Senape in foglie: benefici per la salute e controindicazioni

Un noto rappresentante della coltura dell'insalata è la senape a foglia. È un'erbacea annuale della famiglia delle crocifere. Si dice che questa erba sia stata introdotta per la prima volta in Cina e sia diventata molto popolare in tutto il mondo. Il sapore delle foglie è amaro, con note di spezie.

Puoi riconoscere la varietà dalla forma delle foglie e dall'altezza. Le varietà più comuni sono quelle alte fino a 35 cm con bordi ondulati, ma sono anche note per crescere fino a 50 cm di altezza.

La Cina e il Giappone sono famosi per il loro uso culinario delle foglie di senape - sono usate nei condimenti dell'insalata e nei panini. Gli americani li usano anche nelle bistecche e gli italiani usano le foglie per fare una pasta insolita. Nel nostro paese non c'è richiesta di questa pianta, anche se le condizioni climatiche ne permettono la coltivazione. Questo è un peccato, perché le erbe sono ricche di vitamine e possono migliorare il tratto digestivo e avere un effetto benefico sulla longevità.

Le foglie possono essere coltivate in condizioni climatiche normali e in un terreno poco esigente. I semi vengono seminati nel terreno all'inizio di aprile. Potete proteggere le piantine dal gelo coprendo i semenzai con della plastica. L'irrigazione regolare favorisce la crescita di verdi rigogliosi. Il diserbo dovrebbe essere fatto come necessario per permettere ai raggi del sole di riscaldare il terreno fino alle radici dei semi di senape. Dopo che i semi sono maturati, la coltura può essere raccolta. I semi vengono usati in cucina o lasciati a germogliare l'anno successivo.

Varietà

La forma delle foglie e l'altezza della pianta dipendono direttamente dalla varietà:

1. Gigante rosso. Una pianta con foglie smeraldine abbastanza rigide con una sfumatura rossa.
2. Insalata. La varietà più comune per il suo gusto piacevole e le sue foglie piccole.
3. Wolverine. Prende il nome dalle sue foglie ondulate.
4. Prima. Raccolto il giorno 20 dopo la semina e ha un gusto delicato.
5. Mustang. Ha foglie viola ed è abbastanza fragrante.

Composizione e calorie

Le persone che guardano la loro dieta e preferiscono mangiare una dieta, le foglie di senape saranno apprezzate, poiché hanno un basso contenuto calorico. Con solo 26 kcal per 100 g di senape. Questa quantità è capace di saturare il tuo corpo con il 4% del tuo apporto giornaliero di proteine, il 2% dei tuoi carboidrati e l'1% del tuo apporto di grassi. Le foglie di senape hanno un sapore insolito, che combina amarezza e delicatezza.

Le foglie di senape contengono le seguenti sostanze: proteine, grassi, carboidrati, acqua, potassio e calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, zinco, omega-3, omega-6, vitamine A, B, C, E, K, luteina, zeaxantina, alfa e beta-carotene.

Quali sono i benefici delle foglie di senape

Non è un segreto che i cinesi sono sani e forti. Naturalmente, il successo è contenuto in molti componenti dello stile di vita, ma va notato che le erbe hanno un posto speciale tra gli alimenti sani a causa della loro ricca composizione, e i cinesi ne sono molto affezionati.

Vediamo come le persone sono influenzate dall'inclusione di foglie di senape nella loro dieta.

Per le donne

Le foglie verdi contengono vitamina A, che contribuisce alla giovinezza della pelle. È anche coinvolto nella sintesi del carotene, che è un elemento costitutivo dei capelli. È l'elemento costitutivo della crescita e della perdita dei capelli. La vitamina A è anche responsabile dello spessore e della crescita delle ciglia, aiuta a rinnovare lo strato epiteliale dei bronchi e dei polmoni, sopprimendo virus, batteri, sostanze chimiche e tossiche che entrano nel corpo.

La fibra contenuta nelle foglie aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Così, le donne notano che l'inclusione regolare della pianta nella dieta aiuta a evitare l'invecchiamento precoce, a rendere la pelle liscia e a sbarazzarsi dell'acne e delle infiammazioni minori sulla pelle.

