Posso friggere nell'olio di semi di lino?

L'utilità degli oli vegetali è innegabile. L'olio di lino è una fonte di vitamine, acidi grassi e antiossidanti. È usato in cucina e in cosmetologia, fa parte delle ricette popolari. Ha anche le sue peculiarità nell'uso.

Caratteristiche dell'olio di lino

Prodotto dai semi di lino mediante spremitura a freddo. È una sostanza che si asciuga rapidamente e forma una pellicola dura e trasparente al contatto prolungato con l'aria, quindi si conserva solo in un contenitore chiuso di vetro scuro. La tecnologia di produzione è molto interessante. Si presta particolare attenzione alla freschezza della materia prima. Lascia un sapore amaro alla fine del processo di produzione e questo è considerato normale. Ma se viene preparato con semi rancidi o stantii, il risultato sarà disastroso e irreparabile.

I semi preparati vengono inviati alla pressa, poi la massa viene passata attraverso la raffinazione e versata rapidamente in contenitori senza contatto con l'ambiente esterno. Il più delle volte si scelgono bottiglie piccole, perché l'olio aperto si rovina rapidamente e non può più essere usato come olio commestibile. La durata di conservazione è di 1 anno in un contenitore chiuso e non più di 30 giorni in un contenitore aperto.

Il prodotto di migliore qualità è quello ottenuto per pressatura a freddo e cristallizzazione a basse temperature. È di colore chiaro e inodore. Conserva la maggior parte dei suoi nutrienti. Il costo di produzione e il prodotto finito sono alti. Ma se consideriamo che non più di 2-3 cucchiai di olio di lino al giorno sono raccomandati per saturare il corpo con acidi omega e vitamine, il prezzo è adeguato alla qualità.

Interessante: Le materie prime delle zone settentrionali contengono più acidi grassi insaturi di quelle del sud.

Composizione dell'olio di semi di lino

Il consumo regolare di olio di semi di lino può ripristinare l'equilibrio nel lavoro degli organi interni ed eliminare le carenze minerali. Nella sua composizione:

• acidi grassi polinsaturi;
• vitamine A, E, C, K, F, B;
• fitosteroli;
• colina;
• fosforo;
• zinco;
• calcio;
• fosfolipidi;
• lignani.

Il prodotto ha un alto valore calorico di 884 kcal.

Caratteristiche del prodotto

Il prodotto finito è instabile nella sua forma pura senza stabilizzatori e conservanti. L'olio viene protetto dall'aria e dalla luce del sole e conservato in un luogo fresco e buio in un contenitore chiuso. Un olio di buona qualità è di colore giallo dorato con un caratteristico odore fresco e un leggero sapore amaro. Puoi verificare la qualità mettendone una goccia sulla lingua e ascoltando il retrogusto. Non ci deve essere nessun bruciore, solo un leggero sapore di erbe.

Per comprare un prodotto di qualità, guardate l'etichetta della data di scadenza e il contenitore stesso. Se è trasparente, deve essere ulteriormente imballato in una scatola. È conveniente confrontare i prodotti di diversi produttori, trovare la propria marca e attenersi a quella scelta al momento dell'acquisto.

L'olio è usato per condire insalate di verdure fresche, come additivo nei prodotti da forno e come rimedio medicinale. Non deve essere riscaldato perché le alte temperature producono agenti cancerogeni e le sue sostanze benefiche vengono distrutte molto rapidamente. Quando si raffredda, si trasforma in una sostanza appiccicosa che assomiglia all'olio d'oliva e provoca problemi digestivi.

Se necessario, l'olio di semi di lino può essere preparato in casa macinando i semi attraverso un tritacarne o un frullatore. La massa deve poi essere piegata in una garza e appesa sopra un contenitore, scuotendola regolarmente e premendola con le dita. Per accelerare il processo, si usa una pressa fatta in casa del peso di 1-2 kg. Conservare il prodotto in frigorifero per non più di 1 mese.

Proprietà utili dell'olio di lino

Per scopi terapeutici e profilattici, è meglio acquistare il prodotto non raffinato della spremitura a freddo. Si conserva per poco tempo, ma i suoi benefici sono molte volte superiori. Aggiungerlo alle insalate o un cucchiaio a stomaco vuoto aiuta a

• migliorare la pelle, le unghie, i capelli;
• attivare la peristalsi intestinale;
• ripristinare l'energia interiore;
• Allevia gli effetti dello stress e degli scoppi emotivi;
• stabilizzare il sistema nervoso;
• accelerare la scomposizione dei grassi;
• mantenere l'equilibrio ormonale durante la menopausa;
• normalizzare la produzione di testosterone;
• Recupera rapidamente dopo uno sforzo fisico;
• Accelerare le funzioni cerebrali;
• Ridurre il colesterolo.

Limitazioni d'uso

L'intolleranza individuale al prodotto è molto rara ma si verifica. È necessario ridurre il tasso giornaliero di olio coloro che soffrono di insufficienza renale, con pressione bassa cronica, diluizione del sangue, pancreatite, calcoli biliari e dotti. Durante la gravidanza, bisogna astenersi dall'usare l'olio o consultare un medico prima di usarlo, poiché contiene alti livelli di fitoestrogeni. Vale la pena ricordare che il minimo disturbo dell'equilibrio ormonale durante il periodo di attesa del bambino porta a conseguenze imprevedibili.

Applicazioni in cucina

L'olio viene aggiunto a patate bollite, porridge e vinaigrette. Si mescola con panna acida, yogurt, miele e ricotta. Forma la base per salse molto gustose con l'aggiunta di erbe piccanti. Aggiunto ai prodotti da forno, l'olio di lino dà ai prodotti finiti una tonalità solare e un sapore speciale e delicato. Mescolato con olio di girasole o d'oliva dà un gusto interessante. Tutti i tipi e le combinazioni sono benvenuti, ma solo quando sono freddi.

Importante: Non è permesso friggere in olio di lino.

Ci sono diverse ragioni per questo, la più importante è la rapida formazione di agenti cancerogeni. Sotto l'influenza del riscaldamento un prodotto inizialmente utile e curativo subisce una serie di cambiamenti, trasformandosi in grassi trans. Essi, come la plastilina, avvolgono le superfici interne dell'intestino, formando una pellicola che impedisce l'assorbimento di sostanze utili.

Non ci saranno danni gravi, che porteranno all'invalidità, ma i problemi sono garantiti. Questi includono un'alterata digestione ed eliminazione dei rifiuti, una sensazione di pesantezza e nausea. Cercare di friggere qualcosa con olio spremuto a freddo porterà a questo risultato. Questi problemi non si verificano con i prodotti raffinati. Ma bisogna ricordare che è anche molte volte meno utile.

Tuttavia, vale la pena di lasciare l'olio di lino per le procedure di guarigione e il ripristino della salute, acquistando prodotti non raffinati. E puoi cucinare qualsiasi piatto con olio d'oliva o di girasole senza il minimo danno per il tuo benessere.