Couscous di cereali: cos'è, com'è fatto e i suoi benefici per la salute

Oggi è molto popolare seguire la correttezza e l'utilità della loro dieta. Ci sono molti consigli per usare questo o quel prodotto. Alcuni di loro molte persone non hanno nemmeno sentito parlare prima. Uno di questi è il couscous grits.

Cos'è il couscous

Il couscous è una grana di grano, che una volta si faceva con il miglio macinandolo in farina. Si è poi aggiunta dell'acqua e si è impastata una pasta molto rigida. Poi lo tagliano a pezzi e lo strofinano attraverso un setaccio. Le particelle che erano passate attraverso il setaccio venivano rimandate indietro per la lavorazione. Quelli che rimanevano erano leggermente più piccoli dei chicchi di riso rotondi. Sono stati essiccati al sole. Il processo di essiccazione è molto lungo - 1,5-2 mesi. Così, sono state fatte le granite di couscous.

Per molto tempo solo le donne sono state coinvolte nella preparazione del couscous. Non ci sono quasi altri prodotti di una produzione così energivora. Ora, naturalmente, il lavoro è fatto dalle macchine. La produzione è completamente automatizzata. Ma le semole prodotte a mano sono molto più costose. Ma il gusto non è diverso. Oggi il couscous si fa con la semola spruzzandola leggermente con acqua.

Il prodotto arrivò in Europa dal Nord Africa e dal Mediterraneo e quasi immediatamente guadagnò popolarità come porridge e anche come contorno. Al giorno d'oggi, il couscous è per lo più fatto con la semola. Non è classificato come cereale ma come pasta, solo di dimensioni molto piccole.

Composizione e calorie

Il cuscus è un deposito di vitamine, minerali, aminoacidi e carboidrati. I costituenti del couscous sono più facilmente digeribili dal corpo di molti altri alimenti.

1. Vitamine del gruppo B. Sono essenziali per il normale funzionamento dei sistemi del nostro corpo. Partecipano alla rigenerazione delle cellule del sistema nervoso centrale, prendono parte alla normalizzazione del metabolismo, migliorano la funzione cerebrale, cardiaca e vascolare. Migliorare l'immunità. La vitamina B5, contenuta nelle semole in quantità sufficiente, si libera della stanchezza cronica e della depressione, aiuta a liberarsi dell'insonnia - i problemi moderni di tutte le città.
2. Rame. Importante per il sistema circolatorio, è direttamente coinvolto nel processo di emopoiesi.
3. Selenio. Un potente antiossidante. Uno degli elementi più utili che si trovano in questo prodotto. Rafforza il sistema immunitario, normalizza la produzione di ormoni, è responsabile del tono muscolare e generale.
4. Fosforo e potassio - sono la base per il normale funzionamento regolare del cuore. Hanno anche un ruolo enorme nel mantenimento di una struttura ossea sana.

I carboidrati lenti aiutano a scomporre i grassi e a migliorare l'assorbimento dei nutrienti che si trovano in altri alimenti.

Il cuscus in sé è un alimento molto calorico, quindi chi vuole perdere peso dovrebbe mangiarlo con molta attenzione. Cento grammi di cereali contengono 73 grammi di carboidrati e 370 kcal. Ma non c'è bisogno di affrettarsi e rinunciare immediatamente a questo prodotto. Se lo includete nella vostra dieta una volta alla settimana in piccole quantità, porterà più benefici al corpo nel suo insieme che danni alla vostra figura. Ecco due regole di base da seguire, e poi le semole non aumenteranno il tuo peso, ma al contrario, ti aiuteranno a perdere chili in più normalizzando il metabolismo nel tuo corpo.

1. Le porzioni dovrebbero essere piccole, ma in realtà non si può mangiare molto, perché riempie molto.
2. Il porridge è solo cotto al vapore senza olio aggiunto o zucchero. Se si tratta di un contorno, dovrebbe essere combinato solo con le verdure.

A cosa serve il couscous?

I benefici per la salute del couscous non possono essere sopravvalutati.

Benefici generali

1. Rafforza il sistema immunitario.
2. Combatte la fatica cronica, la depressione, lo stress e l'insonnia.
3. Rigenera la pelle, i capelli e le unghie.
4. Migliora significativamente l'attività cerebrale.
5. Migliora il tratto gastrointestinale, poiché normalizza la digestione e il metabolismo. Pulisce l'intestino dalle tossine.
6. Ripristinare bene l'equilibrio acqua-sale.
7. Aumenta rapidamente l'emoglobina bassa.
8. Abbassa il colesterolo.
9. Previene i calcoli renali.
10. Le sostanze contenute in questo prodotto aiutano ad assorbire meglio il calcio, che è molto importante per le ossa.
11. Previene lo sviluppo del cancro.

