Fagioli in scatola: benefici per la salute e controindicazioni

I legumi sono una fonte preziosa di fibre e proteine vegetali. Uno dei membri più comuni di questa famiglia è il fagiolo. Sono in uso da più di 5000 anni. La loro patria storica è il sud dell'America. Nell'antica Roma e in Grecia si sapeva che i fagioli erano usati, ma non per il cibo, bensì per produrre il bianco del viso. E in Francia erano usati per la decorazione. Ha decorato la casa con fiori delicati di lilla, rosa e bianco. Ci sono voluti molti anni perché il fagiolo prendesse piede in tutto il mondo come prodotto sano e gustoso. Si usa per fare insalate, zuppe, paté, contorni e vari spuntini.

La difficoltà nell'uso dei fagioli è la durata della loro bollitura. In media, devono essere bolliti per 4 ore per diventare morbidi. Le casalinghe sagaci hanno avuto l'idea di ridurre il tempo di cottura a un'ora, pre-ammollo del prodotto in acqua fredda. Ma anche questo è abbastanza lungo. I fagioli in scatola, che si trovano sugli scaffali di molti negozi, possono essere utili. Sono pronti da mangiare e si possono trovare fagioli in scatola per tutti i gusti.

Composizione e calorie

Ci sono quattro tipi di fagioli:

• Rosso.
• Bianco.
• Nero.
• A forma di luna.

I fagioli rossi e bianchi sono usati per l'inscatolamento. Solo quelli fatti con i quattro ingredienti principali saranno di buona qualità:

• Fagioli.
• Acqua.
• Sale.
• Zucchero.

A volte può essere presente dell'aceto per prolungare la durata di conservazione. Sugli scaffali si possono trovare molti tipi diversi di salsa: bianca, al pomodoro, dolce e molte altre.

La composizione chimica di un tale prodotto è piuttosto ricca. La sua composizione comprende:

• vitamine B, C, E, K, H, PP;
• oligoelementi: cobalto, ferro, molibdeno, fluoro, zinco, iodio;
• macronutrienti: calcio, magnesio, sodio;
• fibre alimentari;
• proteine vegetali;
• fibra.

Valore nutrizionale dei fagioli in scatola (Per 100 g):

• Calorie - 99 kcal.
• Proteine - 6,7 g.
• Grassi - 0,3 g.
• Carboidrati - 17,4 g.

Come sono utili i fagioli in scatola

Benefici generali

Studi scientifici condotti nel 2004 hanno dimostrato che i fagioli sono il principale antiossidante. Il consumo regolare aiuterà ad evitare molte malattie diverse.

Le sue proprietà antibatteriche aiutano a prevenire il tartaro. Il prodotto ha proprietà detergenti, disperdendo il sangue e influenzando il sistema urinario. Ha effetti benefici sul sistema nervoso, calmando e rilassando il corpo. I fagioli sono ricchi di carboidrati lenti e tengono a bada la fame per molto tempo.

Sono inclusi nella dieta delle persone malate di tubercolosi.

Per le donne

1. La presenza di vitamina E nel vegetale aiuta il corpo femminile a prevenire lo sviluppo dell'infertilità.
2. Il prodotto aiuta a levigare le rughe e a migliorare la condizione generale della pelle.
3. Le proteine sono facilmente assorbite e aiutano a rinnovare le cellule, rallentando il processo di invecchiamento della pelle dall'interno.

Per gli uomini

1. Gli alti livelli di proteine vegetali aiutano il recupero delle fibre muscolari dopo l'allenamento della forza.
2. Il prodotto è adatto per ripristinare la finestra proteica per gli uomini vegetariani che si allenano in palestra e vogliono costruire la massa muscolare senza l'uso di prodotti chimici.
3. L'alto contenuto di vitamine e micronutrienti ha un effetto positivo sulla salute del sistema genitale maschile e previene lo sviluppo precoce della prostatite.

Gravidanza

1. Un problema comune per le donne incinte sono i disturbi gastrointestinali. Le fibre contenute nei fagioli hanno un effetto benefico sull'intestino. Inoltre, aiuta a ridurre il rischio di tumori maligni.
2. Le fibre alimentari aiutano a pulire il corpo da tossine, sali e impurità. Migliorano la peristalsi intestinale e arricchiscono la sua microflora di batteri benefici, aiutando così la stipsi cronica.
3. Un'abbondanza di nutrienti che sono facilmente digeribili dal corpo, rendendo i fagioli una fonte indispensabile di vitamine per il nascituro.

