Crackers: benefici per la salute e controindicazioni

La storia di questo biscotto risale al XVIII secolo, e la sua ricetta, come spesso accade, è stata inventata per caso. Un panettiere decise di provare un piccolo esperimento e cambiò gli ingredienti della pasta biscotto e il metodo di cottura. Questo panettiere non ha tenuto d'occhio i biscotti, li ha tenuti in forno troppo a lungo e ha pensato di aver rovinato i prodotti da forno. Tuttavia, questa disattenzione portò al fornaio popolarità e un buon reddito, poiché i suoi biscotti croccanti divennero presto popolari.

Crackers

Un cracker è un biscotto fatto con farina di grano e grasso usando il lievito. È una sottospecie di galette e di pane. Il nome stesso deriva dalla parola inglese 'crack', che significa 'spaccare, rompere'. La struttura di questi biscotti è di solito fragile e porosa e la superficie è spesso bolle. I cracker contengono anche agenti lievitanti, latte e altri ingredienti che dipendono dalla varietà.

Tipi

Una ricetta classica di cracker prevede l'uso di farina di grano; rende i biscotti più teneri. Il lievito è un ingrediente opzionale, quindi la pasta per cracker è disponibile nelle versioni con e senza lievito. La pasta di lievito è usata per cuocere i cream crackers, che hanno un sapore più morbido. La loro consistenza è friabile e croccante. Non si usano agenti lievitanti per fare i cream crackers, e possono essere sia dolci che salati. Per fare i cracker dolci, si può usare non solo lo zucchero, ma anche il miele o lo sciroppo. Ci sono anche tipi con altri sapori. I più comuni sono formaggio, pancetta e cipolla. Sono spesso usati come spuntino e le tartine sono anche fatte al posto del pane.

Come i cracker differiscono dai biscotti

La principale differenza tra cracker e biscotti è la loro secchezza. Hanno anche un contenuto di zucchero molto più basso dei biscotti. Ci sono anche tipi di cracker senza zucchero. I cracker hanno una consistenza friabile e sfogliata, mentre i biscotti sono spesso morbidi e sciolti. Il ripieno dei biscotti consiste di solito in dolci, mentre i cracker possono essere riempiti con spezie, formaggio, ecc. A differenza dei biscotti, i cracker possono essere serviti con i primi piatti al posto del pane.

Composizione e contenuto calorico

Il valore calorico di un cracker dipende dal tipo, e si aggira in media intorno alle 350 kcal per 100 g di prodotto. Un 100 g contiene 67 g di carboidrati, 13,5 g di grassi e 11,5 g di proteine.

La composizione dipende anche dal tipo, ma l'ingrediente indispensabile è la farina di grano extravergine. Può anche contenere lievito, sale, zucchero, spezie e altro. I cracker sono per lo più semplici, ma ci sono anche cracker che contengono anche burro, margarina e uova.

A cosa servono i cracker?

Benefici generali per la salute

Qualunque siano gli additivi in un cracker, è comunque un prodotto molto sano per il corpo. Gli ingredienti che contiene sono una fonte insostituibile di nutrienti. Contengono molti minerali che sono essenziali per mantenere il corpo sano. Per esempio, la farina fornisce al corpo delle fibre, che mantengono l'intestino sano. La farina contiene anche fosforo, magnesio, calcio, zinco e potassio. Contiene anche vitamine B, H, che rendono i cracker un prodotto particolarmente prezioso nella dieta umana.

Per le donne

Non è raro che i cracker diventino un sostituto del pane quando si è a dieta. Le donne sono molto affezionate a questa delizia, e per una buona ragione. I cracker sono molto utili per il corpo femminile. Contengono elementi che aiutano a mantenere sani i capelli e la pelle, satura di calcio, che può aiutare contro le unghie fragili. I cracker hanno una serie di proprietà positive:

• ridurre la sudorazione del cuoio capelluto;
• aiutare a combattere la forfora;
• migliorare l'attività cerebrale;
• rafforzare i capelli e le unghie;
• può eliminare le eruzioni cutanee;
• ridurre la probabilità di raffreddori.

