Noci di mandorla: proprietà salutari e controindicazioni

La granella di mandorle è uno dei dolci preferiti in tutto il mondo. Il gusto delicato e sottile dei nutrienti gherigli porta non solo piacere, ma anche grandi benefici al corpo, aiutando a costruire una dieta corretta ed equilibrata, a sopportare con calma una dieta e superare lo stress. Diamo un'occhiata più da vicino a questa prelibatezza e scopriamo se vale la pena introdurre le mandorle nella tua dieta e come farlo correttamente.

Come crescono le mandorle

Le mandorle sono considerate uno dei grani di noci più riconoscibili e popolari al mondo. Dal punto di vista nutrizionale, sono simili alle nocciole, agli anacardi, alle noci del Brasile o alle castagne. Il frutto è oleoso, ricco di olio e di preziose proteine vegetali con un sapore caratteristico, che lo rende un'aggiunta adeguata alla lista delle noci. Botanicamente, tuttavia, una mandorla è un nocciolo con un seme nutriente all'interno e una polpa inutilizzabile all'esterno.

Il mandorlo cresce in climi temperati in pianura e su terreni rocciosi. Il suo habitat naturale è l'Asia centrale e il Mediterraneo. La pianta può raggiungere diversi metri di altezza e fruttificare abbondantemente. Un giovane mandorlo può anche essere coltivato sul vostro appezzamento - nei suoi primi anni sarà fragile come un olivello spinoso o un sommacco, ma in seguito potrà crescere come un sorbo o un gelso.

La pianta appartiene alla famiglia delle Rosaceae, e ha delicati e graziosi boccioli rosa tenue. Le mandorle vengono raccolte alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, e la raccolta viene fatta su scala industriale con una macchina simile a una gru, che impegna il tronco dell'albero e crea vibrazioni. Questo è il momento in cui tutti i frutti maturi cadono dai rami, e le mandorle vengono raccolte, pelate e lavorate per la vendita.

Tipi

In senso stretto, la mandorla è una pianta nobile tipo noce. I suoi frutti, o più precisamente i suoi chicchi, hanno una consistenza delicata e un sapore piacevolmente dolce e di noce. Tali mandorle sono considerate commestibili e sicure per la salute.

Ma si può anche incontrare un prodotto simile chiamato mandorle amare. Questo nome si riferisce ai semi di albicocca, pesca o nettarina. Dato che queste "mandorle" sono molto più economiche, a volte venditori senza scrupoli spacciano le mandorle amare per mandorle nobili e le vendono a un prezzo elevato.

Sappiate che le mandorle amare non sono sicure per il corpo, poiché contengono sostanze velenose. Di norma, i noccioli di albicocca sono usati nella medicina tradizionale, ma non dovrebbero essere sostituiti alle mandorle dolci nelle ricette di cucina.

La differenza tra mandorle e albicocche

Si chiamano mandorle dolci per una ragione: hanno un sapore molto piacevole e sono di alto valore nutrizionale, contenendo proteine e oli vegetali di alta qualità. I noccioli di albicocca o di pesca sbucciati, che hanno una forma molto simile a una noce fragrante, non hanno queste proprietà, la composizione nutrizionale dei loro grani è diversa e, soprattutto, non sono così innocui. La caratteristica principale delle mandorle dolci è che possono essere consumate tranquillamente senza danni alla salute, mentre le mandorle amare sono pericolose non solo per l'uomo ma anche per gli animali.

Il nocciolo di albicocca è a volte usato medicinalmente per uso esterno. Le infusioni alcoliche e gli impacchi con la polpa di questi noccioli aiutano con i dolori articolari e aiutano a curare le vene varicose. Tuttavia, le mandorle di albicocca non vengono consumate come cibo.

Le mandorle amare hanno un caratteristico sapore sgradevole e pungente, caratteristico dei composti di amigdalina. Questa sostanza è velenosa e non dovrebbe mai essere ingerita da bambini o piccoli animali domestici. La dose critica per un adulto è di 50 arachidi - dopo di che può verificarsi la morte, ma anche 8 noccioli sono pericolosi per i bambini.

Un corpo piccolo non è in grado di scomporre e digerire la sostanza, il che significa che può accumularsi nel fegato e avvelenare il sangue. Si dovrebbe quindi evitare di mangiare mandorle amare.

Qual è più sano: mandorle o anacardi

Paragonare le noci l'una con l'altra è sempre una questione di dibattito, poiché ogni noce ha i suoi benefici. Per esempio, gli anacardi sono considerati come una delle noci più grasse insieme alle noci e alle noci pecan. Queste noci, che contengono meno proteine complesse e fibre, sono molto meglio digerite dal corpo nella loro forma grezza e non causano disturbi digestivi.

Le mandorle, d'altra parte, sono un dado dietetico. Il suo valore energetico tra i suoi fratelli è piuttosto basso. Ecco perché sono raccomandati più spesso di altri chicchi nutrienti per le diete di perdita di peso, per ripristinare il corpo dopo lunghe malattie e trattamenti a lungo termine.

Le mandorle non sono il dado più ricco nella loro composizione, quindi i nutrizionisti e i guru dell'alimentazione sana raccomandano di alternare il gustoso frutto nella vostra dieta per saturare il vostro corpo con una serie diversificata di benefici per la salute.

