Olio di semi d'uva: proprietà utili e controindicazioni

L'olio di semi d'uva è un prodotto unico con proprietà curative. Da un lato, è solo un sottoprodotto dell'industria del vino, ma dall'altro è una preziosa materia prima per l'industria alimentare, cosmetica e persino farmaceutica. L'olio di semi d'uva si presenta come un liquido viscoso, giallo chiaro con una sfumatura verdastra. Ha un gusto piacevole e contiene molte vitamine.

Composizione e calorie

Il valore energetico di quest'olio dipende in gran parte dalle proprietà della materia prima originale e ha una media di 884-899 kcal per 100 ml, che è abbastanza paragonabile a quella del girasole e degli oli vegetali.

Tuttavia, l'olio di vinaccioli ha un vantaggio importante. È molto ricco di acido linoleico, che è responsabile dell'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue, della prevenzione della pressione alta e del rallentamento dello sviluppo delle malattie cardiache. In media, questo prodotto contiene il 72% di acido insaturo linoleico omega-6. Il resto è acido oleico (Omega-9 insaturi fino al 16%), acido palmitico, acido stearico e acido alfa-linolenico.

È la combinazione di acidi linoleico e oleico che gioca un ruolo importante, poiché insieme determinano l'effetto antinfiammatorio di questo prodotto. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e sul sistema endocrino e aiuta a pulire il corpo da tutti i tipi di tossine.

Inoltre, questo olio contiene vitamine A, E e del gruppo B, acido ascorbico, quasi la stessa serie di macro e microelementi, flavonoidi, polifenoli e fitosteroli dell'uva.

Proprietà utili dell'olio di semi d'uva

Questo prodotto unico contiene molti ingredienti benefici. Aiutano a combattere il gonfiore, migliorano la visione notturna, hanno un effetto benefico sulla condizione dei vasi sanguigni ed eliminano le emorroidi. Questo olio è usato nella complessa terapia di molte malattie. E studi moderni hanno dimostrato che può, se non prevenire, rallentare la crescita di tumori maligni dell'intestino, del seno o della prostata.

Per le donne

Per le donne, questo olio è utile per la presenza di fitosteroli. Si tratta di sostanze simili agli ormoni che, a differenza della terapia ormonale sostitutiva sintetica, non hanno effetti collaterali. La presenza di queste sostanze permette l'uso dell'olio di semi d'uva nel trattamento delle malattie causate dallo squilibrio ormonale. Per esempio, aiuta bene nel periodo della menopausa e in presenza di PMS dolorosa. L'olio ha anche un effetto benefico sui vasi sanguigni, il che lo rende efficace nel trattamento delle vene varicose. È anche usato direttamente per la prevenzione delle malattie infettive e infiammatorie degli organi pelvici. E in generale, la sua ricezione ha un effetto benefico su tutti gli organi del sistema riproduttivo.

Anche l'olio d'uva aiuta a prendersi cura della pelle, la nutre, la rende più liscia e morbida. Gli studi hanno dimostrato che l'uso di questo prodotto aiuta a prevenire o addirittura eliminare le smagliature, a sbarazzarsi delle linee sottili e delle rughe.

Per gli uomini

L'olio di semi d'uva contiene un complesso di sostanze che hanno un'attività antinfiammatoria, migliora il processo di spermatogenesi e migliora la funzione erettile. Questo è particolarmente importante per gli uomini moderni, che spesso soffrono degli effetti dello stress cronico e della vita sedentaria. Questi includono gli acidi grassi polinsaturi elencati sopra, le vitamine del gruppo B, il tocoferolo e il beta-sitosterolo.

Per gli uomini, l'olio di semi d'uva è utile come agente terapeutico e preventivo nella loro dieta. È considerato efficace in problemi come l'infertilità maschile, la prostatite, l'adenoma e anche il cancro alla prostata (il che non nega l'uso di farmaci potenti).

Quando è incinta

La dieta della futura madre deve contenere acidi grassi insaturi omega-6. E l'olio di vinaccioli è considerato la loro migliore fonte. Inoltre, fornisce alle donne incinte tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari. Alcuni dei suoi costituenti hanno anche proprietà battericide, che è anche molto importante durante la gravidanza.

Tuttavia, le future mamme saranno probabilmente interessate a un'altra proprietà dell'acido linoleico. È responsabile dell'elasticità della pelle e della sua capacità di rigenerarsi. Pertanto, l'olio di vinaccioli viene applicato sulla pelle durante la gravidanza per prevenire le smagliature.

