Pasta di sesamo: benefici per la salute e controindicazioni

Il tahini è una pasta viscosa e allo stesso tempo delicata fatta da semi di sesamo macinati di materiale bianco o nero non raffinato. Macinando i semi di sesamo si ottiene una massa oleosa e aromatica. Ha un sapore dolce-amaro e si sposa bene con carne, pane, verdure e frutta. La tahini è anche usata in salse come l'hummus. Ci sono una varietà di usi per la pasta di sesamo. Per esempio, in Grecia si mangia con il miele, in Turchia con sciroppi di frutta, in Iraq con lo sciroppo di datteri e in Oriente con il formaggio tofu. In Iran, è anche usato per fare l'halva. È un alimento ideale nella sua composizione. Quando si consuma la pasta di sesamo, il corpo viene saturato di sostanze benefiche e si nota un'esplosione di energia.

Composizione e calorie

Il prodotto è a base di semi di sesamo. I chicchi sono tostati in anticipo, schiacciati e mescolati con olio vegetale. I nutrienti sono meglio assorbiti quando si usa la crema oleosa che quando si usa l'olio di sesamo puro. All'esterno è una massa spessa di colore beige chiaro.

Il contenuto calorico di 1 cucchiaio di prodotto è alto - 85 kcal. Ci sono 586 kcal per 100 g di tahini. Il contenuto di grassi, carboidrati, proteine in 1 cucchiaio - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, rispettivamente, in 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Il prodotto è ricco di vitamine A, C, E, PP, gruppo B (B1, 2, 5, 6, 9), minerali come ferro, manganese, calcio, selenio, sodio, fosforo, zinco, magnesio, rame, potassio. Tahini contiene fitoestrogeni, colesterolo utile, acidi grassi omega-3 e omega-6, metionina, che fornisce la pulizia.

Proprietà utili della pasta di sesamo

Benefici generali

I semi contengono sostanze preziose la cui azione è volta a migliorare la condizione della pelle e dei capelli. È stato osservato che ha effetti benefici sul corpo per neurastenia, diabete (tipo 2), artrite al ginocchio, depressione, ipertensione e aterosclerosi. La tahini beneficia anche il corpo con l'osteoporosi, poiché contiene molto calcio.

Migliora le funzioni cerebrali, rafforza il sistema osseo, nervoso e cardiovascolare perché il prodotto contiene fosforo, calcio, ferro, rame. Fa anche bene ai denti, rafforza i vasi sanguigni, pulisce i reni e produce attivamente i globuli rossi.

La pasta di sesamo contiene grandi quantità di omega-3 e omega-6, che sono essenziali per mantenere un cervello e un cuore sani. Il corpo non produce queste sostanze, vengono con il cibo. L'Omega-3 aiuta ad eliminare il colesterolo cattivo. Aumenta l'elasticità delle pareti vascolari, si verifica la loro purificazione. Per beneficiare il tuo cuore e i tuoi vasi sanguigni, mangiane 2 cucchiai ciascuno. pasta di sesamo ogni giorno per 45 giorni.

La ricca composizione vitaminica normalizza la digestione e rafforza il sistema immunitario. La vitamina tiamina (B1) si trova in grandi quantità nella pasta e il 16% del fabbisogno giornaliero viene assorbito quando si consuma una porzione del prodotto. È importante per il tessuto muscolare, il sistema digestivo e quello nervoso. La carenza di questa vitamina porta al deterioramento dell'apparato digerente e del cuore.

La tahini contiene rame, ferro, selenio e zinco, che sono essenziali per sostenere l'immunità. Sotto l'influenza di queste sostanze c'è una produzione di globuli bianchi, che distruggono gli agenti patogeni. Il consumo regolare di pasta di sesamo può essere visto come una profilassi contro l'influenza e i raffreddori stagionali. Inoltre, il prodotto di sesamo aiuta a recuperare più rapidamente dalle infezioni.

