Acetosa: proprietà terapeutiche e controindicazioni

La gente ha inventato numerosi nomi per l'acetosa di cavallo! È soprannominato e lievito di cavallo o rana, e ognevka di ernia, e acetosa di cavallo, e aveluk, e erba armena, e carne di cavallo. Ci sono molti soprannomi, alcuni anche con una leggera connotazione peggiorativa, eppure questa pianta è un parente stretto del grano saraceno, il cui porridge è amato da tutti - con forse qualche eccezione. L'acetosa stessa è degna di attenzione e rispetto, poiché contiene molte sostanze benefiche per l'uomo.

Composizione chimica

L'acetosa non è solo una pianta molto conosciuta, ma anche ben studiata. Scienziati, medici, estetisti e guaritori popolari conoscono la sua ricca composizione chimica. Prima di tutto, gli esperti dicono che l'acetosa è una dispensa di varie sostanze utili. Si tratta di acidi organici - ossalico, caffeico, lattico, citrico e crisofanico con tutti i suoi derivati.

La pianta condivide generosamente vitamine C, K, P, flavonoidi, pectine, ferro, oli essenziali, cumarine. Inoltre il 15-16 % del peso del materiale vegetale essiccato sono tannini (o tannini), sulla loro influenza si basa l'applicazione del materiale vegetale nella produzione di pelle, e grazie alla presenza di carotene (pigmento vegetale) viene utilizzato nella fabbricazione di tinture per tessuti di colore nero e giallo. A completare il quadro dei componenti dell'acetosa è la presenza di vari microelementi (magnesio, sodio, fosforo, manganese, fluoro, calcio, rame).

Come si presenta e dove cresce

Questa pianta alta è visibile da lontano e difficile da confondere con qualcos'altro. I suoi robusti steli, alti fino a un metro e mezzo, si ramificano per formare un intero cespuglio e possono essere spessi fino a 2 cm. Le sue foglie sono allungate ma di due tipi. Uno forma una rosetta di radici, siede su lunghi piccioli e ha una cima arrotondata. Possono essere lunghi fino a 25 cm e larghi circa 12 cm. Altre foglie sono sparse su uno stelo liscio, i loro piccioli più corti e leggermente rossastri nel punto di attacco allo stelo. Le foglie stesse sono più piccole di quelle della radice, più strette e acuminate in cima, e coperte nella parte inferiore da peli corti e rigidi.

La fioritura inizia a fine maggio e dura per tutto giugno, i fiori sono piccoli, verde-giallo, assomigliano al grano saraceno immaturo. Formano un'infiorescenza stretta, alta e densa che diventa marrone quando matura. Portano piccoli frutti di noci che possono sopravvivere all'autunno senza cadere e rimangono appesi ai gambi per la maggior parte dell'inverno.

Nel complesso, la pianta è grande, potente e succulenta. Sorprendentemente, il rizoma di questa pianta gigante non è particolarmente grande. È corto e poco ramificato, ma è spesso e ha molte radici avventizie.

Nella parte europea dell'ex URSS si trova ovunque, tranne forse nell'estremo nord, non solo in Russia, ma anche nei paesi vicini. Cresce sia nelle foreste che nelle steppe, preferendo stabilirsi dove c'è un'abbondante umidità vitale. Ama le rive di ampi fiumi così come i dintorni di stagni tranquilli. Non si preoccupa delle inondazioni primaverili, ma non tollera i terreni impregnati d'acqua.

Bordi di foresta e radure, bordi di strade e orti, campi e burroni - l'acetosa si sente ovunque. Tuttavia, i prati sono la sua area preferita. Può esistere sia come pianta solitaria, decorando il quartiere con la sua singola persona, o in piccoli gruppi di poche piante, o occupando intere vaste aree, fino a diversi ettari, senza dare ad altre erbe o anche ai cespugli una possibilità di vita. Ma se una tale area viene sistematicamente falciata o il bestiame viene lasciato libero, l'acetosa potrebbe non rigenerarsi nell'anno successivo e semplicemente degenerare.

Raccolta e stoccaggio

Per raccogliere l'acetosa di cavallo, allontanarsi dalla civiltà - nei campi, nei boschi, nei prati, sulle rive dei corpi d'acqua naturali. Lì crescono le piante più sane e sicure, mentre vicino alle strade, nelle zone popolate o in prossimità di esse è più probabile raccogliere l'acetosa, che ha assorbito sostanze pericolose create dai gas di scarico delle automobili o dalle emissioni industriali. Si dovrebbe scegliere un tempo caldo e bello, senza pioggia, per la raccolta.

