Vino rosso: proprietà utili e controindicazioni

Il vino rosso è una delle bevande più antiche della storia umana. In totale ci sono più di 4,5 mila delle sue varietà. E tutti contengono tannini responsabili del suo aroma speziato e il resveratrolo che fornisce le sue proprietà medicinali.

La differenza tra vino rosso e vino bianco

Molte persone pensano che la risposta a questa domanda sia evidente. La differenza principale è il colore, o in senso più ampio, il colore della materia prima da cui si ricava la bevanda. Ma in pratica non è così, anche se il vino rosso ha più spesso bisogno di uve rosse e nere, ma anche il modo in cui vengono utilizzate gioca un ruolo. Infatti, il vino bianco è spesso fatto con varietà a bacca rossa come il Pinot gris. Oltre allo Chardonnay, il Pinot Meunier e il Pinot Noir, varietà nere ufficialmente approvate, sono utilizzate per lo champagne.

In pratica, quindi, il vino rosso differisce dal vino bianco per quanto riguarda il processo di produzione, cioè il metodo utilizzato per trasformare le bacche rosse in una bevanda nobile. Il processo di produzione del vino rosso è molto più complicato. Il mosto d'uva ottenuto nel modo usuale non ha una tonalità satura, poiché il pigmento è contenuto nelle bucce. Per questo motivo, il vino rosso è fatto lavorando la polpa dell'uva insieme alle bucce per dargli il giusto colore. E la pressatura viene fatta dopo la fermentazione.

Quale vino è più sano, bianco o rosso?

Non c'è una risposta semplice a questa domanda. Ogni tipo ha i suoi vantaggi. Ma in generale si crede che poiché nel processo di produzione del vino rosso si usa la buccia dell'uva, ricca di resveratrolo e tannini, questa bevanda è di grande valore per il sistema cardiovascolare e il metabolismo.

Composizione e contenuto calorico

Il valore energetico dei diversi tipi di bevanda può variare considerevolmente. In media non supera le 121-125 kcal per 100 ml. Allo stesso tempo, il suo contenuto di carboidrati è di 4g per ml.

Il vino rosso è ricco di elementi utili. Basti dire che 100 ml della bevanda contengono il 10% del fabbisogno giornaliero di manganese, il 5% del fabbisogno giornaliero di potassio e il 4% di magnesio. Oltre a questi elementi, contiene i già menzionati tannini, resveratrolo, vitamine del gruppo B e anche ferro e fosforo.

Benefici del vino rosso

Per le donne

Molte donne sono diffidenti nel bere bevande alcoliche, poiché si crede che aumentino il rischio di cancro. La ricerca ha dimostrato che questo non è il caso del vino rosso. Al contrario, le sostanze speciali che contiene riducono i livelli di estrogeni e aumentano i livelli di testosterone nelle donne in menopausa. Questo riduce significativamente il rischio di tumori maligni del seno.

E, naturalmente, le donne saranno interessate a sapere che il vino rosso, usato come rimedio esterno, ha guadagnato popolarità in cosmetologia. Questa bevanda migliora il tono della pelle, aiuta a sbarazzarsi delle piccole imperfezioni cosmetiche e rallenta la comparsa delle rughe. Ma non tutte le varietà sono ugualmente benefiche. Per esempio, i vini dolci e semi-dolci sono raccomandati per la pelle secca, che la nutrirà.

Per gli uomini

Una proprietà importante del vino rosso è che protegge dai depositi di colesterolo cattivo, che possono formarsi sulle pareti dei vasi sanguigni. Questo problema è più spesso affrontato dal sesso forte, il cui sangue ha una grande quantità di lipoproteine a bassa densità. Sotto l'influenza delle sostanze contenute nella bevanda, vengono prodotte lipoproteine ad alta densità - la base del colesterolo "buono". Questo riduce il rischio di malattie cardiovascolari e previene la formazione di placche aterosclerotiche. Ma tutto questo vale solo se si beve vino in quantità scientificamente provate.

Molti studi scientifici dimostrano anche che il resveratrolo e altri componenti del vino rosso hanno un effetto positivo sulle capacità cognitive e sulla memoria. Naturalmente, questa bevanda non può essere considerata come una cura autonoma per il morbo di Alzheimer, ma come parte di una terapia complessa può essere utile anche in questo caso.

