Kupuasu: che frutto è e perché fa bene?

Il frutto esotico chiamato cupuassu è stato una prelibatezza familiare ai popoli indigeni dell'Amazzonia da prima dell'avvento dell'uomo bianco. Fu anche allora che cominciò ad essere coltivato appositamente per non essere raccolto nella giungla.

C'è una storia interessante dietro il nome di questo frutto. Sebbene sia originario del Sud America e sia considerato uno dei più costosi da produrre, i giapponesi sono stati i primi a brevettare il nome del frutto e più tardi anche il cioccolato ricavato dai suoi semi. I brasiliani hanno risposto proclamando la cupuassa come loro tesoro nazionale e addirittura celebrando il suo giorno. E così è: il frutto è brasiliano, ma la marca è giapponese.

Che tipo di frutta è?

Questo insolito frutto cresce sull'albero Cupuasu, o come viene chiamato scientificamente, Theobroma grandiflorum. In natura questo gigante può raggiungere un'altezza di 20 m con una circonferenza del fusto di mezzo metro. Nelle piantagioni, l'albero coltivato è diventato notevolmente più piccolo e non cresce più alto di 5 m. Questo può essere dovuto al fatto che la pianta non tollera il sole diretto e comincia a perdere le foglie, quindi bisogna far crescere piante più alte accanto ad essa o coprire la Theobroma con una rete speciale. Per questo motivo hanno iniziato a riprodursi nelle varietà inferiori.

Il tronco stesso ha una struttura insolita. Sopra il terreno è spesso diviso in tre rami, ognuno dei quali cerca anche di dividersi in due, formando una corona densa. Fiorisce tutto l'anno, ma la sua attività ha un picco nelle stagioni secche in modo che coleotteri, formiche e api non siano disturbati dagli acquazzoni per impollinare i fiori, che si trovano proprio sui tronchi e sui rami.

La raccolta di massa avviene tra febbraio e aprile. Durante questo periodo, molti residenti sono impegnati nell'industria.

Cosa sembra

Botanicamente parlando, il frutto del kupuasu è una bacca che pesa tra 1 e 4 kg. Esternamente si presenta come una noce di cocco fortemente allungata, di forma ovale e di colore rosso-marrone. Ricorda un po' il suo parente stretto, il cacao.

Solo la frutta caduta dall'albero ha un sapore reale; la frutta che è stata raccolta non svilupperà il necessario sapore e aroma che rende questo frutto così costoso. Il cupuasu non può essere conservato, quindi deve essere mangiato immediatamente o congelato. Il frutto è due volte più lungo che largo e raggiunge i 25-30 cm. Sotto il guscio duro si trova una polpa biancastra che emana un aroma di agrumi e cioccolato. Avvolge i semi, che sono annidati in 5 prese.

Nei negozi dei paesi nordici si può trovare solo la frutta congelata perché non si mantiene fresca.

Dove coltivare

L'albero di kupuas è una delle piante endemiche. A parte il Brasile, non si trova allo stato selvaggio. Ora è stato introdotto in Venezuela, Colombia, Ecuador, Perù, Costa Rica e Messico. Tuttavia, il Brasile è il principale produttore industriale del frutto.

Non è solo la frutta che viene utilizzata nel paese. La corteccia dell'albero è usata per fare mobili originali e il tronco è considerato un materiale da costruzione.

Per crescere e fruttificare, ha bisogno di alta umidità (77-88%), una temperatura media dell'aria di 25 gradi e un terreno fertile. La siccità e la luce diretta del sole hanno un effetto dannoso sulla pianta.

Ti piace il cupuassu?

Cupuassu è conosciuto dai nativi amazzonici come il cibo degli dei. Infatti, poche altre piante possono vantare una tale abbondanza di benefici per la salute combinati con un gusto piacevole. La frutta aiuta:

1. Per i disturbi metabolici. Normalizza il lavoro di tutto il corpo.
2. Nelle malattie del tratto gastrointestinale.
3. Normalizza il lavoro dell'intestino.
4. Rimuove le tossine dal corpo che riduce le reazioni allergiche al cibo.
5. Promuove l'immunità.
6. Funziona come un analgesico naturale.
7. Riduce la produzione di colesterolo dannoso.
8. Benefico per il sistema cardiovascolare.
9. Protegge le cellule dall'invecchiamento precoce, migliora la memoria.
10. Agisce come un antidepressivo naturale.
11. Effetto benefico sulle cellule epidermiche, aiutando a mantenere l'elasticità della pelle.
12. Aiuta a riportare il peso alla normalità in caso di sovrappeso.