Quando si allatta al seno

L'allattamento è un momento molto importante per ogni donna e ogni madre cerca di mangiare una dieta sana e sensata. Il consumo di fagioli in scatola 2-3 volte alla settimana in piccole porzioni aiuterà a dare al bambino molti nutrienti per lo sviluppo del corpo.

Inoltre, il tratto gastrointestinale, specialmente l'intestino, è spesso sconvolto dopo il parto. L'assunzione di fagioli aiuterà la madre a recuperare più velocemente e ad aumentare la sua energia.

Per i bambini

1. I fagioli dovrebbero essere introdotti nella dieta dopo i due anni di età, poiché la digestione è difficile per il corpo del bambino.
2. È molto utile per i bambini che sono spesso malati. Il facile assorbimento delle vitamine aiuta a ripristinare e rafforzare il sistema immunitario.
3. Aiuta ad aumentare la forza delle ossa e dei denti, il che è particolarmente importante in un corpo in crescita.
4. I fagioli aiutano ad aumentare il flusso sanguigno, assicurando che abbastanza ossigeno raggiunga il cervello. Questo promuove l'attività cerebrale.

Per la perdita di peso

Le verdure che sono state inscatolate conservano fino al 75-80% dei loro benefici per la salute. Tali prodotti contengono meno calorie, quindi sono ideali per i pasti dietetici.

Buono a sapersi! Quando si scelgono le verdure in scatola per la perdita di peso, si dovrebbe prestare attenzione alla composizione. Le verdure con grassi animali nella loro composizione non sono adatte alla dieta.

Tutte le verdure della famiglia dei legumi sono una fonte di energia. Nonostante il loro contenuto calorico, danno una sensazione di pienezza anche con una piccola porzione di cibo. La proteina aiuterà ad abbattere il grasso sottocutaneo più velocemente e a stringere la pelle, il che è molto importante per la perdita di peso.

Fagioli in scatola in medicina

Una delle principali qualità dei fagioli è che non perdono i loro benefici per la salute anche quando vengono cotti. Questo lo rende un favorito nel trattamento di molti disturbi. Sono usati per una varietà di malattie del sistema genitourinario. Aiuta attivamente nell'infiammazione della vescica, malfunzionamento dei reni, insufficienza cardiaca.

Il prodotto aiuta a rigenerare le cellule degli organi interni, per esempio, per ripristinare l'integrità della pelle. Le sue proprietà sono utilizzate per l'ipertensione, i reumatismi e l'aterosclerosi. I decotti sono usati per mantenere la salute nel diabete mellito e in altre malattie.

Nel diabete.

Negli ultimi anni, il numero di persone con diagnosi di diabete è aumentato di 3 volte. Gli scienziati e i medici lo attribuiscono non solo ai cambiamenti nella dieta di una persona, ma anche al ritmo della vita. Lo stress costante, la mancanza di sonno e i programmi frenetici sono tutti fattori che contribuiscono a una bassa lettura degli zuccheri nel sangue al mattino.

I cibi amidacei sono fortemente limitati per il diabete. Questi includono patate, pane, mais e grano. Sebbene i fagioli siano anche amidacei, non sono dannosi per il corpo grazie al loro alto contenuto di fibre e proteine vegetali.

Per la prevenzione del diabete, si consiglia di mangiare piatti a base di verdure. I legumi sono in cima alla lista. Hanno un basso indice glicemico, tengono sotto controllo la produzione di zucchero, mantengono normali livelli di zucchero nel sangue, nutrono e saziano e aiutano a prevenire l'aumento di peso.

Alcuni anni fa, è stato condotto un esperimento per dimostrare gli effetti positivi dei fagioli sui diabetici. Le persone con diabete di tipo 2 sono state divise in due gruppi. Il primo gruppo aveva piccole quantità di fagioli in scatola nella loro dieta più volte alla settimana, mentre il secondo gruppo non ne aveva nessuna. Come risultato, le persone del primo gruppo avevano un rischio ridotto di disfunzioni cardiovascolari e un migliore autocontrollo dello zucchero nel sangue. Non ci sono stati cambiamenti nel secondo gruppo.

Naturalmente, non puoi mangiare fagioli a cucchiaiate ed essere sicuro che il tuo zucchero tornerà immediatamente alla normalità. Dovrebbero essere costantemente presenti nella dieta, ma in piccole quantità. Zuppe, contorni, insalate, paste di fagioli - si possono fare innumerevoli piatti gustosi e sani.

