Funghi di faggio: proprietà utili e ricette

L'opetite è considerato un fungo abbastanza comune, da cui si preparano una varietà di piatti deliziosi. Possono essere fritti, salati, sottaceto, essiccati, ecc. Crescono in famiglie intere, quindi si può raccogliere un intero cesto di funghi da un solo posto. Per questo motivo, molti raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere funghi di faggio. Se hai trovato un certo numero di funghi oppiacei nel bosco, significa che c'è un intero gruppo o famiglia della specie nelle vicinanze. Raramente un fungo cresce da solo. Le openthes sono sorprendentemente diverse. Anche il cacciatore di funghi esperto può essere confuso nell'identificazione delle specie.

Che aspetto hanno e dove crescono

Questi sono funghi lamellari. Di solito si va nei boschi in autunno per raccogliere dei veri e propri funghi marmotta. I loro cappelli rotondi possono essere visti da lontano. L'opyat cresce vicino a vecchi alberi in decomposizione, su ceppi marci, intorno al legno morto e nei cespugli. Ma si possono trovare anche nei prati, sotto i cespugli e sui bordi delle foreste. La lunghezza del gambo è di solito 12-13 cm. Alcune specie hanno una frangia sul gambo o, come la chiamano molti cercatori di funghi, una gonna.

Sguardi specifici

I veri rappresentanti si distinguono per le seguenti caratteristiche:

1. Hanno un gambo alto con un anello particolare nel mezzo della lunghezza o più vicino al cappello.
2. Il tappo stesso ha una forma arrotondata, simile ad un ombrello.
3. Il cappello ha una superficie squamosa.
4. Il cappello può variare di colore dal giallo pallido al rosso.
5. Le lamelle sotto il cappello sono color crema o giallo pallido.

Specie

Ci sono 34 specie di funghi conosciute, di cui solo 22 sono state studiate a fondo. Sono tutti in qualche modo simili tra loro, ma ogni specie ha le sue caratteristiche distintive.

Si fa una distinzione tra vero e spurio (falso), commestibile e non commestibile. In questo articolo, daremo un'occhiata più da vicino ad alcuni membri della famiglia e scopriremo come si può distinguere la melata vera da quella falsa.

La tempistica e l'aspetto dei germogli ci permette di distinguere tra diverse delle specie più conosciute:

• Openok autunnale, o vero openok;
• estate openok;
• dai piedi grossi;
• inverno openok;
• primavera;
• settentrionale;
• dai piedi bulbosi;
• raggrinzito;
• prato;
• reale; ecc.

Autunno .
Questa specie è chiamata un vero o vero membro della famiglia dell'oppio. Si caratterizza per la sua comparsa in autunno. Se l'autunno è caldo, c'è la possibilità di trovare masse di famiglie e di raccogliere un ricco raccolto. Sia i boschetti di latifoglie che di conifere sono adatti a questa specie. Il fungo può essere descritto come indiscriminato perché è capace di parassitare in vari luoghi: non solo vicino agli alberi, ma anche nell'erba e vicino ai cespugli.

Non è difficile da riconoscere, quindi anche un coltivatore di funghi alle prime armi sarà in grado di individuarlo. Il cappello ha un bel colore giallastro che assomiglia a un tocco di miele e può essere arancione pallido o marrone chiaro. Il cappuccio è più scuro al centro. Il cappello ha delle squame che possono scomparire con l'età. Il gambo è lungo (8-10 cm).

Il cappello di un giovane boleto non è grande, con un diametro da 3 a 5 cm. La forma è convessa e rotonda, che gira verso l'interno ai bordi. I cappelli dei funghi maturi si aprono e aumentano di dimensioni; possono raggiungere i 10 cm o più di diametro.

Il cappello del favo è denso e la sua carne è biancastra. Il fungo ha un odore piacevole. Un esemplare maturo avrà una pelle più grossolana, più o meno commestibile. È meglio evitare tali funghi. Gli esemplari maturi non sono solo sgradevoli, ma possono anche essere dannosi per la salute.

La comparsa autunnale è comune nelle foreste umide di betulle, pioppi, conifere e altre. Inizia a crescere in agosto, e la fine dell'emergenza arriva con il primo gelo. La temperatura ottimale per questa specie di funghi è di +10°C.

