Lavash: proprietà utili e controindicazioni.

I fogli sottili di pasta al forno sono diventati recentemente molto popolari tra i consumatori russi. Il prodotto si chiama lavash, e nella cucina caucasica viene comunemente mangiato al posto del nostro pane tradizionale. Tuttavia, il consumo di pita non si limita a questo - molti piatti diversi, gustosi e sostanziosi possono essere preparati con essa.

Cos'è il lavash

Fondamentalmente, il lavash è lo stesso pane, solo sotto forma di sottili fogli piatti. Il lavash è cotto con farina di grano, usando una tecnica senza lievito, in un forno speciale, il tandoor. L'impasto è fatto con un insieme di ingredienti semplicissimi - acqua, sale e farina.

Nei paesi orientali, il lavash è tradizionalmente preparato dalla donna più anziana della casa. Impasta la pasta, la stende sulle pareti di un apparecchio speciale e la cuoce nel forno. Il risultato è uno strato sottile e secco, che dovrebbe essere spruzzato con acqua prima di essere mangiato. Poi ha un sapore migliore e diventa morbido.

Tipi di

Ci sono 2 varietà di prodotto. Sono lavash:

• Armeno;
• Georgiano.

Il primo è lo strato più sottile di forma quadrata o ovale, che può essere usato al posto del pane o avvolto con qualsiasi ripieno. Il secondo ha una forma piuttosto gonfia, poiché contiene lievito. La pita georgiana è anche un eccellente sostituto del pane, ma le casalinghe intraprendenti la usano come base per la pizza. Comprensibilmente, il contenuto calorico di un tale prodotto è superiore a quello del classico prodotto armeno.

A parte la farina, il sale e l'acqua, non ci dovrebbe essere nulla nell'impasto per fare il classico lavash armeno. Ma un tempo in Oriente si aggiungevano semi di papavero o di sesamo. Questi sono gli unici componenti che possono essere usati nel lavash.

Cos'è più sano: pane o lavash?

Il lavash armeno è più sano del solito pane di lievito. Dopo tutto, il lievito è un fungo, che in grandi quantità può causare ogni sorta di disturbi nel corpo umano. La bassa acidità del pane piatto caucasico, il suo basso contenuto calorico e altre proprietà benefiche non devono essere sottovalutate. Non per niente i caucasici vantano l'aspettativa di vita più lunga del mondo. Forse le tortillas sottili e non lievitate non sono il fattore meno importante qui.

Composizione e calorie

Il valore energetico del pane pita è basso. Se prendiamo in considerazione il lavash tradizionale armeno, il suo valore calorico è di 270 kcal per 100 grammi, mentre per il lavash georgiano è di 300 kcal. Ma questo vale solo per i prodotti naturali, cotti secondo la tecnologia classica. Sfortunatamente, i produttori di lavash producono su larga scala, peccando per l'aggiunta di esaltatori di sapore, stabilizzatori, lievito e in alcuni casi uova all'impasto. Questo diminuisce la qualità dei prodotti, ma aumenta il contenuto calorico.

Il lavash contiene proteine (8 g), grassi (1 g) e carboidrati (48 g). Contiene vitamine del gruppo B, PP, E e minerali come ferro, magnesio, zinco, rame e fibre. La quantità di grasso è minima, anche se il prodotto stesso è abbastanza nutriente.

Come è utile il lavash?

Il lavash sottile è un vero tesoro di sostanze utili, nonostante la sua composizione molto semplice. Grazie al suo consumo regolare, è possibile:

• migliorare il funzionamento degli organi digestivi;
• regolano i processi metabolici nel corpo;
• normalizzare i livelli di carboidrati;
• rafforzare il sistema immunitario.

Tutte queste proprietà benefiche sono insite solo nel lavash appena sfornato secondo la tecnologia tradizionale. Il lavash stantio che giace per lungo tempo sullo scaffale di un negozio non è in grado di arricchire il corpo umano di vitamine e minerali. Particolarmente utile è un prodotto cotto con farina integrale.

