Riso rosso: contenuto, proprietà utili, come cucinarlo

I cereali di riso sono popolari e conosciuti in tutto il mondo. Ci sono molte varietà, diverse per gusto, forma e colore. Ci sono il basmati, il riso asiatico, il grano integrale selvatico, l'arborio, il riso rosso e così via. Questo articolo esaminerà il riso rosso, le sue caratteristiche, i benefici e le controindicazioni.

I cinesi considerano il riso rosso come il grano alimentare più utile. È noto che la popolazione povera della Cina non poteva permettersi questo cereale. In alcuni paesi si attribuivano poteri mistici al suo colore. Infatti, il colore del riso è dovuto alla macinazione parziale. Durante la lavorazione, una parte del guscio rimane e dà al grano una tonalità rossastra.

Tipi di riso rosso

Ci sono due tipi di riso rosso:

• Non macinato.
• Liberamente lucidato.

Ci sono sei varietà più popolari:

1. "Camargue". Cereale integrale non macinato, coltivato in Francia. La buccia è morbida, il che non causa problemi digestivi. Il riso contiene molti antiossidanti e fibre alimentari. Ha un sapore che ricorda le noci.
2. "Ruby". Questa varietà non contiene glutine, il che aiuta le persone con allergie ad ampliare il loro menu. Ma il valore calorico del riso è aumentato. Il grano è rotondo e non si attacca durante la cottura.
3. "Dev-Zira". Riso uzbeko, ideale per il pilaf. Il prezzo di tali semole è alto a causa della dura lavorazione. I grani sono decorticati, poi lasciati a bagno per un paio d'anni con annaffiature regolari. Una volta passato il tempo, vengono essiccati, macinati e rivestiti con una speciale polvere rosa.
4. "California Ruby". I grani corti non macinati sono coltivati in California. La composizione è quasi la stessa del già citato 'Ruby' russo.
5. "Japonica". Il riso a chicchi tondi è coltivato in Giappone. Si usa per fare il sushi/rolls.
6. "Cargo". I grani decorticati sono di forma allungata. Il gusto differisce dagli altri in quanto ha un sapore dolciastro.

La differenza tra il riso rosso e il riso bianco e integrale

La principale e principale differenza tra il riso rosso e il riso integrale è il suo colore. Il riso rosso non viene lucidato, ma solo sbucciato. Quindi tutte le proprietà utili, i microelementi, le vitamine, gli aminoacidi e le fibre sono conservati. Il guscio rimane sul chicco, e contribuisce al fatto che il riso quando è cotto non diventa una poltiglia. Il riso bianco è un chicco lucidato che non ha conservato il guscio e il germe. Dopo una lavorazione così accurata, rimangono pochi micronutrienti, aminoacidi, vitamine e fibre preziose. Il riso integrale è la stessa varietà del riso bianco, ma non viene lavorato così a fondo. Contiene quindi più elementi importanti del riso bianco.

Composizione e calorie

Composizione del riso rosso per 100 g

• fibra - 9,1 g;
• grassi - 2,4 g;
• proteina - 7,6 g;
• carboidrati - 69 g;
• contenuto calorico - 350 g.

Questa varietà è ricca di macronutrienti e micronutrienti benefici. La quantità per 100 g di grano è scritta tra parentesi.