Gravidanza

Anche se gli esperti dell'OMS ritengono che durante la gravidanza tutte le bevande contenenti etanolo, compreso il vino rosso, sono proibite, ma molte organizzazioni sanitarie nazionali hanno una visione più mite su questo tema. In particolare, citano ricerche scientifiche che dimostrano che il vino rosso naturale aumenta i livelli di emoglobina. Questo è molto vantaggioso per le future madri. Alcuni studi hanno anche dimostrato che fa bene allo sviluppo del bambino.

Ma qualunque cosa decida la futura madre, non dovrebbe bere vino prima della 17a settimana di gravidanza. E nel secondo e terzo trimestre, non si dovrebbe bere più di 100 ml in un giorno.

Quando si allatta al seno

In molte culture, compresi gli slavi, si crede che il vino rosso sia essenziale per l'allattamento perché aumenta la quantità di latte materno. In realtà, questo non è del tutto vero. La quantità di latte materno dipende da due ormoni, ossitocina e prolattina. In questo caso, sotto l'influenza del vino rosso, la produzione di prolattina è raddoppiata, ma il latte non viene rilasciato in quantità maggiore perché questa bevanda riduce la produzione di ossitocina. Quindi il vino rosso non ha quasi nessun effetto sull'allattamento.

Tuttavia, questo non significa che una madre che allatta al seno debba rinunciarvi completamente se, per esempio, ha intenzione di fare una festa. Puoi permetterti fino a 100 ml di vino rosso, ma devi allattare il bambino poco prima di berlo. Quindi l'alcol ha già avuto il tempo di lasciare il corpo, compreso il latte, al momento della prossima poppata.

Per i bambini

Molte persone pensano che i bambini non dovrebbero ricevere bevande alcoliche. Anche se c'è una ricerca di professionisti medici di Boston che il consumo precoce di vino sotto la supervisione dei genitori riduce significativamente il rischio di sviluppare la dipendenza dall'alcol più tardi nella vita.

Attualmente, spetta ad ogni famiglia decidere se introdurre un bambino alla cultura delle bevande alcoliche. Tuttavia, in alcuni casi le varietà rosse per bambini sono utilizzate per scopi terapeutici. Per esempio, letteralmente 2 cucchiai di vino al giorno sono considerati un ottimo rimedio per l'anemia. Questa bevanda è anche usata per fare gargarismi in caso di mal di gola. Bisogna fare attenzione che il bambino non beva troppo vino.

Per la perdita di peso

Le ultime ricerche scientifiche dimostrano che il vino rosso favorisce il dimagrimento. La quercetina, il resveratrolo e altri elementi che contiene aiutano a stimolare il metabolismo e inibiscono la crescita delle cellule di grasso. Naturalmente, questo vale solo per il vino secco, che contiene pochi carboidrati. E in ogni caso, non deve essere considerato una panacea e l'unico mezzo per perdere peso rinunciando alla dieta e all'esercizio fisico.

Il vino rosso in medicina

Ora la medicina ufficiale guarda il vino rosso con più favore. Infatti, appaiono costantemente dati di studi scientifici che confermano le proprietà terapeutiche della bevanda in patologie cardiovascolari, problemi con il sistema nervoso centrale, persino con la carie dentale. Qui di seguito considereremo le varianti del suo uso in varie malattie.

Diabete mellito

L'analisi della composizione chimica della bevanda mostra che il vino rosso ha un'alta concentrazione di sostanze come i polifenoli. Sono queste sostanze che gli permettono di regolare i livelli di zucchero nel sangue. Gli studi hanno dimostrato che berlo (entro i limiti medici) può rallentare lo sviluppo del diabete di tipo 2. La norma quotidiana in questo caso è un bicchiere di Cabernet o Merlot per una donna e il doppio per un uomo. L'effetto terapeutico della bevanda può essere spiegato dal fatto che la quantità di polifenoli in un bicchiere della bevanda corrisponde al contenuto di una dose giornaliera di farmaci antidiabetici comunemente usati.

Tuttavia, va notato che il diabete di tipo 1 non è influenzato da questa bevanda.

Importante: L'indice glicemico del vino rosso secco è di 36 unità, rosso semisecco - 44.

