Cannella: benefici per la salute e controindicazioni

La cannella è una spezia essenziale. È un albero sempreverde, originario della famiglia dell'alloro, chiamato cannella di Ceylon. L'albero raggiunge un'altezza di 6-12m. Cresce solo nelle zone tropicali e viene coltivato su terreni umidi.

Tipi di cannella

C'è una grande varietà di tipi, e ogni cannella ha le sue caratteristiche:

1. Cannella di Ceylon. Si tratta di un tubo che è molto facile da rompere perché ha uno spessore massimo di 1 mm. Ma la migliore cannella è quella che non è più spessa di un pezzo di carta da lettere. Il colore della parte superiore può essere marrone - molto chiaro o con una sfumatura gialla. Ha un aroma forte e un sapore dolce. Coltivato principalmente in Sri Lanka, India ma anche in Brasile, Indonesia e Malesia. È il più bello della specie.
2. Malabar. Caratterizzato da un aspetto grossolano con pareti spesse - più di 3 mm, il colore è marrone scuro, irregolare. Il sapore è amaro e astringente. Questa specie è originaria dell'India sud-occidentale.
3. Cannella. Rappresenta pezzi sottili di corteccia da 1 a 2 cm. La parte esterna è di un colore beige molto chiaro, la parte interna è giallo-rosso. La fragranza è pungente e piccante, e il gusto è piccante e pungente. Viene dalle isole Molucche.
4. Cinese. Il suo aspetto è quello di schegge di corteccia con uno spessore di oltre 2 mm. La corteccia esterna è di colore marrone-rossastro con visibili chiazze grigio-marroni. Il gusto è pungente e pungente, aspramente astringente e dolce. Coltivato in piantagioni in Cina, Laos e Cambogia.

Come distinguere la vera cannella dalla cassia

Per non sbagliare nella scelta della cannella naturale e di alta qualità, bisogna prima prestare attenzione al suo aroma. La cassia ha un odore più grossolano, ma è più dolce e non così intenso. Una vera spezia ha un aroma raffinato e nobile, più morbido, con note di calore e una piacevole dolcezza.

Se il prodotto è presentato sotto forma di bastoncini, è anche possibile identificare la varietà dal suo colore:

1. La vera cannella è caratterizzata da un colore uniforme. Il più delle volte si presenta in bastoncini marrone chiaro. La Cassia, d'altra parte, è marrone-rossiccia o grigio-marrone sia all'esterno che all'interno.
2. La migliore varietà ha una superficie chiusa alle due estremità; le estremità sono appositamente arricciate a forma di corno d'ariete. La cassia ha solo estremità aperte leggermente curve o semplici.
3. Si può verificare la qualità guardando il taglio del bastone. La cannella più fine ha una consistenza sottile come un foglio di carta. Una spinta decisa può facilmente rompere la delicata struttura, ed è per questo che la cannella si rompe facilmente. La cassia è difficile da rompere perché è più grossolana e spessa. Quando lo si schiaccia, non si sbriciola, ma si rompe in fibre perché i bastoncini sono cavi all'interno.

Puoi controllare il tipo sull'etichetta; dovrebbe avere informazioni sul paese d'origine. Se vuoi una spezia di alta qualità, allora dovresti comprare il prodotto fatto a Ceylon. Una spezia proveniente dalla Cina, dal Vietnam o dall'Indonesia è di qualità inferiore. Se sul prodotto è indicato che si tratta di Germania, Israele o un altro paese dove non è possibile coltivare la cannella di Ceylon, è meglio evitare di comprare tale spezia, perché lì non c'è produzione di cannella e la vendita della corteccia di Ceylon non è organizzata. Il prezzo indicherà anche la qualità. La vera cannella è più costosa.

La qualità può essere determinata anche con lo iodio. La cassia reagisce allo iodio in blu scuro, mentre la cannella di alta qualità assume un colore bluastro.

Importante! La cannella cinese - altrimenti nota come cassia - ha molta cumarina, che è tossica in dosi elevate per gli esseri umani.

Quanta cannella si può mangiare al giorno?

