Carne di tacchino: proprietà e ricette utili

La carne di tacchino è rinomata per i suoi benefici per la salute: è raccomandata per chi soffre di allergie e per le diete ipocaloriche. Poiché è a basso contenuto di grassi e alto contenuto di proteine, è altamente digeribile e facile da mangiare. Rispetto al maiale o al manzo, il tacchino ha un gusto eccellente e proprietà dietetiche.

La carne di tacchino contiene importanti micronutrienti come il potassio e il fosforo. È anche una fonte preziosa di magnesio, che supporta l'ossigenazione delle cellule, zinco, che supporta il sistema immunitario e regola il senso del gusto, e ferro. La carne di tacchino contiene una quantità significativa di vitamine del gruppo B, essenziali per sostenere il sistema nervoso. La carne di tacchino è una fonte importante di vitamina B12, che influisce sulla creazione dei globuli rossi.

I nutrizionisti raccomandano la carne di tacchino ai bambini piccoli, alle donne incinte e in allattamento, agli anziani e a chiunque voglia condurre uno stile di vita sano.

Come il tacchino differisce dal pollo

Sia il pollo che il tacchino sono abbastanza popolari in tutto il mondo. Classificati come prodotti di pollame, condividono diverse somiglianze ma hanno anche caratteristiche distintive. Entrambe le specie sono nutrienti e ricche di proteine, è una carne molto gustosa e sana, quindi ci sono molti piatti diversi basati su di loro oggi. La carne di uccello può essere cotta al forno, alla griglia, nelle insalate miste, nelle zuppe, negli stufati, nelle casseruole e anche nei panini. Entrambi i tipi di carne sono a basso contenuto di calorie e grassi rispetto alla carne di manzo, quindi sono raccomandati per le persone attente alla salute e per coloro che vogliono costruire la massa muscolare.

La gallina (latino: Gallus domesticus) è conosciuta anche come "uccello domestico". Secondo alcuni rapporti, questo uccello è originario del subcontinente indiano, ma la ricerca è ancora in corso poiché l'origine esatta non è stata stabilita.

Il tacchino (latino: Meleagris gallopavo) è un grande uccello domestico con una testa calva e un piumaggio piuttosto screziato. Questa specie di uccello è molto popolare e considerata tradizionale in eventi festivi in vari paesi. L'uccello è particolarmente popolare in Nord America, dove ha avuto origine.

Anche se alcune persone confondono tacchino e pollo, è importante sapere che tacchini e polli sono due specie completamente diverse che provengono da diverse parti del mondo e hanno distinte differenze di dimensioni, aspetto, sapore della carne e valore calorico. La principale differenza tra tacchino e pollo è nel loro aspetto.

1. I tacchini sono uccelli dal piumaggio scuro, mentre un pollo può avere colori completamente diversi.
2. Il tacchino è grande e ha lunghe piume della coda. Un pollo è un piccolo uccello che ha una capasanta sulla testa.
3. I polli hanno uova bianche e carne chiara. Le uova di tacchino sono marroni e la carne è più scura delle uova di gallina.
4. La carne di tacchino è povera di calorie e di grassi, mentre quella di pollo è più ricca di calorie e di grassi.

Composizione e calorie

Ingredienti per un pezzo di petto di tacchino:

• Grassi - 2 g.
• Carboidrati - 1 g.
• Colesterolo - 1 gr.
• Proteine - 24 gr.
• Selenio - 24 mg.
• Fosforo - 196 mg.
• Vitamina B6 - 7 g.
• Vitamina C - 4 g.
• Riboflavina - 7 gr.
• Niacina - 7 g.
• Potassio - 3 g.
• Tiamina - 6 gr.
• Zinco - 5 gr.
• Triptofano - 3 mg.

La carne di tacchino è povera di grassi. È meno calorico del pollo (140 kcal per 100 g). La carne è ricca di proteine e minerali: fosforo, ferro, zinco, selenio, vitamine B3, B5, B6 e, in quantità minori, rame e vitamine B2, B12.

