Ribes rosso: proprietà utili e controindicazioni

Bacche rosso vivo e rami tentacolari - così familiare a molti dall'infanzia è il ribes rosso. Viene anche comunemente chiamato "lo slash" a causa del fatto che si verifica soprattutto lungo le rive dei fiumi in natura. I frutti di questo arbusto hanno un sapore agrodolce e un aroma ricco, eccellente per cucinare vari piatti e bevande.

La differenza tra ribes rosso e ribes nero

Il ribes rosso e quello nero sono simili tra loro, ma hanno anche una serie di differenze. Il ribes rosso è più aspro del ribes nero, non ha un aroma e un sapore brillante. Il ribes nero è caratterizzato da un sapore e un aroma più dolce e ricco, e contiene molto più acido ascorbico. Il ribes rosso, invece, contiene una discreta quantità di vitamina A.

Non solo le bacche di queste varietà differiscono l'una dall'altra, ma anche i cespugli stessi. Così, ribes nero - un arbusto lussureggiante con grandi foglie, i suoi rami sono più spessi e fiori sono più grandi, come, infatti, le bacche stesse, rosso - non ha come cespugli rigogliosi, foglie e bacche più piccole.

Quale ribes è più sano: rosso o nero?

Il ribes nero è il campione in termini di vitamine e altri elementi preziosi. Contengono una quantità record di vitamina C, seconda solo alla rosa canina. Il ribes rosso ne contiene una quantità leggermente inferiore, ma può facilmente compensare il fabbisogno giornaliero di vitamina C del corpo umano.

Composizione e calorie

Il ribes rosso contiene molte sostanze benefiche, tra cui le vitamine B, PP, C, carotene, così come ferro, potassio, fosforo, magnesio, calcio e sodio.

Questa bacca è piuttosto povera di calorie, con solo 39 kcal per 100 g. Ha 7,3 g di carboidrati, 0,2 g di grassi e 0,6 g di proteine. Una tale composizione di macronutrienti permette di includere il ribes rosso nel menu dei diluenti e di coloro che si sforzano di mantenere una figura.

Benefici del ribes rosso

Benefici generali

Del fatto che la bacca considerata sia utile, l'umanità è convinta da molto tempo. Viene coltivato in quasi tutti gli appezzamenti, ed è anche una coltura indispensabile di molte fattorie industriali. Anche se questa bacca è abbastanza acida, mangiarla è molto importante. Possono aiutare con molti disturbi, oltre a rafforzare il sistema immunitario e migliorare la salute generale.

Grazie all'alta quantità di vitamina C, il ribes rosso può rafforzare il sistema immunitario e aiutare a superare raffreddori e malattie virali. Il potassio e il magnesio aiutano i problemi cardiovascolari, il carotene migliora l'acutezza visiva e un contenuto sufficiente di fibre migliora la digestione.

Per le donne

Il ribes rosso è un prodotto estremamente benefico per le donne. Grazie al loro contenuto di vitamine e minerali, possono migliorare la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie. Il frutto contiene anche una quantità sufficiente di ferro, che aiuta ad aumentare l'emoglobina e migliora anche la condizione delle donne durante le mestruazioni. Il ribes rosso può migliorare la tolleranza allo stress, l'umore e il benessere generale - questi sono i benefici che il ribes rosso può portare al corpo di una donna se consumato regolarmente.

Aiutano anche a controllare l'appetito, il che significa che ti mantengono in forma. Il basso indice glicemico e le basse calorie rendono il ribes rosso un prodotto eccellente per la salute e una figura snella.

Per gli uomini

Gli uomini che sono impegnati in un lavoro fisico o frequentano frequentemente la palestra, hanno bisogno di consumare prodotti contenenti carboidrati. Alcune sono bacche, in particolare il ribes rosso. I loro zuccheri vengono assorbiti lentamente, permettendoti di mantenere i livelli di energia per un periodo di tempo più lungo.

Coloro che non sono entusiasti delle bacche acide con molti piccoli semi potrebbero godersi la loro spremuta. Può essere diluito a metà con acqua e a piacere si può aggiungere zucchero o miele. Ma poiché non c'è fibra nel succo, uno dei benefici per la salute del ribes rosso andrà perso.

Gravidanza

Dato che durante la gravidanza il corpo della futura madre ha un carico enorme, c'è una domanda: è possibile mangiare ribes, perché ha così tante vitamine e altre sostanze benefiche? I medici dicono che non c'è un divieto definitivo sull'uso di questa bacca durante la gravidanza, ma si dovrebbe prendere in considerazione le caratteristiche individuali del corpo femminile, la sua suscettibilità alle allergie, e osservare la reazione dopo qualche tempo di mangiare ribes rosso.

In assenza di allergie e altri effetti negativi dal consumo di questa bacca può solo portare benefici al corpo della futura madre e del suo bambino.

Il ribes rafforza il sistema immunitario e aiuta anche a superare raffreddori e malattie virali nelle donne incinte, alle quali è proibito prendere la maggior parte dei farmaci per trattare tali disturbi. Il ribes rosso riempie anche il corpo di sostanze preziose, ha un effetto drenante e normalizza il processo digestivo.

Un'altra importante proprietà del ribes rosso è un aumento della resistenza allo stress e il miglioramento dello sfondo emotivo. L'uso regolare di questa bacca aiuterà le donne ad affrontare tutte le difficoltà della gravidanza e a prevenire lo sviluppo della depressione post-partum.