Per i bambini

Non si raccomanda di dare l'olio di semi d'uva ai bambini sotto i 12 anni perché, come l'uva stessa, può dare origine ad allergie alimentari. Un'eccezione a questo è quando c'è un consiglio medico appropriato - per esempio, nella malattia infiammatoria delle articolazioni, può essere usato come rimedio topico, e per il diabete può essere incluso nella dieta come 1 cucchiaino al giorno.

Per la perdita di peso

Gli acidi linoleico e oleico di quest'olio normalizzano il metabolismo dei lipidi e migliorano il funzionamento del sistema endocrino. Ecco perché questo prodotto è utile per la perdita di peso - naturalmente, se è combinato con una dieta sana. Per esempio, se una persona è a dieta, questo tipo di olio può essere usato come condimento per insalate di verdure nella dieta. A proposito, promuove un migliore assorbimento degli antiossidanti come le vitamine A ed E.

Come ingerire l'olio di semi d'uva

L'olio di semi d'uva è usato internamente ed esternamente. Se deve essere preso internamente per scopi terapeutici, il dosaggio è di 20 ml (2 cucchiai) al giorno. La durata del corso è di 30 giorni. Per facilitare l'assunzione di questa quantità di olio, si può bere con succo di mela (se il paziente non ha la gastrite).

Se stiamo parlando dell'applicazione dell'interno come parte di vari piatti, c'è una norma - 2-3 cucchiai di olio al giorno.

Se l'olio è preso nella prevenzione e negli scopi riparatori, il tasso è di 1 cucchiaio. significa a stomaco vuoto. La durata del corso è di 2 settimane.

Olio di semi d'uva in medicina

Nella medicina ufficiale, l'olio di semi d'uva è considerato un utile integratore alimentare. Non ha alcun valore terapeutico di per sé, ma è una parte importante di un approccio terapeutico completo.

Per il diabete mellito

Grazie al suo alto contenuto di acidi organici e polifenoli dell'uva, si ritiene che quest'olio sia benefico non solo per l'obesità ma anche per il diabete di tipo 2, poiché abbassa i livelli di glucosio nel sangue.

Importante: L'indice glicemico dell'olio di semi d'uva è di 54 unità.

Gastrite

Nella gastrite con iperacidità, quest'olio è utile perché allevia l'infiammazione delle mucose dello stomaco e favorisce la loro rigenerazione. Tuttavia, solo piccole quantità di olio di vinaccioli (2-3 cucchiai) dovrebbero essere consumate come parte di vari piatti. Non friggete in olio di vinaccioli se avete la gastrite.

Gotta

Questa malattia si manifesta con processi infiammatori nelle articolazioni, che sono causati da disturbi nel metabolismo del sale. L'olio di semi d'uva non è usato internamente per la gotta. Ma come agente esterno, si è dimostrato efficace.

Per alleviare il dolore alle articolazioni, fate la seguente miscela - prendete 20 ml di olio di semi d'uva, aggiungete 4 gocce di oli essenziali di lavanda ed eucalipto e 5 gocce di olio di limone. Strofinare la miscela nelle articolazioni e avvolgerle in un panno di lana per far riposare il paziente. Queste procedure possono essere fatte ogni giorno di notte.

Per il fegato

La composizione dell'olio d'uva è unica nelle sue proprietà epatoprotettive, che contribuisce alla rigenerazione delle cellule epatiche. Pertanto, se non c'è esacerbazione della colecistite, questo olio può essere preso 1-2 cucchiaini alla volta per le malattie del fegato. Tenete a mente che ha anche un effetto coleretico, quindi può aiutare con alcune malattie della cistifellea e la stasi biliare.

Olio di semi d'uva in cosmetologia

Quest'olio viene aggiunto a prodotti cosmetici già pronti, ma anche a maschere e scrub preparati in casa. Grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, è usato per la cura del viso, del corpo e delle mani, ed è benefico per i capelli e le ciglia.

Per il viso

In generale, l'olio di semi d'uva è usato per nutrire la pelle del viso, ma anche altri prodotti sono preparati sulla sua base. Per esempio:

1. Maschera ringiovanente. Ogni 15 ml. di olio di semi d'uva viene coperto con 1 cucchiaio di argilla cosmetica bianca e la stessa quantità di succo di limone appena spremuto. Lascia la maschera sul viso per 15 minuti al massimo per non schiarire troppo la pelle, poi rimuovila con una carta velina bagnata.
2. Scrub detergente. Mescolare 1 cucchiaio di olio di semi d'uva con la stessa quantità di fondi di caffè e farina d'avena schiacciata. Il prodotto viene applicato sulla pelle, massaggiato per due minuti, poi tenuto come una maschera per altri 10 minuti e poi lavato via con acqua calda. Il caffè dà un effetto tonificante grazie alla caffeina, i fiocchi e l'olio forniscono vitamine.

