Spezia maggiorana: proprietà salutari e controindicazioni

Le proprietà curative della maggiorana sono note all'umanità fin dai tempi antichi. Oggi, tuttavia, l'erba piccante non è così diffusa tra la gente. Poche persone nelle nostre regioni sanno della sua esistenza e soprattutto degli elementi utili che contiene.

Cos'è la maggiorana

La maggiorana è un'erba speziata conosciuta soprattutto in Europa e in Oriente. Lì, è usato come spezia per molti piatti culinari. Tuttavia, è anche usato per scopi medicinali, industriali e cosmetici.

Questa erba medicinale è un membro della famiglia Pinocchio e di solito è una pianta di uno o due anni. Il parente più prossimo della maggiorana, l'origano, si trova spesso in natura. Tuttavia, la maggiorana stessa è una specie coltivata, quindi la gente la coltiva ovunque: nelle serre, negli orti e nelle aiuole.

L'erba ama il calore e la luce diretta del sole, quindi era originaria dei paesi del sud. È da lì che è arrivato nella nostra terra. Tuttavia, la maggiorana non è affatto senza pretese nella manutenzione, quindi può facilmente crescere anche sui davanzali di appartamenti e case.

Varietà

Di tutte le varietà di maggiorana attualmente conosciute, solo due sono attivamente coltivate dai giardinieri. Si presta così tanta attenzione alle varietà da fiore e da foglia. Ognuno è usato come pianta ornamentale, speziata e medicinale. Tuttavia, ci sono altre varietà che vengono usate allo stesso modo ma molto meno frequentemente.

1. Maggiorana floreale. Ha rizomi e piccoli steli che sono meno robusti delle specie a foglia. Inoltre, nonostante il nome, che non è affatto eloquente, questa maggiorana non ha una fioritura così rigogliosa.
2. Maggiorana frondosa. Rappresenta un piccolo cespuglio. Ha un solo stelo principale, che è molto robusto e ramificato. Ha foglie grandi e grasse. Durante la fioritura, tuttavia, ci sono pochissimi fiori sulla maggiorana a foglia.
3. Maggiorana del Baikal. Questo è l'unico rappresentante della maggiorana che è estremamente prolifico. Il cespuglio è relativamente corto, con un'altezza media di circa 60 cm. Le luminose foglioline di lattuga sono molto morbide e hanno un odore insolitamente piacevole. I fiori bianchi come la neve possono essere visti tra di loro durante la fioritura.
4. Maggiorana sottaceto. Alto rendimento tra le altre varietà. I frutti di questo arbusto speziato maturano in soli 3 mesi e mezzo. I cespugli di questa varietà sono più alti di quelli della maggiorana di Baikal. Possono essere alti fino a 70 cm. Le foglie lisce e verdi sono notevolmente diverse, come nel gourmet, si presentano come piccoli ovali e spesso hanno una patina cerosa sulla parte superiore.
5. Maggiorana scandinava. È la varietà più standard. Le sue foglie hanno la solita forma ovale e non sono coperte da una patina cerosa nella parte superiore. Anche l'altezza dell'arbusto è standard, non supera i 60 cm, e i fiori sono ugualmente piccoli e bianchi.
6. La maggiorana termale. Questo è il rappresentante di crescita più breve. La sua altezza non supera i 30-40 cm. Il suo colore è sempre grigio, a volte con una lucentezza metallica o argento. I fiori sono di una tonalità bianca standard e di piccole dimensioni. Le lamine fogliari in alto hanno una piacevole pubescenza leggera.
7. Tushinsky Semko. Questa varietà di maggiorana è una varietà russa e il suo tempo di maturazione si estende fino a 5 mesi a volte. L'aspetto degli arbusti differisce notevolmente dagli altri loro parenti. Gli steli non si ramificano così tanto dal tronco principale e hanno un'insolita tonalità viola invece di un verde intenso. Inoltre, ha dei soffici ciuffi color argento in cima. Lo stelo comincia a diventare legnoso vicino allo strato più fertile del terreno. Le foglie verdi sono leggermente oblunghe e di forma allungata, con un'estremità appuntita. E sui bordi di ogni lamina fogliare ci sono dei denti affilati. I piccoli fiori bianchi come la neve formano infiorescenze allungate. Una caratteristica importante di questa varietà è che si usano solo foglie fresche fino alla fioritura. Una volta che i primi fiori sono apparsi, solo la maggiorana secca può essere mangiata.

