Il frutto del mangostano: benefici per la salute e controindicazioni

Il mangostano è un frutto esotico con molti nomi. A volte è chiamato il mangostano, il mangostano o il mangkut. Appartiene alla famiglia delle Clusiaceae ed è un parente stretto della Garcinia cambogia, un frutto che oggi è molto usato nella dietetica per liberarsi del peso in eccesso.

Cos'è il mangostano e che aspetto ha?

Il mangostano è il frutto dell'albero del mangostano. Cresce in natura in Indonesia, ma la sua patria è sconosciuta. Attualmente, l'albero del mangostano è coltivato in Thailandia, Sri Lanka e Malesia, cioè principalmente nel sud-est asiatico. Tuttavia, ci sono notizie che viene coltivato anche in Honduras.

L'albero del mangostano è caratterizzato da una crescita molto lenta e non dà frutti in media fino al nono anno. Ma dopo, produce due raccolti all'anno. L'albero del mango cresce molto alto, fino a 6-25m, con un tronco eretto coperto da una corteccia marrone scuro o quasi nera con una struttura squamosa. Ha una corona piramidale.

La sua corteccia contiene una sostanza resinosa amara che può essere descritta come lattice naturale. Il mangostano è un sempreverde con i suoi rami ricoperti di foglie coriacee oblungo-lanceolate. È interessante notare che le sue foglie più vecchie sono di un verde scuro, leggermente lucide alla base, mentre quelle più recenti hanno una tonalità quasi rosata.

I fiori dell'albero del mangostano sono abbastanza grandi, fino a 5 cm di diametro, crescono in grappoli alle estremità dei rami, e sono abbastanza colorati con petali ovali - con macchie e frange rosse, gialle, verdi.

I fiori cadono rapidamente e i frutti di forma rotonda appaiono sugli alberi. Sono lisce all'esterno e possono misurare 3,5-7,5 cm di diametro. I frutti sono ricoperti da una crosta densa che di solito ha un colore molto ricco che va dal rosso-viola al viola scuro. La crosta ha uno spessore di 6-10 mm. La polpa interna è bianca come la neve, a volte un po' rosata, succosa, divisa in 4-8 fette. Non ci possono essere semi all'interno, ma a volte sono presenti - piccoli, oblunghi, leggermente appiattiti.

La carne ha un sapore delicato, e anche se tutte le guide descrivono il suo gusto come agrodolce, in realtà è più complesso. Ha sentori di agrumi, ananas, nettarine e fragole, quindi è quasi impossibile descriverlo in una sola parola.

Composizione e calorie

Il mangostano ha un valore calorico relativamente basso. Contiene solo 73 kcal per 100 g.

La polpa e la crosta hanno una composizione chimica diversa. Il complesso sapore agrodolce della polpa può essere spiegato dal fatto che contiene molti acidi (il valore del pH è circa 3,5). Ma allo stesso tempo contiene molti zuccheri - con il fruttosio che rappresenta il 2,4% del volume, un po' meno per il glucosio, e il saccarosio in testa (circa il 10%).

Nella polpa sono presenti le seguenti sostanze:

1. Vitamine del gruppo B, tra cui l'acido folico, che sono coinvolte nel metabolismo e allo stesso tempo normalizzano il sistema nervoso.
2. L'acido ascorbico, che è un forte antiossidante e migliora anche la condizione dei vasi sanguigni.
3. Vitamina E, che ha proprietà antinfiammatorie ed è benefica per il sistema riproduttivo.
4. Minerali - potassio, sodio, ferro, iodio, zinco, fluoro, ecc.

In generale, la polpa è solo circa il 30% della massa totale del frutto, il resto è la scorza densa. Ha un sapore amaro. La scorza contiene flavonoidi (xantoni), le cui proprietà anticancro sono attualmente oggetto di ricerca in varie università, e pectina. I tannini presenti nella buccia le danno un sapore amaro e hanno un effetto astringente. La sua scorza è quindi utilizzata nei paesi asiatici per trattare la diarrea e i disturbi di stomaco.