Puoi anche aggiungere un po' di olio di vinaccioli alla tua solita crema per il viso.

Per i capelli

L'olio di semi d'uva può essere usato in molte maschere diverse perché nutre la pelle e stimola i follicoli piliferi. Per esempio:

1. Per la crescita e il rafforzamento dei capelli. Per 1 cucchiaio di fiocchi d'avena macinati, prendere 20 ml. di olio, mescolarlo con 1 cucchiaio di aceto da tavola (anche se è meglio prendere l'aceto di mele, se possibile). Mescolare accuratamente, poi applicare sui capelli umidi dopo il lavaggio. Coprire la testa con un involucro di plastica e avvolgervi sopra un asciugamano. Lavare dopo 30 minuti con uno shampoo normale.
2. Maschera per capelli antigrasso. Prendete 4 cucchiai di olio di semi d'uva, 2-3 gocce di olio essenziale di timo (disponibile in farmacia), aggiungete 4 cucchiai di argilla cosmetica blu e impastate in una miscela densa e cremosa. Maschera applicata alle radici e lasciare per mezz'ora. Risciacquare con acqua fresca o tiepida. Lo shampoo non è necessario.
3. Una maschera contro la dermatite seborroica. In poche parole, è un ottimo rimedio per la forfora. Per questo, prendete 4 cucchiai d'olio, versateci dentro 1 cucchiaio di cognac, poi mescolatelo con due tuorli d'uovo freschi. La miscela risultante viene applicata sui capelli e alle radici e massaggiata delicatamente nella pelle. Il resto della maschera può essere applicato su tutta la lunghezza dei capelli, cercando di distribuirlo uniformemente. Dopo mezz'ora si può lavare con uno shampoo.

Poiché l'olio di semi d'uva può causare intolleranze individuali, si dovrebbe prima applicare alcune gocce sul gomito o sul polso e controllare la reazione dopo pochi minuti.

Per sopracciglia e ciglia

L'olio è ideale per le sopracciglia e le ciglia. Può essere usato per fare i seguenti prodotti:

1. Una composizione nutriente per sopracciglia e ciglia. Utilizzare 1 ml di olio di ricino e 1 ml di olio di vinaccioli, più 1 capsula di vitamina A. È meglio usare un pennello speciale per sopracciglia e ciglia, allora sarà possibile applicarlo uniformemente. Il prodotto deve essere applicato per 10-40 minuti, a seconda della tolleranza della procedura. Poi si può lavare con un normale struccante.
2. Maschera idratante. Si devono mescolare parti uguali di olio di semi d'uva e succo di foglie fresche di aloe. La miscela viene applicata su batuffoli di cotone e usata come trattamento per gli occhi. Questa formula si prende cura sia delle ciglia che della pelle sensibile intorno agli occhi, li idrata e aiuta ad alleviare la fatica.

È importante sciacquare completamente il prodotto, altrimenti può verificarsi un leggero gonfiore delle palpebre. Quando si applica, assicurarsi che l'olio non arrivi alle radici delle ciglia. Altrimenti potrebbe finire sulla membrana mucosa e causare irritazioni. Per rimuovere l'olio, è meglio usare dischetti di cotone e spugne.

Olio di semi d'uva in cucina

Questo olio è ampiamente utilizzato in cucina per le sue eccellenti proprietà culinarie. In primo luogo, ha un alto punto di fumo (+216°C), quindi è considerato ideale non solo per friggere e cuocere al forno, ma anche per friggere. In secondo luogo, è meno denso dell'olio d'oliva e da un punto di vista nutrizionale è anche più sano, così che l'olio di semi d'uva è spesso sostituito all'olio d'oliva nelle ricette. Anche l'olio di vinaccioli non raffinato è chiaro, quasi inodore e ha un sapore leggermente di noce. Ha poca o nessuna influenza sul gusto degli altri alimenti ed è quindi una base ideale per i condimenti delle insalate.

