Alghe marine: proprietà utili del kelp essiccato e in scatola

Le proprietà curative del kelp sono note da molto tempo. Tuttavia, nella cucina occidentale questo prodotto non ha ancora ottenuto il dovuto riconoscimento. Nel frattempo, il kelp di mare è conveniente e nutriente, fornisce al corpo molte vitamine, minerali e altre sostanze benefiche.

Cos'è l'alga

L'alga è un prodotto ottenuto dall'alga bruna - kelp, per esempio, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Queste alghe si trovano principalmente nell'Oceano Pacifico, quindi il prodotto è popolare in Estremo Oriente, nella cucina tradizionale di Cina e Giappone. Tuttavia, in questi paesi l'alga è anche un prodotto medicinale.

Tipi

In natura ci sono circa 30 specie di kelp, anche se non tutte possono essere mangiate a causa di un odore o sapore sgradevole. Ci sono tre specie principali di kelp utilizzate per rifornire il mercato:

1. Il kelp giapponese, che è considerato il più prezioso in termini di composizione chimica. Questo tipo di alghe è anche usato per fare medicinali.
2. Zucchero kelp. Si trova principalmente nel Mar Bianco, nel Mare di Kara e nel Mare di Barents. In composizione è inferiore al kelp giapponese, il suo sapore è meno piacevole, ma è spesso usato per l'inscatolamento con vari additivi.
3. Laminaria digitata. Caratterizzato dal suo sapore amaro-salato. È raramente usato per scopi culinari, ma è ampiamente utilizzato in farmacologia per i farmaci anti-aterosclerosi.

Le alghe possono essere divise in due grandi gruppi, quelle che sono usate in medicina e quelle che sono usate nel cibo. Oltre alle loro qualità gustative, differiscono anche nel contenuto di iodio.

Per quanto riguarda le alghe pronte da mangiare, esistono anche in diverse forme - congelate, in scatola (sottaceto) ed essiccate.

Come l'alga differisce dalla chuca

Molte persone pensano che le alghe e la chuca siano la stessa cosa. Infatti, il chuka è un piatto pronto, un'insalata. E in Russia e nei paesi dell'Estremo Oriente, questo concetto ha un significato leggermente diverso.

Va notato che l'insalata chuka è un piatto giapponese. La parola 'chuka' significa 'cinese'. E non si tratta di un piatto qualsiasi, ma di una varietà di insalate, che hanno una cosa in comune: i loro ingredienti sono tagliati a strisce sottili alla julienne. Le verdure più comuni utilizzate sono i cetrioli, a volte la carota, la carne o il prosciutto e gli spaghetti di riso trasparenti chiamati harusame. Il condimento è a base di aceto e olio di sesamo. A volte si aggiungono anche i funghi Kikurage. Non ci sono alghe in queste insalate.

In Russia, invece, "chuka" è un'insalata di alghe, che in Giappone si chiama "kaiso sarada". Ma non contiene nemmeno alghe, si basa sull'alga wakame (nome botanico: Undaria peristaya), che ha un gusto piacevolmente delicato. L'unica cosa che hanno in comune con le alghe è che entrambe appartengono alla categoria delle alghe marroni e sono tagliate in cannucce. A proposito, l'alga si chiama "kombu" in giapponese ed è usata nella zuppa di miso e persino prodotta in un tè a base di essa.

Composizione e contenuto calorico

I crauti sono un prodotto ipocalorico. Il suo valore calorico è solo 49 kcal per 100 g di cibo.

Ma la cosa principale è la sua composizione chimica. La Laminaria è considerata una delle migliori fonti naturali di iodio. La ricerca mostra che 1 kg di kelp contiene tanto di questo elemento quanto 100 mila litri di acqua di mare. Ecco perché il kelp è utile a coloro che soffrono di alcune malattie della ghiandola tiroidea, perché la carenza di iodio porta a significative violazioni del sistema endocrino. Basta confrontare le cifre: il fabbisogno giornaliero di iodio per una persona sana è di 100-150 microgrammi. Una porzione di kelp essiccato (100 g) contiene fino a 160-800 mg dell'elemento.

Oltre allo iodio, il kelp contiene:

1. Vitamine B1, B2 e B12, utili per i processi metabolici e l'attività del SNC.
2. L'acido pantotenico (vitamina B5), spesso chiamato vitamina anti-stress - è necessario per la normale produzione di ormoni surrenali, la formazione di anticorpi e rafforzare il sistema vascolare, il normale assorbimento di altre vitamine.
3. Acido folico (vitamina B9), che è necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario e cardiovascolare, per l'attività cognitiva.
4. Acido ascorbico e carotenoidi.
5. Polisaccaridi - mannitolo, fruttosio e una sostanza specifica laminarina. Hanno effetti antinfiammatori e antitumorali, e sono anche molto utili per la funzione intestinale.
6. Magnesio, potassio, ferro, nichel, zinco, rame.
7. Bromo, che rende il corpo più resistente allo stress.
8. Acidi organici.
9. Acido alginico - fino al 13-54%, questa sostanza ha la capacità di rimuovere i metalli pesanti dal corpo, non senza motivo alginati sono chiamati enterosorbenti naturali.

La laminaria contiene anche oligosaccaridi, che hanno un effetto antinfiammatorio. Inoltre, sono utili nel trattamento dell'acne giovanile.