Puoi sbarazzarti della perdita di capelli e dei sintomi della carenza di zinco, come diarrea, disturbi del gusto e della vista, scarso appetito, impotenza ed eruzioni cutanee. È sufficiente mangiare 100 g di tahini ogni giorno. Una tale quantità di pasta contiene 10 mg di zinco, che è ben il 70% della norma giornaliera.

Poiché il tahini si riferisce a prodotti con un alto contenuto di zinco, tale pasta è raccomandata per mangiare in caso di acne. La razione giornaliera di zinco è di 11 mg. È anche possibile aumentare la dose giornaliera del minerale fino a 40 mg.

Raccomandato per l'indigestione e la stitichezza. La pasta di sesamo viene digerita meglio dei semi di sesamo interi. Poiché contiene acidi grassi, aiuta il funzionamento del fegato e della cistifellea. Di conseguenza, il corpo riceve nutrienti e il tahini aiuta a digerire più rapidamente i cibi pesanti.

Per le donne

Poiché gli ingredienti includono fitoestrogeni, il corpo è ringiovanito e la condizione dei capelli e della pelle è migliorata. Durante la menopausa, queste sostanze hanno un effetto positivo sui livelli di progesterone ed estrogeni e aiutano a combattere gli effetti negativi degli squilibri ormonali.

Se un po' di pasta (2-3 cucchiai) aggiunto quotidianamente al cibo, è possibile migliorare significativamente la salute e mitigare gli effetti negativi della menopausa, come sbalzi d'umore, debolezza, vampate di calore. I fitoestrogeni riducono anche il rischio di cancro. Stiamo parlando di condizioni patologiche legate ai livelli ormonali, come il cancro alle ovaie e al seno.

La pasta di sesamo contiene sostanze per mantenere un aspetto sano e attraente. Il prodotto non viene usato solo internamente ma anche esternamente. Per esempio, il tahini viene applicato sui capelli e sulla pelle. Ricco di acidi grassi e vitamine, rende la pelle soda e i capelli brillanti.

Per gli uomini

La pasta di sesamo è un prodotto naturale che ha un effetto positivo sull'erezione e sulla libido. Contiene zinco, che è importante per la produzione di ormoni maschili. Questo oligoelemento è contenuto nel tahini nella stessa quantità che nelle ostriche. L'unica differenza tra l'afrodisiaco e il prodotto al sesamo è il prezzo.

Gli acidi grassi polinsaturi aiutano a sbarazzarsi della depressione e della stanchezza cronica, restituiscono forza al corpo maschile e fiducia nelle sue capacità. Stimola la produzione di serotonina, che è associata alla libido e alla mancanza di tensione.

La disfunzione erettile può verificarsi anche per altre ragioni, ad esempio la pressione alta. Omega-3 e vitamina E possono aiutare a eliminare o ridurre il problema. La normalizzazione dei loro livelli abbassa la pressione sanguigna e aiuta la produzione di testosterone. Si raccomanda di prendere 3-4 cucchiai di pasta di sesamo al giorno.

Gravidanza

I cereali oleosi sono benefici per le madri in attesa. Ma ci sono alcune restrizioni e devono essere rispettate. Per evitare di sviluppare anemia durante la gravidanza, si raccomanda di includere il tahini nella dieta. La pasta contiene 1 mg di ferro in 2 cucchiai; la razione giornaliera in questo periodo è di 27 mg, mentre negli altri periodi della vita è di 18 mg.

Il sesamo è una fonte di calcio, che è essenziale per le donne incinte per la salute delle ossa e la formazione completa del sistema muscolo-scheletrico del bambino. Il consumo regolare del prodotto di sesamo aumenta l'immunità, rafforza i denti, previene la stitichezza, normalizza la minzione e migliora la salute generale. Allevia anche l'ansia e la fatica e riduce gli effetti dello stress (la pasta contiene niacina).