L'utilità complessiva

Il corpo umano può beneficiare solo di un prodotto naturale, che non contiene stabilizzatori, coloranti o conservanti. I benefici del pane caucasico in questo caso sono impagabili:

1. Grazie alla sua esclusione del lievito, normalizza il metabolismo dei carboidrati nel corpo.
2. Non ha la capacità di aumentare l'acidità.
3. Contiene vitamine e minerali, se si usa la farina integrale.
4. Ha un contenuto calorico molto basso.

Il consumo regolare di pane pita aiuta a rafforzare i capelli e le unghie, a migliorare il metabolismo e il sistema digestivo. Il prodotto è in grado di pulire il corpo delicatamente e naturalmente, il che ha un effetto positivo sull'aspetto, il benessere e la vitalità.

Per gli uomini

Riempire l'energia vitale è molto importante per il sesso forte. Possono ottenerlo da prodotti farinosi, in particolare dal lavash georgiano e armeno. Gli uomini impegnati nel lavoro fisico non possono fare a meno di alimenti altamente calorici e nutrienti. Ma il lavash è buono da usare come spuntino - sostanzioso e sano, se usato per farcire carne bollita, formaggio, ricotta, erbe e verdure. Un tale piatto aggiunge forza, ripristina la vitalità e allevia rapidamente la fatica.

Per le donne

Il pane caucasico è ricco di vitamine B ed E, che sono responsabili della bellezza del corpo. Il consumo regolare renderà le vostre unghie e i vostri capelli forti, sani e ben curati. E la vostra pelle sarà liscia e pulita. Anche quando si è a dieta, i prodotti a base di carboidrati non devono essere completamente scartati, perché senza di essi è l'aspetto a soffrire. Pertanto, anche quando si perde peso, è importante per le donne includere il pane pita sottile nel loro menu, sostituendo il pane di lievito con esso.

Quando è incinta

È molto importante sostenere il corpo con vitamine e minerali per le ragazze che sono incinte. Il lavash di qualsiasi tipo, con un consumo regolare ha un effetto ricostituente e tonico, quindi deve essere presente nel menu delle donne incinte. La presenza di fibre aiuterà a pulire delicatamente l'intestino, prevenendo la stitichezza, che non è rara durante il periodo di portare un bambino.

Allattamento al seno

Il lavash non può fare male alla madre o al bambino allattato al seno. Ma qui è importante mangiare il pane armeno o georgiano senza additivi - aromi, stabilizzatori o esaltatori di sapore. Le sostanze chimiche possono causare una reazione allergica nel bambino. L'ideale sarebbe consumare il lavash preparato in casa. È una buona idea usare carne bollita, formaggio o ricotta come ripieno.

Per i bambini

Non è proibito usare pane e bambini caucasici. Dopo tutto, contiene proteine, carboidrati, fibre, vitamine e minerali. Tuttavia, la focaccia sottile non dovrebbe sostituire completamente il pane integrale e altri tipi di pane. Ma per diversificare i menu dei bambini è possibile utilizzare il pane pita, trasformandolo in rotoli con ripieni di ricotta, formaggio e verdure. Le tortillas sottili possono anche essere riempite con pollame o uova. Una colazione o uno spuntino così completo porterà molti benefici al corpo immaturo.

Si può mangiare pane pita mentre si perde peso?

Le persone che vogliono perdere peso dovrebbero rinunciare ai prodotti da forno a base di lievito, in particolare al pane. Ma nonostante la dieta, il corpo ha bisogno di ottenere i carboidrati di cui ha bisogno per funzionare in modo ottimale. In questo caso il pane pita armeno può diventare un alimento permanente nella dieta di una persona più magra. Può essere mangiato al posto del pane, le verdure, i verdi, la ricotta possono essere avvolti in esso, che porterà ulteriori benefici al corpo e non influenzerà la figura.

Si può anche indulgere nel pane piatto georgiano per un cambio di dieta. Nonostante la presenza di lievito, non contiene dolciumi, e il valore calorico non è molto diverso da quello energetico del lavash sottile. Il consumo di pane nazionale georgiano riempie una persona di energia vitale sana, permette di recuperare rapidamente la forza e garantisce una buona salute. Questo è molto importante quando si è a dieta per perdere peso.

Lavash in medicina

Il pane nazionale caucasico in sé non è un rimedio universale per certe malattie. Tuttavia, può essere incluso nella dieta per una varietà di disturbi gastrointestinali, dati i suoi benefici generali per il corpo e gli organi digestivi in particolare.

