Porridge d'avena: composizione, proprietà benefiche, ricette di cottura

Quasi ogni famiglia in Russia ha un posto nel menu per un piatto sostanzioso e nutriente - la farina d'avena. È incluso nella razione degli inglesi e delle persone di altri paesi europei. Questo porridge saporito e molto salutare si mangia al mattino e alla sera. Nella comunità culinaria, la farina d'avena è comunemente chiamata "porridge". E non si usa solo per una semplice colazione: gli chef hanno tante ricette e dessert deliziosi a base di farina d'avena. Molti lavori scientifici sono stati scritti sui benefici di questa coltura di cereali, e i poeti di tutto il mondo le dedicano i versi più belli.

Cerchiamo di scoprire perché il porridge d'avena è buono e quali svantaggi ha. Vi diremo come usare l'avena per i pasti quotidiani e per i pasti dietetici. Consideriamo anche per quali usi la farina d'avena può essere usata nella terapia di bellezza domestica.

La storia della farina d'avena

Ma prima dovremmo passare ai fatti storici. Il primo riferimento al grano risale all'antica Grecia e all'Impero Romano. A quel tempo, grandi aree di farina d'avena erano coltivate per un solo scopo: nutrire il bestiame. Solo all'inizio del XIII secolo i poveri europei fecero uno stufato liquido con la grana.

Nei tempi antichi, i russi apprezzavano l'utilità della farina d'avena e quindi era ampiamente utilizzata nella preparazione di una varietà di piatti. La farina d'avena era usata principalmente, come si dice oggi, come guarnizione ai piatti di carne e di pesce. La farina d'avena andava bene con i funghi e i frutti di mare. Più tardi, intorno al XVI secolo, il porridge nutriente e gustoso apparve sulle tavole dei nostri antenati, e nel XIX secolo il porridge fu cucinato con il latte.

Poi arrivarono i cereali, un prodotto innovativo ottenuto dalla cottura a vapore dei cereali. Nella cucina moderna, sia gli ercoli o cereali che i grani interi sono usati allo stesso modo. Naturalmente, i nutrizionisti stanno ancora discutendo su quale dei due sia più sano, ma la scelta è lasciata al consumatore. Il fatto è che il porridge di cereali può essere cucinato in pochi minuti, anche se il prodotto perde alcune delle sue qualità utili durante la lavorazione termica.

Valore nutrizionale e composizione chimica della farina d'avena

È difficile trovare un prodotto altrettanto nutriente dell'umile farina d'avena. L'elenco dei nutrienti è così lungo che elencarli tutti da soli richiederebbe troppo tempo. Quindi concentriamoci sugli ingredienti più importanti:

1. Proteine. Questo gruppo è rappresentato da triptofano, lisina, metionina, istidina e altri elementi.
2. I carboidrati costituiscono una parte significativa del grano. Questi sono saccarosio, amidi e glucosio.
3. I grassi nei cereali sono di tutti e tre i gruppi principali: saturi, polinsaturi, monoinsaturi.
4. Gli amminoacidi sono sostituibili: serina, tirosina, glicina, arginina e un certo numero di altre sostanze appartenenti a questo gruppo.
5. I minerali sono elementi importanti coinvolti nei processi di sintesi e costruzione dei tessuti nel corpo. Le sostanze di primaria importanza sono calcio, fosforo, rame, manganese, ferro e altri oligoelementi.

Le vitamine sono rappresentate in vari modi:

• acido ascorbico (C);
• retinolo (A);
• tocoferolo (E);
• il complesso delle vitamine B si riflette nella farina d'avena in tutta la sua diversità.

Resta da aggiungere che la farina d'avena è completamente priva di colesterolo nocivo, che interferisce con la pervietà dei vasi sanguigni. L'utilità dell'avena come prodotto alimentare è difficile da sopravvalutare. Oltre ai nutrienti elencati, questo cereale contiene anche fibre alimentari che aiutano a dirigere il processo digestivo in modo normale. L'intero complesso satura i tessuti del corpo con sostanze essenziali e fornisce alle cellule materiale da costruzione.