Per gli uomini

Gli uomini apprezzano i cracker per la loro capacità di saziare rapidamente, sopprimendo la fame per molto tempo. Inoltre, forniscono al corpo delle sostanze nutritive.

Questi biscotti si distinguono per le loro buone qualità di consumo. I cracker sono in grado di normalizzare la funzione intestinale, riportare i livelli di glucosio alla normalità. Hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e riportano il ritmo cardiaco alla normalità.

Gravidanza

Molte donne hanno scoperto i benefici dei cracker per la tossicosi. Da questo problema soffre ogni donna incinta. Ma se mangiate un paio di cracker al mattino, i sintomi saranno molto più facili. In alcuni casi, possono anche prevenire il vomito. A volte c'è un'avversione al cibo durante la gravidanza. Le donne cominciano a perdere peso rapidamente e non vogliono guardare il cibo. In questo caso i cracker possono essere un salvavita e permettono di superare questo periodo più o meno normalmente. Anche durante la gravidanza, le donne sono spesso affamate, ma i cracker saziano il corpo rapidamente, quindi è consigliabile portarli in borsa.

Naturalmente, non si possono mangiare cracker da soli, ma come spuntino sono una grande aggiunta alla dieta.

Quando si allatta al seno

I cracker sono anche un ottimo spuntino per una madre che allatta. È una grande fonte di carboidrati, che permette di recuperare rapidamente. Inoltre, i cracker possono anche essere salati e conditi con formaggio o salsiccia. Il risultato è un ottimo spuntino che smorza la fame per molto tempo e ti permette di andare avanti con i tuoi affari.

Ma non tutti i cracker sono ugualmente sani. Il fatto è che i cibi fermentati non dovrebbero essere consumati durante l'allattamento perché possono causare gonfiore se presi con il latte. Anche lo zucchero dovrebbe essere evitato in grandi quantità. Inoltre, alcune varietà sono preparate con aromi artificiali. Non è consigliabile che le madri che allattano mangino i tipi di cracker a scaglie, perché possono causare problemi gastrointestinali al bambino. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di scegliere cracker senza lievito, agenti lievitanti, aromi e con una quantità minima di zucchero.

Per i bambini

Per i bambini, questi biscotti sono anche utili. Sono particolarmente apprezzati per la loro capacità di stimolare l'attività cerebrale, che è importante per i bambini in età scolare durante le ore di scuola. Qualche panino di cracker al mattino manterrà un bambino ben nutrito in modo che possa concentrarsi sulle sue lezioni. Sono anche utili dopo l'educazione fisica, permettendo di recuperare rapidamente l'energia e uscire con rinnovato vigore alle altre lezioni. Tuttavia, si dovrebbe mangiare questo prodotto con moderazione, poiché la quantità di calorie nei cracker è sufficiente a farvi guadagnare peso eccessivo se ne mangiate troppo.

Quando si perde peso

I cracker a dieta devono essere mangiati con saggezza. Anche i tipi dietetici sono fatti con il più alto grado di farina, il che significa che contengono molti carboidrati. È severamente vietato mangiarli in una dieta a basso contenuto di carboidrati. Altrimenti, dovrebbero essere mangiati con moderazione. Qualche cracker prima di andare a letto può aiutare a smorzare la sensazione di fame, il che riduce il numero di spuntini notturni. Possono anche essere portati in viaggio per soddisfare la fame in viaggio.

Crackers in medicina

I cracker sono uno dei dolci preferiti di molte persone. Possono essere bevuti con il tè, con i primi piatti, i cracker sono a volte anche aggiunti ai dessert. Ma ci sono una serie di restrizioni sul loro uso, che sono associate a malattie. In alcuni casi, è sufficiente limitare il consumo o scegliere tipi specifici che sono innocui per l'uomo; in altri, è necessario un ritiro completo dalla delicatezza.

