Carne di capra: proprietà e ricette utili

Le capre sono state uno dei primi animali addomesticati, quindi la carne di capra esiste da circa 10.000 anni. In questi anni, la carne e il grasso di capra sono stati ben studiati, le loro proprietà, danni e benefici sono stati rivelati. La carne di capra è stata utilizzata per preparare piatti deliziosi. La carne di questi animali è un prodotto interessante e unico, che sarà discusso in dettaglio in questo articolo.

La differenza tra carne di capra e carne di agnello

Ci sono alcune differenze significative tra la carne di capra e quella di agnello:

1. Il colore della carne di capra è molto più scuro, mentre la carne di agnello ha una leggera sfumatura rossa delle fibre.
2. L'agnello non ha un odore specifico, che è la principale caratteristica distintiva della carne di capra.
3. Il montone è grasso e oleoso, mentre la carne di capra è più secca, poiché non ha quasi nessun grasso sottocutaneo o intermuscolare.
4. Il montone ha un gambo più corto.
5. La carne di capra ha anche un sapore diverso, è più amara e secca, simile per secchezza al manzo, mentre l'agnello è grasso, succoso e molto saporito.

Composizione e calorie

Cento grammi di carne contengono 109 kcal, così come il 28% delle proteine giornaliere e il 3% dei grassi giornalieri.

La carne contiene vitamine del gruppo B, così come sodio, cobalto, potassio, calcio, ferro, iodio, magnesio, sodio, cromo, zinco, fluoro e fosforo. Da questo possiamo concludere che la carne di capra è utile per il suo alto contenuto di micro-nutrienti. E alcune sostanze, come il cobalto, il fosforo, il ferro e il cromo si trovano nella carne in grandi quantità, riempiendo quasi il fabbisogno giornaliero del corpo.

Benefici della carne di capra

Benefici generali per la salute

Una lunga storia di consumo di carne conferma le sue proprietà benefiche. Nonostante il suo basso contenuto di grassi, la carne è considerata dietetica e viene utilizzata in vari programmi di perdita di peso insieme alla carne di coniglio. Il grasso della carne di capra è considerato sicuro perché viene completamente elaborato dal corpo umano e non si deposita nei suoi tessuti. La carne di capra aiuta quindi a migliorare il metabolismo e la funzione del tratto intestinale.

Il consumo regolare di carne di capra libera i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, minimizzando il rischio della loro ricorrenza. Ecco perché si raccomanda di mangiare carne di capra alle persone che soffrono di malattie cardiovascolari.

La carne di capra è efficace contro l'edema, che si verifica a causa della scarsa estrazione di liquidi dal corpo. Il consumo costante di carne è una prevenzione del morbo di Alzheimer. La funzione delle articolazioni è migliorata e il rischio di malattie articolari è ridotto grazie all'aumento della produzione di condroblasti. La loro formazione è dovuta all'assorbimento da parte del corpo di tutti i nutrienti della carne. Il massimo beneficio può essere ottenuto scegliendo un prodotto da un animale giovane, preferibilmente castrato.

Per le donne

1. A causa delle sue proprietà dietetiche, la carne di capra è più adatta alle donne, soprattutto a quelle che sono in sovrappeso. La carne riempie le esigenze proteiche e altri nutrienti del corpo femminile.
2. La carne di capra aiuterà a ripristinare la salute dei capelli e delle unghie. I capelli diventeranno meno secchi, la piastra delle unghie - più forte.
3. L'alto contenuto di ferro nella carne aiuterà le donne durante il loro ciclo mestruale a recuperare più velocemente, alleviare il dolore e normalizzare il ciclo.
4. Le donne sono più suscettibili allo stress, alla fatica e alla depressione rispetto agli uomini. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B nella carne dell'animale aiuta a far fronte alla fatica, al mal di testa, migliora l'umore e ripristina lo sfondo emotivo.