Con pancreatite

L'utilità del vino rosso nella pancreatite rimane una questione controversa. Da un lato, ci sono studi che dimostrano che contiene molti antiossidanti che hanno effetti antinfiammatori. D'altra parte, ci sono casi in cui anche in piccole dosi l'alcol ha causato conseguenze spiacevoli. Così il vino rosso nella pancreatite può essere bevuto solo in quantità molto limitate, non più di 200 grammi al mese.

Gastrite

Solo il vino rosso secco può essere bevuto con questa malattia. Tuttavia, la dose raccomandata è di 100-200 g di vino una volta al mese e non più spesso. Gli antiossidanti contenuti nella bevanda aiutano a normalizzare la mucosa dello stomaco, ma dosi più elevate possono avere conseguenze spiacevoli.

Per l'intestino

Il vino è stato a lungo considerato dannoso per il tratto gastrointestinale. Tuttavia, è ormai provato che il vino rosso in quantità terapeutiche (non più di un bicchiere al giorno) ha effetti benefici sull'intestino e sui processi digestivi, anche senza bisogno di una dieta.

I partecipanti che bevevano regolarmente vino avevano una migliore composizione della microflora intestinale rispetto a quelli che non bevevano affatto alcol. Anche i livelli di proteina C-reattiva, che indica i processi infiammatori, sono stati ridotti. Tuttavia, questa situazione è stata osservata anche quando si beveva vino debole o diluito, indicando che solo il livello di polifenoli, e non il contenuto di etanolo, è responsabile degli effetti benefici sull'intestino.

Nella gotta

Questa malattia è causata da un disturbo del metabolismo delle purine. L'alcol duro non fa che peggiorare la situazione. Ma il vino rosso secco rafforza le difese naturali del corpo e aumenta i livelli di emoglobina. Così i medici permettono di bere questa bevanda nella gotta, ma non più di due volte alla settimana, e non più di un bicchiere. Né prima né dopo questa bevanda si dovrebbero consumare piatti di carne grassa.

Colite.

Si tratta di una condizione infiammatoria, ma la sua causa non è nota. Alcuni esperti ritengono che il vino rosso, che contiene antiossidanti, abbia eccellenti proprietà antinfiammatorie. Si consiglia di berlo come cura, 2 cucchiai tre volte al giorno mezz'ora prima di un pasto. La durata di tale corso non dovrebbe essere più di un mese. Tuttavia, questo metodo di trattamento ha anche i suoi detrattori.

Per il fegato

Molte persone pensano che l'alcol in qualsiasi forma faccia male al fegato. Ma in realtà non lo è. La ricerca ha dimostrato che molto spesso è il fegato a soffrire di steatoepatite non alcolica, legata a un disturbo metabolico. La sovralimentazione e l'obesità portano a questa malattia. Il vino rosso secco, invece, combatte la steatoepatite non alcolica. Tuttavia, mentre i ricercatori americani ritengono che sia possibile bere fino a 100 ml al giorno, i medici russi ritengono che la dose ottimale non superi i 30 ml.

Nelle emorroidi

Le bevande alcoliche forti non dovrebbero essere consumate in questa condizione, poiché i prodotti di degradazione dell'alcol danneggiano le membrane mucose. Gli spumanti non dovrebbero essere bevuti per lo stesso motivo. Tuttavia, questo non è il caso del vino rosso secco. È possibile bere 1 bicchiere di vino rosso alla settimana, ma solo durante un periodo di remissione.

Colecistite

Il colesterolo basso e il sistema epatobiliare (specialmente il fegato) devono essere ripristinati. Un ottimo rimedio è il vino rosso secco, ma non più di un bicchiere ogni due giorni.

Raffreddore

Il vino rosso rafforza il sistema immunitario e aiuta a sbarazzarsi del raffreddore, ad abbassare la febbre alta e anche a sconfiggere il virus. Si dice anche che sia buono per la bronchite, l'influenza e la polmonite, specialmente per il comune raffreddore. Tuttavia, questo vale solo per il vino rosso riscaldato con spezie: si tratta di bevande come l'uzvar, il punch o il vin brulé, la cui ricetta sarà discussa di seguito.

Il vino rosso aumenta o diminuisce la pressione sanguigna?