Diabete mellito

Questa malattia richiede il rispetto di una dieta rigorosa, la sua violazione è gravida di gravi conseguenze per la salute. I cracker sono di solito fatti di farina di alta qualità, che ha un valore calorico piuttosto alto e un indice glicemico di 95, il che li rende proibiti da mangiare. Ci sono alcuni tipi di cracker che sono anche proibiti. Ma alcuni tipi possono ancora essere mangiati dai diabetici, ma in quantità molto limitate. I cracker per diabetici dovrebbero essere non aromatizzati, a basso contenuto di carboidrati e non contenere zucchero. Tuttavia, è consigliabile consultare il proprio medico prima di usarli.

Nella pancreatite

Quando si sviluppa la pancreatite, l'unico modo per aiutare il paziente è la dieta. Qualsiasi deviazione può portare a un'esacerbazione della malattia e all'ospedalizzazione. I pazienti con pancreatite hanno bisogno di una dieta a basso contenuto calorico. La pasticceria contiene molti grassi, che richiedono al pancreas di lavorare molto per scomporli. I prodotti acquistati in negozio possono contenere conservanti, aromi e acido citrico. Questi fattori collocano i cracker nella categoria degli indesiderabili da mangiare. Durante le esacerbazioni della pancreatite, tutti i tipi di biscotti, anche quelli non aromatizzati, devono essere completamente evitati, ma i cracker non zuccherati in piccole quantità possono essere inclusi nella dieta alla fine dell'esacerbazione.

Gastrite

La gastrite è una malattia caratterizzata dall'infiammazione della membrana mucosa dello stomaco. La dieta gioca un ruolo importante nella vita del paziente con gastrite. Ci sono diverse varietà della malattia e in tutti i casi i cracker salati devono essere limitati. Non possono essere mangiati più di una o due volte alla settimana. È anche vietato mangiare cracker con aromi diversi. I cracker zuccherati e dolci saranno anche utili. Alla fine di un'esacerbazione, dovrebbero essere inclusi nella vostra dieta. I cracker possono essere mangiati con il tè o al posto del pane con i primi e i secondi piatti.

Se sei avvelenato

L'avvelenamento è una malattia molto sgradevole che risulta il più delle volte dal consumo di cibo di scarsa qualità. Anche se è un problema serio, i casi lievi di avvelenamento possono essere trattati a casa seguendo alcune linee guida dietetiche. La lista degli alimenti permessi nei primi giorni dopo l'avvelenamento è abbastanza limitata e si espande nel tempo. I cracker sono sulla lista degli alimenti consentiti. Satura il corpo di nutrienti e non irrita lo stomaco o l'intestino. I minerali che contengono saranno utili per migliorare la salute del tuo corpo.

Posso mangiare cracker prima di una colonscopia?

Il risultato di una colonscopia dipende dalla qualità della preparazione. Affinché l'esame abbia successo, il medico prescriverà una dieta 3 giorni prima della procedura. Questo di solito include l'eliminazione delle fibre vegetali dalla dieta. Si dovrebbe anche mangiare cibo facilmente digeribile, in modo che non ci sia un eccesso di cibo non digerito nell'intestino. I prodotti di farina, compresi i cracker, possono essere mangiati.

Danni e controindicazioni

Nonostante l'impressionante lista di benefici per la salute, abusare di cracker può fare più male che bene. Per esempio, se li mangiate molto e spesso, potreste diventare sovrappeso. I cracker sono ricchi di grassi e il conteggio delle calorie per 100g non è il più basso. Oltre ad essere in sovrappeso, potresti anche avere problemi con i tuoi vasi sanguigni, o più precisamente con la loro pervietà. Grandi quantità di cracker possono causare l'ostruzione dei vasi sanguigni. Inoltre, le tossine possono accumularsi nel corpo. Alcuni produttori senza scrupoli sostituiscono le uova con il mélange, che, se non conservato correttamente, può causare molte malattie pericolose.

Ci sono alcune restrizioni sul consumo di questo prodotto per le persone con diabete e gastrite. I cracker fanno bene all'intestino e hanno un effetto benefico sulla sua funzione, ma questo vale solo per un organo sano. Se si hanno problemi gastrointestinali, è meglio astenersi dal mangiare troppi cracker. Qualche cracker non fa male, ma in grandi quantità può causare irregolarità nel corpo. I cracker non dovrebbero nemmeno essere dati ai bambini sotto i 6 anni di età.