Inoltre, il consumo di foglie di insalata aiuta a stabilizzare lo sfondo ormonale. Varia nelle donne in diversi periodi, uno squilibrio di fondo può portare a problemi con la tiroide, per esempio. Le ragazze giovani foglie di senape aiutano ad evitare problemi con il ciclo mestruale irregolare.

Le foglie di senape della lattuga prevengono l'insorgere di malattie vascolari, grazie ai componenti che riducono il colesterolo e puliscono i vasi sanguigni. Il prodotto è prescritto alle persone che hanno bisogno di profilassi contro la trombosi e l'aterosclerosi.

Le foglie di senape possono essere usate non solo come cibo ma anche per creare cosmetici. La pelle non migliora con l'età; compaiono secchezza, rughe e perdita di elasticità. Una maschera a base di foglie di senape può essere usata per fermare questi processi.

Metodo per preparare una maschera per ripristinare l'elasticità della pelle:

• 2 foglie di senape;
• 4 cucchiai di panna acida, crema o yogurt.

Mescolare tutti gli ingredienti e applicare sulla pelle; tenere per circa 30 minuti; ripetere una o due volte a settimana.

Per gli uomini

La pianta riduce la probabilità di malattie cardiovascolari, che sono purtroppo comuni nella popolazione di tutto il mondo:

• aritmia;
• aterosclerosi;
• ipertensione arteriosa;
• malattie cardiache;
• infarto del miocardio;
• infiammazioni;
• malattie arteriose;
• malattia coronarica;
• angina pectoris;
• insufficienza cardiaca;
• lesioni reumatiche;
• cardiomiopatia;
• malattia cerebrovascolare.

Effetto dei verdi sul corpo:

1. Le verdure crude e cotte contengono vitamina K. Gioca un ruolo enorme nel processo di coagulazione del sangue. Inoltre, la carenza di vitamina K aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e riduce la forza delle ossa, il che può portare a una frattura, anche con un impatto minore.
2. Una mancanza di vitamina K può portare a danni cerebrali e al morbo di Alzheimer.
3. Il consumo di questi verdi previene il blocco delle vene e i coaguli di sangue, e può migliorare il sistema cardiovascolare.
4. Poche persone sanno che il consumo regolare di foglie di senape previene gli ictus e gli attacchi di cuore negli uomini.
5. La composizione delle foglie di senape include antiossidanti come la quercetina e il kaempferol. Controllano la quantità di radicali liberi nel corpo, una sovrabbondanza dei quali accelera la comparsa di molecole anormali che possono sviluppare processi tumorali. Così, la quercetina, il kaempferolo diventano elementi molto utili che prevengono la comparsa del cancro.
6. La presenza di flavonoidi nella pianta suggerisce che è raccomandata per la prevenzione del cancro alla prostata e alle ovaie.
7. Per gli uomini anziani il prodotto è utile perché contiene vitamina K, che è responsabile del rafforzamento delle ossa.
8. Le foglie di senape contengono vitamina B, la cui mancanza provoca irritabilità, insonnia e stanchezza negli uomini. I medici raccomandano di aggiungere foglie di senape con pesce o altri frutti di mare come spuntino al primo segno di stanchezza. Promuove un'esplosione di energia.
9. Le proprietà utili della pianta sono state notate anche dagli atleti, perché la composizione delle foglie aiuta a ridurre il dolore dopo gli allenamenti.
10. Un altro problema che colpisce alcuni giovani uomini è la calvizie. Quindi, l'aggiunta di foglie di senape al cibo favorisce il ripristino dei follicoli dei capelli.