Importante da sapere: quando si aggiungono fagioli alla dieta di un paziente diabetico, il cibo in scatola deve essere attentamente controllato per la composizione prima dell'acquisto. Produttori senza scrupoli aggiungono additivi dolci per aumentare la durata di conservazione. Questi aumentano la quantità di carboidrati veloci mentre riducono l'attività dei carboidrati lenti. E si può finire con un barattolo di carboidrati cattivi invece di un prodotto sano.

Ricetta insalata di fagioli rossi per il diabete
Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola - 300 g.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi. (in diversi colori).
• Cipolla tritata o cipollotto - 1 pz.
• Olive verdi - una manciata.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Aceto - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1-2 spicchi.
• Spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Versare i fagioli in una ciotola per l'insalata, avendo precedentemente scolato la salsa dalla lattina.
2. Sbucciare i peperoni, tagliarli a julienne e aggiungerli ai fagioli.
3. Tritare la cipolla e aggiungerla alle verdure.
4. Schiacciare l'aglio, mescolare con l'olio, le spezie e l'aceto.
5. Tagliare le olive ad anelli e metterle nell'insalatiera.
6. Condire le verdure con l'olio e l'aglio, mescolare bene e servire.

Pancreatite

La pancreatite, o infiammazione del pancreas, è un problema serio per il corpo. Il metabolismo è disturbato e il cibo impiega più tempo per essere digerito e diventa più difficile da mangiare. Il corpo usa il doppio o anche il triplo dell'energia per digerire il cibo rispetto al solito.

La soluzione a questo problema sta nella dieta - evitando cibi fritti, salati o piccanti. La lista è enorme. La regola principale è che si dovrebbero evitare i cibi grassi e avere molte proteine. In un tale momento sorge una domanda: cosa mangiare? I fagioli vengono in soccorso. Sono ideali per le loro proteine e l'assenza di grassi saturi.

La dieta quotidiana di un paziente con pancreatite deve includere i legumi. Le verdure in scatola sono facilmente digerite dal corpo e riempiono di energia. Il sistema immunitario è rafforzato e la produzione di enzimi pancreatici è ripristinata.

È severamente vietato mangiare fagioli per i primi 3-4 giorni di una malattia acuta. L'alta quantità di proteine nel prodotto può avere un effetto negativo sul corpo, che è stato indebolito dal cambiamento improvviso.

Patè di fagioli con curcuma per la pancreatite
Ingredienti:

• Fagioli in scatola nel loro stesso succo - 1 barattolo.
• Cipolla - una piccola cipolla.
• Aglio - 2-3 spicchi.
• Olio d'oliva - per friggere.
• Curcuma - meno di mezzo cucchiaino.
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla e metà dell'aglio a metà anelli, friggere in olio fino a quando non si colorano.
2. Scolare metà del succo dei fagioli e metterli nella ciotola del frullatore.
3. Aggiungere la cipolla e l'aglio soffritti, poi aggiungere l'aglio fresco rimanente e il condimento.
4. Frullare con il frullatore fino a quando è ben amalgamato. Aggiungere il liquido dei fagioli, se necessario.
5. Mettere in un contenitore con un coperchio stretto. Conservare in frigorifero.

Danni e controindicazioni

Qualunque siano le lodi del fagiolo, esso, come qualsiasi altro prodotto, non può soddisfare assolutamente tutti senza le sue controindicazioni.

Il principale vantaggio e svantaggio di ogni membro della famiglia dei legumi è la lunga digestione. Naturalmente, è bene avere una sensazione di pienezza per molto tempo. Ma nella maggior parte dei casi si tratta di gonfiore e flatulenza. E con le grandi porzioni e il consumo frequente non si può evitare di ingrassare.

I fagioli crudi contengono sostanze che possono essere tossiche. Questo si risolve facilmente con l'ammollo o l'inscatolamento. Prima di mangiare cibo in scatola bisogna controllarne la qualità.

Contiene sostanze, le purine, che tendono ad accumularsi nel corpo. Una grande quantità può portare alla gotta.

Gli anziani, le persone con iperacidità, gastrite, ulcera, colecistite e colite dovrebbero limitare il loro consumo di cibo in scatola.