1. Rame (277 µg). Il minerale è responsabile della produzione di elastina e collagene, che impedisce alla pelle di invecchiare. Il rame è coinvolto nella formazione dell'emoglobina nel sangue.
2. Ferro (2,3 mg). L'oligoelemento supporta il sistema immunitario. Supporta la crescita del corpo e il trasporto di ossigeno ai tessuti (questo elemento è molto importante per i bambini). Normalizza il metabolismo, è responsabile della produzione di DNA.
3. Selenio (25 mcg). Il minerale rafforza il sistema immunitario. Elimina i problemi di infiammazione nel corpo. Svolge uno dei ruoli importanti nel funzionamento del metabolismo. Migliora il sistema riproduttivo.
4. Fluoruro (75 mcg). Previene la carie. Migliora il sistema immunitario e la circolazione del sangue nel corpo. Elimina i sali di metalli pesanti.
5. Iodio (5mcg). Elemento estremamente importante per la ghiandola tiroidea. L'elemento ha molte funzioni: regola il metabolismo, normalizza la temperatura corporea, migliora l'attività cerebrale, ecc.
6. Manganese (4,1 mg). È un oligoelemento che gioca un ruolo in quasi tutti i processi del corpo: regola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, migliora il sistema nervoso, ecc.
7. Cromo (2,8 µg). Influenza il metabolismo dei carboidrati. Abbassa i livelli di colesterolo, regola il metabolismo degli zuccheri e previene l'aumento di peso.
8. Calcio (36 mg). È un elemento di base, che è coinvolto nella costruzione di denti e ossa. Il calcio regola la coagulazione del sangue. La carenza renderà i capelli e le unghie deboli e fragili.
9. Sodio (12 mg). Supporta l'equilibrio acqua-sale nel corpo umano. Normalizza la pressione sanguigna.
10. Magnesio (150 mg). Normalizza la pressione sanguigna negli esseri umani. Influenza positivamente il sistema nervoso. Previene lo sviluppo di attacchi cardiaci e ictus.
11. Potassio (230 mg). Regola l'attività della pressione intracellulare. Allo stesso tempo, il sodio normalizza l'equilibrio acqua-sale.
12. Zinco (1,7 mg). Previene la possibilità di attacchi cardiaci e ictus. Rafforza i vasi sanguigni. Inoltre, questo elemento è buono per la riproduzione femminile e maschile.
13. Fosforo (252 mg). Senza questo oligoelemento, non si verificano reazioni biochimiche nel corpo.

L'elenco delle vitamine che sono arricchite nei cereali:

1. A (0,13 mg). Normalizza il metabolismo, aumenta la qualità del sistema immunitario e promuove la rapida guarigione delle ferite.
2. E (0,403 mg). Ripara i danni alla pelle, migliora i capelli e le unghie.
3. PP (2,3 mg). Migliora l'umore della persona, migliorando la salute mentale. Normalizza anche il lavoro del metabolismo.
4. B1 (0,43 mg). Influisce positivamente sul cervello, sul sistema nervoso centrale e sullo sviluppo dei muscoli.
5. B2 (0,09 mg). Sintetizza le proteine. Migliora il metabolismo e la scomposizione dei grassi.
6. B4 (1,1 mg). Migliora la memoria umana, la concentrazione e l'attenzione.
7. B5 (1,58 mg). Una vitamina idrosolubile che migliora il sistema immunitario e la funzione metabolica.
8. B6 (0,6 mg). Normalizza il metabolismo degli aminoacidi. Migliora l'umore.
9. B9 (0,53 mg). Supporta la salute dei capelli e previene le malattie della pelle.

Qual è l'utilità del riso rosso

Benefici generali

Il riso è un carboidrato complesso. I cereali che non sono stati trattati termicamente hanno un valore calorico da 350 a 390 kcal per 100 g. Ma i cereali cotti hanno tre volte meno calorie.

Avendo ben studiato l'intera composizione del grano utile, possiamo concludere che il riso rosso migliora significativamente il sistema immunitario, previene la possibilità di malattie cardiovascolari. Se consumato regolarmente, la condizione di capelli, pelle, denti e unghie migliora significativamente. Il riso è un profilattico per il cancro. Il cereale è buono per i diabetici, perché abbassa i livelli di zucchero e di colesterolo.

Per le donne

Le donne amano prendersi cura di se stesse e vogliono apparire impeccabili. Il consumo regolare ringiovanisce la pelle e ne migliora il tono. Il collagene, che è presente nei grani, eliminerà una piccola quantità di rughe. Il calcio aiuta a far crescere i capelli e le unghie e li rende più forti. Le vitamine del gruppo B e il magnesio proteggono il corpo delle donne.

Per gli uomini

Gli uomini spesso si stancano al lavoro, e il riso può ridare forza ed energia. Il cereale ha un effetto benefico sullo sviluppo dei muscoli e del sistema nervoso, che è importante per gli uomini. La performance riproduttiva diventerà molto migliore anche nonostante un carico di lavoro pesante.