Qual è l'utilità della carne di tacchino

Benefici generali

1. Supporta il sistema immunitario. La carne di tacchino è ricca di potassio, selenio e proteine. Questi nutrienti possono avere un effetto significativo sul sistema immunitario, che porta a un sistema immunitario più forte. Per esempio, il selenio aiuta a far sì che il corpo possa combattere più efficacemente pericolosi virus e infezioni batteriche.
2. Accelera il tuo metabolismo. I nutrizionisti raccomandano di consumare alimenti che stimolano il metabolismo. È importante mantenere il corpo attivo e pieno di energia. Inoltre, le persone con un metabolismo accelerato hanno meno probabilità di accumulare grasso. Composti come potassio, niacina, zinco, tiamina presenti nella carne di tacchino influenzano il tasso metabolico.
3. È benefico per gli ormoni. Vari fattori possono influenzare lo stato mentale di una persona, causando depressione, stress e ansia. Uno di questi fattori è la produzione di ormoni. Il triptofano nel tacchino è responsabile della produzione di un ormone chiamato serotonina, chiamato anche l'ormone del piacere e della felicità. I nutrizionisti dicono che la carenza di serotonina può portare a stress o depressione grave. Dovresti quindi mangiare regolarmente carne di tacchino, perché ha un effetto diretto sul tuo umore e sullo stato psicologico generale.
4. Aumenta il testosterone. Le proteine organiche di tacchino aiutano a mantenere livelli ottimali di testosterone negli uomini. Gli ormoni del tacchino possono aumentare la produzione di estrogeni e testosterone.
5. Previene l'insonnia. L'aminoacido triptofano gioca un ruolo vitale nei processi legati al sonno ed è raccomandato alle persone con insonnia cronica. La carne di tacchino contiene triptofano.
6. Prevenzione del cancro. Il triptofano è un aminoacido essenziale per le cellule T del sistema immunitario che uccidono le cellule tumorali.
7. Aiuta a controllare il peso. Le persone obese o in sovrappeso dovrebbero includere la carne di tacchino nella loro dieta per mantenere il peso corporeo. Il tacchino è un'eccellente fonte di nutrienti (riboflavina, tiamina, fosforo, proteine, potassio, vitamine B e C). Inoltre, il pollame è praticamente privo di grassi. Una porzione di carne alla griglia avrà circa 23 calorie, quindi il tacchino è ottimo per coloro che vogliono perdere peso ma non possono immaginare la loro dieta senza carne.
8. Effetto benefico sul cuore. La carne di pollame non contiene acidi grassi saturi che contribuiscono a disturbi fisiologici che possono portare a malattie cardiache. La carne contiene acidi grassi monoinsaturi, che sono noti per ridurre l'aggregazione delle piastrine. La carne di tacchino è anche ricca di selenio, che ha un vantaggio nutrizionale in quanto questo minerale protegge il corpo dallo stress ossidativo, che contribuisce alle malattie legate al muscolo cardiaco.
9. Fonte di proteine. Contenendo proteine di qualità, il tacchino è una fonte naturale di sostanze che aiutano a sbarazzarsi dei problemi di pelle, capelli e unghie. Inoltre, i nutrienti che si trovano nella carne di tacchino sono essenziali per trasportare l'ossigeno a tutti gli organi vitali e aiutano anche a ringiovanire le cellule danneggiate. Così, la carne di tacchino può portare molti benefici per la salute, la cosa principale è ricordarsi di consumarla con moderazione.
10. Benefici per le ossa. Il corpo umano ha bisogno di fosforo. Questo minerale è essenziale perché aiuta a rafforzare il tessuto osseo. Il fosforo aiuta anche il corpo a produrre proteine, che gli permettono di elaborare i grassi e i carboidrati che riceve. Il fosforo si trova nel tacchino arrosto e cotto. Una porzione contiene circa 200 mg di fosforo, che aiuta a mantenere la salute delle ossa.
11. Colesterolo basso. Il colesterolo alto provoca problemi cardiaci. Il tacchino è una carne ipocalorica con quasi nessun grasso e poco colesterolo.
12. Benefici per il diabete. Il consumo di carne di tacchino allevia i sintomi del diabete. Questo perché la carne è praticamente priva di grassi e colesterolo. Così, le persone con diabete possono mangiare carne di tacchino senza preoccuparsi della loro salute.
13. Cura l'anemia. Alle persone con anemia si consiglia di consumare alimenti fortificati con nutrienti come il ferro. Consumare tacchino può aiutare, poiché la carne di tacchino contiene molto di questo elemento.
14. Contiene fosforo. Il tacchino è un'eccellente fonte di fosforo. È il secondo minerale più abbondante nel corpo. Svolge una delle funzioni principali nel mantenimento della salute delle ossa, nella riparazione del tessuto osseo e nel mantenimento del pH del sangue.
15. Contiene ferro. La carne di pollame è ricca di ferro. Questo minerale aiuta a trasportare l'ossigeno ed è anche coinvolto nella creazione dei globuli rossi. Colpisce la produzione di ormoni e neurotrasmettitori. Il ferro che si trova nella carne viene assorbito meglio di quello che si trova negli alimenti vegetali.
16. Contiene zinco. Lo zinco influenza i geni, promuove la guarigione delle ferite e migliora il senso del gusto. Normalizza il funzionamento degli ormoni tiroidei, oltre a promuovere la sintesi dell'insulina.
17. Contiene selenio. Il tacchino contiene selenio, un minerale che previene i radicali liberi. Il selenio contribuisce anche alla conversione degli ormoni tiroidei.
18. Contiene vitamina B3. Chiamata anche niacina, la vitamina B3 influisce sulle reazioni metaboliche e promuove la produzione di energia. Ha un effetto diretto sulla formazione del DNA.
19. Contiene acido pantotenico. La carne di tacchino è un'eccellente fonte di acido pantotenico. Questo acido si riferisce a un enzima che permette l'uso efficiente dell'energia che entra nel corpo con il cibo. È anche coinvolto nella produzione dei cosiddetti ormoni steroidei, neurotrasmettitori ed emoglobina.