Il vantaggio degli anacardi è l'enorme beneficio per il cervello e la digestione - il dado aiuta ad evitare la demenza senile e il declino cognitivo. Inoltre, raramente causa allergie e favorisce una rapida sazietà senza creare una sensazione di pesantezza. Le mandorle hanno serie restrizioni sul tasso di assunzione, ma sono buone per la pelle, l'equilibrio idrico e il trattamento delle malattie infiammatorie pelviche.

Ciascuna delle noci ha un effetto positivo sul corpo ed è benefico, quindi è raccomandato per l'inclusione nella dieta di adulti e bambini.

Composizione e calorie

Le mandorle sono preziose per il corpo soprattutto per il loro alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, proteine vegetali, vitamine B ed E e minerali come manganese, magnesio, calcio, fosforo e altri. Le noci contengono flavonoidi, l'aminoacido arginina e altri fitonutrienti, i cui effetti saranno discussi di seguito.

Il contenuto calorico medio delle mandorle è fino a 600 kcal. Più della metà della frazione di massa è costituita da grassi, circa il 18% da proteine e solo il 13-15% da carboidrati.

Si raccomanda di includere le mandorle nella dieta come sostituto della carne e dei latticini, delle uova e dei funghi, perché coprono gran parte del bisogno di ingredienti sani del corpo. Inoltre, le mandorle aiutano l'assorbimento di altre vitamine e sono di grande beneficio per il corpo in una dieta corretta.

Benefici delle mandorle

Benefici generali

A causa della sua composizione chimica, le mandorle fanno bene al corpo su molti sistemi di organi. Una delle sue proprietà più note è che ringiovanisce e idrata la pelle. Ma le mandorle sono anche un eccellente alimento preventivo e rinforzante per il cuore e i vasi sanguigni, per controllare la composizione del sangue, per sostenere il sistema nervoso e immunitario e per regolare la digestione. Ogni corpo può beneficiarne in modo diverso.

Per esempio, per le persone in età, può liberare i vasi sanguigni e stabilizzare la pressione sanguigna. Le mandorle assicurano il normale metabolismo dei carboidrati e rallentano l'ingresso dello zucchero nel sangue, in modo che i livelli di glucosio non aumentino. Ci si sente sazi e conforto digestivo, il che è importante per le persone sane, per i diabetici e per coloro che seguono diete per la perdita di peso.

Le mandorle sono importanti per stabilizzare il sistema nervoso grazie al magnesio e alle vitamine del gruppo B che contengono. La noce mantiene il cervello e il sistema nervoso sano per lungo tempo, preservando così le funzioni cognitive e la chiarezza mentale.

Il dado è anche utile per la digestione. Non solo influisce sulla composizione del sangue e sul funzionamento del pancreas, ma pulisce anche l'intestino, prevenendo lo sviluppo della stitichezza e normalizzando la microflora del tratto gastrointestinale.

Le proprietà antiossidanti delle mandorle le rendono anche un ottimo preventivo contro lo sviluppo del cancro, l'invecchiamento e gli effetti negativi dell'ambiente.

Per le donne

Le mandorle sono preziose per le donne per le loro proprietà antinfiammatorie. Sono stati usati per secoli per il trattamento delle malattie riproduttive e per la riabilitazione materna. La vitamina E aiuta a mantenere l'equilibrio idrico e riduce l'infiammazione nel corpo.

Le mandorle sono utili per perdere peso. Le noci nutrienti sostituiscono i piatti di carne grassa combinandoli con verdure, uova e latticini. Le mandorle in piccole quantità favoriscono una rapida sazietà, eliminano le tossine e mantengono sani il fegato e il cervello durante le diete.

I noccioli di mandorla sono giustamente considerati un rimedio ringiovanente. Il consumo regolare di kernel migliora la carnagione, rende la pelle e i capelli setosi, elimina le eruzioni cutanee e migliora l'odore del corpo. Le mandorle stimolano la produzione di elastina, così la pelle si rassoda e i contorni del viso e del corpo diventano sodi e attraenti. Non senza motivo, l'olio di mandorla è ampiamente utilizzato in cosmetica non solo per il viso e il corpo - in balsami da massaggio, scrub e miscele per impacchi.

Alcuni intenditori sostengono addirittura che le mandorle sono un afrodisiaco, risvegliando la sensibilità e il desiderio di una donna, come negli anni della prima giovinezza.

Le mandorle sono anche utili per ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni, il che aiuta a trattare le vene varicose e l'ipotensione, migliorare la circolazione del sangue in alcune parti del corpo, sbarazzarsi della cellulite, accelerare la crescita dei capelli e sollevare il seno in modo naturale.

Per gli uomini

Fin dai tempi antichi, le mandorle sono state considerate uno dei rimedi più potenti per la prostatite e altri disturbi maschili. Elimina i processi infiammatori, promuove la rigenerazione dei tessuti sani, aiuta a ripristinare un sano apporto di sangue, migliorando così il potenziale erettile.

Gli effetti salutari delle mandorle sul sistema cardiovascolare assicurano la prevenzione degli attacchi di cuore e lo sviluppo dell'aterosclerosi. Le mandorle promuovono un sano sviluppo muscolare e possono essere una fonte importante di proteine, insieme ad altre noci, per i vegetariani e i mangiatori di cibo crudo.