Come la maggiorana differisce dall'origano

Confrontando la maggiorana e l'origano, le due piante sono molto simili. Questo non è sorprendente dato che entrambi appartengono allo stesso genere Oregano. Questo genere ha circa 40 specie, quindi non è raro vedere persone che scambiano uno per l'altro a causa delle molte somiglianze. Per la stessa ragione, noterete spesso nei negozi che la maggiorana è venduta come origano e viceversa. Tuttavia, i venditori si sbagliano di grosso nel credere che siano la stessa erba.

A differenza della maggiorana, che è un vegetale coltivato, l'origano cresce esclusivamente in natura. Solo alcune varietà sono state allevate dall'uomo, ma nel nostro clima freddo, semplicemente non possono sopravvivere all'aperto. Anche se il sapore e l'odore della maggiorana e dell'origano sono simili, l'unica cosa che le due erbe hanno in comune è che possono sviluppare il loro pieno potenziale solo alla luce diretta e luminosa del sole in un luogo caldo.

Composizione e calorie

La composizione della maggiorana è estremamente ricca di elementi chimici utili. Per esempio, il piccolo cespuglio verde all'inizio del suo sviluppo contiene carotene, rutina, pectina, vitamina C, pentosani e tannini. Man mano che la pianta si sviluppa, si arricchisce di sempre più sostanze medicinali. Vengono aggiunti terpeni, minerali, phytoncides, flavonoidi e amarezza. Quando i fiori bianchi sbocciano sugli steli, la pianta si arricchisce di un prezioso olio essenziale. Questo è quello con il forte aroma speziato che assomiglia a una miscela di pepe, menta, camomilla e cardamomo.

Non molti lo sanno, ma 100 g di spezie secche hanno circa 270 chilocalorie. La maggiorana secca è usata in piccole porzioni, quindi il suo contenuto calorico non è alto e molto visibile nei piatti.

Proprietà utili della maggiorana

Benefici generali per la salute

Tutte le sostanze biologiche medicinali più utili e più preziose si trovano nella parte superiore del cespuglio di maggiorana in fiore. L'erba speziata contiene manganese, pectine, zinco, phytoncides, flavonoidi, vitamine A, P, E e C. Un altro componente importante della maggiorana è il suo olio essenziale, che contiene elementi chimici come il sabinene, il linalolo, gli idrati di tyrpineol e molte altre sostanze benefiche. Una fornitura così ampia di preziosi elementi medicinali in ogni cespuglio della pianta la rende ampiamente utilizzata non solo in cucina e in cosmetica, ma anche in medicina:

1. La tua bocca sarà perfetta quando usi la maggiorana. Non solo allevia ogni tipo di infiammazione, rafforza notevolmente le gengive e i denti, ma può anche curare qualsiasi mal di denti con facilità.
2. Con qualsiasi disturbo legato ai polmoni, la maggiorana è semplicemente indispensabile. Permette di rimuovere rapidamente e facilmente il liquido dagli organi respiratori.
3. Qualsiasi malattia legata ai genitali, dal ciclo mestruale prematuro alla fertilità anormale, può essere facilmente curata con l'aiuto di questa spezia.
4. Majorana è eccellente per pulire e migliorare il sangue nel corpo. L'erba è in grado di accelerare il processo circolatorio e riempire il sangue di nuove cellule sane.
5. La maggiorana ha un effetto estremamente benefico sul tratto gastrointestinale. Oltre a trattare rapidamente qualsiasi malattia legata all'intestino, stimola anche il processo digestivo.
6. È anche usato per trattare qualsiasi problema con il sistema urinario del corpo, per alleviare l'infiammazione e per alleviare i problemi urinari.
7. È anche indispensabile per l'insonnia.

Per le donne

Per la salute delle donne, la maggiorana è il miglior rimedio. Può essere usato per migliorare i livelli ormonali, ripristinare il ciclo mestruale e persino risolvere problemi con gli organi della fertilità. Può anche affrontare facilmente i disturbi della menopausa.

Per gli uomini

La maggiorana è altrettanto buona per gli uomini. Aiuterà a far fronte rapidamente allo stress e allo stato mentale squilibrato, oltre a risolvere tutti i problemi dolorosi con gli organi genitali.

Quando è incinta

L'uso di qualsiasi preparazione contenente maggiorana o il suo olio essenziale è strettamente proibito per le donne in gravidanza.