Nord
Questa specie è praticamente indistinguibile dalla varietà autunnale. Tuttavia, il boletus ha un colore del cappello più ricco, marrone chiaro, e ha un aspetto più forte. Gli stessi luoghi della prima specie.

Zampe spesse
Il nome dice tutto. Il fungo ha un gambo più spesso rispetto alle specie autunnali e settentrionali. Ha anche delle scaglie sul cappello di colore più chiaro. Questa specie non si trova in intere famiglie. Il faggio dalle gambe spesse cresce in piccoli gruppi.

Il cappello del boleto dal gambo spesso è largo e si assottiglia verso il basso intorno ai bordi. Il suo diametro non supera i 10 cm. Il colore dei giovani esemplari varia dal marrone chiaro allo scuro. Si possono trovare funghi di faggio dai piedi spessi e dal cappello rosa. Con l'età, il colore si scurisce e diventa marrone.

I giovani opetskids hanno sempre una gonna sul gambo, che scompare man mano che crescono. La comparsa inizia in agosto e finisce in settembre.

Zampe di cipolla
Un bel fungo con un cappello colorato. Il cappello è di un marrone intenso o di un giallo brillante. Le squame sono distribuite su tutta la superficie. I gambi sono a forma di clava. Possono crescere sia sugli alberi che sul terreno.

Il fungo cresce da inizio agosto a inizio ottobre. Il fungo preferisce legno morto, vecchi ceppi e alberi marci.

Asciugato
Questa è una specie senza anelli (o quercia come viene anche chiamata). Preferisce gli alberi decidui. Il gambo manca del suo anello caratteristico e può quindi essere confuso con il falso papavero da oppio. Solo i cercatori di funghi esperti possono identificare il vero fungo e raccoglierlo.

Il fungo del miele può essere riconosciuto da altri tratti caratteristici: le squame sul cappello e la pelosità del corpo, che è tipica dei veri rappresentanti del fungo del miele. Il fungo viene raccolto a partire da luglio. Si raccolgono fino alla fine di ottobre.

Lattuga
Non è imparentato con il vero fungo del miele, ma è molto simile al fungo del fagiolo. È commestibile, quindi vi diremo qualcosa su di esso.

Il cappello è piccolo, non supera i 6 cm di diametro. Il colore è giallo pallido. La caratteristica principale di questa specie è la presenza di un tubercolo. Il tappo è liscio e praticamente privo di squame. Il gambo è più corto di quello della specie autunnale.

Il fungo può essere raccolto a partire da aprile. Questa specie fruttifica fino alla comparsa del freddo.

Inverno
Anche questo è un falso boleto, ma uno storione commestibile. Non ha un aspetto diverso dai veri rappresentanti della famiglia, preferendo alberi marci e ceppi decomposti. Prende il nome dalla sua capacità di fruttificare anche a basse temperature. La stagione di comparsa va dall'autunno all'inizio della primavera. Ma questo non significa che il fungo possa essere raccolto con gelate di 40 gradi. Con questo freddo è in anabiosi, ma quando arriva il primo disgelo, rinasce in un attimo.

Non è schizzinoso su dove cresce. Si può trovare nelle foreste, nei giardini, nei parchi e così via. Per questo motivo, è stato coltivato con successo dai giapponesi e dai coreani.

Prato
Appartiene anche al falso boleto. Molto simile ai veri membri della famiglia, stessa colorazione e forma del cappello. Tuttavia, manca l'anello sul gambo e non ha scaglie sul cappello.

Il fungo preferisce i prati e le aree aperte. Si può raccogliere dall'inizio dell'estate al tardo autunno.

Il reale
Rappresenta il falso boleto. Il suo aspetto è abbastanza caratteristico e vistoso. Tutto il suo corpo, compreso il gambo, è coperto di squame. Ha un cappello a forma di campana, preferisce i ceppi della foresta e gli alberi marci, inizia a emergere in agosto e termina nel tardo autunno.

Qual è la differenza tra funghi di faggio veri e falsi?

Come si fa a distinguere tra membri veri e falsi della famiglia dell'oppio? Diamo un'occhiata alle caratteristiche del vero ribes di fagioli:

1. Hanno una formazione ad anello sul gambo, o come viene chiamata - "gonna".
2. Hanno un buon odore.
3. I tappi dei veri favi sono sempre di colore chiaro.
4. La superficie del cappello è coperta di squame.
5. La pelle sotto il cappello è giallo pallido, vicino al bianco o color crema.

