Latticello: la sua composizione, le proprietà salutari e gli usi

Tra la varietà di prodotti lattiero-caseari che sono costantemente richiesti, il latticello è leggermente indietro in popolarità. Questo è ingiusto, perché è un prodotto prezioso, che include molte sostanze utili con un minimo di calorie.

Cos'è il latticello e perché fa bene?

Ha un sapore oleoso e assomiglia un po' alla panna acida. A volte è chiamato crema non grassa o latticello. Il latticello è un eccellente prodotto dietetico dissetante e riconosciuto, apprezzato e ampiamente utilizzato in molti paesi del mondo. La bevanda è ora prodotta appositamente prendendo il latte scremato come base e aggiungendo un certo numero di batteri lattici. Anche se il contenuto di grassi di base è molto basso, la composizione del latticello è ancora ricca di sostanze benefiche tra cui:

• vitamine P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calcio;
• fosforo;
• magnesio;
• sodio;
• potassio;
• rame;
• ferro;
• selenio;
• aminoacidi sostituibili ed essenziali;
• saccaridi;
• Acidi di vario tipo, tra cui oleico, linoleico, omega 3 e 6.

Il prodotto ha un valore calorico di circa 40 kcal, che corrisponde alle esigenze dietetiche. A differenza del latte, è raccomandato per gli anziani, i bambini e le donne incinte con problemi intestinali per migliorare il metabolismo, nei casi di stitichezza cronica e peristalsi pigra.

Proprietà utili del latticello

I batteri dell'acido lattico non sono solo benefici per il sistema digestivo. Le loro proprietà rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e normalizzano il livello di colesterolo. Stabilizza il sistema nervoso, riduce l'ansia, la labilità emotiva, ripristina il sonno disturbato. Il latticello aumenta le prestazioni e l'attività mentale, facilita il processo di ricordare nuove informazioni, affina l'attenzione.

Il consumo regolare del prodotto ripristina le cellule del fegato e previene lo sviluppo dell'obesità. È utile includerlo in un programma di dieta per la perdita di peso e il benessere generale.

Importante! Il latticello aumenta la coagulazione del sangue e migliora la rigenerazione.

1 bicchiere di questa bevanda al giorno rafforza le difese del corpo, creando una barriera naturale contro le infezioni virali e fungine. L'assunzione di vitamine e calcio assicura il miglioramento dei capelli e delle unghie e rafforza lo smalto dei denti.

Uso del latticello in cosmetologia

Insieme alla panna acida, il latticello è usato con successo nelle maschere nutrienti e sbiancanti. Grazie al suo ambiente acido, ha proprietà disinfettanti e antinfiammatorie, riduce l'untuosità e stabilizza le ghiandole sebacee. È particolarmente utile per la pelle che invecchia: mantiene l'equilibrio idrico necessario. Le poche ricette disponibili richiedono poco tempo e hanno un meraviglioso effetto cosmetico.

1. Il modo più semplice per combattere le macchie dell'età è quello di pulire la pelle con il latticello ogni giorno. Applicare con un batuffolo di cotone per 20 minuti e poi risciacquare con acqua leggermente tiepida.
2. Una miscela 2:1 di olio e succo di pomodoro sbianca e nutre la pelle e allevia l'infiammazione locale. Tenere la maschera sulla pelle per 30 minuti.
3. Una maschera ringiovanente e lenitiva viene preparata con l'aggiunta di talco. Dovrebbe raggiungere la consistenza della panna acida densa. Applicare uno strato spesso sulla pelle e lasciare agire per 15 minuti. Rimuovere con acqua bollita o decotto di camomilla.
4. Per la pelle secca e desquamata, applicare un cosmetico a base di farina d'avena. Versarlo nell'olio, lasciarlo gonfiare, metterlo in uno strato generoso per 20 minuti e rimuoverlo con il decotto di erbe.
5. Una maschera vitaminica a base di purè di carote bollite è essenziale per la pelle sottile e soggetta a microlesioni. Fate una miscela di latticello, vitamina E, gel di aloe vera o succo, mescolatela con le carote fino a renderla liscia e applicatela per 15 minuti.

Quando usate l'oliatore, sappiate che contiene acido lattico. Non deve essere applicato sulla pelle intorno agli occhi per evitare irritazioni.

Nell'esecuzione dei trattamenti si applicano regole generalmente accettate. La pelle deve essere pulita in anticipo; la miscela deve essere rimossa con un tampone di cotone; l'acqua bollita o l'infuso di erbe devono essere preparati in anticipo per lavare la pelle.

Anche i capelli possono beneficiare di questo prodotto. Li nutrirà con forza, aumenterà l'elasticità, rafforzerà le radici, effettuerà la prevenzione dell'escissione delle estremità.

Le ricette più popolari

1. Una maschera di 100 g di latticello e 1 tuorlo d'uovo viene strofinata sul cuoio capelluto, riscaldata e lavata via dopo 30 minuti.
2. Dopo il lavaggio, applicare sui capelli, pettinare e risciacquare.
3. Per migliorare la struttura dei capelli mescolare 100 g di latticello con 1 cucchiaio di senape e aggiungere 5 gocce di olio di jojoba. Tenere la massa per 30 minuti, poi lavare i capelli con un decotto di ortica o camomilla.

Danni e controindicazioni

Il primo fattore sarebbe l'intolleranza individuale al lattosio e ai latticini in generale. In tali indicazioni, il latticello non dovrebbe essere usato negli alimenti o come prodotto cosmetico. È permesso usarlo come parte di una ricetta culinaria: dopo il trattamento termico, molte sostanze si disintegrano o cambiano le loro proprietà, quindi i prodotti da forno possono essere mangiati.