Tutte le parti dell'acetosa possono essere raccolte. Le foglie e gli steli si raccolgono meglio all'inizio dell'estate, in giugno, quando la pianta sta appena iniziando a fiorire e le giovani e tenere foglie sono addirittura commestibili perché non sono ancora amare. Le erbe appena raccolte vengono lavate sotto acqua corrente fredda ed essiccate intere. È importante essiccarle in un luogo ombreggiato e ben ventilato, non al sole.

Un po' più tardi, a luglio, si raccolgono i semi. A questo punto, saranno diventati di un colore rossastro. I semi devono essere accuratamente puliti e rimossi e conservati in vasi di vetro.

Sia l'autunno che la primavera sono adatti per la raccolta delle radici - in un momento in cui la parte verde della pianta non è ancora apparsa o sta già morendo. In autunno, quando la parte fuori terra dell'acetosa è ancora in piedi e non c'è pericolo di scavare un altro rizoma sconosciuto ma molto simile al posto di quello desiderato.

Il rizoma viene pulito dalla sporcizia, lavato sotto l'acqua corrente e messo in un luogo soleggiato ad asciugare. Sminuzzare tagliando le radici spesse a metà nel senso della lunghezza e poi essiccarle alla perfezione nella veranda sotto un riparo. Se il tempo è umido e l'aria è umida, è possibile asciugare nel forno con la porta socchiusa e una fiamma bassa. Conservare in contenitori di vetro, cesti di vimini con un coperchio o scatole di cartone, proprio come le foglie.

La parte fuori terra si conserva un anno senza perdita di qualità, la radice può essere conservata più a lungo - fino a tre anni.

Se si decide di non essiccare l'acetosa, ma di congelarla (tale opzione è anche possibile), deve essere tritata prima di metterla nel congelatore. Il prodotto scongelato non può essere affettato. E non fatevi spaventare dalla consistenza dell'acetosa scongelata - le sue sostanze utili sono ancora conservate.

Come distinguere il rafano dall'acetosella

Il rafano può essere confuso con l'acetosella da una persona inesperta, anche se sono diversi. Il rafano cresce dal terreno in un'enorme rosetta e su terreni fertili può raggiungere una lunghezza di 80-100 cm. Il colore delle giovani foglie di rafano è verde chiaro, ma più tardi diventano più scure e ricche di colore. Sono abbastanza larghe, arrotondate in alto e sembrano leggermente stropicciate, come la biancheria non stirata. Il rafano punge leggermente quando si morde una foglia, cosa che non accade con il rafano.

Le fioriture di rafano sono rare e non tutti i coltivatori di dacia le hanno. Alcune persone lo coltivano da anni e non hanno idea che possa fiorire. I suoi fiori sono piccoli e bianchi in grappoli sciolti e radi - non diversamente dai grappoli verdi, stretti e densi dell'acetosa. Il rafano ha anche alcune piccole foglie sul suo stelo fiorito.

I tempi di fioritura dell'acetosa e del rafano sono diversi: la prima fiorisce a fine maggio o inizio giugno, il secondo un mese dopo, quando l'acetosa è già in piena fioritura e i semi sono maturi. Anche le radici delle due piante sono diverse: il rafano è quasi bianco, mentre l'acetosa è molto più scura, quasi color cioccolato.

Le proprietà medicinali del rafano

L'acetosella è conosciuta fin dai tempi del medico persiano Avicenna per la sua capacità di aiutare i malati. È riconosciuto sia dalla medicina ufficiale che dalla medicina popolare. I kit di erbe o i rimedi che contengono questa erba possono essere trovati in qualsiasi farmacia. Soprattutto, i medici li prescrivono per problemi polmonari e in dermatologia. Per esempio, le pillole sono usate per trattare la sinusite, e le soluzioni sono usate per rimuovere le verruche comuni e plantari, il condiloma acuminato, e per combattere la cheratosi seborroica.

La medicina ha imparato da tempo a usare assolutamente ogni parte dell'acetosa, ma ancora il più efficace è considerato l'uso della radice - a causa della massima concentrazione di sostanze utili.

