Latte di mandorla: benefici per la salute e usi

Il latte di mandorla è un prodotto vegetale che è diventato una grande alternativa al latte di mucca. Ha tutta una serie di componenti benefici per il corpo umano, saturi di minerali e vitamine. Inoltre, prepararlo da soli non è difficile. Anche se nei supermercati è venduto pronto per essere mangiato. Ma un prodotto fatto in casa, grazie alle spezie, può acquisire una varietà di sapori che soddisfa qualsiasi consumatore.

Quale latte è più sano: latte di mandorla o di mucca

1. A differenza dei prodotti animali, il latte di mandorla non contiene lattosio. Il lattosio è un allergene molto forte e causa reazioni indesiderate in molte persone. Con il latte di mandorla non ci saranno queste reazioni.
2. Il latte di mucca è un prodotto fabbricato da un animale, quindi la sua qualità dipende dalla salute della mucca stessa. Può contenere costituenti patogeni come E. coli e salmonella. Mentre il latte di mucca contiene anche colesterolo, il latte di mandorla ne è privo.
3. Il latte animale contiene la proteina della caseina, che è facilmente digeribile per lo stomaco dei bambini, ma da adulti provoca problemi sgradevoli come gonfiore, pesantezza e bruciore di stomaco. Il latte vegetale non contiene questa proteina, quindi il suo uso non provoca disagio nel tratto digestivo.
4. Il latte di mandorla, a differenza del latte di mucca, non è molto esigente in termini di condizioni di conservazione. Senza le basse temperature del frigorifero, mantiene la sua freschezza molto più a lungo. Tuttavia, il latte di mandorla ha un sapore molto simile al latte animale e può essere usato in cucina allo stesso modo del latte di mucca.

Composizione e contenuto calorico

Ci sono solo due ingredienti che costituiscono il latte di mandorla, acqua e mandorle. Per fare il latte, le mandorle sono utilizzate in forma grezza, senza trattamento termico, quindi conserva tutte le sostanze utili. La composizione della bevanda sulla base di 100 g.

Valore energetico:

• Proteina - 18,6 g
• Grassi - 53,7 g
• Carboidrati - 13 g
• Fibra - 2,5 g
• Valore calorico - 51

Vitamine:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Micronutrienti:

• Potassio - 748 mg
• Fosforo - 473 mg
• Calcio - 273 mg
• Magnesio - 234 mg
• Zolfo - 178 mg
• Sodio - 10 mg

Macronutrienti:

• Ferro - 3,7 mg
• Iodio - 2 mg
• Manganese - 1,9 mg
• Rame - 140 microgrammi
• Fluoro - 90 microgrammi
• Zinco - 2,1 µg

Il latte di mandorla ha la composizione più ricca di tutte le bevande a base di erbe. Un bicchiere di latte di mandorla può darti un'energia duratura e rifornire il tuo corpo di vitamine.

A cosa serve il latte di mandorla?

Beneficenza generale

Il latte di mandorla è noto al mondo fin dal Medioevo. Era usato in tutta Europa, grazie alla sua durata di conservazione più lunga. In un'epoca in cui la refrigerazione, la pastorizzazione e la sterilizzazione erano sconosciute al mondo, il latte di mucca veniva consumato direttamente o trasformato in formaggio e burro. Il latte di mandorla, invece, si conservava meglio e poteva essere usato durante la Quaresima.

Il prodotto a base di erbe ha già guadagnato una forte posizione sul mercato. Il numero di mangiatori attenti alla salute, vegani e vegetariani nel mondo sta crescendo ogni giorno. Ma 15 anni fa, il latte di soia era quasi l'unica alternativa al latte animale.

La bevanda alla mandorla è stata introdotta nei mercati americani grazie a Blue Diamond Growers nel 2008. Grandi contratti sono stati firmati prima con negozi in aree popolate da latino-americani, poiché sono loro che sono più spesso intolleranti al lattosio. Contemporaneamente al lancio del latte sul mercato, i coltivatori di mandorle hanno iniziato a sponsorizzare attivamente la ricerca sui benefici per la salute del prodotto.

