Crauti: proprietà e ricette utili

Il cavolo in forma fermentata è molto popolare tra i russi. È usato per servire sulla tavola festiva o quotidiana come piatto nazionale insieme ai cetrioli sottaceto. Ciascuna delle padrone di casa mette sotto sale una tale prelibatezza secondo le proprie ricette. Vi si possono aggiungere altre verdure e frutta, erbe e cumino.

I crauti sono molto buoni per il corpo umano, ma in certe situazioni possono essere dannosi. Vale quindi la pena esaminare tutte le qualità positive e negative del prodotto.

Quale cavolo è più sano: crauti o cavolo fresco

Si ritiene che i più utili siano i frutti freschi, poiché la lavorazione perde alcune delle sue qualità utili. Per quanto riguarda il cavolo, questa affermazione non si applica a questo frutto. I crauti sono più sani del cavolo fresco. Il lievito utilizzato dà ai crauti minerali e vitamine mantenendo la loro consistenza originale.

Composizione e calorie

Il cavolo è considerato un tesoro di vitamina C. La concentrazione di questa sostanza in un tale prodotto è piuttosto alta. L'acido ascorbico ha effetti benefici su tutto il corpo. Il suo scopo principale è quello di proteggere il sistema immunitario umano. Questa vitamina rende le pareti dei vasi sanguigni più forti, li pulisce e promuove l'assorbimento del ferro.

Questa sostanza deve essere assunta nel corpo con il cibo. I crauti sono un prodotto eccellente per fornire vitamina C. Circa 70 mg di questo acido sono concentrati in 100g di questa prelibatezza, che è il fabbisogno giornaliero di questo acido.

Il succo di cavolo è arricchito di bioflavonoidi, vitamine ed elementi antiossidanti. Un tale complesso di sostanze utili protegge gli organi dallo sviluppo di infiammazioni e dalla formazione di cellule tumorali.

I crauti contengono macro e micro-nutrienti, inulina, così come fibre alimentari, acidi di origine organica, mono- e polisaccaridi. Sono tutti necessari per rimuovere i prodotti di scarto dal corpo e assicurare il normale funzionamento dell'apparato digerente.

Nel cavolo si trovano anche il tocoferolo e il retinolo, che hanno effetti benefici sul derma e sui capelli. Inoltre, i crauti hanno membri del gruppo di vitamine B, vitamine H, K.

I minerali trovati qui includono Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg e Cu. Una composizione chimica così ricca fornisce al corpo tutte le sostanze necessarie.

Il valore calorico è di 20-25 kcal per 100 grammi, a seconda degli ingredienti che sono presenti nel piatto.

A cosa servono i crauti?

Benefici generali

Le persone che non hanno patologie gastrointestinali hanno bisogno di crauti per prevenire lo sviluppo di tali malattie. Questo è dovuto alla presenza di vitamina U, che assicura livelli di acidità normali e la protezione delle membrane mucose. Le fibre alimentari nei sottaceti stimolano il rapido assorbimento dei nutrienti nel flusso sanguigno. Questo accelera il metabolismo, in modo che il cibo venga assorbito più rapidamente e non inizi a fermentare nel lume intestinale.

Più di una volta, questa verdura nella sua forma di crauti è stata coinvolta nella ricerca sul cancro, in cui si è scoperto che l'inclusione periodica di questo prodotto nella dieta impedisce la rapida divisione delle cellule tumorali e ferma il flusso di sangue alle neoplasie che sono già lì. I preziosi ingredienti nella sua composizione hanno lo scopo di proteggere il corpo dal cancro.

La presenza di acido ascorbico fornisce un supporto all'immunità, che è particolarmente necessario durante i raffreddori stagionali. La ricca composizione vitaminica protegge le persone dall'avitaminosi, dà forza e vigore. Il cavolo in salsa aiuta a rimuovere il catarro dagli organi respiratori con la bronchite, elimina il mal di gola, aiuta a ridurre la febbre.