Quando si allatta al seno

L'uso della maggiorana è anche severamente vietato durante l'allattamento, come è severamente vietato per i bambini sotto i 5 anni di età. E tutti gli elementi chimici vengono dalla madre al bambino.

Per i bambini

Mayoran è buono per i bambini di età superiore ai 5 anni, soprattutto per quei piccoli agitatori che spesso sbattono e si rompono le ginocchia. L'erba è un buon agente battericida e curativo.

Per perdere peso

Le persone che vogliono perdere peso possono beneficiare della maggiorana, che non solo porta via i chili, ma lascia il corpo sano e incolume. Ci sono molte diete che consistono principalmente in bevande liquide contenenti l'olio essenziale dell'erba piccante.

Olio di maggiorana: proprietà e usi

Il prezioso olio essenziale viene estratto principalmente dalle foglie e dai fiori bianchi della maggiorana speziata, ed è un vapore. L'olio è completamente trasparente e ha una leggera sfumatura giallastra e un piacevole profumo di legno fresco. Grazie alla sua ricca composizione chimica, l'olio essenziale può curare molti disturbi.

Se una persona ha frequenti problemi con il tratto gastrointestinale e la nausea non è rara, mescola alcune gocce di olio essenziale di spezie con qualsiasi altro olio e strofinalo lentamente nella parte inferiore dello stomaco con lenti movimenti di massaggio. Vale anche la pena di mescolare una goccia di olio con acqua e prenderlo per via interna.

L'olio di maggiorana è un ottimo rimedio per le persone che hanno malattie cardiache e disturbi del sistema circolatorio. Un modo rapido per agire preventivamente contro l'aumento dello stress e dei dolori cardiaci è semplicemente spruzzare l'olio nell'aria della zona giorno. In alternativa, alcune gocce di olio essenziale possono essere aggiunte a un massaggio o a un bagno rilassante.

La maggiorana è sempre stata un'erba riscaldante. Pertanto, il suo olio essenziale aiuterà ad alleviare rapidamente i dolori muscolari, così come il mal di testa e i dolori delle donne. Per sbarazzarsi rapidamente del disagio muscolare, massaggiate delicatamente il punto dolente con olio di spezie. In caso di forti mal di testa, l'olio dovrebbe essere strofinato accuratamente sulle tempie.

Questi non sono gli unici casi in cui l'olio essenziale di maggiorana può non solo migliorare il benessere, ma anche curare completamente il corpo malato. La sua ricca composizione aiuta l'olio a diventare curativo per quasi tutte le malattie. Questo è importante da sapere per poter usare l'olio curativo correttamente e in tempo. La cosa principale è usarlo con attenzione e non usarlo in grandi quantità, potrebbe causare gravi effetti collaterali.

Applicazioni cosmetiche

L'olio essenziale di maggiorana piccante è anche ampiamente usato in cosmetica. Tuttavia, è importante ricordare che l'olio puro, non diluito, non dovrebbe essere applicato sulla pelle, in quanto può causare gravi arrossamenti e bruciori.

1. A casa, potete rendere i vostri cosmetici abituali curativi e più efficaci con l'olio di maggiorana. Per farlo, basta aggiungere qualche goccia di olio a qualsiasi prodotto cosmetico, dai balsami acquistati in negozio alle lozioni fatte in casa.
2. Se l'acne deve essere curata, l'olio di maggiorana deve essere mescolato con qualsiasi altro olio cosmetico nel rapporto di 1 a 1, e le aree colpite devono essere spalmate con la miscela.
3. Se si usa l'olio di maggiorana quando si lavano i capelli, questo si ripara rapidamente e rende il cuoio capelluto più sodo e meno forforoso. Dopo ogni lavaggio, sciacquare i capelli con una soluzione speciale, diluendo 10 gocce di olio essenziale di maggiorana in 1 litro di acqua bollita.

Il fattore principale delle proprietà miracolose dell'olio di maggiorana è la sua unicità e autenticità. Purtroppo, ci sono molti prodotti di bassa qualità e contraffatti sul mercato. Quindi, quando si sceglie l'olio, soprattutto per la prima volta, bisogna essere estremamente attenti e comprare solo da un produttore di fiducia.