Per gli uomini

La carne fa bene anche agli uomini, soprattutto a quelli che fumano. Il prodotto ha un effetto positivo sulla funzione epatica, libera le cellule dall'avvelenamento da nicotina e alcol. La carne aumenta anche la potenza e migliora la funzione del sistema genitale, allevia lo stress e la tensione dopo una dura giornata di lavoro. La carne di capra aiuta a ricostruire i tessuti connettivi, soprattutto dopo le fratture ossee.

Gravidanza

Le donne incinte hanno bisogno di consumare grandi quantità di vitamine, poiché sono essenziali per il suo corpo e per il bambino. La carne di capra compensa completamente il bisogno di vitamine nel corpo di una donna incinta e ha un effetto positivo sull'allattamento.

Le donne spesso hanno problemi con l'eliminazione dei liquidi dal corpo, con gonfiore delle gambe, delle braccia o del viso. La carne di capra combatte efficacemente questo problema drenando il liquido stagnante e riducendo il rischio di gonfiore.

La carne aiuta anche le donne ad affrontare un problema molto diffuso durante la gravidanza, come la perdita dei denti, capelli e unghie fragili e pelle secca.

Quando si allatta al seno

Per un buon sviluppo durante l'allattamento, il bambino ha bisogno di tutte le vitamine e gli oligoelementi del latte materno. La madre li ottiene a sua volta dal cibo. Particolarmente importante in questo periodo è la vitamina B, che aiuta la donna a recuperare rapidamente dopo il parto e a migliorare la produzione e la qualità del latte. Le proteine della carne aiutano il bambino a svilupparsi correttamente, evitando malattie interne, sviluppo e crescita stentati.

La carne di capra è facile da digerire e non provoca reazioni allergiche nel bambino.

Per i bambini

I bambini possono essere nutriti con carne di capra a partire dall'età di 12 mesi. Non provoca reazioni allergiche ed è facilmente digeribile dai bambini perché contiene pochi grassi. Fa bene ai bambini perché aumenta l'immunità e la resistenza alle malattie.

E lo stesso grasso di capra è utilizzato con successo ed efficacia nella medicina dei bambini.

Per la perdita di peso

Come già detto, la carne di capra è considerata dietetica. I suoi grassi, che sono contenuti in piccole quantità, sono completamente riciclati e non si depositano sotto la pelle. Aiuta a espellere i liquidi dal corpo e accelera il metabolismo, che è importante per perdere peso.

Anche la carne di capra fritta non è dannosa, perché contiene la minor quantità di colesterolo rispetto ad altre specie.

A cosa serve il grasso di capra

Il grasso di capra contiene sostanze che stimolano il sistema immunitario e hanno effetti antiossidanti. Il più delle volte il grasso è usato come componente per unguenti, ma ci sono ricette con ingestione. La composizione del grasso di capra include:

1. Grassi polinsaturi e saturi, proteine. Sono gli acidi grassi della composizione che hanno un effetto antinfiammatorio e sono eccellenti per trattare i reumatismi.
2. Vitamine del gruppo B, C, E, D. Il grasso di capra contiene la rara vitamina B 13, che ha un effetto ringiovanente sulla pelle. Questo effetto è dovuto alla sintesi delle proteine e degli acidi nucleici.
3. Potassio, magnesio e manganese.
4. Coenzimi, antiossidanti e caseina ipoallergenica.

Il consumo costante di grasso di capra riduce il rischio di cancro.

Il grasso di capra è un eccellente trattamento per la gotta e vari disturbi muscolo-scheletrici. Questi includono artrite, osteoartrite, reumatismi, osteocondrosi. Il grasso di capra è usato per trattare le malattie nevralgiche. È efficace contro le patologie e le infezioni delle vie respiratorie.