Hanno dimostrato le proprietà benefiche del prodotto. Grazie al calcio, il latte rafforza le ossa, le vitamine e i macronutrienti regolano la forza muscolare e le proteine aiutano il corpo a recuperare più velocemente. La vitamina D, con la quale il latte di mandorla è fortificato durante il processo di produzione, combinata con il fosforo, regola i livelli di pressione sanguigna, e l'assenza di colesterolo nella bevanda la rende un prodotto sano per il cuore.

Le quantità limitate di fosforo e potassio nel latte beneficeranno coloro che soffrono di malattie renali, mentre la mancanza di zucchero e la ricchezza di vitamine rafforzeranno il sistema immunitario.

Vale la pena considerare i benefici di questo prodotto per diversi generi ed età.

Per le donne

La maggior parte delle donne sono costantemente preoccupate per il problema dei chili di troppo. Il latte di mandorla è un prodotto dietetico. Il suo valore calorico è molto basso, la mancanza di zucchero nella bevanda preparata aiuterà a ridurre il peso e in seguito a non guadagnarlo di nuovo. Questo, ovviamente, non significa che l'uso del solo latte di mandorla vi farà raggiungere il peso perfetto. Il resto della tua dieta dovrà essere limitato e dovrai anche fare esercizio. Ma il latte di mandorla arricchisce il corpo energeticamente, gli fornisce un complesso completo di vitamine e minerali, un equilibrio ideale di acidi grassi saturi e insaturi omega-3, omega-6 e omega-9, senza caricarlo di calorie e colesterolo extra.

Inoltre, il raro membro del sesso femminile non si preoccupa della bellezza delle sue unghie, dei suoi capelli e della sua pelle. Il latte di mandorla è ricco di vitamina E e in combinazione con gli stessi acidi grassi dà alla pelle una lucentezza sana. I capelli e le unghie diventeranno forti e sani con il consumo regolare della bevanda. È stato anche dimostrato che il latte di mandorla rafforza le ossa e i denti.

Per gli uomini

A parte il fatto che gli aminoacidi contenuti nelle mandorle aiutano a mantenere una buona forma fisica e rendono i muscoli e i tessuti elastici, per gli uomini il latte di mandorla è semplicemente magico per le sue altre proprietà. I semi di mandorla contengono un ingrediente come l'arginina. Questo aminoacido è prodotto dal corpo in età adulta, ma a volte in quantità insufficiente. Il suo scopo è quello di sintetizzare gli enzimi dell'ossido nitrico. L'ossido nitrico, a sua volta, è un ormone che agisce localmente. Colpisce i vasi sanguigni, compresi quelli situati nel corpo cavernoso del pene maschile, che sono responsabili del suo approvvigionamento di sangue e dell'ingrandimento, cioè dell'erezione.

Lo zinco e il selenio sono anche essenziali per il desiderio sessuale maschile, assicurando la sintesi del testosterone. Permette al corpo maschile di produrre sperma di qualità e riduce il rischio di prostatite, mentre i macronutrienti contenuti nelle mandorle contribuiscono alla produzione di questo ormone.

La vitamina E o tocoferolo contenuta nelle mandorle ha anche un effetto diretto sull'organismo maschile durante il rapporto sessuale, impedendo l'ossidazione dell'ossigeno fino a raggiungere le cellule dei genitali. Le mandorle sono quindi da tempo riconosciute come afrodisiache.

Inoltre, le mandorle aiutano ad aumentare la prontezza mentale, migliorano la crescita e la qualità dei capelli, prevenendo così la calvizie, e aiutano anche ad eliminare i sintomi della sbornia.