Gravidanza

Le madri in attesa hanno bisogno di aumentare il valore nutrizionale nella loro dieta. Il riso rosso può aiutare: il chicco è composto per il 70% da amido facilmente digeribile, quindi aiuta a non sovraccaricare lo stomaco durante il trasporto del bambino. Il consumo di riso ridurrà la probabilità di bruciori di stomaco e problemi di feci. Il senza glutine è importante perché le donne incinte possono avere allergie di vario tipo a causa del cambiamento del background ormonale.
La presenza di acido folico contribuisce al buon sviluppo mentale del bambino. Il riso può alleviare i sintomi della diarrea, che spesso si verifica durante la gravidanza. È anche possibile fare giorni di riposo con il riso rosso, aiuta a non mettere su peso in eccesso.

Quando si allatta al seno

Il riso rosso durante l'allattamento è un must. La madre dopo la nascita del bambino ha bisogno di un mantenimento costante di forza ed energia. Il riso aiuta ad affrontarlo facilmente e allo stesso tempo non aiuterà a mettere su peso eccessivo, che spesso si verifica durante questo periodo. I micro e macro elementi del riso rosso entrano nel latte materno e influenzano positivamente lo sviluppo del bambino. Migliora le ossa e i muscoli e promuove uno sviluppo precoce di successo. Al bambino è garantito un buon aumento di peso, che è spesso un problema con i bambini nati prematuramente.

Il calcio aiuta il regolare rinnovamento cellulare e la creazione di nuove cellule ed elimina la diarrea, che è comune nei bambini nei primi mesi di vita e all'introduzione di alimenti complementari. Le vitamine e gli elementi del riso rosso favoriscono il buon sonno del bambino.

Per i bambini

I bambini crescono costantemente, si sviluppano continuamente. Non possono raggiungere la maturità fisica, mentale ed emotiva senza un complesso di vitamine, macronutrienti e micronutrienti. Il riso rosso aiuta a ripristinare l'energia sprecata dei bambini in età prescolare e degli adolescenti. Tutte le vitamine che i cereali contengono sono buone per il primo sviluppo. È particolarmente buono da consumare prima degli esami, in modo che il bambino possa impegnarsi rapidamente in attività mentali. Anche la concentrazione e la memoria sono migliorate.

Il riso normalizza il sistema nervoso, che è essenziale per i bambini. I bambini sono spesso nervosi a scuola, quindi per eliminare la stanchezza emotiva, è necessario includere i cereali rossi nella dieta.

Benefici della farina di riso rosso

La farina macinata dal riso rosso conserva tutti i suoi componenti utili quando viene lavorata correttamente. Per ottenere la farina, i grani interi, che non hanno ancora subito alcun trattamento (macinazione, rimozione del germe), vengono macinati in piccoli componenti. La farina di riso contiene 8 aminoacidi, senza i quali il corpo non può funzionare correttamente e produrre vari processi interni.

La maggior parte della farina di riso rosso viene aggiunta ai prodotti da forno, rende utili i prodotti da forno. Per esempio, tali prodotti sono buoni per i diabetici, perché abbassano lo zucchero nel sangue. La farina fatta con questo cereale non solo dà un gusto attraente, ma fornisce anche al corpo quasi tutti i micronutrienti, macronutrienti e vitamine che una persona ha bisogno di consumare quotidianamente.

Valore nutrizionale di tale farina per 100 grammi

• carboidrati - 72 g;
• proteina - 9 g;
• grassi - 2 g.

100 g di farina di riso rosso contengono 342 kcal. Durante il trattamento termico si riduce di un fattore tre.

I benefici del riso rosso per la perdita di peso

Le diete che includono il riso rosso non solo aiutano a perdere peso, ma anche a rimuovere il colesterolo e i trigliceridi in eccesso. La dieta è principalmente progettata per 3 giorni. Durante questo periodo, il grasso in eccesso se ne va senza danneggiare il corpo. Il riso è in grado di compensare tutti i componenti sani che lasciano il corpo durante questi giorni. Questa dieta migliora la funzione digestiva, riducendo così le dimensioni dello stomaco. Questo ti aiuta a non aumentare di peso dopo la fine della dieta. Durante questo periodo, tutte le tossine nocive, i sali di metalli pesanti nelle feci e nelle urine saranno eliminati.

