Mais in scatola: benefici per la salute e controindicazioni

Il mais è una delle colture di cereali più nutrienti e biologicamente preziose. La pianta erbacea è diffusa in tutti i continenti tranne l'Antartide. Il cereale ha trovato applicazioni nell'industria culinaria così come nella produzione di mangimi composti e persino nella medicina.

Composizione e calorie

La composizione del prodotto include i seguenti macronutrienti:

• 2,3 g di proteine;
• 1,2 g di grassi;
• 14,3 g di carboidrati (di cui 4,3 g di saccarosio, 2,0 g di fibre e 8,0 g di sostanze amidacee);
• 81,4 g di acqua;
• 0,8 g di cenere.

Ci sono 58 kcal in 100 g di prodotto.

Oltre ai macronutrienti, il mais in scatola contiene i seguenti micronutrienti:

Vitamine

1. Beta-carotene - è un potente antiossidante e protegge il corpo dai radicali liberi e dalle radiazioni.
2. Retinolo - migliora la funzione del nervo ottico.
3. Alfa-tocoferolo - un antiossidante, migliora la pelle, le unghie e i capelli.
4. Acido ascorbico - immunostimolante, aumenta le difese del corpo.
5. Tiamina - regola i processi metabolici, rafforza il sistema nervoso.
6. Riboflavina - è coinvolta nella formazione dell'emoglobina, migliora i capelli e le unghie.
7. Acido nicotinico - è coinvolto nella sintesi delle proteine e dei trigliceridi, e aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
8. Colina - ottimizza i livelli di glucosio nel sangue, calma il sistema nervoso.
9. Acido pantotenico - ha un effetto curativo e attiva la creazione di anticorpi nel sangue.
10. Piridossina - ottimizza la composizione del sangue umano e può regolare la sudorazione.
11. Acido folico - controlla la corretta formazione del tubo neurale nelle donne incinte e promuove la crescita e lo sviluppo del bambino.

Micronutrienti

1. Il sodio - insieme al potassio fa parte della "pompa", che regola il processo di contrazione e rilassamento dei muscoli, conduce gli impulsi nervosi.
2. Il potassio è uno stimolatore della contrazione e del rilassamento muscolare.
3. Il fosforo è il principale componente strutturale delle membrane cellulari e ha una funzione strutturale insieme al magnesio e al calcio.
4. Il magnesio è un elemento strutturale delle ossa e dei denti, e agisce come attivatore di reazioni enzimatiche nel corpo.
5. Il calcio è il principale materiale strutturale del tessuto osseo e dello smalto dei denti.
6. Selenio - antiossidante, inibisce la crescita e lo sviluppo delle cellule tumorali.
7. Zinco - ha un effetto antinfiammatorio e partecipa ai processi metabolici del corpo.
8. Ferro - normalizza il processo di emopoiesi ed è il componente principale della molecola di emoglobina.

Qual è l'utilità del mais in scatola

Il mais ha dimostrato di essere un prodotto ipocalorico con un basso indice glicemico e un alto valore biologico. Grazie alla sua sufficiente quantità di proteine e aminoacidi essenziali, è raccomandato agli atleti e ai vegetariani.

Considerare i benefici per diversi gruppi di popolazione

Per le donne

Questo prodotto è di particolare valore durante le mestruazioni perché aiuta a ridurre il dolore. Grazie al suo alto contenuto di magnesio, il mais può normalizzare il sistema cardiovascolare.

Per gli uomini

Il prodotto migliora la funzione del muscolo cardiaco, aiuta ad aumentare e mantenere la potenza.

Gravidanza

Le restrizioni sulla dieta delle donne incinte non si applicano a questo prodotto a causa della sua ricca composizione chimica. Tuttavia, non bisogna esagerare perché potrebbe causare una reazione allergica. Il mais ha la capacità di ridurre il gonfiore e la tossicosi del primo trimestre, nutrendo il corpo indebolito di sostanze biologicamente attive, normalizza la condizione generale.

Allattamento al seno

Il prodotto non è vietato, ma dovrebbe essere introdotto nella dieta gradualmente e in piccole porzioni. L'età migliore per introdurlo nella dieta della madre è a partire dai 3 mesi di età, poiché a un'età più precoce il mais può contribuire a una maggiore formazione di gas nell'intestino del bambino. Quando il bambino ha 6 mesi è essenziale includere questo prodotto nella dieta della madre, poiché il mais ha la capacità di migliorare l'allattamento e di saturare il latte materno con i micronutrienti di cui il bambino ha bisogno.