Per le donne

I crauti sono usati per ringiovanire la pelle e il corpo nel suo insieme. Assicura una rapida rigenerazione a livello cellulare e ha un effetto positivo sul fegato. La presenza di vitamine A ed E rende la pelle sana e tesa, attenuando le rughe.

Il prodotto è anche buono per la tua figura, aiutandoti a perdere peso. Tale spuntino è incluso in varie ricette di cosmetologia.

È anche utile mangiare crauti durante le mestruazioni. Reintegra le vitamine e i composti minerali persi durante questo periodo. Questo aiuta a migliorare il benessere delle donne, ad aumentare il loro umore e a ridurre gli attacchi di irritabilità.

Per gli uomini

L'utilità del cavolo sottaceto per il sesso forte è quella di eliminare la sindrome da sbornia. Il prodotto affronta perfettamente la disidratazione, arricchisce il corpo con minerali e vitamine. Aumenta anche la resistenza e migliora le funzioni cerebrali. Il prodotto è utile per gli uomini che soffrono di emorroidi.

I crauti aiutano ad abbassare il colesterolo nel sangue, il che agisce come profilassi contro l'aterosclerosi. Poiché gli uomini soffrono più spesso di anomalie cardiovascolari, il consumo regolare di questo snack rafforza le pareti dei vasi sanguigni e regola il ritmo cardiaco.

Inoltre, i crauti sono apprezzati dagli uomini perché possono aumentare la libido e migliorare la potenza. Il vegetale fornisce la circolazione del sangue negli organi riproduttivi e regola la ghiandola prostatica. Il prodotto aumenta il numero di spermatozoi e li rende più mobili. Questo è particolarmente necessario per le coppie che hanno problemi a concepire un bambino.

Gravidanza

La verdura fermentata è raccomandata per le donne incinte, perché fornisce al corpo della donna vitamine e aiuta a ridurre gli attacchi di tossicosi. Ma mangiare un tale prodotto dovrebbe essere in piccole quantità, altrimenti il suo alto contenuto di sodio può influenzare negativamente l'attività dei reni e delle articolazioni.

Quando si allatta al seno

Per quanto riguarda il periodo di allattamento, è meglio che la giovane madre si astenga dal consumare tale prodotto. Si scopre che i crauti hanno un'alta concentrazione di sali e acidi che danneggiano il bambino. Così, il bambino può avere coliche o disturbi intestinali.

Per il bambino

I crauti in forma fermentata sono un prodotto che può essere dannoso per il corpo del bambino. Come risultato dell'inclusione di un tale piatto nella dieta dei bambini può sperimentare flatulenza, diarrea, dolore allo stomaco. Pertanto, per introdurre un tale spuntino nel menu del bambino può essere solo dopo aver raggiunto 2-3 anni, e solo in piccole quantità.

Dopo i cinque anni di età il tasso giornaliero di tale prodotto può essere di 100 g. A quell'età il tratto gastrointestinale si è già formato, quindi i sintomi sgradevoli si presentano molto meno frequentemente.

I germogli dovrebbero essere offerti a un bambino solo dopo aver consultato uno specialista.

Quando si perde peso

È considerato uno degli alimenti più preziosi per la perdita di peso, poiché è povero di calorie e ricco di nutrienti. I vantaggi di perdere peso sono che i crauti ripristinano il metabolismo, rimuovono le sostanze tossiche dal corpo e rompono il tessuto adiposo. Il prodotto stesso viene digerito abbastanza a lungo, il che permette di mantenere a lungo una sensazione di pienezza.

I benefici e i danni del succo di crauti (salamoia)

Il fluido contenuto nei crauti ha un gusto piacevole e viene utilizzato per alleviare i postumi della sbornia, pulire il corpo dai prodotti della decomposizione alcolica e fornire allegria e chiarezza di pensiero.