I medici raccomandano non più di un cucchiaino per chilo o litro di cibo in vari piatti. La cumarina nella cannella di Ceylon contiene una piccola quantità di 0,02 g/kg. La cassia ha una quantità molto più alta di 2 g/kg.

Composizione e calorie

Il valore calorico della spezia è di 247 kcal. Un bastoncino contiene circa 10 kcal. La composizione ha molti componenti utili, rendendo la cannella non solo interessante per i cuochi di tutto il mondo, ma ha anche molte proprietà medicinali. Contiene:

Vitamine

1. La vitamina A supporta il sistema immunitario, elimina la cheratinizzazione della pelle, migliora la vista e promuove una più rapida guarigione delle ferite, rendendo la pelle più sana.
2. La vitamina C è responsabile del rafforzamento del sistema immunitario, aiuta le vie respiratorie, aumenta la forza dei capillari, sintetizza il collagene, allevia l'irritazione, la fatica e la sonnolenza.
3. Vitamina del gruppo B - aiuta ad assorbire rapidamente i grassi e le proteine dal cibo nello stomaco, è responsabile della respirazione cellulare, aiuta la formazione dei globuli rossi, allevia l'ansia.
4. E è una vitamina antiossidante che è necessaria come misura preventiva contro i tumori e le malattie vascolari.
5. La vitamina K ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, partecipa ai processi di coagulazione del sangue, aumenta la peristalsi intestinale e sostiene le funzioni del fegato e del cuore.
6. Il PP aiuta il corpo ad assorbire meglio le proteine, normalizza la secrezione gastrica, allevia il dolore allo stomaco e previene lo sviluppo della diarrea.

Macro e micronutrienti

1. Magnesio. È un componente importante dell'attività enzimatica, ha proprietà lenitive, aiuta il corpo ad assimilare il calcio e il fosforo.
2. Potassio. Promuove l'escrezione dei liquidi dal corpo, aiuta la conversione del glucosio in glicogeno, regola il ritmo cardiaco.
3. Calcio. Ha un effetto antistress, rimuove i metalli pesanti, ha proprietà antiallergiche.
4. Sodio. Supporta la pressione osmotica del sangue.
5. Ferro. Elemento base dell'emoglobina, fa parte di molti enzimi.
6. Rame. Partecipa all'emopoiesi, protegge le articolazioni, partecipante indispensabile in molti processi metabolici.
7. Fosforo. Converte il cibo in arrivo in energia. Aiuta a migliorare l'assorbimento delle vitamine e a mantenere l'equilibrio di magnesio e calcio.
8. Zinco. Ripristina la normale respirazione dei tessuti e rigenera l'emoglobina e gli eritrociti. Gioca un ruolo importante nella funzione della ghiandola prostatica.
9. Manganese. Effetti benefici sul sistema muscolo-scheletrico e sulla funzione sessuale, ripristina il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati.
10. Selenio. È un agente preventivo contro il cancro, stimola la formazione di anticorpi.

Contiene anche polifenolo, cumarina, tannini, oli essenziali.

Proprietà utili della cannella

Per le donne

Aiuta a regolare il ciclo mestruale, allevia il dolore, aiuta a restituire elasticità alla pelle, a rimuovere il gonfiore, ad affrontare l'aspetto della cellulite, riduce l'infiammazione e toglie il peso in eccesso. Le donne durante la menopausa perdono la capacità di mantenere una quantità sufficiente di calcio, e la cannella può compensare questa carenza.

Per gli uomini

Il profumo della cannella ha un effetto benefico sulla libido maschile, aumenta il potenziale maschile e migliora la libido. La cannella allevia la tensione causata dall'ansia e dal nervosismo, così come la tensione sessuale. Se si usa la spezia nelle bevande o nel cibo, l'effetto tonico sugli organi sessuali avrà presto effetto. La presenza di selenio nella cannella è utile per gli uomini che sono sessualmente attivi, perché questo microelemento è contenuto quasi per metà nei tubuli testicolari, e si perde con l'eiaculato.