Il frutto contiene caffeina, olio di cupuassu, vitamine B, E, C, A, magnesio, potassio, calcio e sodio. Dei micronutrienti, solo il ferro è presente. A causa della ricca composizione, i frutti dell'albero Theobroma grande fiore è ampiamente utilizzato nella medicina popolare e cosmetologia.

Che male può fare

1. La pressione alta dovrebbe essere presa solo in piccole quantità, perché contiene stimolanti oltre alla caffeina. Questo può avere un effetto negativo sulle persone inclini all'ipertensione.
2. Inoltre non dovrebbe essere mangiato da chi è incline all'ictus o all'infarto.
3. Anche i diabetici trovano il kupuasu controindicato a causa del suo alto indice glicemico e dell'alto contenuto di carboidrati del frutto.
4. Coloro che sono allergici ai prodotti di cacao si sentiranno male anche dopo aver mangiato questa pianta tropicale.
5. Non è consigliabile mangiare troppo di questo frutto esotico se non si è abituati a mangiarlo. Si dovrebbe iniziare con piccole porzioni. I bambini di altre regioni non sono raccomandati per i bambini di età inferiore ai 3 anni. Dopo questa età la razione deve essere introdotta con attenzione e in piccole dosi.

Il modo giusto di mangiare il cupuassu

Il frutto ha un guscio piuttosto duro, spesso poco meno di un centimetro. Per decifrarlo, devi metterci molto impegno. Di solito usano un coltello, che viene usato per fare diversi colpi in una sola linea.

Sotto la pelle si trova una carne cremosa, bianca e saporita. Si mangia fresco. Si usa anche per estrarre il succo, che è considerato una prelibatezza speciale.

I semi, che occupano quasi un terzo del frutto, non vengono consumati crudi a causa del loro sapore amaro. Sono utilizzati per la lavorazione per fare l'olio. Per questo motivo, il frutto viene tagliato da tutti i lati, lasciando intatto il nucleo con i semi.

Ogni assaggio ha una descrizione diversa del frutto, ma certamente ha un sapore fruttato.

Cosa si può fare con cupuassu

La polpa del frutto, tagliata in piccoli cubetti, viene aggiunta al gelato. Il succo viene aggiunto a liquori, frullati, cocktail, salse e marinate. Il frutto è usato per fare marmellate, confetture, prodotti da forno e dolci. I noccioli sono usati per fare il cioccolato bianco, a parte l'olio. Il frutto va in produzione per additivi alimentari e medicinali.

A casa può essere usato per preparare:

Frullato con la pesca

Ingredienti:

• 100 grammi di cupuaçu.
• 100 grammi di pesca.

La frutta viene tagliata a piccoli cubetti e messa in un frullatore. In un bicchiere, prima di servire, aggiungere le scaglie di cocco.

Cocktail con banana

Ingredienti:

• 1 tazza di polpa di cupuasu tritata.
• 2 banane medie mature.
• 300 ml di latte di mandorla.

Sbucciare e affettare le banane. Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore. Cospargere di vaniglia prima di servire.

Cheesecake con cupuassu

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero.
• 1 lattina di latte condensato.
• 4 uova.
• 1 tazza di polpa di cupuassu tritata.
• 1 tazza di acqua.
• 1 cucchiaio di amido di mais.

1. Per prima cosa bisogna far bollire il caramello. Diluire mezza tazza di zucchero con 4 cucchiai di acqua e mettere a fuoco medio. Cuocetelo, mescolando fino a quando non è pronto. Si può controllare mettendo una goccia di sciroppo su un pezzo di ghiaccio o in un bicchiere con acqua fredda. La goccia dovrebbe trasformarsi in una palla dura, che si dividerà all'impatto. Versare il caramello finito nello stampo da forno.
2. Mescolare il resto degli ingredienti con un frullatore. Versare il composto sul caramello.
3. Preriscaldate il forno a 170 gradi e mettete un contenitore pieno d'acqua che funga da bagno d'acqua per evitare che il caramello si bruci. Mettete uno stampo con l'impasto preparato. Dopo 45 minuti, la torta è cotta. Controllare se è pronto con uno stuzzicadenti.

Servire la cheesecake con il caramello sopra.

Il burro bianco è usato per fare il cioccolato. Questo prodotto non macchia le mani perché ha un punto di fusione più alto del burro di cacao, che è usato per fare il cioccolato nel mainstream. Si chiama coupulat.