Giornaliero raccomandato per includere salamoia nella dieta a un appetito ridotto, scarsa attività intestinale. La fibra grossolana della salamoia migliora la peristalsi e aiuta a far fronte alla sovralimentazione. Il prodotto è essenziale per i disturbi metabolici, la predisposizione allo sviluppo di patologie cardiovascolari.

Va notato che la salamoia di cavoli in salamoia è caratterizzata da un'alta acidità, quindi uno specialista dovrebbe essere consultato in caso di malattie dell'apparato digerente. In una tale bevanda si trovano molti sali e acidi organici, quindi nell'ipertensione, la gastrite con alta acidità da un tale prodotto dovrebbe essere abbandonata. Non consumare tale bevanda più di un bicchiere al giorno.

Crauti in medicina

Tale spuntino ha qualità medicinali ed è ampiamente utilizzato nella medicina popolare per una varietà di disturbi, che vanno da quelli ordinari a condizioni gravi come l'asma o l'epilessia.

Per il diabete

I crauti sono quasi privi di zuccheri e carboidrati semplici, quindi il loro indice di glucosio nel sangue non aumenta quando vengono utilizzati. Per i diabetici, questo è uno spuntino molto sano. Il prerequisito principale per mangiare lo spuntino è che la verdura sia cotta senza zucchero.

Il prodotto migliora la funzione del pancreas. L'aggiunta regolare di lievito naturale al cibo previene lo sviluppo dell'obesità, che si osserva spesso nei diabetici. La fibra del prodotto fermentato regola i livelli di insulina.

Importante: L'indice glicemico dei crauti è di 15 unità.

Pancreatite

Nel corso acuto della pancreatite, i crauti sono severamente vietati, nel qual caso non faranno che aggravare la condizione del paziente. Dopo la recessione dei sintomi di esacerbazione, è anche meglio rinunciare a un tale prodotto o ridurre il suo uso al minimo. In questo caso, è necessario lavare il cavolo mangiato con acqua.

Con gastrite

I benefici degli spuntini a base di cavolo per i pazienti con gastrite sono legati all'acidità dello stomaco. Se c'è una gastrite con acidità ridotta, il prodotto sarà utile, ma se la sintesi degli enzimi gastrici è elevata, i crauti e la loro salamoia dovrebbero essere scartati.

Il cavolo avrà un effetto irritante se la patologia è esacerbata. Durante la remissione è consigliabile mangiare tale verdura per prevenire un'esacerbazione.

Per l'intestino

I crauti normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il prodotto fornisce batteri lattici che accelerano la digestione e prevengono il gonfiore nell'intestino.

Per la stitichezza

La stitichezza è spesso causata da una scarsa peristalsi. Questa condizione è accompagnata da una sensazione di pesantezza nella zona intestinale, depressione e sudorazione pronunciata. Questo produce sostanze tossiche nello stomaco, che si diffondono in tutto il corpo. In tal caso, si raccomanda di bere ½ tazza di succo di snack tre volte al giorno. Tale rimedio ha un effetto lassativo.

In caso di gotta

I crauti possono essere mangiati in caso di gotta. Il prodotto ha la capacità di rimuovere i sali in eccesso e l'acido urico, che è ciò che causa l'aggravamento della malattia.

Per il fegato

I crauti sono usati per la prevenzione e il trattamento delle patologie del fegato. Per pulire l'organo dalle tossine, si dovrebbe prendere 1 tazza di salamoia di cavolo sottaceto tre volte al giorno, che dovrebbe essere mescolato con il succo di pomodori in quantità uguali.

Per le emorroidi

Il cibo in salamoia aiuta a sciogliere le emorroidi. Dovresti bere 200 ml di succo di cavolo al mattino e alla sera per eliminare un problema così spiacevole. Si può anche usare la salamoia come lozione per la schiena.