Non si può trascurare che l'alga contiene steroli, che sono sostanze che combattono il "colesterolo" cattivo. Hanno un effetto benefico sulla condizione dei vasi sanguigni e permettono a una persona di mantenere la giovinezza per molto tempo. Il segreto della salute in Giappone sta proprio nel consumo di tali alghe. Uno studio recente ha dimostrato che la genetica non c'entra niente. I giapponesi che rimangono nel paese del Sol Levante hanno 10 volte meno probabilità di sviluppare l'aterosclerosi rispetto a quelli che sono emigrati nei paesi occidentali. È tutto dovuto al consumo di kombu - alghe marine.

Gli studi hanno anche dimostrato che l'inclusione regolare di questo prodotto nella dieta può migliorare significativamente i valori del sangue grazie agli steroli. Queste sostanze impediscono la coagulazione del sangue alta e quindi la formazione di coaguli di sangue.

A cosa servono le alghe?

Benefici generali

Questo prodotto è benefico a qualsiasi età. L'alga ha un effetto benefico generale sul corpo, rafforza il sistema immunitario, migliora la memoria e le capacità cognitive. Diversi studi dimostrano che è molto utile per la vista. Le alghe possono anche normalizzare la pressione sanguigna e fermare i processi infiammatori. Pertanto, è benefico sia per l'ipertensione, l'artrite e alcune altre malattie articolari.

Le sostanze che contiene sono coinvolte nel processo di emopoiesi, assicurano il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso.

Per le donne

Per il sesso femminile, le alghe sono buone per diverse ragioni contemporaneamente:

• normalizza la funzione riproduttiva;
• aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso;
• Previene l'invecchiamento prematuro;
• riduce il rischio di cancro;
• Supporta la normale attività della tiroide.

In assenza di controindicazioni si raccomanda alle donne di includere regolarmente il kelp nella loro dieta per ridurre il rischio di tumori maligni del seno, dell'utero e di altri organi del sistema riproduttivo. Questa azione del kelp è dovuta alla sua capacità di normalizzare il livello di estrogeni nel corpo. Un'azione di steroli aiuta a normalizzare il ciclo mestruale.

Per gli uomini

Il sesso forte spesso trascura il kelp - come qualsiasi erba. Ma non sottovalutate i suoi benefici per gli uomini. Il fatto è che il consumo regolare di alghe aumenta le prestazioni fisiche. Ci sono stati diversi esperimenti che hanno confermato che il kelp aumenta la resistenza fisica e previene lo sviluppo di stress ossidativo nel sangue che è comune in coloro che sono impegnati in tale lavoro.

Naturalmente, per gli uomini lo iodio è altrettanto importante che per le donne. La carenza di iodio ha un effetto negativo sulle funzioni cognitive e del sistema nervoso. La carenza di iodio può essere rapidamente recuperata dalle alghe, che migliorano l'attenzione e il tempo di reazione, e questo è importante per lo sport e le attività professionali.

Gravidanza

L'alga è utile anche durante la fase di pianificazione della gravidanza, per non parlare della fase del trasporto del bambino. Il fatto è che fornisce al corpo abbastanza acido folico, senza il quale il normale sviluppo del bambino non è semplicemente possibile. Inoltre, contiene molto iodio utile, che è anche necessario per una normale gravidanza.

Infine, le sostanze contenute nelle alghe marine aiutano a pulire il corpo dalle tossine nocive. Inoltre, quest'alga fa bene all'attività cardiovascolare. Tuttavia, bisogna ricordare che durante la gravidanza è necessario consumare qualsiasi prodotto, comprese le alghe, con cautela, e ai primi sintomi di allergia, escluderlo dalla dieta.

Quando si allatta al seno

Il cavolo marino non solo contiene iodio, ma anche aminoacidi utili, che, tra le altre cose, migliorano l'assorbimento di questo elemento. Molte donne affrontano la carenza di iodio nel periodo postpartum, e diventa particolarmente evidente con l'allattamento. Quindi le alghe aiutano a migliorare notevolmente la situazione.

Grazie a questo prodotto più rapidamente normalizzato sfondo ormonale. Le alghe marine aiutano anche a rimuovere le tossine e a eliminare la depressione tipica del periodo post-partum. Il consumo regolare di alghe rafforza le ossa della madre e del bambino. Inoltre, queste alghe sono utili in quanto possono ridurre la viscosità del sangue, e di conseguenza, ha un effetto benefico sull'attività cardiovascolare.

Per i bambini

I bambini hanno bisogno di vitamine e minerali, e lo iodio gioca un ruolo importante nel loro sviluppo. Ma non è consigliabile includere le alghe nella dieta dei bambini piccoli. Alcuni pediatri credono che non dovrebbe essere offerto ai bambini sotto i due anni di età, mentre altri credono che dovrebbe aspettare fino ai tre anni. Il fatto è che in un'età precoce il sistema digestivo del bambino potrebbe semplicemente non essere in grado di far fronte a un tale prodotto, poiché non saranno prodotti gli enzimi appropriati.

Allo stesso tempo, anche ai bambini più grandi si dovrebbe dare il cavolo di mare con cautela. Il fatto è che c'è sempre un rischio di allergie alimentari - quindi introdurre il prodotto nella dieta dovrebbe essere con cautela. Inoltre, i bambini non dovrebbero mangiare alghe in forma grezza, perché nessuno sa come è stato conservato nel negozio, come è stato trasportato - durante questo tempo può benissimo essere apparso agenti patogeni.