Come fare i cracker in casa

La ricetta originale dei cracker era sorprendentemente semplice. Era composto da acqua e farina. In seguito, sono stati aggiunti gradualmente nuovi ingredienti. Ora si aggiungono sale, pepe, spezie, noci e anche formaggio. Questo piatto è così versatile che può essere mangiato sia con cibi dolci che con qualsiasi altro. Esiste anche un gran numero di ricette per esso. Ma in qualsiasi ricetta, il segreto principale è quello di lavorare bene l'impasto. Per rendere il biscotto pronto tenero e friabile, ma anche croccante, è necessario impastarlo per non più di 5 minuti. Impastare più a lungo di così renderà i biscotti duri e densi.

Per i cracker ripieni di burro, si consiglia di lasciare l'impasto al freddo per non più di un'ora. L'impasto al burro può essere lasciato lievitare per un po' a temperatura ambiente su un ripiano a filo.

L'impasto va poi steso in uno strato sottile di circa 4 mm. Poi usare delle formine per ritagliare i biscotti. Al posto dello stampo si può usare un bicchiere normale. I fori per i biscotti non sono solo per la decorazione. Hanno un ruolo importante nella preparazione del piatto. Il vapore uscirà attraverso di loro, il che impedirà ai biscotti di uscire e rimarranno piatti. Qualsiasi strumento può essere usato per fare i fori.

Cracker al formaggio

I cracker al formaggio sono ideali per i panini. Possono anche essere consumati da soli come spuntino. Per farli avrete bisogno di:

• 150g di formaggio duro;
• 160 g di farina di grano;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 150 g di burro.

Usare il burro raffreddato per preparare il burro. Macinare a mano nella farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio e il tuorlo d'uovo. Lavorare l'impasto fino a quando non è più appiccicoso alle mani. Potrebbe essere necessario aggiungere altra farina. Poi arrotolare in una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare per 30 minuti in frigorifero. Quando il tempo è passato, lavorate un po' l'impasto con le mani e dividetelo in più parti uguali. Stendere ogni pezzo sottilmente con un mattarello. Tagliare i biscotti dai fogli di pasta stesi e fare dei buchi.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e ungere la teglia con olio per evitare che la pasta si bruci. Cuocere i biscotti per 10-15 minuti fino a quando non sono di un colore leggermente dorato. È importante lasciarli raffreddare sulla teglia, altrimenti potrebbero rompersi.

Cracker salati

Questa è la ricetta più facile che chiunque può fare, anche se non ha nessuna idea di cucina. Gli ingredienti si possono trovare in ogni casa. Per fare questi cracker avete bisogno di:

• 1 tazza di farina di grano;
• 120g di burro;
• 2-3 cucchiaini di sale;
• 50 ml di latte.

Mettere il burro nel congelatore, poi quando è indurito, grattugiarlo, versarvi sopra la farina e aggiungere il sale. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio fino a renderli polposi, aggiungete il latte all'impasto e lavorate bene la pasta. Impastare un po' più a lungo del normale impasto per cracker in modo che sia sodo e non si attacchi alle mani. Poi mettetelo nel frigorifero. Poi, stendete la pasta su un tavolo e ritagliate i cracker con uno stampo, senza dimenticare i fori. Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere i cracker su una teglia unta e cuocere per 15-20 minuti. Quando sono pronti, toglieteli insieme alla teglia e lasciateli raffreddare. Questi cracker sono ideali per fare piccoli panini con il formaggio. Possono anche essere serviti con carne o pesce.