Quasi tutti gli alcolici sono noti per aiutare prima a dilatare i vasi sanguigni e poi a causare spasmi. Questo vale anche per i vini rossi dolci. Tuttavia, il vino rosso secco ha un effetto leggermente diverso se diluito a metà con acqua minerale ferma. Dilata quindi i vasi sanguigni, aiutando ad alleviare i crampi e ad abbassare la pressione sanguigna.

Ricette di medicina popolare a base di vino rosso

1. Si raccomanda di utilizzare un rimedio efficace per il trattamento e la prevenzione di raffreddori e influenza. A questo scopo, il vino secco, il miele e il succo di aloe ottenuto dalle foglie della pianta sono mescolati in quantità uguali (è necessario prendere quelli più bassi, hanno più componenti attivi). Questa miscela viene infusa per cinque giorni e poi presa prima di mangiare tre volte al giorno con 1 cucchiaino.
2. Il cagorne al posto del vino secco può anche essere usato per la bronchite. Per esempio, si può preparare una tintura terapeutica a base di 0,5 litri di cahogorne, 250 g di foglie fresche di aloe, la stessa quantità di gherigli di noce, 5 limoni, 800-900 grammi di miele. I limoni non hanno bisogno di essere sbucciati, ma i semi devono essere rimossi. Questi frutti insieme all'aloe e alle noci sono passati attraverso un tritacarne o un frullatore, poi strofinati accuratamente con miele e cahogor. Il rimedio si conserva in un contenitore di vetro in un luogo asciutto e buio. Quando la malattia si raccomanda di prendere 1 cucchiaio. tre volte al giorno prima dei pasti (adulti) o 1 cucchiaino - bambini sotto i 12 anni. Alcune varianti di questa ricetta suggeriscono di aggiungere all'impasto tanto grasso quanto il miele (per esempio, grasso d'oca fuso).
3. Il vino rosso può aiutare ad alleviare il gonfiore. Il seguente rimedio è preparato per questo scopo. Prendete circa 20 rametti di erbe fresche di prezzemolo, 100-150 g di miele di fiori, 1 l di vino rosso secco. Il prezzemolo deve essere versato nell'aceto, bollito, poi aggiungere il miele, il vino e portare di nuovo a ebollizione e tenere a fuoco basso per 5 minuti. Poi, raffreddarlo, filtrarlo e versarlo in una bottiglia. Prendilo tre volte al giorno per 30 ml dopo i pasti.

Vino rosso in cosmetologia

Questa bevanda è ampiamente utilizzata non solo nelle spa e nelle maschere cosmetiche fabbricate, creme e mousse, ma anche in semplici rimedi domestici che possono essere facilmente provati utilizzando solo prodotti improvvisati.

Per il viso

Il vino rosso è considerato un rimedio eccellente per mantenere la pelle giovane. Si usa per fare varie maschere, i cui ingredienti sono scelti in base alla situazione specifica. Per esempio:

1. Una maschera universale per tutti i tipi di pelle: 2 cucchiai di vino rosso secco vengono mescolati con un albume crudo e applicati uniformemente sulla pelle. Lavare la maschera dopo 10 minuti e pulire il viso con un cubetto di ghiaccio.
2. Maschera per pelli mature. Preparare un'infusione separata: 2 cucchiai di petali di rosa secchi per 100 ml di vino rosso naturale forte. Mettere in infusione in frigorifero per 5 giorni. Applicare secondo necessità. Per esempio, 1 cucchiaio può essere aggiunto a una maschera tradizionale di purè di patate bollite. La composizione viene applicata sulla pelle per 15 minuti, poi lavata via con acqua fresca.
3. Maschera contro l'acne e la pelle irritata. Grattugiare il cetriolo su una grattugia fine, mescolare con il bianco crudo dell'uovo di gallina e aggiungere 1 cucchiaio di vino rosso e 1 cucchiaio di miele. Tutti gli ingredienti sono mescolati, applicati sul viso e lavati via con acqua fresca in 10-15 minuti.
4. Il vino rosso viene aggiunto a una classica maschera ringiovanente a base di farina d'avena (2 cucchiai di cereali macinati, la stessa quantità di succo d'arancia appena spremuto e di vino). Lasciare la maschera sul viso per 10-15 minuti, poi risciacquarla con acqua a temperatura ambiente.