Quando è incinta

I benefici delle mandorle durante la gravidanza non riguardano solo il sostegno allo sviluppo di un feto sano grazie alle vitamine, ai minerali e ai preziosi aminoacidi, ma anche il mantenimento della forma fisica. Le noci stimolano la produzione di collagene, che permette di evitare le smagliature e di ripristinare rapidamente la figura dopo il parto.

Allo stesso tempo, le mandorle aiutano a soddisfare rapidamente la fame, ad evitare lo sviluppo di anemia e a sostenere il sistema nervoso eliminando gli sbalzi d'umore e i disturbi del sonno.

Quando si allatta al seno

Durante il periodo della lattazione, le mandorle sono preziose per il loro alto contenuto di calcio. Arricchisce il latte, lo rende appetibile e facile da digerire. Il dado aiuterà anche una donna a proteggere il suo seno dal disagio, a idratare la sua pelle e a renderla elastica.

Per il bambino

Nella dieta di un bambino, le mandorle sono una fonte di proteine e di calcio. Danno sazietà, promuovono lo sviluppo del cervello e l'immunità, aiutano a sviluppare muscoli forti, proteggono i denti dei bambini dalla rottura, promuovono la rapida guarigione delle abrasioni e prevengono le cicatrici.

Le mandorle aumentano l'energia per diverse ore e aiutano il bambino ad evitare spiacevoli sensazioni di fame durante il giorno. Allo stesso tempo, rafforzano il sistema immunitario, il che riduce la frequenza di raffreddori e malattie infettive.

Quali mandorle sono più sane: crude o tostate

Ci sono molti modi di mangiare le mandorle. I naturalisti insistono sul fatto che contiene composti di acido fitico estremamente dannosi, quindi l'ammollo è il modo migliore per prepararlo. Le noci vengono poi immerse in una salamoia 1:2 e lasciate a bagno in acqua salata per 12-16 ore. Dopodiché, le sostanze nocive se ne vanno e i chicchi diventano commestibili.

Coloro che non hanno paura degli effetti duri delle proteine e degli acidi vegetali raccomandano di mangiare le mandorle crude, purché contengano tutti i nutrienti attivi. Gli esperti avvertono che è consigliabile pelare le mandorle crude, perché contengono più acido fitico.

Le mandorle tostate sono leggermente inferiori alla versione cruda e sono adatte alle persone con un'intolleranza alle proteine delle noci. Se le mandorle crude causano disturbi intestinali, flatulenza o bruciori di stomaco, è meglio mangiarle tostate. Ma se anche questo metodo di elaborazione non allevia il gonfiore e il disagio, allora indica un'allergia.

Le mandorle tostate possono essere più facili da digerire e interagire con altri alimenti. Si deve giudicare quale tipo di trattamento è adatto solo dall'esperienza personale, poiché ogni corpo ha esigenze e capacità diverse.

Come arrostire

Arrostire le mandorle per la tavola o da aggiungere ai piatti è facile. Ci sono diversi modi per arrostire le mandorle in modo delizioso. Uno è quello di arrostire le noci nel forno. Per fare questo, è consigliabile scegliere una temperatura di 60 gradi, per non cuocere troppo la frutta, ma solo per darle un po' di doratura. Durante la tostatura è necessario non dimenticare di mescolare le noci, in modo che si cuociano uniformemente e non si brucino.

Un altro metodo è quello di usare una padella sulla superficie. I chicchi possono essere arrostiti su una superficie asciutta, mescolando costantemente, o possono essere trasformati in uno spuntino - uno snack dolce o salato. Per ottenere mandorle deliziosamente salate, potete scaldarle in abbondante polvere di roccia in una padella - il sale assorbirà l'umidità in eccesso e le sostanze nocive e darà anche alle noci un sapore sottile.

Potete friggere le noci in olio con le vostre spezie preferite - curcuma, erbe aromatiche, cannella o chiodi di garofano. Tenete presente che l'aggiunta di sciroppo di zucchero e verdure o burro aumenterà il valore calorico del prodotto, così che non è più considerato dietetico e diventa più difficile da digerire. La porzione giornaliera di tali mandorle dovrebbe essere ridotta a 10-15 noci.

Per caramellare le mandorle, sciogliere un cucchiaio di burro in una padella e aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero, zucchero di canna se si vuole, che darà un sottile sapore di bruciato. In seguito, "stufare" i chicchi nella miscela calda sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto, e alla fine, togliere il coperchio in modo che siano coperti dallo sciroppo addensato su tutti i lati.

Olio di mandorle: i benefici e gli usi

L'olio di mandorla è spremuto a freddo dalle noci in modo che il liquido contenga una quantità massima di antiossidanti, vitamine e altri benefici. Ha proprietà curative, rigeneranti e nutrienti grazie alle quali viene introdotto nelle diete alimentari e ampiamente utilizzato in cosmetologia.

L'olio di mandorle può essere una base eccellente per molti cosmetici domestici:

1. Creme idratanti e nutrienti per pelli secche e sensibili.
2. Balsami lenitivi che levigano le irregolarità, guariscono i danni alla pelle e la rendono tesa e liscia come la seta.
3. Maschere per il viso, il corpo e i capelli per dare luminosità, consistenza liscia, saturazione di umidità.
4. Miscele di massaggio per ringiovanire, rassodare la pelle, sbarazzarsi della "buccia d'arancia", smagliature, alleviare la fatica.