Benefici del frutto del mangostano

Benefici generali

La composizione unica del mangostano, unita al fatto che non ha praticamente nessuna controindicazione d'uso, lo rende una materia prima molto promettente per l'industria farmaceutica. Non solo la polpa del frutto, ma anche la sua scorza ha proprietà utili. Nei tempi antichi, veniva usato per trattare le infezioni del tratto urinario. Inoltre, le foglie e la corteccia dell'albero sono utilizzate in farmacologia e nella medicina tradizionale.

Il frutto stesso ha le seguenti proprietà benefiche:

1. Azione antibatterica. Gli xantoni contenuti nella sua scorza proteggono dagli agenti patogeni. Si crede anche che siano efficaci contro certi tipi di funghi.
2. Effetto antinfiammatorio. È dovuto alla presenza di un gran numero di flavonoidi, di particolare importanza in questo caso sono gli antociani, che danno alla scorza un'intensa tonalità viola. Sono questi che hanno le proprietà antinfiammatorie più pronunciate. L'estratto di scorza è quindi usato per trattare l'artrite e altri disturbi simili.
3. Rafforza il sistema immunitario grazie al suo alto contenuto di vitamina C ed E.
4. Migliorare il sistema cardiovascolare grazie alla presenza di acido ascorbico e potassio.
5. Normalizzazione della circolazione cerebrale.
6. Migliorare i processi digestivi (con il mangostano che aiuta ad alleviare anche i disturbi gastrointestinali).
7. Accelera i processi metabolici.
8. Prevenzione efficace del cancro.

Le sostanze contenute nella polpa e nella buccia aiutano ad alleviare il mal di testa e a normalizzare il sonno. Inoltre, gli xantoni, che sono presenti in grandi quantità nella buccia, aiutano a migliorare le prestazioni mentali e agiscono anche come adattogeni, cioè aiutano il corpo ad adattarsi alle condizioni ambientali. Le pectine, che si trovano anche nella buccia, mantengono l'equilibrio microbiologico nell'intestino.

Per le donne

Per le donne, il mangostano è utile per le sue proprietà antinfiammatorie - aiuta a sbarazzarsi di varie malattie degli organi pelvici. Contiene anche sostanze che aiutano a normalizzare il ciclo mestruale. Gli alti livelli di iodio possono combattere alcuni disturbi della tiroide. La vitamina E è efficace nel trattamento delle malattie del sistema riproduttivo.

Ci sono studi che provano che il mangostano può combattere l'invecchiamento precoce. Gli estratti della polpa di questo frutto e della sua scorza aiutano a mantenere l'umidità nella pelle e a prevenire la disidratazione. Ha anche lievi proprietà antibatteriche, proteggendo la pelle dall'infestazione di microbi patogeni.

Il mangostano è stato anche studiato in Belgio per le sue proprietà riparatrici. In particolare, è stato dimostrato che la pelle trattata con trattamenti a base dei suoi estratti recupera più velocemente di quella dei prodotti convenzionali contenenti oli vegetali e siliconi.

Per gli uomini

Uno degli xantoni (il mangostano ne contiene più di 60) è stato isolato relativamente di recente e viene chiamato alfa-mangostano. Ha dimostrato non solo di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue, ma anche di trattare le disfunzioni sessuali migliorando la qualità e aumentando l'attività e la quantità dello sperma. Quindi il mangostano è utile per l'infertilità maschile. Inoltre, diversi studi hanno dimostrato che questa sostanza aiuta a regolare la pressione sanguigna.

Infine, i preparati a base di estratti di questo frutto sono utilizzati nel trattamento della prostatite e per la prevenzione del cancro alla prostata.

Gravidanza

Si sconsiglia alle madri in attesa di consumare frutta esotica. Anche se hanno già provato il mangostano prima della gravidanza, e non ha causato effetti collaterali, questo non significa che con un cambiamento ormonale così importante, il feto non provocherà una reazione allergica. Quindi è meglio astenersi dal consumare il frutto durante la gravidanza.