Maggiorana in cucina

È molto comune sentire parlare della maggiorana come di un'erba da carne o da salsiccia. Questo non è sorprendente. Dopo tutto, la spezia di questa pianta è molto spesso aggiunta a molti prodotti di carne. Questo può essere spiegato dal fatto che la maggiorana può migliorare il gusto di un prodotto di carne, e soprattutto, si combina molto bene con la carne.

Inoltre, la maggiorana fa spesso parte di qualsiasi marinata per pesce o carne di qualsiasi tipo. La cosa principale è non esagerare. E se si trova in un piatto in piccole quantità, certamente non lo rovinerà, e ne abbellirà solo il gusto.

Tuttavia, la maggiorana è usata non solo nella preparazione di piatti di carne e pesce. Questa spezia si trova in molte ricette. Gli chef usano parti della pianta sia secche che fresche.

1. Le carni arrostite o stufate non sono senza maggiorana.
2. Qualsiasi prodotto a base di carne come involtini di cavolo ripieni, cotolette, salsicce, buste avrà un gusto più raffinato se vi si aggiunge un pizzico di spezie.
3. Questa pianta aiuta la digestione rapida del cibo pesante. Quindi, quando mangiate qualsiasi legume (lenticchie, piselli, fagioli, ecc.) assicuratevi di includere la maggiorana nella vostra dieta.
4. Spezia anche le verdure stufate.
5. Non fare a meno della maggiorana e della cottura per l'inverno. La maggiorana è più spesso aggiunta alle verdure verdi come zucchine, cetrioli e pâtissons.
6. Ogni insalata di verdure dovrebbe essere condita con questa erba. Poi diventa ancora più sano perché immagazzina tante vitamine.
7. Se includete i funghi nella vostra dieta, è importante non dimenticare la maggiorana.
8. Un'erba fresca è una grande aggiunta ai crauti.
9. Se la spezia è una delle preferite in casa, può essere facilmente aggiunta a qualsiasi piatto principale.
10. Per i fan della maggiorana, che la aggiungono sempre ovunque, è importante tenere presente che nelle zuppe è meglio usare le foglie verdi della pianta. E dovrebbero essere aggiunti in forma tritata appena prima di servire.
11. Pochi sanno che la maggiorana verde deve essere aggiunta all'aceto. Il sapore e l'aroma possono quindi essere rinfrescati.
12. I bevitori di tè possono anche aggiungere la maggiorana. Possono quindi ottenere di più dalla loro bevanda preferita. L'erba può essere usata sia secca che fresca.
13. L'erba fa un ottimo infuso e può anche essere spremuta. I liquidi vitaminici sono meglio usati nelle salse.
14. Si può fare un bel condimento per diverse insalate. Per questo, le foglie di maggiorana verde devono essere aggiunte all'olio vegetale e messe in infusione per un po'.
15. È importante per chi si occupa di fare bevande luppolate sapere che le foglie di maggiorana verde possono anche essere aggiunte al mosto.
16. L'estratto di maggiorana è anche ampiamente utilizzato nella produzione di alcolici, spesso liquori.

Si può notare che la maggiorana è usata ovunque in cucina. Infatti, può essere aggiunto a qualsiasi piatto. I dolci non fanno eccezione. La scelta dipende dal gusto personale.

Stufato di fegato di manzo con maggiorana

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 900 gr.
• Testa di cipolla - 3 pezzi di media grandezza.
• Olio d'oliva - qualche cucchiaio.
• Pepe nero - un pizzico.
• Sale - un pizzico.
• Peperone rosso dolce - 1 spezia.
• Foglia di alloro - macinare.
• Maggiorana - un pizzico.
• Origano - un pizzico.

Il fegato di manzo deve essere lavato accuratamente nel latte o in semplice acqua di rubinetto prima della cottura. Poi tagliare il prodotto in piccoli pezzi di dimensioni adeguate.

Versare l'olio d'oliva in una padella. Una volta che si è riscaldato, aggiungere la cipolla tagliata in mezzi anelli sottili e soffriggere. Quando l'arrosto è pronto, mettere il fegato nella padella. Condite con sale e pepe a piacere, ricordatevi di aggiungere le foglie di alloro e coprite con un coperchio. Lasciare stufare per 25 minuti. Mantenere il calore sul livello più basso in modo che non si bruci. Se il fegato non produce abbastanza liquido, aggiungere acqua bollente.

Quando è quasi cotto, aprire il coperchio della padella e aggiungere l'origano e la maggiorana al fegato. Mescolare bene la padella e continuare a stufare per un altro minuto. In seguito, si può spegnere il fuoco.