Sulla base dell'olio d'uva si preparano i cosiddetti oli aromatici, che vengono poi combinati con piatti di carne e pesce e vari contorni. A tal fine, l'olio di semi d'uva viene preso come base e mescolato con aglio tritato e qualsiasi erba piccante come prezzemolo, basilico e origano.

L'olio di semi d'uva può anche essere usato per fare la maionese in casa. Alcuni chef ne aggiungono una piccola quantità alle verdure da conservare. E, come sarà discusso in seguito, è anche usato quando si friggono le patate per dare loro un ricco colore dorato.

Anche se non c'è fine alla sperimentazione con questo olio, ci sono ricette già pronte che possono essere utilizzate:

1. Insalata di pere, rucola e formaggio. Avrete bisogno di 150 g di rucola, 2 pere sode di media grandezza, formaggio di pecora, il succo di un limone, noci, sale marino, pepe nero e olio di semi d'uva a piacere. Sbucciare e togliere il torsolo alle pere, tagliarle a fette sottili e irrorarle con il succo di limone. Disponete la ruccola su un piatto, copritela con le fette di pera e i pezzi di formaggio, cospargete il tutto con le noci macinate e irrorate con olio d'uva.
2. Insalata di cavolo e prugne. Preparare 300 g di cavolo bianco, 4 prugne, 1 pera media, 1 cipolla piccola, il succo di un limone, olio di semi d'uva (fino a 3 cucchiai). Affettare il cavolo sottilmente e la cipolla a metà anelli, mescolare insieme e impastare leggermente con le dita. Affettare anche le pere, irrorare con succo di limone e aggiungere alle altre verdure. Mettere a bagno le prugne se sono troppo dure, poi tritarle. Mescolare gli ingredienti e condire con olio di vinaccioli.
3. Patate arrosto con funghi. L'olio di semi d'uva arricchisce il gusto e rende il colore delle patate più ricco. Preparare le patate (5-6 pezzi), 0,5 kg di funghi di faggio congelati, 2 cipolle, sale marino e olio di semi d'uva a piacere. In una padella, soffriggere la cipolla in olio di vinaccioli, aggiungere i funghi e soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere le patate, tagliate a julienne, e cuocere come al solito.
4. Petti di pollo con arancia e zenzero. Avrete bisogno di 2 petti di pollo, 1 arancia, 2 cucchiai di radice di zenzero grattugiata, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. Olio di semi d'uva, sale e pepe a piacere. Tritare leggermente i petti di pollo e tagliarli in piccoli pezzi. Mescolare la scorza d'arancia con lo zenzero grattugiato. Scaldare gli spicchi d'aglio nell'olio di semi d'uva per trasferire le sostanze aromatiche, poi toglierli. Mettere i pezzi di pollo nell'olio e friggere per 5 minuti, poi aggiungere lo zenzero, mescolato con la scorza. In seguito, versare il succo d'arancia mescolato con 2 cucchiai di salsa di soia sulla carne e cuocere per altri 10 minuti.

L'olio d'uva è usato come base per fare marinate per pesce e carne e per aggiungere varie spezie tipiche della cucina mediterranea. Anche il purè di patate, il porridge di grano, il couscous o il bulgur trarrebbero beneficio da una tale aggiunta.

Posso friggere in olio di semi d'uva?

L'olio di semi d'uva è ricco di acido oleico. La sua composizione chimica gli conferisce un'alta resistenza al calore. Questo olio è quindi considerato ideale per friggere carne, pesce, verdure, dolci, ecc.

Danni e controindicazioni

In generale, non ci sono effetti collaterali quando si usa questo olio. Tuttavia, in grandi quantità quando viene assunto internamente, può provocare malessere addominale e vari sintomi dispeptici.

L'olio di semi d'uva non ha praticamente controindicazioni. L'eccezione è l'intolleranza individuale ai suoi componenti, sia quando sono usati internamente che esternamente. Inoltre, a causa dell'effetto coleretico non è usato nella colelitiasi e nella colecistite in fase acuta.

Come scegliere e conservare

L'olio di semi d'uva è prodotto in tutte le regioni produttrici di vino. Il prodotto di più alta qualità è considerato proveniente da Francia, Italia, Spagna e Argentina.

L'industria usa due metodi per produrre questo prodotto: l'estrazione a caldo e la spremitura a freddo. Il secondo metodo è considerato di qualità superiore, poiché la spremitura a freddo conserva più vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, la resa del prodotto finito con questo metodo è molto inferiore a quella dell'estrazione a caldo, quindi in pratica questa tecnologia è usata abbastanza raramente. Tuttavia, se possibile, si dovrebbe scegliere un olio spremuto a freddo. L'estrazione a caldo distrugge alcuni minerali ma lascia molte vitamine e acidi organici.