Quando si allatta al seno

Durante i primi due mesi di allattamento le giovani madri non dovrebbero assolutamente mangiare frutta esotica, per non causare una reazione allergica nel bambino. Tuttavia, in futuro è possibile includerli nella dieta in piccole quantità, ma solo se una donna ha già provato il mangostano prima della gravidanza, e non le ha causato allergie.

Per i bambini

Ai bambini sotto i tre anni non si dovrebbe dare il mangostano, poiché c'è un alto rischio di una reazione allergica. Ai bambini più grandi si può dare il mangostano, ma prima si dovrebbero usare quantità relativamente piccole.

Dimagrire

Contiene acido idrossilimonico, il che suggerisce che ha un effetto brucia-grassi. Non è il frutto in sé che viene normalmente usato come rimedio dimagrante, ma gli estratti ricavati dalla polpa e dalla scorza, poiché questa è la forma in cui l'acido mostra le sue proprietà più attivamente.

Purtroppo, non sono stati condotti studi completi sulle proprietà del mangostano. Per quanto riguarda il suo costituente acido idrossilimonico, gli scienziati hanno dimostrato che la sua azione si manifesta nell'inibizione dell'attività dell'enzima ATP-citratelasi. Questo enzima è coinvolto nella biosintesi dei lipidi. Quando la sua attività è inibita, i carboidrati alimentari sono convertiti in glicogeno piuttosto che in depositi di grasso. Il cervello registra questi cambiamenti e risponde rilasciando grandi quantità di serotonina. L'aumento dei livelli di questo ormone della felicità aiuta a ridurre l'appetito, il che contribuisce alla perdita di peso.

Inoltre, gli estratti di mangostano aiutano il corpo ad aumentare l'assunzione di energia. Il risultato è la ripartizione del glicogeno e l'accelerazione del metabolismo dei lipidi, che ti aiuta a perdere peso.

Ma bisogna capire che in questi studi, i partecipanti non sono stati sempre in grado di sbarazzarsi del peso in eccesso. Il risultato dipendeva molto dalla dose dell'estratto e dalla durata della somministrazione, e spesso l'effetto non era molto duraturo. Il problema è che tutti i succhi e gli estratti di frutta prodotti industrialmente sono oggi integratori alimentari. Non esiste uno standard uniforme, e il dosaggio del principio attivo può variare - anche all'interno di diversi lotti dello stesso produttore.

Inoltre, il mangostano è stato trovato migliore per eliminare il peso in eccesso guadagnato con i cibi grassi piuttosto che con i dolci. Quindi il suo ruolo nella perdita di peso è probabilmente molto esagerato dai commercianti - almeno al momento. Gli scienziati ritengono che il frutto nel suo insieme sia abbastanza promettente, e in futuro potrebbe essere possibile ottenere farmaci più efficaci basati su di esso.

Per ora, basta aggiungere la polpa di mangostano allo yogurt, ai frullati o al kefir per migliorare la digestione, eliminare le tossine e accelerare così il metabolismo almeno un po'.

Il mangostano nella medicina popolare

Nei paesi del sud-est asiatico la polpa del mangostano è generalmente consumata solo per scopi culinari (e spesso mangiata fredda, servita su un "cuscino" di ghiaccio tritato). In ogni caso, il frutto stesso non si conserva a lungo. La sua scorza, invece, utilizzata per scopi medicinali, può essere conservata a lungo. A volte viene lasciato in piccoli pezzi secchi, ma è più comunemente schiacciato in una polvere.

Può essere usato per fare i seguenti rimedi:

1. Decotto. Un cucchiaino di polvere è necessario per 500 ml di acqua bollente. Portare a ebollizione e spegnere immediatamente. Quando si è raffreddato a una temperatura accettabile, si passa attraverso un filtro (si può usare la carta) e si beve a piccoli sorsi. Le proprietà antibatteriche e antimicotiche di questo decotto lo rendono efficace per la gonorrea, la candidosi, l'uretrite cronica e la cistite. Il decotto ha anche pronunciate proprietà antipiretiche.
2. Infusione. Prendere 1 cucchiaino di polvere in 200 ml di acqua bollente e lasciare in infusione per un'ora. Questo volume si divide in 2 porzioni e si beve al mattino e alla sera. L'infusione è buona per vari sintomi di infezioni intestinali e disinfezioni. È anche usato come collutorio per stomatiti, infiammazioni della lingua e altre malattie orali simili.

