Posso friggere i funghi in scatola

I funghi sono stati a lungo un prodotto popolare e un ingrediente indispensabile per vari piatti. La loro consistenza delicata e il loro gusto insolito li hanno aiutati a sbarazzarsi dell'eccessiva concorrenza e persino a superare i loro compagni "funghi". Si mangiano salati, fritti, al forno e sottaceto. La produzione di funghi ha ormai assunto una scala enorme. Non c'è dubbio che la gente è affascinata dal fatto che questi funghi sono sottoposti a un intenso controllo di qualità, e una speciale tecnica di coltivazione farà sì che trovare esemplari con una sorpresa di vermi sia una cosa del passato.

Benefici dei funghi

Come tutti i funghi, sono ricchi di proteine - tanto che si può tranquillamente dire di no ai piatti di carne. Non per niente i funghi sono stati chiamati "carne di bosco" fin dall'antichità, e la loro raccolta è stata chiamata caccia. A causa della loro capacità di sostituire le proteine della carne, molte diete includono piatti a base di funghi, eliminando i pesanti prodotti a base di carne senza paura di nuocere alla salute.

Il valore calorico dei funghi è molto basso e non supera le 28 kcal. Poiché contengono una grande porzione di acqua, sono stati sviluppati programmi di perdita di peso basati sulla fame, e i funghi sono tra i prodotti che possono essere mangiati durante questo periodo difficile. In un solo mese puoi perdere fino a 4 chili di peso! Inoltre, eliminano meravigliosamente la sensazione di fame, saziando il corpo rapidamente e lasciando una sensazione di pienezza per molto tempo. Non è un grande prodotto?

I funghi sono anche ricchi di altri componenti preziosi, soprattutto di vitamine - gruppo B, A, C (acido ascorbico) e molte altre. La vitamina B9 (acido folico) è particolarmente abbondante - sostiene il sistema immunitario, aiuta il sistema circolatorio, e nelle donne ripristina il metabolismo ormonale e migliora la pelle e i capelli.

La tecnologia di coltivazione dei funghi comporta un'esposizione costante alla luce ultravioletta, e questo aumenta la concentrazione di vitamina D in essi. Il micronutriente più importante è il fosforo, tanto che i funghi sono considerati alla stessa stregua dei frutti di mare.

È stato dimostrato che sono potenziali protettori del cancro - gli antiossidanti in essi impediscono la crescita dei radicali liberi e proteggono le cellule umane dai danni al DNA. È anche degno di nota il fatto che i funghi non perdono le loro proprietà benefiche con la cottura.

Poiché i funghi contengono chitina, ci sono controindicazioni per alcuni gruppi di persone. Una porzione di funghi al giorno non dovrebbe superare i 300 g. Se la porzione è aumentata, c'è il rischio di un "blocco" gastrointestinale poiché la chitina è scarsamente assorbita. Le limitazioni si applicano ai bambini e agli anziani. In queste fasce d'età, il corpo è già indebolito e lo stomaco non può affrontare bene il cibo pesante.

Posso friggere i funghi in scatola?

L'inscatolamento ha aiutato le hostess per molto tempo - permette di conservare i prodotti per anni. In qualsiasi momento, si può prendere il prodotto desiderato e preparare un piatto preferito con esso. Una scatola di funghi costerà meno della stessa quantità di quelli freschi. Ma come cambierebbe il gusto se si aggiungessero dei funghi in scatola alla ricetta? Ed è davvero possibile usare tali funghi? Molte persone hanno affrontato la seconda domanda e c'è sempre una risposta - naturalmente, sì! La possibilità di aggiungerli ai piatti è limitata solo dalla propria immaginazione. Ma bisogna ricordare alcune regole e peculiarità dell'uso di tali funghi.

1. In primo luogo, quando scegliete i funghi in scatola, guardate attentamente l'etichetta del prodotto e la data di scadenza. Evitare i vasi con ammaccature o urti nel coperchio o nel fondo - un tale prodotto può come minimo causare avvelenamento. I barattoli arrugginiti e che perdono sono anche pericolosi per la salute.
2. In secondo luogo, dopo aver aperto il barattolo, mettere il contenuto in un colino e sciacquare con acqua fresca. Lasciar riposare e asciugare i funghi per 5 minuti fino a quando tutta l'acqua e il succo in cui i funghi sono stati conservati sia drenata. Il risciacquo rimuove anche l'acido in eccesso, poiché alcuni produttori di funghi aggiungono aceto per una migliore conservazione dei funghi. Questo, tra l'altro, rende la consistenza più morbida, quindi dovrete friggere i funghi meno di quelli freschi.
3. E in terzo luogo, dopo un periodo di asciugatura così breve, ri-pelare i funghi. Oggi non si può fare affidamento sull'onestà del produttore, quindi ci si può ritrovare con esemplari viziati dall'aspetto e dall'odore sospetto.