In generale, il lavash sottile, cucinato senza lievito e senza componenti nocivi, ha un effetto riparatore, ridà forza, recupera la vitalità. Il lavash dovrebbe essere mangiato in piccole quantità per qualsiasi malattia. Anche se il lavash appena cotto ha un enorme beneficio per il corpo, ma vale solo per le persone sane. Pertanto, per alcune malattie prima di mangiare il lavash dovrebbe essere asciugato e raffreddato. O usare il pane caucasico fatto qualche giorno fa.

In caso di diabete

I diabetici devono seguire rigorosamente una dieta equilibrata, evitando gli alimenti che aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Grandi quantità di pita possono aumentare i livelli di zucchero, quindi si dovrebbero mangiare solo piccole dosi. La frutta e la verdura fresche, che sono raccomandate in combinazione con il pane caucasico, possono aiutare a ridurre l'amido e il glutine.

Una grande opzione per i diabetici sarebbe il pane pita fatto con farina integrale. In ogni caso, il basso indice glicemico e il basso contenuto calorico del prodotto permettono di includerlo nella dieta delle persone che soffrono di diabete di tipo 2 e di obesità.

Pancreatite

Questa malattia implica un'adesione obbligatoria e rigorosa a una dieta e un'alimentazione equilibrata. La maggior parte dei prodotti con pancreatite sono semplicemente esclusi dal menu. Durante la remissione è possibile mangiare pane pita sottile armeno, ma solo in quantità molto limitate. Così facendo, la focaccia deve essere rafferma - devono passare diversi giorni dopo la sua cottura. L'apparato digerente dovrebbe poi essere attentamente monitorato. Se tutto va bene, il lavash può essere incluso nel menu in piccole quantità. Può essere usato per sostituire completamente i prodotti di farina.

Per la gastrite

Le focacce sottili possono essere mangiate da chi soffre di gastrite. Il prodotto non aumenta l'acidità del succo gastrico, che è una proprietà molto preziosa per i pazienti con malattie gastrointestinali. Non contiene lievito e regola l'equilibrio dei carboidrati nel corpo, che è anche importante per chi soffre di gastrite. Può essere mangiato raffermo, in piccole quantità. È bene che con l'aiuto della pita il paziente riesca ad escludere dal menu altri prodotti a base di farina, specialmente quelli a base di lievito.

Nella colite

Nella fase acuta dell'infiammazione dei tessuti mucosi dell'intestino, qualsiasi pasto è strettamente proibito. In remissione, le persone con colite possono mangiare pane caucasico. Ma come per la pancreatite e la gastrite, può anche essere mangiato stantio. Si può mangiare il pane pita, dalla data di fabbricazione, che è passato qualche giorno, o tostarlo in un tostapane, o in una padella asciutta con una focaccia fresca. Può essere mangiato in piccole quantità, osservando lo stato di salute.

Per la gotta

È possibile consumare pane pita georgiano o armeno in caso di gotta, sostituendo il pane ordinario con esso. Deve essere almeno della data di ieri, ma non della pasta di oggi. In nessun caso in questa malattia non dovrebbe essere mangiato lavash ripieno di pollo affumicato, uova, ricotta. Dopo tutto, con la gotta è importante ridurre l'assunzione di purine nel corpo. Ma un ottimo spuntino saranno gli involtini di pita ripieni di cetrioli e pomodori con un sacco di erbe fresche. Il piatto preparato dovrebbe essere preferibilmente tostato in una griglia elettrica.

Per la stitichezza

Prima di trattare la stitichezza, è consigliabile scoprire la sua causa. Ma, in ogni caso, vale la pena diversificare la dieta con alimenti ricchi di fibre, capaci di liberare il corpo da tossine e sostanze nocive. È a tali alimenti includono il pane pita senza lievito, fatto di farina integrale. La fibra agisce delicatamente sugli organi digestivi, migliorando il loro funzionamento, il che porta a una depurazione naturale. Questi sottili pani piatti dovrebbero essere mangiati con verdure crude e verdi. Tuttavia, il pane georgiano non può curare la stitichezza perché contiene lievito.