Per i bambini

A causa del suo alto contenuto di fibre, non è raccomandato per i bambini sotto i 3 anni. Tuttavia, dopo questa soglia di età il mais è un'eccellente fonte di carboidrati veloci e di micronutrienti per i bambini.

Posso mangiare mais in scatola per perdere peso

I dietologi non raccomandano di includere questo prodotto nella dieta di una persona che sta perdendo peso in eccesso. Come eccezione, può essere introdotto nella dieta in piccole quantità, non più di 2 volte alla settimana. Questo è dovuto all'alto contenuto di zucchero del liquido in scatola. Tuttavia, il mais bollito sarebbe un'eccellente alternativa al mais in scatola. Ha sapori simili e meno saccarosio nella sua composizione.

Mais in scatola in medicina

Il mais è una grande fonte di sostanze biologicamente attive, ma si raccomanda di mangiarlo con moderazione anche alle persone sane. Quando prendiamo in considerazione il carattere specifico dell'organismo di una persona che soffre di una o un'altra malattia, le raccomandazioni per il suo consumo sono da considerare.

Per il diabete

A seconda del tipo di diabete, si consiglia di escludere completamente il prodotto dalla dieta o di aggiungerne piccole quantità. Nel primo tipo insulino-dipendente, i dietologi escludono completamente questo prodotto dalla dieta del paziente a causa del suo alto contenuto di zucchero. Se le raccomandazioni del medico non vengono seguite, c'è un improvviso rilascio di glucosio nel flusso sanguigno, che la persona con la malattia semplicemente non può regolare a causa della mancanza di insulina nel corpo. Se la situazione viene ignorata, i livelli di zucchero nel sangue aumenteranno, il che può portare allo shock diabetico e al coma. Per quanto riguarda il secondo tipo di malattia, il mais dovrebbe essere introdotto nella dieta sotto stretto controllo medico per mantenere i livelli di zucchero nel sangue in una zona non pericolosa per la salute.

Importante: L'indice glicemico del mais in scatola è di 59 unità.

Pancreatite

La pancreatite è una manifestazione di un processo infiammatorio cronico del pancreas e non permette all'organo di funzionare pienamente. Gli alimenti preparati tramite affumicatura, decapaggio e conservazione sono strettamente proibiti per questa malattia. Il mais in scatola dovrebbe essere completamente evitato per evitare casi di esacerbazione della malattia.

Gastrite

La gastrite, come la pancreatite, è una malattia infiammatoria, ma in questo caso colpisce le pareti dello stomaco. Durante un peggioramento acuto della malattia, i medici raccomandano di evitare gli alimenti con una struttura grossolana e un ambiente acido. Il mais può essere considerato un alimento acido a causa del suo liquido di conservazione. Inoltre, il mais è ricco di fibre alimentari, che possono irritare le pareti intestinali. Quindi il suo consumo dovrebbe essere ridotto al minimo o eliminato completamente in condizioni acute.

Per la stitichezza

Il mais in scatola è un'eccellente fonte di fibra alimentare. Queste sostanze stimolano la peristalsi intestinale, eliminano i processi putrefattivi e possono facilitare il processo di defecazione. Il mais per la stitichezza non solo è utile, ma si raccomanda di mangiarlo sistematicamente.

Nella gotta

La gotta è una conseguenza dell'alterazione del metabolismo delle proteine nel corpo. La causa principale è l'effetto nocivo delle basi puriniche, che sono contenute nei prodotti di carne lavorati (brodi, salumi). Non ci sono restrizioni severe sull'assunzione di mais in scatola nella dieta, ma come per qualsiasi dieta equilibrata, è necessario controllare le porzioni ottimali, senza superare la norma giornaliera.

I pericoli e le controindicazioni

Il mais, come qualsiasi altro alimento, può causare intolleranze individuali e reazioni allergiche nel corpo. Quando si introduce la dieta per la prima volta, vale la pena consumarla con attenzione, in piccole quantità, aumentando gradualmente le dimensioni delle porzioni. Se si verifica una reazione allergica (arrossamento della pelle, eruzioni cutanee, prurito, difficoltà respiratorie) dopo aver mangiato una piccola porzione del prodotto, è necessario contattare immediatamente uno specialista ed escluderlo completamente dalla propria dieta.

