problemi, la dose può essere aumentata a tre tazze. Questo è sufficiente per fornire i nutrienti necessari.

La composta aiuta a normalizzare l'intestino, a eliminare le tossine e a stabilizzare le emozioni durante il periodo post-partum.

Che tipo di composta è più sana: mele fresche o secche

In estate e all'inizio dell'autunno, quando le mele sono mature, è meglio cucinare la composta di frutta fresca. Puoi anche usare frutta d'orzo e frutta matura. Questa bevanda disseta perfettamente in una giornata calda e conserva quasi tutte le sostanze utili contenute nella mela fresca.

In inverno, quando si sceglie tra la frutta secca e quella fresca comprata, è meglio scegliere la frutta secca. Soprattutto se sono auto-preparati. Se essiccato correttamente, fino al 90% dell'acqua evapora dalle mele, e le vitamine e gli oligoelementi sono conservati in forma concentrata. Tuttavia, quando viene bollito, secondo i fitoterapeuti, la maggior parte di essi sfugge. Quindi è meglio mantenere il trattamento della temperatura al minimo.

Come preparare da soli le mele secche
Il modo più semplice per asciugare le mele è in un essiccatore elettrico. Ma se non ne avete uno, potete anche usare un forno. Per fare questo, la frutta viene lavata, i torsoli rimossi, tagliata in cerchi o fette e immersa in una soluzione di sale o acido citrico per prevenire l'ossidazione. Asciugare su un tovagliolo di carta. Coprire una teglia con carta da forno e disporre le fette di mela in modo che non si tocchino tra loro. All'inizio, la temperatura del forno dovrebbe essere di 85 °C. Dopo 25 minuti, abbassare a 70 gradi e continuare l'asciugatura per 5 ore. Invertire le fette, ridurre la temperatura del forno a 50° C e lasciare per altre 4 ore. Il posto migliore per conservare il prodotto è in sacchetti di tela.

Per conservare il massimo delle vitamine, è meglio asciugare le mele al sole. Le fette sono infilate e appese con una garza. Il processo dura 10-15 giorni. Le fette devono essere morbide e avere un buon odore. Si possono anche stendere su una superficie piana in uno strato sottile. Non dimenticare di girarlo.

Si può bere la composta per perdere peso?

Quando si cerca di perdere peso, è importante non danneggiare la propria salute. Pertanto, prima di includere la composta di mele nella vostra dieta, dovreste considerare tutte le controindicazioni di questa bevanda.

1. Per essere più efficace, non si deve aggiungere zucchero quando lo si prepara. Se si usa la frutta secca, è meglio prendere quella fatta in casa.
2. La bevanda alla mela, oltre ad essere poco calorica, aiuterà ad eliminare l'acqua in eccesso dal corpo. Preparato correttamente, dà al corpo i nutrienti necessari, normalizza la digestione, converte lo zucchero nel sangue in energia.

È possibile aggiungere altri frutti alla composta, il che aumenterà l'efficacia della bevanda alla mela:

1. Le prugne e le albicocche aiutano a pulire l'intestino.
2. Gli agrumi accelerano il processo di perdita di peso, perché aiutano a bruciare i grassi.
3. La menta e la melissa riducono l'appetito e hanno un effetto calmante.
4. La cannella riduce la voglia di dolci.

I nutrizionisti raccomandano di bere la composta di mele nella prima metà della giornata, anche tra i pasti. Ma si dovrebbe limitare la quantità a un litro.

Diabete mellito e composta di mele: beneficio o danno

Rifiutarsi con il diabete da una bevanda utile e gustosa non vale la pena, solo per prepararla senza zucchero e sostituti dello zucchero. Tra le diverse varietà, è meglio dare la preferenza al verde agrodolce: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Hanno un contenuto di carboidrati inferiore. Le mele dolci non dovrebbero essere usate, specialmente in forma essiccata, perché hanno un'alta concentrazione di fruttosio. Uva, fichi, uva sultanina e datteri non devono essere aggiunti a questa composta. Hanno un alto indice glicemico.

Nonostante i benefici, ancora non abusare della bevanda.

Pericoli e controindicazioni

In alcune malattie, la composta di mele può portare più danni al corpo umano che benefici. La principale controindicazione sono le malattie dello stomaco e dell'intestino.