Gravidanza

1. Già nella fase di pianificazione della gravidanza, alle ragazze viene prescritto l'acido folico. Questo ingrediente è responsabile del normale funzionamento dei sistemi ematopoietico e immunitario. L'acido folico partecipa alla formazione delle cellule cerebrali, è responsabile della creazione degli acidi nucleici, partecipa alla sintesi del DNA e può prevenire i difetti del tubo neurale nel bambino. Quindi, i verdi sono molto ricchi di questo elemento.
2. La vitamina B9 è presente in questa categoria di insalata, riduce la probabilità di parto prematuro e di aborto spontaneo.
3. Durante la gravidanza, una ragazza dovrebbe evitare lo stress e la frustrazione. Le foglie di senape contengono magnesio, che è responsabile del sistema nervoso e lo calma.
4. La vitamina K e gli omega 3 proteggono il corpo dalle infiammazioni, e nel periodo più bello è così importante per ogni ragazza controllare la sua salute.
5. Nelle foglie di senape, la vitamina C è presente in quantità sufficiente per proteggere il sistema immunitario dagli effetti negativi.
6. Il corpo combatte le potenziali infezioni con le cellule T, che sono un tipo di globuli bianchi, e questa vitamina è coinvolta nella loro formazione.
7. Lo sforzo sul corpo di una donna incinta è alto, quindi vale la pena tenere d'occhio come si sente. Le foglie di senape contengono luteina e zeaxantina, che aiutano a mantenere la salute degli occhi. La ricerca ha dimostrato che mangiare cibi ricchi di luteina e zeaxantina previene la formazione di macchie gialle, che è nota per essere una delle cause della cecità.

Quando si allatta al seno

Per il primo mese dopo la nascita di un bambino, gli esperti raccomandano di seguire una dieta rigorosa per le madri che allattano, perché il corpo del bambino si sta ancora adattando a tutto il nuovo. Questo evita problemi di coliche e reazioni allergiche nel bambino. Un mese dopo la nascita, si possono introdurre gradualmente nuovi alimenti in piccole quantità.

Gli elementi utili delle foglie della pianta aiutano le donne a riprendersi dal parto, rendendole meno emotive per le loro notti insonni. Tuttavia, non si consiglia di mangiare i verdi in grandi quantità perché contengono alcali che colpiscono i reni, il fegato e la vescica.

Durante l'allattamento, le foglie di lattuga sono responsabili dell'aumento del latte della madre che allatta e della sua qualità. Si consiglia alla madre di introdurre il prodotto con 1-2 foglie, poi il bambino deve essere monitorato per 24 ore in modo che non abbia una reazione sotto forma di eruzione cutanea.

Si sa anche che il bambino riceve tutti gli elementi utili attraverso il latte materno. Le vitamine e gli altri costituenti contenuti nelle foglie saranno quindi disponibili anche per il bambino. Dai primi giorni di vita, questi costituenti contribuiranno al rafforzamento delle ossa e dei vasi sanguigni, alla corretta formazione del sistema nervoso.

Vale la pena notare che sono le foglie di senape e non la senape, che dovrebbero essere scartate durante l'allattamento.

Per i bambini

Chi altro se non i bambini hanno bisogno di mangiare cibi ricchi di vitamine ogni giorno. Dopo tutto, i bambini hanno bisogno di riempire il loro corpo con componenti che promuovono la crescita e lo sviluppo normali.

La presenza di verdure in foglia nella dieta di un bambino sopra i 5 anni, ma in piccole dosi a causa del gusto piccante è accettabile.

Quando si perde peso

Le foglie di senape sono a basso contenuto calorico, quindi coloro che vogliono perdere chili in più dovrebbero dare un'occhiata più da vicino a questa pianta.

La fibra nelle foglie è responsabile del controllo del colesterolo e della perdita di peso, bruciando calorie. L'acqua, combinata con le fibre, aiuta a regolare il tratto gastrointestinale e a prevenire i disturbi.

Gli antiossidanti nei verdi controllano i livelli di glucosio nel sangue e accelerano il metabolismo. La combinazione di carote, barbabietole e foglie di senape aiuta a pulire il sangue.

Tuttavia, bisogna tenere presente che perdere peso con le sole foglie di senape è controindicato, nonostante la loro composizione benefica. Inoltre, il massimo effetto nella perdita di peso sarà raggiunto se si consumano le foglie con un condimento, per esempio:

• succo di limone o zenzero;
• Yogurt senza grassi, panna acida.