Valore calorico della farina d'avena

C'è la percezione che la farina d'avena, come qualsiasi altro porridge, contribuisca a guadagnare chili in più. L'affermazione di cui sopra si basa sulla composizione della farina d'avena, che contiene 56 g di carboidrati facilmente digeribili per 100 grammi. Questo corrisponde a 230 kcal, che è una cifra davvero alta. Ma tutti i carboidrati dell'avena sono amidi complessi. Ecco perché vengono elaborati lentamente per produrre energia. Ecco perché la farina d'avena energizza e dà una sensazione di pienezza.

I benefici della farina d'avena al mattino

Molti adulti hanno ricordi d'infanzia dei giorni di scuola quando la loro madre preparava il porridge di cereali per la colazione. E la leggera foschia aromatica su questo pasto non complicato ha risvegliato l'appetito. Ma soprattutto, una tale colazione era energizzante per tutta la giornata. È interessante notare che le preferenze alimentari dei bambini spesso durano tutta la vita. I nutrizionisti attribuiscono questo fenomeno alla composizione ricca ed equilibrata dell'avena. Ecco alcune delle proprietà benefiche di questo prodotto unico.

1. L'alto contenuto di ferro assicura un'emopoiesi normale e mantiene il livello adeguato di globuli rossi. Questa è un'eccellente prevenzione dell'anemia.
2. Il calcio è il materiale di base per la costruzione del sistema osseo, e il fosforo previene lo sviluppo dell'osteoporosi. Entrambi gli elementi hanno un effetto positivo sul cuore e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. Influenzano la condizione dei capelli e delle unghie.
3. Lo zinco rafforza il sistema immunitario. La farina d'avena è il campione di questo elemento essenziale. In generale, lo zinco gioca un ruolo attivo in quasi tutti i processi biochimici del corpo. In caso di carenza di questo componente, la capacità di lavorare diminuisce, le prestazioni mentali diminuiscono e la condizione dei denti e del tessuto osseo ne risente.
4. Il sodio regola l'equilibrio acqua-sale e il potassio migliora la funzione cardiaca e vascolare.
5. Il magnesio influenza il funzionamento del sistema nervoso e del cervello. Con un contenuto sufficiente di questo elemento nel cibo il cervello lavora in modo produttivo, garantendo una buona memoria e attenzione. Questo fattore è particolarmente importante per i bambini e le persone impegnate in attività intellettuali.
6. Gli antiossidanti sono presenti in grandi quantità nella farina d'avena. Le sostanze, che hanno la capacità di pulire il corpo dalle tossine e dai radicali liberi, aiutano a prevenire lo sviluppo del cancro. Inoltre, gli antiossidanti stimolano la circolazione del sangue, migliorano la memoria, la vista e l'udito.
7. Il beta-glucano è un composto biologico unico che ha un potente effetto sul sistema immunitario, riduce la concentrazione di colesterolo dannoso e migliora la salute della pelle.

Oltre agli ingredienti qui elencati, ce ne sono molti altri nella lista degli elementi benefici che hanno un effetto positivo sul corpo umano. La proprietà speciale della farina d'avena è la sua capacità di saturare i tessuti di energia. Ogni persona che mangia una piccola porzione di porridge integrale o a base di cereali per colazione può sentire una sferzata di energia.

A cosa serve la farina d'avena?

Come abbiamo visto sopra, includere la farina d'avena in una dieta nutriente aiuta a mantenere importanti processi biochimici nel corpo umano a livelli normali. Dopo tutto, ogni elemento nella composizione di questo cereale unico ha la sua funzione benefica. Vediamo quali cambiamenti positivi può apportare questo piatto alle persone a seconda del loro sesso e di alcuni tratti fisiologici naturali.

Per le donne

Il corpo femminile è molto sensibile alle influenze esterne. Soprattutto il loro impatto negativo si riflette nella condizione del derma facciale. La semola d'avena può fare miracoli se usata come base per prodotti di bellezza casalinghi. L'avena macinata può essere usata per preparare una maschera nutriente e un trattamento efficace per le rughe e le pustole. Inoltre, l'avena ha tali proprietà positive:

1. Accelera il metabolismo. Questa qualità è particolarmente utile per il corpo delle ragazze, perché favorisce la rapida assimilazione dei nutrienti e l'escrezione dei prodotti tossici.
2. Pulisce l'intestino dalle tossine e ne migliora la peristalsi. Molte donne lamentano problemi di defecazione regolare. Mangiare i cereali aiuterà a normalizzare questa funzione.
3. Migliora la condizione del sistema circolatorio. È noto che le vene varicose sono più comuni nelle donne. La semola d'avena può essere una misura preventiva efficace contro questa patologia.
4. La farina d'avena può anche aiutare a mantenere il peso sotto controllo. Molte diete per la perdita di peso veloce sono basate sull'avena. Ed è permesso usare i cereali in qualsiasi variante, cioè sotto forma di crusca, grano germogliato o porridge tradizionale.
5. Migliora l'umore. Poiché la lista dei componenti utili include la serotonina, i piatti di questo cereale influenzano positivamente lo sfondo emotivo. Gli scienziati hanno dimostrato che solo pochi giorni di consumo regolare di farina d'avena ispirano ottimismo e migliorano le prestazioni.

È la natura a volere che le donne di tutte le età vogliano apparire al meglio. E non è cosa da poco quando si tratta di creare quel look, il che significa che le unghie, i capelli e il viso devono essere impeccabili. Come si scopre, la farina d'avena può migliorare la condizione delle unghie e ravvivare la lucentezza sana nei riccioli delle donne.

Per gli uomini

I corpi dei diversi sessi non differiscono molto l'uno dall'altro. Quindi non c'è bisogno di ripercorrere gli effetti benefici che il chicco d'avena ha sugli uomini. Soffermiamoci solo su punti specifici che riguardano esclusivamente il sesso forte.

Scientificamente provato che per la salute degli uomini è estremamente importante il contenuto dell'ormone testosterone. Un adeguato apporto di tocoferolo, o vitamina E, è essenziale per la normale produzione di questa secrezione. Questo ingrediente è presente nell'avena. Quindi il porridge di herkulessa o di avena intera non potrà che aiutare la produzione di sperma.

In gravidanza

Con l'inizio della gravidanza, il corpo della futura madre ha particolarmente bisogno di cibo nutriente: dopo tutto, ora deve fornire un insieme di sostanze utili e sviluppando nel grembo del feto. I medici raccomandano vivamente alle donne incinte di mangiare quotidianamente farina d'avena e altri cereali sani. Il ricco contenuto del prodotto naturale non solo fornirà supporto e protezione affidabili per il corpo femminile in una fase così cruciale della vita, ma anche un aiuto inestimabile per il futuro bambino. Per essere sicuri di questo, è sufficiente elencare le principali proprietà della farina d'avena:

1. Grazie al contenuto di acido folico, il sistema nervoso del feto si forma correttamente. Questo elemento previene i difetti di nascita.
2. Una quantità sufficiente di ferro è essenziale per la completa emopoiesi del piccolo corpo. Per le madri in attesa, il ferro può aiutare con l'irritabilità e la lacrimazione.
3. Le donne incinte si lamentano spesso della stitichezza. Poiché l'avena è ricca di fibre e fibre, è leggermente lassativa.
4. La vitamina B6, o piridossina, aiuta ad alleviare i sintomi tossici. I piatti di farina d'avena in tutte le fasi della gestazione possono aiutare a far fronte alla nausea, e stabilizzare il tratto gastrointestinale.
5. Per un migliore assorbimento dei nutrienti si raccomanda di combinare la farina d'avena con la frutta, o bere succhi di frutta freschi.

Oltre a queste proprietà positive, la farina d'avena può aiutare a sbarazzarsi dell'edema, che è abbastanza comune per le donne nella seconda metà della gravidanza.

Quando si allatta al seno

La dieta di una donna che allatta ha esigenze speciali. Tenendo conto che le sostanze nocive per la salute del bambino possono entrare nel corpo con il latte materno, la dieta di una donna durante l'allattamento dovrebbe consistere solo di prodotti sicuri. Allo stesso tempo, la dieta deve essere densa di calorie. La farina d'avena soddisfa tutti questi requisiti. I nutrienti contenuti nell'avena migliorano la qualità del latte materno e forniscono un apporto di nutrienti non solo alla madre, ma anche al neonato.

Vorremmo sottolineare la presenza di un intero complesso di vitamine e oligoelementi nell'avena, che sono vitali per lo sviluppo integrale di un bambino nel primo anno di vita.