Prima di servire, è meglio aggiungere un contorno. Dovresti scegliere un contorno secondo i tuoi gusti. Tuttavia, la migliore combinazione con il fegato sarebbe il purè di patate.

Verdure stufate con maggiorana (ricetta dietetica)

Ingredienti:

• Forchetta di cavolo bianco - 600 g.
• Carota - 2 pezzi di media grandezza.
• Polpa di zucca - 400 g.
• Testa di cipolla - 1 pezzo di grandi dimensioni.
• Pomodori - 5 pezzi di media grandezza.
• Peperone dolce - 3 peperoni di medie dimensioni.
• Aceto - a piacere.
• Diversi cucchiai di olio d'oliva.

Un pizzico di ogni spezia se secca: maggiorana, timo, prezzemolo, rosmarino e pepe nero.

Tritare finemente una forchetta di cavolo bianco. Poi, grattugiare la polpa di carota e di zucca su una grattugia grossa. Mettere le verdure tagliuzzate in una ciotola, mescolare accuratamente e strizzarle con le mani fino a quando appare il loro proprio succo. Assaggiare e condire con sale e pepe, poi aggiungere 3 cucchiaini di aceto.

Poi, tagliare finemente una cipolla. Mettetelo in una padella profonda e fatelo soffriggere brevemente in olio d'oliva caldo. Quando i pezzi di cipolla iniziano a cambiare colore, aggiungere le verdure, coprire e far sobbollire per circa 20 minuti. Una volta trascorso questo tempo, affettare i pomodori in piccoli pezzi e aggiungerli alle verdure.

In una padella aperta, aspettate che il succo esca dai pomodori. Quando questo è successo, chiudete il coperchio e lasciate tutto a fuoco basso per altri 25 minuti. Dopodiché, condite accuratamente il contenuto della padella con tutte le spezie e mescolate. Ora potete togliere il piatto dal fuoco e servirlo. È importante ricordare che le verdure cotte possono essere usate come contorno a qualsiasi piatto di carne o come piatto a sé stante.

Arrosto alla casalinga con maggiorana

Ingredienti:

• Manzo (o maiale) - 600 g.
• Teste di cipolla - 3 teste piccole.
• Patate - 600 gr.
• Champignons freschi (o finferli) - 400 gr.
• Spicchi d'aglio - 3 spicchi d'aglio.
• Olio d'oliva - qualche cucchiaio.
• Sale e pepe - a piacere.
• Mayoran fresco - un fascio (un pizzico di spezie secche va bene).

Assicuratevi di sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente prima della cottura. Dopo di che, tagliatelo in pezzi della dimensione desiderata, soprattutto non troppo grandi. Poi, tagliate le verdure e i funghi. I funghi devono essere tagliati a fette sottili, le carote a piccoli cubetti e le cipolle a piccoli mezzi anelli.

Mettere una padella dai bordi alti sul fuoco. Versare l'olio e friggere le fette di cipolla quando sono calde. Aggiungere le fette di funghi alle cipolle dorate e soffriggere per 4-6 minuti. Poi aggiungere le carote tagliate a dadini e stufare per altri 4 minuti.

Ora potete inviare pezzi di carne cruda alle verdure stufate, assicuratevi di cospargere l'aglio tritato in cima e di pepare. Aumentare un po' il calore, aggiungere un bicchiere di acqua bollente e mettere il coperchio per 25 minuti. Mentre le verdure e la carne cuociono in padella, sbucciate i tuberi di patata, lavateli e tagliateli a fette medie. Ora aggiungete gli spicchi di patate allo stufato per 25 minuti. Salare, aggiungere un bicchiere d'acqua se necessario e lasciare per altri 15 minuti finché le patate sono cotte. Alla fine, quando tutto è pronto, aprire il coperchio e coprire bene con la maggiorana. Ora potete spegnere il fuoco e servire.

Pasta con funghi porcini e formaggio

Ingredienti:

• Champignons (o funghi porcini) - 500 g.
• Pasta - 400 gr.
• Olio vegetale - 4 cucchiai.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai.
• Formaggio italiano - 100 gr.
• Pepe nero e sale - 1 pizzico ciascuno.
• Maggiorana - 1 cucchiaio.

Lavare bene i funghi sotto l'acqua corrente. Separare le teste dai gambi. Spennellare la parte superiore dei funghi con olio vegetale, poi condire con sale e pepe.