Composizione e calorie

I funghi fagioli sono un alimento a basso contenuto calorico. Solo 17 kcal per 100 g.

Vale la pena di sapere! La composizione principale dei funghi è l'acqua. Nei boleti selvatici, circa il 90% del loro contenuto è acqua.

Oltre all'acqua, il fungo contiene:

• proteine;
• minerali;
• fibra;
• grassi;
• fibre alimentari;
• carboidrati;
• disaccaridi;
• cenere;
• monosaccaridi.

Gli elementi utili includono aminoacidi, micro e macro-nutrienti e antiossidanti. In particolare, la composizione del fungo include:

• vitamine B, A, E, C;
• fosforo;
• magnesio;
• sodio;
• potassio;
• ferro;
• calcio e altri.

Quali sono i benefici per la salute dei funghi di faggio

Per le donne

Evidenziamo i principali punti di utilità dei funghi per il corpo femminile:

1. Il prodotto è a basso contenuto calorico, quindi con esso non si guadagnano chili in più.
2. Aiuta nelle diete e nei giorni di scarico.
3. Rimuove il grasso in eccesso dal corpo.
4. Normalizza il sistema nervoso, aiuta con l'ansia e l'insonnia.
5. Promuove la formazione di nuove cellule grazie alla sua composizione.
6. Rafforza i vasi sanguigni.
7. Effetto benefico su pelle, unghie e capelli.
8. Rimuove le tossine dal corpo.
9. Aiuta la stitichezza.
10. Previene lo sviluppo di tumori maligni, in particolare il cancro al seno.

Per gli uomini

I funghi possono sostituire completamente un pranzo o una cena completa, nonostante il loro basso contenuto calorico. I funghi sono abbastanza nutrienti.

I funghi di questa famiglia sono noti per abbassare il colesterolo nel sangue. Contengono abbastanza proteine di cui il sesso forte ha bisogno per mantenere il tessuto muscolare. I funghi hanno un effetto positivo sulla funzione cardiaca.

Quando è incinta

L'Opyatka durante la gravidanza può essere mangiata, ma in quantità moderate e solo in forma bollita o stufata. Questo è un prodotto nutriente e utile che saturerà il corpo di una donna con minerali mancanti, micro e macro-elementi, vitamine.

Quando si allatta al seno

1. Durante il periodo di allattamento, è permesso mangiare i funghi dell'oppio, ma le regole devono essere seguite:
2. Non abusare dei funghi.
3. È meglio comprare funghi coltivati in azienda.
4. Non mangiare funghi in salamoia, vale la pena di rinunciare a quelli salati.

Importante! Si può iniziare a mangiare i funghi quando il bambino ha più di 4 mesi. Prima di allora, non dovreste correre alcun rischio.

Per i bambini

Vale la pena notare subito che non dovreste dare al vostro bambino dei funghi fino all'età di 7 anni. Possono causare malessere e disturbi allo stomaco. Dopo i 7 anni, invece, quantità limitate di funghi fanno bene ai bambini.

Gli Opeti sono capaci di:

• migliorare la vista;
• attivare il cervello;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzare il sistema nervoso.

Per la perdita di peso

Nella dieta, i funghi di faggio sono particolarmente richiesti. Il loro valore calorico, anche se fritti, non supera le 22 kcal per 100 grammi. Per questo motivo, le persone magre possono tranquillamente mangiare funghi a pranzo e a cena. È importante non soffrire di disturbi di digestione, perché i funghi possono essere difficili da digerire per il corpo.

I funghi di faggio in salamoia sono utili?

Alcune persone sostengono erroneamente che i funghi di faggio in salamoia non hanno alcun beneficio per l'uomo. Questa affermazione non è corretta. Se si confronta la composizione dei funghi freschi con quelli in salamoia, non c'è molta differenza tra i due. Il lato positivo è che la melata in salamoia è più facile da digerire per il corpo e non ha praticamente grassi. Lo svantaggio è l'alto contenuto di carboidrati. Ma il prodotto rimane utile, nutriente e molto gustoso.

