Aglio sottaceto: proprietà e ricette utili

Tutti conoscono l'aglio come coltura vegetale. È famosa come spezia saporita per molti piatti ed è anche conosciuta per le sue proprietà medicinali. Nell'antichità gli atleti lo mangiavano per sollevare il loro morale e per proteggersi dalle malattie. L'aglio piccante e croccante è diventato parte integrante dei piatti di molte nazioni. L'ortaggio veniva spesso usato fresco o essiccato, e più tardi inscatolato. Parleremo del perché l'aglio fa bene al nostro corpo e se è dannoso o meno.

Composizione e calorie

Il cibo in scatola conserva tutte le vitamine, i minerali e gli oligoelementi di cui il nostro corpo ha bisogno.

Vitamine:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerali:

• sodio;
• iodio;
• potassio;
• fosforo;
• selenio;
• manganese;
• zinco;
• cloro;
• ferro.

Di più sulla composizione:

1. L'allicina è la più potente sostanza che inibisce l'ossidazione, fornendo enormi benefici a tutti gli organi.
2. Il potassio è in grado di mantenere l'equilibrio acqua-sale e migliora anche la funzione epatica, cardiaca e renale.
3. Il cloro scompone i grassi, favorisce la formazione del plasma sanguigno e fa bene al fegato.
4. Il calcio migliora le ossa, rendendole più forti, forma lo scheletro e migliora la coagulazione del sangue.
5. La vitamina C rafforza l'immunità ed è efficace contro il raffreddore.
6. Lo iodio aiuta a combattere le malattie della tiroide.
7. La vitamina PP aiuta ad evitare la demenza.
8. I fitoncidi combattono i batteri patogeni nel corpo.
9. Il sodio aumenta il metabolismo e la digestione, rende i tessuti più resistenti ed è anche coinvolto nella funzione muscolare.
10. Il fosforo aiuta l'assorbimento delle vitamine, migliora la contrazione del muscolo cardiaco e assicura il pieno funzionamento del cervello.
11. Il manganese migliora la memoria e contribuisce anche al corretto funzionamento della tiroide.
12. Le vitamine del gruppo B normalizzano i livelli di zucchero nel sangue e sostengono il sistema nervoso.
13. Lo zinco fa bene ai muscoli, aumentandone la resistenza e la forza.
14. Il ferro aumenta i livelli di emoglobina, fornisce ossigeno alle cellule e rafforza l'immunità.

L'aglio ha poche calorie e può essere mangiato senza preoccuparsi della linea.

Calorie per 100g:

• calorie - 41 kcal;
• proteina - 1,8 g;
• grassi - 0,1 g;
• Carboidrati - 9,1 g.

Come è utile l'aglio in salamoia

Benefici generali per la salute

L'aglio è un vero tesoro di vitamine che aiutano ad aumentare le difese del corpo contro vari virus e altro.

1. È una misura preventiva contro il cancro allo stomaco. Grazie agli ingredienti del prodotto, aiuta ad evitare la formazione di tumori.
2. Sopprime la formazione del cancro del sistema genitourinario. L'aglio stimola le cellule immunitarie, riduce il rischio di tumori, attiva gli enzimi ed è in grado di eliminare le tossine dal corpo.
3. È efficace per combattere le infezioni intestinali. L'allicina riduce lo sviluppo dei parassiti e rafforza le funzioni di difesa contro i batteri nocivi.
4. Tratta le ulcere. Il prodotto aumenta la concentrazione di enzimi, sopprime l'infiammazione e ha un effetto antibatterico che aiuta a combattere le infezioni.
5. Tratta i virus e i raffreddori. Aumentando il numero di cellule immunitarie, l'aglio aumenta la loro attività e la persona migliora più velocemente.
6. Combatte i funghi del lievito. L'aglio sopprime lo sviluppo della candidosi, rallentando così la diffusione dell'infezione.
7. Sopprime le allergie. Le sostanze benefiche dell'aglio distruggono le proteine, negando così l'infiammazione durante le allergie.
8. Rallenta l'invecchiamento cellulare. Prendendo una testa di aglio in salamoia al giorno, è possibile aumentare la longevità delle cellule. Effetto ringiovanente.
9. Previene le malattie cardiache. La comparsa di coaguli di sangue è dovuta all'eccesso di colesterolo e alla pressione alta. L'aglio rallenta l'aggregazione dei coaguli, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e rilassa i vasi sanguigni, riducendo così il rischio di malattie cardiache come ictus e infarti.
10. Aiuta contro l'obesità. Grazie ai suoi componenti, il prodotto attiva enzimi che possono distruggere il grasso sottocutaneo e prevenire il suo deposito nel corpo.
11. Riduce il colesterolo. L'aglio disattiva gli enzimi che influenzano l'accumulo di colesterolo, quindi non intasa i vasi sanguigni.
12. Previene le infezioni in bocca. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, l'ortaggio aiuta ad evitare la malattia parodontale e allevia il mal di denti.
13. Migliora la memoria. Questo è possibile aumentando i livelli di serotonina.
14. Previene la diffusione dell'infezione da HIV. Attraverso la ricerca, i medici hanno scoperto che le sostanze benefiche dell'aglio possono distruggere le cellule dell'HIV e anche rallentare la loro crescita.
15. Aiuta ad eliminare le tossine dalle cellule del fegato. Grazie al suo effetto antiossidante l'aglio riduce il processo ossidativo nel fegato ed elimina l'infiammazione.
16. Migliora la salute delle ossa. Il consumo regolare di aglio rafforza il tessuto osseo e previene l'osteoporosi.
17. Supporta la salute degli occhi. Grazie ai nutrienti contenuti nell'aglio, può prevenire le infezioni e le infiammazioni agli occhi.
18. Riduce la pressione sanguigna. L'ortaggio aiuta a rilassare i muscoli vascolari, rifornisce le riserve di zolfo del corpo e aiuta a prevenire lo sviluppo dell'ipertensione.