Quando è incinta

Le mandorle e una bevanda a base di mandorle contengono acido folico. La vitamina B9 (acido folico) ha un effetto diretto sulla formazione del sistema nervoso, circolatorio e immunitario del feto. La sua assunzione è indicata per tutte le donne in gravidanza, sia in combinazione con altre vitamine che come elemento indipendente. B9 riduce il rischio di anomalie congenite nel bambino, quindi è indicato sia per la futura madre che per il futuro padre durante la pianificazione della gravidanza.

Il latte di mandorla è buono, perché è una vitamina naturale. Inoltre, una vasta gamma di vitamine del gruppo B può aiutare le donne incinte a far fronte allo stress e la E protegge il corpo dalle smagliature.

Quando si allatta al seno

Durante l'allattamento, è meglio evitare il latte di mandorla. L'allattamento al seno è l'età in cui il latte di mandorla non solo non ha alcun beneficio, ma può anche essere dannoso.

In Spagna, i medici hanno esaminato un bambino che era stato alimentato con latte di mandorla fin dai due mesi di età. Sfortunatamente, in questo caso non sono state riscontrate reazioni positive. Al contrario, la bassa quantità di vitamina C nel latte di mandorla ha portato allo sviluppo dello scorbuto a 11 mesi di età. Inoltre, il bambino ha perso la capacità di muoversi autonomamente e ancora una volta i medici hanno concluso che questa condizione è stata causata da un basso contenuto di vitamina C in quanto ha interferito con la sintesi del collagene. Dopo una terapia mirata ad arricchire il piccolo paziente con le vitamine C e D, le sue condizioni migliorarono notevolmente. Ma i medici sono giunti alla conclusione inequivocabile che la bevanda è inadatta durante la gravidanza e come sostituto del latte materno per i bambini.

Per i bambini

Mentre il latte di mandorla è dannoso per i neonati, la bevanda alle mandorle è molto benefica per i bambini più grandi. A causa del suo alto contenuto di calcio e vitamina D, il latte renderà sani capelli, ossa e denti. Tuttavia, non dovrebbe sostituire completamente il latte di mucca, a meno che il bambino non abbia un'intolleranza ad esso.

Per tutta la sua vasta gamma di caratteristiche positive, il latte di mandorla ha una qualità negativa molto significativa, soprattutto per i bambini. Il contenuto proteico del latte di mucca è di 16 g per 100 g di prodotto. Il latte di mandorla ha solo 4g. Gli scienziati canadesi hanno concluso che è questo indicatore che influenza la crescita di un bambino, quindi i bambini che consumano solo latte vegetale hanno un'altezza inferiore rispetto ai loro coetanei che consumano un prodotto animale.

Per la perdita di peso

Il latte di mandorla merita un'attenzione speciale come prodotto in varie diete. È poco calorico, nutriente e ricco di vitamine. I suoi effetti benefici sul corpo permetteranno di evitare il disagio delle restrizioni dietetiche. La bevanda alle mandorle pulisce il corpo dal colesterolo. Il latte di mandorla è un buon sostituto del latte vaccino più grasso.

Se hai bisogno di perdere qualche chilo in caso di emergenza, puoi dedicare una giornata a una bevanda alle mandorle con tè verde. Una tale dieta non solo aiuterà a togliere un po' di peso extra dal tuo corpo all'istante, ma anche a disintossicarlo.

Per preparare questa bevanda, aggiungere due cucchiai di tè verde sfuso a 1,5 litri di latte di mandorla appena bollito e leggermente raffreddato, lasciare in infusione per 20 minuti, filtrare e bere durante la giornata.

Questi giorni di scarico non devono essere fatti spesso, due volte al mese sono sufficienti. Insieme con la bevanda è importante bere un sacco di acqua liscia purificata, in quanto ha un forte effetto diuretico, e l'equilibrio idrico nel corpo per mantenere un necessario.