1. Questo frutto, anche se essiccato, conserva molti acidi. Pertanto, questa bevanda fatta in casa può causare disagio se lo stomaco è troppo acido, ha gastrite, bruciore di stomaco o pancreatite. Questo è particolarmente vero per le mele verdi.
2. L'acido cianidrico contenuto nei semi è dannoso per l'uomo. Quando si prepara la frutta per la bollitura, assicurarsi di rimuovere il nucleo. Ma se qualche seme finisce nella composta, nessun danno.
3. La composta di mele è anche sconsigliata alle persone che soffrono di flatulenza.
4. L'intolleranza individuale serve anche come motivo per rifiutare la bevanda.

Come cucinare una deliziosa composta di mele: ricette

Nonostante la semplicità della preparazione, le casalinghe usano diversi trucchi per rendere più gustosa la normale composta di mele.

Può essere preparato sia in un multicooker che in una pentola. Scegliere solo pentole che non reagiscono con gli acidi della frutta. Si possono usare pentole smaltate, in teflon o in acciaio inossidabile.

Non sbucciare la frutta prima della cottura. È qui che si trova la maggior parte delle vitamine micro e macronutrienti, rispetto alla carne. La scorza del frutto contiene rutina, quercitina, flavonoidi, antiossidanti, sostanze fitochimiche, vitamina C, fibre insolubili, pectina, acido ursolico e triterpinoidi.

Da fresco

I chilogrammi di mele devono essere lavati sotto l'acqua corrente, asciugati con un tovagliolo di carta, rimuovere i gambi. Tre litri d'acqua messi sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, preparate la frutta. Tagliare il torsolo della mela con un pelapatate o tagliarla a fette. Aggiungere un po' di succo di limone all'acqua bollente in modo che il sapore sia più pronunciato e le mele non si scuriscano durante la cottura.

Immergere le fette nell'acqua bollente, abbassare il fuoco e portare la bevanda a ebollizione. Bollire le mele morbide per 5-10 minuti, quelle dure per circa 20 minuti. Lasciare in infusione per circa 5 ore. Lo zucchero può essere aggiunto a piacere quando è pronto. La ricetta classica prevede 1,5 bicchieri di zucchero per 3 litri.

Con frutta secca.

Senza trattamento termico
Le mele secche possono essere trasformate in una cosiddetta composta fredda. La frutta secca viene sciacquata bene sotto acqua corrente fredda. In seguito, riempire circa un terzo della capacità della brocca. Puoi farlo immediatamente in una brocca. Riempire le mele con acqua filtrata. L'acqua bollita non è adatta a questo scopo. Dopo 5-6 ore, l'infusione acquisirà un colore marrone chiaro. Questo indica che è pronto. In questo modo è possibile conservare tutte le sostanze utili.

Classico
Ingredienti: mele secche - 300 grammi, zucchero semolato - 250 grammi, acqua 2 litri.

Sbucciare la frutta, sciacquarla sotto l'acqua corrente e metterla a bagno per 40-60 minuti. Mettere una pentola d'acqua sul fornello e portare a ebollizione. Versare lo zucchero e mescolare fino a scioglierlo. Le mele ammollate vengono immerse nello sciroppo bollente risultante, si copre e si fa sobbollire per 30 minuti. Si può aggiungere un po' di succo di limone prima di togliere dalla pentola. La bevanda dovrebbe rimanere in infusione per mezz'ora o un'ora.

Con mele acerbe

Le mele acerbe sono piene di tannini, che sono dannosi per il fegato, inibiscono l'attività enzimatica e la digestione delle proteine. Il trattamento termico li distrugge. Pertanto, è possibile fare la composta da tale frutta, ma avrà un sapore aspro. Pertanto, la quantità di zucchero dovrà essere raddoppiata. Potete anche usare altri frutti o bacche che hanno avuto il tempo di maturare in giardino per fare la bevanda.

Prendete 2 litri d'acqua per 500 grammi di mele. La frutta viene lavata e tagliata a fette sottili. Più sono fini, più ricco sarà il sapore della bevanda. Fate bollire dell'acqua e scioglieteci dentro sei cucchiai di zucchero. Aggiungere le mele e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 15-20 minuti. Assaggiare e aggiungere zucchero in modo che la composta abbia un gusto piacevolmente aspro. La bevanda dovrebbe essere lasciata per qualche ora.