Per la colecistite

Nel corso acuto della malattia, la dieta deve essere parsimoniosa per non traumatizzare gli organi digestivi. Solo dopo che l'infiammazione si è calmata, il cavolo può essere mangiato in forma fermentata. Ma dovrebbe essere mangiato solo dopo essere stato sciacquato con acqua bollita e trattato termicamente. Si dice che la salamoia sia benefica, ma è meglio consultare uno specialista prima di usarla.

Applicazioni cosmetiche

Anche se usati come cibo, i sottaceti possono avere un effetto positivo sulla salute del derma e dei ricci. Ma le maschere e i risciacqui fatti con foglie di cavolo in salamoia sono più efficaci perché in questo caso i preziosi componenti del decapaggio interagiscono direttamente con la pelle.

1. Con l'aiuto di tale cavolo, è possibile migliorare il colore della pelle. Per preparare la maschera, tritare finemente alcune foglie e coprire la pelle pulita con un panno. Risciacquare dopo 15 minuti e applicare una crema idratante.
2. Si può preparare un'altra maschera che aiuterà a mantenere la giovinezza della pelle e a spianare le rughe. Mescolare 2 cucchiai di salamoia di cavolo con un tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di olio. Applicare per un quarto d'ora, risciacquare e usare una crema idratante per il viso. Tale trattamento deve essere fatto regolarmente per ottenere un effetto.
3. Il succo di cavolo fermentato è eccellente per combattere l'acne. Per pulire i pori, applicare un panno imbevuto di salamoia di cavolo sul viso tre volte alla settimana.
4. Per dare lucentezza ai ricci e prevenire la caduta dei capelli, si raccomanda di strofinare la salamoia diluita con miele in un rapporto di 1:1 nel cuoio capelluto ogni settimana. La miscela può essere applicata 40 minuti prima del lavaggio.
5. Le donne hanno spesso la pelle ruvida e ruvida sulle mani, soprattutto durante la stagione fredda. Per ripristinare la salute della pelle, usate un bagno per le mani una volta ogni pochi giorni. Mescolare 100 ml di salamoia e 100 ml di kefir. Poi metti le mani in questa soluzione curativa per 10-15 minuti. Dopo il lavaggio in acqua calda, applicare una crema nutriente sulle dita e sui palmi delle mani.

Va notato che la soluzione in cui il cavolo è fermentato, è una composizione concentrata con un sacco di acidi, quindi non si può tenere le mani in tale liquido per lungo tempo, altrimenti il derma riceverà una cosiddetta ustione chimica. Il risultato sarà una pelle ancora più desquamata.

Danni e controindicazioni

In certi casi, un prodotto così utile come i crauti può essere dannoso per il corpo umano. Le controindicazioni includono pancreatite, gastrite con alti livelli di acidità, ulcere acute, insufficienza renale, pressione alta e malattie del fegato come cirrosi o epatite. Dovresti anche evitare questo spuntino se sei incline ai gas intestinali e ai bruciori di stomaco.

Non dovrebbe essere usato durante l'allattamento, perché invece di benefici solo danni saranno portati al bambino.

Come scegliere e conservare

Se avete bisogno di comprare cavoli fermentati nel negozio, al momento dell'acquisto, è necessario prendere in considerazione alcuni punti, perché i benefici di un tale piatto dipenderanno direttamente dalla naturalezza della materia prima.

In primo luogo, è necessario prestare attenzione alla data di fabbricazione del prodotto e alla sua data di scadenza. Tali crauti nel negozio sono di solito conservati per un tempo più breve, quindi si dovrebbe scegliere un prodotto che è stato prodotto di recente.

Lo spuntino dovrebbe contenere solo gli ingredienti più essenziali: cavolo, sale e lievito acido lattico. Si possono anche aggiungere altre verdure e peperoni. Non ci dovrebbe essere nient'altro in questi cavoli. Se sono presenti conservanti e sostanze aromatiche, è un'indicazione che il prodotto è di bassa qualità.