Sia l'infusione che il decotto hanno un sapore amaro. Si può quindi aggiungere un po' di miele, se lo si desidera.

L'infuso e il decotto possono anche essere usati esternamente, ma in questo caso la concentrazione del principio attivo deve essere aumentata. Cioè, entrambe le ricette usano 3 cucchiai di polvere per la stessa quantità di acqua bollente. Il decotto o l'infusione può poi essere usato per fare lozioni per eczemi e vari tipi di dermatiti e da aggiungere all'acqua del bagno.

La buccia di mangostano in polvere, se solo è macinata abbastanza finemente, può essere usata come additivo in unguenti contro eruzioni, malattie fungine, eczemi.

Applicazioni cosmetiche

I cosmetici a base di mangostano sono prodotti in Thailandia. Tuttavia, possono essere fatti anche a casa. Gli estratti di polpa di mangostano o la polvere di buccia di mangostano sono comunemente aggiunti ai cosmetici.

È spesso usato in maschere e creme per la pelle matura. Con l'età, le proprietà rigenerative della nostra pelle si deteriorano significativamente con la perdita della funzione di barriera. Ma gli estratti di mangostano possono rimediare alla situazione. Aiuta a uniformare la struttura della pelle, migliora il tono e riduce le linee sottili e le rughe. Il mangostano può anche aiutare a ridurre l'irritazione e l'infiammazione, ridurre il rossore e alleviare la couperose (rete vascolare visibile).

Il mangostano è anche usato per migliorare la rigenerazione della pelle dopo una ferita.

La polvere di buccia di mangostano è la più comune nei negozi che vendono prodotti ayurvedici e ingredienti per la cura della casa. Si usa come segue:

1. Una maschera per la pelle problematica del viso - 1 cucchiaio di polvere viene mescolato con kefir e succo di limone appena spremuto in modo da ottenere la consistenza della panna acida liquida. Applicalo sul viso per 15-20 minuti e poi lavalo con acqua a temperatura ambiente. La maschera ha un leggero effetto sbiancante.
2. Maschera per pelle grassa - 1 cucchiaino. Mescolare un cucchiaio di polvere di buccia di mangostano con miele di fiori liquidi e succo di limone appena spremuto (mezzo frutto è sufficiente). La consistenza dovrebbe essere la stessa della maschera descritta sopra. Il prodotto deve essere lasciato sulla pelle per 15 minuti, poi lavato via con acqua fresca.
3. Scrub per la pelle problematica. La polvere si mescola con qualsiasi base lipidica - per esempio, lo yogurt. Non si ottiene mai una miscela omogenea, ma in questo caso si sfrutta questa proprietà e i granuli agiscono come un abrasivo. Un tale scrub aiuta non solo a ridurre l'infiammazione, ma anche a sbarazzarsi dei comedoni (punti neri).

La polvere può essere usata per fare uno scrub per il corpo mescolandola con vari oli di base - per esempio, olio di pesca o di mandorle. Per la pelle grassa, si aggiunge un po' di succo di limone fresco.

L'infuso o il decotto di mangostano può essere aggiunto all'acqua del bagno - tonificherà anche la pelle. La polvere di mangostano può anche essere aggiunta a creme e maschere fatte in casa.

Applicazioni culinarie

Il mangostano è ampiamente utilizzato nel sud-est asiatico per scopi culinari. Si usa nelle insalate e nei frutti di mare, nei frullati e nei dessert, nelle mousse e nei soufflé delicati e nelle salse saporite che si accompagnano alla carne e al pesce. Il mangostano è anche un eccellente ripieno per torte dolci. Il frutto fornisce un sapore fresco e agrumato.

Vari piatti possono essere preparati sulla base della frutta.