1. Le pozioni di acetosella si prestano alle malattie dell'apparato digerente, del fegato, della pelle, degli organi respiratori, compresa la bronchite.
2. Nel caso dell'aterosclerosi, l'acetosa riduce il colesterolo, combatte con i depositi nei vasi sanguigni, dissolvendo le placche aterosclerotiche. Ha la capacità di alleviare l'ipertensione e il mal di testa.
3. L'effetto astringente dell'acetosa, dovuto ai suoi tannini, è ampiamente utilizzato nel trattamento di diarrea, colite ed enterocolite. È anche usato come coleretico.
4. È anche noto per il suo effetto emostatico, quindi viene prescritto per emorragie intestinali, polmonari, gastriche e uterine, così come per le emorroidi.
5. È anche usato da dentisti, dermatologi e ginecologi come battericida e immunostimolante. Eczema, scabbia, ferite, bolle - l'acetosa di cavallo affronta con successo tutti questi problemi, cura il mal di gola e l'angina. Come agente battericida, l'acetosa è ben usata nella dissenteria.
6. Gli erboristi lo hanno a lungo prescritto a pazienti indeboliti ed emaciati per aumentare l'appetito.

L'acetosa nella medicina popolare

Gli erboristi, i guaritori e gli sciamani sono sempre stati popolari per le sue proprietà medicinali e per l'ampia disponibilità della sua materia prima. Era raccomandato come profilassi per la carenza di vitamine e le malattie gengivali, offrendo di masticare una giovane foglia della pianta. Il succo delle foglie appena raccolte era usato per curare l'emicrania, da strofinare sulle tempie e anche come antielmintico. Una pasta di panna acida mescolata con acetosa tritata finemente veniva usata per spalmare la pelle problematica. Il succo della pianta era persino raccomandato per patologie complesse - come le prime fasi del cancro allo stomaco e le manifestazioni esterne dell'oncologia cutanea.

La medicina popolare moderna non abbandona le tradizioni degli antichi stregoni e continua a fare ampio uso dell'acetosa per queste malattie - a condizione che sia necessariamente combinata con il trattamento prescritto dai medici.

Succo di acetosa per il cancro della pelle

Non è difficile ottenere il succo di acetosa con l'aiuto di un comune spremiagrumi. Prendilo ogni ora, diluendo 3-5 gocce in acqua. Le formazioni tumorali sulla pelle vengono strofinate con il succo non diluito. Gli erboristi raccomandano di aggiungere 3-5 gocce di succo al tè di achillea per chi soffre del morbo di Parkinson.

Rimedio calmante

L'acetosa ha un leggero effetto sedativo. Un'infusione può aiutare ad alleviare i dolori del basso ventre durante le mestruazioni perché allevia i crampi. Aiuta anche con la menopausa, mettendo in ordine il sistema nervoso e migliorando il sonno. La ricetta è semplice: versare un cucchiaio di acetosa in un bicchiere di acqua bollente, immergere per un'ora e dividere la composizione in tre parti, da bere durante il giorno - al mattino, a pranzo e alla sera.

Per la sindrome da sbornia

La capacità di ridurre la sindrome da sbornia si basa sull'alto contenuto di vitamina C nell'acetosa di cavallo. Basterà un bicchiere di infuso: versare 500 ml di acqua bollente su un cucchiaino di foglie verdi. Si può bere dopo un quarto d'ora. Se necessario, la procedura può essere ripetuta dopo due o tre ore.

Per la cistite

Questo problema è molto noto alle donne. L'acetosa può curarla grazie alle sue proprietà disinfettanti e diuretiche. Versare 500 ml di acqua bollente su un cucchiaio di foglie, mettere in infusione qualche minuto, bere tre volte al giorno.

Per la perdita di peso

La capacità dell'acetosella di migliorare il sistema digestivo è adatta a coloro che stanno cercando di perdere peso in eccesso. Usa questa ricetta come parte di un programma completo di perdita di peso. Tritare una mela e una banana in un frullatore, aggiungere 2 tazze di acqua bollita e una manciata di acetosa tritata finemente. Mescolare per fare un frullato. Versare in un bicchiere, guarnire con una foglia di menta e siete pronti a bere.