Un punto importante! Un piatto di fiocchi d'avena non stimola l'aumento di peso. Quindi è sicuro includere il porridge di farina d'avena nel menu 2-3 volte a settimana. Per le donne con diabete di qualsiasi tipo, questo prodotto aiuterà a mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue. Poiché questo cereale ha un effetto benefico sulla condizione dello smalto dei denti e dei capelli, aiuterà una donna che allatta a far fronte a molti problemi di aspetto nel periodo postpartum.

Per i bambini

I pediatri sono d'accordo sui benefici dell'avena per la salute. Gli specialisti ritengono che possa essere paragonato al grano saraceno in termini di benefici. I bambini piccoli crescono velocemente e quindi i loro corpi hanno un bisogno costante di materiale da costruzione. I chicchi d'avena sono ricchi di proteine, calcio e fosforo. Ci sono vitamine essenziali e grassi sani.

I bambini spendono molta energia giocando ed esplorando il mondo che li circonda. La farina d'avena può soddisfare i bisogni dei piccoli irrequieti per rifornire queste importanti risorse. Gli elementi del cereale partecipano attivamente ai seguenti processi:

• nella formazione del sistema nervoso del bambino;
• sviluppo intellettuale;
• emopoiesi;
• nel rafforzamento del sistema immunitario;
• nella formazione dello scheletro osseo e dei tessuti muscolari;
• nel normale corso dei processi digestivi e in una serie di altre importanti funzioni.

Poiché il sistema intestinale dei bambini piccoli non è in grado di elaborare il cibo, non è raro che i bambini abbiano stitichezza o, al contrario, feci liquide. La farina d'avena può aiutare a regolare i movimenti intestinali. Il vantaggio principale del porridge è che soddisfa la fame per molto tempo.

I pediatri raccomandano di dare ai neonati un purè di farina d'avena come alimento complementare a partire dagli 8 mesi di età, a condizione che il bambino non mostri segni di diatesi. In caso contrario, vale la pena rimandare l'introduzione a questo prodotto sano fino a quando il bambino ha 2 anni.

Dimagrire

La farina d'avena è un punto fermo in molte diete per la perdita di peso. La capacità dei cereali di eliminare le tossine e di rifornire i tessuti di nutrienti rende questi programmi dietetici molto efficaci. Si usano principalmente due tipi di diete: dura e morbida.

1. La prima opzione è quella di mangiare solo un porridge d'avena con acqua per una settimana. La dieta può essere integrata con tè verde senza zucchero o infuso di rosa canina.
2. Una dieta delicata può essere integrata con frutta, burro e zucchero.

Osservare un regime dietetico così rigoroso permette di perdere fino a 7 kg in una settimana. Ma oltre a perdere peso, una tale dieta aiuta a stabilizzare lo stato psico-emotivo, a migliorare il sonno e ad aumentare l'attività fisica.

Farina d'avena in medicina

I piatti a base di semola d'avena o di fiocchi d'erba sono una parte obbligatoria della dieta alimentare dei pazienti con varie patologie. Per esempio, nella terapia di riabilitazione dopo un intervento chirurgico aperto a tali pazienti viene prescritta una dieta parsimoniosa, in cui il posto principale dato alla farina d'avena. La farina d'avena è inclusa nella dieta dei pazienti con malattie cardiovascolari, renali, epatiche e respiratorie. Parliamo separatamente dei benefici di questo porridge per alcune malattie.

Diabete mellito

Ai pazienti affetti da diabete viene prescritto un programma dietetico speciale, il cui scopo principale è quello di regolare efficacemente la concentrazione di glucosio. Questo compito è raggiunto grazie alle proprietà della fibra alimentare presente nell'avena. Oltre al porridge, i diabetici possono includere nella loro dieta prodotti da forno e vari dolci fatti con fiocchi d'avena.

Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo regolare di farina d'avena aiuta i pazienti con diabete di tipo 1 a ridurre la loro dose di insulina.

Importante: L'indice glicemico della farina d'avena è di 60 unità.