Per i capelli

Il vino rosso fa anche bene ai capelli. È usato per fare varie maschere. Per esempio:

1. Maschera rinforzante. Prendete 100 ml di vino rosso e 50 ml di olio di bardana, mescolate, scaldate a bagnomaria, aggiungete un tuorlo d'uovo (ma solo quando la miscela si raffredda un po', in modo che il tuorlo non abbia il tempo di cagliare). La maschera si applica sui capelli bagnati per 45 minuti, poi si lava con uno shampoo normale.
2. Maschera da seborrea. Mescolare 1 cucchiaio di panna acida liquida e miele e aggiungere 50 ml di vino rosso e mescolare ancora una volta. Applicare il prodotto sui capelli asciutti, lasciarlo per mezz'ora, poi lavarlo con lo shampoo.
3. Maschera nutriente per qualsiasi tipo di capelli. Prendete 70 ml di vino rosso secco, aggiungete 3 cucchiai di panna ad alto contenuto di grassi, 2 cucchiai di olio di bardana o di mandorle. Tutti gli ingredienti sono mescolati, riscaldati in un bagno d'acqua e applicati sui capelli asciutti per un'ora, poi si fa lo shampoo.

Ma va notato che le maschere a base di vino rosso non sono adatte ai capelli biondi, poiché le composizioni devono essere tenute sui capelli abbastanza a lungo e il pigmento ha il tempo di essere assorbito.

Danni e controindicazioni

In grandi quantità, come qualsiasi altro alcol, il vino rosso può causare gravi intossicazioni.

Il vino rosso è controindicato nelle persone con cirrosi epatica alcolica, con malattia dell'ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, non dovrebbe essere consumato in caso di malattie coronariche e in presenza di reazioni allergiche all'uva o ad altri componenti.

Sintomi di allergia al vino rosso

A causa dell'alta concentrazione di enzimi e dell'aggiunta di erbe e frutta, il vino rosso può causare allergie. In linea di principio, i sintomi saranno gli stessi di qualsiasi altra reazione allergica, tra cui orticaria (macchie rosse sulla pelle), occhi rossi, tosse secca, naso che cola con scarico chiaro e un forte mal di testa. In questi casi, tuttavia, possono verificarsi anche sintomi come mal di stomaco, nausea e vomito, disturbi digestivi e persino tachicardia. In tutti i casi, al soggetto allergico devono essere somministrati antistaminici, e se sono presenti sintomi di difficoltà respiratorie, deve essere chiamata un'ambulanza.

Selezione e conservazione del vino

È meglio scegliere il vino rosso di alta qualità non nei supermercati, ma nei negozi specializzati, dove c'è meno rischio di imbattersi in un falso. Anche se tradizionalmente i migliori vini sono considerati francesi, italiani o spagnoli, molti esperti consigliano di prestare attenzione ai prodotti di altre regioni vinicole del Sud America o della Nuova Zelanda.

Leggere attentamente le informazioni sull'etichetta prima dell'acquisto. Dovrebbe indicare il produttore, la regione in cui l'uva è stata coltivata, l'anno della vendemmia e la percentuale di alcol.

Quando si tratta di conservare il vino, un frigorifero da cucina è perfettamente adatto a questo scopo in un normale appartamento di città. Non è consigliabile tenerlo in armadi ordinari, perché la temperatura di conservazione per qualsiasi tipo di vino rosso non deve superare i +24°C, altrimenti si ossiderà semplicemente. Tuttavia, gli esperti ritengono che la temperatura ottimale sia ancora +12°C e anche un po' più bassa, anche se naturalmente questo rallenterà un po' il nobile processo di invecchiamento della bevanda.

Alcuni esperti si oppongono alla conservazione del vino in frigorifero. Dopo tutto, gli odori del cibo possono penetrare attraverso il sughero. Ma in generale, ci vuole molto tempo, e se nessuno ha intenzione di tenerci una bottiglia per diversi anni, il frigorifero è un posto perfettamente adatto.

Dove il vino non dovrebbe essere conservato è su un balcone, poiché le fluttuazioni di temperatura non possono essere evitate. Così, il liquido all'interno della bottiglia viene riscaldato e raffreddato regolarmente, e il vino si espande e si contrae, il che finirà per danneggiare il tappo e causare il deterioramento del prodotto. Per non parlare del fatto che con il calore estremo, il vino si ossida. Il congelamento porta alla perdita del suo sapore e del suo aroma originali. E anche i raggi del sole sono dannosi, perché causano la produzione di composti di zolfo, che influenzano il sapore del vino.