Devi escludere totalmente il mais dalla tua dieta se hai una delle seguenti condizioni:

1. Trombosi. Il mais ha una grande quantità di vitamina K nella sua composizione chimica, che ha una funzione attiva di coagulazione del sangue. Questo può essere pericoloso per chi soffre di questa patologia.
2. Malattie gastrointestinali in forma acuta. Il cereale ha una consistenza grossolana a causa del suo alto contenuto di polisaccaridi, che può avere un effetto traumatico sulle pareti infiammate dello stomaco e dell'intestino.
3. Sottopeso. A causa del suo basso contenuto calorico e della composizione biologica attiva, il prodotto può essere classificato come dietetico. Quando è emaciato, può essere pericoloso, perché attiva la peristalsi intestinale e riduce l'appetito.

I prodotti fatti con materie prime geneticamente modificate hanno anche un impatto negativo sul corpo, che annulla completamente tutte le loro proprietà biologiche benefiche.

Come scegliere e conservare il mais in scatola

Per evitare di comprare prodotti di bassa qualità e possibili disturbi nutrizionali, è necessario seguire alcune raccomandazioni:

1. Prima di tutto, vale la pena cercare informazioni sulla confezione sulla durata di conservazione e sulle condizioni di stoccaggio del prodotto. È meglio preferire cibo in scatola con una durata di conservazione di non più di due anni e studiare attentamente la data finale di consumo. È severamente vietato consumare i prodotti dopo la data di scadenza!
2. Preferire i prodotti in confezioni di vetro per la possibilità di una prima valutazione organolettica della qualità. I chicchi di mais dovrebbero avere un colore lattiginoso. Se il colore è più intenso, significa che le pannocchie erano troppo mature al momento dell'inscatolamento. La salamoia può essere leggermente torbida, ma deve essere priva di inclusioni isolate.
3. Se il prodotto è in scatola, controllate che la scatola non sia danneggiata o con vesciche, perché le scatole allentate possono permettere agli agenti patogeni di entrare nel prodotto e causare un'intossicazione alimentare. Quando il contenitore viene scosso, il liquido deve scoppiare silenziosamente, altrimenti un forte rumore indica un'eccessiva aria nel contenitore che potrebbe causare il deterioramento prematuro del prodotto.
4. I prodotti prodotti secondo GOST dovrebbero essere preferiti perché in questo caso la composizione del prodotto è chiaramente regolata in un documento statale, indicato sulla confezione.

Condizioni di conservazione
Prima dell'apertura, i prodotti devono essere conservati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, tenendo conto della loro durata di conservazione, della temperatura e dell'umidità relativa.

Per quanto riguarda la conservazione dopo l'apertura:

1. Se il contenitore è di vetro, gli avanzi dopo l'uso possono essere inviati al frigorifero per essere conservati per non più di tre giorni.
2. Se il contenitore è di latta, il prodotto con la salamoia deve essere trasferito in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per non più di 3 giorni.

Posso congelare il mais in scatola
È possibile congelare i chicchi di mais in scatola, ma va notato che il valore biologico del prodotto dopo lo scongelamento sarà significativamente inferiore a quello originale. Ciò è dovuto alla transizione dell'acqua, presente nella composizione del prodotto, dallo stato liquido a quello di aggregato solido. Quando si congela in un congelatore a temperature fino a -20°C, le pareti cellulari si rompono, facendo passare nella salamoia tutte le sostanze idrosolubili (vitamine del gruppo B, acido ascorbico, macro e micronutrienti) contenute nel prodotto, il che riduce il valore biologico del prodotto e le sue proprietà utili.

Come conservare il mais dolce in casa

I frutti di media maturità sono i più adatti alla conservazione. Possono essere identificati dal loro colore giallo medio e dal fatto che non esce liquido quando si preme il nocciolo.

Per l'inscatolamento avrete bisogno di:

• 1 chilo di mais;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• acqua.