Intrugli di acetosa di cavallo

Infusione

1. Per la diarrea. Versare 15 g di radice secca schiacciata e la stessa quantità di semi in un bicchiere di acqua bollente, mettere in infusione per 5 minuti a bagnomaria a ebollizione media, versare in un thermos e mettere in infusione per almeno due ore. Aiuta nella diarrea e nel trattamento dei problemi al fegato.
2. In caso di mal di gola. Gargarismi con un infuso: 20 grammi di acetosa secca (non importa - la radice o le erbe) versare un bicchiere di acqua bollente e mettere in infusione per 15 minuti. Utilizzare non appena l'infusione si raffredda.
3. Quando la pelle prude. Alleviare il prurito aiuterà l'infusione di 20 grammi di foglie appena raccolte. Versare un bicchiere d'acqua sulle foglie e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Coprire bene e lasciare riposare per un'ora. Usare sia esternamente, strofinando le zone pruriginose, sia internamente - bere un cucchiaino al mattino, pomeriggio e sera.

Tintura .

Per alleviare i dolori reumatici, preparare una tintura alcolica. Richiede semi di acetosa e radice schiacciata. Prendere 10 parti di vodka per una parte, versarla sulla materia prima secca e insistere in un luogo buio per mezzo mese. Dopo il filtraggio, utilizzare mezz'ora prima di un pasto. In un cucchiaio aggiungere 15-25 gocce di tintura e versare un cucchiaio di acqua bollita. Bere tre volte al giorno.

Decotto

Generalmente, i decotti di acetosa sono raccomandati dai guaritori popolari come rimedio per la normalizzazione della digestione. Una volta preparati, possono essere conservati in frigorifero, ma solo per 2 giorni, non di più.

1. Nelle emorroidi. Tale decotto dovrebbe essere bevuto prima dei pasti 4 volte al giorno con un quarto di bicchiere. Per fare questo, versare 2 cucchiaini di acetosa secca in una tazza con 200 ml di acqua e lasciare per 2 ore ad ammorbidire. Poi tenere la tazza a fuoco basso per circa 5 minuti e lasciarla raffreddare. Bevete filtrati.
2. Per i disturbi del cavo orale. Se le tue gengive sono infiammate, o hai una malattia parodontale o una stomatite, sciacqua la bocca con un decotto della seguente ricetta. Tritare la radice di acetosa, mettere un cucchiaio di miscela in un mestolo smaltato, versarvi un bicchiere (250 ml) di acqua bollente in infusione e lasciare raffreddare. Poi mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti. Filtrare e usare caldo.
3. Quando la diatesi in un bambino. Si può preparare un decotto per il bagno. Schiacciare 150 grammi di radice di acetosa secca e versare in 500 ml di acqua fredda, lasciare riposare per mezz'ora, e poi far bollire per circa 15 minuti a fuoco basso, lasciare raffreddare e allo stesso tempo infondere. Filtrare e versare in un bagno. Lo stesso metodo è efficace anche per le emorroidi.
4. Per problemi digestivi. Versare un cucchiaio di radice secca schiacciata in un bicchiere di acqua bollita, lasciare per un'ora. Bollire a bagnomaria per 40 minuti e lasciare raffreddare. Dopo averla filtrata, può essere consumata diluendola con acqua.
5. Con aterosclerosi. Versare un cucchiaio di ingredienti secchi e tritati in un bicchiere di acqua bollente, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, togliere dal fuoco e avvolgere per 2 ore. Prendere 2 cucchiai al mattino e alla sera. Uso come aiuto nell'aterosclerosi. Con segni di circolazione cerebrale compromessa, è necessario aumentare il tasso di assunzione del doppio e bere il decotto tre volte al giorno.

Tè

Il tè al lievito naturale è raccomandato se si soffre di bruciori di stomaco, si hanno piccoli disturbi al fegato o si hanno problemi all'apparato digerente. Può essere preparato come un normale tè, nel rapporto di un cucchiaino di acetosa cruda essiccata in un piccolo bicchiere di acqua bollente in infusione (circa 200 ml.). Lasciare in infusione, raffreddare e poi bere.

Applicazioni cosmetiche

Le maschere all'acetosa sono adatte a qualsiasi donna, indipendentemente dall'età e dal tipo di pelle. I principi attivi della pianta aiuteranno con l'infiammazione del viso, lavoreranno per schiarire le macchie dell'età e le lentiggini, levigare le rughe, raffinare i pori della pelle, sbarazzarsi della lucentezza grassa, e salvarvi da acne e brufoli. L'acetosa può risolvere una così vasta gamma di problemi cosmetici grazie ai suoi componenti che hanno un effetto complesso sulla pelle.