Per quanto riguarda la conservazione del vino, l'umidità dell'ambiente è cruciale, soprattutto nel caso del vino con il tappo tradizionale (molti produttori rispettabili lo hanno sostituito con un sughero polimerico, ma le aziende vinicole tradizionali continuano a usare il materiale naturale). Affinché il sughero non si secchi, il livello di umidità deve essere del 70%. Allo stesso tempo, però, l'umidità non deve salire all'80%, perché questo favorirebbe la muffa.

Il vino occupa molto spazio. Tuttavia, dovreste comunque tenere le bottiglie solo in posizione orizzontale, in modo che il vino sia a contatto con il sughero ed eviti che si secchi. Se il tappo si asciuga, l'aria può passare e il vino si rovina.

Inoltre, il vino deve essere protetto dalle vibrazioni, poiché queste accelerano le reazioni chimiche che, per i vini più vecchi, si manifestano nella dispersione dei sedimenti.

La temperatura di conservazione e la temperatura di servizio del vino non devono essere confuse. Sono cose completamente diverse. Un vino rosso forte si apre meglio a +15-19°C, mentre i vini rossi leggeri si aprono meglio a 13°C. Solo i vini bianchi e lo champagne possono essere raffreddati a temperature più basse.

Come testare la naturalezza

Purtroppo, quando si compra un vino in un negozio non è sempre possibile verificare la sua naturalezza. L'unico metodo disponibile è un misuratore di sedimenti. Di regola, i vini naturali di alta qualità hanno un piccolo residuo sul fondo della bottiglia, noto come tartaro. Questo non deve mai riempire completamente il fondo della bottiglia. Per verificarlo, prendete la bottiglia, puntatela verso la luce e poi giratela bruscamente a testa in giù e all'indietro. Il vino naturale di qualità ne ha poco, ma lascia un residuo e si deposita rapidamente. Il vino di bassa qualità non ha sedimenti o ne ha troppi.

C'è un altro modo per testarlo, ma è adatto solo per uso domestico. Bisogna prendere un po' di bicarbonato di sodio, versarvi sopra un cucchiaio di vino. Una bevanda di buona qualità diventerà grigiastra o blu. Un falso non cambierà affatto colore.

Come bere correttamente il vino rosso

Ci sono una serie di regole da seguire per assicurarsi che il vino rosso faccia solo bene.

Si può bere ogni giorno

Non c'è consenso tra i medici sul fatto che si debba bere vino rosso ogni giorno. Anche se ci sono diversi studi che suggeriscono che berlo ogni giorno può essere addirittura benefico.

Molto probabilmente, in questo caso, le norme mediche relative al contenuto di etanolo di questa bevanda (16 g per 150 ml) dovrebbero essere prese in considerazione. Ecco perché si raccomanda agli uomini di non bere più di due bicchieri di vino al giorno e alle donne non più di uno.

Bere a stomaco vuoto e all'ora di andare a letto

Non è consigliabile bere vino a stomaco vuoto per non irritare la mucosa dello stomaco. Ma un bicchiere di vino la sera è considerato dai medici una buona idea. E ci sono diverse ragioni per questo:

1. Il vino rosso contiene melatonina, il cosiddetto ormone del sonno, che permette al corpo di rilassarsi. Funziona meglio dei sonniferi chimici.
2. Il vino ha un effetto calmante. Un bicchiere aiuterà ad alleviare lo stress della giornata e l'ansia del domani, e a rilassare anche i muscoli.
3. Il vino rosso secco dilata i vasi sanguigni, il che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Aiuta a normalizzare il battito cardiaco e a far fronte alla tachicardia.

Ma tutto ciò si riferisce solo a un vino secco ipocalorico, un bicchiere del quale contiene 100-125 kcal. E non si dovrebbe fare uno spuntino con questa bevanda di notte.

Si può bere vino rosso durante la Quaresima?

I cristiani ortodossi in questa materia possono aderire ai requisiti del codice monastico, secondo il quale in Quaresima è permesso bere solo vino rosso (ed è meglio bere cahor) e solo nei fine settimana, cioè il sabato e la domenica. Questo vale per tutti i digiuni dell'anno, compresi la Quaresima e il Natale.