Poiché, come detto sopra, quando una persona rimane sazia per molto tempo mentre mangia cereali, ottiene più energia e forza.

Per le donne

In tutti i tempi, le donne si sono prese cura del loro aspetto e della loro bellezza e hanno combattuto contro i primi segni dell'invecchiamento. Il couscous come nient'altro può essere di grande aiuto in questa lotta per la giovinezza. È un potente profilattico contro le rughe e l'invecchiamento di tutto il nostro corpo. Se mangiate il couscous a colazione in una settimana, migliorerete notevolmente il vostro benessere e la vostra pelle sarà fresca, luminosa e dall'aspetto più giovane.

L'inclusione nella vostra dieta di questo prodotto esotico avrà un effetto notevole sulla crescita dei capelli. Diventeranno più forti, più sani, più spessi e più elastici. Sostanze utili contenute nelle semole, impediranno la comparsa di capelli grigi prematuri. Eccellente rigenera e rafforza le unghie, proteggendole dalla fragilità e dalla spaccatura. È molto attivo nel depurare il corpo, e se la causa del sovrappeso era un cattivo metabolismo, mangiare couscous ripristinerà il metabolismo e farà sembrare il corpo più snello.

Le sostanze contenute nei cereali stimolano gli ormoni sessuali femminili.

Per gli uomini

Di particolare importanza è l'introduzione del couscous nella dieta degli uomini che sono impegnati nel lavoro fisico o degli atleti. Fornisce il necessario apporto di carboidrati, che vengono poi trasformati in energia. Il cuscus contiene una grande quantità di proteine, che sono essenziali per costruire la massa muscolare negli atleti.

Il selenio nei cereali pulisce i fumatori dalle tossine accumulate. Il selenio aiuta anche ad aumentare la potenza. Si rigenera rapidamente dopo uno sforzo fisico. Protegge i capelli dalla perdita.

Gravidanza

Durante la gravidanza, il corpo femminile ha un estremo bisogno di sostanze utili e vitamine necessarie per il normale sviluppo del feto. Pertanto, mangiare couscous durante la gravidanza non solo è permesso, ma anche vitale all'inizio del ciclo fino alla nascita. La presenza di sufficiente acido folico in questo prodotto, che è importante per la formazione e il corretto sviluppo del feto, riduce il rischio di anomalie fetali. Riduce significativamente la tossiemia. Il consumo di porridge di couscous è un'eccellente prevenzione dell'anemia, che spesso si verifica durante la gravidanza.

Il consumo di questo prodotto durante la gravidanza dovrebbe essere ridotto a 150-200 grammi a settimana per non guadagnare assolutamente peso extra non necessario.

Quando si allatta al seno

Usando il couscous durante l'allattamento, una donna non sente nessuna reazione spiacevole del suo corpo o di quello del bambino a questo alimento. Al contrario, le vitamine e i minerali contenuti nei cereali, che sono così importanti per la normale crescita e lo sviluppo del bambino, entrano nel suo corpo con il latte materno. Il cuscus ha anche un effetto calmante sul sistema nervoso.

Le madri che allattano devono fare attenzione quando introducono il cuscus nella loro dieta per non causare una reazione allergica. Si dovrebbe iniziare con porzioni molto piccole, mangiando il porridge non più di una volta al giorno.

A che età i bambini dovrebbero mangiare il couscous?

Come tutti i porridge, il couscous può essere introdotto negli alimenti per bambini al più presto quando il bambino ha 8 mesi. Questa è l'età in cui i bambini piccoli imparano a scomporre le proteine nelle casseruole. Un consumo anticipato può causare una reazione allergica. È anche importante ricordare che il couscous dovrebbe essere introdotto nella dieta del bambino solo quando il bambino è abituato ad altri cereali.

Questo nuovo alimento, come tutti gli altri, deve essere aggiunto alla razione da 1 cucchiaino. Il cuscus può essere cucinato con verdure, frutta o carne.

Proprietà utili del cuscus per la perdita di peso

Nel tentativo di perdere peso, le persone cercano tutti i tipi di diete, limitano l'assunzione di cibo o muoiono di fame del tutto. Qualsiasi dieta senza varietà diventa rapidamente noiosa e, a parte la noia, non suscita alcuna emozione nel mangiare. Dovresti cercare di diversificare il tuo menu dietetico.

La proprietà sorprendente dei cereali al suo contenuto calorico è di promuovere la perdita di peso allo stesso tempo. La fibra, che è abbondante nel couscous, aiuta a controllare il peso. Una volta nello stomaco, assorbe l'acqua e si gonfia, permettendo di sentire la fame per molto tempo. Inoltre, il couscous ha più proteine che carboidrati, il che richiede uno sforzo maggiore per digerire questo cibo, il che significa che il metabolismo inizierà ad accelerare, le calorie inizieranno ad andare, e con loro, anche il grasso.