Si prega di notare! Le foglie di senape non dovrebbero essere tagliate con un coltello, poiché molte delle loro sostanze nutritive vengono perse al contatto con il metallo.

Volendo perdere qualche chilo, non solo si possono organizzare spuntini con foglie di senape, ma anche fare impacchi di foglie secche. Metti le foglie secche sullo stomaco e avvolgile con del politene sopra. Tali impacchi promuovono la perdita di peso ed eliminano la cellulite.

Danni e controindicazioni

Ci sono molte informazioni disponibili sugli usi della coltura delle foglie, ma vale la pena notare che il prodotto dovrebbe essere consumato con moderazione per non avere effetti collaterali.

Ci sono categorie di persone che sono controindicate nella dieta di questa coltura di insalata:

1. Le foglie verdi contengono ossalati, che hanno un effetto negativo sulle persone con malattie ai reni o alla cistifellea.
2. La pianta impedisce l'assorbimento di un minerale come il calcio nel sangue. Pertanto, coloro a cui è stato prescritto un ciclo di trattamento con un farmaco contenente il componente sono invitati ad astenersi dalle foglie.
3. Le persone con malattie acute o croniche dell'apparato digerente, malattie cardiache, è meglio non mangiare questi verdi.
4. Le donne incinte e le giovani madri dovrebbero monitorare le loro condizioni dopo aver consumato foglie di senape, poiché possono causare allergie (contengono un gran numero di elementi).
5. Coloro che soffrono di allergie dovrebbero fare attenzione al raccolto di lattuga.
6. L'assunzione di farmaci anticoagulanti è anche una controindicazione.
7. Una persona con problemi al sistema urinario dovrebbe preferibilmente astenersi dal mangiare la senape.

Come raccogliere e conservare

Le foglie di senape vengono solitamente raccolte quando raggiungono un'altezza di circa 30 cm, a meno che non si parli di una varietà specifica. Questo avviene di solito circa 3 settimane dopo che i semi sono germogliati. L'aspetto delle foglie dovrebbe quindi essere preso in considerazione quando si sceglie.

C'è sempre la questione di preservare la bontà della pianta. Se si conservano le foglie di senape in frigorifero, la temperatura non dovrebbe superare i 4 gradi, quindi le proprietà sono conservate per una settimana. Se si mette un mazzo di foglie in un bicchiere d'acqua, si può essere sicuri che il prodotto sarà pieno di vitamine per 2 settimane.

Questi metodi di conservazione sono adatti a coloro che hanno intenzione di consumare le foglie nel prossimo futuro. Ci sono anche alcune opzioni per conservare la bontà a lungo termine:

1. Asciugare bene le erbe pulite, porzionarle su un foglio di alluminio e metterle nel congelatore.
2. Tritare le foglie di senape con un coltello, metterle in stampi per il ghiaccio, coprirle con acqua e metterle nel congelatore per fare dei cubetti per la zuppa.
3. Asciugare la pianta in un luogo caldo o in un essiccatore elettrico.

Alcune casalinghe mettono le foglie di senape in un barattolo con sale e acqua. Questo metodo è il meno preferibile, poiché le proprietà benefiche vengono uccise dal sale. Ancora, è opportuno condividere una ricetta: foglie di senape messe in un contenitore, versare 1 litro di acqua, versare 2 cucchiai di sale, zucchero e aceto, coprire il contenitore con un coperchio.

Posso mangiare le foglie di senape crude?

Le foglie di senape possono essere mangiate crude. Si è già notato che in molti paesi questa pianta è attivamente utilizzata in cucina.

Le foglie fresche vengono tagliate in un'insalata e messe in un panino. Le foglie secche sono popolari per i piatti caldi, poi usate come condimento.

Non si possono mangiare molte foglie di insalata perché hanno un sapore piccante e un aroma pungente.

Come usare correttamente le foglie di senape

La pianta appartiene alla famiglia delle crucifere amare insieme agli spinaci e ai cavoli a foglia. Anche se piccanti, i verdi si mangiano crudi o come accompagnamento di un piatto principale. Le foglie di senape possono speziare un capolavoro culinario se preparate correttamente.