Posso mangiare funghi di faggio con la gotta?

Opyatka nella gotta è permesso di includere nella vostra dieta, ma in piccole quantità. I funghi non contengono praticamente purine, quindi questa specie, insieme ai funghi ostrica, è considerata un prodotto consentito per il paziente. Si possono mangiare funghi in umido e funghi bolliti, abbandonando il salato e il sottaceto.

Importante! Durante le esacerbazioni della malattia, i funghi dovrebbero essere evitati.

Usi medici

I funghi di faggio sono usati dai guaritori popolari. Dal loro micelio si prepara un tipo speciale di pane per i pazienti con il diabete. I funghi servono come lassativo. È dimostrato che la polpa di fungo può combattere lo stafilococco aureo, aiutare ad eliminare l'E. coli dal corpo. I funghi sono anche utili in caso di radiazioni radioattive.

In medicina, il fungo dell'oppio è usato come antibiotico e antidolorifico. È noto per curare le verruche con una tintura alcolica fatta sulla base dell'altea. Prendendo l'infuso internamente, aggiungendovi un po' di miele, è possibile far fronte alle infezioni virali e rafforzare il sistema immunitario.

Pericoli e controindicazioni

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di funghi, ma non dovrebbero, per esempio, essere mangiati di notte, perché il cibo è pesante. La cautela dovrebbe essere esercitata con i funghi dell'oppio da persone che soffrono di:

• Malattie gastrointestinali;
• problemi ai reni;
• allergie;
• ipertensione.

Ai bambini sotto i 7 anni non si dovrebbero dare funghi.

Sintomi di avvelenamento da funghi di faggio

L'avvelenamento può essere causato non solo da esemplari velenosi, ma anche da quelli commestibili. L'avvelenamento può essere causato da un'errata conservazione o da un'errata preparazione.

I segni appariranno quasi immediatamente o un paio d'ore dopo averli mangiati:

• nausea e vomito;
• dolore all'intestino e allo stomaco;
• diarrea;
• bruciore di stomaco ed eruttazione;
• malessere;
• mal di testa;
• febbre fino a 38°C;
• flatulenza.

Come conservare i funghi di faggio

Considera i tempi di conservazione dei funghi di faggio freschi, salati e in salamoia.

Fresco

L'opyat fresco può essere conservato per non più di 5 ore in frigorifero. Un punto importante è che possono essere conservati solo crudi. Se i funghi sono pelati, devono essere cotti immediatamente.

Salato

La durata di conservazione dei funghi dell'oppio salati dipende da come sono stati salati. Con il decapaggio a caldo, questi funghi possono essere conservati in frigorifero fino a un anno. Con il decapaggio a freddo, il periodo massimo è di 6 mesi.

La temperatura ottimale è di +5 °C. Temperature più basse possono congelare i funghi e quindi renderli inutilizzabili. Una temperatura più alta può farli inacidire e renderli inutilizzabili.

sottaceto

Una preparazione adeguata dei funghi per la marinatura e un processo di inscatolamento coerente permettono di mantenere i funghi in queste condizioni fino a 12 mesi. Se i vasi sono stati coperti con un normale coperchio di polietilene, possono essere conservati per sei mesi. I ceci in scatola oliati e arrostiti non dovrebbero essere conservati per più di mezzo anno.

La temperatura ottimale è di +5°C. Possono essere conservati in un luogo buio e fresco, quindi non è necessario utilizzare un frigorifero. Tuttavia, questo riduce il periodo a 3 mesi.

Posso congelare

Congelare i funghi è considerato il modo più ideale per conservarli. Per fare questo, iniziate raccogliendo i funghi, rimuovendo eventuali rifiuti e tagliando la parte inferiore del gambo. Se si tratta di un esemplare grande, rimuovere i gusci.

Non lavare i funghi prima di congelarli! Possono attaccarsi l'un l'altro. Se non potete lavarli, dovreste asciugarli bene prima di metterli nel congelatore.

Attenzione! Congelare i funghi di faggio in sacchetti o contenitori di polietilene.

La temperatura ottimale è meno 22°C. Se i funghi sono conservati correttamente, possono essere tenuti nel congelatore fino a sei mesi, mantenendo il loro valore e le loro qualità utili.