Insalata di frutta

La polpa del mangostano viene tagliata in piccoli pezzi e mescolata con ananas tritato, fragole e altri frutti thailandesi.

Frullato di mangostano

Prendete 2 o 3 polpe di frutta, tagliate a pezzetti e mescolate con yogurt magro. Può anche essere infuso con fragole o agrumi.

Marmellata di mangostano

Prendete la polpa bianca del frutto, polverizzatela, mescolatela con una quantità uguale di zucchero di canna e aggiungete un po' di cannella. Dopo l'ebollizione, fate sobbollire la miscela per pochi minuti.

Salsa a base di mangostano

Prendete 5-6 mangostani (a seconda delle dimensioni), ½ cucchiaino di succo di lime fresco, 150 ml di acqua bollita, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaino di miscela di curry, 3 pizzichi di sale e 1 pizzico di zucchero. Sbucciare i mangostani. I semi non devono essere scartati. Arrostirli in una padella senza olio e aggiungerli alla salsa o all'insalata di qualsiasi tipo. Preparare la salsa in un calderone o in una casseruola antiaderente. Versare il mangostano tritato in una padella con le spezie e il succo di lime di cui sopra e aggiungere ½ bicchiere d'acqua. Mettere il contenitore su un fornello e tenerlo a fuoco basso fino a quando la polpa diventa molto morbida. Nel frattempo, mescolare l'amido di mais con l'acqua in modo che diventi omogeneo senza grumi. L'acqua deve essere fredda, altrimenti non uscirà nulla. Quando la polpa della frutta può essere schiacciata con una forchetta, allora procedere alla fase finale. Mescolare la purea di frutta e le spezie con l'amido, diluito con acqua, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Frullare tutto di nuovo con un frullatore e cuocere a fuoco basso fino a quando si addensa, ma non portare a ebollizione.

Insalata di mangostano con condimento Three Tastes

Questo è un piatto tradizionale tailandese che può essere adattato alle condizioni russe. Per prepararlo avrete bisogno di 100g di ananas (ma preferibilmente fresco, non in scatola, perché quest'ultimo è considerato troppo dolce), 10 grandi gamberi bolliti, ½ cipolla scalogno, mezzo peperoncino, 7-8 pomodori ciliegia, 50 ml di salsa di mangostano preparata come descritto sopra, foglie di menta, 100g di petto di pollo bollito. L'ultimo ingrediente è spesso sostituito dal tacchino, ma è considerato più secco, quindi potrebbe essere necessaria più salsa.

Scongelare i gamberi, togliere il guscio e la vena posteriore dura, poi lessarli in acqua bollente salata per non più di 2 minuti. Anche il petto di pollo o di tacchino è precotto. Tagliare i peperoni in anelli sottili e rimuovere i semi. Tagliare a dadini la carne di pollo. Sbucciare e inanellare gli scalogni e dividerli in quarti. Tagliare i pomodorini a metà. Mescolare le cipolle e il peperoncino in una ciotola separata con la salsa di mangostano. Aggiungere altro succo di lime, se necessario, e lasciare riposare per un po'.

Mettere i pezzi di pollo, i pomodori, l'ananas a dadini e i gamberi interi in un'insalatiera. Poi versateci sopra il condimento e mescolate. Completa il tutto con foglie di menta.

Insalata tailandese con mangostano, gamberi e maiale

Per preparare, avete bisogno di 6-7 mangostani sbucciati, 100g di carne di maiale macinata non troppo grassa, 8-10 gamberi grandi, 2-3 scalogni. Questa insalata richiede una salsa complessa fatta con succo di lime fresco (3 cucchiai), salsa di pesce tradizionale (20 ml), un po' di pepe di cayenna, 1 cucchiaio di zucchero senza cucchiaio e una manciata di foglie di menta. Preparare il ripieno con la carne di maiale bollita. I gamberi vengono sgusciati e bolliti come descritto sopra.