Per le donne

La carne di tacchino contiene vitamine A ed E, fosforo e sodio, che sono essenziali per la salute delle donne. La carne non ha praticamente colesterolo ed è altamente digeribile e digeribile. La carne di tacchino supera la carne di vitello e di manzo in termini di contenuto di sodio. Aiuta a ricostituire il plasma sanguigno e normalizza i processi metabolici.

Per gli uomini

La carne è ricca di proteine di qualità, quindi è ottima per gli uomini che fanno sport o sono attivi. Vale anche la pena notare che l'alta quantità di zinco nella carne di tacchino rafforza il sistema immunitario e ha anche un effetto positivo sulla potenza.

Gravidanza

Durante la gravidanza, una donna ha bisogno di una dieta ipercalorica, e anche se la carne di tacchino difficilmente può essere chiamata ipercalorica, il suo consumo può comunque giovare alla futura madre. Tuttavia, bisogna fare attenzione che la carne sia ben cotta. Un prodotto non cotto può essere dannoso per una donna incinta e può anche influenzare lo sviluppo del feto.

Ecco alcuni dei benefici per la salute del mangiare tacchino durante la gravidanza:

1. 100 grammi di tacchino contengono circa 32g di proteine, di cui una donna ha bisogno durante questo periodo.
2. La carne è ricca di vari aminoacidi, che sono importanti per il corpo di una donna incinta.
3. La carne contiene anche vitamine del gruppo B come la B6 e la B3.

Quando si allatta al seno

Poiché la carne di tacchino è un prodotto ipoallergenico, è raccomandato alle donne durante l'allattamento. Con il latte materno il bambino riceve molti nutrienti utili, come il calcio, che è necessario per la formazione del tessuto osseo, e gli oligoelementi che sono utili per lo sviluppo del cervello.

La carne di tacchino dovrebbe essere introdotta nella dieta gradualmente, iniziando con piccole porzioni. Se il corpo del bambino risponde bene al prodotto, la porzione può essere aumentata a 150 g. Se il bambino ha problemi di digestione, il tacchino dovrebbe essere scartato per un po'.

Per i bambini

Il tacchino è un'ottima prima alimentazione per i bambini. Si consiglia di schiacciarlo per renderlo più facile da digerire per il tuo bambino. La carne può anche essere diluita con brodo o latte. Mezzo cucchiaino è sufficiente per la prima volta. Poiché la carne è ipoallergenica, non causerà problemi di salute.

Non si raccomanda di includere questo tipo di carne nella dieta dei bambini se il bambino ha problemi ai reni. I bambini più grandi possono mangiare regolarmente carne di tacchino, poiché contiene molti nutrienti che sono essenziali per il corpo dei bambini. Per esempio, gli acidi grassi omega-3 e omega-6 contribuiscono al corretto sviluppo dei bambini piccoli perché influenzano la funzione del cervello. Il tacchino contiene anche proteine facilmente digeribili, che facilitano la digestione.