L'imballaggio deve essere stretto. Se il coperchio non è ben stretto, la durata di conservazione di tali prodotti si riduce di molte volte - il cavolo potrebbe essere già rovinato.

Conservare i crauti in frigorifero. In vasi di plastica aperti mantiene le sue proprietà utili per 3-4 giorni, dopo di che non dovrebbe essere usato. Se il barattolo è di vetro può essere conservato fino a due settimane. Una volta che il cavolo è sigillato ermeticamente può essere conservato per due mesi.

Posso congelare

Congelare i crauti è un metodo per conservarli a lungo. Tutto quello che devi fare è metterlo in contenitori e metterlo nel congelatore. Questo metodo conserva il sapore della verdura. Solo in questo caso, è necessario dividere la massa in modo tale che una porzione sia sufficiente per una volta, senza lasciarla ricongelare.

Come fare i crauti: Ricette

Per i crauti, usate solo verdure che appartengono alle varietà autunno-invernali. Altrimenti, il decapaggio non avrà un buon sapore. Ci sono molte ricette per preparare questa prelibatezza.

Una ricetta classica

Per preparare i crauti, avrete bisogno di 2 kg dell'ortaggio stesso, 1 carota, 40 g di sale (la quantità di questo componente può essere regolata secondo il vostro gusto), alloro e pepe nero.

Sminuzzare il cavolo, grattugiare la carota. In seguito, grattugiare la miscela di cavoli con il sale. Per farlo, versatelo sul tavolo, mescolatelo con le carote, le spezie e il sale. Alcune ricette non includono questo passo.

Mescolare gli ingredienti fino a quando il cavolo non comincia a perdere il succo. Poi, mettete strettamente la massa vegetale in contenitori di vetro, ma non fino in fondo in modo che il liquido secreto rimanga sul brodo. In alternativa, mettere il cavolo in una padella e premere su una tavola con un peso.

Raffreddare il cavolo in condizioni ambientali. Una volta al giorno, forare lo starter con una spatola di legno per rimuovere i gas rilasciati durante la fermentazione. Dopo qualche giorno, potete metterlo in frigorifero.

In un barattolo

Per preparare in un barattolo avrete bisogno di 2,5 kg di cavolo, 1 carota, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 12-15 piselli al pepe nero, 1 l di acqua bollita fredda.

Sminuzzare il cavolo e metterlo in una ciotola, aggiungere le carote grattugiate e mescolare delicatamente. Non schiacciare o spremere le verdure. Poi, trasferire il composto di verdure nel barattolo. Man mano che si riempie il barattolo, aggiungere i peperoni in modo che siano distribuiti uniformemente in tutto l'antipasto.

Ora sciogliete lo zucchero e il sale nell'acqua e versate la soluzione nel barattolo. Se è troppo piccolo per raggiungere il collo del barattolo, aggiungere acqua. Poi coprite il barattolo con un coperchio, mettetelo in una bacinella e lasciatelo per una notte in un luogo a temperatura ambiente.

Durante questo tempo, i batteri dell'acido lattico inizieranno a produrre e la massa fermenterà, rilasciando anidride carbonica. Il giorno dopo, di nuovo, sarà necessario bucare il cavolo con un bastone di legno in modo che il gas risultante venga in superficie. Se non lo fa, il sottaceto sarà amaro. Se la salamoia si versa in un bacino, deve essere versata di nuovo. Ripeti questo processo per tre giorni. Quando le bolle di gas smettono di fuoriuscire, questo indicherà che la verdura è già lievitata. La verdura deve ora essere messa in frigorifero.

Cavolo alla pechinese

Ingredienti: 1,5 kg di cavolo di Pechino, qualche spicchio d'aglio, 1 mazzo di aneto e 1 bustina di stevia biologica e un lievito madre vivo.