Per quanto riguarda le restrizioni, alcuni medici sconsigliano il prodotto nel primo trimestre perché c'è un rischio di aborto spontaneo. Inoltre, il prodotto può causare reazioni allergiche, il che è importante da considerare se si è inclini alle allergie. In ogni caso, il tahini non deve essere abusato ed è consigliabile consultare il proprio medico.

Quando si allatta al seno

Il sesamo è utile durante l'allattamento, i suoi componenti migliorano la produzione di latte materno e aumentano il suo valore nutrizionale. Dato che il prodotto ha un effetto antinfiammatorio, riduce la probabilità di mastite e lattasi. Il sesamo aiuta a risolvere il problema della caduta dei capelli. Il corpo di una donna ha bisogno di 1 cucchiaio di tahini al giorno per ripristinare i normali livelli di calcio. Tuttavia, è consigliabile utilizzare la pasta di sesamo nella sua forma pura.

Una cosa importante da considerare prima di includere la pasta di sesamo nella vostra dieta è che può essere introdotta almeno 3 mesi dopo la nascita del bambino. Le controindicazioni includono tromboflebite, aumento della coagulazione del sangue, intolleranza agli ingredienti e tendenza alle allergie. Anche la pasta di sesamo non è usata nei bambini con coliche. Come altri prodotti, va introdotto nella dieta con moderazione.

Per i bambini

Dal sesamo, il corpo dei bambini ottiene molte sostanze utili. Ai bambini viene dato il sesamo in qualsiasi forma solo dopo l'età di 1 anno. La razione giornaliera per un bambino è di 1 cucchiaino. Non ci sono limiti rigorosi di età, ma a causa del rischio di allergie e del sistema digestivo non formato, ci possono essere reazioni avverse. L'età ottimale è di 3 anni. I semi non lavorati sono i più benefici per i bambini. I prodotti di sesamo possono essere dati ai bambini con carenza di lattosio. Ma non lasciatevi trasportare dal prodotto.

Per la perdita di peso

La metionina aiuta a disintossicare il corpo, riducendo il carico sul fegato e promuovendo la perdita di peso. Nonostante questo fatto, non si dovrebbe indulgere in tahini se si vuole perdere peso, perché è una pasta calorica. Qualche cucchiaio al giorno può essere sufficiente.

Applicazioni in cucina

La pasta di sesamo è ampiamente utilizzata in cucina. Si usa per fare falafel, hummus, piatti di fagioli e torte. La pasta viene anche aggiunta a verdure, carne, pesce, sughi e salse. La tahini è usata come ingrediente per i dolci, come l'halwa, e per le tagliatelle e i piatti indiani. La condizione più importante è scegliere semi di buona qualità.

Hummus

Ingredienti:

• pasta di sesamo - 100 g;
• ceci bolliti - 400 gr;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• succo di limone - 50 gr;
• aglio - 1 spicchio.

Preparazione:

1. Mescolare la pasta con il resto degli ingredienti. L'aglio viene tritato in anticipo.
2. Per fare l'hummus, si frulla la miscela e si aggiungono sale e pepe a piacere.

Utilizzare la salsa con pane, uova sode, pesce, carne e verdure in uno stufato.

Squisito tahini con guarnizioni

Ingredienti:

• semi di sesamo - 200 gr;
• olio vegetale - 90 gr;
• mezzo limone per il succo;
• aglio - 3 spicchi;
• prezzemolo, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Asciugare i grani, mescolando costantemente.
2. Tritare i semi raffreddati in briciole con un macinino da caffè o un frullatore.
3. Aggiungere l'olio e l'aglio alla pasta di sesamo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Se si conserva a lungo, mettetelo in un piatto di vetro o di porcellana e mettetelo in frigorifero. Se avete intenzione di mangiarlo subito dopo la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, il succo e sale e pepe, a seconda delle preferenze di gusto.

Il sapore del prodotto finito è intenso. Il succo di limone gli conferisce una sottile asprezza.