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare le pannocchie dalle foglie e dai peli.
2. Tagliare le aree danneggiate e sciacquare accuratamente con acqua.
3. Bollire in acqua bollente per 20 minuti.
4. Raffreddare e tagliare i chicchi dalle pannocchie alla base della pannocchia per evitare danni.
5. Aggiungere i chicchi all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per un'ora.
6. Versare il liquido bollente sulle pannocchie in un contenitore separato.
7. Versare i grani cotti nel contenitore preparato, riempiendolo fino al 75%.
8. Mescolare 1,5 litri di brodo con sale e zucchero.
9. Riempire i vasi fino alla cima con la soluzione.
10. Sterilizzare i barattoli e chiuderli con i coperchi.

Cosa si può fare con il mais in scatola

Ci sono molte ricette a base di mais in scatola. Si usa più spesso per fare insalate fredde e zuppe. Ecco alcune interessanti ricette a base di mais in scatola.

Insalata assortita con mais in scatola

Ingredienti necessari:

• uova - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz;
• fegato di merluzzo - 115 g;
• Formaggio duro - 100 gr;
• Mais in scatola - 100 g;
• maionese - 1 cucchiaio;
• cipolla verde - 10 gr;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Prelavate le uova e fatele bollire fino a completa cottura. Sbucciare e tagliare a cubetti.
2. Sminuzzare la cipolla.
3. Schiacciare il fegato con una forchetta.
4. Sminuzzare il formaggio con una grattugia fine e ridurre il diametro al minimo.
5. Aggiungere il mais e la cipolla a tutti gli ingredienti, condire con la maionese. Mescolare per mescolare.
6. Mettere in frigorifero fino al completo raffreddamento.

Insalata con mais, pomodori e condimento al parmigiano

Ingredienti:

• peperone dolce - 1 pz;
• pomodori ciliegia - 200 g;
• mais (in scatola) - 450 g;
• cipolle verdi - 20 g;
• basilico - 20 g; aglio - 5-10 g
• aglio - 5-10 g; maionese - 80 g;;
• maionese - 80 g
• panna acida - 15% - 120 g; parmigiano - 25 g;
• parmigiano - 25 g;
• Sale e spezie - come necessario.

Consigli per la preparazione:

1. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a grossi cubi.
3. Tagliare i pomodori a spicchi.
4. Tritare le cipolle verdi.
5. Aggiungere il mais agli ingredienti.
6. Tritare l'aglio.
7. Tritare le foglie di basilico.
8. Preparare il condimento in un contenitore separato mescolando maionese, panna acida, basilico, formaggio e aglio.
9. Condire con pepe nero macinato e sale a piacere.
10. Mescolare la salsa preparata alle verdure miste.
11. Raffreddare in frigorifero per 1 o 2 ore.

Insalata con carote, funghi, filetto di pollo e mais

Prodotti per la ricetta:

• funghi - 150 g;
• filetto di pollo - 350 g;
• carota - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• mais in scatola - 150 g;
• maionese - 1-2 cucchiai;
• olio di girasole - 1-2 cucchiai;
• sale e spezie - a discrezione personale.

Metodo di cottura:

1. Lessare i filetti di pollo in acqua bollente fino a completa cottura.
2. Tagliare i funghi a fette medie.
3. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e friggere i funghi fino a doratura.
4. Grattugiare le carote su una grattugia con i fori più piccoli possibili.
5. Tagliare i filetti bolliti a cubetti medi.
6. Aggiungere il mais, i funghi saltati, condire con la maionese e condire a piacere con sale e pepe.
7. Lasciare in frigorifero per un'ora fino al raffreddamento.

Zuppa di verdure con mais

Ingredienti per la zuppa:

• 2 cucchiai di piselli verdi;
• 160g di mais in scatola;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 gambo di sedano;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 frutto di patata;
• 1 cipolla;
• 0,5 l di latte;
• 1 cucchiaio di farina di grano;
• sale e spezie a piacere.

Fasi di cottura:

1. Tritare la cipolla, il gambo di sedano, lo spicchio d'aglio, le patate e le carote.
2. Scaldare una casseruola a fuoco basso, aggiungere l'olio e friggere le verdure, tranne le carote e le patate, fino a doratura in superficie.
3. Aggiungere le carote alla padella e continuare a friggere per tre minuti.
4. Aggiungere la farina al composto di verdure e mescolare.
5. Versare le verdure fritte sul latte e cuocere a fuoco lento.
6. Aggiungere le patate al composto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Aggiungere i piselli alla pentola e far sobbollire il composto per 5 minuti.
8. Condire con sale e spezie di vostra scelta.