Per i bambini, le alghe secche sono considerate l'opzione più utile. I pediatri lo raccomandano per l'anemia e per prevenire la diarrea. Le alghe secche sono anche raccomandate per il trattamento dell'obesità infantile.

Se c'è qualche ritardo nello sviluppo fisico e mentale dopo i tre anni, questo può essere dovuto alla carenza di iodio. Le alghe possono essere la soluzione più semplice in questo caso.

Idealmente, il pediatra raccomanda di dare il cavolo di mare in forma bollita, poiché non ha marinatura che potrebbe danneggiare lo stomaco. Inoltre, questo prodotto è garantito per il trattamento termico. Tuttavia, non è sempre possibile convincere un bambino a mangiare questo tipo di cavolo. Le altre opzioni saranno discusse di seguito.

Chips di cavolo di mare: i benefici e i danni

Non è un segreto che non a tutti piace il gusto e l'aroma specifico di questo prodotto, che è dovuto alla combinazione di sale marino e iodio. Tuttavia, ci sono metodi di cottura che possono far fronte a questo problema. In Oriente, le alghe secche sono usate per fare dei piatti sottili che si mangiano puri come un pasto e si usano per completare i primi e i secondi piatti. In Asia, sono anche usati nel tè verde, che è anche ricco di antiossidanti.

Le piastre sottili sono chiamate chip. Possono essere sani - tutto dipende da come esattamente i produttori hanno cercato di ammorbidire il loro gusto e sapore. Per esempio, le patatine d'alga cotte in olio di sesamo saranno abbastanza sane - a differenza delle loro controparti di patate. Tuttavia, questo non vale per le chips di alghe piccanti e salate. È solo che non sono uno spuntino molto malsano.

Alcune aziende producono patatine con additivi salutari - wasabi, ginseng (sono molto utili per aumentare l'attività fisica), con frutta secca o zenzero. Non bisogna nemmeno lasciarsi trasportare da queste patatine, anche se il loro valore energetico è relativamente basso. Per loro valgono le stesse regole che per le alghe in generale, discusse in seguito.

Le alghe in scatola fanno bene?

Il cavolo di mare è una fonte di iodio e mantiene le sue proprietà utili anche quando viene conservato. Naturalmente, in questo caso contiene meno vitamine, perché alcune di esse vengono distrutte dopo la cottura. Ma lo iodio è per lo più conservato, per cui le alghe in scatola di buona qualità sono sane.

Nei barattoli il cavolo viene venduto condito con olio vegetale e cipolle, il che aumenta il suo contenuto di grasso. Per quanto riguarda le impurità estranee, esse sono dovute al fatto che l'alga è stata pescata principalmente dal mare e ha avuto il tempo di assorbire quegli elementi nocivi che si trovano nell'acqua. Questi possono includere metalli pesanti o bifenili policlorurati, per esempio. Per fortuna, la maggior parte delle aziende controlla le materie prime prima di essere inscatolate, quindi non ci sono rischi per la salute.

Un altro punto importante è il contenuto di sale, che può essere superiore alla norma per alcuni produttori, compensando la capacità delle alghe di abbassare la pressione sanguigna. Le marinate a base di aceto usate per l'inscatolamento possono essere dannose per l'apparato digerente.

Va notato che alcune aziende hanno cercato di ridurre i danni causati dalla lavorazione tipica dell'inscatolamento. Oggi, alcuni di loro usano la tecnologia dell'inscatolamento. Non usa aceto, solo sale da cucina e antisettico, il trattamento termico è anche minimo, e la cosa principale è un imballaggio stretto in un contenitore speciale. Di conseguenza, il cavolo marino conserva tutte le sue sostanze utili. Tali conserve sono spesso prodotte con l'aggiunta di verdure, pesce e frutti di mare, carne e barbabietole sottaceto, aglio, salsa di pomodoro.

I benefici e i danni delle alghe secche

L'alga secca conserva tutte le proprietà utili dell'alga fresca. Contiene il 5-20% di proteine vegetali, il 6-12% di carboidrati e fino allo 0,6% di iodio. Tuttavia, contiene anche altre vitamine e minerali e ha un basso contenuto energetico, motivo per cui è spesso raccomandato per i giorni di dieta.

Il fatto è che le alghe secche subiscono solo un leggero trattamento termico. Ma questa fase non può essere evitata, poiché il kelp fresco consiste quasi interamente di acqua. Durante l'essiccazione, l'umidità in eccesso viene rimossa e tutte le proprietà utili rimangono.

Posso mangiare cavoli di mare per perdere peso?

Il cavolo marino è considerato un eccellente prodotto dietetico che può e deve essere mangiato per la perdita di peso e il trattamento dell'obesità. Questo è dovuto alla sua composizione e alle sue proprietà antinfiammatorie (queste ultime sono molto importanti nei casi in cui c'è una relazione tra sovrappeso e diabete).

Teoricamente, per sbarazzarsi dei chili di troppo, è sufficiente mangiare fino a 50 mg di kelp essiccato al giorno e attenersi a una dieta rigorosa. Se, tuttavia, una persona non è fisicamente o mentalmente pronta per questo, si può adottare un altro approccio. Il kelp marino può essere reso il componente principale della dieta. Il fatto che contiene quasi tutte le sostanze necessarie per il corpo, in modo che una tale dieta sarà solo buono per la vostra salute.