Nella nutrizione dietetica, l'olio di mandorle aiuta a ripristinare il pH del tratto gastro-intestinale, allevia i sintomi della gastrite e di altre malattie infiammatorie, sostiene la salute del fegato. Serve come prebiotico per ripristinare la normale digestione, oltre a pulire delicatamente l'intestino e prevenire la stitichezza.

Le mandorle sono anche raccomandate alle persone con malattie cardiache, diabetici e persone che soffrono di aterosclerosi per pulire naturalmente il sangue e i vasi sanguigni, per rafforzare i tessuti elastici e mantenerli tonici e sani.

Localmente, l'olio di mandorle può essere usato per lubrificare lesioni come emorroidi, punture di insetti, segni di acne, aree seborroiche con desquamazione. Questo nutrirà le cellule, accelererà il rinnovamento cellulare, allevierà il prurito, la tensione e altri disagi, e aiuterà ad evitare la comparsa di cicatrici o macchie dell'età.

I benefici delle mandorle amare

Le mandorle amare si distinguono per la presenza di composti velenosi, che insieme alle loro proprietà negative sono rinomate per i loro effetti antitumorali. Inoltre, le varietà amare di mandorle nobili sono utilizzate come antidolorifico, per combattere i parassiti e per curare le articolazioni. In passato, il frutto delle mandorle amare era usato per trattare le vie respiratorie e come sedativo.

Benefici per la salute del latte di mandorla

Il latte di mandorla è uno spuntino popolare per molti, ed è particolarmente apprezzato da chi è a dieta, dai vegani e da coloro che sono intolleranti ai prodotti di latte animale. Il latte di mandorla è un prodotto delicato e dal gusto piacevole, con un odore di nocciola e una consistenza morbida. Si usa come base per i frullati, aggiunto al caffè, a porridge e frullati, a zuppe, puree e salse. Il prodotto nutriente e vitaminizzato non solo sostituisce i prodotti animali, ma è anche percepito come una prelibatezza a sé stante.

Come fare

Trovare il latte di mandorla sugli scaffali dei negozi oggi non è un problema, ma chiunque dubiti della qualità della materia prima fabbricata può prepararlo senza sforzo in casa - senza conservanti, emulsionanti e additivi chimici.

La ricetta fatta in casa per il latte di mandorla non è difficile:

• 1 tazza di noccioli di mandorle crude;
• 3 tazze di acqua potabile fresca;
• additivi: 1-2 tazze di acqua bollente, acqua potabile fredda, sale.

Prelavate e mettete a bagno i chicchi per una notte con un po' di sale. Le mandorle si gonfieranno e l'acqua diventerà un po' torbida. La materia prima deve poi essere pulita. Per farlo, fate bollire le mandorle per 2 minuti in acqua bollente, poi fate scorrere l'acqua fredda su di esse e togliete i "vestiti". Se le bucce non vengono rimosse, il latte avrà un sapore irregolare e aspro.

Mettere il latte in un frullatore e versarvi sopra 1 bicchiere d'acqua. Macinare fino ad ottenere una consistenza liscia, poi aggiungere il resto dell'acqua - e mescolare di nuovo il tutto. Filtrare il latte attraverso una stamigna e aggiungere al liquido la vaniglia, la cannella o la polpa di banana.

Si raccomanda di aggiungere la torta di noci come ripieno a biscotti, salse e carne - darà un tocco leggermente piccante al sapore. Una grande quantità di avanzi può essere essiccata e macinata in farina.

Latte di mandorla urbache: benefici e danni

L'Urbech è una pasta da dessert nutriente originaria del Daghestan. Questo spuntino è fatto usando semi grassi e noci di tutti i tipi, tranne loro, e aggiungendo miele e burro alla pasta. È a causa della sua composizione naturale che tale dessert è considerato benefico per il corpo.

Urbech con mandorle nutre il cervello e promuove il ringiovanimento, allevia i processi infiammatori nel corpo. Un tale prodotto è indispensabile nella stagione fredda e durante il lavoro intenso - sia mentale che fisico. È eccellente durante i raffreddori quando il corpo non è in grado di digerire il cibo grossolano, ma ha un estremo bisogno di nutrimento ed energia.

Gli amanti della delicatezza meridionale devono fare attenzione - tale pasta può essere mangiata con non più di 2 cucchiai al giorno con altro cibo, in modo da non affaticare troppo il sistema digestivo e non danneggiare la figura.

Si possono mangiare mandorle mentre si perde peso?

I nutrizionisti avvertono: mangiare mandorle in eccesso può danneggiare la tua figura, così come sovraccaricare il tuo sistema digestivo. Per superare facilmente la dieta, puoi e devi introdurre piccole porzioni di noci nella tua dieta. Questo aiuterà:

1. Ti mantiene forte ed energico per tutto il giorno.
2. Soddisfa gli attacchi di fame grazie alla ricchezza e al contenuto di fibre del prodotto.
3. Sostituire i dolci a causa del gusto dolce nutriente delle proteine.
4. Equilibra la tua digestione.
5. Mantenere una funzione cerebrale sana, evitare squilibri ormonali, scoppi emotivi, apatia.
6. Mantieni il tuo aspetto fresco e sano, pulisci la tua pelle ed elimina i segni dello stress e della stanchezza.