Gli esperti culinari dicono che le foglie di senape sono un ottimo accompagnamento per le carni saporite, il tacchino affumicato, la pancetta e il prosciutto. L'amarezza delle erbe può essere alleviata dall'aggiunta di zucchero. Il succo di limone completerà con grazia il sapore delle foglie di senape. Gli chef amano questa erba piccante perché dà un sapore equilibrato e insolito quando viene aggiunta a un piatto. Le foglie crude sono anche usate per creare insoliti frullati e succhi di verdura.

Le foglie di senape sono un eccellente accompagnamento per i capolavori di carne come guarnizione o condimento. Se si usano le foglie di senape fresche, allora è consigliabile aggiungere una quantità minima di spezie quando si cucina la carne, perché le erbe sovrastano il loro sapore.

Oltre a completare i piatti di carne, le foglie di senape sono un eccellente contorno per il pesce al forno. I cuochi esperti sanno come rendere zuppe e stufati ancora più appetitosi aggiungendo foglie di senape.

Una nota a margine! Potete ridurre il sapore piccante delle erbe con una fonte di grasso - per esempio olio vegetale o burro. Marinare le foglie con zucchero, succo di limone, aglio, aceto di mele.

Le foglie di senape possono aggiungere spezie a qualsiasi creazione culinaria, dando un sapore insolito. Tuttavia, si noti che non si dovrebbero consumare più di tre foglie di senape fresca alla volta. La composizione della pianta è certamente utile, ma la piccantezza può riflettersi in mal di stomaco.

Affinché le foglie di senape conservino le loro proprietà utili, devono essere aggiunte al piatto 2-3 minuti prima della fine della cottura.

Cosa si può fare con le foglie di senape: ricette

Il modo migliore per rendere un piatto delizioso è aggiungere dei verdi insoliti. Ci sono ricette in cui le foglie di senape sono il componente principale.

Pasta per panini

Per prepararlo, avrete bisogno di:

• 50 g di foglie di senape.
• 100g di formaggio.
• 20g di burro.

Preparare la pasta molto semplicemente: sminuzzare le foglie, grattugiare il formaggio e mescolare gli ingredienti con il burro.

Insalata con verdure

Ingredienti:

• 15 foglie di senape.
• 10 ml. di olio vegetale.
• Mezzo limone.
• Basilico.

Strappare le verdure con le mani, versare l'olio, poi il succo del limone e aggiungere il basilico a piacere.

Insalata di pomodori e peperoni

Ingredienti:

• 30 g di foglie di senape.
• 150g di pomodori freschi.
• 150g di peperoni.
• 1 cucchiaino di succo di limone.
• 10 g di cipolle verdi.
• 20 g di coriandolo.

Tritare i pomodori, i peperoni e le cipolle, fare a pezzi le verdure e mandarle alle verdure, condire il piatto con olio e succo di limone.

Foglie arrostite

Ingredienti:

• 500g di foglie di senape.
• 150g di cipolla.
• 1 spicchio d'aglio.
• 50g di brodo di carne.
• Mezzo cucchiaino di olio di sesamo.

Soffriggere gli anelli di cipolla e l'aglio fino a quando sono fragranti, aggiungere il brodo e le erbe. Saltare finché l'ingrediente principale non si ammorbidisce, poi condire con olio di sesamo.

Insalata delicata

Ingredienti:

• Foglia di senape.
• Cipolla rossa.
• Barbabietola.
• Cilantro.
• Aglio.
• Succo di limone.
• Arancione.
• Bietola.
• Aneto.
• Aceto di sidro di mele.
• Olio d'oliva.
• Pepe.
• Sale.

Tagliare le cipolle ad anelli, versarvi sopra l'aceto di sidro di mele e lasciare riposare al fresco per 30 minuti. Lessare la barbabietola, tagliarla a cubetti, mescolarla con le foglie di senape e il resto delle erbe, aggiungere gli anelli di cipolla sottaceto.