Allo stesso tempo, il cavolo di mare contiene fibre. Gonfia lo stomaco e lo fa sentire pieno, in modo che la fame sia smorzata e l'appetito diminuisca. Ma l'alga deve essere preparata in anticipo versando acqua fredda su di essa per 10 ore. Dovrebbe poi essere bollito nel modo descritto qui sotto.

Il cavolo marino può e deve essere combinato con altri alimenti in questa dieta. La dieta dovrebbe includere uova sode e carni dietetiche. Il cavolo marino può essere combinato con le uova un giorno e con la carne il giorno successivo. Si raccomanda di bere tè o decotto di rosa canina. La dieta deve essere osservata per una quindicina di giorni. Se è ancora difficile sopportare una tale dieta, la durata può essere ridotta a una settimana. La quantità massima di alghe è di 300 g al giorno.

Anche sulla base di alghe marine fare impacchi, che possono ridurre il volume delle cosce e far fronte alla cellulite.

Le alghe in medicina

I benefici dell'alga sono considerati provati - è usata per l'ipertensione, l'artrite, le malattie ginecologiche infiammatorie, ecc. Tuttavia, ci sono alcune peculiarità dell'applicazione delle alghe nell'uno o nell'altro caso.

Nel diabete

Le alghe nel diabete sono molto utili. Le sostanze in esso contenute stimolano la sintesi dell'insulina e normalizzano la funzione pancreatica e paratiroidea, quindi i diabetici non solo possono, ma hanno letteralmente bisogno di consumarlo regolarmente. Inoltre, contiene acido tartarico, che impedisce il deposito di colesterolo cattivo e aiuta a ridurre il peso - entrambi molto importanti nel diabete.

Le alghe marine aiutano anche a combattere le complicazioni di questa malattia. Aiuta a prevenire problemi di vista e disfunzioni della ghiandola surrenale, che possono verificarsi con lo sviluppo del diabete. E l'alga migliora anche la circolazione cerebrale e ha un effetto antinfiammatorio e accelera la guarigione di ferite e ulcere, che gioca anche un ruolo importante.

Importante: L'indice glicemico delle alghe è di 22 unità.

Nella pancreatite

Le alghe marine hanno proprietà antinfiammatorie. Ma nella forma acuta di pancreatite non si raccomanda di includerlo nella dieta. Può essere mangiato solo quando la malattia è cronica e in remissione. Ricordati di includere nella tua dieta le alghe cotte o secche: le sostanze che le compongono ti aiuteranno a normalizzare la funzione pancreatica. Ma il cavolo sottaceto non dovrebbe essere mangiato, anche se non è stato usato l'aceto per la sua preparazione - causerà un aumento della produzione di succo pancreatico, che può causare l'esacerbazione della malattia.

Gastrite

Questa malattia infiammatoria, e alla sua esacerbazione alghe non può essere mangiato, solo nella fase di remissione stabile. In questo caso, si consiglia di includere l'alga cotta nella dieta (per esempio aggiungerla alla zuppa) o l'alga secca al posto del sale.

Per l'intestino

I crauti hanno un effetto benefico generale sul sistema digestivo umano. Nelle malattie infiammatorie intestinali, tuttavia, si applicano le stesse restrizioni delle malattie della mucosa pancreatica e gastrica sopra menzionate. Cioè, le alghe vengono aggiunte alla dieta solo in presenza di una remissione stabile e solo in forma bollita o essiccata.

Per la stitichezza

Come menzionato sopra, l'alga contiene polisaccaridi. Sono prebiotici, cioè creano un ambiente favorevole alla moltiplicazione della microflora intestinale benefica. Per questo motivo, le alghe sono considerate un rimedio efficace per la stitichezza causata dalla dysbacteriosis o dalla sindrome dell'intestino irritabile.

Tuttavia, l'alga ha un altro meccanismo d'azione che la colloca tra i lassativi leggeri più efficaci. A causa di questo meccanismo, aiuta nella stitichezza funzionale, che è associata al deterioramento dei recettori intestinali. La fibra contenuta nelle alghe si gonfia nello stomaco ed entra nell'intestino essendo già aumentata di volume. Questo porta all'irritazione dei recettori, che provoca lo svuotamento dell'intestino. E a differenza di molti altri rimedi, l'alga non crea dipendenza, semplicemente aiuta l'intestino a svolgere i suoi compiti, e quindi il prodotto può essere incluso nella dieta su base regolare.

Per la gotta

Questa malattia è associata a un disturbo del metabolismo del sale. Comporta il deposito di cristalli di sale di acido urico in alcune articolazioni. Le alghe marine aiutano a prevenire la formazione di tali complicazioni. La ricetta specifica per il suo utilizzo sarà discussa di seguito.

Nella colite

Questa condizione è associata a un'infiammazione nell'intestino. L'alga si gonfia nello stomaco e irrita i recettori della mucosa mentre viaggia lungo il tratto gastrointestinale. È quindi controindicato nella colite acuta (o nell'esacerbazione acuta della malattia cronica).

Per il fegato

Le alghe fanno molto bene al fegato. Contiene vari polisaccaridi, di cui i più preziosi per il fegato sono l'acido alginico e il mannitolo. Quest'ultimo è ampiamente utilizzato in farmacologia perché agisce come un enterosorbente che neutralizza ed elimina le tossine. Ma allo stesso tempo, il mannitolo stimola anche la secrezione della bile.

Come per l'acido alginico, può anche legare ed espellere alcune sostanze pericolose, in particolare i sali di metalli pesanti. Così, entrambi questi componenti aiutano il fegato a svolgere le sue funzioni fornendogli una protezione supplementare.