Sbucciare e dividere il mangostano in spicchi. Tagliare la cipolla in peperoni sottili e mezzi anelli. Preparare il condimento in un contenitore separato, mescolando gli ingredienti fino a quando lo zucchero si è sciolto. Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, versateci sopra il condimento, mescolate e lasciate per 15 minuti in modo che sia la carne che i frutti di mare possano assorbire i sapori della frutta e del condimento.

Sorbetto al mangostano

Avete bisogno solo della polpa del frutto del mangostano. Preparare diverse porzioni con 500g di polpa. Supponiamo che ci siano da 2 a 3 frutti sbucciati per 100g. Sbucciare la frutta, togliere i semi e battere la polpa in un frullatore con pochissimo sale. In seguito, mettere la polpa frullata nel frigorifero, ma non nel congelatore, per 30-40 minuti. Nel frattempo, cuocete lo sciroppo di zucchero come fareste per un normale sorbetto. I fan delle esotiche possono cucinarle non in acqua semplice ma in acqua di cocco, tanto più che è più sana e contiene molti minerali. Quindi, dopo mezz'ora la purea di frutta viene montata con lo sciroppo fino ad ottenere una massa omogenea. Dopo di che viene mandato nel congelatore per 3 ore. Ogni 20-30 minuti circa la purea viene mescolata.

Il mangostano può essere usato in cucina non solo nei modi elencati sopra. Per esempio, il succo ottenuto dalla polpa del frutto viene aggiunto alla gelatina di agrumi. Per inciso, la stessa scorza di mangostano ha proprietà gelificanti grazie al suo contenuto di pectina. Tuttavia, per rimuovere l'amaro, è necessario un trattamento termico.

Danni e controindicazioni

Il mangostano è considerato uno degli alimenti più sicuri. Infatti, non sono stati registrati casi in cui il suo consumo ha avuto effetti negativi sul sistema digestivo. Tuttavia, dovrebbe essere aggiunto alla dieta con cautela.

Come per qualsiasi frutto esotico, il mangostano può causare una reazione allergica. Questo si manifesta più comunemente con eruzioni cutanee, rossore e prurito. Questi sintomi dovrebbero essere evitati il prima possibile. Non è adatto alle donne in gravidanza o in allattamento per lo stesso motivo.

Ci sono anche altre restrizioni. Si crede che mangiare grandi quantità di mangostano possa abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Anche se è generalmente buono per i diabetici, non dovrebbe essere consumato in modo incontrollato per questo motivo. Il legame tra l'acido idrossilimonico e la serotonina descritto sopra porta anche al fatto che questo frutto non dovrebbe essere combinato con farmaci prescritti per il trattamento della depressione. Paradossalmente, una sovrabbondanza di serotonina può causare avvelenamento, e piuttosto grave.

È interessante notare che gli studi hanno dimostrato che, a differenza del suo cugino, la garcinia cambogia, il mangostano sta bene con il tè verde. Tuttavia, non è raccomandato per il consumo con alcol, alcuni ormoni e agenti che influenzano la viscosità del sangue e la coagulazione. Inoltre, a causa del suo alto contenuto di acidi della frutta, non dovrebbe essere incluso nel menu a reflusso, pancreatite, gastrite con alta acidità - soprattutto se queste malattie sono in fase di esacerbazione.

Come scegliere e conservare

Scegliere il mangostano fresco non è difficile. Deve essere abbastanza grande (la carne occupa solo un terzo del volume) e sodo al tatto. La crosta deve essere liscia, senza macchie e non troppo dura.

Il colore della crosta deve essere uniformemente viola, senza macchie. Se la crosta è scolorita, potrebbe indicare che è stata conservata troppo a lungo. Lo indica anche la decolorazione marrone delle foglie superiori - idealmente dovrebbero essere verde scuro. Se la buccia è incrinata, è un'indicazione che il frutto è andato a male. Inoltre, le crepe possono permettere alle sostanze amare della buccia di penetrare nella polpa e rendere il frutto poco gradevole.