Consumando aglio in salamoia una volta al giorno, è possibile

• normalizzare la digestione e la secrezione della bile;
• abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo;
• ridurre il rischio di malattie cardiache;
• normalizzare la coagulazione e ridurre i coaguli di sangue;
• prevenire il cancro;
• sciacquare via i veleni dal corpo;
• aiutare l'assorbimento del glucosio.

Per le donne.

Con le sue proprietà antifungine, l'aglio è buono per la ginecologia femminile:

• riduce il rischio di tumori cancerosi nel seno e nell'utero di una donna;
• livelli di sfondo ormonale;
• riduce le vampate di calore durante la menopausa;
• tratta l'infertilità.

Insieme a questo, molte donne fanno una varietà di maschere per il viso all'aglio, poiché aiutano nella lotta contro l'acne e le rughe.

Per gli uomini

Con il selenio, di cui la metà maschile dell'umanità ha molto bisogno per trattare l'infertilità e la motilità dello sperma, l'aglio è un aiuto indispensabile nella dieta di ogni uomo. L'aglio sottaceto è anche riconosciuto come uno dei migliori afrodisiaci. Ma questi non sono tutti i benefici che ha sulla salute degli uomini:

• previene il cancro alla prostata;
• migliora la potenza e i livelli di testosterone;
• accelera la costruzione della massa muscolare;
• combatte i processi infiammatori.

Quando è incinta

Le teste d'aglio contengono acido folico, così necessario durante la gravidanza. Come agente antivirale, l'aglio in salamoia è raccomandato a scopo preventivo, che è certamente più vantaggioso dell'assunzione di farmaci. Stimolando la circolazione del sangue, contribuisce anche al normale sviluppo del feto.

Quando si allatta al seno

Molte mamme si preoccupano che l'uso dell'aglio durante il periodo dell'allattamento abbia un impatto negativo sul latte materno, e che il bambino rifiuti il seno. La chiave in questi momenti è conoscere i limiti. Introducendo l'aglio marinato nella vostra dieta lentamente e in piccole porzioni, sarete in grado di

• normalizzare la digestione dopo l'adattamento del corpo durante la gravidanza;
• combattere efficacemente le infezioni da lievito durante il periodo post-partum;
• aumentare le difese del tuo corpo;
• ricostituire le riserve di calcio perse durante la gravidanza.

Per i bambini

I bambini dovrebbero essere introdotti all'aglio marinato con particolare attenzione. Il sistema digestivo di un bambino è completamente sviluppato solo all'età di 5 anni. Ecco perché fino ad allora si raccomanda di aggiungerlo a zuppe e puree in piccole porzioni, e i bambini sotto l'anno non dovrebbero essere dati affatto. Ma per i bambini più grandi, l'aglio non farà male. Esso:

• elimina le coliche intestinali;
• uccide i batteri nocivi nell'intestino;
• migliora la microflora;
• aumenta l'appetito;
• uccide i vermi.