La Laminaria, tra le altre cose, contiene molte proteine vegetali, antiossidanti, minerali e grassi, che sono anche benefici per le cellule del fegato.

In emorroidi

Anche se l'alga ha un effetto benefico generale sull'intestino, è controindicata nelle emorroidi.

Colecistite

Se questa malattia non è accompagnata dalla formazione di calcoli, non c'è motivo di rifiutare le alghe. Al contrario, sarà molto utile, perché aiuterà a sbarazzarsi del gonfiore e a rimuovere le tossine. Anche le alghe in questa malattia possono sostituire parzialmente il sale proibito.

Ricette di medicina popolare a base di alghe

L'alga è stata usata in Cina come pianta medicinale per molti secoli. Nella medicina popolare domestica, ha un ruolo un po' più modesto. Tuttavia, le alghe possono essere utilizzate in una varietà di patologie.

Ricette:

1. Nelle malattie delle vie respiratorie superiori le alghe sono raccomandate per l'inalazione. Per questo prendere 2 cucchiai di materiale secco, versare 1 litro di acqua bollente e insistere per 10-15 minuti. Meglio farlo in un bollitore - quando la miscela è infusa, il naso è inserito un pezzo di carta arrotolato in un cono, e respirare sopra di esso nel vapore per 10-20 minuti.
2. L'infusione di kelp aiuterà i reumatismi e le malattie infiammatorie delle articolazioni. Per fare questo, prendete 2 cucchiai di kelp essiccato e mettetelo in infusione in un thermos per 12 ore. Poi fare un bagno, versando in acqua calda ottenuto infusione.
3. Con la gotta il rimedio a base di alghe viene preso internamente. Per fare questo, prendere 1 cucchiaino senza collina di kelp essiccato schiacciato per 150 ml di acqua calda (non acqua bollente). Mettere in infusione fino a quando non si è raffreddato. Prendetelo di notte, ma siate consapevoli che può agire come un leggero lassativo.
4. Per combattere l'aterosclerosi, prendere 1 cucchiaino di polvere di kelp essiccata e versare 50 ml di acqua bollente. Insistere finché non si raffredda. L'intera quantità viene divisa in tre parti uguali e presa tre volte al giorno prima dei pasti.

Alghe in cosmetologia

L'alga è ampiamente utilizzata in cosmetologia. È utile soprattutto perché aiuta a regolare le ghiandole sebacee. A questo proposito, le maschere a base di alghe sono utilizzate per trattare l'acne. Inoltre, grazie all'alta concentrazione di vitamine, minerali e sostanze simili agli ormoni, ringiovaniscono la pelle, la rassodano e migliorano i contorni del viso. In breve, è difficile sopravvalutare l'importanza di questa alga in cosmetologia.

Per il viso

Varie maschere per il viso a base di alghe sono fatte per rilassare i muscoli, tonificare la pelle, nutrirla e idratarla, aiutare a pulire i pori e rimuovere le cellule morte e persino fornire un certo grado di rigenerazione. Esempi di tali ricette sono:

1. Maschera ringiovanente. 3 cucchiai di kelp essiccato vengono mescolati con 5 cucchiai di acqua bollente e gli ingredienti vengono accuratamente mescolati fino ad ottenere un composto omogeneo. Chiudere bene il coperchio per permettere alla miscela di infondersi. Lasciare in infusione la miscela per 10 minuti; dovrebbe rimanere una massa viscida nel contenitore e si dovrebbe aggiungere qualche goccia di succo di limone appena spremuto e mescolare bene. La miscela viene applicata su un viso pulito e lasciata in posa per 30 minuti. Risciacquare con acqua calda, ma non bollente. La maschera viene applicata tre volte alla settimana, più spesso non è necessario, poiché il limone dà un certo effetto sbiancante.
2. Maschera nutriente a base di alghe, olio di pesca e miele è adatta alla pelle secca. Prendere 1 cucchiaino. La miscela viene mescolata con alghe secche, poi si aggiungono 1,5 cucchiai di olio di nocciolo di pesca e la stessa quantità di miele. Poi aggiungere 1,5 cucchiai di olio di nocciolo di pesca e la stessa quantità di miele. Mescolate la miscela e applicatela sulla pelle pulita per 20 minuti, e poi lavatela con acqua calda.
3. Maschera sbiancante a base di alghe marine. Prendete 1 cucchiaio di materia prima gonfiata (da kelp secco), aggiungete il succo di limone fresco e 1 cucchiaio di panna acida. Applicare la miscela sulla pelle pulita e lasciare agire per 10 minuti, poi risciacquare con acqua calda.

Ci sono molte variazioni sul tema di queste maschere. Per esempio, per la pelle normale si prepara una maschera nutriente non solo a base di alghe e olio di pesca, ma anche con l'aggiunta di albume crudo e succo di limone. Per la pelle problematica incline all'infiammazione, si usa il succo di aloe.

