Pesce halibut: foto, descrizione, proprietà utili e ricette

Il mondo sottomarino è potente e vario. Il saggio Poseidone nasconde accuratamente i segreti del suo dominio agli occhi degli uomini. Ma a volte condivide generosamente le sue ricchezze con la gente, sorprendendo gli abitanti della terra con il potere dell'elemento acqua.

Il pesce pescato negli oceani e nei mari, non è solo gustoso, ma anche estremamente utile. Centinaia di studi sono stati scritti sui suoi effetti benefici sul corpo, e migliaia di studi sono stati condotti, tutti affermando all'unanimità lo straordinario potere curativo delle creature marine. Uno di questi è l'halibut, un pesce predatore delle acque del nord.

Halibut: che tipo di pesce, come appare e dove vive

L'halibut appartiene alla famiglia delle passere. È un pesce con la parte sinistra del corpo come addome. è dove l'halibut riposa in fondo al mare. Per questo motivo, i suoi occhi sono spostati a destra e posizionati uno sopra l'altro. Anche la bocca è spostata sul lato destro. La dimensione di un tale pesce dipende dalla sua specie. Alcuni crescono fino a 0,5 m di lunghezza, altri fino a 5 m. La specie di halibut atlantico, che è elencata nel Libro Rosso, di solito vanta una dimensione gigantesca. L'halibut è largo un terzo della lunghezza del suo torso. Diventa più stretto alla fine della coda.

Esemplari relativamente piccoli possono pesare circa 3 kg, ma i più grandi possono pesare fino a 300 kg.

La colorazione del pesce varia, ma di solito va dall'oliva al marrone. Il ventre è di un colore chiaro e argenteo.

L'halibut è un pesce predatore e quindi ha due file di denti. Preda di merluzzi, aringhe, capelin e altri rappresentanti non troppo grandi del mondo sottomarino. Il suo habitat è il Mare di Bering, il Mare di Okhotsk, il Mare del Giappone e il Mare di Barents. Qui è dove il predatore si nasconde sul fondo sabbioso. Solo durante l'estate si possono trovare halibut a mezz'acqua. Ma in ogni caso ama i mari freddi e salati. La durata della vita dell'halibut è di circa 35 anni.

L'halibut è comunemente diviso in tre generi: l'halibut bianco, che comprende le specie dell'Atlantico e del Pacifico, l'halibut nero, chiamato anche halibut dalla corona blu, e l'arrowtooth, rappresentato dalle specie asiatiche e americane. In base alla classificazione delle specie, ci sono cinque tipi di questo pesce:

1. Halibut atlantico dalla pelle bianca. Il pesce ha ottenuto il suo nome per la caratteristica colorazione del suo ventre in bianco, così come le macchie situate lungo tutto il torso. Il suo dorso ha una colorazione marrone o grigia. L'habitat di questa specie è considerato il Mare di Barents e il Mar Bianco. Questo predatore preferisce stare ad una profondità di circa 2000 m. È una delle specie di halibut che stanno scomparendo più rapidamente ed è elencata nel Libro Rosso.
2. Il gigante tra gli halibut è la specie Pacific whitefin. Può misurare fino a 4,5 metri e pesare diverse centinaia di chilogrammi. Ha una colorazione verde-marrone con macchie. Questa specie può essere trovata ad una profondità di circa 1000 m. È più comunemente catturato nelle acque di Kamchatka, Giappone, Nord America e Sakhalin.
3. L'halibut arrowtooth asiatico. Deve il suo nome al suo habitat, poiché preferisce solo le acque del Pacifico settentrionale al largo delle coste dell'Asia. Questa specie ha una colorazione grigio-marrone. Non cresce fino a raggiungere dimensioni gigantesche. La maggior parte degli halibut "riposa" sul fondo, ma a volte nuota fuori dalle profondità in acque poco profonde. Questo predatore è "armato" con una doppia fila di denti affilati e punte sulle squame.
4. Il rappresentante più piccolo è considerato un American Arrowtooth Halibut, poiché i rappresentanti di questa specie raggiungono solo mezzo metro di lunghezza. Ha il ventre viola e il dorso marrone scuro. Possono essere catturati nelle acque del Nord America.
5. L'halibut blu è considerato il più resistente perché è abbastanza comodo nell'acqua a 0°C. Ha scelto di vivere nelle fredde acque dei mari di Bering e Okhotsk. La sua parte inferiore (sinistra) è colorata di nero con una sfumatura di blu, mentre la parte destra è grigio scuro.