Come scegliere e conservare

La scelta del cibo dovrebbe essere sempre basata su un approccio razionale. Non puoi semplicemente prendere la prima scatola di cibo in scatola che vedi sul bancone del negozio. Si dovrebbe scegliere secondo alcune regole di base.

1. È meglio comprare il cibo in barattoli di vetro trasparente in modo da poter vedere cosa c'è dentro, perché l'involucro non sempre dice la verità.
2. Leggere il contenuto del cibo in scatola. Idealmente ci dovrebbero essere 4 ingredienti (sale, zucchero, fagioli, acqua), ma quando si comprano i fagioli in salsa bisogna guardare il contenuto e il numero di additivi presenti. L'aceto è il conservante, quindi non sono necessari altri prodotti chimici.
3. L'aspetto dei fagioli deve essere inconfondibile. Un buon prodotto deve essere privo di sedimenti, grani bolliti e altre impurità. I prodotti in scatola con acqua torbida dovrebbero essere discutibili, tranne alcune salse.
4. Una buona lattina dovrebbe essere chiara, con acqua limpida. L'acqua potrebbe macchiarsi a causa dei fagioli rossi, ma sarete in grado di vedere tutto attraverso di essa. I fagioli devono essere della stessa dimensione, interi, senza crepe e non crudi. Assicuratevi di specificare una data di scadenza o di produzione sulla confezione.

Conservare i fagioli in scatola in frigorifero in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso. La durata di conservazione di un barattolo sigillato è di 2 anni. Dopo averlo aperto, è meglio usarlo immediatamente o lasciarlo in frigorifero per non più di tre giorni.

Cosa si può fare con i fagioli in scatola

Quando patate, pasta e porridge diventano noiosi, i fagioli in scatola vengono in soccorso. I fagioli in scatola non sono buoni solo per le insalate. Sono adatti per zuppe insolite, piatti complessi con carne e verdure, come contorno, per salumi e paté. Il più delle volte, la gamma di piatti dipende dall'ispirazione della casalinga in cucina.

Insalata

Le insalate con i fagioli sono sempre abbondanti e hanno un gusto insolito e memorabile. La combinazione di diverse verdure viene condita con maionese, panna acida, burro o una salsa speciale. L'unico limite è l'immaginazione del cuoco.

Insalata "In fretta e furia
ingredienti:

• Crostini - 2 confezioni (comprati a cubetti).
• Pomodori freschi - 3 pezzi.
• Formaggio duro - 300 gr.
• Fagioli in scatola nel proprio succo - 1 barattolo.
• Aglio - 3-4 spicchi.
• Maionese - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Tagliare il formaggio e i pomodori in piccoli cubetti (come il pangrattato) e mescolare.
2. Scolare il succo dei fagioli e versarlo in una ciotola con il formaggio.
3. Schiacciare l'aglio e mescolare con la maionese.
4. Condire l'insalata con la maionese.
5. Aggiungere i crostini in cima prima di servire, non mescolare.

Questa ricetta non complicata vi salverà quando gli ospiti sono alla porta e volete qualcosa di insolito e croccante. Ricorda solo di non mescolare il pangrattato in anticipo. Diventeranno mollicci e non si crocceranno bene.

Zuppa

Alcune persone aggiungono fagioli al loro condimento del borscht. Altri ne fanno l'ingrediente principale del sapore della zuppa. Altri usano un frullatore a immersione per fare una zuppa di crema che è buona come quella di un ristorante del centro. La capacità unica dei fagioli di combinarsi con molti prodotti diversi aiuta a creare zuppe veramente deliziose e inaspettate in cucina.

"Il minestrone è una zuppa densa italiana. Combina diverse verdure di stagione nello stesso piatto. Ecco perché non può esistere una sola ricetta per questo piatto. Il minestrone autunnale con fagioli ha un sapore ricco. Un grande pranzo sostanzioso può essere fatto rapidamente.

Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola - 170 gr.
• Pomodori freschi - 200 gr.
• Pancetta affumicata - 350g.
• Pasta - 120 gr.
• Cipolla - 1 cipolla.
• Aglio - 3 spicchi.
• Basilico - ½ cucchiaio.
• Sale, pepe, erbe italiane - a piacere.