In altre diete in cui il latte vegetale sostituisce il latte di mucca, è utile per il suo basso indice glicemico (l'indice glicemico è di 15 unità) così come le sue proprietà antiossidanti.

È meglio usare un prodotto fatto con le proprie mani. In una tale bevanda non ci saranno ingredienti artificiali, dolcificanti e altre sostanze inutili.

Latte di mandorla in medicina

Le mandorle sono state usate per scopi medicinali fin dai tempi antichi. I guaritori arabi lo usavano per le malattie intestinali e la minzione dolorosa, le anomalie del tratto respiratorio superiore e l'asma. Come già detto, le mandorle hanno un effetto favorevole sulla quantità e la qualità del seme maschile. Le noci sono utilizzate in caso di ulcera e iperacidità, malattie renali.

Per preparare il latte, mettere in ammollo ½ tazza di noci per 12 ore, dopo l'ammollo, sbucciare la pelle e battere con un frullatore a immersione con alcuni cucchiai di acqua calda bollita. Poi diluire la polpa risultante con 400 ml di acqua e sbattere bene ancora una volta. La bevanda risultante deve essere messa in frigorifero una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente. Può essere bevuto e anche usato come impacco per i grumi del seno.

Il latte di mandorla è usato per fare una "bevanda d'oro" curativa che è indicata per condizioni infiammatorie, problemi muscolari e articolari. Per preparare questa bevanda, combinare 3 tazze di latte di mandorla fresco con 3 cucchiai di curcuma, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaio di miele e mescolare bene tutti gli ingredienti. Ai primi sintomi di malattie infiammatorie, si dovrebbe consumare 1 tazza di tale cocktail al giorno.

L'uso di una tale bevanda senza sintomi avrà un effetto preventivo sul corpo e lo protegge, rafforza il sistema immunitario.

Le sue applicazioni cosmetiche

Non meno ampiamente che in medicina, latte di mandorla e utilizzato in cosmetologia. Le sue sostanze benefiche purificano perfettamente i pori, danno elasticità e compattezza, lottano contro la secchezza e la flaccidità, prevengono le rughe, ammorbidiscono, nutrono e idratano la pelle, e hanno anche un effetto di protezione solare. Grazie a queste proprietà, il latte di mandorla è ampiamente utilizzato per fare varie creme, oli da massaggio, saponi, prodotti per la rasatura e il dopobarba e creme solari.

Dato che le mandorle non sono esotiche e sono facilmente disponibili, è anche possibile utilizzarle per fare i propri prodotti di bellezza.

1. Per preparare un tonico per la cura della pelle è necessario mettere acqua bollente sui grani di mandorle dolci, sbucciarli, macinare in un mortaio o in un macinacaffè e versare acqua calda in modo che copra la polvere di noci. Coprire e lasciare riposare per 3-4 ore. Poi filtrare e lasciare riposare per altre 1,5-2 ore. Durante questo tempo la miscela si separerà. Raccogliete delicatamente lo strato superiore - l'olio di mandorle. Il componente liquido rimanente - il latte di mandorla - sarà usato come base d'acqua per un tonico. Mescolate 200ml di questa base con 30ml di olio di mandorle raccolto dalla superficie dell'infusione e 20ml di olio di germe di grano. Il prodotto preparato può essere utilizzato per rimuovere il trucco e pulirà perfettamente la pelle, ammorbidendola e fornendole sostanze nutritive.
2. La seguente formula può essere usata come ammorbidente: versare 0,5 l di acqua su 50 g di mandorle dolci per un giorno, poi filtrare e mescolare con 5 g di sapone per bambini finemente macinato. Un uso quotidiano di tale rimedio aiuterà ad ammorbidire la pelle e a levigare le rughe.
3. Un altro buon trattamento per il viso: grattugiare 15 g di sapone da toilette, preferibilmente un sapone naturale senza additivi, e scioglierlo in 100 ml di acqua. Mettere in un bagno d'acqua e portare a ebollizione fino a quando il sapone si scioglie. Mentre è ancora a bagnomaria, aggiungere 20 g di cera d'api, mescolando tutto il tempo fino a scioglierla. Versare 250 ml di latte di mandorla in un flusso sottile in questo composto quando è ancora caldo. Poi versare il tutto in una bottiglia, agitare bene e aggiungere 150 g di vodka. La soluzione risultante ammorbidisce la pelle, pulisce e stringe i pori.
4. Inzuppati nel latte di mandorla freddo, i dischetti di cotone possono essere applicati sugli occhi e sulla zona delle sopracciglia per nutrire i follicoli piliferi e far sembrare le ciglia e le sopracciglia più spesse e sane. Inoltre, tali impacchi aiuteranno a sbarazzarsi delle occhiaie e delle borse sotto gli occhi.