L'uso del grasso di capra per scopi medicinali

1. Il grasso di capra è usato per la tosse e la bronchite nei bambini. Nelle malattie delle vie respiratorie superiori, il grasso può essere usato internamente. Ecco una ricetta a base di latte e grasso di capra. Scaldare leggermente il latte, aggiungere 1 cucchiaino di miele e la stessa quantità di grasso. Mescolare il tutto. Prendere la medicina per 7 giorni prima di andare a letto. Dopo averla presa, sdraiati e copriti con una coperta, se la tosse è molto forte - puoi prendere la medicina due volte al giorno.
2. Il grasso può essere strofinato in caso di malattie respiratorie, questa sarà una terapia aggiuntiva. La procedura richiede di riscaldare il grasso, ma senza renderlo bollente. Dovrebbe essere strofinato nella zona dei polmoni sulla schiena e sul petto. Strofinatelo completamente, potete anche aggiungere 2-3 gocce di trementina al grasso per migliorare l'effetto.
3. Con esacerbazioni di bronchite cronica preparato rimedio a base di grasso con l'aggiunta di propoli. I componenti sono mescolati in un bagno d'acqua e conservati in frigorifero dopo il raffreddamento. La pelle deve essere strofinata con un pezzo di medicina, direttamente dal frigorifero, senza ulteriore riscaldamento. Strofinare 3 volte al giorno per circa una settimana. Importante: consultare un pediatra o un medico generico prima del trattamento perché ci sono controindicazioni, la più importante delle quali sono le reazioni allergiche.
4. Il grasso di capra può essere usato per trattare le ferite purulente. Per trattarli è necessario mescolare i seguenti ingredienti: grasso di capra, cipolle e sale. Le proporzioni dei prodotti devono essere uguali. Grattugiare le cipolle su una grattugia fine fino ad ottenere una purea e mescolare con gli altri ingredienti, il grasso non deve essere sciolto. Applicare l'unguento in uno strato uniforme su un bendaggio di garza e applicarlo sulla ferita purulenta. L'impacco deve essere cambiato ogni giorno e la medicazione deve essere rimossa ogni ora per permettere all'ossigeno di raggiungere la ferita. L'unguento disinfetta la ferita e la aiuta a guarire più velocemente.
5. Il grasso di capra è efficace per curare la gastrite. Prendi 500 ml di grasso di capra, 500 ml di miele e 20 ml di succo di aloe. Il farmaco deve essere preso due volte al giorno prima dei pasti, 20 ml.

I clisteri di grasso di capra aiutano a pulire l'intestino delicatamente senza ferire la membrana mucosa.

Oltre alle ricette popolari, il grasso di capra è anche usato in molte preparazioni moderne. Sono state sviluppate creme contenenti grasso di capra per le emorroidi. La crema è venduta in qualsiasi farmacia, senza prescrizione medica. È delicato ed efficace, senza effetti collaterali o reazioni allergiche. Tali prodotti possono eliminare il bruciore, il dolore, il prurito e l'infiammazione nella zona problematica.

Il grasso di capra è incluso nella crema per rafforzare le articolazioni, trattare l'artrite e l'artrosi - Chondrocream. Questa crema allevia l'infiammazione e il dolore nelle articolazioni e allevia gli effetti di lesioni e distorsioni. Le aree dolorose sono trattate di notte, dopo questo luogo dovrebbe essere avvolto, come il riscaldamento accelererà l'effetto terapeutico.

Come si usa il grasso di capra in cosmetologia

La funzione principale del grasso di capra è il suo effetto ringiovanente. Questo è il motivo per cui è incluso in molte creme anti-età.

Le creme anti-invecchiamento hanno un effetto sulla pelle grazie al coenzima Q10. È una sostanza unica che è essenzialmente un antiossidante. È prodotto nel corpo umano, ma l'applicazione di creme di coenzima aumenta il suo effetto ringiovanente. Dopo i 32 anni, la produzione di coenzima cessa quasi completamente, ed è qui che entra in gioco la crema di grasso di capra.

Le creme di grasso di capra, oltre al loro effetto rassodante, aiutano a ridurre i gonfiori e le infiammazioni minori. Riducono la profondità delle rughe, sbiancano la pelle e la saturano di vitamine. Maschere e creme a base di grasso di capra possono essere preparate in casa.