Allattamento al seno

Il ribes rosso durante l'allattamento è permesso mangiare solo se il bambino non è allergico e non soffre di coliche. Allora questa bacca porterà davvero solo bene, riempiendo il latte materno di sostanze utili. Ma se la madre nota delle reazioni negative nel bambino e ha assaggiato il ribes rosso il giorno prima, dovrebbe rinunciarvi per un po'.

Il ribes rosso dovrebbe essere mangiato solo dopo che il bambino ha almeno 3 mesi. Bisogna anche fare attenzione quando si introducono queste bacche nella dieta, come con qualsiasi altro prodotto. Si dovrebbe iniziare con 2-5 bacche, aumentando gradualmente la porzione a 50-100 grammi. In questo allattamento madre è auspicabile non mangiare bacche crude, e cotto, aggiungendoli a diversi piatti o rendendoli in bevande.

Per i bambini

Poiché il ribes rosso è una bacca piuttosto allergizzante (a causa del suo colore scarlatto brillante), dovrebbe essere introdotto nella razione dei bambini con molta attenzione. In assenza di allergie, è permesso dare cavalli, composta o succo di ribes rosso diluito ai bambini dopo i 7 mesi. Per prima cosa dovreste dare al vostro bambino un cucchiaio di questa bevanda, il giorno dopo potete darne due cucchiai, e se tutto va bene, aumentate di nuovo la porzione dopo un altro giorno, portando il volume a 30-50 ml entro i 9 mesi di età. Le bacche intere in forma grezza non dovrebbero essere offerte ai bambini sotto i 12 mesi di età.

Il ribes rosso è buono per i bambini perché contiene molte vitamine e oligoelementi. Aiutano con i raffreddori, aumentano l'emoglobina, aiutano a preservare la vista e rafforzano il sistema immunitario del bambino, il che è particolarmente importante nei primi anni di vita.

Dimagrire

Per mettere in ordine la tua figura, la prima cosa che devi fare è cambiare la tua dieta. È importante includere una quantità sufficiente di fibre, che favorisce una buona digestione e normalizza i processi metabolici del corpo. Il ribes rosso è anche in grado di rimuovere il colesterolo in eccesso, normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e compensare la mancanza di vitamine e altre sostanze utili durante la dieta.

Per perdere peso con il ribes rosso, è necessario includerlo nella dieta quotidiana. Si possono usare sia freschi che come parte di vari piatti e bevande. Il ribes rosso elimina la fame e aumenta l'energia per molto tempo, rendendolo un prodotto indispensabile per la perdita di peso.

Il ribes rosso congelato è utile?

Il modo migliore per conservare il ribes rosso è il congelamento. Il ribes congelato non perde le sue proprietà, quindi è sano tanto quanto quello fresco. Prodotto delizioso e ipocalorico può essere sulla tavola di coloro che si preoccupano della loro salute, durante tutto l'anno, poiché è abbastanza facile da fare. È sufficiente ispezionare le bacche per vedere se sono danneggiate, sciacquarle con cura e asciugarle, imballarle in sacchetti o altri contenitori per il congelamento e metterle nel congelatore.

Il ribes rosso congelato può essere usato per fare deliziose composte, bocconcini e marmellate, così come per aggiungere a torte, casseruole e altri dolci, fare gelatine, succhi e persino vino. Il ribes rosso congelato può essere consumato allo stesso modo di quello fresco perché non perde il suo sapore quando viene congelato.

Proprietà utili delle foglie di ribes rosso

Non solo le bacche di ribes rosso hanno proprietà utili, ma anche le foglie, che contengono una notevole quantità di sostanze preziose. I verdi di questo arbusto hanno:

1. Diuretico, che permette di usarlo nel trattamento della cistite e di alcune altre malattie del sistema urogenitale.
2. Capacità di aumentare l'immunità e trattare raffreddori e malattie virali.
3. Allevia la fatica e la tensione nervosa.

Tutte queste proprietà delle foglie di ribes rosso indicano che questo prodotto è estremamente benefico per l'uomo. Le foglie possono essere preparate al posto del tè o trasformate in un decotto. Potete conservare le foglie per l'inverno essiccandole.

I benefici delle conserve di ribes rosso

Il porro è una bacca preziosa che è utile sia fresca che cotta. Può essere usato per fare una grande varietà di piatti gustosi che conservano molte vitamine e altri nutrienti. Il ribes rosso può essere usato per bevande come composte, morses, succhi e vini, ma anche per i dolci: gelatine, marmellate ecc.

Succo

L'utilità del succo di ribes rosso è evidente, poiché contiene la massima quantità di vitamine e minerali. Il succo di ribes rosso può essere diluito con acqua e si può aggiungere zucchero o miele a piacere. Può essere usato per aumentare l'immunità e aiutare il corpo a superare un raffreddore. È anche buono per carenze di vitamina B, C e PP, bassa emoglobina e stanchezza cronica.

Il succo è raccomandato per i bambini inclini all'anemia e al rachitismo, ma non dovrebbe essere introdotto prima dei 7 mesi o, preferibilmente, dopo un anno di età. Il succo deve essere dato diluito, iniziando con un cucchiaio e aumentando gradualmente fino al volume desiderato (di solito 50-100 ml).

Marmellata

Il ribes rosso è eccellente per fare la marmellata. Non è dolce zuccherato ma aspro, quindi non ha bisogno di essere mescolato con altri frutti e bacche. Va notato che la marmellata di ribes rosso conserva molte delle utilità delle materie prime originali, in modo che una tale delicatezza sarà non solo una gustosa aggiunta al tè, ma anche un contributo alla propria salute.