Sono abitanti così diversi e sorprendenti delle fredde acque del Nord.

Qual è la differenza tra halibut e platessa?

Sebbene sia una varietà della famiglia delle platesse, l'halibut si differenzia in alcuni modi per non essere confuso con platessa .:

1. L'halibut ha un corpo più allungato della passera.
2. La mascella della passera è più piccola di quella dell'halibut con la parte inferiore leggermente in avanti.
3. Il cranio del pesce piatto è più asimmetrico.
4. La coda dell'halibut è più corta, e l'occhio sinistro è più alto di quello destro e si trova sulla costola della testa del pesce.
5. Anche la carne è diversa: più secca per la platessa e più grassa per l'halibut.

Queste differenze aiutano a distinguere l'halibut dal resto della famiglia.

Composizione e calorie

Non solo i nutrizionisti, ma anche gli esperti medici dicono dei benefici del pesce, perché la composizione dei rappresentanti dell'acqua colpisce con una varietà di micronutrienti essenziali per il corpo umano. L'halibut non fa eccezione. I suoi nutrienti rendono il prodotto incredibilmente utile per l'uomo.

L'elenco dei minerali e delle vitamine comprende:

• vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potassio;
• sodio;
• rame;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• manganese;
• selenio;
• iodio;
• zinco;
• omega-3.

Il valore nutrizionale per 100 g di prodotto è costituito da proteine, che variano da 11,3 a 18,9 g, e da grassi, da 3 a 15 g. Contiene fino all'80% di acqua e il suo valore calorico è di 102-190 kcal. Queste cifre indicano l'utilità del prodotto, così come il suo contenuto di grassi.

Proprietà utili dell'halibut

Benefici generali per la salute

Le sostanze nutritive del pesce possono aiutare l'uomo a migliorare il suo benessere e ad affrontare alcune malattie. I benefici del pesce grazie al suo contenuto di micro e macro-nutrienti sono i seguenti:

• riduzione dei livelli di colesterolo;
• prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• riduzione del rischio di danni alle pareti vascolari e della pressione sanguigna;
• prevenzione della trombosi;
• miglioramento delle funzioni cerebrali;
• regolazione del sistema nervoso;
• scomposizione dei depositi di grasso;
• miglioramento dell'umore;
• normalizzazione del metabolismo dei grassi;
• effetto antinfiammatorio;
• rafforzamento dello scheletro osseo e dei denti;
• proprietà antiossidanti;
• prevenzione del cancro;
• miglioramento dell'immunità;
• miglioramento dell'acuità visiva;
• regolazione dei processi di emopoiesi;
• Prevenzione delle malattie dell'occhio associate a cambiamenti distrofici;
• regolazione del fegato e della tiroide;
• escrezione di tossine;
• Prevenzione dei processi di invecchiamento.

Così, l'halibut è un prodotto unico i cui benefici sono riconosciuti anche dalla medicina ufficiale, che raccomanda ai suoi pazienti di consumare questo meraviglioso pesce per migliorare il loro benessere generale, così come per affrontare molte malattie. Inoltre, per donne, bambini e uomini, il pesce miracoloso ha i suoi segreti di salute.

Per le donne

Per la bella metà dell'umanità, l'halibut è semplicemente insostituibile, perché i suoi acidi grassi omega 3 aiutano a migliorare e mantenere la bellezza della pelle e a rafforzare i capelli. Inoltre, aiuta a normalizzare il ciclo mestruale, a far fronte allo stress e a prevenire le vene varicose.

Gli specialisti consigliano alle donne di non trascurare il caviale di halibut, poiché ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo. È per queste qualità che il sesso debole dovrebbe assolutamente includere nella sua dieta il meraviglioso dono del mare, che aiuta a preservare la fragile salute delle donne e a prendersi cura della bellezza e della giovinezza!

Per gli uomini

Per gli uomini, l'halibut aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, aumenta la forza e la resistenza, migliora il metabolismo, aumenta la potenza, migliora la qualità del liquido seminale e riduce il rischio di malattie della prostata.