Una caratteristica speciale di questa ricetta è l'uso del lievito madre. Versare acqua calda in un bicchiere e riempirlo con un dolcificante sotto forma di stevia e un lievito madre vivo.

Sbucciare la verdura dalle foglie superiori, rimuovere il nucleo e tritare. Sbucciare e grattugiare le carote, mescolare con il composto di cavolo e salare. Aggiungere l'aglio schiacciato. Dopodiché, versare il liquido, che ha già iniziato a fermentare, in un contenitore con le verdure. Poi, è necessario aggiungere acqua, in modo che copra tutto il brodo.

Mettere i verdi di aneto sopra, coprire con un piatto con un peso e mettere in un posto caldo. In un paio di giorni la merenda sarà pronta.

Cosa fare se i crauti sono troppo salati

Se le verdure non hanno ancora avuto il tempo di linfa, i crauti devono essere trasferiti in una casseruola più grande. In seguito, tagliate le verdure fresche e mettetele sopra quelle salate. I prodotti freschi assorbiranno il sale in eccesso e il piatto sarà salvato.

Se l'antipasto ha già esaurito il succo, scolare una parte della salamoia e versare acqua chiara senza sale.

C'è un altro metodo che può essere usato se i crauti sono pronti ma salati. Avrete bisogno di un uovo di gallina. Deve essere sbattuto in una garza e delicatamente, salvando il tuorlo, messo per 15-20 minuti in un piatto con il prodotto. Questo tempo sarà sufficiente per rimuovere il sale in eccesso. Bisogna lavorare con molta attenzione in questo caso, perché se la massa dell'uovo fuoriesce, il piatto si rovinerà. Più a lungo del tempo specificato non dovrebbe essere tenuto, altrimenti la microflora del prodotto crudo con una lunga permanenza nel cavolo può avere un impatto negativo sullo starter.

Cosa si può fare con i crauti

I crauti possono essere facilmente trasformati in un piatto molto semplice e conditi con olio vegetale. Può essere servito con patate o carne.

Può anche essere usato come ingrediente in vinaigrette o borscht, o come ripieno per torte o gulasch.

Shchi

Per preparare una saporita zuppa di cavolo, preparate 0,5 kg di carne di maiale, 0,3 kg di crauti, qualche patata, una foglia di alloro, qualche peperone, 3-4 cucchiai di condimento per la zuppa o un misto di pomodori freschi, cipolle e carote, un paio di cucchiai di olio per friggere ed erbe con panna acida per servire.

Per prima cosa mettere la carne in una pentola con acqua e portare ad ebollizione. Dopo aver eliminato la schiuma, cuocere il componente di carne per circa 60 minuti. Poi aggiungere il cavolo saltato, l'alloro e il pepe nero. Far bollire la massa per circa 40 minuti. Poi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini. Nel frattempo, preparate il condimento in una padella e aggiungetelo alla pentola della zuppa. Poi cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Servire con verdure e panna acida.

Borscht

Per fare il borscht di cavolo avrete bisogno di 2 l di acqua, 0,3 kg di carne di manzo, 0,2 kg di cavolo in salamoia, 1 barbabietola, 2-3 patate, 2 cipolle, 1 carota, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, qualche spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero, olio raffinato e spezie (pimento, alloro, sale ed erbe).

Per prima cosa lavare la carne, metterla in una casseruola, versarci sopra dell'acqua fredda e metterla sul fornello. Dopo l'ebollizione, rimuovere tutta la schiuma, in modo che il brodo non sia torbido. Poi, aggiungere le spezie e 1 cipolla (intera, toglierla dal brodo). A fuoco lento, cuocere la massa per 2 ore.

Mentre la carne bolle è necessario stufare il cavolo. Per farlo, metterlo in una padella, aggiungere lo zucchero, un po' di brodo, coprire e lasciare stufare per 25 minuti. Poi preparare il resto delle verdure e delle erbe. Per farlo, lavare, sbucciare e tagliare a dadini o grattugiare. Tritare anche la rimanente 1 cipolla.