Jelly

Ci sono diverse opzioni per fare la gelatina di ribes rosso, ma tutte hanno il succo di questa utile bacca nella loro base, il che rende il dolce stesso un prodotto molto prezioso. La gelatina di ribes rosso è una delizia eccellente per bambini e adulti, rendendola un'ottima aggiunta a un tea party, oltre a rifornire il corpo di vitamine e oligoelementi mancanti, aumentare l'immunità e rafforzare la condizione generale.

Composta di ribes rosso

La composta di ribes rosso è una bevanda gustosa e sana che può essere consumata fresca o fatta per l'inverno. Il gusto acido della composta di ribes piace molto, e dato che questa bevanda contiene un sacco di vitamine e minerali, possiamo sicuramente dire - la composta di ribes rosso è una delle migliori. Preparatelo aggiungendo altre bacche o frutta, ma tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali.

I benefici della composta di ribes rosso sono nella sua composizione, che conserva un numero sufficiente di vitamine e minerali. È raccomandato per raffreddori, stanchezza generale, bassa immunità e semplicemente come una deliziosa bevanda da dessert.

Morse

Una bevanda molto utile a base di bacche di ribes rosso è un boccone fatto secondo una ricetta classica, che comporta un trattamento termico minimo delle bacche. Il boccone di ribes rosso ha un gusto ricco e una serie di benefici per la salute. Può aiutare con una serie di disturbi:

• nausea e vomito;
• problemi digestivi;
• malattia della cistifellea;
• perdita di appetito e mancanza di appetito;
• Raffreddore accompagnato da febbre alta.

Il consumo regolare di succo di ribes rosso rafforza la salute e reintegra l'energia spesa e le vitamine immagazzinate nel corpo.

Vino

Il vino di ribes rosso è una bevanda alcolica che dovrebbe essere bevuta con moderazione. Questo non significa che debba essere evitato del tutto. Una piccola quantità di vino di ribes rosso fatto in casa avrà un effetto riparatore, migliorerà i valori del sangue e il suo rinnovamento, normalizzerà il sistema cardiovascolare e nervoso, e accelererà i processi rigenerativi dei tessuti danneggiati.

Un solo bicchiere di vino di ribes rosso permetterà di digerire la cena e migliorerà anche l'assorbimento del ferro dal cibo. Ma il consumo regolare di due o più bicchieri di qualsiasi vino, compreso il vino di ribes, può portare al risultato esattamente opposto - deterioramento di tutti gli indicatori di salute e dipendenza dall'alcol.

Ribes rosso in medicina

Il ribes rosso è ricco di vitamine, così come di potassio, ferro, carotene, acido malico e succinico, pectina e sostanze azotate, selenio e altri elementi. Una composizione così preziosa ci permette di chiamare questa bacca un vero tesoro di sostanze utili. Gli scienziati hanno dimostrato che il ribes rosso ha la capacità di distruggere le cellule tumorali e prevenire la formazione di nuove. A causa della sua ricca composizione e proprietà sorprendenti di ribes rosso ha preso un posto d'onore nella medicina popolare. Si raccomanda di usarlo per molte malattie.

Per il diabete mellito

Il ribes rosso e nero è approvato per le persone con diabete di tipo 1 e 2. Grazie al loro alto contenuto di pectina e di fibre, i carboidrati che contengono vengono assorbiti piuttosto lentamente, senza causare un picco di insulina nel sangue.

Oltre al fatto che il ribes rosso può essere una varietà di menu diabetico, questa bacca può migliorare significativamente la condizione della persona che soffre di diabete. Per scopi terapeutici, è necessario mangiare bacche fresche o congelate intere, limitando il volume di 100-150 grammi al giorno. L'infuso di foglie di ribes rosso può essere usato per lo stesso scopo per mezza tazza sei volte al giorno. Preparare l'infusione come segue: Versare 2 cucchiai di foglie secche di ribes rosso con un bicchiere di acqua bollente e mettere in infusione per mezz'ora.

Importante: L'indice glicemico del ribes rosso è di 25 unità.

Pancreatite.

È accettabile mangiare ribes rosso nella pancreatite? Contrariamente alla credenza errata di molti, questa bacca sana dovrebbe essere esclusa dalla vostra dieta per la pancreatite, ma questo vale solo per la fase acuta della malattia. Ci sono diverse ragioni per questo:

1. Il ribes contiene acidi malico, ascorbico e succinico, che possono provocare una maggiore produzione di enzimi pancreatici, a causa dei quali avviene la cosiddetta "digestione" del pancreas.
2. Questa bacca può avere un effetto coleretico, e i componenti della bile che penetrano nei dotti pancreatici trasformano i profermenti in enzimi aggressivi.
3. L'alta quantità di fibre (quasi 3,5 g per 100 g di bacche) provoca diarrea e gonfiore, che è anche inaccettabile nella pancreatite.

Ma queste restrizioni si applicano solo alla fase acuta della pancreatite. Se una persona è in remissione, non solo può, ma deve includere il ribes rosso nella sua dieta. Solo dopo che tutti i sintomi della pancreatite acuta sono scomparsi, il paziente dovrebbe essere autorizzato a mangiare le bacche sia fresche che trattate termicamente. I ribes rossi sono buoni da soli, ma anche in bevande, marmellate, prodotti da forno e sono anche un'eccellente decorazione per i dolci.