Così, gli uomini non dovrebbero solo pescare l'halibut, ma anche necessariamente consumarlo, al fine di preservare non solo la loro salute, ma anche la potenza maschile per molti anni!

Quando è incinta

Durante la gravidanza, è necessario monitorare attentamente la dieta, perché la vita e la salute del suo bambino dipende dalla dieta della madre. Il pesce è un prodotto insostituibile per le donne incinte. Aiuta il cuore, che è molto sollecitato durante la gravidanza, regola il sistema nervoso, rafforza le ossa e i denti e aiuta il feto a formarsi correttamente. Aumenta l'emoglobina e abbassa il colesterolo.

Tuttavia, l'halibut deve essere preso con cautela. Il fatto è che questo prodotto può contenere mercurio, che è completamente inaccettabile durante la gravidanza. Ecco perché non dovrebbe essere preso più di 3 volte al mese, e in consultazione con uno specialista. Inoltre, vale la pena ricordare che se la carne stessa è consentita durante l'attesa del bambino, allora il caviale dovrebbe ancora rinunciare, perché provoca gonfiore, che già complica la condizione delle donne incinte, e può causare allergie in un piccolo uomo.

Quando si allatta al seno

Dopo aver avuto un bambino, molte mamme pensano che ora possono mangiare tutto ciò che hanno rifiutato per nove mesi, ma non è così. Dopo la nascita del bambino, le madri che allattano devono sorvegliare il loro cibo ancora più rigorosamente per non danneggiare il neonato, il cui sistema digestivo è ancora molto fragile e sta appena iniziando a svilupparsi.

L'halibut appartiene ai pesci che possono essere introdotti nella dieta di una madre che allatta da 4 mesi dopo la nascita del bambino. Ma ricordate che potete iniziare con un piccolo pezzo di prodotto bollito o cotto. Tuttavia, non si dovrebbe mangiare tale pesce più di 3 volte al mese.

Inoltre, non mangiare in nessun caso halibut affumicato o in scatola. Questo è irto di gravi complicazioni per l'apparato digerente del bambino. Dovreste quindi consultare il vostro pediatra prima di introdurre l'halibut nella dieta del vostro bambino. Se una donna può mangiare del pesce saporito, significa che tutte le vitamine e i minerali necessari per il corretto sviluppo del bambino e per la madre stessa saranno forniti dal delizioso cibo di mare.

Per i bambini

Durante l'infanzia, una persona, anche più di un adulto, ha bisogno di tutti i microelementi necessari che contribuiscono alla corretta formazione e sviluppo del corpo in crescita e rafforzano il sistema immunitario. Ecco perché il menu del bambino deve necessariamente includere piatti di pesce. L'halibut sarebbe un'opzione eccellente. La sua ricca composizione di nutrienti aiuterà a rafforzare il sistema immunitario del bambino, a stimolare l'attività cerebrale, a migliorare la memoria, a prevenire i problemi di vista, a rafforzare lo scheletro osseo e a preservare i denti.

Ma ricordate, tale pesce può essere introdotto nel menu non prima dei tre anni di età, preferibilmente in forma bollita o al forno. L'halibut affumicato, salato o in scatola non dovrebbe essere dato ai bambini sotto i 7-10 anni. È meglio avere questo tipo di pesce nel menu non più di una volta alla settimana.

Quando si perde peso

Il periodo della dieta è stressante perché nel processo di perdere peso una persona perde importanti vitamine e minerali che aiutano il corpo ad esistere in modo sano. Ecco perché vale la pena includere l'halibut nei menu della dieta, i cui utili nutrienti compenseranno la mancanza di vitamine in generale. Questo pesce aiuterà a normalizzare l'apparato digerente, a calmare il sistema nervoso, a saturarsi di benefici acidi grassi omega 3, a prendersi cura della pelle, dei capelli, delle ossa e dei denti. Inoltre, la carne di halibut è molto nutriente, quindi soddisfa rapidamente la fame.

Se sei a dieta, non friggere il pesce, perché tende ad assorbire olio, il che lo rende molto più calorico. È meglio bollirlo o cuocerlo al forno. È ancora meglio scegliere l'halibut bianco, perché ha la tendenza ad assorbire l'olio. È la carne che contiene la minor quantità di grasso.

Gli esperti dicono che mangiare halibut una o due volte ogni sette giorni può aiutare a perdere chili in più senza danneggiare il corpo.