Emorroidi

Per una malattia così sgradevole come le emorroidi, è molto importante una dieta terapeutica volta a migliorare gli organi digestivi. Qui è possibile mangiare pane pita, che, se consumato regolarmente, aumenta la peristalsi dell'intestino, migliora il funzionamento degli organi gastrointestinali e libera il corpo dalle tossine. La cosa principale con le emorroidi è il principio di mangiare in porzioni, quindi qualsiasi alimento viene consumato in quantità limitate alla volta.

Nella colecistite

Un pancreas infiammato non tollera i cereali, specialmente se cucinati con il lievito. Nella fase di remissione, si può mangiare pane pita armeno essiccato e completamente raffreddato, che è meglio sostituire al pane comune. Ottimo se è preparato con farina di segale, che nella colecistite è il più preferibile.

Danni e controindicazioni

Cucinato senza l'aggiunta di ingredienti artificiali, il lavash non può portare danni al corpo umano. Il prodotto non ha nemmeno controindicazioni. L'unica è l'intolleranza individuale al glutine. I danni all'uomo possono essere causati dal consumo di un prodotto conservato in modo improprio. A volte le confezioni di pane pita sono strappate, il che porta a una conservazione impropria. Se lo fate, il prodotto potrebbe rapidamente ammuffire e diventare pericoloso per la salute. È meglio non comprarlo.

Come fare il pane pita a casa

La focaccia caucasica appena cotta, sulla quale la padrona di casa lavorerà duramente a casa, avrà un massimo di sostanze utili. Allo stesso tempo, non ci vuole molto tempo per prepararlo, e i prodotti sono così semplici che si possono trovare in ogni casa. Non è necessario utilizzare il forno nazionale - tandoor. Un normale fornello elettrico o a gas e una padella andranno bene.

Un armeno

Per il lavash sottile prendere:

• 350 gr di farina;
• 200 ml di acqua; - mezzo cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di sale;
• Facoltativamente aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale sciolto in acqua. Lavorare l'impasto fino a quando l'acqua è completamente assorbita. Poi trasferite l'impasto su un tavolo e lavoratelo per 5 minuti. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare riposare. Formare una salsiccia e tagliarla in 10 pezzi. Stendere la pasta ad uno spessore non superiore a 3 mm. Mettete una padella vuota su un fuoco medio e mettete uno strato di pasta. Giratelo e friggete l'altro lato. Mettere su una teglia da forno e spruzzare con acqua. Coprire il lavash con un asciugamano per evitare che si secchi e diventi stantio.

Georgiano

Per fare il pane georgiano abbiamo bisogno di:

• 250 gr di farina;
• mezza tazza d'acqua;
• cucchiaino di lievito;
• un cucchiaino di olio vegetale.

Mescolate tutti gli ingredienti diluendo prima il lievito nell'acqua e lasciandolo lievitare fino ad ottenere un "tappo". Lasciare l'impasto in un luogo caldo per circa 40 minuti. Formare una pagnotta di forma ovale con le estremità strette su una teglia unta, fare dei buchi con una forchetta per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Mettere in un forno ben riscaldato a 210-220 gradi e cuocere per 7-10 minuti. Dopodiché, girate la focaccia e finite di cuocere sull'altro lato per 5 minuti.

Cosa si può fare con il pane pita

Il lavash può essere usato per preparare molti piatti diversi. I rotoli di lavash possono essere riempiti con uova, carne, pollame, verdure, formaggio o ricotta. I ripieni sono avvolti nel pane pita, raffreddati e tagliati a pezzi. Oppure, prima tagliare a fette, avvolgere il ripieno e arrotolare in triangoli. Friggere in olio in una padella o griglia elettrica. Lo shawarma è un altro piatto popolare a base di pane pita armeno. Il prodotto deve contenere petto di pollo, pomodori e cetrioli, maionese. Tutto viene avvolto in uno strato, messo sulla griglia e fritto fino ad ottenere una crosta croccante. Fanno focacce sottili e casseruole, pane pita, panini, lula kekab e molti altri piatti. Tutto sommato, ci sono centinaia di modi per fare piatti deliziosi con la pita armena e molti metodi per torcerla.

La pita georgiana, come detto sopra, può essere usata per fare una pizza veloce. Tagliate una focaccia a metà nel senso della lunghezza, mettete un condimento di ketchup, pomodoro, salsiccia, funghi e formaggio su ogni base. Mettetelo nel forno o nel microonde. Il ripieno è pronto!