Ma ancora, prima di iniziare a mangiare ribes rosso per la pancreatite, anche nella fase di remissione, si dovrebbe consultare il medico. Un consumo eccessivo di questa bacca, come qualsiasi altro prodotto ad alto contenuto di acidi organici, può causare una ripresa dei sintomi e il fallimento della remissione.

I pazienti possono mangiare porzioni fino a 150 g di bacche al giorno se sono soddisfacenti. Decotti, infusi e tè di foglie di ribes rosso sono anche raccomandati per aiutare a superare i problemi del pancreas.

Per la gastrite

Il ribes rosso è utile per molte malattie, ma bisogna usarlo con cautela per la gastrite a causa dell'alta acidità gastrica. Se la gastrite si è verificata sullo sfondo di una bassa acidità, il ribes rosso può e deve essere incluso nella dieta. Questo vale sia per le bacche fresche che per i bocconcini, il succo e altre preparazioni.

Con gastrite di qualsiasi tipo indicato bevande a base di foglie di ribes rosso, che aiutano a migliorare la digestione e alleviare la condizione in questa malattia. Decotti o infusi dovrebbero essere consumati mezz'ora prima dei pasti per diversi giorni per vedere un risultato tangibile.

Per la stitichezza

Come tutti gli alimenti che contengono fibre, il ribes rosso può aiutare con la stitichezza, anche quella cronica. Se non avete allergie o problemi di stomaco, potete tranquillamente includere queste bacche nel vostro menu. Per superare un fenomeno così spiacevole come la stitichezza, è sufficiente mangiare mezzo bicchiere di bacche fresche due o tre volte al giorno, così come bere bocconcini, composte, succhi fatti a base di ribes rosso.

Quando la gotta

Grazie all'azione antinfiammatoria del ribes rosso, questa bacca può essere consumata in caso di gotta. Questa malattia è abbastanza grave; è infiammatoria e accompagnata da forti dolori. Come altre bacche, il ribes rosso può aiutare a superare il disagio associato a questa malattia. Questa bacca può essere consumata sia fresca che trattata termicamente, poiché non perde quasi nessuna delle sue proprietà benefiche. L'inclusione regolare di ribes nella dieta aiuta ad alleviare l'infiammazione riducendo la gravità e la frequenza degli attacchi.

Quando la gotta è permesso di utilizzare bacche in forma fresca, ma il modo migliore per preparare sulla loro base la seguente bevanda medicinale: tre cucchiai di bacche versare un bicchiere di acqua bollente e infondere per quattro ore. La bevanda risultante è divisa in quattro parti e presa durante il giorno per mezz'ora prima di un pasto.

Per alleviare il dolore e altri sintomi della gotta, c'è una ricetta popolare per fare una bevanda di foglie di ribes. Per la sua preparazione, prendere 1 cucchiaio di foglie secche di ribes, versare un bicchiere di acqua bollente, filtrare e utilizzare al posto del tè tre volte al giorno, aggiungendo miele o zucchero a piacere.

Per il fegato

La bacca in questione contiene sostanze che hanno un effetto coleretico. Questo significa che aiuta la digestione e migliora la salute del fegato e della cistifellea. Il consumo regolare di ribes rosso migliorerà la capacità del fegato di pulire il sangue e di eliminare il ristagno della cistifellea, inclusa la prevenzione della formazione di calcoli.

Si raccomanda di mangiare da 50 a 150 g di ribes rosso per ottenere l'effetto terapeutico. E in questo caso, è meglio usare bacche fresche, in casi estremi - congelate.

Ribes rosso in cosmetica

Il ricco contenuto di vitamine A, PP e C nel ribes rosso aiuta a preservare la bellezza della pelle, dei capelli e delle unghie.

Per il viso

1. Una maschera per il viso fatta con 2 cucchiai di argilla bianca e 4 cucchiai di succo di ribes rosso curerà le eruzioni. Mescolare bene questi due ingredienti e applicarli sulla pelle pulita, tenere per 10 minuti e risciacquare con acqua tiepida.
2. Una maschera di succo (o purea) di ribes rosso, miele e panna acida pesante può essere usata per idratare la pelle. Tale composizione è benefica per la pelle, rendendola luminosa e sana.
3. Una maschera di succo di ribes rosso, ricotta grassa e miele può aiutare a ridurre l'aspetto dell'invecchiamento e prevenire la comparsa di nuove rughe. Mescolare gli ingredienti e lasciare sul viso per mezz'ora prima di risciacquare con acqua tiepida.
4. Una maschera di farina di grano e succo di bacche mescolati in proporzioni uguali può aiutare contro i pori dilatati. Applicatelo sul viso, lasciatelo sulla pelle per 20 minuti e lavatelo. In seguito, pulire il viso con un batuffolo di cotone imbevuto di tè nero.

Per i capelli

Questa bacca renderà i vostri capelli più sani e lucenti se usata regolarmente, smetteranno di cadere male, e il problema delle doppie punte smetterà di dare fastidio. Oltre al consumo diretto di bacche, ci sono diverse ricette cosmetiche popolari basate sul ribes rosso:

1. Per preparare una maschera, prendere una quantità necessaria (a seconda della lunghezza e dello spessore dei capelli) di ribes rosso, 15 g di lievito di birra secco, un tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di miele. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare in una pasta liscia. La maschera risultante dovrebbe essere applicata sui capelli dalle radici alle punte, tenere per 15-20 minuti, poi risciacquare con acqua calda. Tale maschera è in grado di rafforzare i capelli sottili e deboli, così come di restituire ai capelli volume e rigoglio.
2. Il decotto di foglie di ribes fa bene ai capelli. Risciacqua i tuoi capelli con questo ogni volta che li lavi. Preparare il brodo non è difficile: prendere 7 cucchiai di foglie di ribes, macinarle in un frullatore, versare un litro di acqua bollente e far bollire per circa mezz'ora. Poi filtrare il liquido e raffreddare. Conservare il decotto in frigorifero per 2-3 giorni.
3. Ripristinare i capelli dopo la tintura o l'applicazione di altri prodotti chimici forti può essere fatto con la seguente maschera a base di ribes rosso: 2 cucchiai. bacche a poltiglia, mescolare con un cucchiaino di miele, 10 g di lievito secco e 2 cucchiai di acqua. Il porridge risultante da applicare ai capelli, avvolgere con pellicola di plastica e asciugamano in cima, lasciare per mezz'ora e risciacquare.
4. Per sbarazzarsi delle doppie punte si può usare questo rimedio: mettere 2 cucchiai di ribes rosso, 1 piccola mela e 15-20 ml di olio di bardana in un frullatore. Applicare la maschera sui capelli, tenere per 2 ore e risciacquare. Il risultato sarà evidente dopo pochi trattamenti.

Danni e controindicazioni

Nonostante il fatto che il ribes rosso sia una bacca molto utile, non tutti possono usarlo. Il ribes è controindicato soprattutto se si è ipersensibili ai suoi composti. Va notato che le allergie al ribes rosso sono abbastanza comuni, e alcune persone possono mangiare queste bacche senza alcuna conseguenza, ma notare sintomi allergici quando le usano per scopi cosmetici.

Le donne incinte e che allattano dovrebbero limitare l'uso di bacche dai colori vivaci, come il ribes rosso. Tali misure sono importanti per prevenire lo sviluppo di allergie nel neonato. Tuttavia, in piccole dosi, la bacca è benefica in gravidanza e durante il periodo di allattamento.

Il ribes non dovrebbe essere abusato da chi soffre di gastrite con iperacidità. Questa bacca contiene una grande proporzione di acidi organici, che possono solo aggravare i problemi di stomaco.

Un'altra controindicazione riguarda il consumo di bacche a stomaco vuoto. Questo prodotto è piuttosto aggressivo per lo stomaco, quindi è meglio mangiarlo come dessert.

Se avete epatite, pancreatite, emofilia e bassa coagulazione del sangue, il consumo di ribes rosso dovrebbe essere strettamente controllato. Queste persone dovrebbero consultare il loro medico prima di includere questa gustosa bacca nel loro menu.

Raccolta e conservazione del ribes rosso

Il ribes è una delle bacche preferite dai russi. Le varietà rosse e nere di questa bacca si trovano in quasi tutti i terreni domestici. Ma non basta coltivare il ribes, bisogna sapere come conservare il raccolto per poter godere dell'utile bacca in qualsiasi momento dell'anno.

Il ribes rosso dovrebbe essere raccolto dopo la sua completa maturazione. Nel sud, in piena estate e nel nord a fine estate e inizio autunno. Evitare di mangiare ribes rosso acerbo per evitare problemi digestivi come indigestione e disturbi intestinali. La maturità delle bacche può essere giudicata dal loro colore: dovrebbero essere di un colore rosso scuro e profondo. Le bacche mature hanno anche un sapore e un aroma caratteristici e si staccano facilmente dai gambi e i rami sono di colore brunastro.

In alcuni casi, le bacche acerbe possono essere raccolte quando devono essere conservate o trasportate per diversi giorni. Durante questo periodo, il ribes matura e diventa adatto per il consumo e la conservazione.

Il modo migliore per raccogliere il ribes rosso è a mano, ma in caso di grandi quantità si possono usare raccoglitrici speciali. Questo tipo di raccoglitore ti permetterà di raccogliere l'intero raccolto dal cespuglio in pochi minuti senza causare danni significativi alle foglie e ai rami di ribes.

La raccolta dovrebbe essere fatta nelle ore mattutine e serali quando il tempo è asciutto e caldo. Se raccolte dopo la pioggia o durante la rugiada, le bacche possono accartocciarsi e diventare poltiglia. Impilare i ribes in piccoli contenitori, preferibilmente casse di legno, in modo che mantengano la loro forma e non si accartoccino. Si consiglia anche di raccogliere le bacche insieme al ramoscello, che aiuta anche a conservarle meglio.

Una volta che i frutti sono stati raccolti, le bacche devono essere pulite accuratamente e devono essere rimossi quelli danneggiati, foglie, rametti e altri detriti. Poi sciacquateli con acqua corrente e metteteli su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Una volta che le bacche si sono asciugate, possono essere utilizzate per le conserve.

Conservare il ribes rosso fresco per un massimo di 1-2 settimane e metterlo in frigorifero. In un contenitore ermetico o in un contenitore di vetro ben chiuso, la conservazione può essere prolungata per altre 1-2 settimane.

Posso congelare?

Il congelamento è il modo più comune per conservare il ribes rosso per l'inverno. Nel congelatore, le bacche manterranno tutte le loro proprietà salutari e il loro gusto per tutto l'anno. Non è consigliabile lasciarli per l'anno successivo. Per congelare le bacche, mettete il raccolto già preparato in sacchetti di plastica per congelatori e metteteli nel congelatore. Devono essere scongelati a temperatura ambiente e consumati allo stesso modo dei ribes freschi.