Gravidanza

Questa spezia non è permessa durante la gravidanza perché può provocare contrazioni uterine.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, se non si supera il tasso giornaliero, si può usare la cannella come misura preventiva per mantenere un corpo indebolito durante questo periodo. La sua azione antisettica aiuterà a far fronte alle infezioni virali e a rafforzare il sistema immunitario. Il tè alla cannella può aiutare a mantenere il peso sotto controllo e a sbarazzarsi dei chili in più che si sono accumulati. Per promuovere la lattazione, si usa un rimedio che contiene latte, cannella, noci tritate e zucchero.

Ma, per non danneggiare il bambino, introdurre questo prodotto nella dieta con molta attenzione e solo dopo che il bambino ha 4 mesi. Si consiglia di aggiungere la spezia al tè o al kefir prima di una poppata mattutina, e poi osservare la reazione del bambino. Se ci sono cambiamenti negativi, come il bambino diventerà più irrequieto, ci saranno effetti allergici, ci saranno problemi associati al tratto gastrointestinale, dalla cannella devono ancora rinunciare.

Per i bambini

I medici consigliano di non includere la cannella nella dieta del bambino fino all'età di tre anni, ma per il gruppo più grande è utile, soprattutto perché la sua composizione rafforza il sistema immunitario e supporta la normale crescita ossea e scheletrica. Ma i bambini iperattivi è meglio che non includano questa spezia nella loro dieta. Molte ricette di alimenti per bambini contengono cannella per il sapore e l'aroma. La cosa principale è assicurarsi che questo nuovo prodotto nella dieta non causi una reazione allergica, anche se la cannella non appartiene agli alimenti allergenici.

Come la cannella può aiutare a perdere peso

Alcune ricette create permettono di perdere fino a 3-4 chili a settimana, perché sono ipocaloriche, con proprietà calmanti.

Come bere la cannella per la perdita di peso
Questa ricetta permette di perdere peso senza dieta, aumentare l'immunità e ripristinare il sistema nervoso: un cucchiaino di tè verde viene preparato per 100 g di acqua. Separatamente, un pizzico di cannella appena macinata viene aggiunto a 100 g di latte magro riscaldato. Gli ingredienti vengono poi mescolati insieme. Si raccomanda di bere qualche ora prima di andare a letto, e assicurarsi di tenere la bevanda calda.

Ricette

1. Il consumo di spezie con kefir può ottenere ottimi risultati se si decide di perdere chili in più. Si aggiunge mezzo cucchiaino di cannella macinata per ogni bicchiere di prodotto di latte fermentato. Non solo durante la dieta si usa questa ricetta, ma anche quando sono necessari giorni di scarico.
2. Per la bevanda per la perdita di peso si usano mele secche o piante medicinali che non hanno effetti collaterali. Prepara il tè e aggiungi ad esso una miscela preparata separatamente composta da mele secche, cannella ed erbe. Tre tazze da 200 g dovrebbero essere bevute al giorno.

La cannella in medicina

La cannella, come molte altre spezie, è molto buona per trattare alcuni disturbi. Ma dovresti comunque consultare il tuo medico, che ti dirà in quali dosi la cannella è benefica.

Diabete mellito

Se hai il diabete di tipo II, puoi includere la cannella nella tua dieta perché i polifenoli e i flavonoidi che contiene hanno un effetto positivo sulla tua salute. I livelli di glucosio sono ridotti, così come il colesterolo abbassando i livelli di lipoproteine a bassa densità, ma c'è un aumento di quelle ad alta densità. La presenza di cumarina diluisce il sangue, e molti pazienti sono noti per una serie di problemi causati dalla viscosità del sangue, che aumenta notevolmente il rischio di trombosi.

Importante: L'indice glicemico della cannella è molto basso - 5 unità.

Per la pancreatite

Gli studi hanno dimostrato che questa spezia promuove il lavoro degli enzimi pancreatici, con conseguente funzionamento normale dello stomaco e del pancreas. C'è anche una stabilizzazione dei livelli di glucosio, il che significa che l'assorbimento dello zucchero sarà normale, a beneficio del pancreas. Tuttavia, l'uso di questa polvere aromatica dovrebbe essere ridotto e dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta se la malattia è esacerbata.