L'opyat surgelato può rimanere congelato fino a un anno.

Possono essere essiccati

Essiccare i funghi è un modo per conservarli. L'avena secca è altrettanto gustosa e utile di quella in salamoia. Lo svantaggio è il loro aspetto poco attraente.

I funghi secchi si conservano in contenitori di vetro o barattoli. Tenere il contenitore ben coperto. Le opyata secche possono essere conservate in sacchetti di tela, a condizione che il luogo di conservazione sia asciutto.

Importante! Controllare i funghi una volta al mese, in modo che non abbiano insetti. Se ci sono, sciacquateli e asciugateli in un forno a 70 °C.

La durata di conservazione è di un anno.

Come pulire correttamente i funghi di faggio

Per rendere più facile la pulizia dei funghi in casa, dovresti iniziare a selezionare i funghi non appena li raccogli, rimuovendo eventuali rifiuti, esemplari marci o con vermi. Tagliare la parte inferiore di un gambo sano di boletus selvatico, rimuovere gli aghi, le foglie, lo sporco, ecc. Rimuovere la pelle del tappo.

Importante! Ordina gli opencap immediatamente dopo il ritorno a casa. Se non è possibile selezionarli rapidamente, mettere i funghi in acqua e aggiungere acido citrico e sale.

Per la pulizia, avrete bisogno di un coltello, una spugna e un colino.

1. Iniziare separando le teste dai gambi.
2. Rimuovere lo sporco con un coltello.
3. Rimuovere tutte le parti danneggiate.
4. Sciacquare il bordo sotto il tappo con acqua o rimuoverlo con un coltello.
5. Lavare i funghi e iniziare la cottura.

Se hai intenzione di asciugarli, non lavarli!

Cosa si può fare con lo storione: Ricette

Caviale

Per la preparazione abbiamo bisogno:

• funghi di cagliata di fagioli - 400 g;
• qualche germoglio di cipolla verde;
• olio di girasole - 2 cucchiai;
• cipolla - 1 bulbo;
• aceto - 1 cucchiaio;
• sale e pepe - come la padrona di casa crede meglio.

Preparazione:

1. Sbucciare, pulire e lavare i funghi.
2. Far bollire per un'ora. Guarda la prontezza. Può richiedere meno tempo. Poi scolare l'acqua.
3. Saltare i funghi nell'olio fino a quando tutto il liquido è evaporato.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
5. Mettere i funghi tostati in un tritacarne e passarli attraverso di esso.
6. Tritare la cipolla e friggerla nella stessa padella e nello stesso olio, in cui sono stati fritti i funghi di faggio.
7. Aggiungere il pepe, se necessario, il sale. Un paio di minuti prima che siano pronti, aggiungere i germogli di cipolla verde tagliuzzati e versare l'aceto. Mescolare bene gli ingredienti.
8. Mescolare le cipolle fritte con i funghi tritati e mescolare bene tutti gli ingredienti.
9. Preparare i barattoli: sterilizzarli insieme ai coperchi. Disporre il caviale.
10. In una ciotola separata, scaldate l'olio, o dovrei dire riscaldatelo.
11. Versare l'olio caldo nei barattoli con il caviale, in modo che lo snack sia completamente coperto dall'olio. Arrotolare.
12. Conservare il caviale in frigorifero o in un luogo fresco e buio.

Zuppa .

Per preparare la zuppa avrete bisogno di:

• funghi di faggio - 300 g;
• carota - 1 pezzo di media grandezza;
• patate - 2 pezzi;
• Cipolla - 1 cipolla;
• alloro - 1 foglia;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• sale - a discrezione della padrona di casa.

Per la zuppa prendere dei funghi di dimensioni medie o piccole per non tagliarli, e lasciarli interi. Sarà bello e delizioso allo stesso tempo. Altri ingredienti possono essere aggiunti alla zuppa, come l'orzo perlato o altri cereali o la pasta. La zuppa sarà più corposa e saziante.