Può essere essiccato

Il ribes rosso può essere trasformato in frutta secca che può essere usata come composta o semplicemente usata come sostituto dei dolci da tè durante la stagione fredda. L'opzione più adatta per essiccare il ribes è il forno. Per fare questo è necessario versare un sottile strato di bacche pulite su una teglia e lasciare per 2-3 ore in un forno preriscaldato a 200-230 gradi. Tenere la porta del forno leggermente socchiusa per tutto il tempo.

Asciugare le bacche all'aperto è un'opzione, ma assicuratevi che non siano esposte al sole. Si può verificare la prontezza della frutta secca in entrambi i casi controllando che il succo venga rilasciato: la frutta secca non deve rilasciare umidità quando viene pressata.

In scatola

Il ribes in scatola sotto forma di composte, succhi e marmellata può essere conservato per un bel po' di tempo. La marmellata è preparata da bacche con zucchero in un rapporto di 1:1, composte - in modo tradizionale, con sterilizzazione obbligatoria dei contenitori di stoccaggio.

Cosa si può cucinare con il ribes rosso: Ricette

Il ribes rosso è una coltura comune tra i russi, che appare spesso sulla tavola in forma fresca e come supplemento ad altri piatti. Con il suo uso, si può preparare una grande varietà di piatti.

Jelly

Per fare un dessert di gelatina di ribes rosso avete bisogno solo di due ingredienti - lo zucchero e le bacche stesse. Il ribes rosso può essere mescolato con il ribes bianco o nero, ma allora il colore e la consistenza del prodotto finito saranno leggermente diversi.

Per la ricetta classica bisogna prendere 1 kg di bacche (possibilmente con rametti, ma lavate) e 1 kg di zucchero, metterli in una grande casseruola, mescolando per 5-10 minuti fino a quando si forma un succo. Poi mettere la padella su un fuoco alto, mescolando costantemente le bacche e lo zucchero. Per questa quantità di ingredienti, ci vorranno circa 8-10 minuti per ottenere la giusta consistenza. È facile determinare se la miscela è pronta - può essere rimossa dal fuoco quando la schiuma è completamente diminuita e ci sono grandi bolle sulla superficie. Filtrare la miscela di bacche attraverso un setaccio in un altro contenitore e versare in vasi o piatti. La gelatina si indurisce durante la notte e assume la consistenza desiderata.

Se vuoi fare la gelatina per l'inverno, versala in vasi di vetro sterilizzati, sigillala, girala e coprila con un asciugamano. Al mattino, puoi metterlo via in uno spazio di stoccaggio.

Kompot

Composta di frutta fresca - una grande bevanda rinfrescante e vitaminica per qualsiasi festa. Ogni casalinga può prepararlo secondo la seguente ricetta: 0,5 kg di bacche, 0,4 grammi di zucchero e 2,5 litri di acqua per un barattolo da 3 litri. Le bacche possono essere separate dai loro rami, o si può fare una composta con loro - questo non peggiora la bevanda. Mettere le bacche selezionate in un barattolo pulito e asciutto, precedentemente sterilizzato, insieme a un coperchio. Portare l'acqua a ebollizione e sciogliere lo zucchero, versare lo sciroppo sulle bacche e sigillare immediatamente il barattolo. Poi capovolgere il barattolo e lasciarlo sotto un asciugamano per una notte.

Vino

Qualsiasi bevanda alcolica dovrebbe essere consumata in quantità minime, il che vale anche per il vino di ribes rosso fatto in casa. Non è molto forte (circa 10-12 gradi), ma conserva la maggior parte dei benefici per la salute del ribes rosso e può essere un ottimo accompagnamento per una cena festiva.

Una semplice ricetta di vino: avrete bisogno di 0,5 kg di zucchero e 1 litro di acqua per 0,5 litri di succo di ribes rosso appena spremuto. Il succo dovrebbe essere estratto dalle bacche a mano, senza bisogno di prelavaggio e separazione dai rami - hai bisogno di batteri per iniziare il processo di fermentazione.

Passare il succo attraverso un setaccio o una garza, aggiungere lo zucchero e l'acqua, mescolare e versare nei vasi (2 litri per vaso da 3 litri). Coprire con coperchi speciali forati per l'inscatolamento del vino, che si possono comprare in quasi tutti i negozi di ferramenta. Mettere i vasi in un luogo caldo per circa un mese. Agitare il vino ogni due giorni durante questo periodo. Filtrare il vino attraverso una garza, raffreddarlo e berlo.

Marmellata

La marmellata di ribes rosso è fatta più o meno nello stesso modo della gelatina. Per 1,5 kg di bacche, prendere 1,5 kg di zucchero, mescolare fino a quando le bacche sono succose e mettere su un fuoco basso. Durante tutto il processo di cottura, mescolare costantemente le bacche e lo zucchero in modo che non si attacchino o si incollino. Quando lo zucchero è completamente sciolto, filtrare la massa attraverso un setaccio o con un robot da cucina. Poi portatelo a ebollizione e toglietelo immediatamente dalla pentola. Versare la marmellata pronta in vasi o piatti presterilizzati (se non è prevista una lunga conservazione).

Salsa

La marmellata di ribes rosso si sposa particolarmente bene con i piatti di carne. Si può fare così: 2 kg di bacche di ribes rosso, 1 kg di zucchero (dividere in 3 parti), 1 tazza di aceto, 1 cucchiaino di spezie come pepe nero macinato, pimento, chiodi di garofano e cannella.