Insalata con cracker e pesce in scatola: Ricetta

Nella vita succedono diverse situazioni e a volte è necessario preparare un pranzo abbondante in pochissimo tempo. Un buon padrone di casa tiene sempre qualche scatola di pesce o carne in scatola per l'occasione. Il pesce in scatola è ideale per un'insalata sostanziosa che può essere preparata in pochissimo tempo. Non vi vergognereste a metterlo sulla tavola delle feste. Inoltre, non c'è bisogno di sale per fare questa insalata perché ce n'è in abbondanza nelle conserve, nei cracker e nella maionese. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 50 g di cipolle;
• 80g di carote;
• 1 lattina di pesce in scatola;
• 50g di formaggio duro;
• Maionese a piacere;
• Alcuni cracker.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a piccoli cubetti e soffriggerla in olio vegetale fino a quando non diventa traslucida. Mentre le cipolle friggono, sbucciare e grattugiare grossolanamente le carote. Aggiungere alle cipolle, mescolare e soffriggere fino a quando le carote sono tenere. Togliere le verdure in scatola dalla scatola e ridurle in poltiglia. Sminuzzare il formaggio con una grattugia grossa.

Tutto quello che dovete fare ora è assemblare l'insalata, sarà a strati (come una pelliccia). Mettete i cracker come primo strato, aggiungete la conserva in cima e spennellate la parte superiore con la maionese. Mettere il condimento di cipolle e carote sopra la maionese. Spennellare l'arrosto con la maionese e cospargere il formaggio. Mettere il piatto finito in frigorifero per 20-30 minuti. Per assemblare l'insalata, è meglio usare un anello di servizio invece di una ciotola. Potete poi rimuoverlo una volta che l'insalata si è raffreddata. Il piatto sarà più bello in questo modo.

Un'altra insalata con cracker e conserve richiede un po' più ingredienti, ma ne vale la pena. Non si può chiamare insalata dolce perché non ha molti strati. Le persone che hanno perso peso devono tenere presente che questa insalata è molto calorica. Il pesce in scatola può essere di qualsiasi tipo, ma il salmone gobbo o il tonno è il più adatto. Per prepararlo avrete bisogno di:

• 1 scatola di pesce in scatola;
• Pacchetto di cracker salati;
• 1 testa di cipolla;
• 2-3 carote medie;
• 150g di formaggio suluguni;
• 2 pomodori medi;
• 3 uova di gallina;
• Maionese/sale/spezie a piacere;
• erbe.

Fate bollire prima le uova, poi togliete le conserve dal barattolo, mettetele in una ciotola e schiacciatele bene. Tagliare la cipolla in piccoli pezzi, togliere i tuorli dalle uova sode e tritare finemente. Puoi anche semplicemente schiacciare i tuorli con le mani. Raffreddare i bianchi e grattugiarli su un tamburo da triturazione grossolano. Grattugiare le carote in grossi pezzi. Soffriggere la cipolla e le carote, condendo con sale e spezie a piacere. Grattugiare il formaggio mentre si frigge.

Ora potete preparare l'insalata. Avete bisogno di un piatto grande, adagiate i cracker su di esso, e poi ognuno di loro spalma uno strato spesso di maionese, in modo che abbiano il tempo di ammorbidirsi e ammorbidirsi. Mettere un altro strato di cracker sopra la maionese. Versare la maionese sui cracker e metterci sopra il pesce in scatola. Spalmate un leggero strato di maionese sullo strato di pesce e mettete gli albumi sopra. Spalmate i bianchi d'uovo con la maionese e cospargete il formaggio suluguni. Stratificate l'insalata in modo tale che il risultato finale abbia la forma di una semisfera.

Ora dovete decorare l'insalata. Cospargere la parte superiore dell'insalata con un tuorlo d'uovo grattugiato, tagliare i pomodori a fette sottili e metterli al centro come un fiore. Mettere dei rametti di aneto e di prezzemolo tra i pomodori. Servire l'insalata al fresco.

Fatti divertenti

1. Quando i cracker sono apparsi per la prima volta, avevano 13 buchi. Questo è esattamente il modo in cui molti stati erano originariamente parte dello stato.
2. Non appena i cracker divennero noti, i militari se ne interessarono. Apprezzavano la loro capacità di saziare rapidamente l'organismo, per cui ancora oggi i cracker sono inclusi nelle razioni secche dei soldati dell'esercito americano.
3. Anche i marinai apprezzavano la nuova delicatezza. Gli piaceva mangiare cracker mescolati alla loro zuppa di pesce.

Cracker foto

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