Se aggiungete le mele alla vostra dieta oltre al riso, la dieta sarà più facile e i benefici e l'efficacia non diminuiranno. Le mele non sono gli unici alimenti con cui si può combinare il riso. I nutrizionisti consigliano di mangiare prodotti proteici durante la perdita di peso in modo che il corpo possa perdere peso più facilmente.

È possibile perdere peso con il riso non più di una volta ogni sei mesi. Altrimenti, si rifletterà male sul lavoro del corpo, perché insieme alle tossine vanno fuori e gli elementi utili.

Riso rosso in medicina

Le proprietà medicinali di questa varietà di riso sono state dimostrate da tempo. Ma non è usato nella medicina basata sull'evidenza. Ma da secoli è trattato nella medicina popolare di diversi paesi. È particolarmente popolare in Cina.

1. I suoi grani rossi sono usati per trattare l'anemia. Il suo alto contenuto di ferro aumenta l'emoglobina. Il riso può anche essere mangiato come misura preventiva.
2. Il riso dovrebbe essere un must nella dieta dei pazienti che soffrono di celiachia e di carenza transitoria di enzimi digestivi.
3. La medicina popolare cinese usa il riso per trattare la milza e il sistema digestivo.
4. I preziosi grani possono anche far fronte a malattie più gravi, come bloccare lo sviluppo di alcuni tipi di tumori.
5. Il consumo quotidiano di riso rosso non cotto cura la potenza maschile.
6. Non solo i cereali possiedono proprietà medicinali, ma anche i germogli. Per fare questo, mettete a bagno la graniglia in acqua per 24 ore. Poi viene scolato e versato con acqua pulita in modo che il riso sia coperto per metà. In meno di 10 ore appariranno dei germogli. Possono essere aggiunti ovunque: nelle zuppe, nelle insalate, nei contorni, ecc.

Ricette:

1. Un brodo di riso rosso può curare le malattie infettive. Per prepararlo avrete bisogno di 100 grammi di cereali, versare 1,5 litri di acqua fredda. Cuocere il riso per 1,5 ore a fuoco basso. Poi filtrare il decotto e berlo ogni 2,5-3 ore a stomaco vuoto. La dose alla volta è 1/4 di tazza. Il brodo di riso dovrebbe essere usato per la polmonite. Servirà come antipiretico e diaforetico, che rimuove le tossine nocive dal paziente.
2. Anche l'artrite e l'osteocondrosi sono trattate con questo prezioso cereale. Per ogni litro d'acqua avrete bisogno di 4 cucchiai di riso, 3 cucchiai di zucchero, un po' di uva sultanina. Tutti gli ingredienti devono essere messi in infusione per 4 giorni. Dopo il ceppo liquido. Bere una tale infusione di 0,5 bicchieri prima di andare a letto. Il corso dura da due a tre mesi.

Applicazione del riso rosso in cosmetologia

In Giappone e in Cina, il riso rosso è stato a lungo utilizzato per scopi cosmetici. Può idratare, rinfrescare, sbiancare e ringiovanire la pelle.