Gastrite

L'uso della cannella in questa malattia dipende dal suo stadio e dal livello di acidità. Se si verifica un'esacerbazione, è meglio evitare la spezia, ma nella remissione stabile può servire come trattamento aggiuntivo. Per ridurre il livello di acidità, è necessario bere acqua bollita con cannella 3 volte al giorno prima dei pasti. Il dosaggio deve essere discusso con il medico. La cannella aggiunta al miele aiuta le ferite a guarire più rapidamente e riduce l'infiammazione.

Per l'intestino

La cannella ha un effetto medicinale su una varietà di funzioni del tratto digestivo, regolando il tono muscolare intestinale, con proprietà antinfiammatorie. Aiuta la produzione di muco, protegge le pareti intestinali. Ma una sensibilità intestinale troppo elevata indica che è meglio ridurre il consumo di cannella.

Per la stitichezza

Nella stitichezza, la polvere di cannella ha un effetto stimolante e antisettico perché migliora la digestione e aumenta l'appetito, è un efficace lassativo a base di erbe, ripristina il tono intestinale.

Nella gotta

Solo una dieta equilibrata e un trattamento ritardano la progressione della malattia. La dieta deve includere anche le spezie, che includono cannella e vaniglia, alloro e altre.

Per il fegato

La cannella è essenziale per il fegato come prodotto di pulizia. Ma ci sono anche controindicazioni significative dovute alla presenza di cumarina.

Bisogna tener conto: poiché la spezia è un antibiotico naturale, può influenzare le proprietà di alcuni farmaci terapeutici.

Cannella in cosmetologia

Le proprietà utili della cannella hanno deciso di approfittare delle donne inventando molte buone ricette.

Maschere per capelli alla cannella

Tali trattamenti sono importanti per i capelli, dando loro lucentezza ed elasticità.

1. Uno dei migliori è considerato una ricetta: 2 cucchiai di miele, mezzo cucchiaino di cannella e olio, preferibilmente di oliva, un cucchiaio (se i capelli sono lunghi, la dose dovrebbe essere aumentata) per mescolare e applicare massaggiando sui capelli. Coprire con una pellicola e avvolgere la testa con una sciarpa calda. Risciacquare in un'ora con acqua calda.
2. L'olio di cannella può essere usato per accelerare la crescita dei capelli mescolandolo con argilla bianca, polvere di senape e 1 cucchiaio di zucchero. Strofinare sulle radici dei capelli per un massimo di 1 ora.

Maschere per il viso

1. Per pulire il viso e renderlo di nuovo fresco è necessario preparare acqua minerale o yogurt non grasso/ frullato - 1,5 cucchiaini e aggiungere un cucchiaino di cannella. Mescolare tutti gli ingredienti e applicare sul viso. Lasciare in posa per 3 minuti; risciacquare. È preferibile fare questa procedura la sera, poiché è possibile un leggero arrossamento della pelle.
2. Se la pelle ha bisogno di schiarire o di sbarazzarsi della pigmentazione, un terzo di una banana viene ridotto in poltiglia, si aggiunge mezzo cucchiaino di cannella e un cucchiaino di limone appena spremuto. Applicare su un viso pulito. Risciacquare dopo circa 5 minuti.

Olio essenziale di cannella: proprietà e usi

La presenza di olio essenziale dà alla pianta il suo tipico profumo. Questo olio è ottenuto nel modo usuale, usando il metodo della distillazione. La materia prima è la corteccia dei giovani germogli. Il risultato è un olio con un forte odore, e nella sua forma non diluita ha qualità così aggressive che può bruciare la pelle non protetta o causare gravi irritazioni. È considerato uno degli allergeni più pericolosi tra gli esteri, quindi l'olio non è usato così spesso come altri. Di solito viene diluito aggiungendo 5 volte più altri oli.

Ma anche nella sua forma diluita, l'olio di cannella ha molti vantaggi:

• ha un pronunciato effetto calmante;
• ha proprietà emostatiche e antispasmodiche;
• allevia gli attacchi di vertigini e nausea;
• allevia l'infiammazione e abbassa la temperatura corporea;
• È usato per le malattie fungine.