Tipi di funghi in scatola

1. Funghi interi - il nome dice tutto. I funghi nel barattolo saranno funghi che non hanno subito alcun trattamento oltre alla pelatura.
2. I funghi champignon sono praticamente indistinguibili dai funghi interi, tranne per il fatto che il loro gambo è stato tagliato piatto sul cappello del fungo, in modo che non sia visibile finché non lo si gira.
3. Affettato intero - nei vasi sarà ben affettato fette di funghi con la loro forma anatomica conservata - il tappo con un lungo gambo. Di regola, anche questi funghi sono divisi per categoria di prezzo - i più costosi (premium, per così dire) hanno un taglio uniforme e sono quasi identici nelle dimensioni. I più economici hanno il taglio può essere in direzioni diverse, da cui l'aspetto del fungo affettato soffre. I "bottoni" affettati più idealmente sono quelli che attirano gli acquirenti per il taglio del grande cappello con un piccolo gambo.
4. Le fette sono l'opzione più economica per i funghi in scatola. È più probabile che si tratti di funghi che non sono entrati in un barattolo perché non avevano l'aspetto giusto - tappi o gambi rotti, fette tagliate male.

Come arrostirli correttamente

Per quanto tempo li friggo finché non sono cotti?

Il tempo di cottura dipende dal tipo di funghi che volete usare - possono essere tagliati a fettine sottili e piccole ma potete anche usarli interi. In media, ci vorranno dai 5 ai 10 minuti per cuocerli fino a che non siano completamente cotti. Durante questo tempo, i funghi hanno il tempo di rosolare e di avere un rivestimento tenero, dorato e attraente.

Per quanto tempo devo friggere i funghi in scatola per il ripieno?

Molti funghi in scatola sono pronti per essere mangiati - aperti e mangiati. E mentre il loro tempo di arrostimento è limitato a 10 minuti, la preparazione del ripieno si riduce a 3 minuti ridicoli. I funghi sono leggermente rosolati e sono completamente cotti quando vengono aggiunti al piatto principale.

Come friggere per le lasagne

Per fare il ripieno delle lasagne ai funghi, abbiamo bisogno solo di due ingredienti: funghi e cipolle. Se preferite, potete aggiungere carne di manzo macinata o, se volete provare un tipo di prodotto dietetico, filetto di pollo - in questo caso le lasagne saranno già carne con l'aggiunta di funghi.

Quindi, tritare finemente i funghi e le cipolle (i funghi sono tagliati a fette, le cipolle - in piccoli cubetti). Se si aggiunge del pollo, tagliare anche il filetto in piccoli pezzi. Per prima cosa mettere le cipolle in una padella con olio riscaldato e aggiungere i funghi non appena sono dorati. Il pollo e il manzo tritato possono essere cotti separatamente o prima di aggiungere i funghi alle cipolle. La carne deve essere quasi cotta, in modo che i funghi non perdano tutto il loro sapore durante la lunga cottura. In media, la cottura dura 20 minuti (10 minuti per le lasagne ai funghi).

Come grigliare i funghi sottaceto per le insalate

I funghi in scatola possono essere trasformati rapidamente ed economicamente in un'insalata. I funghi freschi, è consigliabile trattarli almeno minimamente - ma se li togliete dal vaso, potete facilmente risparmiare 10-20 minuti di tempo prezioso. Basta tagliarli in belle strisce (in modo che conservino la loro forma anatomica - testa e gambo) e aggiungerli subito all'insalata.

Per un sapore speciale, potete soffriggere i funghi in olio d'oliva con un po' d'aglio. Avete mai provato a mescolare la salsa ai funghi con quella all'aglio? Questo metodo di frittura rinfrescherà il gusto già familiare dell'insalata.

Come arrostire i funghi per la zuppa

Una zuppa tenera, leggera e saporita con i funghi è un must. Avere un barattolo di funghi in scatola permetterà di prepararla in qualsiasi momento, e l'acidità dell'aceto rinnoverà i sapori della zuppa dietetica.