Quando si perde peso

L'aglio non è solo permesso nella dieta. Ci sono anche metodi speciali per combattere la perdita di peso con l'aiuto della verdura in salamoia. Le proprietà utili per perdere peso sono le seguenti:

• migliora il flusso sanguigno e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo;
• Promuove un metabolismo veloce;
• combatte il colesterolo e i funghi che influiscono sull'aumento di peso;
• normalizza i livelli di zucchero;
• riduce il rischio di riprendere peso;
• Attiva la produzione di adrenalina, che è responsabile della scomposizione del grasso.

Danni e controindicazioni

Un consumo eccessivo di aglio in salamoia può peggiorare le vostre condizioni fisiche. Si può avere un mal di testa accompagnato da reazioni inibite e la possibilità di bruciare la mucosa intestinale. Non è raccomandato l'uso dell'aglio:

• se siete allergici a certi componenti che compongono l'aglio;
• Gastrite, pancreatite e ulcere;
• emorroidi;
• bassa pressione sanguigna;
• epilessia;
• calcoli renali;
• malattia del fegato;
• aumento dei livelli di pigmenti nel sangue.

Ecco perché si raccomanda di aggiungere l'aglio in salamoia alla vostra dieta con moderazione, in modo che fornisca solo benefici al vostro corpo.

Come scegliere e conservare l'aglio

Naturalmente, l'aglio coltivato in casa non può competere con quello comprato in negozio. Ma non tutti hanno questa opportunità. Quando si sceglie una verdura comprata in negozio, bisogna fare attenzione alla densità, alla buccia e all'aspetto. Teste d'aglio molli con danni, macchie scure e lati rovinati faranno più male che bene. Si dovrebbe anche evitare l'aglio germogliato con germogli verdi, poiché la concentrazione di sostanze utili è ridotta.

Per prolungare la vita dell'aglio, conservalo in un luogo fresco e buio. Una cantina, un seminterrato o un balcone è un buon posto per conservarli. L'aglio può essere conservato in frigorifero per un mese, ma alla fine svilupperà la muffa. Il prodotto può anche essere congelato, il che lo conserva per sei mesi. L'aglio può anche essere messo in salamoia, poiché è facile conservare tutti i benefici del prodotto.

Come marinare l'aglio: ricette

L'aglio si conserva attraverso una varietà di marinate. Saturano il gusto dell'aglio, lo mantengono croccante ed eliminano l'odore pungente che molti temono. Il decapaggio è fatto con trattamenti di salamoia calda e fredda.

Oltre all'aglio, gli ingredienti includono zucchero, sale, aceto, acqua e una varietà di spezie. Questa ricetta è di base, ma ognuno ha il proprio modo unico di fare il decapaggio. Vediamo le opzioni più comuni.

Marinata istantanea

Richiesto:

• 2 cucchiai di sale grosso.
• 1 chilo di aglio.
• 100 millilitri di aceto di sidro di mele.
• 5 cucchiai di zucchero semolato.
• Un litro d'acqua.

Si raccomanda di mettere in salamoia le teste intere, lasciando uno strato di buccia, che le protegge dallo sbriciolamento.

1. Immergere le teste d'aglio in acqua bollente per qualche minuto.
2. Toglietelo dalla padella, sciacquatelo con acqua fresca e mettetelo tutto in un contenitore.
3. Per la salamoia, versare il sale e lo zucchero semolato nell'acqua bollente e aspettare che si sciolga.
4. Versare l'aceto di sidro di mele e riempire i vasi con la salamoia. Per un gusto piccante, aggiungere paprika, alloro o chiodi di garofano.
5. Quando sono completamente raffreddati, mettere i vasetti in frigorifero per 3-4 giorni.

Crema amara

Per chi ama il piccante, una combinazione audace di aglio e peperoncino avrà un sapore.

Per un barattolo da un litro, avete bisogno di:

• 10 spicchi d'aglio.
• 10 piccoli peperoncini.
• Aceto.

Preparazione:

1. Mettere gli spicchi d'aglio e i peperoni in un contenitore sterilizzato.
2. Versare l'aceto sopra.
3. Coprire con un coperchio.
4. Lasciare per circa una settimana.

Salamoia di barbabietola

Ingredienti:

• 1 chilo di spicchi d'aglio.
• 100 millilitri di essenza di aceto.
• 1 barbabietola.
• 2 cucchiai di sale grosso.
• 1 cucchiaio di zucchero semolato.
• Cannella.
• 5 foglie di alloro.
• Aneto.
• Basilico.
• Rafano.
• Prezzemolo.
• Chiodi di garofano.