È stato detto molte volte che nessuna dieta senza esercizio è efficace, ma vale la pena provare a incorporare il porridge di cereali nella vostra dieta. L'umore è migliorato, la forza è aumentata e non si vuole mangiare affatto - ci dovrebbero essere sicuramente dei risultati.

Couscous in medicina

I medici raccomandano di usare il couscous in piccole porzioni per essere sicuri di non essere allergici ai suoi ingredienti. Per quali condizioni si può mangiare il couscous e quali si dovrebbero evitare? Scopriamolo.

Diabete mellito

Il diabete mellito può essere mangiato solo in piccole quantità e senza zucchero. Dato che il cereale stesso è semplicemente azzimo, non avrete alcun piacere nel mangiare questo prodotto. Importante: l'indice glicemico del cuscus integrale è di 45 unità, mentre quello della semola raffinata è di 60 unità.

Nella pancreatite.

Piccole quantità di couscous sono permesse nella dieta. Dopo un attacco acuto, il couscous può essere mangiato al più presto dopo due settimane.

Gastrite

Si raccomanda di mangiare couscous in presenza di questa malattia. Ha una consistenza delicata, non irrita la mucosa gastrica ed è facilmente digeribile. È meglio macinarlo in un frullatore e poi bollirlo.

Se sei stitico

Nella stitichezza, è d'obbligo consumare questo cereale, perché migliora la peristalsi intestinale. La fibra presente nel prodotto pulisce l'intestino dalle tossine e dai vari prodotti di scarto accumulati.

Per la gotta

La gotta è un disordine metabolico che causa depositi di sale nelle articolazioni e nei reni. Perciò il porridge, e soprattutto il couscous, è altamente raccomandato dagli stessi medici.

Nella colite

I pazienti con malattie infiammatorie intestinali dovrebbero mangiare porridge liquido solo in piccole quantità.

Per la colelitiasi

In questa malattia, il couscous è permesso e persino raccomandato come contorno a piatti di verdure e carne.

Couscous in cosmetologia

Il cuscus può essere mangiato come cibo, ma può anche essere usato come maschera cosmetica.

Una maschera scrub per il viso con 1 cucchiaio di grana e un uovo è molto utile. Mescolalo con 1 cucchiaino di miele. Distribuire uniformemente sul viso e lasciarlo per 15 minuti. Poi sciacquare con acqua tiepida. L'effetto si vedrà dopo la prima volta.

Una maschera per rafforzare le unghie fragili. Mescolare 2 cucchiai di cereali con 2 cucchiai di olio di pesca e aggiungere 1 cucchiaino di olio di mandorle. Scaldare la miscela fino a quando non è piacevolmente calda. Applicare la maschera sulle unghie, avvolgerle nella pellicola trasparente e mettere un paio di guanti di corda. Tienilo acceso per 15 minuti. Dopo alcuni trattamenti le vostre unghie saranno molto più forti.

Danni e controindicazioni

Mentre ci sono molte proprietà utili nel couscous, ci sono anche controindicazioni all'uso di questo cereale nell'alimentazione. Per fortuna, sono molto pochi e non è difficile capirli.

1. Allergia ai cereali. Se hai rossore, prurito e desquamazione, dovresti escluderlo dalla tua dieta. Naturalmente possono presentarsi anche altri sintomi di una reazione allergica. Quindi siate avvertiti. Se c'è una reazione e avete ancora voglia di couscous, provate a farlo con il riso invece che con la semola.
2. Come già detto, anche le persone con diabete è meglio che non consumino questo prodotto. Oppure consultate prima il vostro medico.
3. Le persone con problemi alla tiroide dovrebbero anche consultare il loro medico prima di fare il porridge di couscous.
4. Si sconsiglia di mangiare il couscous se si è diagnosticati obesi.

Non sono state identificate altre controindicazioni al consumo di couscous. La raccomandazione principale è quella di mangiare una quantità ragionevole, che si applica a tutto ciò che mangiamo.

Poiché i piatti di couscous sono molto nutrienti, le porzioni abituali dovrebbero essere ridotte per evitare la sovralimentazione e i relativi gonfiori e diarrea.

Cucinare il couscous: Ricette

Preparazione di un contorno veloce

Ingredienti: prendere 2 parti di acqua, 1 parte di grana, una cipolla rossa, una carota media, un pizzico di sale e di curry, 2 cucchiai di salsa di soia.

Versare le semole in una padella, cospargere di sale e curry, mescolare, versare acqua bollente, coprire e lasciare in ammollo per 2 o 3 minuti. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate grossolanamente. Aggiungere la salsa di soia alle verdure e stufare per altri 10 minuti, poi aggiungere il couscous cotto alle verdure e mescolare il tutto. Buon appetito.