Usi medicinali tradizionali

Kupuasa è ampiamente usato dalla gente del posto per curare vari disturbi:

1. Masticare i semi allevia i dolori di stomaco.
2. Si crede che il succo di questo frutto, se bevuto a stomaco vuoto, possa curare l'infertilità, sia maschile che femminile.
3. Mangiare la polpa del frutto durante il parto aiuta ad intorpidire il dolore e a mettere al mondo il bambino più rapidamente.
4. Ad una persona indebolita dopo una malattia o una ferita veniva dato il succo del frutto per aiutarla a recuperare più presto le forze.
5. I guaritori tradizionali sostengono che una polpa del frutto, applicata come impacco, potrebbe curare le malattie della pelle, comprese dermatiti ed eczemi.
6. I guerrieri aborigeni bevevano il succo di cupuassu prima della battaglia per aumentare il morale e diventare instancabili.
7. Si crede che se una persona mangia un frutto alla settimana per tutta la vita, sarà vigorosa e sana fino alla vecchiaia.

Applicazioni cosmetologiche

La cosmetologia moderna ha identificato il kupuasu come fonte di molti ingredienti salutari ed è ampiamente utilizzato.

1. L'estratto del succo del frutto viene aggiunto ai prodotti per la cura dei capelli e della pelle. Idrata bene e aiuta a mantenere l'equilibrio idrico.
2. L'olio, estratto dai semi per spremitura a freddo, è usato in creme, unguenti e tonici. Non solo inibisce l'invecchiamento delle cellule della pelle, ma rende anche la pelle più elastica e aiuta a distendere le rughe sottili. Un ulteriore vantaggio è che l'olio protegge anche dai dannosi raggi UV-A e UV-B.
3. Shampoo e balsami con ingredienti kupuasu aiutano nel trattamento dei capelli danneggiati e secchi.

Se compri l'olio di questo frutto, puoi preparare cosmetici per la cura della casa. Non si dovrebbe usare nel cibo, però. Tassi raccomandati per l'aggiunta di olio di cupuassu ai cosmetici:

• Crema per il viso - 2-5% della quantità totale.
• Balsamo per le labbra - 10-20%.
• Crema per il corpo - 2-10%.
• Maschera per capelli - 2-5%.

Come coltivare il kupuasa

Coltivare un Theobroma a fiore grande in casa è incredibilmente difficile, soprattutto nelle regioni settentrionali. Creare un microclima simile a quello nativo in appartamento è una sfida per pochissime persone. E vivere in un ambiente umido è difficile per gli esseri umani. Nelle serre, il Cupuasu sta bene e fa anche frutti, come confermato dal Royal Botanic Gardens di Londra, che ha diversi esemplari dell'albero. Alcuni, tuttavia, riescono a farlo anche in appartamenti.

Quando scegliete una posizione per la vostra futura pianta, ricordate che non ama la luce diretta del sole, le correnti d'aria e il freddo. La temperatura dell'aria non dovrebbe scendere sotto i 22-25 gradi e la temperatura del suolo sotto i 20 gradi. Allo stesso tempo, il limite massimo, anche in una giornata di sole, è di 30 gradi Celsius. Altrimenti, l'albero può ammalarsi e morire. Dovrete quindi ricorrere il più delle volte a un riscaldamento supplementare dell'impianto.

L'umidità può essere mantenuta spruzzando almeno una volta al giorno. Una buona soluzione è usare un umidificatore vicino alla teobra.

A casa, il modo più semplice per coltivare una cupuassa è da semi o talee. Scegliere un terreno oleoso e ben drenato per la pianta. Dopo aver piantato i semi, il vaso può essere coperto con un foglio di alluminio per aumentare l'umidità e la temperatura. Le piantine emergeranno dopo 15-20 giorni. La pianta viene poi trapiantata in un contenitore più grande e messa nel suo posto permanente.

Si noti che l'albero crescerà rapidamente se le condizioni sono giuste, ma non ama essere trapiantato. Il più delle volte, le piantine muoiono per mancanza di umidità nell'aria e nel terreno. Questo richiede un'attenzione speciale.

Nel suo secondo o terzo anno, Theobroma grandiflorum fiorirà. Avrà bisogno dell'impollinazione artificiale per produrre frutti.

Se i frutti sono coltivati in un clima molto lontano da quello naturale, avranno un sapore notevolmente peggiore. E non manterrà tutte le sue proprietà medicinali. Ma una pianta insolita da un paese lontano può essere una gioia in sé.

Foto di kupuasu

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