Danni e controindicazioni

Nonostante l'alto valore del prodotto di sesamo per il corpo, ci sono anche controindicazioni:

1. Processi patologici nel fegato e nella cistifellea, malattie in cui si notano disturbi pancreatici. Nel decorso cronico, vomito e diarrea si verificano a causa dell'eccessiva assunzione di grassi nel corpo, e appare un forte dolore nella zona interessata.
2. Obesità. Il prodotto è ad alto contenuto calorico, quindi il divieto del suo uso è comprensibile, soprattutto se si lavora per ridurre il peso in eccesso. La dose massima è di 1 cucchiaio al giorno.
3. Allergia a semi e noci. Se si osservano eruzioni cutanee, respiro corto, naso che cola e gonfiore nella zona degli occhi quando si usa tale cibo, il prodotto non dovrebbe essere introdotto nella dieta.
4. Vene varicose. C'è un rischio di aumento della coagulazione del sangue.

L'abuso di tahini può causare reazioni negative anche nel corpo di una persona sana. Gli effetti negativi dell'uso incontrollato del prodotto includono mal di stomaco e nausea. Le persone con condizioni che sono sulla lista delle controindicazioni possono sentirsi ancora peggio.

La dose massima giornaliera per un corpo sano non dovrebbe superare i 5 cucchiai. Le sostanze utili sono meglio assorbite quando la pasta contiene aglio e succo di limone.

Come scegliere e conservare

Non è indifferente dove sono stati coltivati i semi di sesamo e dove è stata fatta la pasta. Si crede che il miglior sapore venga dai paesi del Medio Oriente (Israele, Palestina, Libano).

Quando si compra la pasta da produttori ciprioti, turchi o greci, bisogna essere consapevoli che il sapore sarà meno intenso. Inoltre, i tahini di questi paesi sono meno saporiti.

Si consiglia di scegliere il prodotto di sesamo nei negozi che vendono alimenti sani. Le paste di sesamo sono più sane perché sono fatte con materie prime che non sono state esposte a fertilizzanti chimici. Non ci sono conservanti o aromi nel prodotto finito.

Prima di consumare un prodotto comprato in negozio, bisogna mescolare bene il contenuto del barattolo. Come risultato, l'olio si diffonderà uniformemente e il sapore della pasta sarà più piacevole. Conservate anche il tahini in frigorifero. Di solito la durata di conservazione è di 6-24 mesi. Tuttavia, tenete presente che la conservazione prolungata può avere un impatto negativo sul gusto (invece di un gusto delicato, appare uno sgradevole retrogusto amaro).

Nei negozi ecologici, le paste di sesamo hanno la durata di conservazione più breve possibile, sono le più naturali e sono ottime per quando il tahini viene consumato rapidamente. La mancanza di conservanti è un vantaggio importante. Di solito hanno una durata di conservazione di circa 1 mese. Il prodotto avariato è pericoloso e mangiarlo può provocare un avvelenamento, quindi è meglio mandarlo direttamente nella spazzatura.

Come fare la pasta di sesamo in casa

La pasta di sesamo può essere fatta velocemente, basta seguire le semplici linee guida. Non viene preparato solo un prodotto salato, ma anche dolce. A questo scopo, vi si aggiungono latte condensato, miele, vari sciroppi, zucchero. Il prodotto finale è ricco e omogeneo.

Pasta di sesamo
Ingredienti:

• semi di sesamo - 200 gr;
• olio vegetale (mandorla, oliva o sesamo) - 70 g.

Preparazione:

1. I semi di sesamo vengono lasciati in acqua fredda per 2 ore, poi l'acqua viene scolata, la materia prima viene lasciata ad asciugare.
2. Poi procedere alla tostatura dei semi a calore minimo. A questo scopo si usa una padella asciutta. Il processo dura circa 10 minuti e il prodotto dovrebbe finire con un colore cremoso.
3. Macinare i chicchi raffreddati con un frullatore in briciole e mescolare accuratamente con il burro fino a formare una pasta. Versare l'olio gradualmente.

Conservare la pasta in un contenitore di vetro in frigorifero. Da usare come piatto unico o combinato con altri prodotti. Peperoni, erbe e aglio possono essere usati come additivi quando si mescolano gli ingredienti.