Preparazione:

1. Rimuovere la pelle e i semi del pomodoro, tagliare la polpa a cubetti.
2. Affettare la punta di petto e tagliare a dadini la cipolla.
3. Soffriggere la cipolla e la punta di petto in un calderone alto fino a doratura.
4. Aggiungere i pomodori e i fagioli, versare un po' d'acqua e soffriggere per 15 minuti.
5. Aggiungere la pasta, rabboccare con acqua. Il minestrone deve essere spesso, ma non troppo.
6. Una volta che bolle, ridurre il fuoco, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Poco prima di servire, schiacciare il basilico e l'aglio e aggiungere al piatto.
8. La zuppa di verdure italiana è pronta.

Lobio

La cucina georgiana è famosa per la sua capacità di rendere un prodotto ordinario incredibilmente gustoso con la sola aggiunta di qualche cucchiaio di condimento. Lobio ne è la prova.

Gli ingredienti:

• Fagioli in scatola - 1 barattolo.
• Cipolle tritate - 300 gr.
• Olio - 1 cucchiaio.
• Aceto di vino - 1 cucchiaino.
• Dragoncello - 2 rametti.
• Prezzemolo - ½ mazzo.
• Cilantro - ½ mazzo.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
• Hummelsuneli - 1 cucchiaino.

Condimento:

• Noci - 50 g.
• Aceto di vino - 1 cucchiaino.
• Pepe rosso - ¼ di cucchiaino.
• Aglio - 3-4 spicchi.

Preparazione:

1. In una grande padella, soffriggere la cipolla fino a doratura.
2. Scolare i fagioli, aggiungerli alla cipolla, salare e soffriggere per 5 minuti.
3. In un mortaio, pestare le noci, premere l'aglio, il pepe rosso e l'aceto. Mescolare bene fino a che non sia liscio.
4. Tritare il prezzemolo, il coriandolo e il dragoncello e mescolare con l'aceto.
5. Mettere i fagioli nella ciotola smaltata, aggiungere l'aceto, il condimento e le noci e il pepe.
6. Mescolare bene il tutto. Il lobio è pronto.

Come conservare i fagioli in casa

Conservare i fagioli non è complicato, ma è un processo lungo. L'ammollo e la bollitura richiedono la maggior parte del tempo di tutta la preparazione. Ma i risultati sono estremamente buoni. Fagioli saporiti e teneri che si accompagnano a qualsiasi piatto saranno una delizia per tutto l'inverno. E il più grande vantaggio sarà l'assenza di conservanti, che si possono trovare nei prodotti acquistati in negozio.

Ingredienti per l'inscatolamento:

• Fagioli - 2 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote fresche - 1 kg.
• Olio raffinato - 400-500 ml.
• Aceto - 6 cucchiai.
• Chiodi di garofano, pepe nero, sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare i fagioli versando acqua fredda la sera. Se possibile, cambiare l'acqua 2-3 volte.
2. Il giorno dopo sciacquare bene e far bollire fino a completa cottura.
3. Tagliare la cipolla e la carota in mezzi anelli.
4. Versare l'olio sul fondo di una grande casseruola, riscaldare e soffriggere le verdure per 15-20 minuti.
5. Aggiungere i fagioli, stufare per non più di 10 minuti. Poi aggiungere l'aceto e il condimento. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti.
6. Mettere i fagioli e le verdure nei vasi. Sterilizzare per 20 minuti.
7. Chiudere i coperchi. Mettere i vasetti sui loro coperchi fino al raffreddamento. Poi conservare in un luogo fresco e buio.

Questi fagioli non sono solo deliziosi come spuntino freddo. Possono essere usati per fare diversi piatti, insalate, zuppe o come contorno.

Fatti interessanti sui fagioli

1. C'è una varietà di fagioli che odora di funghi. Si chiamano 'Akito'.
2. Il fagiolo ha la sua festa. L'ultima domenica di novembre è il giorno ufficiale del fagiolo in Bulgaria.
3. Cina, Stati Uniti e Brasile sono paesi produttori di fagioli.
4. I fagioli furono introdotti in Inghilterra dai commercianti olandesi. Ancora oggi, gli inglesi li chiamano Dutch beans.
5. I fagioli scuri hanno un maggiore contenuto di vitamine rispetto ai fagioli chiari.
6. Il prodotto veniva usato per fare la polvere per il viso.
7. La regina Cleopatra faceva maschere per il viso a base di fagioli.

Un prodotto incredibilmente sano e gustoso come i fagioli dovrebbe essere nella dieta di tutti. La sua abbondanza di vitamine, nutrienti e proteine lo rende indispensabile per il buon funzionamento di tutto il corpo.

Foto di fagioli in scatola

Previous

Next