Pancreatite

In un processo infiammatorio del pancreas, le funzioni enzimatiche sono interrotte, il che influenza negativamente il lavoro dell'intero sistema digestivo. Pertanto, questi pazienti hanno bisogno di una dieta delicata. Nella pancreatite acuta o nelle esacerbazioni acute della pancreatite cronica, i primi giorni il paziente deve essere sottoposto a una dieta da fame. Il secondo giorno, tuttavia, tali pazienti possono ricevere una zuppa d'avena liquida o un porridge con acqua senza sale. Il cibo è fatto con farina integrale o fiocchi.

Più tardi, mousse, biscotti, soufflé e altri dolci si aggiungono al menu. Il vantaggio della dieta di avena nella pancreatite è che il porridge affronta bene l'escrezione delle tossine e non crea un carico sul pancreas. E la consistenza viscosa del piatto protegge le membrane mucose del tratto digestivo dagli effetti dannosi della bile.

Per la gastrite

Le persone che soffrono di gastrite sono controindicate a mangiare cibi piccanti e grassi, per non aggravare i tessuti mucosi dello stomaco già infiammati. La farina d'avena dovrebbe comunque essere presente nella dieta di questi pazienti.

Se il paziente aderisce a una dieta a base di avena, i sintomi acuti regrediranno dopo pochi giorni e il processo andrà gradualmente in remissione. Oltre ai porridge leggeri, le persone che soffrono di gastrite possono includere nella loro dieta i baci d'avena e vari dolci. Una tale dieta aiuterà a localizzare rapidamente l'infiammazione e a stabilire il lavoro degli organi digestivi.

Per la pulizia dell'intestino

Se l'intestino è molto intasato, c'è un notevole deterioramento della salute generale. Con l'aiuto dei fiocchi d'avena può risolvere rapidamente ed efficacemente un tale problema. Per una pulizia efficace è necessario mangiare un piatto fatto di due cucchiai di farina d'avena, versato con un bicchiere di acqua bollente ogni mattina a stomaco vuoto. Lo zucchero e il sale non devono essere aggiunti.

C'è un'altra opzione semplice: mettere 3 cucchiai di cereali integrali in una ciotola per una notte e versarci sopra un bicchiere d'acqua. Si può anche usare il latte. Al mattino aggiungete alla miscela frutta secca e miele. La colazione dovrebbe aiutare a liberare l'intestino.

Per la stitichezza

La stitichezza regolare può causare l'intossicazione di tutto il corpo. Per stimolare la peristalsi, si raccomanda di includere la farina d'avena in qualsiasi preparazione a base di avena. L'alto livello di fibre nel prodotto e la sua capacità di ricoprire le membrane mucose aiuterà a ripristinare la normale funzione intestinale. Lo stesso effetto può essere ottenuto con baci mucillaginosi fatti con fiocchi di Ercole. Si possono aggiungere fette di frutta per migliorare il gusto.

Per la gotta

La gotta è caratterizzata da uno squilibrio nel metabolismo delle purine. Questa disfunzione causa un accumulo di acido urico nelle articolazioni, che è accompagnato da forti dolori e infiammazioni dell'organo colpito. Per ridurre la concentrazione di acido urico dannoso, a questi pazienti viene prescritta una dieta speciale. Uno dei prodotti chiave della dieta dei pazienti con la gotta è considerato l'avena. Piccole porzioni di porridge nutriente possono aiutare a bilanciare l'equilibrio disturbato delle sostanze.

Nella colite

Nei primi giorni del periodo acuto, si consiglia ai pazienti con colite di ridurre al minimo la quantità di cibo mangiato. Questo requisito è dovuto alla pronunciata sintomatologia della malattia, che dà ai pazienti un'incredibile sofferenza. Il 2° o 3° giorno, tuttavia, si può introdurre nella dieta un brodo d'avena mucillaginoso con acqua.

Man mano che le condizioni del paziente migliorano, si possono introdurre porridge leggeri e zuppe. Durante il periodo di remissione, è permesso aggiungere un po' di latte al pasto.

Farina d'avena in cosmetologia

La medicina popolare offre molte ricette per mantenere la bellezza e la giovinezza a base di farina d'avena. Questo prodotto economico e unico aiuta a mantenere la pelle del viso fresca e attraente e migliora la condizione dei capelli. Qui ci sono solo due ricette popolari come esempi.

Maschera nutriente per il viso

Ingredienti:

• fiocchi d'avena - manciata;
• kefir - 50 ml;
• miele - 15 gr;
• sale - un pizzico.