Per la pancreatite

I pazienti con diagnosi di pancreatite hanno difficoltà a scegliere gli alimenti che dovrebbero essere il più possibile delicati per il pancreas infiammato. Il pesce è essenziale per la salute umana. Fortunatamente, il sano e gustoso halibut dalla pelle bianca può essere mangiato dai pazienti con pancreatite. Il fatto è che il contenuto di grasso di tale carne è considerato accettabile ed è circa il 4%. A questo proposito, si può e si deve mangiare il prodotto per migliorare la digestione, conservare le vitamine, migliorare lo stato generale dell'organismo in quasi tutte le sfere. Ma in caso di pancreatite è necessario rinunciare al pesce fritto.

La preferenza va data all'halibut al forno, bollito, in umido o al vapore. In questo caso non c'è alcun danno per il corpo. Prima di usarlo, però, bisogna consultare uno specialista per determinare il livello del prodotto a seconda delle condizioni del paziente e del decorso della sua malattia.

A cosa serve il caviale di halibut?

L'halibut non ha solo carne gustosa e utile, ma anche caviale, che non è meno prezioso. Per apprezzare i suoi benefici, è necessario fare riferimento alla composizione dei nutrienti, che comprendono:

• Vitamine B, A C, E PP;
• fosforo;
• iodio;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;
• sodio;
• potassio;
• omega-3;
• omega-6.

Il valore nutrizionale per 100g di prodotto è il seguente: proteine - 20g, grassi - 3g. Il valore calorico è di sole 107 kcal.

Tale composizione ha reso il caviale un prodotto alimentare dietetico e molto utile per le persone di tutte le età. Il caviale, grazie a tutte le sue sostanze utili, ha le seguenti proprietà

• previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
• Migliora il sistema cardiovascolare e la circolazione del sangue;
• normalizza il processo di emopoiesi;
• attiva l'attività cerebrale;
• previene i problemi cerebrali legati all'età;
• promuove la rigenerazione della pelle;
• rafforza i capelli e le unghie;
• rafforza l'immunità;
• abbassa i livelli di colesterolo;
• previene lo sviluppo del cancro;
• rimuove i metalli pesanti, le tossine e i pesticidi.

Ma, purtroppo, le uova magiche hanno anche le loro controindicazioni. Il prodotto non deve essere consumato se presente:

• Intolleranza individuale;
• allergie ai frutti di mare;
• ipertensione;
• ipotensione;
• malattia renale;
• bambini sotto i 3 anni di età.

Il caviale può essere usato con cautela durante la gravidanza, e durante il periodo di allattamento il caviale dovrebbe essere mangiato non prima di sei mesi dopo la nascita del bambino.

Per gli adulti il tasso giornaliero è di 10-20 grammi al giorno, e ai bambini si raccomanda di dare mezzo cucchiaino alla volta.

Come distinguere il caviale dai falsi

Per coloro che vogliono comprare uova di halibut di qualità piuttosto che una versione falsa, gli esperti raccomandano di prestare attenzione ai seguenti punti quando si sceglie il prodotto:

1. Il caviale di halibut ha un colore beige cremoso, quindi se c'è del caviale nero o rosso di questo pesce sul bancone, non vale la pena comprarlo.
2. Non è raro incontrare il sapore della melma quando si assaggia questo prodotto. Questo significa che sotto le sembianze del vero caviale c'è il caviale di luccio, mentre il caviale di halibut dovrebbe avere un fresco aroma e sapore di mare.
3. Il prodotto reale ha una bottarga o una pellicola speciale che copre le uova. Il suo colore può essere bianco o beige.
4. Le uova sono leggermente più piccole di quelle del salmone. Sono elastici, ma facilmente "apribili".
5. Gli specialisti raccomandano di comprare il caviale in una scatola, che sarà timbrata con la data di produzione. Il colore e l'ornamento di queste confezioni non devono essere danneggiati.
6. Il prezzo di un tale barattolo è un po' meno del caviale rosso, ma se la differenza è troppo grande, è meglio rifiutare un tale acquisto.

Facendo la scelta giusta, si può sperimentare non solo il gusto di un piatto squisito, ma anche i benefici inestimabili dati dal potente mare del nord.