Versare l'olio in una padella riscaldata e soffriggere le verdure. Soffriggeteli fino a quando sono morbidi. Aggiungere prima la barbabietola, poi la carota e la cipolla a turno, finendo con il concentrato di pomodoro. Dopo cinque minuti il condimento sarà pronto.

Togliere la carne pronta dal brodo, tagliarla in piccoli pezzi e metterla da parte. Aggiungere le patate al brodo. Quando le patate sono bollite, mettete il cavolo nella pentola. Quando il brodo bolle, aggiungere la carne, il condimento e le spezie. Continuare a bollire per altri 6-7 minuti. All'ultimo momento si possono aggiungere aglio ed erbe.

Bigus

Ingredienti: 0,6 kg di crauti, 1 cavolo bianco, 0,5 kg di carne di maiale, 1 carota, 2 cipolle, due foglie di alloro, 5 cucchiai di olio e sale e pepe a piacere.

Iniziare affettando la carne e friggerla in un calderone dal fondo spesso. A questo punto, tritare la cipolla e le carote e mandarle al maiale. Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungere entrambi i tipi di cavolo e tutte le spezie. Brasare la miscela risultante per 1-1,5 ore. Se necessario, aggiungere acqua alla cagliata. Il risultato è un sugo non troppo secco e succulento.

Vinaigrette

Preparare 3 carote, 30 ml di olio vegetale, 150 g di verdure acide, 3 barbabietole, 1 cipolla, 4 patate medie, prezzemolo fresco, sale e pepe.

Iniziare il processo di cottura preparando le verdure. Lavarli, farli bollire in una pentola, sbucciarli e tagliarli a dadini. Tagliare la cipolla in mezzi anelli. Mettere lo spuntino di pasta acida in una ciotola e aggiungere le verdure bollite tritate. Condire con pepe, sale, olio di girasole ed erbe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l'insalata.

Cotolette

Anche i crauti possono essere usati per fare polpette. Avrete bisogno di 250 g di crauti, 1 uovo, 2 cucchiai di semolino, 0,5 di cipolla, erbe prezzemolate, pepe a piacere e olio per friggere il piatto. Per preparare il ripieno, prima bisogna rompere l'uovo di gallina in una ciotola e batterlo, mescolarlo con il semolino. Poi aggiungere la cipolla, pre-pulita dalla buccia e tritata. Lavare e asciugare le erbe con un tovagliolo di carta e aggiungerle al resto.

Infine, aggiungere l'ingrediente del lievito naturale. Strizzarlo prima, in modo che la preparazione per le cotolette non risulti molto liquida. Se è molto salato, lavatelo sotto acqua calda corrente. Poi condire il composto con pepe nero e mescolare.

Ora inumidite le mani con acqua fredda, formate delle piccole cotolette e friggetele in padella su entrambi i lati. Disporre le cotolette su un piatto, coprire con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Servire con panna acida o altra salsa a base di maionese.

Come stufare

Per questa ricetta avete bisogno dei seguenti prodotti: 1 kg di crauti, 0,5 kg di carne di maiale, 3 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaio di ketchup o pasta di pomodoro, 50 g di burro, una foglia di alloro, 150 ml di acqua, erbe e spezie a piacere.

Iniziare la preparazione di questo piatto lavando il cavolo per eliminare il sale in eccesso. Tagliare la carne di maiale a tocchetti. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la carne, condire con sale e pepe e stufare sotto un coperchio per 15-20 minuti.

Poi aggiungere le cipolle alla carne e brasare per altri 15 minuti. Poi mettere il cavolo, la salsa di pomodoro mescolata con acqua e la foglia di alloro. Brasare la carne di maiale e il cavolo per 30 minuti. Alla fine si possono aggiungere le erbe e l'aglio. Dopo 10 minuti il piatto è pronto.