La frutta può essere conservata in frigorifero fino a due settimane - se ha ancora la buccia. La polpa di mangostano non deve essere congelata - perde tutte le sue proprietà utili. Per conservarlo per più di 2 settimane, può essere usato solo per fare lo sciroppo. Alcuni esperti consigliano anche una conservazione delicata - sterilizzare la frutta per non più di 10 minuti, altrimenti perderà non solo le sue proprietà salutari ma anche il suo sapore e il suo aroma. La marmellata di mangostano tradizionale può anche essere conservata per diversi mesi.

Come fare un mangostano maturo
Questo frutto matura solo sull'albero, quindi dovresti scegliere solo frutti già maturi.

Come sbucciare e mangiare il mangostano

Il frutto del mangostano è meglio mangiarlo fresco. Prima sbarazzati della pelle. Aprire le foglie superiori del frutto con le mani. Quando il frutto è maturo, basta mettere due dita sui suoi lati. Poi si spaccherà e si potrà facilmente rimuovere la pelle, sotto la quale si trova la deliziosa polpa.

A volte le pelli stesse non si rompono sotto pressione. Poi fare alcuni tagli con il coltello, assicurandosi che non siano troppo profondi e che non danneggino la carne. In generale, fare attenzione perché il coltello scivola sulla pelle liscia del mangostano. In seguito, fare leva delicatamente sulla pelle con un coltello o una forchetta e rimuoverla completamente o a metà. Le metà vengono pizzicate e la polpa viene rimossa con un cucchiaio.

Posso mangiare i semi?

I semi del mangostano sono i suoi semi. Non vanno mangiati crudi. Ma arrostiti, sono un condimento popolare nella cucina tailandese.

Fatti perversi

Ci sono molte leggende sul mangostano. Alcuni di loro hanno il loro modo di interpretare il suo nome. Per esempio, una leggenda sostiene che il frutto era originariamente chiamato 'mangkut'. Ma poi uno straniero in un mercato ha sentito male il nome e ha deciso di chiedere se era un mango. Presumibilmente, il venditore ha detto: "Mango sleep-tin", che può essere tradotto come "che diavolo è un mango? Ma "mango son-tin" è già diventato "mangostano" e il nome si è diffuso ulteriormente. Apparentemente questa è solo una storia turistica, ma molto divertente.

Un'altra leggenda vuole che il mangostano sia stato incontrato per la prima volta da Buddha durante una delle sue peregrinazioni. Il gusto rinfrescante del frutto gli piacque così tanto che Buddha benedisse il frutto e lo portò alla gente - come un dono senza precedenti dal cielo. C'è un granello di verità in questa storia - il mangostano è conosciuto nel sud-est asiatico fin dai tempi antichi.

E l'albero dove cresce il frutto è davvero unico. In teoria, l'albero del mangostano è una pianta dicotiledone, il che significa che dovrebbe avere fiori femminili su alcuni e fiori maschili su altri. Ma questi ultimi sono praticamente inesistenti in natura. Gli esemplari femminili devono quindi fare a meno dell'impollinazione e fruttificare attraverso un processo chiamato agamospermia. I semi di questi frutti producono alberi che sono repliche esatte dell'esemplare madre.

I semi di mangostano sono considerati molto capricciosi e muoiono rapidamente quando si asciugano, quindi conservateli solo in condizioni di umidità. Tuttavia, non si riuscirà quasi mai a far crescere i mangostani in Russia - anche a +20 C, la loro crescita si arresta, mentre a +5-6 C muoiono, per non parlare delle gelate!

Il mangostano fu introdotto per la prima volta in Europa nel XVII secolo, ma rimase una curiosità per molto tempo perché era difficile conservarlo durante il trasporto e il viaggio dall'Indonesia alla Gran Bretagna richiedeva diversi mesi. Così è stato trasportato letteralmente su piantine e sulle navi si sono dovute organizzare serre e condizioni speciali. Questo era costoso e il frutto non era particolarmente diffuso - fino a poco tempo fa, quando il trasporto aereo ne ha reso possibile la consegna. E questo è fantastico perché il frutto è così utile. Tutto quello che devo dire è che dei 200 xantoni conosciuti dalla scienza, un terzo è presente nel mangostano!

Foto di un mangostano

Previous

Next