Le diete delle celebrità popolari includono 8 mandorle al giorno. Possono essere aggiunti al porridge o al frullato del mattino, mangiati con il pane come una pasta, presi come spuntino per una seconda colazione o uno spuntino pomeridiano, o cosparsi sul dessert a pranzo. Le mandorle non dovrebbero essere mangiate di notte: non solo impiegano molto tempo per essere digerite, ma minacciano anche la vostra figura. Le mandorle dovrebbero essere mangiate non più tardi di 6-8 ore prima di andare a letto.

Mandorle in medicina

Nella medicina popolare, le mandorle sono state usate per molto tempo. L'olio della pianta è stato usato per trattare abrasioni, ferite, infiammazioni, mal di gola e malattie sessualmente trasmissibili. Le mandorle sono state anche utilizzate per normalizzare la digestione e migliorare la vista.

I nutrizionisti raccomandano di includere le mandorle nella dieta di tutti coloro che sperimentano stress mentale e tensione, lavoratori fisici e atleti. Le mandorle dovrebbero essere presenti nella dieta insieme ad altre noci per recuperare da lunghe malattie debilitanti.

Le mandorle, come nessun altro nocciolo nutriente, sono utili durante le diete per la perdita di peso, per il recupero dopo il parto o la fame prolungata.

Per il diabete mellito

Per controllare lo zucchero nel sangue, le mandorle sono considerate molto efficaci. Rallenta l'assunzione di glucosio, prevenendo i picchi di zucchero e normalizzando così le condizioni del paziente. Le mandorle soddisfano la fame per molto tempo, aiutano a mantenere il colesterolo sotto controllo e hanno anche un effetto benefico sulla pelle.

La cautela dovrebbe essere esercitata solo dalle persone con diabete che sono in sovrappeso o obese. In questi casi, si possono consumare mandorle in un dosaggio rigoroso - non più di 3 gherigli al giorno.

Importante: L'indice glicemico delle mandorle è di 10 unità.

Per la pancreatite

Anche se le mandorle sono antinfiammatorie, non si raccomanda di mangiarle dopo l'esacerbazione della pancreatite a causa dell'alto contenuto di grassi e calorie del prodotto. Le mandorle possono essere mangiate in piccole porzioni durante la remissione per saturare il corpo di sostanze preziose e per pulire il sangue.

Per la gastrite

Le mandorle possono servire come un buon rimedio per la gastrite, lubrificano delicatamente le pareti dello stomaco e aiutano ad alleviare l'irritazione. Ma ci sono due lati di questa moneta. In alcuni casi le noci possono causare reazioni allergiche o sensibili, bruciori di stomaco ed effetti coleretici. Si consiglia di consultare un gastroenterologo prima del consumo.

Per l'intestino

Le mandorle fanno bene all'intestino in diversi modi. Aiutano a pulire il sangue e a rimuovere le tossine, i prodotti di scarto e gli alimenti non lavorati, in modo da migliorare l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, le mandorle possono aiutare ad alleviare l'infiammazione e migliorare il regime intestinale.

Per la stitichezza

Le mandorle sono considerate un leggero lassativo, quindi possono aiutare ad alleviare la stitichezza. Le fibre alimentari aiuteranno a pulire l'intestino e la consistenza morbida delle mandorle formerà feci morbide. Tuttavia, non bisogna esagerare. In casi gravi, le noci possono causare gonfiore. Pertanto, dovrebbero essere consumati dopo una pulizia intestinale con un clistere per ripristinare la microflora e normalizzare il processo di defecazione.

Con la gotta

Le noci come prodotto grasso non dovrebbero essere mangiate nelle forme acute di gotta. Tuttavia, in un periodo mite, si possono mangiare quantità minime di mandorle, scommettendo sui loro effetti benefici su altri sistemi. Per esempio, migliora significativamente la composizione del sangue e stimola l'eliminazione delle purine e, inoltre, sostiene il cuore e il cervello. Se la malattia è trascurata, vale la pena di verificare con il medico eventuali indicazioni speciali.

Per il fegato

La consistenza morbida della noce con i suoi salutari acidi grassi polinsaturi e la vitamina E promuove la salute delle cellule del fegato, pulendolo dalle tossine e dal suo corretto funzionamento. Se consumate con moderazione, le mandorle possono aiutare a ringiovanire l'organo e dare nuova forza al corpo.

Per le emorroidi

Grazie al suo contenuto di sostanze curative, l'olio di mandorle, se usato esternamente e nel cibo, aiuterà a rigenerare i tessuti danneggiati, a ridurre il gonfiore e l'infiammazione, e avrà un'azione preventiva contro le emorroidi.

Per la colecistite.

Coloro a cui è stata diagnosticata una patologia della cistifellea e coloro che hanno sofferto della fase acuta della malattia dovranno escludere le mandorle dalla loro alimentazione per circa 6 mesi. Tuttavia, le noci sono un eccellente sostituto della carne grassa nella dieta e aiutano a regolare il colesterolo nel sangue, il che è utile per i pazienti con questa diagnosi. Per istruzioni dettagliate sulla dieta, è necessario consultare il proprio medico.

Mandorle in cosmetologia

L'olio ottenuto dalle noci aromatiche è molto apprezzato in cosmetologia. Un'alta concentrazione di vitamina E e di antiossidanti naturali lo rendono estremamente benefico per la pelle. Le mandorle idratano e nutrono la pelle, sono particolarmente utili per la pelle secca e sensibile. Il latte di mandorla pulisce delicatamente e produce un effetto lifting stimolando la produzione di collagene, ringiovanendo e rinnovando le cellule.