Come prendere correttamente la pasta di sesamo

Quando si acquista un prodotto pronto in negozio, è necessario prestare attenzione alla composizione. Il tahini di qualità contiene semi di sesamo e olio. A parte gli aromi naturali, non deve contenere nulla di inutile. Gli ingredienti proibiti includono conservanti, aromi e zucchero. Mescolare sempre il contenuto del barattolo prima di mangiare, altrimenti la pasta conterrà troppo olio che si raccoglie in cima. La razione giornaliera è di 2-3 cucchiai. Altrimenti, si può diventare sovrappeso e sviluppare reazioni avverse e allergiche.

Il momento migliore per mangiare il prodotto di sesamo è prima di mezzogiorno, perché in questo momento della giornata il metabolismo nel corpo umano è più rapido e i nutrienti sono meglio assorbiti. Si può anche consumare tahini a pranzo, ma solo un cucchiaio senza un cucchiaio. L'assunzione di farina di tahini o di pasta di sesamo pura per la cena non è raccomandata perché il grasso si accumula.

Con cosa si mangia.

Di solito si mangia con qualcosa, non si prende da solo. La tahini è usata come additivo per i piatti. Oltre all'olio d'oliva, il tahini può essere mescolato con aglio, succo di limone, cumino in polvere, peperoncino, erbe e spezie per un sapore speciale. Possono anche essere serviti come salsa o mangiati con pane, briciole, pane pita. Mescolare la pasta con la marmellata nel rapporto di 1:1. Il prodotto è saporito con l'aggiunta di sommacco, paprika e aglio. Questa salsa si sposa bene con piatti di pesce e carne e con verdure fresche. La tahini può anche essere usata per creare dei dessert.

Fatti interessanti sul sesamo

1. Il sesamo è una pianta amante del calore, coltivata principalmente in Africa, India e Asia. A causa dell'aspetto attraente della pianta, è spesso usata per la decorazione.
2. Nell'antichità si usava solo un nome, sesamo, che si traduce come 'pianta da olio'.
3. Si coltivano diverse varietà, quindi anche il colore del frutto varia; può essere beige, nero, giallo, rosso e marrone. Anche il gusto è un po' diverso. Più i chicchi sono scuri, più sono aromatici.
4. L'olio di semi di sesamo ha una lunga durata di conservazione - 9 anni, mentre la sua utilità non è ridotta.
5. Sia in forma di semi che di olio, il sesamo è usato per scopi medicinali.
6. I semi di sesamo producono un retrogusto amaro quando vengono sbucciati.
7. È un ingrediente eccellente per i prodotti per la cura della pelle e le sue sostanze assicurano una pelle e dei capelli sani. Poiché l'olio può proteggere dai raggi UV, viene aggiunto alle creme solari. L'uso dell'olio di sesamo nei prodotti per la cura della pelle uniforma la carnagione e restringe i pori.
8. Nei paesi orientali l'olio di sesamo è spesso usato sotto forma di tahini. I semi schiacciati con l'olio hanno il sapore delle noci.
9. Nei tempi antichi, si credeva che la pianta fosse in grado di ottenere l'immortalità. I semi di sesamo possono ringiovanire il corpo e sono usati come fonte di longevità.
10. I semi di sesamo contengono sesamina che fornisce un potente effetto antiossidante. L'uso del sesamo nella dieta aiuta il corpo nella lotta contro il cancro, riduce il colesterolo cattivo.

Il sesamo è un insieme di sostanze preziose per mantenere la salute e il buon aspetto. Usatelo in forma pura, e per cucinare, e in cosmetica, e per il trattamento. Esiste una vasta gamma di usi per il prodotto. La pasta di sesamo è deliziosa e sana se usata con moderazione e senza controindicazioni. Se usata correttamente, la pasta di sesamo è benefica in qualsiasi forma.

Foto di pasta di sesamo (tahini)

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