Benefici e danni del brodo di tacchino

Proprietà utili del brodo di tacchino

1. Riduce il dolore alle articolazioni. Il brodo contiene solfati di condroitina, glucosamina e altri composti che aiutano a ridurre il dolore e l'infiammazione delle articolazioni.
2. Salute dei capelli e delle unghie. Il brodo di tacchino contiene collagene, un tipo di proteina che aiuta a migliorare la crescita dei capelli e delle unghie.
3. Controllo del peso. Il consumo di questo brodo darà una sensazione di sazietà e ridurrà efficacemente l'appetito, aiutandovi così a perdere peso.
4. Riduce l'infiammazione. Il brodo contiene aminoacidi preziosi come glicina, prolina e arginina, che aiutano a controllare l'infiammazione.
5. Salute delle ossa. Il brodo è una buona fonte di micronutrienti, che giocano un ruolo vitale nella forza, formazione e densità delle ossa.
6. Riduce il rischio di infezioni. Il brodo di tacchino fornisce una vasta gamma di nutrienti che rafforzano l'intestino e proteggono il corpo dalle infezioni.

I danni

1. Sostanze chimiche nocive. Il pollame allevato su scala industriale è di solito carico di promotori della crescita, ormoni, antibiotici e altre sostanze chimiche che possono danneggiare l'uomo. Durante la cottura un gran numero di composti chimici entra nell'acqua, che può intasare l'intestino, i reni e il fegato.
2. La carne di tacchino senza colesterolo ha un alto contenuto di proteine animali e per questo motivo può essere pericolosa per chi ha malattie renali o gotta.

Come funziona il grasso di tacchino

Il grasso di tacchino contiene acidi di cui l'uomo ha bisogno per il normale sviluppo. Il principale vantaggio del grasso di tacchino è il suo alto contenuto di vitamine, in particolare le vitamine E e D. È anche ricco di selenio e colina.

Molti studi hanno confermato che il grasso di tacchino è quasi privo di colesterolo. I nutrizionisti sostengono che è praticamente innocuo per il corpo rispetto ad altri tipi di grassi animali.

Qual è più sano: pollo o tacchino

Gli esperti credono che ognuna di queste carni abbia sia vantaggi che svantaggi. La carne di pollo è nutriente, può essere mangiata ogni giorno ed è un'eccellente fonte di proteine e di molti altri elementi benefici per il corpo umano.

A sua volta, il filetto di tacchino è caratterizzato da un equilibrio ideale di acidi grassi saturi, quindi è considerato il miglior prodotto per coloro che tengono d'occhio la figura. Inoltre, la carne di tacchino non può causare allergie, quindi è un prodotto sicuro per i bambini. Si consiglia di includerlo nella dieta dei diabetici e degli ipertesi, poiché il contenuto di grassi e di colesterolo nocivo nella carne è minimo.

Benefici del tacchino per la perdita di peso

La carne di tacchino è ideale per la perdita di peso. A causa del suo basso contenuto calorico e della sua rapida digeribilità, è raccomandato per le persone che sono a dieta. Per rendere il pasto digeribile, ricordatevi di eliminare la pelle, che contiene la maggior parte delle calorie.

La carne di tacchino contiene in media fino a 100 calorie per 100g di prodotto (per confronto, il petto di pollo arrosto ha 240 calorie per 100g). Grazie al suo basso contenuto calorico e di grassi e alla sua buona digeribilità, la carne di tacchino è un elemento essenziale di molte diete per la perdita di peso. Oltre al suo valore nutrizionale, la carne di tacchino è sana. Contiene molti micronutrienti che influenzano il funzionamento del corpo. La carne contiene magnesio, che ha un effetto benefico sulla massa muscolare.

La Turchia in medicina

Da un punto di vista medico, il tacchino è un prodotto molto utile, poiché ha un effetto positivo sulla composizione del sangue, aiuta a normalizzare il numero di globuli rossi e migliora il metabolismo.

Per il diabete mellito

Il tacchino è una carne facilmente digeribile che ha un effetto positivo sul corpo. È considerato molto utile per le persone con diabete perché contiene vitamina B3, che protegge il pancreas dalla distruzione e aiuta a stabilizzare il sistema nervoso centrale. La vitamina B2 aiuta il fegato a pulire il corpo dalle sostanze tossiche che entrano con i farmaci assunti. Vale anche la pena notare che i minerali che si trovano nella carne di tacchino aiutano a bilanciare il metabolismo energetico e aiutano a rafforzare le difese dell'organismo.

Importante: L'indice glicemico della carne di tacchino cotta è di 0 unità.