Con l'olio di mandorle e il latte, le mandorle possono essere utilizzate per preparare miscele per la cura di sé o aggiunte ai cosmetici biologici fatti in casa; le mandorle sono spesso utilizzate nei prodotti per la cura della pelle grazie alle loro proprietà curative e ringiovanenti.

Applicazioni culinarie della mandorla

In cucina, le mandorle sono ampiamente utilizzate non solo nei piatti da dessert, ma anche nei piatti principali. Molte ricette sono arrivate a noi dall'Asia, ma ci sono anche prelibatezze europee con questo dado delicato. Sono più utili per chi mangia crudo e per i vegetariani, così come per coloro che sono intolleranti al lattosio o alle proteine del latte.

1. Il latte di mandorla può sostituire il latte normale insieme alle sue controparti di soia, grano e cocco. Il latte di mandorla è ricco di proteine preziose e di grassi di qualità, oltre ad avere un sapore molto piacevole.
2. Il latte di mandorla è usato per fare dolci e pasticcini saporiti, per addensare porridge, yogurt, frullati e frappè. Si aggiungono alle insalate e alle salse per arricchirle di proteine e addensare i piatti ipocalorici per una sensazione di sazietà.
3. Le mandorle triturate o affettate sono un eccellente ripieno per casseruole, piatti di carne, torte e guarnizioni per dessert a base di latte e frutta. Sono più spesso cosparsi su porridge, gelati, torte e a volte anche su bevande.
4. L'olio di mandorle è usato per condire le insalate e aggiungerlo ai dolci per un sapore piccante.
5. Le noci intere sono prese come spuntino, aggiunte alla colazione o come contorno nelle cene.
6. Spesso le mandorle si trovano nei dolci. Viene scelto come riempitivo per il cioccolato, usato per fare fondenti, marshmallows e marzapane, per completare biscotti e panpepato. Si può trovare anche l'halva alle mandorle. La crema di mandorle, ricca ma delicata e aromatica, si usa come base o come accompagnamento al gelato, per rivestire torte, per servire con pancakes e waffles. Può anche completare le macedonie di frutta.
7. Nei piatti principali le scaglie di mandorle possono essere utilizzate per riempire stufati di verdure e insalate, per farcire il pollame arrosto, aggiungerle a salse e zuppe.
8. Le mandorle si abbinano bene al cioccolato fondente, al latte e bianco, ai semi di sesamo e al cocco, e sono in armonia con i sapori di ciliegia, arancia, pesca e zucca. Tra le verdure si combina con pomodori, peperoni, melanzane, cipolle e anche pesce, carne rossa, panna e miele. Cannella, curcuma, noce moscata, zafferano ed erbe aromatiche sono tra le spezie che vanno bene con le mandorle.
9. Le mandorle sono usate sia crude che tostate. Come snack, i chicchi possono essere fritti in olio con sale e spezie, caramellati in zucchero e miele, combinati con spezie.

Danni e controindicazioni

Le mandorle non sono la noce più sicura. Contengono piccole quantità di ammine e salicilati e amigdalina - queste sostanze possono causare reazioni allergiche e persino avvelenamento del corpo. Dovreste quindi assicurarvi di non essere allergici all'arachide prima di consumarla regolarmente.

Un altro effetto collaterale delle mandorle è un mal di testa senza motivo. Questo è dovuto al composto nocivo contenuto nelle mandorle, che provoca emicranie. In caso di un tale sintomo, non è necessario rifiutare le mandorle, semplicemente ridurre la quantità e osservare se i sintomi scompaiono.

Il terzo "peccato" delle mandorle è il loro alto contenuto calorico. Le mandorle, così come altre noci e semi, contrariamente alle tradizioni di molte culture, non sono raccomandate per essere consumate in combinazione con zucchero, miele e oli grassi per non aggravare il fegato, il pancreas e il tratto gastrointestinale.

Un sovradosaggio di noci può causare avvelenamento, che si manifesta con sintomi di nausea, mal di testa, crampi nel tratto digestivo, vertigini e malessere generale. In questi casi, il lavaggio è necessario e il carbone attivo può servire come misura provvisoria.

Le persone con tratti gastrointestinali sensibili, le persone che hanno avuto attacchi di cuore o malattie e i pazienti con patologie del sistema nervoso dovrebbero fare attenzione all'uso delle mandorle. In caso di malattie acute, si dovrebbe sempre consultare il proprio medico per quanto riguarda i prodotti consentiti e una dieta individuale.

Sintomi dell'allergia alle mandorle

Una condizione così spiacevole come l'allergia è sempre accompagnata da linfonodi gonfi, aumento della temperatura corporea e prurito o eruzioni cutanee. Inoltre, mal di testa, nausea, diarrea, crampi intestinali e flatulenza, disagi muscolari, lacrimazione e sbalzi d'umore possono verificarsi nel caso delle mandorle.

Il modo più semplice per testare se il tuo corpo sta reagendo al frutto della mandorla è quello di prendere alcune gocce dell'olio e applicarlo sulle zone delicate della pelle all'interno della mano. Ma a volte questo non è sufficiente. In questi casi bisogna escludere per il momento tutti gli altri potenziali allergeni e aggiungere le mandorle agli alimenti sicuri. In caso di sintomi, l'allergia è riconosciuta in relazione alle mandorle.