Con cosa mangiare il lavash

Il vero pane caucasico, fatto secondo la tecnologia classica, è completamente insapore. A volte non c'è nemmeno il sale. Questa è un'ottima base per fare diversi piatti, dove il lavash può esaltare il gusto del ripieno senza sovrastarlo. Pertanto, la focaccia si sposa perfettamente con le verdure, il formaggio - morbido, duro, la ricotta. Con ricotta, pollame, salsicce, pesce rosso salato e frutti di mare, pesce in scatola. Anche con verdure - carote piccanti, pomodori, cetrioli, cavolo bianco e cavolo di Pechino, uova, funghi. In altre parole, ci sono così tante varianti di ripieni di pita che se ne fai una nuova ogni giorno, non la ripeterai per un anno!

Come conservare correttamente il pane pita

Per conservare le sue qualità gustative e le proprietà utili è importante mangiare un prodotto cotto non più tardi di 2-3 giorni fa. Di regola, il lavash è conservato in confezioni ermetiche con conservanti. Altrimenti, diventerà rapidamente ammuffito e cadrà in rovina. È meglio conservare il pane in un contenitore speciale - un contenitore di legno per il pane a temperatura ambiente, in una stanza asciutta. In questo modo, non perderà le sue proprietà fino a 5 giorni. Se il prodotto si bagna, si ammuffisce rapidamente e si rovina.

Può essere conservato nel congelatore

Il lavash può essere conservato nel congelatore per molto tempo. Avvolgerlo prima in una pellicola trasparente o in una pergamena. In questo modo il prodotto si conserva e non perde le sue proprietà fino a 3 mesi.

Può essere conservato in frigorifero

La pita ammollata può essere conservata in frigorifero sul ripiano superiore. Avvolgetelo prima in un sacchetto di cellophane, evitando così che entri l'aria. Una volta chiuso ermeticamente, non si ammuffisce in pochi giorni.

Posso mangiare pane pita scaduto?

La durata di conservazione del lavash è abbastanza lunga, se le condizioni di conservazione sono corrette. Quando avvolgono il prodotto, i produttori aggiungono additivi alimentari per garantire la sua lunga durata di conservazione. Ma sono efficaci solo fino a quando il pacchetto non viene aperto. Dopodiché, si dovrebbe usare un portapane, un frigorifero o un congelatore per conservare il pane pita.

Se non si segue la tecnica di conservazione, il pane si deteriora rapidamente e diventa ammuffito. Chiaramente, non può essere mangiato. Altrimenti l'intossicazione alimentare è inevitabile. Se non ci sono muffe e strani odori, allora è possibile mangiare il pane pita.

Fatti interessanti sul pane pita

Lo sapevate che:

1. La tecnologia di fabbricazione del lavash armeno, che era usata dagli uomini nell'antichità 5000 anni fa, si conserva ancora oggi. Il piatto nazionale è preparato nello stesso modo di allora. Solo nella produzione di massa si usano macchine lavash.
2. Solo il lavash fatto tradizionalmente nel tandoor può conservare le sue proprietà utili e l'alta qualità per diverse settimane. La temperatura nel forno durante la cottura è più di 300 gradi. Pertanto, è impossibile riprodurre un capolavoro culinario in una cucina di città.
3. Erano sottili focacce cotte nel tandoor, carne secca, datteri secchi e uva sultanina che erano la razione di base degli antichi commercianti che camminavano per centinaia di chilometri lungo la Grande Via della Seta.
4. La pita armena è riconosciuta come uno dei prodotti più adattabili al mondo. Può essere introdotto abbastanza armoniosamente in qualsiasi cucina e si possono preparare molti piatti nazionali diversi.
5. I nutrizionisti chiamano il lavash il prodotto da forno più sano.

Unico nella sua storia e nel suo gusto, il prodotto della cucina orientale non poteva non essere apprezzato dalle altre nazioni. Oggi, è usato volentieri dalle casalinghe non solo per i piatti di tutti i giorni, ma anche per le occasioni di festa. E ogni volta il gusto della pita viene scoperto in un modo nuovo e sorprendente.

Foto di pane pita

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