Danni e controindicazioni

Il latte di mandorla ha pochissime controindicazioni. Ma vale la pena prestare attenzione a loro.

1. Il latte di mandorla, come già detto, è controindicato durante l'allattamento e per i neonati.
2. Durante la gravidanza, questo prodotto dovrebbe essere evitato anche in caso di rapido aumento di peso.
3. Il latte di mandorla è controindicato in caso di allergia alle noci.
4. Le mandorle acerbe contengono cianuro, che è pericoloso per il corpo, quindi bisogna fare molta attenzione quando si scelgono le noci per fare il latte, in modo che i benefici non si rivelino dannosi.
5. Bisogna fare attenzione quando si consuma questo prodotto e le noci stesse per le persone obese.
6. La soia presente nel latte di mandorla può causare un gozzo tiroideo in eccesso.

Come scegliere e conservare il latte di mandorla

Se si dà la preferenza a un prodotto pronto, bisogna prestare particolare attenzione nella scelta. Lo zucchero e i suoi sostituti nel latte di mandorla dovrebbero essere i più bassi possibili. I produttori spesso aggiungono al latte pronto un ingrediente come la carragenina. Questo additivo alimentare può essere dannoso, causando infiammazioni dell'apparato digerente e provocando attacchi cardiaci. Quando si acquista un prodotto pronto, assicurarsi che non contenga tale additivo.

Il latte di mandorla in vendita è di solito confezionato in un tetrapack. Una volta aperto, può essere conservato in frigorifero per 3-5 giorni.

Può essere congelato?

Il latte di mandorla può essere congelato molto bene. Può essere congelato in bottiglie o sacchetti di plastica se lo si vuole conservare a lungo, e in cubetti di ghiaccio se lo si congela solo per comodità - questi cubetti vengono poi aggiunti al caffè o al tè.

Come fare il latte di mandorla in casa

Fare il latte di mandorla in casa è molto facile. Non richiede alcuna abilità culinaria speciale o esperienza di alta cucina.

Mettere in ammollo 60 g di mandorle, preferibilmente crude, in acqua pura o distillata a temperatura ambiente per almeno 8 ore. Dopo aver scolato l'acqua, sbucciate le noci e sbattetele con un frullatore a immersione con 250 ml di acqua potabile purificata fino a renderle omogenee. Poi si possono aggiungere vari condimenti e additivi:

1. Un pizzico di sale marino può migliorare la bevanda.
2. Alcuni datteri schiacciati aggiungono dolcezza alla bevanda.
3. La vaniglia o la cannella aggiungono spezie.
4. Il miele sostituisce lo zucchero e addolcisce il latte.

Cosa si può fare con il latte di mandorla

Il latte di mandorla può sostituire il tradizionale latte di mucca in cucina. Può essere usato per fare porridge, frittelle, torte alla crema e pasticcini, sorbetti e cocktail.