Le reazioni allergiche alle mandorle sono un serio segnale del corpo, poiché il prodotto è davvero potenzialmente pericoloso. È possibile che l'organismo del paziente con l'allergia rilevata sia più sensibile ai veleni della noce. Le mandorle non dovrebbero mai essere consumate in eccesso.

Come scegliere e conservare le mandorle

Nella scelta delle mandorle l'acquirente deve essere interessato alla freschezza delle noci e alla corretta scelta della varietà. Meno tempo è passato dalla raccolta, più nutrienti si conservano nel prodotto. Le mandorle fresche avranno un leggero odore di erbe e noci, una buccia intera che protegge i noccioli da muffe e altri danni, un colore uniforme senza macchie o chiazze.

È importante distinguere una mandorla nobile dolce da un nocciolo di albicocca. Un vero frutto nobile è di forma ellittica senza pieghe ed è allungato e solitamente lungo circa 1,5 cm. Il suo sapore e il suo aroma sono delicati, setosi e leggermente lattiginosi.

Le mandorle amare hanno la forma di semi di girasole - con un cuneo sulla punta. Mentre la noce nobile ha una pelle distintamente striata, con o senza rilievo morbido, i noccioli del frutto hanno un rivestimento monocromatico rosso-beige e molte piccole rughe sulla superficie. Il gusto dei semi è meno cremoso, aspro con un po' di amaro, che ricorda la ciliegia, a volte un po' "alcolico".

Poiché le mandorle hanno una buccia dura, non devono essere pelate, altrimenti potrebbero essere chiamate stantie, troppo secche o rovinate.

Quando si conservano, è importante proteggere le noci dall'ossidazione all'aria aperta e alla luce diretta del sole. Potete conservarli in frigorifero o anche nel congelatore - in questo modo non irrancidiranno. L'opzione migliore è un barattolo di vetro o un sacchetto spesso.

Come mangiare correttamente le mandorle

Poiché il prodotto è un potenziale allergene ed è ricco di oli e proteine, che possono essere difficili per il sistema digestivo, si raccomanda di consumarli in dosi. Tuttavia, non tutti si sentono a proprio agio con le mandorle crude, quindi in alcuni casi devono essere tostate.

La difficoltà di digerire le mandorle è di solito dovuta alle proteine complesse e alle fibre al loro interno, che cambiano notevolmente la loro struttura durante il processo di cottura. Per ottenere il massimo dalle mandorle, si consiglia di mangiarle nella loro forma fresca e fredda e nella farina o nelle noci lavorate a caldo.

Quanti se ne possono mangiare al giorno

Nell'alimentazione dei bambini si consiglia di iniziare con 1 e poi 2 o 3 chicchi all'età di 4 anni. In età scolare, fino a 8 noci possono essere offerte ai bambini. Per gli adulti, cardiologi e nutrizionisti raccomandano una dose giornaliera di 30 g di mandorle, che è di circa 22-23 gherigli (una piccola manciata). Gli uomini possono mangiare 3-5 noci in più delle donne a causa del loro metabolismo. Mangiare mandorle 3-4 volte alla settimana è sufficiente, se si mangia questo tipo di noci ogni giorno, il tasso può essere ridotto.

Bisogna fare attenzione al consumo di mandorle da parte di anziani, persone con problemi gastrointestinali, cistifellea, cervello, perché il frutto può essere duro per il corpo emaciato. In casi controversi, è opportuno consultare un medico sulle norme di consumo del prodotto in ogni singolo caso.

Per quanto le mandorle siano salutari, vale la pena alternarle nella dieta con altre noci e cereali, e bilanciare il menu sostituendo la frutta secca con carne, uova, formaggi grassi o panna acida. Allora l'organismo riceverà tutto ciò di cui ha bisogno e voi rimarrete in forma, vigili e in uno stato sano e fresco.

Posso mangiare le mandorle a letto e a stomaco vuoto?

Il consumo di frutta di mandorla prima di andare a letto non è raccomandato a causa della pesantezza del suo substrato nutrizionale. Le noci dovrebbero essere mangiate preferibilmente al mattino o all'ora di pranzo. Tuttavia, si dovrebbe anche tenere a mente che non è consigliabile mangiare noci a stomaco vuoto per le stesse ragioni - il corpo ha bisogno di svegliarsi prima e iniziare a digerire i cibi difficili più tardi - per una seconda colazione.

Tuttavia, il latte di mandorla morbido, combinato con altri alimenti - specialmente verdi a foglia e frutta leggermente acida - fa un ottimo frullato per la colazione. Ad alcuni piace anche farci una frittata.

Posso mangiare mandorle crude?

Sul fatto che sia possibile mangiare mandorle crude, gli esperti discutono ancora oggi: alcuni dicono che contiene acido fitico dannoso e il dado, almeno, dovrebbe essere ammollato, altri sostengono che solo nei gherigli freschi crudi rimangono il massimo di sostanze utili e antiossidanti.

Per ridurre gli effetti nocivi della noce, i nutrizionisti raccomandano di sbucciarla dal mallo almeno la metà del tempo e, se lo si desidera, di lasciare il gheriglio in salamoia durante la notte prima di consumarlo.