Preparazione:

1. Sbucciare e lavare i funghi. Metterli in una padella separata, poi versare acqua, sale e cuocere sul gas. Non appena l'acqua comincia a bollire, togliere la pentola dal fornello e scolare l'acqua. Versare una nuova quantità d'acqua e aspettare che le verdure si cuociano.
2. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote con uno spicchio grossolano o medio.
3. Friggere la cipolla e la carota preparate nell'olio.
4. Le patate sono tagliate a fette arbitrarie, preferibilmente a cubetti di media grandezza.
5. In una pentola, mettere le verdure fritte e le patate affettate. Accendere il gas e cuocere a fuoco lento.
6. Aspettare che l'acqua bolla, poi ridurre il fuoco, salare e pepare le patate e continuare la cottura fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente cotti.
7. Una volta che tutto è pronto, spegnere il gas e lasciare la zuppa a sobbollire su un fornello caldo. Non ci vogliono più di 10 minuti. Potete aggiungere del verde alla zuppa, sarà ancora più appetitosa.
8. Servire a tavola.

Insalata

Per preparare l'insalata avrete bisogno di:

• funghi opyat - 300 gr;
• Uova - 3 pezzi;
• patate - 200 gr;
• prosciutto - 300 gr;
• yogurt - 150 gr
• cipolle verdi - 30 g; pepe - a piacere
• pepe - a piacere;
• sale - a discrezione della padrona di casa.

Preparazione:

1. Lavare i funghi, pulirli, versare l'acqua e farli cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Scolare l'acqua bollente e versare nuova acqua fresca sui funghi. Di nuovo mettiamo la pentola sul gas e cuociamo per altri 15-20 minuti.
2. Bollire le patate e le uova. Poi sbucciateli e tagliateli in piccoli pezzi o cubetti. Poi tagliate il prosciutto a cubetti arbitrari.
3. In un'insalatiera, disponete prima le uova in uno strato uniforme, salatele e pepatele se necessario.
4. Poi mettere uno strato di patate affettate sopra le uova, condire di nuovo con sale e pepe. Versare lo yogurt sopra, poi spalmare uno strato di prosciutto e aggiungere altro yogurt.
5. Cospargere le cipolle verdi tritate.
6. Scolare l'avena e lasciarla asciugare un po'. Distribuire sopra l'insalata.
7. Il piatto pronto viene messo in frigorifero per un paio d'ore.

L'insalata è pronta. Mangiate in buona salute!

Solyanka

Ne avremo bisogno per cucinare:

• funghi di faggio - 500 g;
• cipolla - 500 g
• cavolo - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto - 100 ml
• prezzemolo - 50 g;
• chiodi di garofano - 3 pezzi
• alloro - 2 foglie;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• Pepe macinato e sale - come necessario per una padrona di casa.

Preparazione:

1. Pulire e lavare i funghi e iniziare a bollire. Scolare la prima partita d'acqua dopo averla fatta bollire. Riempire con nuova acqua e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
2. Tagliare finemente il cavolo. Tritare la cipolla finemente e soffriggerla fino a doratura. Tagliare i peperoni in piccoli pezzi.
3. Mescolare il cavolo con i peperoni e aggiungere alle cipolle cotte e fritte. Condire con sale e pepe, se necessario. Cuocere per altri 15 minuti.
4. Aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe, l'alloro e i funghi bolliti 5 minuti prima che le verdure siano completamente cotte.
5. Un paio di minuti prima che il gas venga spento, versate l'aceto. Mescolare il tutto.
6. Sterilizzare i vasetti insieme ai coperchi. Solyanka spalmata nel contenitore preparato. Chiudere i barattoli o chiuderli con coperchi stretti.
7. Girare i barattoli sui loro coperchi, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare il guazzabuglio.
8. Conservare in un luogo fresco.

Pâté

Per preparare la terrina avrete bisogno di:

• funghi di faggio - 1 kg;
• cipolle - 350 g;
• carote - 350 g;
• sale - 25 gr;
• olio per friggere - 100 ml;
• zucchero - un pizzico
• aceto - 1 cucchiaio;
• pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare i funghi, lavarli e metterli a bagno. Scolare l'acqua sporca e mettere i funghi puliti a bollire in un piatto profondo. Per questo, versare circa 2 litri di acqua fresca.
2. Rimuovere la schiuma che si formerà durante la cottura con un cucchiaio. Puoi anche usare un cucchiaio scanalato. La prima acqua può essere versata e sostituita con acqua nuova. Se i funghi sono puliti e freschi, si possono cuocere nella stessa acqua.
3. Quando l'acqua comincia a bollire, ridurre il gas e cuocere per mezz'ora.
4. Preparare un colino e scolare l'acqua. Dal brodo fare una zuppa.
5. Tagliare la cipolla a metà anelli e friggerla fino a quando non è trasparente.
6. Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle e cuocere per altri 15 minuti.
7. Aggiungere i funghi alle verdure arrostite, aggiungere il gas e friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Salare e pepare il tutto, se necessario, e mescolare accuratamente. Aggiungere l'aceto e lo zucchero 2 minuti prima che le verdure siano pronte.
8. Spegnere il gas, lasciare raffreddare un po' le verdure e i funghi, poi macinarli in un tritacarne. Per rendere il pâté delicato, bisogna usare una bocchetta fine o macinare gli ingredienti in un tritacarne più volte. 2 volte saranno sufficienti.
9. Sterilizzare i barattoli insieme ai coperchi.
10. Mettere il paté nei barattoli, assicurandosi che non ci sia aria nello spuntino.
11. Scaldare l'olio vegetale in una ciotola separata, riscaldarlo e versare il paté nell'olio caldo. 3-4 cucchiai di olio saranno sufficienti per ogni contenitore con lo snack.
12. Coprire i vasetti con i coperchi.
13. In una padella separata, mettere un asciugamano sul fondo. Mettete i vasetti con gli snack preparati e riempiteli a metà con acqua calda. Sterilizzare i vasi per mezz'ora.
14. Togliete i vasetti e sigillateli. Lasciatelo raffreddare e mettetelo via per conservarlo.

Come arrostire

Per una normale tostatura di funghi, avremo bisogno di:

• funghi - 2 kg;
• olio per friggere - 500 ml;
• spezie - a piacere;
• sale - come la padrona di casa pensa meglio.

Preparazione:

1. Pulire, lavare e versare acqua sui funghi per mezz'ora. Scaricare l'acqua.
2. Tirate fuori una pentola e metteteci i funghi. Versare l'acqua sui funghi e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Scolare il liquido e far asciugare i funghi di faggio.
3. Versare l'olio in una padella e scaldarlo.
4. Versare i funghi nell'olio riscaldato, condire con sale e pepe se necessario, aggiungere le spezie.
5. Mescolare il tutto, coprire i funghi con un coperchio e stufare per mezz'ora.
6. Togliere il coperchio e arrostire scoperto per altri 10 minuti. I funghi sono pronti.

Come cucinare

Far bollire i funghi per mezz'ora. Per prima cosa pulire e sciacquare bene i funghi. Poi metteteli sul gas e portate a ebollizione il primo gruppo di acqua. Scolare il liquido e versare di nuovo i funghi nell'acqua. Rimetteteli sul gas e fate cuocere a fuoco lento. Far bollire per mezz'ora. Condire con sale e pepe, aggiungere altre erbe e spezie se necessario.

Come marinare

Ecco una semplice ricetta per l'inscatolamento. Per preparare i funghi avrete bisogno di:

• funghi di faggio - 1 kg;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaino;
• limone - 1 pz;
• sale - a discrezione della padrona di casa.

Preparazione:

1. Pulire i funghi, lavarli, versare acqua su di essi e tenerli in acqua per 15 minuti.
2. Scolare l'acqua e mettere i funghi in una ciotola separata. Versare di nuovo l'acqua e cominciare a bollire. Aggiungere un po' di succo di limone.
3. Non appena l'acqua arriva a ebollizione, scolatela. Versare acqua fresca sui funghi. Continuare la cottura con gas moderato. Non appena l'acqua comincia a bollire, ridurre il gas. Tempo di cottura - mezz'ora. Aggiungere il sale all'acqua.
4. Spegnere il gas, versare l'aceto, aggiungere i grani di pepe. Assaggiare la marinata per il sale. Preparare i vasetti e metterci la marinata e i funghi.
5. Chiudere i vasetti, raffreddare e conservare.

Posso mangiare l'oppio randagio?

I falsi rappresentanti dei funghi oppiacei si dividono in commestibili e non commestibili. Chiaramente, solo le specie commestibili possono essere mangiate. Inoltre, non sono peggiori nel gusto dei veri rappresentanti della opel.

Foto di oppiacei

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