L'acido ascorbico (vitamina C) è responsabile della normale oleosità; la tiamina (vitamina B1) e gli acidi organici aiutano a mantenere la giovinezza più a lungo e hanno un effetto tensore; e i flavonoidi, stimolando la formazione di collagene, permettono alla pelle di essere elastica e soda. Il fillochinone (vitamina K) e la niacina (vitamina PP) mantengono il viso fresco e luminoso.

Le maschere casalinghe sono facili da preparare, usano tutte le parti delle piante - dalla radice all'infiorescenza. L'acetosa viene lavata, messa a bagno e poi tritata finemente con un coltello. Ora puoi schiacciarlo con le mani fino a quando il succo si separa.

Prima di applicare la maschera ossalica sul viso, si dovrebbe fare un test di sensibilità per assicurarsi che gli acidi contenuti nella miscela ossalica non danneggino la pelle. Mettere una piccola quantità della miscela preparata per la maschera sull'interno del polso o sulla piega del gomito e aspettare un po'. Se la pelle comincia a prudere, bruciare e diventare rossa in quella zona, dovrete rinunciare all'idea della maschera.

Per ridurre gli effetti negativi dell'acetosa sulla pelle, aggiungere altri ingredienti alla maschera e non tenere la maschera più di 10 minuti. Sciacquare con un decotto di erbe lenitivo e poi applicare una crema idratante sul viso.

La pelle grassa può essere coccolata con la maschera ossalica una volta al giorno, la pelle normale - non più di due volte a settimana, e la pelle secca - non più di una volta in 10 giorni. È meglio fare un tale corso di vitamine per un mese e poi lasciare la pelle a riposo per lo stesso periodo di tempo.

Non tentare mai di usare qualsiasi tipo di maschera o lozione all'acetosa se la tua pelle è molto sensibile o ha qualche irritazione al momento.

Per i punti neri

Tagliare un cucchiaio da minestra di foglie di acetosa, aggiungere fiori secchi di calendula o camomilla alla miscela e aggiungerla a 250 ml di acqua bollente. Far bollire per altri 5 minuti e lasciare raffreddare. Separare il decotto con una garza o un colino fine e diluirlo con acqua minerale. Diluire con acqua minerale nella stessa quantità del brodo. Applicare la pasta sul viso per 10 minuti. Risciacquare con acqua minerale.

Per la pelle secca

Fare un cucchiaio da minestra e un cucchiaio da tè di olio di girasole e 2 cucchiai di foglie di acetosa tritate finemente. Applicare generosamente sul viso e in 20 minuti lavare con acqua calda.

Per la pelle grassa

Tritare le foglie di acetosa a 50 g di massa verde. Aggiungere il bianco di un uovo di gallina e 10 ml di succo di limone. Mescolare delicatamente e mettere sul viso per 10-15 minuti. Inumidire un batuffolo di cotone con tè verde e rimuovere. Questa maschera non solo rinfresca, ma stringe anche i pori della pelle.

Maschera sbiancante

Mettete le foglie di acetosa tagliuzzate, gli spinaci e il prezzemolo in una ciotola, prendendo le erbe in proporzioni uguali - circa mezzo cucchiaio ciascuno. Poi aggiungere un po' di kefir, circa due cucchiai, a questa miscela verde. Poi mescolare il tutto e spalmarlo sul viso (per evitare che la massa coli, dovrete sdraiarvi per un po'). Lasciare riposare per un quarto d'ora e rimuovere i resti con acqua fredda.

Maschera purificante

Prendete un cucchiaio ciascuno di tre ingredienti: foglie tritate di acetosa, achillea e fiocchi "Ercole". Mescolare bene e applicare sul viso; aggiungere acqua bollita e mescolare di nuovo accuratamente. Lasciare in posa per 15 minuti, poi risciacquare con acqua fresca.

Cubetti di ghiaccio con acetosa

Versare un bicchiere di acqua bollente su una miscela di 2 cucchiai di foglie di acetosa tritate, un cucchiaio di utero materno. Coprire strettamente con un coperchio per assicurarsi che tutto sia ben fumante. Lasciate in infusione per almeno 3 ore. Poi filtrare e versare nel piatto dei cubetti di ghiaccio. Mettere nel congelatore per usarlo come strofinamento del viso al mattino e alla sera.