Per i capelli

Ricche di vitamine e minerali, le alghe possono accelerare la crescita dei capelli, anche migliorando l'apporto di sangue ai follicoli piliferi, oltre a nutrire il cuoio capelluto e aiutare a sbarazzarsi della seborrea. I seguenti prodotti sono utilizzati per questo scopo:

1. Maschera per la crescita dei capelli. Prendete 100 ml di acqua (preferibilmente minerale, ma non gassata), 2 cucchiaini di olio di bardana. Alcune ricette aggiungono succo di cipolla, ma è facoltativo. Alghe in anticipo versare acqua (circa 1,5 ore prima di applicare la maschera). L'olio viene leggermente riscaldato in un bagno d'acqua, poi si mescolano i componenti e si applicano sul cuoio capelluto e su tutta la lunghezza dei capelli bagnati. Allo stesso tempo è necessario massaggiare leggermente la pelle. Dopo di che la testa viene coperta con una pellicola di polietilene e un asciugamano per creare un effetto serra. Dopo 40 minuti la maschera viene lavata via. Se è stato usato il succo di cipolla, non può essere tenuto più di 20 minuti, altrimenti la pelle si brucia.
2. Maschera per rafforzare i capelli. Prendi 2 cucchiai di polvere d'alga, la stessa quantità di henné incolore e un bicchiere d'acqua per diluire gli ingredienti. Diluire i componenti secchi con acqua separatamente, poi combinare e mescolare accuratamente. Poi aggiungere 1-2 cucchiai di olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria. Applicalo sui capelli bagnati su tutta la lunghezza per mezz'ora.

Entrambe le maschere si lavano con lo shampoo, e poi si sciacquano con acqua e un po' di succo di limone. Questo fissa l'effetto e aiuta a sbarazzarsi degli odori sgradevoli.

Pericoli per la salute e controindicazioni

Molte persone temono che mangiare alghe marine possa causare una carenza di iodio. Infatti, questa malattia è più legata al consumo di iodio inorganico. E l'elemento, che è contenuto nelle alghe, è perfettamente assorbito dal corpo e non causa alcun danno. Ma ha anche i suoi effetti collaterali e controindicazioni.

Le alghe sono strettamente controindicate:

• per l'orticaria;
• tubercolosi;
• foruncolosi;
• diatesi emorragica;
• anomalie del sistema endocrino;
• rinite cronica.

Non è anche raccomandato per esacerbazioni di malattie renali e gastrointestinali.

Sintomi dell'allergia alle alghe

Gli individui con una particolare sensibilità allo iodio sono inclini a reazioni allergiche. Tuttavia, i sintomi possono essere superficiali - come l'orticaria o altre eruzioni allergiche che sono accompagnate da una sensazione di prurito. In alcuni casi, tuttavia, il problema può essere più serio - difficoltà respiratorie, gonfiore, rinite grave e, in casi gravi, broncospasmo ed edema di Quincke. Se si verificano tali reazioni, è necessario interrompere il contatto con l'allergene e prendere un antistaminico.

Come scegliere e conservare le alghe

Per scegliere le alghe è necessario sapere cosa cercare. Quando si tratta del cavolo congelato o delle conserve descritte sopra, si dovrebbe preferire il prodotto in una confezione trasparente perché sarà più facile da vedere:

1. Quando si sceglie il cavolo di mare surgelato, è importante tenere presente che deve avere una forma di paglia verde scuro distinta nella confezione. Un prodotto ingiallito è probabile che sia rovinato. Un colore verde brillante indica un falso. In nessun caso si dovrebbe comprare il pastone. Se si vede del ghiaccio nel sacchetto, si dovrebbe anche rifiutare di comprarlo. Più spessa è la paglia d'alga, meglio è - questo significa che l'alga è maturata a lungo e contiene molte vitamine.
2. Quando si scelgono le alghe in salamoia, è anche consigliabile dare la preferenza alle confezioni trasparenti in modo che la consistenza possa essere vista - dovrebbe essere chiara. La confezione deve indicare l'origine dell'alga. Il Mare di Barents non è considerato l'opzione migliore; il prodotto ideale dovrebbe venire dall'Oceano Pacifico, e può essere prodotto in Russia o in Cina - non ha molta importanza. Il cavolo deve essere coperto dalla salamoia per un terzo e non di più. Può contenere additivi - olio vegetale, spezie, succo di limone. Ciò che non dovrebbe contenere è l'aceto e i conservanti. L'additivo alimentare E211 è considerato approvato dal Ministero della Salute, ma distrugge le sostanze utili presenti nelle alghe.
3. Le alghe secche sono vendute a peso o in sacchetti. La seconda versione è preferita. La borsa deve essere intatta e senza segni di danni. Se è trasparente, potete controllare visivamente che il contenuto sia privo di impurità. Le piastre di kelp essiccato non devono essere incollate insieme.

Il kelp di mare può anche essere acquistato in lattine. Il vantaggio di questi cibi in scatola è che sono stati trattati termicamente, quindi ci sono meno conservanti aggiunti. Tuttavia, in sostanza, l'acquirente sta comprando un 'cat in a poke', poiché non può guardare dentro la lattina.

Non è una buona idea comprare le alghe a peso. In questo modo, l'acquirente semplicemente non sa quali spezie e ingredienti aggiuntivi sono stati utilizzati nella produzione del prodotto.

Le condizioni di conservazione dipendono sia dal tipo di cavolo che dal suo imballaggio. Per esempio, il cavolo marino congelato può essere conservato nel congelatore per un tempo abbastanza lungo - fino a 30 giorni. I prodotti in scatola nel frigorifero, se sono stati imballati nella plastica, possono essere conservati fino a 72 ore dopo l'apertura. Il prodotto in scatola di latta dopo l'apertura si raccomanda di essere trasferito in un contenitore di vetro, dove può essere conservato per non più di due giorni (naturalmente, in frigorifero). Conservare le alghe secche in un luogo buio, asciutto e fresco. La durata di conservazione è di 3 anni.