Versare l'olio in una padella e metterlo sul fuoco. Non appena l'olio è caldo, disporre i funghi in un unico strato. Ogni gruppo di funghi deve essere fritto separatamente, sempre su entrambi i lati. In media, ogni partita non dovrebbe richiedere più di 8 minuti. Una volta che tutti i funghi sono stati grigliati, lasciateli raffreddare per un po'. Poi, tagliate i funghi in piccole fette.

Mentre i funghi cuociono, mettete sul fuoco una grande pentola con circa 7 litri d'acqua. Versare prima l'acqua e il sale nella pentola. Avrete bisogno di 2 cucchiai e mezzo di sale. Portare a ebollizione tutta la pasta non appena l'acqua inizia a bollire. È importante non far bollire la pasta troppo a lungo, ma toglierla dal fuoco solo 2 minuti prima che sia completamente cotta. Sciacquare la pasta in un colino. Non versare ancora l'acqua rimasta dalla pasta.

Poi, mescolare bene la pasta in una ciotola con i funghi, l'olio d'oliva, il formaggio finemente grattugiato e, naturalmente, la maggiorana fresca tritata finemente. Immergere il liquido della pasta nella pasta prima di servire.

Zuppa di purea di zucca con funghi

Ingredienti:

• Polpa di zucca - 800 g.
• Tuberi di patata - 300g.
• Carote - 300 g.
• Cipolle - 200 g.
• Sedano verde - 1 pezzo.
• Champignons freschi - 200 gr.
• Spicchio d'aglio - 4 spicchi.
• Maggiorana - 20 gr.
• Baccelli di peperoncino - 3 pezzi.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai.
• Un pizzico ciascuno di curcuma, spezia ajika, sale e pepe.

Lavare tutte le verdure e i funghi sotto l'acqua corrente. Poi tagliate la polpa di zucca in grandi cubi. Tagliare le patate e le carote a cubetti più piccoli. Poi, tritare la cipolla e i baccelli di sedano. Dovrebbero anche essere in quadrati, solo ancora più piccoli.

Mettere tutte le verdure, tranne la zucca, in una casseruola e cuocere fino a quando sono leggermente poco cotte. La zucca può ora essere aggiunta. Versare il brodo sulle verdure e condire con tutte le spezie, tranne la maggiorana per ora. Le verdure dovrebbero ora essere completamente cotte.

Quando le verdure sono pronte, mettere nel frullatore e tritare l'intero contenuto della casseruola fino ad ottenere una purea.

I funghi devono essere cotti separatamente. Tagliateli in piccoli pezzi, cospargeteli di curcuma e metteteli in una padella di olio d'oliva. A cottura completa, aggiungere la maggiorana verde.

Prima di servire, riempite i piatti con il purè di verdure, aggiungete i funghi e completate con un rametto di maggiorana fresca.

Oltre a queste ricette, la maggiorana può essere usata secca o fresca in molti piatti diversi. Anche senza usare ricette tradizionali, si può facilmente improvvisare aggiungendo la spezia ai propri piatti preferiti. La cosa principale da ricordare è che l'erba ha un odore specifico e sapori forti. Pertanto, se non avete mai avuto la maggiorana tra le spezie della vostra cucina, è meglio iniziare provandola in piccole porzioni.

Con cosa si può sostituire

Ogni cuoco o esperto culinario che fa un uso pesante della maggiorana dovrebbe essere consapevole di una cosa. Quest'erba non deve essere combinata con nessun'altra in nessun caso, specialmente con una così intensa come questa. C'è una buona ragione per questo. La maggiorana stessa ha un odore molto particolare e intenso, di conseguenza il suo sapore è altrettanto profondo. Pertanto, l'aggiunta di una tale spezia al cibo rovinerà semplicemente il piatto, poiché le erbe si sovrastano attivamente l'un l'altra. Tuttavia, ci sono piatti di carne in cui la presenza di più spezie con un odore pungente e fragrante aggiungerà una spezia speciale. Per esempio, la miscela di condimento georgiana spesso usata con l'agnello contiene maggiorana secca.

Spesso la maggiorana può essere accentuata utilizzando diversi tipi di pepe, salvia, alloro e cumino. I semi di sesamo o la noce moscata possono aiutare a dare un sapore diverso.

Se volete usare altre spezie non meno profumate, la maggiorana può essere sostituita. Può anche essere sostituito se semplicemente non è a portata di mano ed è necessario nel piatto. Questo non è difficile da fare.