Il resto della polpa di erbe decotto può essere applicato al viso, dopo 15 minuti risciacquare con acqua bollita fresca.

Lozione al cognac

Versare 100 g di brandy su una miscela di foglie di acetosa schiacciate, fiori di calendula e camomilla (prendere 5 pezzi ciascuno) e 4 foglie di piantaggine. Lasciare in frigorifero per 10 giorni e filtrare. Mettere in frigorifero e ogni giorno dopo il risveglio e prima di andare a letto, pulirsi il viso con esso.

Infuso per capelli

Sciacquare i capelli con l'infuso di acetosella se il cuoio capelluto prude. Per prepararlo, fate bollire 45 g di radice schiacciata in due litri d'acqua per 10-15 minuti, poi mettete in infusione per circa un'ora e potete sciacquare i capelli dopo il lavaggio. Se lo usi regolarmente, i follicoli piliferi si rigenerano, i capelli diventano sani e lucenti e acquistano volume.

Si può mangiare l'acetosella?

Sia le foglie che i piccioli dell'acetosa possono essere mangiati. Le sue foglie sono usate in insalate, ripieni di torte, zuppe e altri capolavori culinari. L'acetosa è anche deliziosa con cetrioli o pomodori. Ravanello, aglio giovane e cipolle verdi sono buoni compagni. Ma usa solo foglie giovani e piccole, che non sono così amare. Nel Caucaso (soprattutto in Armenia), le foglie sono intrecciate in trecce e asciugate all'aria fresca. Di conseguenza, fermentano e si scuriscono come il tè, l'amaro scompare e appare un gusto piccante. Queste trecce sono chiamate aveluk. Si possono comprare nei mercati, e questo piatto si trova nei menu di ristoranti e caffè. L'Aveluk si serve con brynza e formaggi, si accompagna bene con pane piatto o pita, con l'aggiunta di salsa matsun. Si usa anche nelle zuppe e nelle salse.

Insalata 'Tre minuti'.

Si chiama così perché ci vogliono esattamente tre minuti, non di più. Lavare 2-3 foglie giovani di acetosa sotto l'acqua corrente, scuotere l'acqua, tritare le foglie abbastanza finemente. Tritare anche 2 uova sode. Mescolare le erbe e le uova, salarle e peparle, aggiungere lo zucchero. La panna acida è usata come condimento in questa insalata.

Insalata di vitamine".

Per questa insalata avete bisogno di parti uguali di cetrioli, pomodori e giovani foglie fresche di acetosa. Tritarli, aggiungere una piccola quantità di ravanello dolce tritato finemente e cipolle verdi tritate. Condire con sale, mescolare e maionese. Potete completare l'insalata con salumi bolliti e piselli verdi per un pasto sostanzioso.

Salmone con acetosella

Sfilettare 700 g di salmone e tagliarlo. Friggetelo in olio vegetale e mettetelo in una padella dalle pareti spesse. Lavorare 5-7 foglie di acetosa fresca in un frullatore, tritare altre 3 foglie a mano. Soffriggere la cipolla tritata in una padella, aggiungere l'acetosa tritata finemente e il composto di acetosa del frullatore, aggiungere 200 ml di panna e 200 g di formaggio fuso tagliato a dadini fini. Condire con sale e pepe nero macinato e stufare per 7-10 minuti. Versare la salsa sul pesce, coprire la padella e metterla in forno caldo per 20 minuti. Cuocere a 180 gradi. È meglio servire questo piatto caldo.

Zuppa di pesce con acetosella

Mettere le patate affettate in un brodo di carne. Mentre le patate bollono, preparare le patate arrosto: soffriggere la carota grattugiata con la cipolla tritata in una padella in olio vegetale. Quando le patate sono bollite, mettere le patate arrosto nella pentola, cuocere per 3 minuti e aggiungere le foglie di acetosa affettate. Usare solo le foglie giovani per questo! Aggiungere le uova leggermente sbattute (tre uova per tre litri di zuppa). Salare, aspettare che la zuppa bolla, spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Tale zuppa dovrebbe essere condita con panna acida.