Posso congelare?

Il cavolo di mare può essere congelato senza perdere i suoi benefici per la salute. Il kelp sminuzzato viene congelato in bricchette a -15-18 °C, ma è più comunemente fatto in condizioni industriali.

Come essiccare il kelp

Teoricamente, il cavolo di mare può anche essere essiccato in casa, ma solo se si può organizzare un luogo di essiccazione adatto. Dovrebbe essere una zona rocciosa, riparata dal vento. Un baldacchino dovrebbe essere installato su di esso, poiché la tecnica comporta l'essiccazione naturale del kelp.

Si consiglia di posizionare un decking nella zona, che dovrebbe essere 15-20 cm sopra il livello del suolo. Dovrebbe essere lavato con acqua e trattato con qualche tipo di disinfettante prima di spargere le alghe.

Il kelp deve essere lavato accuratamente in acqua di mare in modo che non rimanga sabbia o altre impurità naturali su di esso. I piccioli dovrebbero essere tagliati via. Le alghe devono essere raccolte, lasciando solo le alghe intere. Per l'asciugatura, devono essere stesi e sparpagliati delicatamente. Per un'essiccazione naturale, asciugare solo con il bel tempo, stendere l'alga sul letto nelle prime ore del mattino. Se questo viene fatto più tardi, gli strati superiori dell'alga saranno troppo asciutti. Inoltre, la parte più preziosa - il fogliame - può arricciarsi. È interessante notare che questo accade più spesso nella prima metà della giornata, quindi si dovrebbe girarli ogni 2-3 ore.

In generale, una giornata di sole tra le 8 e le 15 è considerata il periodo più produttivo per l'essiccazione. Durante questo periodo, l'alga perde fino al 70% della sua umidità. L'alga in questo caso acquisisce una superficie liscia sulla quale non sono visibili depositi di sale. Può essere conservato per molto tempo. Deve essere posto sotto una tettoia durante la notte e può essere sparso solo al mattino quando l'area è asciutta dalla rugiada. Di regola, sarà possibile asciugare le alghe entro due giorni. Non è consigliabile asciugare l'alga più a lungo di così perché può sviluppare muffe.

Come cucinare le alghe: ricette

Da alghe marinate o bollite il più delle volte preparano insalate, cercando di ammorbidire il gusto e l'odore specifico del prodotto. Inoltre, il kelp può essere aggiunto a vari piatti di verdure, carne e pesce, si combina anche con i frutti di mare. Nella cucina russa viene aggiunto alle zuppe tradizionali, come la zuppa di cavolo o il rassolnik. Si può preparare un ragù di verdure con esso, per il quale l'alga dà un gusto un po' insolito.

Ma qualunque cosa si cucini con esso, è necessario preparare la materia prima in modo adeguato. Per esempio, le alghe congelate devono essere prima sciacquate in acqua corrente e poi cotte da 1 a 3 minuti.

Le alghe secche sono più impegnative. Prima lavalo in acqua fredda, poi mettilo a bagno per 10-12 ore per permettergli di gonfiarsi. La proporzione raccomandata è di 5-6 parti di liquido per 1 parte di kelp. L'acqua può essere fresca o leggermente salata. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 15-20 minuti. Scolare il brodo e far bollire di nuovo il kelp. Questo migliora notevolmente il suo sapore e il suo aroma. Quando il kelp di mare è pronto, può essere coperto con una salamoia di funghi - il gusto è insolito, ma piccante e piacevole.

I cuochi esperti suggeriscono queste ricette.

Insalata con alghe, patate e uova

Questa è una grande opzione per un menu invernale quando c'è una mancanza di vitamine nella dieta. Per 300 g di alghe in salamoia si prendono i seguenti ingredienti: 4 uova, 1 mela acida, 1 patata bollita, 2-3 cucchiai di olio d'oliva per il condimento. Non si può aggiungere sale a questa insalata. Mettere l'alga in un'insalatiera, aggiungere le uova sode pre-tritate, la mela tagliata a pezzetti e spruzzata di succo di limone, e la patata tagliata finemente. Si possono aggiungere delle foglie di lattuga. Alcune ricette raccomandano di tagliare le uova in grandi fette e di decorare il piatto con esse.

Insalata di alghe congelata

Per prepararlo avrete bisogno di: 200 g di alghe congelate, 100 g di cavolo bianco (potete sostituire il cavolo di Pechino), 1 cetriolo fresco (meglio il cosiddetto "inglese" - lungo e con la buccia liscia), verdure, un po' di sale o spezie, olio d'oliva per condire. Il cavolo di mare deve essere scongelato, dopo di che viene lavato, sminuzzato e cotto in acqua leggermente salata per non più di 15-20 minuti. Poi scolare il liquido e filtrare il cavolo in un colino, raffreddare, mescolare con le verdure tritate, irrorare con il condimento e cospargere di erbe tritate.

Porridge con alghe

Per prepararlo avrete bisogno di 200 g di kelp sottaceto, 1 patata, 1 carota, 1 cipolla media, 3-4 cetrioli sottaceto, 1 cucchiaio di burro, sale e panna acida a piacere. Il Cassolnik è cucinato in modo tradizionale. Si può aggiungere riso o orzo. Passare il cavolo, aggiungerlo al rassolnik già bollente e farlo bollire per 3-5 minuti. Servire con panna acida.