Nella pancreatite

La carne di tacchino è essenziale per le persone che soffrono di pancreatite, soprattutto nella fase acuta. Per eliminare le sostanze estrattive, la carne deve essere cotta in piccoli pezzi (fino a 100 grammi) per un'ora e mezza. Una porzione giornaliera accettabile di carne nella fase acuta va da 150 a 200 grammi (bollita o al vapore), nella fase di remissione da 150 a 200 grammi (in umido, bollita o al forno).

Gastrite

Con la gastrite, è permesso mangiare solo carne magra, quindi si può mangiare carne di tacchino. Dovrebbe essere cotto al forno o bollito. Anche la carne macinata è ammessa. In remissione, la carne di tacchino può essere mangiata come carne intera, ma in piccoli pezzi.

Con la gotta

La carne di tacchino contiene purine, quindi è necessario limitarne il consumo o escluderlo del tutto dalla dieta. Il pollo e l'anatra sono considerati alimenti più sicuri per questa malattia.

Danni e controindicazioni

La Turchia non ha praticamente nessuna controindicazione. Ma vale la pena sapere che le persone che soffrono di malattie renali e di gotta non dovrebbero aggiungere carne di tacchino alla loro dieta. E poiché la carne di tacchino contiene una grande quantità di sodio, le persone ipertese non dovrebbero salare la carne quando la cucinano.

Come scegliere e conservare il tacchino

Quando scegliete un tacchino, fate attenzione che la pelle sia intatta e non abbia lividi o macchie. È importante che la carne non risulti gonfia. Il suo colore deve essere uniforme e deve tornare alla sua forma precedente quando viene premuto. Il grasso deve essere di colore chiaro. Non ci dovrebbero essere piume o altri elementi.

Si raccomanda di mantenere la carne al fresco. Congelare in un sacchetto di plastica. Un tacchino congelato può essere conservato per 24 ore. Il ricongelamento non è raccomandato.

Ricette per fare la carne di tacchino

Tacchino in umido

Ingredienti:

• 450-500g di filetti di tacchino;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 35 g di burro;
• pimento;
• pepe nero macinato;
• cipolla;
• sale;
• aneto;
• prezzemolo.

Come cucinare:

1. La cipolla deve essere tritata, la carne sbucciata, tagliata in piccoli pezzi.
2. Mettere la cipolla e la carne in una padella con il burro, aggiungere pepe e sale.
3. Far rosolare la carne per qualche minuto a fuoco medio fino a quando non è leggermente rosolata. Aggiungere il burro e il pimento.
4. Dopo qualche minuto, versare un bicchiere d'acqua nella padella.
5. Ridurre il calore e mettere il coperchio. Cuocere per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire il piatto guarnito con erbe fresche.

Cotolette di tacchino

Ingredienti:

• 700g di filetti di coscia di tacchino;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 2-3 cucchiai di farina;
• 1 testa di cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• aneto, sale e pepe;
• olio vegetale.

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto in piccoli cubetti, salare, pepare e aggiungere le uova.
2. Aggiungere la panna acida e la cipolla a dadini.
3. Aggiungere le cipolle alla carne, premere l'aglio e tritare l'aneto.
4. Aggiungere la farina e mescolare bene. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 40 minuti.
5. Distribuire le polpette su una piastra calda e friggere entrambi i lati.

Fatti divertenti sul tacchino

1. Gli Aztechi furono i primi ad addomesticare il tacchino selvatico, gli spagnoli portarono i tacchini in Europa. I pellegrini del Vecchio Mondo portarono poi alcuni tacchini domestici in Nord America.
2. I tacchini possono correre fino a 46 km/h e volare a 80 km/h.
3. Il sesso di un tacchino può essere determinato dai suoi escrementi: i maschi producono escrementi a forma di spirale, mentre quelli delle femmine hanno la forma di una lettera G.
4. La femmina depone da 10 a 12 uova, un uovo al giorno per un lungo periodo di circa due settimane.
5. I piccoli tacchini tendono a mangiare bacche, semi e insetti, mentre gli adulti hanno una dieta più varia, che può includere ghiande e persino piccoli rettili.
6. Oggi, ci sono circa 30 razze di tacchino. Gli Stati Uniti sono il più grande produttore di carne di tacchino nel mondo, mentre Israele ha il più alto consumo pro capite, seguito da Stati Uniti, Francia e Italia. Sorprendentemente, i paesi asiatici (il Medio Oriente è l'eccezione) non consumano quasi mai carne di tacchino.

Foto di carne di tacchino

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