Polpette fritte

Mescolare bene 600 g di farina setacciata e aggiungere 250 g di ricotta setacciata. Sbattere separatamente un uovo con 200 ml di kefir, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di sale e un cucchiaino di soda, ammorbidito con aceto. Versare nella farina e nella cagliata mescolando costantemente. Mescolare bene e lavorare la pasta. Lasciare riposare l'impasto per circa 40-50 minuti, coprendolo con un asciugamano. Preparare il ripieno: cospargere le foglie di acetosella affettate con zucchero semolato. Stendere la pasta in piccole polpette, mettere il ripieno, chiudere le polpette pizzicando i bordi e friggere in olio.

Mousse di lievito madre

Raccogliere 200-250 gr di foglie di acetosa. Stufarli per 5-7 minuti in una padella con un cucchiaio d'acqua. Sbattere il composto con una frusta o un frullatore. Aggiungere 2 tazze d'acqua, 100 g di zucchero semolato e mettere sul fornello. Non appena bolle, versare un flusso sottile di acqua fredda in una casseruola con un cucchiaio di amido sciolto. Quando si raffredda, siete pronti a bere.

Funghi e acetosella

Far bollire 200 g di acetosella secca per circa 15 minuti, scolarla in un colino e salarla. Tritare finemente due piccole cipolle e soffriggerle in una padella in olio vegetale a fuoco medio per un paio di minuti. Tagliare 100g di funghi a fette sottili, aggiungerli alla padella con le cipolle e soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando con una spatola. Aggiungere l'acetosa fredda. Mettere in frigo per un paio d'ore per raffreddare bene. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente, noci tritate e panna acida.

Posso nutrire i conigli con acetosa di cavallo?

L'acetosa di cavallo è una delizia indispensabile per i conigli - sia ornamentali che da carne - che apprezzano molto. Sono attratti dal sapore leggermente dolce delle foglie. Grazie a un gran numero di vitamine, specialmente la vitamina C, è anche salutare e rafforza il corpo degli animali. Gli animali domestici che mangiano acetosella sono meno stressati e più energici.

Tutto con moderazione, quindi non date l'acetosa senza restrizioni, poiché i suoi componenti possono causare problemi renali nei conigli se entrano nel corpo. Sono possibili anche allergie, bruciori di stomaco e disturbi metabolici. Pertanto, l'acetosella non dovrebbe essere data ai conigli da sola, ma dovrebbe essere combinata con l'erba del divano, il dente di leone, la piantaggine, l'achillea e altre erbe. Non date da mangiare quest'erba ai piccoli conigli e lasciateli crescere.

Fare anche del fieno di acetosa di cavallo per i conigli durante l'inverno. Conservato correttamente in un fienile buio o in una soffitta, il fieno di acetosa conserva le sue sostanze nutritive fino a tre anni senza perdita di qualità.

Controindicazioni all'uso

Se si mangia acetosa frequentemente e in grandi quantità, si può portare all'accumulo di acido ossalico nel corpo, che porta alla formazione di composti insolubili con il calcio. Questo, in primo luogo, provoca una diminuzione del calcio nel corpo, e in secondo luogo, provoca il deposito di sali che compongono i ben noti calcoli renali e della cistifellea. Per questo motivo, le persone con diagnosi di malattie urinarie e gastrointestinali dovrebbero astenersi dal mangiare acetosa cruda.

Per questa stessa ragione, l'acetosa fresca è severamente vietata ai bambini sotto i 3 anni e alle donne incinte. Le donne incinte possono soffrire di gravi complicazioni, fino all'aborto spontaneo. Tuttavia, questo non significa che le donne incinte debbano astenersi dal mangiare questa pianta. Si può mangiare la zuppa di acetosella, ma non più di una volta alla settimana.

Per quanto riguarda l'uso dell'acetosa durante l'allattamento non c'è ancora un consenso, i pediatri sono divisi tra i due: alcuni sono fortemente contrari, altri non ci vedono nulla di male. In ogni caso, non dovreste farlo prima che il vostro bambino abbia sei mesi. La cosa principale è ricordare la regola cardinale per le madri che allattano: introdurre un nuovo prodotto gradualmente, iniziando con piccole dosi, e guardare attentamente per vedere se ha un impatto negativo sul comportamento e la salute del bambino.

Anche gli adulti sani dovrebbero ricordare: per evitare spiacevoli effetti collaterali, mangiare solo foglie giovani e morbide - raccolte in primavera - prima che diventino callose ed eccessivamente ricche di acido ossalico. Dovreste mangiarli solo in quantità limitate.