Per esso, i funghi dovrebbero essere tritati finemente, e uno, il più grande fungo dal vaso, dovrebbe essere tagliato in piatti di forma anatomica - sarà bello nel brodo e, oltre alla pirateria dello stomaco, si otterrà un piacere estetico. È sufficiente friggerli per 4-5 minuti a fuoco basso mescolando continuamente, in modo che i funghi non si brucino, ma si formino solo una leggera crosticina dorata. Nella zuppa, devono essere morbidi e teneri, e la frittura è necessaria solo per esaltare il sapore e l'aroma. Cucinarli ulteriormente nella zuppa è identico a quelli freschi.

Cosa si può fare con i funghi in scatola arrostiti

Così, abbiamo scoperto che i funghi in scatola non sono peggio di quelli freschi, e in alcuni punti, forse anche meglio. Ora guardate cosa si può fare con i funghi in scatola arrostiti.

Insalata con funghi, pancetta e fragole

Un'insalata delicata e insolita che vi sorprenderà con la sua combinazione. Per questa insalata, abbiamo bisogno di:

• Foglie di spinaci - 200 gr.
• Funghi in scatola - 200 gr.
• Fette di pancetta - 200 g.
• Fragole fresche - 200 gr.
• Senape secca - mezzo cucchiaio.
• Aceto - 3 cucchiai da tavola.
• Zucchero - 1 cucchiaino.

Fasi di preparazione:

1. Lavare bene gli spinaci e asciugarli su un asciugamano. Gettare i funghi in uno scolapasta e sciacquarli in acqua fredda, lasciandoli poi scolare per 5 minuti.
2. Tagliare la pancetta in piccole strisce e friggere in olio vegetale fino a quando non diventa croccante. Lasciare le fette fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
3. Versare la quantità necessaria di zucchero, senape e aceto nella padella in cui è stata cotta la pancetta. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
4. Affettare i funghi in modo sottile in modo da mantenere la forma anatomica dei funghi.
5. Poi, aggiungere gli spinaci e i funghi alla miscela di senape e tenerli lì per 2 minuti. A questo punto, gli spinaci saranno leggermente avvizziti dal calore e i funghi saranno leggermente tostati.
6. Aggiungere il composto di spinaci e funghi in una ciotola e aggiungere la pancetta e le fragole affettate.

A volte la pancetta viene aggiunta come briciola di carne piuttosto che come piatto, cospargendo l'insalata alla fine.

Cotoletta con funghi in scatola

Passando da una dieta all'artiglieria pesante. Questa cena sostanziosa sarà apprezzata anche dal marito più malsano.

Ingredienti:

• Medaglioni di maiale - 4 pezzi.
• Funghi in scatola - 0,5 kg.
• Cipolla - 1 testa.
• Grasso di maiale - 5 cucchiai (si può usare lo strutto).
• Farina di grano - 2 cucchiai.
• Sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Per rendere la carne tenera e succosa, imbastirla ad uno spessore di 0,5-1 cm prima della cottura. Fate attenzione a non strappare la carne. Alla fine, usate un coltello per dargli una forma arrotondata, se volete.
2. Aggiungere l'olio in una padella, scaldarlo e aggiungere i funghi affettati. Friggere fino a doratura, circa 4 minuti. Poi aggiungere la cipolla e 1-2 cucchiai di grasso (strutto). Il grasso deve sciogliersi, quindi la cipolla e i funghi continueranno a soffriggere in una specie di brodo. Cuocere fino a quando le cipolle iniziano a dorare.
3. Rotolare i medaglioni nella farina in uno strato sottile e, aggiungendo il resto del grasso nella padella, friggere la carne per 2 minuti su ogni lato. Le cotolette non devono arricciarsi in un cappello particolare - non appena cominciate a notare che i bordi si arrotolano, girate i medaglioni dall'altra parte.
4. Aggiungere la farina (2 cucchiai) preparata in anticipo al grasso nella padella e cuocere fino a quando si addensa a fuoco basso. Il composto dovrebbe diventare marrone chiaro e molto denso. In esso aggiungiamo i funghi e le cipolle soffritti prima, sale e pepe a piacere.
5. Serviamo le cotolette con il vostro contorno preferito, versando la salsa con funghi e cipolle.