È necessario introdurre con cura il latticello nella dieta:

• se hai un'esacerbazione di malattie gastrointestinali;
• una tendenza alla diarrea;
• flatulenza;
• diabete.

In tutti gli altri casi vi farà solo bene.

Come fare il latticello in casa

Non è popolare nei negozi perché c'è poca richiesta. Non è redditizio ordinare un tale prodotto, e non è sempre disponibile al bazar. La sua apparizione nelle file al dettaglio può essere chiamata una rarità, quindi dovrete prendere accordi speciali con i venditori di burro fatto in casa. Se si tratta di piccole quantità, il ranuncolo può essere fatto da solo.

Aggiungere 1 cucchiaio di aceto o di succo di limone a un bicchiere di latte e tenerlo in caldo per 15 minuti, in modo che la miscela diventi densa e abbia un sapore aspro. Si può aggiungere lo yogurt al latte nel rapporto di 1:2, scolare il succo di mezzo limone, mescolare bene e lasciare fermentare.

Un'altra ricetta richiede l'uso del tartaro.

Tenete a mente: Il latte magro impiega più tempo a cagliare.

Come conservare il latticello

I prodotti a base di latticello hanno una durata di conservazione più lunga del latte intero, ma le condizioni di temperatura devono essere mantenute comunque. Un prodotto fresco può stare in frigo per 2 giorni e si congela bene.

Importante! Usare solo un contenitore con un coperchio ermetico, perché i prodotti a base di latte assorbono rapidamente gli odori estranei.

Cosa si può usare come sostituto del latticello nei prodotti da forno?

Il latticello è ideale come base per la pasticceria, le torte e tutti i tipi di altri dolci. Può anche essere usato in frittelle, frittelle, pasta di pane, torte di pane e dolci. Se un prodotto cotto viene bevuto da qualcuno in casa, non è un problema.

Può essere sostituito con successo con siero di latte o panna acida diluiti con acqua bollita in un rapporto di 1:2. Alcune ricette fanno uso di kefir scremato o di una miscela di latte fresco e succo di limone.

Cosa si può fare con il latticello: ricette

Ci sono molte ricette, il prodotto è tradizionalmente usato in diversi paesi come una bevanda tonificante che allevia la sete in un periodo di calore, fare sulla sua pasta base, utilizzato come condimento per insalate e zuppe.

Pancakes

Frittelle sottili, senza peso, quasi trasparenti, sono perfette per la colazione. Sono abbastanza nutrienti, hanno un sapore un po' insolito e vanno bene con marmellata, miele, confettura o panna acida.

Per preparare l'impasto avrete bisogno di:

• latticello - 500 ml;
• uova - 2 pz;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale sulla punta di un coltello;
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• farina - 200 gr.

La consistenza è simile alla panna acida densa. All'inizio si mescolano tutti gli ingredienti, tranne la farina. Aggiungere la farina gradualmente in piccole porzioni, mescolando continuamente. Se si usa un mixer, l'impasto diventa più soffice. Cuocere in una padella unta con olio di girasole o d'oliva.

Frittelle alla vaniglia

Il sapore sontuoso viene dalle spezie. La vaniglia è considerata l'ingrediente principale della pasticceria. È importante non scendere a compromessi sulla sua quantità o usare lo zucchero vanigliato.

Gli ingredienti includono:

• 1 tazza di buttercup;
• zucchero - 70 g;
• uovo;
• soda - 0,5 tsp;
• sale - 0,1 cucchiaino;
• vaniglia con la punta di un coltello o zucchero vanigliato (20 g).

Non c'è bisogno di bicarbonato di sodio in anticipo: la reazione verrà dalla base dell'impasto fermentato. Unire gli ingredienti liquidi e secchi separatamente, poi mescolare delicatamente e cuocere immediatamente in una padella riscaldata. Aggiungere una manciata di piccola uva sultanina o fiocchi di mela alla pastella a piacere.

Formaggio

Anche se il latticello è un prodotto secondario, è ancora usato per fare un formaggio delicato e molto gustoso. Assomiglia all'adygeyan con un sottile tocco cremoso.

Il processo di cottura:

1. Il latticello viene riscaldato a 70 gradi e mantenuto a temperatura costante per 60 minuti.
2. Lasciare raffreddare. Mettere in un panno pesante di cotone o di lino.
3. Lasciare in ammollo da 3 a 4 ore per eliminare il liquido in eccesso.
4. Lasciare sotto un peso leggero per 6 ore.

Cocktail con frutta

È un ottimo dissetante, a basso contenuto calorico e ti dà un sacco di spazio per l'immaginazione attraverso diverse combinazioni di ingredienti.

Ricetta di base:

• burro - 200 g;
• fragole - 50 gr
• lampone - 50 gr
• banana - 100 gr.

Gli ingredienti sono mescolati in un frullatore fino a quando non diventano leggermente spumosi. Si può aggiungere miele, menta, zenzero.

Fatti interessanti sul latticello

Il latticello è ben noto in molti paesi come un prezioso prodotto nutriente che ha una serie di proprietà speciali:

• ha la capacità di rigenerare le cellule del fegato;
• è povero di calorie;
• Contiene una vasta gamma di vitamine, micro e macronutrienti;
• È usato in cucina e in cosmetologia;
• Eccellente dissetante;
• apprezzato come prodotto dietetico;
• usato per fare dolci tradizionali orientali;
• Nei paesi europei diventa una base per i cocktail di frutta;
• ha un effetto complesso sul corpo.

Il latticello gustoso, leggero e sano è una grande aggiunta alla dieta quotidiana di adulti e bambini.

Latticello foto

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