Fatto con mele e pere

Per ogni giorno
Prendete 500 grammi di pere, 500 grammi di mele fresche e 200 grammi di zucchero semolato per 3 litri d'acqua. I frutti vengono lavati, tagliati a fette lunghe, eliminando il nocciolo. Far bollire l'acqua con lo zucchero, la frutta e ridurre il calore al minimo. Coprire la pentola con un coperchio per 10-15 minuti. Quando la composta si è raffreddata, versarla in una brocca e servire.

Per l'inverno
Ingredienti: 500 grammi di mele, 200 grammi di pere, 350 grammi di zucchero semolato, 2,2 litri di acqua in bottiglia.

Ricetta: I frutti sono lavati, tagliati in 4 parti, rimuovere il nucleo. Sterilizzare i barattoli e i coperchi. Riempire ogni barattolo per metà con la frutta, versarvi sopra l'acqua bollente, coprire e lasciare per 20 minuti. Poi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Versare nuovamente lo sciroppo sulla frutta e avvitare i coperchi. Capovolgere i vasi e avvolgerli in modo che si raffreddino lentamente. Dopo un giorno, potete metterli in un luogo fresco.

Mele e aronia

Per questa composta, è meglio prendere mele con una polpa più densa e piccola. In questo modo manterranno meglio la loro forma.

Ingredienti: 12 mele piccole, 5 cucchiai di bacche di aronia nera, 4,5 tazze di zucchero semolato, 4,5 litri di acqua.

Ricetta: raccogliere con cura le bacche di aronia nera. Sciacquare le mele e le bacche e metterle in due barattoli sterilizzati. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero semolato e versarlo in barattoli di vetro. Chiudere i barattoli, capovolgerli e coprirli. Dopo il raffreddamento, conservare a temperatura ambiente.

Questa quantità di zucchero granulato rende la composta concentrata. Per evitare di diluirlo con l'acqua in inverno, si può dimezzare la quantità di zucchero granulato.

Mele e frutta secca

Una delle ricette di composta più comuni è una bevanda fatta con mele fresche, uva sultanina e albicocche secche. Per 2 litri di acqua in bottiglia, prendete 3 mele grandi, 100 grammi di albicocche, 100 grammi di uva sultanina e 6 cucchiai di zucchero semolato.

Mentre l'acqua bolle, lavare l'uva sultanina e le albicocche e versarvi sopra l'acqua bollente. Le mele vengono lavate, tagliate a fette sottili, eliminando il torsolo. Mettere tutte le mele nell'acqua bollente, coprire la pentola e far bollire a fuoco medio per circa 20 minuti. Le mele devono essere morbide. Aggiungere lo zucchero alla fine. Togliere la pentola dal fornello e lasciare raffreddare. Durante questo tempo, la bevanda si infonderà e diventerà aromatica.

Le mele secche possono essere usate al posto di quelle fresche.

Uso della composta di mele nella medicina tradizionale

Una bevanda a base di mele non può essere considerata una cura da sola. Piuttosto, serve come trattamento complementare. Prima di usarlo, bisogna consultare un medico per vedere se ci sono controindicazioni. Altrimenti ci sarà più male che bene.

1. Per l'anemia da carenza di ferro si raccomanda di bere la composta ogni mattina per un mese.
2. Le fette di mela della bevanda vengono schiacciate per produrre una specie di purea, che contiene molte fibre grossolane. Diversi cucchiaini al giorno mangiati a stomaco vuoto di questo prodotto impediscono lo sviluppo di dysbacteriosis, causerà la crescita della microflora utile nell'intestino. Inoltre, accelera la rimozione delle sostanze tossiche dal corpo.
3. L'alito cattivo può essere eliminato bevendo la composta come dessert dopo un pasto.
4. Una bevanda fatta con mele fresche e foglie di mela può aiutare a sbarazzarsi della tosse quando si ha il raffreddore. Si prende caldo.
5. Una composta di bucce di mela può essere usata per l'ipertensione. Prendete 4 cucchiai di bucce di frutta per un litro d'acqua. Vengono bolliti per 10 minuti, raffreddati e bevuti a pochi sorsi durante il giorno per un mese.
6. Per i calcoli renali o della cistifellea, si raccomanda di bere almeno un bicchiere di composta preparata secondo la ricetta classica.
7. Una volta bevuta la composta, le rimanenti mele bollite possono essere usate sotto forma di impacchi per la gotta.