In termini di gusto, gli assomiglia molto:

• Timo.
• Origano (menta).

Rosemary. Tuttavia, ha un sapore leggermente diverso, ma è altrettanto buono per qualsiasi piatto di carne e per conserve e marinate.

È anche importante non dimenticare che la maggiorana è una pianta estremamente profumata, ma questo piacevole e ricco odore può scomparire improvvisamente. Questo accade di solito a temperature molto alte. Ecco perché non si dovrebbe aggiungere subito questa erba ai piatti caldi. È meglio aspettare un po' finché non si sono raffreddati.

Pericoli e controindicazioni

Nonostante le molte proprietà benefiche della famosa erba speziata, il suo uso frequente in cucina e l'uso diffuso in medicine e cosmetici, l'uso eccessivo di maggiorana può causare danni significativi al corpo umano. Il sovradosaggio può portare a gravi nausee e vertigini, nonché a forti mal di testa e debolezza.

Oltre agli effetti collaterali, è severamente vietato per i bambini sotto i cinque anni, le madri in attesa, le persone con una storia di coagulazione del sangue, reazioni allergiche alle erbe, intolleranza personale alle erbe e alcuni altri disturbi.

Raccolta e stoccaggio

La maggiorana è un'erba meravigliosa che può essere raccolta due volte l'anno. Come regola generale, la spezia dovrebbe essere raccolta una prima volta tra la fine di luglio e l'inizio di agosto e una seconda volta verso la metà dell'autunno (fine del primo mese e inizio del secondo mese). Le foglie verdi non dovrebbero mai essere strappate dal cespuglio. Dovrebbero essere raccolti solo con un coltello affilato. Raccogliete solo le foglie dal gambo, finendo ad un'altezza di 1 cm sotto il suolo. Dopo la raccolta, è importante lavare accuratamente l'erba sotto l'acqua corrente, quindi procedere all'essiccazione. L'essiccazione delle erbe può essere fatta in due modi. Per prima cosa, raccogliete le erbe in piccoli fasci e appendeteli sotto il soffitto o in un capanno. È importante che in questo luogo ci sia una forte circolazione costante di correnti d'aria, e che non passi la luce del sole, perché l'erba ha bisogno di ombra. La seconda opzione comporta la preparazione di una piattaforma in anticipo, di solito un'ampia tavola o uno scaffale in un armadio, su cui si mettono giornali o carta in cima, dove verrà sparsa l'erba.

Quando il processo di essiccazione è terminato e le foglie verdi si sono asciugate a sufficienza, è il momento di un accurato overkill. Dall'erba, è importante rimuovere tutta la spazzatura e, soprattutto, le foglie rovinate e difettose. Dopo di che, l'erba accuratamente selezionata dovrebbe essere schiacciata in polvere, questo è molto facile da fare. Versare la materia prima ottenuta in contenitori o barattoli di vetro puliti e asciutti e chiuderli bene dopo averli riempiti completamente. La maggiorana secca è facile da conservare. La cosa principale è conservare il barattolo in un luogo buio e asciutto. Allora la spezia può stare lì per molto tempo, conservando tutte le sue proprietà utili.

Fatti interessanti

L'erba speziata maggiorana è nota all'umanità da migliaia di anni. E non è sorprendente che in tempi diversi sia stato utilizzato per una varietà di esigenze. Tuttavia, non solo questo si aggiunge alla lista dei vari fatti interessanti sulla maggiorana.

1. Nei secoli passati, la gente usava l'erba come un forte agente aromatizzante che veniva aggiunto all'acqua. Il liquido aromatico veniva poi utilizzato per lavarsi le mani prima e dopo i pasti.
2. Poche persone sanno che la maggiorana produce un miele meraviglioso e medicinale. Inoltre, la maggiorana è altamente mellifera e può produrre fino a 100 kg di miele per ettaro.
3. I cespugli di maggiorana producono semi che possono essere utilizzati per produrre olio di alta qualità. È usato nella fabbricazione di vernici e pitture industriali.
4. La maggiorana è anche molto usata nella preparazione della birra. La pianta può essere usata come sostituto del luppolo.
5. In Grecia si credeva che potesse donare un grande amore a un uomo. Così spesso, la gente aggiungeva la spezia a una bevanda di vino per ottenere una sensazione di calore.

Foto di maggiorana

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