Tuttavia, non c'è alcuna indicazione della quantità esatta che può essere consentita durante la Quaresima. Tuttavia, la maggior parte dei sacerdoti raccomanda di limitare un bicchiere.

Inoltre, bisogna ricordare che la carta monastica è stata scritta molto tempo fa, sulla base di tradizioni stabilite in Siria e a Bisanzio. In questi paesi, in primo luogo, il vino veniva bevuto solo in forma molto diluita (circa 1:3). In secondo luogo, in quelle condizioni, il vino compensava la mancanza di acqua e di minerali e spesso funzionava come medicina. Nella vita moderna si può facilmente reintegrare la mancanza di liquidi e vitamine senza il vino, e quindi molti sacerdoti incoraggiano i loro parrocchiani ad astenersi dall'alcol per il periodo della Quaresima.

Vino rosso come antipasto

Il vino rosso viene servito con diversi tipi di cibo. Molto dipende dal tipo di vino stesso, dalla sua forza e dal suo bouquet. Per esempio:

1. Il Cabernet Sauvignon è un vino molto robusto, per questo non è adatto a pasti leggeri. Si sposa bene con la carne, come la bistecca di manzo o lo stufato rosso, per esempio. Il Cabernet Sauvignon giovane è servito con piatti di maiale e pasta italiana. Il vino invecchiato si abbina bene anche a dessert a base di cioccolato fondente.
2. Lo Shiraz si serve con piatti di carne e formaggi grassi.
3. Il Merlot è considerato una buona scelta per piatti semplici. È considerato un ottimo accompagnamento per carne, salsicce e legumi vari (si può anche servire con stufati di fagioli o lenticchie, per esempio). Si abbina bene a formaggi semiduri come il Cheddar e il Gouda. Ed è il raro caso in cui un vino rosso si abbina al pesce, ma solo al salmone o al tonno.

L'approccio tradizionale è che il gusto e l'aroma del vino non devono dominare il gusto del piatto. Ecco perché il vino rosso con le sue note vellutate è considerato un buon accompagnamento per la carne.

Si possono mescolare vino bianco e rosso?

Si ritiene che non si debbano mescolare diversi tipi di alcol. Ma la verità è che tutto dipende dalle condizioni in cui si consuma l'alcol. Per esempio, quando si tratta di degustare il vino, il vino rosso e quello bianco non dovrebbero mai essere mescolati, altrimenti non si può discernere alcun sapore e aroma. Ma quando si tratta di un pasto con un cambio di piatti, un bicchiere di vino bianco può essere sostituito da un bicchiere di rosso.

Molte persone pensano che questa mescolanza non farà che peggiorare i postumi della sbornia. Ma questo non è proprio il caso. Infatti, il vino rosso contiene più tannini, e dopo il suo consumo la sbornia sarà più pronunciata che se si bevesse solo vino bianco. Ma se si beve solo una piccola quantità di alcol, questa differenza non si sentirà affatto.

Come togliere una macchia di vino rosso

Ci sono diversi modi per sbarazzarsi di una macchia di vino rosso. Se è molto fresco, versare acqua calda, acidificata con aceto o acido citrico, fino alla sua completa scomparsa.

Un altro modo popolare per rimuovere una macchia è inumidire leggermente il pezzo di tessuto e cospargerlo di sale fino, strofinandolo leggermente nelle fibre del tessuto. La gomma di sale assorbirà il pigmento e può essere rimossa con un panno umido. Potete poi lavare l'indumento in lavatrice o a mano nel modo normale.

Come fare il vin brulé al vino rosso

Il vin brulé di vino rosso è un esempio classico. Per prepararlo avrete bisogno di 750 ml di vino rosso, 100-150 g di zucchero (di canna è meglio, ma anche bianco va bene), 1 stecca di cannella (1 cucchiaino di polvere di questa spezia), 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata, 10 chiodi di garofano e 1 arancia media. Limone, mela, miele o zenzero sono ingredienti opzionali e vengono aggiunti a piacere.