Porridge di grano saraceno crudo

Mettere in ammollo 2 tazze di grano saraceno per 8 ore e risciacquare. Combinare con 50 g di sciroppo d'acero, 1 tazza di latte di mandorla, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di vaniglia, 1 cucchiaio di semi di lino e un pizzico di sale marino. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete scaglie di cocco o di mandorle per aggiungere sapore e guarnite con frutta e bacche.

Porridge di perle

Mettere in ammollo 200 g di miglio perlato in acqua per 10 ore. Sciacquare la polenta, versare 2 tazze di latte di mandorla e mettere sul fuoco. Quando il latte sta bollendo, condite il porridge con sale e zucchero e fate sobbollire per altri 20-30 minuti fino a quando è tenero. Poi aggiungere 20 g di burro, spegnere il fuoco e coprire la pentola del porridge con un telo per un'altra ora. Prima di servire, guarnire con noci e frutta.

Porridge

Schiacciare 50 g di mandorle amare bollite in acqua bollente e aggiungere 6 tazze di acqua bollente e mescolare con ¾ di tazza di semolino. Cuocere il semolino fino a quando non si è addensato, poi cospargere la parte superiore con 50 g di zucchero e mettere in forno per 5-8 minuti fino a quando la grana è croccante.

Frittelle di farina d'avena

Schiacciare 1 banana con una forchetta e mescolare con 3 cucchiai di proteine. Aggiungere 1,5 tazze di farina d'avena, 1 tazza di latte di mandorla, cannella e zucchero a piacere. Mescolare fino a che non sia liscio.

Scaldare una padella e ungerla con olio di cocco. Versare il composto sulla padella e friggere su entrambi i lati.

Queste frittelle assomigliano più alle frittelle americane o alle frittelle russe.

Pancakes

Mescolare 150 ml di latte di mandorla, 1 uovo, 125 g di farina e 3 cucchiai di olio vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere le frittelle in una padella calda unta di olio vegetale. Servire le frittelle pronte con frutta secca (uva sultanina, prugne, albicocche, datteri), e irrorare con sciroppo d'acero.

Gelato alla banana e alla fragola

Congelare 3 banane mature nel congelatore per almeno un giorno. Sciacquare 150 g di fragole e togliere i gambi. Frullare i frutti di bosco, le banane e 2 cucchiai di latte di mandorla con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Spooningete il gelato nelle ciotole e servite subito.

Cappuccino e latte

Versare le mandorle crude in acqua bollente per qualche ora, poi schiumare, aggiungere l'acqua purificata in rapporto di 1 a 3 e frullare in un frullatore. Filtrare attraverso una garza. Il liquido - il latte di mandorla - può essere usato per fare bevande a base di caffè in qualsiasi modo umanamente accettabile, sia esso cappuccino o latte.

Il panetto del processo di pressatura può essere usato come farina per fare biscotti.

Il latte di mandorla può essere bollito?

Il latte di mandorla è identico al latte di mucca. Può essere usato per preparare vari piatti, quindi non solo può essere riscaldato, ma può anche essere bollito come il latte normale.

Fatti interessanti sulle mandorle

1. Anche se le mandorle sono comunemente pensate come una noce, non lo sono. Sono il frutto di un albero della famiglia delle prugne delle Rosaceae.
2. Il carbone attivo è fatto da gusci di mandorle.
3. Il liquore Amaretto, famoso in tutto il mondo, è a base di mandorle.
4. Il latte di mandorla è la base del famoso dessert blamange.
5. L'olio di mandorle è usato come solvente per le iniezioni ipodermiche.
6. Il 16 febbraio è il giorno del mandorlo in fiore.
7. In Cina, le mandorle sono diventate un simbolo di prosperità, in Israele di immortalità.
8. Secondo il libro dei sogni marocchini, una mandorla in fiore in un sogno indica l'imminente realizzazione di un desiderio caro.
9. Le mandorle sono anche affumicate in alcuni paesi, quindi le mandorle affumicate si possono trovare nei supermercati.

Foto di latte di mandorla

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