1. Sbiancamento della pelle. Prendere la farina di riso rosso e aggiungere del latte caldo. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Applicare la maschera sul viso per 10-15 minuti.
2. Maschera ringiovanente. Usato dalle donne con la pelle secca. Mescolare il miele, la farina di riso, l'olio cosmetico e la panna in una ciotola fino ad ottenere un risultato liscio. Applicare sul viso. Risciacquare con acqua calda dopo che si è asciugato.
3. Scrub viso e corpo. Mescolare la farina di riso, preferibilmente non macinata finemente, con acqua fresca e olio cosmetico. Applicare sulla pelle con colpi di massaggio. Se la pelle è grassa, aggiungere il succo di limone agli ingredienti.
4. Maschera idratante. Mescolare il riso bollito a temperatura ambiente con il miele. Schiacciare il riso in una purea. Si può usare un cucchiaio o un frullatore. Aggiungere un po' di latte caldo. Applicare sul viso per circa mezz'ora.
5. Impacco di ghiaccio di riso. Far bollire il riso a fuoco basso. Filtrare il congee, versarlo in stampi per il ghiaccio e lasciarlo nel congelatore. Tali impacchi aiutano a far fronte alle borse e a tonificare la pelle, dandole un aspetto fresco e riposato.
6. Maschera al tè verde. Macinare il tè verde in polvere. Macinare in un macinino da caffè. Mescolare con il brodo di riso. Applicare la maschera sul viso per 20-30 minuti.
7. Tonico. Mettere a bagno il riso rosso per 20-24 ore. Tutti i microelementi utili saranno salvati, perché i cereali non sono sottoposti a trattamento termico. Usa l'acqua quando ti lavi il viso. Non solo tonificherà la pelle, ma darà anche un tono uniforme. Conservare il tonico in un luogo fresco per un massimo di tre giorni.
8. Maschera con l'aggiunta di vitamina C. Bollire del riso rosso e macinarlo. Mescolare con yogurt e crusca. Aggiungere una compressa di vitamina C schiacciata. Applicare la maschera per il viso per 15 minuti in uno strato spesso. Per aumentare l'efficienza, coprire il viso con un tovagliolo, creando così una sorta di microclima.
9. Maschera per capelli. 3 cucchiai. Versare 1 litro di acqua fredda sui cereali. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Filtrare il liquido. Il decotto è pronto e si possono sciacquare i capelli con esso. È meglio farlo prima di usare lo shampoo.

Le maschere a base di riso rosso non dovrebbero essere fatte quotidianamente. È meglio sostenere un intervallo di 2-3 giorni.

Danni e controindicazioni

Il riso rosso è un grano prezioso e ha poche controindicazioni.

1. Il riso rosso dovrebbe essere evitato durante le esacerbazioni delle malattie intestinali e dello stomaco.
2. Grandi quantità possono causare costipazione e problemi digestivi.
3. I chicchi possono accumulare arsenico dai fertilizzanti. È importante comprare il riso solo da un posto affidabile.
4. L'intolleranza individuale è una controindicazione all'uso di questo prodotto.

Come scegliere e conservare il riso rosso

Si possono vedere diverse marche di riso sugli scaffali dei negozi. Ma non dovresti essere guidato solo da questo. Ci sono alcuni consigli per aiutarvi a scegliere il miglior riso.

1. È meglio scegliere il riso non lucidato piuttosto che quello leggermente lucidato. Questo farà sì che tutte le sostanze nutritive siano conservate.
2. Più ricco è il colore rosso, meglio è, perché indica l'alta quantità di antociani.
3. Se il riso è di buona qualità, l'etichetta indicherà sempre il paese in cui è stato coltivato.
4. È meglio comprare riso integrale al 100%.
5. Il riso ha una durata di conservazione da un anno a un anno e mezzo. Nonostante la durata di conservazione, il riso, che ha già mezzo anno, deve essere fritto in padella prima di essere cucinato.

Ci sono alcune regole per conservare il riso rosso:

1. Il luogo di conservazione deve essere caldo e asciutto. La temperatura di conservazione è tra i 5 e i 15 gradi, con un'umidità dal 60 al 70%.
2. Il riso non dovrebbe essere conservato in sacchetti. Allora non ci sarà aerazione e i grani non avranno un buon odore, anche dopo essere stati trattati termicamente.
3. È meglio conservare i grani in sacchetti di tela o in contenitori con un coperchio ermetico. Un sacchetto di sale deve essere messo con il riso per evitare che germogli.
4. Uno spicchio d'aglio dovrebbe anche essere lasciato nel luogo in cui il grano è conservato. Respingerà la mosca e altri insetti di cui è difficile sbarazzarsi. È meglio evitarli.
5. Conservare il riso cotto in un luogo fresco per non più di 3 giorni. Il contenitore con il grano deve essere coperto, in modo che gli odori non si mescolino.
6. Dopo la cottura, il riso non deve essere lasciato per più di 2 ore a una temperatura da +5 a +20 gradi.

Come cucinare correttamente il riso rosso

Ricetta per il porridge
Se lo fate bene, il riso risulterà molliccio. Questo perché il riso è tale che si appiccica solo in rare occasioni.