Processo:

1. Sciogliere il sale e lo zucchero semolato in acqua bollente.
2. Mettere gli spicchi d'aglio nell'acqua e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
3. Mettere le erbe in un barattolo.
4. Spremere il succo della barbabietola grattugiata.
5. Mettere le spezie e l'aglio in vasi trasparenti.
6. Mescolare il succo di barbabietola e l'essenza.
7. Versare la marinata nei vasi con l'aglio, le erbe e le spezie.
8. Chiudere con un coperchio.

Marinata a base di aspirina

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di acido citrico.
• 1 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaino di zucchero granulato.
• 10 grani di pepe di pimento.
• alloro
• Chiodi di garofano.
• 1 compressa di aspirina.
• Semi di aneto.

Come cucinare:

1. Mettere l'aglio nei vasi.
2. Versare l'acqua bollente sui chiodi di garofano.
3. Quando l'acqua si è raffreddata, versare di nuovo l'acqua bollente.
4. Aggiungere tutti gli ingredienti agli spicchi d'aglio.
5. Versare acqua bollente ripida su tutto e chiudere i barattoli con un coperchio.

Salamoia d'uva

Bisogno:

• 500 ml di succo d'uva.
• 300 ml di essenza di aceto.
• 4 cucchiai di zucchero.
• 16 grani di pepe di pimento.
• 10 foglie di alloro.
• 2 kg di aglio giovane.
• 300 grammi di zucchero granulato.

Processo:

1. Versare gli spicchi d'aglio in acqua bollente per qualche minuto.
2. Mettere i chiodi di garofano ben stretti in un barattolo.
3. Aggiungere il succo d'uva, il pepe, l'alloro, il sale e l'aceto.
4. Versare la salamoia sull'aglio e sigillare con un coperchio.

Marinata allo zenzero

Bisogno:

• 300 grammi di aglio giovane.
• Ombrello di aneto.
• Un mazzo di prezzemolo.
• 2 foglie di alloro.
• 5 grani di pepe.
• 1 cucchiaio di timo secco.
• Mezzo cucchiaino di zenzero.
• 1 cucchiaio di sale grosso.
• 3 cucchiai di aceto.
• 2 cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Mettere l'ombrello di aneto e il prezzemolo sul fondo.
2. Ricoprite con gli spicchi d'aglio interi e metteteli nei loro contenitori.
3. Mettere i piselli, l'alloro, il timo, la sabbia e il sale nell'acqua bollente.
4. Far sobbollire per qualche minuto, poi aggiungere l'essenza e lo zenzero.
5. Dopo 2 o 3 minuti, versare la marinata nel contenitore con l'aglio e chiudere con un coperchio.

Salamoia di miele

Ingredienti:

• Aglio - 1 kg.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto di sidro di mele - 100 ml.
• Miele - 1 cucchiaio.
• Pimento.
• Coriandolo.

Processo:

1. Mettere l'aglio in contenitori sterilizzati.
2. Aggiungere il coriandolo e il pepe.
3. Aggiungere lo zucchero, il miele e l'aceto all'acqua bollente.
4. Versare la marinata sull'aglio.
5. Coprire e lasciare in infusione per circa un mese.

Salamoia di aneto

Preparare i seguenti ingredienti:

• Aglio - 1 kg.
• Peperoncino - 1 cucchiaino.
• Acqua - 4 cucchiai.
• Aneto - 5 rametti.
• Aceto al 9% - 1 cucchiaio.
• Sale - 4 cucchiai.

Preparazione:

1. Aggiungere il sale, l'aceto all'acqua bollente e far bollire per 10 minuti.
2. Mettere l'aglio nei vasi.
3. Tritare finemente il pepe.
4. Aggiungere l'aneto e il pepe all'aglio.
5. Versare la marinata calda nei vasi.
6. Poi chiudete con un coperchio.

I segreti di un inscatolamento di successo

1. Sterilizzare bene i vasi prima di inscatolare.
2. Non usare pentole di rame perché l'aglio diventa blu.
3. Usare solo coperchi ermetici per evitare la formazione di batteri.
4. Quando si mette in salamoia l'aglio, ricordate che gli spicchi hanno bisogno di meno tempo di infusione rispetto agli spicchi d'aglio interi.
5. Potete mettere a bagno l'aglio in acqua per un paio d'ore per renderlo più facile da sbucciare.