1. Chi ha la pelle secca del viso e delle mani dovrebbe applicare una maschera sulla pelle pulita una volta ogni due giorni. Prendete 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di grasso fuso e 4-5 gocce di succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti e applicare una maschera per 20 minuti, poi risciacquare con acqua calda.
2. Per eliminare le linee sottili e rendere la pelle più liscia, si può fare una crema unica che si conserva in frigorifero per molto tempo. Sciogliete del grasso di capra, otterrete 50 ml., aggiungeteci 1 cucchiaino di olio di olivello spinoso, 1 cucchiaino di olio essenziale, mezzo cucchiaino di tintura di calendula. La crema può essere applicata 1-3 volte a settimana sulla pelle pulita e la procedura dura 25 minuti.
3. Crema ringiovanente basata sui consigli di Cleopatra. Prendete grandi foglie di aloe (di una pianta adulta) e mettetele in frigorifero per 3 giorni. Poi spremere 2 cucchiai di succo da loro e mescolare con un cucchiaio di acqua di rose e un cucchiaino di miele. Mescolare il tutto e portare a ebollizione in un bagno d'acqua. Togliere il composto dal fuoco e versare mezzo bicchiere di grasso di capra fuso. Si dovrebbe formare una miscela cremosa. La crema può essere utilizzata su viso, mani e zona del décolleté. L'acqua di rose può essere macchiata con un infuso di foglie di rosa o di olio essenziale di rosa.

Danni e controindicazioni

La principale controindicazione è l'intolleranza individuale. Al primo segno di una reazione allergica, si dovrebbe smettere di prendere il prodotto.

Il grasso di capra ha proprietà diuretiche, quindi è controindicato per le persone con malattie dei reni, del fegato e della cistifellea. Le persone che soffrono frequentemente di diarrea dovrebbero astenersi dall'assumerlo per via orale. Il grasso è controindicato nei bambini sotto i 6 mesi di età.

Il grasso è vietato alle persone durante l'esacerbazione dell'ulcera allo stomaco, alle persone che soffrono di malattie del sangue, poiché il prodotto lo diluisce. È controindicato durante la gravidanza e l'allattamento.

La carne non ha controindicazioni. Se conservato e preparato correttamente, è innocuo per il corpo umano.

Come scegliere e conservare la carne di capra

1. È meglio comprare la carne di capra al mercato; lì è sempre fresca. La carne naturale e fresca ha un colore rosso, non è stagionata o essiccata. Dopo il trattamento termico, il suo colore è molto più chiaro. Al tatto, i filetti non devono essere viscidi e di consistenza molle. La superficie dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma precedente quando si preme sulla carne. Non ci devono essere striature o incongruenze nei filetti.
2. I venditori disonesti cercano di spacciare il montone per carne di capra. Bisogna fare particolarmente attenzione al grasso: la carne di capra è povera di grasso e si concentra nel peritoneo, mentre sotto la pelle non c'è praticamente grasso. Il colore del grasso non deve essere giallo; sono accettabili le tonalità bianche e cremose.
3. La carne di capra ha un leggero odore. Tuttavia, se l'odore è forte e pungente, vale la pena non comprarlo.

Per assicurarsi che l'odore non rovini la carne, bisogna fare attenzione inizialmente quando ci si prende cura dell'animale. Quando si scuoia la carcassa, assicurarsi che la parte esterna della pelle non venga a contatto con la carne, altrimenti rimarrà l'odore di sudore animale. Le mani devono essere lavate accuratamente con acqua e sapone dopo la scuoiatura per rimuovere l'odore dell'animale dalle mani.

Come per qualsiasi altra carne, è meglio cucinare la carne di capra in una sola volta perché sia più saporita e gustosa. Ma se necessario, separate la carne dalle ossa e conservatela nel congelatore a una temperatura di almeno -18 gradi.