Separare le bacche dai rametti, pulirle e asciugarle, poi filtrarle attraverso un setaccio, togliere il panetto e mettere la padella con il succo risultante su un fuoco basso. È importante che la salsa non arrivi ad una forte ebollizione, altrimenti sarà troppo liquida. Dopo 5 minuti, versare una parte dello zucchero nel succo, dopo 5 minuti la seconda parte e dopo altri 5 minuti il resto. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versare le spezie e l'aceto. Poi far sobbollire la salsa per circa 5 minuti, versare in vasi sterilizzati e sigillare.

Succo

Preparare un succo di ribes rosso, è necessario passare le bacche attraverso uno spremiagrumi o macinare con una forchetta, poi spremere attraverso una stamigna. Aggiungere 100g di zucchero (o di più se si preferisce una consistenza più dolce) e 250g di acqua per litro. Il succo con una tale ricetta sarà pronto per l'uso, e per la preparazione per l'inverno deve essere bollito per cinque minuti e arrotolato in vasi presterilizzati.

Marmellata

Ricetta per una deliziosa marmellata di ribes rosso con agar-agar: per 0,4 kg di ribes rosso, prendere 1,5 cucchiai di agar-agar e 100 g di zucchero. Tritare le bacche con un frullatore, passarle attraverso un setaccio o una garza, poi aggiungere lo zucchero e l'agar-agar, lasciare per mezz'ora, riscaldare fino a quando lo zucchero si scioglie, senza far bollire la massa. Versare in contenitori o stampi fino a quando il composto non si è fissato. Cospargere la marmellata con lo zucchero.

Confit

La differenza tra le confetture e la marmellata è che la prima contiene gelatina, amido o agar-agar. Fare il confit è abbastanza semplice: prendere i ribes, lavarli, versare lo zucchero in proporzioni uguali e macinarli. Portarli a ebollizione a fuoco basso, aggiungere l'addensante secondo le istruzioni di ciascuno.

Ajika

L'adjika di ribes rosso non è difficile da preparare e molte persone apprezzeranno il suo gusto come additivo alimentare. Prendete 0,5 kg di bacche, 4 peperoni medi, 4 peperoncini piccoli, 6 spicchi d'aglio, 100 g di zucchero e 2 cucchiaini di sale. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, mescolare insieme, assaggiare, regolare il sale/zucchero/aceto secondo il gusto individuale, mettere in barattoli e conservare in frigorifero.

Kissel

Per fare la salsa di ribes rosso avrete bisogno di 300 g di ribes rosso, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di fecola di patate e un litro d'acqua. Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco, dopo che bolle, aggiungere lo zucchero, e poi quando si è sciolto - aggiungere i ribes rossi. Far bollire il tutto per altri 5 minuti, poi filtrare attraverso un setaccio e scartare il dolce. Diluire l'amido in acqua fredda (100 ml.), unirlo delicatamente alla base, evitando la formazione di grumi, cuocere per altri 5 minuti e consumare dopo il raffreddamento.

Ketchup

Il ribes rosso è adatto per fare il ketchup. Vediamo una versione classica di questa salsa. Avrete bisogno di 1 kg di ribes, 1/4 di cucchiaino di pepe rosso macinato, la stessa quantità di chiodi di garofano macinati, 0,5 cucchiaini di zenzero macinato, curcuma e curry ciascuno, 2 grani di pepe nero, 3 foglie di alloro e 2 tazze di zucchero.

Sciacquare bene le bacche, immergerle in acqua bollente (sbollentare), poi filtrarle attraverso un setaccio. Mescolare il succo estratto con tutto il resto degli ingredienti e far bollire per 6-8 minuti. Mescolare continuamente il ketchup durante la cottura ed eliminare la schiuma. Togliere la foglia di alloro, versare la salsa nei vasi sterilizzati e sigillare.

Mousse

Per la mousse avrete bisogno di 700 g di ribes rosso, 200 g di zucchero, 3 albumi, 15 g di gelatina e 100 ml di acqua. Immergere la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare prima di preparare la mousse.

Mettere le bacche in una casseruola, aggiungere due cucchiai d'acqua e scaldare con un passaverdure fino a quando non sono scolate. Poi togliere le bacche dal fuoco e filtrarle attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero al succo e mescolare fino a scioglierlo, poi aggiungere la gelatina diluita. Frullare con un mixer a media velocità, aggiungendo gradualmente i tuorli d'uovo. Quando il miscuglio si addensa e si fa denso intorno ai bordi, la mousse è pronta.

Smoothie

Ci sono molte ricette per i frullati di ribes rosso. Per esempio, puoi frullare in un frullatore 1 banana matura, 100 g di ribes e 200 ml di latte o kefir. Aggiungete qualsiasi frutto o bacche a seconda delle vostre preferenze personali, o usate un succo, acqua minerale o altra bevanda come base del frullato.

Aceto

Aceto fatto in casa e composto da 500 g di rametti di ribes rosso, un bicchiere di bacche, 1,5 bicchieri di zucchero, 2,5 litri di acqua e un pizzico di uva sultanina.

Tritare i germogli, metterli in un barattolo o altro contenitore, mettere le bacche, l'uva sultanina, lo zucchero e l'acqua. Coprire il barattolo con una garza e lasciare in un luogo buio per un mese. Durante questo periodo, mescolare la miscela ogni 1-2 giorni. Filtrare l'aceto, poi versarlo in una bottiglia e metterlo in frigo.