Dovreste comprare olio imbottigliato in bottiglie di vetro. Prima di tutto, è l'unico modo corretto di conservarlo. In secondo luogo, il colore dell'olio dovrebbe essere giallo con una sfumatura verdastra. Dovrebbe essere giallo con una sfumatura verdastra. Ma ci sono anche oli con un colore distintamente verde. Questo non è un'indicazione della loro scarsa qualità, solo che una grande quantità del pigmento vegetale clorofilla rimane in loro, che dà loro quella tonalità. È essenziale controllare se c'è del fango nella bottiglia. L'olio naturale ce l'ha quasi sempre, ma in piccole quantità.

Poiché l'olio di vinaccioli contiene pochissimi acidi Omega-3, è altamente resistente all'ossidazione e quindi può essere conservato a lungo se manipolato correttamente. Inoltre, può essere aggiunto ad alcuni altri oli vegetali per prolungare la loro durata di conservazione (ad esempio, olio di lino, olio d'oliva o olio di girasole).

Tuttavia, anche l'olio di vinaccioli della migliore qualità può essere conservato fino a 12 mesi dalla data di produzione. Se non è ancora in uso, la bottiglia sigillata deve essere conservata in un luogo buio a temperatura ambiente. Se la bottiglia è già stata aperta, tuttavia, può essere conservata solo in frigorifero.

Come fare l'olio di semi d'uva a casa

Fare l'olio di semi d'uva in casa non è così difficile come si potrebbe pensare. In termini di proprietà utili, questo prodotto sarà vicino agli indicatori del prodotto di fabbrica.

Per preparare l'olio, scegliete dell'uva fresca (rossa o nera, e la seconda opzione è considerata preferibile). Poi seguite queste istruzioni:

1. L'uva viene spogliata dei suoi semi.
2. I fianchi sono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente.
3. Asciugare in un forno a una temperatura di +60°C, mescolando di tanto in tanto.
4. L'uva secca viene macinata in un macinino da caffè per rompere il rivestimento dei semi. La materia prima viene messa in un barattolo di vetro.
5. Macinare i semi e versare olio di girasole raffinato di qualità (questo è importante), in modo che copra completamente la materia prima. È addirittura auspicabile che il suo livello fosse di 4-5 cm più alto. La miscela viene poi riscaldata in un bagno d'acqua. La temperatura durante questa procedura non deve superare i 70 °C. Il processo dura circa 24 ore.

Lo strato superiore di olio viene poi drenato. Questo è l'olio di semi d'uva fatto in casa, in sostanza un estratto di semi. Il riscaldamento descritto in un bagno d'acqua viene ripetuto altre tre volte. Ma bisogna considerare che la più alta concentrazione di sostanze utili sarà nell'estratto primario.

Fatti interessanti sull'uva

L'uva è veramente una pianta unica, e tutte le sue parti, comprese le foglie, la polpa e la buccia dell'uva e persino i suoi semi, sono benefiche. Attualmente ci sono più di 5000 varietà di uve coltivate nel mondo. Di queste, l'85% sono coltivate per la produzione di vino e solo il 12% sono varietà di uva da tavola. Il resto è uva senza semi che viene usata per fare l'uva sultanina. Questa divisione, tuttavia, è in gran parte arbitraria. L'uva da tavola ha bacche più grandi e un sapore dolce senza una nota aspra, ma entrambe le varietà da tavola e sultanina possono essere mangiate.

Dal punto di vista chimico, l'uva è una combinazione molto complessa di sostanze attive. In totale ce ne sono più di 150. A causa di esso, una volta apparve anche una direzione separata nella medicina - l'ampeloterapia, cioè il trattamento con l'uva. Nei tempi antichi, i pazienti bevevano succo d'uva secondo un programma simile a quello che oggi è "Narzan" o "Borjomi".

L'ampeloterapia è ancora oggi in evoluzione, con i semi che giocano un ruolo sempre più importante. Costituiscono il 20-30% degli estratti d'uva. È interessante notare che non tutti sono utilizzati per produrre olio d'uva. Alcuni diventano una materia prima per il surrogato di caffè.

È interessante notare che la vite può essere coltivata anche da un seme ordinario. Ma questo è l'unico modo per produrre una piantina. Le piante varietali mantengono le loro proprietà solo se propagate per talea.

Olio d'uva foto

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