Maiale con fagiolini

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio vegetale.
• 400g di carne di maiale macinata.
• 200g di fagiolini.
• 100g di foglie di senape.
• 3 cucchiai di vino.
• 3 cucchiai di salsa di soia.

Scaldare l'olio in una casseruola e friggere i fagiolini per 6 minuti. Togliere i fagioli dalla padella, aggiungere il maiale tritato e soffriggere per un quarto d'ora. Poi aggiungete gli ingredienti che avete già preparato: fagioli, erbe, vino e salsa di soia. Brasare insieme per 5 minuti. Il piatto finito può essere cosparso di semi di sesamo.

Uso delle foglie di senape nella medicina tradizionale

Anche se oggi c'è un numero sufficiente di farmaci moderni per il trattamento di varie malattie, l'interesse per i metodi popolari di trattamento di alcuni disturbi non è estinto. Le foglie di senape secche possono aiutare a curare molti disturbi. Diamo un'occhiata ad alcuni esempi:

1. Mettere la polvere di senape calda nelle calze di lana e indossare per diverse ore durante un raffreddore.
2. Mescolare polvere di senape, sale e aceto e fare un impacco per alleviare il dolore alle articolazioni.
3. Una maschera di polvere di senape e miele è famosa tra le ragazze. Stimola la crescita dei capelli. Mescolare gli ingredienti e strofinare sul cuoio capelluto. Mettete del politene sulla parte superiore della maschera e tenetela per circa 20 minuti. Sciacquare bene la miscela con acqua calda. La maschera migliora la circolazione del sangue, riduce l'attività del sebo.
4. L'avvelenamento da alcol può essere curato bevendo un decotto di foglie di senape.
5. Aggiungere polvere di senape e sale in un contenitore di acqua calda per infezioni respiratorie acute, tosse e naso che cola, poi immergere i piedi nell'acqua, coprire con una coperta e tenere fino a quando appare il rossore sulla pelle. Ricordate che tali bagni sono controindicati per le persone con malattie renali, cardiache e vascolari, così come le vene varicose.
6. Le foglie di senape, fresche e secche, sono raccomandate per le persone con una mancanza di appetito per 20 giorni. I verdi sono noti per stimolare il suo aspetto.

Informazioni interessanti sulla pianta

1. Poche persone sanno che i nitrati delle foglie di senape possono trasformarsi in sostanze nocive quando vengono riscaldate. È tutta una questione di batteri attivi nei verdi. Gli alimenti ricchi di nitrati sono il terreno di coltura perfetto per questi batteri. Pertanto è consigliabile consumare piatti contenenti foglie di senape nello stesso giorno.
2. La pianta ha bisogno di cure minime - è sufficiente un'annaffiatura regolare e l'allentamento periodico del terreno alle radici. Se si trascurano queste raccomandazioni, le foglie saranno poco appetibili. I verdi crescono piuttosto rapidamente, quindi è il momento di raccoglierli già 2-3 settimane dopo che i semi sono germogliati.
3. Le varietà più comunemente usate per cucinare sono l'insalata e il crowberry.
4. In Russia, la senape selvatica può essere trovata in appezzamenti di giardino non curati.
5. Le foglie stesse sono coinvolte nella creazione dell'olio di senape, che è spesso usato dagli chef.
6. Le foglie di senape sono giustamente richieste in molti paesi. Nonostante alcune controindicazioni, le proprietà benefiche della pianta sono molto di più. Così un solo prodotto può saturare il corpo con un sacco di vitamine e minerali, che avrà il miglior effetto sulla salute umana.

La senape fogliare è una pianta preziosa. Può essere mangiato e usato come profilassi contro molte malattie.

Coltivando le foglie di senape, si può beneficiare non solo dei verdi, ma anche dei semi della pianta, poiché sono ampiamente utilizzati in medicina e cosmetologia. Anche i saloni di bellezza hanno maschere che contengono semi di senape, come quelle destinate a combattere la forfora o la caduta dei capelli.

Tenete a mente che la pianta può fare sia bene che male se consumata e usata in quantità eccessive.

Foto di foglie di senape

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