Marshmallow

Il ribes rosso fa un marshmallow molto gustoso e saporito. I seguenti ingredienti possono essere usati per fare i marshmallows: 350 g di bacche, 600 g di zucchero, 150 ml di acqua, 1 albume, 4 cucchiai di agar-agar, 3 cucchiai di zucchero a velo. Immergere l'agar-agar in acqua per un'ora prima. Ridurre in purea i frutti di bosco, mescolare con 3/4 dello zucchero e lasciare in frigo. Separatamente, fare uno sciroppo di agar-agar e lo zucchero rimanente. Farlo bollire fino a quando il cucchiaio rimosso inizia a lasciare un flusso sottile dietro di sé. Poi aggiungere un albume alle bacche schiacciate, battere il composto con un mixer e versare gradualmente lo sciroppo di agar-agar.

La miscela di marshmallow finita può essere usata per fare marshmallows. Le metà possono essere spremute con una sacca da pasticcere o fatte da sole con carta da forno. Mettere tutte le metà su carta pergamena, lasciare per un giorno, poi unire le due metà e cospargere di zucchero a velo.

Pastila

Il marshmallow al ribes rosso è un dessert delizioso e sano. Per prepararlo avrete bisogno di 300 g di bacche, 250 g di zucchero, 50 g di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di amido. Versare lo zucchero e le bacche in una ciotola, mescolare insieme e aspettare che si formi il succo. Poi trasferire in una casseruola e mettere su un fuoco basso. Dopo aver fatto bollire lo zucchero e le bacche per 5-8 minuti, mettere tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Poi mettere un foglio di pergamena su un disidratatore, stendere la purea in uno strato sottile e lasciare asciugare per 4-6 ore a 60 gradi. Quando il dolce è pronto, puoi tirarlo fuori, tagliarlo a fette, cospargerlo di polvere e arrotolarlo.

Marmellata

Un favorito dell'infanzia, la marmellata di ribes rosso è facile da fare. Questa ricetta salverà il più possibile le sostanze salutari della marmellata, poiché non ha bisogno di molta cottura: 0,5 kg di ribes, aggiungere altrettanto zucchero, mescolare gli ingredienti e lasciare qualche ora a "riposare". Quando i ribes si sono spremuti, scaldarli sul fornello per 1-2 minuti per sciogliere lo zucchero, poi metterli di nuovo da parte. Dopodiché, portatelo a ebollizione a fuoco massimo, mescolando costantemente e togliendo la schiuma, poi toglietelo dal fornello, versatelo in vasi sterilizzati e sigillatelo. Conservare la marmellata secondo questa ricetta può essere conservata per un anno intero.

Come mangiare il ribes rosso

I ribes rossi si mangiano come dessert dopo le portate principali, poiché non dovrebbero essere mangiati a stomaco vuoto a causa del loro alto contenuto di acido. Vengono aggiunti a dessert, prodotti da forno e persino a piatti di carne e usati come decorazione.

Quanto può essere mangiato al giorno

In assenza di allergie e altre controindicazioni il ribes rosso può essere mangiato in una quantità di 50-300 g al giorno. Se hai un problema di salute, dovresti parlarne con il tuo medico.

Si possono mangiare all'ora di andare a letto e a stomaco vuoto.

Si sconsiglia di mangiare il ribes rosso a stomaco vuoto e al momento di coricarsi, soprattutto per le persone che soffrono di iperacidità. Si possono mangiare al mattino o alla sera, ma solo dopo un pasto principale.

Posso mangiare i semi di ribes rosso?

Il ribes rosso dovrebbe essere mangiato con i suoi semi perché può migliorare la digestione e rimuovere le tossine dal corpo. Tuttavia, non tutti beneficeranno delle bacche insieme ai semi - dovrebbero essere esclusi per le persone che soffrono di ulcera peptica e altre gravi malattie gastrointestinali, così come i bambini piccoli.

Il ribes rosso può essere dato agli animali

Il ribes rosso può essere presente nella dieta degli animali domestici. L'alto contenuto di vitamina C di questa bacca la rende preziosa per conigli, porcellini d'India, gatti e anche cani. Naturalmente, un approccio individuale è importante in ogni caso, poiché le bacche fresche non sono un cibo accettabile per tutti gli animali. Bisogna anche capire che il ribes rosso, come qualsiasi altra bacca, dovrebbe essere solo un supplemento alla dieta di base di un animale domestico, e non la sua base. Bastano poche bacche al giorno per fornire al corpo del vostro animale domestico dei nutrienti utili.

Fatti interessanti sul ribes rosso

1. Il ribes è un parente stretto dell'uva spina - entrambi gli arbusti appartengono alle Stonecolombicaceae e includono peonie, rampion e stonecrop.
2. Il ribes rosso si trova in quasi tutti i paesi del mondo. È un arbusto poco esigente e può crescere anche in natura, soprattutto lungo i fiumi.
3. Solo tre varietà di ribes sono ampiamente conosciute: bianco, nero e rosso. Tuttavia, ci sono anche diverse altre varietà di questa bacca: gialla, arancione, verde e persino viola.
4. A seconda del tempo che è caduto durante il periodo di maturazione, il ribes avrà diversi benefici per la salute. Il ribes è più utile in un tempo soleggiato ma non molto caldo e con una pioggia moderata.
5. Dal ribes si ricava un colorante naturale che ha anche proprietà benefiche per il corpo.
6. Le casalinghe esperte sanno di aggiungere foglie di ribes ai vasi di cetrioli e altri sottaceti. Questo li rende meglio conservati e contiene più vitamina C.
7. Il ribes può rimuovere radioisotopi e metalli pesanti dal corpo. Ecco perché è raccomandato per le persone che lavorano in industrie pericolose.

Foto di ribes rosso

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