Si possono mangiare le mandorle con la buccia?

Non ci sono sostanze particolarmente nocive nelle bucce delle mandorle - al contrario, sono una fibra preziosa, quindi potete mangiarle. Tuttavia, se questo rovinasse l'aspetto del piatto o la consistenza della crema, è meglio togliere la buccia.

Devo lavarli prima di mangiarli?

Se le noci sono comprate a peso in un supermercato o in un negozio specializzato, vale sicuramente la pena di sciacquarle in un po' d'acqua, tenerle sotto un getto aerato o anche scottarle con acqua bollente. Questo aiuterà a lavare meccanicamente tutta la polvere, il materiale estraneo e i batteri. Dopotutto, le noci hanno una lunga strada da percorrere prima di raggiungere la tavola, stese sugli scaffali, e a volte, quando il venditore non osserva le condizioni di conservazione, si ricoprono persino di funghi. Questo è un altro argomento a favore della liberazione dei noccioli dalla scorza prima di mangiarli.

Come pelare le mandorle velocemente

Quando le mandorle sono usate per la decorazione o aggiunte a creme e salse delicate, la buccia può rovinare l'intero aspetto. In questi casi, possono essere rimossi rapidamente e senza sforzo. Ci sono due modi semplici per farlo.

Uno è quello di mettere le mandorle in acqua bollente non salata per 2-3 minuti, poi toglierle e versarci sopra dell'acqua fredda. I chicchi non avranno il tempo di bollire in queste condizioni, ma le bucce si staccheranno. Dopo di che si può facilmente rimuovere la pelle e asciugare le mandorle su carta assorbente.

Un altro metodo è quello di immergere i semi in acqua bollente per 15-20 minuti. Una volta che si sono raffreddati, potete provarli: se saranno ben puliti, o se l'azione 1 non è sufficiente, potete ripetere il "bagno".

Le bucce rimanenti non devono essere buttate via - possono essere usate per scopi medicinali o cosmetici. Le bucce essiccate possono anche essere messe in infusione con acqua per fare un'eccellente lozione idratante per il viso e il corpo o un risciacquo per i capelli. Poiché le vitamine e i composti preziosi sono accumulati non solo nei noccioli ma anche nelle bucce, il prodotto nutrirà e rinfrescherà perfettamente la pelle e i capelli, rafforzerà le unghie, aumenterà l'elasticità ed eliminerà la desquamazione.

Come fare la farina di mandorle in casa

Nella produzione o a casa, la farina è di solito fatta con la farina di mandorle scremata, cioè la torta di mandorle. I chicchi nutrienti sono prima pressati per ottenere tutto l'olio con una spremitura a freddo. Ciò che rimane è una sostanza secca composta da proteine della noce e fibre alimentari. Questa materia prima è un prodotto dietetico che non contiene calorie extra, ma nutre il corpo con prezioso "materiale da costruzione" e promuove la pulizia.

La torta avanzata viene essiccata in un forno, distribuendo la massa umida in modo uniforme sulla foglia, dopo di che la pula risultante può essere macinata in un macinino da caffè, in un mortaio o in un frullatore - in qualsiasi modo si voglia. Il risultato è una polvere delicata e cremosa che rende molti pasti sani e deliziosi e fa una grande aggiunta biologica ai frullati proteici fatti in casa per atleti, modelli di fitness, donne incinte, vegani e chiunque altro preferisca una dieta sana.

Posso dare le mandorle agli animali domestici?

È molto importante assicurarsi che il pollame e gli animali domestici non mangino mandorle amare, poiché sono estremamente pericolose per la vita a causa dell'acido cianidrico contenuto nel frutto. Le varietà nobili sono anche indesiderabili nella dieta degli animali, specialmente quelli piccoli. Spesso gli esperti mettono in guardia dal dare mandorle a scoiattoli, pollame e altri animali.

Per i cani, le mandorle sono raccomandate per un pelo sano e lucido e per la salute generale. Ma sappiate che anche la varietà dolce può causare diarrea al vostro animale domestico e provocare disturbi più gravi. 1 o 2 noci mangiate a caso possono non fare male, ma il consumo regolare sarà dannoso per la salute dell'animale.

Fatti interessanti sulle mandorle

1. Botanicamente parlando, il mandorlo è un tipo di prugna. Ecco perché l'aroma dei suoi chicchi è così simile ad altri profumi della famiglia delle rosacee - albicocche, ciliegie e pesche.
2. Per l'ultimo dell'anno in Svizzera, preparano una torta di compleanno e nascondono un nocciolo di mandorla all'interno. La credenza è che chi riceve una sorpresa come questa avrà una vita prospera per tutto l'anno e troverà la felicità.
3. Originariamente la farina di mandorle era usata come rimedio lenitivo, e solo più tardi fu usata nell'arte dolciaria.
4. Il mandorlo fiorisce in pieno inverno, ed è per questo che il giorno del mandorlo in fiore viene celebrato sulle coste meridionali dell'Europa, in Spagna e Portogallo.
5. L'olio estratto dalle varietà di mandorle amare viene purificato dalle impurità tossiche e utilizzato nella produzione di saponi di alta gamma.
6. Si dice che le noci di mandorla fossero una delle prelibatezze preferite nell'antico Egitto, e venivano servite solo agli aristocratici.

Foto di una mandorla

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