Couscous con pollo

Per questo piatto preparare i seguenti prodotti: filetto di pollo - 300 grammi, 2 pomodori grandi, 2 cipolle bianche e 2 carote medie. Usate 200 g di cereali, un mazzetto di prezzemolo o coriandolo, un pizzico di cannella e sale e 400 g di acqua.

Versare l'acqua bollente sul couscous ma senza farlo bollire, coprire e lasciarlo gonfiare per circa 10 minuti. Tagliare le verdure come si vuole. In un olio qualsiasi, soffriggere prima la cipolla fino a che sia trasparente, poi aggiungere tutte le altre verdure e soffriggere altri 5 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchino. Mettere le verdure in una ciotola. Friggere i filetti di pollo nell'olio rimanente. Salare la carne. Dopo che la carne è cotta, mettete le verdure cotte e aggiungete acqua per coprire le verdure. Aggiungere la cannella. Brasare per 10 minuti. Poi mettere il couscous pronto e mescolarlo, spegnere il fuoco, coprire e aspettare che l'acqua sia stata assorbita dalla grana.

Non abbiate paura di sperimentare con i sapori. Può essere che il nuovo piatto sia uno dei vostri preferiti sulla tavola. La facile preparazione di questi meravigliosi cereali apre un nuovo mondo di immaginazione nella creazione dei vostri piatti.

La combinazione di tutti i tipi di cibo: dolce, salato, piccante, carne, salsiccia di fegato, cozze, gamberi e così via - con questa straordinaria granita dà una grande opportunità di sorprendere i vostri ospiti con un vero esotico.

Come scegliere e conservare il couscous

Quando comprate il cuscus nei supermercati, assicuratevi di prestare attenzione all'integrità della confezione. I cereali possono essere conservati correttamente senza perdere le loro proprietà solo in un contenitore sottovuoto. I cereali devono contenere solo due ingredienti: cereali e acqua. Niente sale, zucchero e ancora meno aromi! Il cuscus deve essere fatto di grano intero.

I cereali devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Sempre in un contenitore ben chiuso. Dovresti usare barattoli di ceramica con un coperchio a tenuta stagna. Un tovagliolo di carta può essere messo sul fondo.

Fatti interessanti sul couscous

1. In Nord Africa, la patria del couscous, si dava grande importanza al simbolismo. Tutto ciò che circondava le persone che vivevano in quel continente aveva un significato. Agli oggetti venivano attribuite determinate proprietà e venerati di conseguenza. Nella loro patria, il couscous era un simbolo di buona fortuna. Le donne ne preparavano grandi quantità, poiché si credeva che la sua abbondanza avrebbe portato prosperità, felicità e benedizione. Le donne hanno fatto il porridge di couscous quando hanno costruito una nuova casa e l'hanno servito a tutto il villaggio.
2. In Africa il cuscus era il cibo dei contadini poveri. Quando è arrivato in Europa, è stato accolto nei principali ristoranti europei. I buongustai apprezzano la qualità di questo cibo. E ora nei nostri negozi si può trovare sugli scaffali il couscous, il cui prezzo è molto più alto del solito couscous.
3. Il cuscus è uno dei pochi prodotti che può essere usato per preparare insalate, zuppe, porridge, contorni, piatti principali, panini e dessert. I cereali possono essere combinati con quasi tutti gli alimenti: carne, verdura, frutta e frutti di mare. Quasi ogni piatto di ogni cucina può essere preparato con l'aggiunta di couscous. Non assorbe i sapori degli altri alimenti, ma li attenua.
4. Gli arabi fanno il piatto più piccante del mondo: costolette di agnello con couscous. Ci mettono i peperoncini rossi più piccanti e lo chiamano ardente.
5. Gli arabi portarono il cuscus in Sicilia dopo aver conquistato l'isola. Non è rimasto lì a lungo, ma era saldamente radicato lì. Ogni anno, un festival del couscous si svolge sull'isola per una settimana intera. I migliori chef fanno a gara per preparare piatti di couscous.
6. Il cuscus è elencato nel Guinness dei primati. Per esempio, nel 2000 in Tunisia è stato cucinato un piatto di couscous con carne - ci sono volute 2 tonnellate di semole, 30 grandi montoni, 250 polli e 40 tonnellate di verdure.

I benefici del prodotto non sono in dubbio. Sempre più persone lo includono nella loro dieta. Una volta abbastanza sconosciuto, è diventato enormemente popolare a causa delle proprietà medicinali che possiede. La cosa sorprendente è che ogni categoria di persone, che si tratti di donne, uomini, bambini o anziani, apprezzerà le proprietà salutari di questo meraviglioso cereale.

Foto di couscous

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