Si possono dare crauti ai polli

Il cavolo fresco è una buona fonte di vitamine. Ma non è sempre possibile usarli freschi durante tutto l'anno. Per conservare le vitamine e conservarle per l'inverno, le verdure raccolte vengono fermentate. Se tutte le regole della fermentazione sono osservate, un tale prodotto conserva quasi lo stesso numero di componenti utili, e questo significa che può essere utilizzato per fornire al pollame sostanze preziose. Il cavolo fermentato, che viene prima spremuto, lavato e tritato finemente, viene dato alle galline come mangime supplementare a varie miscele o alla polvere secca.

I polli lo mangeranno volentieri. Va bene sia per i giovani uccelli che per gli adulti. Arricchisce i polli con calcio, potassio, ferro e magnesio ed è una fonte di acido ascorbico, vitamina K e retinolo. Inoltre, tale mangime contiene acido lattico, che assicura l'assorbimento di tutti gli elementi preziosi.

Per quanto riguarda il dosaggio, il calcolo dovrebbe essere basato sul numero di galline disponibili. Così, per esempio, per 10 persone, saranno necessari un paio di chilogrammi di pastone umido con l'aggiunta di 400 g di verdure in salamoia.

Quando gli uccelli mancano di vitamine, cominciano a mangiare le loro uova. I crauti aiutano quindi a rimediare a questa carenza di vitamine e quindi a conservare le uova.

Posso mangiare i crauti di notte e a stomaco vuoto?

Non è un segreto che durante la dieta la sensazione di fame più forte si sente di più la sera. Tuttavia, è vietato mangiare crauti di notte, poiché alcune calorie extra possono essere depositate nel tessuto adiposo.

Nel caso dei crauti, vale la pena notare che questo prodotto non lo è. Può essere mangiato poco prima di andare a letto. Questo non vi farà riprendere peso. Al contrario, un prodotto così sano lavorerà nel corpo durante la notte, scomponendo i grassi.

A stomaco vuoto, un tale spuntino non dovrebbe essere usato, soprattutto se ci sono patologie del tratto gastrointestinale.

Fatti interessanti sul cavolo

1. Ad oggi, non è stato ancora rivelato da dove provengono i cavoli. È probabile che il luogo di origine di tale vegetale sia l'Asia, ma gli scienziati non sono sicuri.
2. A molte persone piace mangiare il nucleo del frutto, ma va notato che è la parte più dannosa della pianta, poiché accumula tutti i nitrati e vari additivi che vengono utilizzati nella coltivazione del cavolo.
3. Non è per niente che ai cavoli teatrali viene dato questo nome. C'è una teoria secondo la quale questo era il nome dato alle riunioni degli attori dopo la fine della stagione invernale. Durante questo periodo si osservava la Quaresima, quando la chiesa proibiva il consumo di cibi grassi. Pertanto, la decorazione principale della tavola era il cavolo al forno quaresimale.
4. Come risultato di scavi archeologici, gli scienziati hanno scoperto che il cavolo era coltivato dall'uomo già nell'età della pietra e del bronzo.
5. La letteratura del XVI secolo descrive i modi di coltivare tale verdura. I nostri antenati credevano che il momento migliore per piantare le piantine di cavolo fosse a maggio, il 18, quando si celebrava il giorno di Arina l'ortolana.
6. Gli antichi greci e romani coltivavano più di dieci varietà di questo prodotto. Nel X secolo c'erano circa 30 varietà, e oggi si conoscono più di cento specie della pianta. In Russia ha cominciato ad essere coltivato nel IX secolo.
7. Un prodotto fermentato è molto più sano di uno fresco.
8. Il significato stesso del vegetale in greco significa "testa" ("kaputum"), il che è dovuto alla forma di questo frutto.

Foto di crauti

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