Frittata con cavolo

Ai bambini si può dare una frittata con cavoli di mare. È necessario prendere 2 uova, sbatterle, versare in una ciotola con 30 ml di latte e sbattere accuratamente, e immediatamente prima della cottura in forno aggiungere 2 cucchiai di alghe secche, precedentemente versato acqua calda per gonfiare. La frittata viene cotta nel forno o nel microonde per 4-5 minuti, poi messa su un piatto con le verdure e offerta al bambino.

Come mangiare il cavolo di mare

Questo prodotto viene consumato in forma bollita, stufata o essiccata. Non tutti tollerano il sapore e l'odore delle alghe. Per ottenere i benefici, potete aggiungerlo al posto del sale a zuppe, piatti di pesce e insalate - non avrà quasi nessun effetto sul gusto.

Quanto puoi mangiare al giorno

Un adulto può mangiare fino a 250-300 g di alghe al giorno in forma bollita, brasata o sottaceto. La quantità massima di kelp essiccato, a causa della maggiore concentrazione di iodio, è di 2 cucchiai.

Per i bambini, si dovrebbe mangiare un massimo di 15 g di alghe al giorno. Gradualmente la quantità può essere aumentata, ma con un limite di 60 g di kelp a settimana. Questo vale per il kelp cotto o brasato. Nella sua forma essiccata il dosaggio massimo è di 1 cucchiaino al giorno.

Posso mangiare il kelp all'ora di andare a letto?

Il kelp di mare è un prodotto ipocalorico, è facilmente e rapidamente digeribile e può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata. Alcuni nutrizionisti credono anche che sia utile mangiare questo prodotto di notte per coloro che soffrono di stitichezza - l'effetto desiderato darà il kelp solo al mattino.

È possibile mangiare crudo

Non si raccomanda di mangiare le alghe nella loro forma grezza, perché sono costituite quasi interamente da acqua. Perciò il kelp si mangia solo in forma bollita, in umido o in salamoia.

Posso mangiare alghe durante la Quaresima?

Durante la Quaresima è permesso mangiare alghe. Ed è molto buono, perché durante tutta la Quaresima, severe restrizioni di frutti di mare possono portare alla carenza di iodio.

Posso dare le alghe agli animali?

Le alghe sono utili non solo per l'uomo ma anche per gli animali. Per gli animali domestici è anche una fonte insostituibile di iodio. Questo elemento fa bene alla pelle e al pelo, rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza alle malattie infettive. Lo iodio è particolarmente benefico per i cani; ha un effetto calmante, che è molto buono per gli animali eccitabili. Inoltre, gli animali domestici che ricevono regolarmente alghe con il loro cibo hanno meno probabilità di soffrire di infestazioni parassitarie.

Tuttavia, i proprietari di cani devono essere consapevoli che quando lo iodio viene aggiunto alla dieta di un animale domestico, questa sostanza influisce sul colore del mantello dell'animale aumentandone la pigmentazione. Vale a dire, se un cane ha normalmente un colore del mantello rossastro o marroncino, con il consumo regolare di alghe il colore diventerà ancora più brillante e ricco. Ma non è questo il problema. Il manto degli animali bianchi come la neve comincia a diventare leggermente giallo quando si consuma questo prodotto. Questo può anche non essere evidente se non si confronta un tale animale con i suoi parenti normali. Per il cane medio questo può non essere un grosso problema, ma per quelli che partecipano a spettacoli è un punto cruciale. E il colore viene rilasciato piuttosto rapidamente, quindi la cosa principale è non dare il kelp appena prima dello spettacolo.

Agli animali domestici vengono date principalmente alghe secche, che devono essere schiacciate in anticipo. Tali integratori sono di solito venduti in farmacia.

Ai cani si dovrebbe dare il kelp a partire da quando hanno 1,5-2 mesi. Il dosaggio iniziale dovrebbe essere minimo - letteralmente sulla punta di un coltello. Il dosaggio è gradualmente aumentato, e all'età di un anno i rappresentanti di razze medie possono essere dati 1 cucchiaio di alghe secche, e grandi animali - e 1,5-2 cucchiai. Ma, naturalmente, sono aggiunti alla dieta non ogni giorno, e in alcuni un'alimentazione non più di due volte a settimana.

Fatti interessanti sulle alghe

1. L'alga è un'alga, ed è per questo che contiene così tante sostanze biologicamente attive. In particolare, è scientificamente provato che le piante marine contengono 2-3 volte più vitamine di quelle terrestri.
2. L'alga bruna, da cui si preparano le alghe congelate ed essiccate, viene raccolta principalmente dalla nave, poiché appare in superficie solo durante l'alta marea.
3. Allo stesso tempo, le fattorie dove si coltivano le alghe si stanno gradualmente sviluppando. Il fatto è che il kelp è la coltura che cresce più velocemente nel mondo. Esperimenti condotti in Cina hanno dimostrato che un ettaro di alghe può produrre fino a 500 tonnellate di alghe, il che supera i risultati di qualsiasi coltura.
4. Ci sono molte regole da seguire quando si raccoglie un'alga per preservare le sue proprietà medicinali. I letti di kelp interi sono considerati i più utili e dovrebbero essere conservati con tutti i mezzi per evitare che le alghe si secchino. Tuttavia, sono difficili da trasportare, ed è per questo che in cosmetologia, e in cucina, viene spesso offerta un'opzione più economica, che è costituita da particelle di alghe secche schiacciate.

Foto di alghe

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