Il processo di cottura procede come segue:

1. Il vino viene versato in una casseruola di metallo e riscaldato a fuoco lento.
2. Si aggiunge un'arancia tagliata in cerchi. Puoi tagliare mezza arancia e spremere il succo dell'altra metà.
3. Aggiungere lo zucchero e le spezie preparate (compreso lo zenzero grattugiato) e mescolare bene, guardando lo zucchero sciogliersi. Se pensate di aggiungere del miele, riducete la quantità di zucchero. Alcuni esperti pensano che sia meglio aggiungere le spezie gradualmente, soprattutto se non si è sicuri che la quantità sia di gradimento della famiglia.
4. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, coprire la pentola con il coperchio e lasciarla a fuoco basso per circa 10 minuti.

La bevanda viene poi versata in tazze o bicchieri speciali con spesse pareti di vetro. Se si usano le mele per il vin brulé, non vengono bollite con il vino ma tagliate a dadini e messe sul fondo dei bicchieri. In questo modo, assorbono il vino e le spezie, ma conservano ancora la loro freschezza e croccantezza.

Vini rossi popolari

La varietà di vino rosso più popolare è il Cabernet Sauvignon. Viene dalla Francia, nella provincia vinicola di Bordeaux. La storia della bevanda risale a più di tre secoli fa. Oggi, tuttavia, è prodotto anche in Australia, Italia, Canada, Stati Uniti, Cile e altre regioni vinicole. Si basa sul vitigno Cabernet Sauvignon.

Tuttavia, ci sono i cosiddetti vini da taglio, che sono fatti da una miscela di diverse varietà. Per esempio, potrebbero essere uve Cabernet Blanc e Cabernet Franc. Questi vini vengono invecchiati per 10-15 anni, durante i quali acquisiscono aromi di corteccia di rovere e note di caffè, cioccolato o tabacco. Un Cabernet di 3-7 anni è considerato un vino giovane. Sviluppa un gusto fruttato con aromi leggeri di prugna, mirtillo e lampone.

Un altro vino rosso popolare è il Merlot. È anche considerato di provenienza francese, anche se è possibile trovare equivalenti americani, cileni o italiani di ottima qualità. È un vino più leggero del Cabernet Sauvignon, con un gusto meno aspro e corposo.

Lo Shiraz è un vino popolare fatto con varietà di uva scura. È un vino più moderno, relativamente nuovo rispetto alle due varietà precedenti. Tuttavia, lo Shiraz è un vino molto fragrante e forte, che non dovrebbe essere mescolato con altro.

Oggi lo Shiraz è prodotto non solo in Francia ma anche in Australia dove gode di una particolare popolarità. Ci sono alcuni standard per questo tipo di vino, ma questo vino, come nessun altro, è influenzato dallo stato del suolo su cui cresce l'uva, dalle condizioni climatiche e dalle peculiarità della fermentazione. Quindi i produttori possono avere gusti fondamentalmente diversi nei loro vini.

Un altro vino rosso popolare è il cahor. È disponibile in due varietà. Il kagor francese è un vino rosso secco. Ma i cahors prodotti nell'ex Unione Sovietica sono fatti da una varietà di uve, con un contenuto di zucchero e di alcol abbastanza alto e spesso un sapore dolce e cioccolatoso.

Fatti interessanti sul vino rosso

Il vino rosso è conosciuto fin dai tempi antichi. E per tutto il tempo i viticoltori hanno perfezionato la sua tecnologia di produzione e gli scienziati hanno studiato le sue proprietà. I fatti interessanti sul vino rosso sono degni di essere conosciuti da chiunque apprezzi questa bevanda:

1. Il vino rosso ha un effetto benefico sul corpo. Era usato come medicina nell'antico Egitto e nell'antica Grecia. Ippocrate credeva che il vino rosso fosse un eccellente diuretico e antisettico, e la ricerca moderna gli ha dato ragione.
2. La più antica bottiglia della bevanda risale al 325 d.C. È stato trovato vicino alla città tedesca di Speyer. Ora può essere visto nel Museo Storico del Palatinato.
3. Nell'antica Roma, alle donne era proibito bere vino rosso. Inizialmente il marito aveva persino il diritto di uccidere la moglie che infrangeva questo divieto. Fortunatamente, la legge è stata poi allentata e il colpevole ha affrontato un divorzio piuttosto che la pena di morte. Si crede che il bacio sia stato inventato nell'antica Roma per testare se una donna avesse bevuto vino o meno.
4. La fermentazione del vino rosso dura da 3 mesi a 5 anni. Il vino bianco non passa attraverso il processo di fermentazione.

Foto di vino rosso

Previous

Next