Quando è richiesta l'inalazione, si aggiungono solo tre gocce di olio. Si può gocciolare nella crema per arricchirne la consistenza - non più di due gocce.

Importante: non si dovrebbe usare questo olio essenziale se si ha la pelle sensibile o se la persona è incline all'esaurimento nervoso.

Benefici e danni del tè alla cannella e del caffè

Per mantenere l'energia e il vigore, per aumentare i processi metabolici nel corpo, per stimolare il sistema cardiovascolare, e anche spesso per la perdita di peso si usa la cannella nelle bevande. Il più delle volte si tratta di tè verde o caffè. È eccellente combinare in queste bevande componenti come zenzero e limone, pepe nero e latte.

Il modo più semplice e veloce per fare il tè è versare acqua bollente su un cucchiaio di tè preparato e un terzo di cucchiaino di cannella e lasciare in infusione per tre minuti. Se lasciato in infusione per un tempo più lungo, può diventare amaro, quindi è consigliabile berlo immediatamente piuttosto che farne scorta. Si consiglia di bere questo tè più volte al giorno.

Per aiutare l'apparato digerente a lavorare e sbarazzarsi del peso in eccesso, usate questa bevanda: fate il tè - verde o nero - 200g. Schiacciare separatamente la cannella (2 g) e grattugiare lo zenzero per fare un cucchiaino incompleto. Aggiungere le spezie alla bevanda, si può anche aggiungere il miele se lo si desidera.

La cannella viene spesso aggiunta al caffè per migliorarne il gusto. Il caffè più delizioso è considerato quello fatto con chicchi appena tostati. Queste bevande sono sane in quantità ragionevoli.

Cannella e miele: benefici e danni

Le qualità curative della cannella si manifestano in combinazione con il miele. È un eccellente antimicrobico che protegge il corpo dalle infiammazioni, migliora la digestione, fornisce un senso di sazietà. I raffreddori vengono curati più velocemente.

Se usate questi prodotti in modo scorretto, potete danneggiare la vostra salute e provocare un'esacerbazione delle malattie.

Usare la cannella in cucina

La cannella può sprigionare pienamente il suo aroma e il suo sapore se viene macinata poco prima dell'uso. Ma prima, i cuochi professionisti raccomandano di arrostire brevemente i bastoncini in una padella asciutta e poi usare un macinino da caffè o un mortaio per trasformarli in polvere.

Alcune casalinghe friggono i bastoncini a fuoco lento in un po' di olio vegetale fino a quando il vero sapore emerge.

Soprattutto, la cannella è usata in tutti i piatti in cui è presente lo zucchero. Questo significa che tutte le composte e i kissel, i budini e le casseruole, le torte di frutta e i rotoli, i dolci e la frutta o le verdure al forno, le gelatine e le mousse, le bevande al latte e al cioccolato e i liquori possono essere aromatizzati con la cannella, e il gusto diventa molto più raffinato grazie a questo. La cannella macinata può anche essere aggiunta ai piatti di carne, rendendoli saporiti e insoliti. Per esempio, aggiungilo all'anatra e all'oca, alla carne macinata, alle cotolette e alla carne alla griglia. La cannella migliora il gusto di marmellate e confetture, marinate e spezie varie.

Se la cottura su una fiamma, aggiungere la cannella circa 10 minuti prima della fine della cottura. Se viene servito freddo, come la ricotta o l'insalata, aggiungere la cannella immediatamente prima di mangiare.

Pericoli e controindicazioni

La cannella può avere un effetto negativo se è incline a sanguinare e ha una tendenza all'ipersensibilità intestinale. Se c'è un esaurimento nervoso, l'epilessia attacca. Non è raccomandato per gli anziani e coloro che hanno la pressione alta, e in un momento in cui la temperatura corporea è alta.

I medici non raccomandano alle donne incinte di mangiare cibi contenenti cannella, anche in piccole quantità.

