Piselli in scatola: benefici per la salute e controindicazioni

Il metodo di inscatolamento è considerato uno dei modi più convenienti e affidabili per conservare il cibo. Conservare i legumi allo stadio di maturazione lattiginosa in questo modo è molto conveniente. I piselli verdi in scatola sono sempre richiesti, vengono aggiunti a zuppe, insalate e altri piatti, utilizzati in Europa e in altre cucine del mondo.

Un po' di storia

I piselli sono stati coltivati per la prima volta a livello industriale intorno al XV secolo e inscatolati nel XIX secolo. Questo ha aperto molte opportunità per usarli tutto l'anno, non solo nel periodo del raccolto. I primi tentativi di conservare il prodotto sono stati fatti in Olanda. In Russia fino all'inizio del XX secolo c'era solo 1 impianto di questo tipo, e quasi tutta la produzione era destinata all'esportazione. Nelle condizioni moderne, come contenitori si usano barattoli di latta e di vetro, entrambi con vantaggi e svantaggi. Certo, nei vasi di vetro ci sono più possibilità di vedere la qualità della merce, ma i piselli sono esposti alla luce del sole e possono andare a male prima della data di scadenza. In un barattolo è conveniente conservarlo, ma non è possibile valutarne la qualità finché non viene aperto. L'unica via d'uscita è trovare un produttore in buona fede attraverso l'esperienza e comprare solo i suoi prodotti.

Composizione

L'intera gamma di legumi è molto sana per il corpo e ricca di composizione. I piselli da latte e quelli a piena maturazione non variano molto in termini di numero di nutrienti che contengono:

• vitamine A, C, E, K, PP, gruppo B;
• amido;
• fibra alimentare;
• calcio;
• fosforo;
• zinco;
• selenio;
• potassio;
• ferro;
• carotene;
• rame;
• manganese;
• luteina;
• coumestrol.

Il valore calorico del prodotto non supera le 55 kcal. per 100 grammi, è considerato dietetico, ma abbastanza pesante da digerire.

Benefici per la salute dei piselli in scatola

I piselli in scatola non sono solo gustosi, ma anche molto sani, e il loro consumo ha un effetto positivo su quasi tutti i sistemi interni. Piccole porzioni del prodotto:

• fanno bene al sistema gastrointestinale;
• sostenere il sistema cardiovascolare;
• eliminare la stitichezza;
• rimuovere le tossine e i sali di metalli pesanti;
• ridurre la probabilità di cancro;
• alleviare il gonfiore;
• ridurre i livelli di zucchero e di colesterolo;
• Rafforzare il sistema nervoso.

La grande quantità di fibre e proteine di questa coltura aiuta a normalizzare i processi metabolici, migliora la peristalsi intestinale e stimola la scomposizione dei grassi. La vitamina A in combinazione con la luteina protegge dalla degenerazione della retina, mantiene l'acuità visiva, riduce il rischio di cataratta. I piselli verdi in scatola sono considerati un prodotto dietetico. Rapidamente sazianti, eliminano la sensazione di fame per molto tempo. Sono anche utili per le persone dopo i 40 anni, poiché in questo periodo inizia un'attiva eliminazione del calcio dal corpo e i legumi aiutano a mantenere questo elemento necessario nel corpo.

Interessante: I piselli verdi in scatola conservano potenti proprietà antiossidanti, alleviano lo stress emotivo e gli effetti dello stress.

Grazie alla sua speciale composizione, il prodotto è considerato anti-età e rallenta il processo di invecchiamento. Ha l'interessante proprietà di eliminare le tossine dal fegato, sollevandolo da una parte del suo peso. Migliora anche la condizione della pelle, ne mantiene l'elasticità e la protegge dagli effetti nocivi dell'ambiente.

Possibili danni

Il pericolo principale che attende i fan dei piselli verdi in scatola - un imballaggio di scarsa qualità o una durata di conservazione scaduta. Se c'è il minimo dubbio sulla qualità del prodotto, viene eliminato senza pietà, altrimenti si può avere una grave intossicazione alimentare. Ma questa è una regola generale che si applica a qualsiasi tipo di cibo in scatola.

Se si prendono in considerazione le condizioni di salute, i legumi non dovrebbero essere inclusi nella dieta in caso di flatulenza, esacerbazioni di malattie gastrointestinali, allergie e intolleranze individuali. Nel caso della gotta, le purine contenute nei piselli sono pericolose. Troppo rallenta la produzione degli enzimi responsabili della rottura dei grassi e provoca anche pesantezza nello stomaco. Si sconsiglia di mangiare piselli in qualsiasi forma se si hanno problemi ai reni.

Per il resto sono molto salutari e molto raramente inducono allergie e sono molto ben assorbiti dal corpo.

Comprare o preparare a casa

La versione acquistata ha un vantaggio indiscutibile: si può semplicemente aprire il barattolo e iniziare ad assaggiarlo. Tuttavia, non si può essere sicuri della qualità perché solo i piselli in scatola al momento della raccolta possono essere considerati freschi. Il resto del tempo vengono messi a bagno a secco o usati come prodotti congelati per l'inscatolamento, il che molte volte riduce le loro proprietà utili. Possono essere aggiunti conservanti e stabilizzatori, e se sono scritti sulla confezione, è in caratteri molto piccoli e in un posto poco leggibile.

I piselli fatti in casa hanno un numero di calorie ancora più basso, solo 40 kcal, con una composizione esatta e requisiti di qualità della materia prima. Preparare i piselli verdi in scatola è molto facile. Per 1 kg. di materia prima lavata ci vuole 1 cucchiaio di sale, tutto viene messo in una pentola, si versa acqua e si fa bollire a fuoco medio per 7 minuti dall'ebollizione. Poi i piselli vengono rapidamente messi in piccoli vasi sterilizzati a secco e versati in salamoia calda. Per prepararlo avrete bisogno di 1 cucchiaio di sale e zucchero per 1 litro d'acqua. Sigillare i vasi e lasciare per un giorno sotto un cuscinetto riscaldante. Il brodo viene conservato in un luogo buio e fresco.

I piselli in scatola si aggiungono alle insalate classiche e d'autore, si preparano zuppe con loro, si usano come additivo per le guarnizioni e si mangiano semplicemente con un cucchiaio, godendosi il gusto morbido.

Foto di piselli verdi in scatola

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