Il riso stesso è del tipo che solo raramente si attacca:

1. L'acqua e il riso dovrebbero avere un rapporto 2/1.
2. L'acqua deve sobbollire prima di versare il riso.
3. Cuocere i grani a fuoco lento. È meglio non aprire il coperchio troppo spesso.
4. Alla fine, lasciare il riso sotto un coperchio chiuso per un paio di minuti dopo aver spento la pentola e non toccarlo. In questo modo, il riso avrà un bell'effetto di sobbollire.

Il riso può essere cucinato in più modi rispetto a quello tradizionale sul fornello:

1. Microonde. Mettere il riso nel piatto del microonde. Aggiungere l'acqua, il sale e l'olio. Cuocere il riso per i primi 5 o 6 minuti sull'impostazione massima. Mescolare il tutto dopo, coprire e cuocere per 15-17 minuti. Selezionare un'impostazione più bassa. Non togliere lo sportello immediatamente in modo che il riso si cuocia al vapore.
2. Multicooker. Versare prima l'olio e cospargere la grana. Cospargere con spezie e sale. Versare il doppio dell'acqua del riso. Dopo aver chiuso il multicooker, selezionare la modalità appropriata. Il riso rosso cuocerà per circa 25 minuti. In questo caso, non si deve nemmeno aprire il coperchio dopo che il tempo è trascorso.
3. Vaporetto. Versare acqua pulita e non adulterata nella sezione inferiore. Versare il riso nel cuociriso e cuocere a vapore per i primi 5 minuti senza acqua. Poi aggiungere la stessa quantità di acqua del riso e cuocere per 40 minuti.
4. Utilizzare una griglia ad aria. Versare i grani in un contenitore speciale, che è pre-ingrassato con olio. Si può usare qualsiasi tipo di olio: burro, olio vegetale, olio d'oliva, ecc. Versare l'acqua calda bollente sul riso e condire con sale e spezie. Mettete il contenitore nel cuocitore ad aria per 45 minuti. Impostare la temperatura a 250-260 gradi. Assicurare una buona ventilazione. È meglio servire il porridge caldo.

Dettagli importanti per la cottura:

1. È meglio mettere a bagno il riso in anticipo per garantire la sicurezza. Tutto l'arsenico accumulato rimarrà nell'acqua.
2. Cuocere qualsiasi riso in un rapporto di 2/1, dove 2 è l'acqua.
3. Prima della cottura, è meglio cuocere i chicchi in modo incrociato per eliminare le bucce che si impigliano.

Con cosa mangiare il riso rosso

Il riso rosso può essere usato in una varietà di piatti come zuppe, insalate, porridge, ecc. Può essere combinato con una grande varietà di alimenti. Per esempio:

• Paella di riso rosso;
• Riso rosso con maiale e piselli verdi;
• Peperoni ripieni di pollo e riso rosso;
• riso rosso con carciofi e cardamomo;
• riso rosso con crespino e pistacchio
• Calamari ripieni di riso rosso.

E ci sono così tante ricette tra cui scegliere, il che aiuta a diversificare il tuo menu.

Fatti interessanti sul riso

1. Il riso è un cereale che ama molto l'umidità. Ecco perché i germogli possono apparire direttamente nell'acqua.
2. Gli steli possono crescere fino a 1,5 m.
3. Nel XIX secolo il cereale era chiamato "grano saraceno".
4. Il riso cominciò ad essere seminato già 9.000 anni fa. È stata una delle prime colture ad essere addomesticata dall'uomo.
5. Si usa per fare amido, olio e farina.
6. Ogni nazione ha almeno un piatto tradizionale a base di riso.
7. Nei paesi islamici c'è una misura che è uguale al peso di un chicco di riso.
8. La paglia di riso è usata per fare carta e cartone.
9. Il grano è usato in alcuni paesi per fare bevande alcoliche.
10. Nei paesi asiatici, il riso è un simbolo di ricchezza e abbondanza.
11. Il riso è mangiato dal 60-70% della popolazione mondiale.
12. In un anno, la gente nel mondo consuma circa 700 milioni di tonnellate di grano. Per assicurare questa fornitura, circa 1 miliardo di persone lavorano con il riso.
13. In alcuni paesi il riso è usato come gioiello. Gli artigiani dipingono sui grani. Il lavoro manuale è estremamente apprezzato.

Foto di riso rosso

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