Infusi e decotti di aglio

Fin dai tempi antichi, la gente ha fatto ricorso a una varietà di infusi per curare i disturbi. Al giorno d'oggi, si può facilmente comprare qualsiasi farmaco in farmacia, ma alcune ricette sono ancora usate popolarmente, avendo proprietà rare ed efficaci.

Vodka e aglio

Per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali, questa ricetta è un must.

Mettete l'aglio in uno schiaccia aglio o tritatelo finemente, e poi versateci sopra un bicchiere di vodka. La miscela deve essere accuratamente mescolata e messa in un luogo buio per alcune settimane. Prendine un cucchiaino prima dei pasti per circa 2-3 mesi.

Grasso di maiale e aglio

Per il trattamento delle verruche, mescolare la miscela di grasso di maiale e aglio. Strofinare nelle aree problematiche fino a quando le verruche sono completamente scomparse.

Aglio e latte

Un intruglio come questo può aiutare se si soffre di insonnia. Un cucchiaio di miele e di aglio tritato deve essere aggiunto al latte bollente. Basta berlo qualche minuto prima di andare a letto e il sonno è garantito.

Aglio e zucchero

Per curare la bronchite, schiacciare una testa d'aglio e aggiungerla all'acqua zuccherata. Scaldare la miscela sul fornello per circa 3 minuti. Prendere un cucchiaino 3-4 volte al giorno.

Bagni d'aglio

I bagni d'aglio sono raccomandati per le vene varicose e la sciatica. Tritare l'aglio e versarvi sopra abbondante acqua bollente. Far sobbollire per circa mezz'ora e aggiungere al bagno.

Aglio e limone

La tintura di limone e aglio è raccomandata per pulire i vasi sanguigni e prevenire i coaguli di sangue. Macinare il limone e l'aglio e versarvi sopra dell'acqua bollente. Prendi questo decotto 3 volte al giorno.

Fatti interessanti sull'aglio

Sappiamo tutti che oltre ai molti benefici per la salute dell'aglio, è spesso considerato un combattente contro le forze del male, quindi è considerato un talismano contro vampiri e streghe. Ma questi non sono tutti i fatti degni di nota.

1. Si pensa che la pianta dell'aglio provenga dall'Asia centrale, poiché è lì che fu coltivata per la prima volta.
2. Il bulbo dell'aglio ha da 3 a 50 spicchi.
3. L'aglio è un parente della cipolla.
4. L'uso maggiore dell'ortaggio è in Cina e in Italia.
5. Nel XIX secolo, si è scoperto che l'aglio contiene un antibiotico.
6. Durante la costruzione delle piramidi, l'aglio veniva dato agli egiziani per aumentare la loro forza. Una volta, non ottenendo la loro parte, i lavoratori si sono rivoltati.
7. Nel XVII secolo, l'aglio divenne l'eroe che salvò la Francia dalla peste.
8. L'aglio è stato trovato nelle tombe dei faraoni egiziani come elemento di particolare importanza.
9. Nel XVII secolo, la Russia ordinò la creazione di campi di aglio per combattere varie malattie.
10. Nell'antichità si credeva che il diavolo, cacciato dal giardino dell'Eden, avesse lasciato le sue impronte sulla terra, nella quale cresceva l'aglio.
11. In Bulgaria, chiunque non amasse l'odore dell'aglio era considerato un vampiro. Ecco perché molti hanno dovuto sopportare per evitare l'odio degli umani.
12. In Boemia, l'aglio veniva usato per allontanare i fulmini mettendolo sul tetto. Si credeva che se un fulmine colpiva una casa, vi abitavano degli spiriti maligni.
13. Durante la funzione di Pasqua in Russia, gli uomini mettevano in bocca uno spicchio d'aglio, credendo che così facendo avrebbero individuato una strega tra le adoratrici. Dopo diverse ore di servizio con l'aglio in bocca hanno cominciato a vedere allucinazioni.
14. Durante i test di volo si è scoperto che l'aglio riduce l'attenzione, motivo per cui ai piloti è vietato consumarlo prima dei voli.
15. In Asia, l'aglio viene mangiato come dessert trattandolo ad alta temperatura. Questo lo rende molto dolce.
16. Nella traduzione indiana, la famosa città di Chicago è tutta un aglio selvatico.
17. L'aglio è salito di valore più di 35 volte quando c'è stata un'epidemia di influenza suina in Cina. Si diceva che fosse quello in grado di affrontare la malattia.

Foto di aglio in salamoia

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