Come sbarazzarsi dell'odore di carne di capra

Per sbarazzarsi dell'odore sgradevole della carne, bisogna immergerla in acqua prima e cuocerla in due brodi, versandola e cambiando l'acqua. Nel terzo brodo, la carne può essere consumata. Le spezie, l'alloro e il rosmarino devono essere aggiunti all'acqua in cui la carne viene bollita. Questo aiuta ad eliminare efficacemente gli odori estranei.

Se la carne deve essere cotta al forno o arrostita, deve essere marinata per almeno 24 ore. E se si aggiunge un bicchiere di vino bianco alla marinata, non ci sarà nessun odore. Si possono usare metodi di marinatura insoliti che eliminano completamente l'odore sgradevole della carne. Il modo più conveniente è marinare la carne in acqua calda. Per fare questo, tagliare la carne in piccoli pezzi, metterla in un piatto, coprire la parte superiore con anelli di cipolla in uno strato uniforme. Salare e pepare la carne, spezie, versare acqua bollente su di essa per 30 minuti. Drenare dopo. Ora la carne è pronta per un'ulteriore cottura.

La marinata di succo di melograno aiuta a sbarazzarsi di qualsiasi odore e sapore forte della carne. Per 1 kg di carne di capra prendere 300 ml di succo di melograno, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di coriandolo schiacciato o i suoi grani, un po' di sale. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in un luogo fresco per 3-4 ore. La carne risultante è inodore e insapore, le fibre si ammorbidiscono e diventano molto più succose e fragranti. La carne marinata nel succo di melograno è considerata una prelibatezza.

Come cucinare la carne di capra: Ricette

Quando la carne è cucinata correttamente, i piatti di carne di capra sono estremamente gustosi e nutrienti. È raro trovarlo sulla tavola, poiché la carne di capra non è sempre disponibile sul mercato. Si prepara nelle case dei cacciatori o delle persone che tengono le capre.

Indipendentemente dall'uso che se ne farà, la carne deve essere marinata in una marinata. Può richiedere fino a 3-4 ore di cottura, a seconda dell'età della capra. Può essere cucinato sul fornello, nel forno, in un multicooker o su un fuoco da campo.

Stufato di capretto con patate

La carne giovane è inodore e insapore, ma combinata con le patate sedurrà chiunque. Per la ricetta, avete bisogno di:

• 1,5-2 kg di carne di capra;
• patate, quelle giovani sono meglio;
• alloro - 5 pezzi;
• acqua - 3 tazze;
• pepe rosso - 0,5 cucchiaino;
• sale.

Sciacquare bene la carne, versarvi sopra dell'acqua fredda e lasciarla riposare per circa un'ora. Poi tagliarlo in piccoli pezzi e rimuovere le ossa grandi, lasciando le ossa piccole al loro posto. Pepare la carne, ma non salarla ancora. Versare l'olio sulla padella riscaldata e metterci la carne. Friggere per 15-20 minuti a fuoco medio. Versare 2 tazze di acqua calda nella carne e stufarla con il coperchio finché l'acqua non scompare. Poi aggiungere il sale e 2 foglie di alloro. Poi aggiungi un altro bicchiere d'acqua e fallo bollire completamente. Il tempo totale di brasatura della carne è di un'ora.

Mentre la carne stufa, preparate le patate. Sbucciateli e asciugateli, tagliateli a fette spesse e fateli bollire in acqua salata con la foglia di alloro finché sono teneri.

Al momento di servire, disponete le patate sopra la carne saporita e succosa.

Carne di capra cotta nel vino

Per cucinarlo avrete bisogno di:

• carne - 1 kg;
• vino bianco secco - 2 bicchieri;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoni di medie dimensioni - 3 pezzi;
• olio d'oliva - 180 grammi;
• succo di un limone;
• sale.

Lavare la carne in acqua fredda, poi tagliarla in piccoli pezzi e friggerla in una padella senza aggiungere olio. Arrostirlo nel suo stesso succo. Non appena la carne è dorata, versare il vino. Brasare la carne per circa mezz'ora. In un'altra padella, soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva. Aggiungilo alla carne. Nella stessa padella con l'aglio, mettere il peperone e aggiungerlo alla carne. Mescolare il tutto e versare il succo di limone. Prima lasciate stufare il tutto a fuoco alto per 5-7 minuti, poi abbassate il fuoco e lasciate stufare la carne finché non è pronta e parte del liquido è evaporato.