Dopo aver miscelato i componenti elencati, la massa ottenuta viene applicata sulla pelle pre-pulita. Lasciare la maschera per un quarto d'ora, e poi lavare con acqua calda. La procedura ripristina la carnagione, aiuta a sbarazzarsi dei punti neri e dei brufoli.

Maschera per rafforzare i capelli

Sequenza di manipolazione:

• Versare i cereali schiacciati sul latte riscaldato;
• Quando la base si gonfia, aggiungere qualche goccia di olio vegetale;
• Strofinare la miscela nelle radici e coprire la testa con la pellicola;
• Dopo mezz'ora si può lavare la maschera dai capelli con qualsiasi shampoo.

Cucinare il porridge d'avena: ricette

Ci sono un numero incredibile di opzioni per cucinare il porridge d'avena. Concentriamoci sui modi classici.

Con latte

Versare tre bicchieri di latte in una ciotola, portarlo a ebollizione, poi aggiungere sale e zucchero a piacere. Poi aggiungere l'avena arrotolata (una tazza). Cuocere il porridge, mescolando tutto il tempo. Quando è pronto, un po' di burro può essere aggiunto al porridge.

Con acqua

In precedenza l'ingrediente originale, cioè i fiocchi d'avena, dovrebbe essere versato con acqua in ragione di 1:2. Mettere sul fuoco, e quando bolle, aggiungere sale e zucchero (1/2 cucchiaino ciascuno). Quando il piatto è pronto, aggiungere il burro. Lasciare riposare il porridge per qualche minuto prima di servire.

Nel multicooker

Il processo di cottura è molto semplice: si versa 1 tazza di cereali nella ciotola del multicooker e si aggiungono zucchero e sale. Il latte deve essere preferibilmente diluito con un po' d'acqua e riscaldato. Poi versare i cereali cotti, aggiungere 20 g di burro, chiudere il coperchio dell'apparecchio ed eseguire l'opzione "Porridge di latte". Dopo 25 minuti di cottura, il piatto fragrante può essere servito con frutta secca o altre aggiunte gustose.

Come scegliere la farina d'avena per il porridge

Ci sono diverse varietà di farina d'avena disponibili sul mercato:

1. Cereali integrali. Un tale prodotto è auspicabile da scegliere per una dieta alimentare. È vero, la preparazione del porridge in questo caso richiederà più di due ore.
2. Fiocchi non lavorati. Un tale prodotto è facile da riconoscere dalle scatole. È ideale per una dieta per gastrite, ulcera, colite.
3. Cereali istantanei. Questo prodotto perde molti dei suoi benefici per la salute quando viene lavorato. Di solito è usato per uno spuntino veloce, ma non è adatto per uso dietetico.

Come potete vedere, potete scegliere qualsiasi versione conveniente del prodotto a seconda dei vostri obiettivi.

Danni e controindicazioni

Nonostante l'impressionante lista di caratteristiche utili, ci sono alcuni svantaggi della farina d'avena.

Prima di tutto, dovete considerare il rischio di reazioni allergiche se siete ipersensibili ad almeno uno dei componenti del prodotto a base di farina d'avena. I diabetici non dovrebbero esagerare con i piatti di farina d'avena. I medici raccomandano di non mangiare avena in caso di insufficienza cardiaca e renale.

Fatti interessanti sulla farina d'avena

1. Nella Rus' si faceva il grano d'avena, non lo si macinava. E la farina d'avena era usata per cuocere il pane e preparare una varietà di altri piatti gustosi.
2. Le casalinghe esperte usano l'avena per rimuovere gli odori sgradevoli dal frigorifero. Basta versare una manciata di fiocchi in un contenitore e metterlo su un ripiano del frigorifero.
3. Nella medicina popolare, la farina d'avena è usata per trattare le scottature solari. Per fare questo, immergere alcuni fiocchi nel latte e applicare la miscela sulle ustioni.
4. La dottoressa francese Catherine, che visse in buona salute fino a 120 anni, beveva ogni giorno una tintura di cereali d'avena. Quest'uomo credeva che solo attraverso una pozione insolita fosse riuscito a raggiungere questa età.

Foto di porridge d'avena

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