Sintomi dell'allergia alla cannella

Non c'è dubbio che la cannella ha un ottimo sapore e ha effetti medicinali, ma alcune persone reagiscono ad essa con una reazione allergica. Questo può essere molto spiacevole:

• Provoca dolore allo stomaco;
• Provoca arrossamenti sulla pelle, che causano prurito e bruciore;
• ti viene il naso chiuso;
• si verificano vertigini;
• la respirazione diventa difficile;
• Il gonfiore e l'infiammazione possono verificarsi in qualsiasi parte del corpo;
• vomito e nausea;
• La spezia provoca spesso diarrea.

La polvere aromatica può anche, in rare occasioni, influenzare il ritmo cardiaco e causare svenimenti.

Se il corpo reagisce negativamente alla cannella e ai prodotti che la contengono, è meglio rinunciarvi.

Come scegliere e conservare la cannella

Non è sempre quando si compra la cannella che l'acquirente compra questa particolare spezia. Non è raro trovare la cassia, anch'essa appartenente alla specie della cannella indonesiana, nella confezione, ma hanno una differenza. Entrambi sono prodotti a base di cannella, ma di varietà diverse. Viene coltivato principalmente in Cina e in Indonesia, e le proprietà salutari della sua controparte indonesiana sono un po' diverse.

Per ottenere un prodotto di alta qualità si prendono germogli di cannella di 2-3 anni e uno strato molto sottile di corteccia, mentre la cassia ha una tecnologia di produzione diversa. Viene utilizzato materiale grezzo proveniente da alberi di più di 7 anni. Sostituisce con successo la spezia naturale, ma porta ancora un pericolo a causa dell'alta concentrazione di cumarina. Si tratta di una sostanza che in dosi elevate provoca mal di testa ed è velenosa per l'uomo.

È possibile preservare l'aroma, il sapore e le preziose qualità della cannella se si seguono alcune raccomandazioni:

1. Nascondila dalla luce del sole, non lasciarla in una stanza molto calda o con un'alta percentuale di umidità, specialmente se la spezia è conservata in bastoncini.
2. Per mantenere inalterato l'aroma unico, non mescolare con un'altra spezia quando si conserva.
3. Conservare in un contenitore opaco e ben tappato. Meglio se il contenitore è di vetro, ceramica o porcellana.
4. La cannella ha una durata di conservazione limitata. In bastoni può rimanere adatto per 12 mesi, se è schiacciato - fino a 6.

Se la spezia ha perso il suo sapore unico, allora è scaduta.

Come macinare i bastoncini di cannella

Per trasformare i bastoncini in polvere, non si può usare una normale grattugia. Un frullatore o un macinino produrrà solo una miscela con una consistenza irregolare. Per prima cosa, il numero necessario di bacchette deve essere messo in una padella asciutta a fuoco basso. Questa procedura è utile in quanto l'umidità è sparita, è più facile da macinare e l'aroma è molto migliorato. Ora mettete i bastoncini in un sacchetto sicuro e robusto e passatelo più volte con un mattarello, premendo forte. È così che si ottengono le parti tagliate. Si può anche usare un mortaio per questo - l'effetto è lo stesso.

Ora un macinino o un frullatore è utile. Se non tutta la polvere sarà usata, dovrebbe essere messa via in un contenitore separato in modo che il suo gusto e odore specifico non interferisca con le altre spezie.

Fatti interessanti sulla cannella

1. Questa spezia è così popolare e richiesta che per il suo bene è stata inventata una certa misura per controllare la qualità della cannella. L'hanno chiamato Excel. Se è la qualità più alta, la cannella è etichettata con "00000", poi scende a "0" e poi all'estremità inferiore da I a IV. Più alto è il numero, più bassa è la qualità della spezia.
2. I dati su questa pianta si trovano nel libro dell'imperatore Sheng-Nung-Kwan, in cui descriveva le piante usate dalle persone, e da questo trattato sappiamo che la cannella era conosciuta più di 2.800 anni prima di Cristo.
3. Ancora oggi, la cannella è usata da alcuni popoli per i riti di culto.

Cannella foto

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