Scaldare l'olio d'oliva rimasto dal pepe e dall'aglio e aggiungerlo alla carne. Solo 2-3 minuti e la carne può essere servita con qualsiasi guarnizione.

Vitello con noci

Per il piatto è necessario preparare:

• 600 grammi di carne;
• 4-5 teste di cipolla di medie dimensioni;
• Una tazza di noci sbucciate;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
• verdi di coriandolo;
• 1 cucchiaino di miscela di luppolo suneli;
• aceto di vino, sale e pepe a piacere.

Sciacquare la carne di capra e tagliarla in pezzi di media grandezza. Metteteli in una padella profonda con una foglia di alloro e fateli stufare nel suo stesso succo a fuoco lento. Scolate un po' di questo succo in una pentola separata, perché vi servirà più tardi.

Dopo 15 minuti, aggiungere le cipolle alla carne e soffriggere. Salare la carne e versare l'aceto di vino. Mentre la carne stufa nell'aceto, preparate le noci. Macinare le noci e mescolare con le spezie. Versare il composto sul succo che è stato rilasciato quando la carne è stata arrostita. Versarlo di nuovo nella carne e stufare fino a quando è tenero, circa 15 minuti.

Polpette di capra con salsa

Per preparare le polpette è necessario:

• 100 grammi di carne;
• del pane di grano, circa 50 grammi;
• latte - 30 ml;
• una piccola cipolla;
• purea di fagioli - 150 grammi;
• burro chiarificato - 1 cucchiaino;
• concentrato di pomodoro o ketchup caldo - 100 grammi;
• del formaggio e del pangrattato;
• erbe, pepe e sale a piacere.

Mettere la carne e il pane ammollato nel latte attraverso un tritacarne. Aggiungere sale e pepe, cipolla tritata e acqua. Il peso totale dell'acqua non dovrebbe superare il 10% del peso della carne. Separare la carne di forza in cubetti, formare delle palline e cuocere su un vassoio per 7-10 minuti.

Oliate leggermente una padella e metteteci sopra i fagioli schiacciati. Si può usare il purè di piselli o il purè di fagioli. Mettere le polpette nel purè, versarvi sopra la salsa e cospargere con il formaggio e il pangrattato. Rimettere le polpette nel forno per 20-25 minuti.

Quando è pronto, toglietelo, irroratelo con l'olio e cospargetelo con le erbe tritate. Le polpette possono essere servite con un contorno di cereali o patate.

Fatti interessanti sulle capre

1. Gli scienziati ritengono che le capre siano state addomesticate in Medio Oriente circa 10.000 anni fa. Le capre sono gli unici animali che non soffrono di tubercolosi, cancro e non sono vettori di parassiti.
2. Le capre possono sopportare il caldo estremo o il gelo con facilità, e possono pascolare su pascoli radi, ma i climi umidi sono molto difficili per loro.
3. Possono abituarsi alle persone, possono comportarsi come animali domestici, se li tratti bene, lo percepiscono. Inoltre, le capre sono per natura molto curiose, possono ingoiare piccoli oggetti per scoprire il loro sapore.
4. Una pubblicazione londinese sostiene che il belato delle capre ha un accento. Se un animale si trasferisce in un luogo diverso, invecchiando, la sua voce cambia. E gli animali dello stesso branco si adattano gli uni agli altri e le loro voci diventano uguali.

Le capre sono utili in molti modi: producono lana, latte nutriente e sano, grasso e carne. La carne di capra rivaleggia con quella di maiale, pollame e manzo nel suo valore nutrizionale. E se la carne è lavorata correttamente, è deliziosa, inodore e insapore. Il consumo regolare di prodotti di questo animale può preservare la salute, la bellezza e la giovinezza per molti anni.

Foto di carne di capra

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