Zuppa di crema con mais in scatola

Composizione degli ingredienti:

• Barattolo di mais in scatola;
• 2 cucchiai di farina di grano;
• 3 bicchieri di latte;
• 4 cucchiai di olio di girasole;
• 3 tazze di acqua;
• sale e spezie a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Macinare il mais in un tritacarne.
2. Far bollire in una casseruola con 3 tazze d'acqua.
3. Soffriggere la farina di grano in una padella con olio vegetale.
4. Aggiungere il latte caldo alla farina e portare il composto a ebollizione.
5. Aggiungere i chicchi di mais tritati al composto bollente, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
6. Passare la zuppa attraverso un setaccio per ottenere una consistenza più cremosa.
7. Assaggiare e condire con olio vegetale.

Zuppa di gamberi e mais

Prodotti necessari:

• Barattolo di mais in scatola;
• 200 gr di gamberi;
• 2 tazze di latte;
• 2 tazze di acqua;
• 2 cucchiai di farina di grano;
• 20g di burro;
• Sale e spezie secondo necessità.

Ricetta:

1. Scolare la salamoia dal barattolo di mais, trasformare i chicchi in una massa frullata con un frullatore.
2. Mettere il purè di mais in una pentola e versarvi sopra 2 tazze d'acqua.
3. Far bollire il composto a fuoco basso, mescolando sistematicamente per evitare che si bruci sul fondo della pentola.
4. Far bollire il latte in un'altra casseruola.
5. Sciogliere il burro separatamente dagli ingredienti di cui sopra.
6. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al burro, mescolando vigorosamente. Assicurarsi che il composto non faccia grumi.
7. Mescolare il latte caldo.
8. Se la miscela di farina e burro è grumosa, usare un frullatore per frullarla, assicurandosi che si sia raffreddata prima.
9. Unire la miscela di farina, burro e latte con il purè di mais. Portare la miscela ad ebollizione.
10. A parte, fate bollire i gamberi fino a metà cottura e togliete i gusci.
11. Aggiungere i gamberi puliti al composto precedentemente preparato e condire a piacere con sale e spezie.
12. Cuocere la zuppa per 5-7 minuti fino a quando i gamberi sono completamente cotti. Tuttavia, non trascurare il tempo raccomandato perché i gamberi diventeranno duri se bolliti troppo a lungo.

Si può dare il mais in scatola agli animali?

La dieta di un animale, come quella di un uomo, deve essere equilibrata e contenere abbastanza carboidrati, grassi e proteine. Il mais è un'eccellente fonte di proteine e carboidrati vegetali, ma i prodotti in scatola contengono conservanti, ai quali il corpo dell'animale reagisce più fortemente.

Se nella composizione sono elencati solo ingredienti naturali, il prodotto può e deve essere dato agli animali domestici. Tuttavia, se si trovano conservanti nella composizione, si dovrebbe limitare l'aggiunta di questo prodotto alla dieta dell'animale.

Un'ottima alternativa in questa situazione è il mais bollito, che impedirà al tratto gastrointestinale dell'animale domestico di mostrare disagio senza perdita di gusto.

Fatti interessanti sul mais

1. Il mais è menzionato per la prima volta in documenti che risalgono al 12° millennio a.C.
2. Le antiche tribù Maya veneravano il dio Ah Muna, conosciuto come "il dio del mais". Si credeva che il grano fosse stato inviato sulla terra come un dono dell'antico dio.
3. Ci sono più di mille tipi diversi di mais, ma si mangia solo il mais (o mais da zucchero).
4. Una pannocchia di mais contiene circa mille chicchi. Questo numero può variare verso l'alto o verso il basso, ma rimane sempre un numero pari.
5. Il mais contiene 24 elementi chimici della tavola periodica di D.I. Mendeleev.
6. A seconda della varietà, la pannocchia può essere di diversi colori. C'è anche una varietà speciale di selezione "Glass Jam", i cui chicchi hanno grani di colore diverso sulla pannocchia.
7. Il mais non è usato solo nell'industria alimentare, ma anche per fare carburante, adesivi per l'edilizia, gesso, plastica e persino gomma.
8. Un certo numero di monumenti sono eretti in molti stati americani così come in altre parti del mondo per commemorare l'amore di questo grano.
9. Il famoso parco agrario ucraino Kukulabiya ha un labirinto di piantagioni di mais.

Foto di mais in scatola

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