Danni e controindicazioni

L'halibut, purtroppo, non è perfetto. Ha anche le sue controindicazioni e può causare danni al corpo umano. Il suo consumo dovrebbe essere limitato nei seguenti casi in presenza di:

• allergie;
• intolleranza individuale;
• epatite;
• Malattie gastrointestinali in fase acuta;
• Gravidanza e allattamento (usare con cautela).

Le controindicazioni all'uso del pesce salato e affumicato devono essere menzionate separatamente. Questi includono:

• ipertensione;
• infanzia;
• gravidanza;
• periodo di allattamento;
• malattie cardiovascolari;
• malattie dei reni e del fegato.

Altrimenti, l'halibut non può che farvi bene!

Come scegliere e conservare

Affinché l'halibut abbia un effetto benefico sul corpo umano e condivida la sua magia curativa, è necessario scegliere correttamente il pesce. Gli specialisti raccomandano i seguenti consigli, conoscendo i quali è possibile acquistare un prodotto veramente buono:

1. Se il pesce viene acquistato intero e non in parti, tutto il suo corpo deve essere coperto di ghiaccio.
2. Quando comprate i filetti di halibut fate attenzione al fatto che i pezzi devono essere in cima allo strato di ghiaccio.
3. L'halibut deve essere sodo. Se lo "schiacciate" con un dito, dovrebbe prendere rapidamente la sua forma iniziale.
4. Le squame devono essere umide, le branchie rosse e gli occhi sgranati.
5. L'halibut deve emanare un odore marino e pulito, senza ammoniaca.

Una volta che un esemplare degno è nel cestino della spesa e poi a casa, vale la pena prendersi cura di conservare il prodotto.

L'halibut non si conserva bene, quindi è meglio consumarlo subito, ma se non c'è abbastanza tempo, si lava prima in acqua fredda e poi si asciuga con carta assorbente o tovaglioli. Poi prendere un piatto non troppo profondo, metterci il pesce e riempirlo di ghiaccio (tritato). Poi avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per non più di 48 ore. Queste sono le regole di base per scegliere e conservare un rapace marino.

Come pulire il pesce halibut

Per pulire l'halibut, è necessario "armarsi" di forbici e di una speciale spazzola o grattugia per pulire il pesce.

1. Per prima cosa sbarazzatevi delle pinne, che hanno un odore piuttosto pungente. Si rimuovono con le forbici, semplicemente tagliando queste parti.
2. Il passo successivo è quello di rimuovere le squame dalla pelle. Per fare questo, il pesce viene tenuto per la coda e le squame vengono raschiate contro la direzione della loro crescita, muovendosi dalla coda alla testa. Se le squame sono troppo spesse, si può scottare l'halibut con acqua bollente e staccare gli elementi poco resistenti senza molta difficoltà.

Dopo tale manipolazione il pesce pulito viene sciacquato sotto acqua fredda corrente e si procede al taglio e alla cottura.

Come cucinare un buon halibut: Ricette

L'halibut è un prodotto meraviglioso con una carne bella e saporita che può essere cucinata in diversi modi: al forno, bollita, fritta, alla griglia, in umido. Il pesce è particolarmente buono se i pezzi sono sbriciolati nel pangrattato o nella farina. Può anche essere combinato con altri frutti di mare come aragoste o gamberi. L'halibut è anche buono con funghi e spezie o da solo senza spezie. Si può cucinare nel multicooker, nella vaporiera, sul fornello, sul barbecue - ovunque l'immaginazione culinaria colpisca.

Nel forno

Ingredienti:

• halibut - 400 gr;
• carota - 1 pz;
• cipolla verde - 4 lamelle;
• prezzemolo verde - 3 cucchiai;
• sedano - 2 gambi;
• burro - 1/3 cucchiaio;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe macinato - 0,5 cucchiaini
• dragoncello - 0,5 tsp.

Metodo di preparazione:

1. Tritare finemente le cipolle verdi. Tagliare carote e sedano a fette sottili.
2. Unire l'olio, l'aglio, il sale, il dragoncello, il pepe e il prezzemolo in una ciotola separata e mescolare.
3. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e metterci sopra l'halibut.
4. Spennellare il pesce con l'olio e le spezie e metterci sopra le fette di carota e di sedano.
5. Avvolgere il pesce nel foglio di alluminio, facendo attenzione a non strapparlo in modo che il succo non esca durante la cottura.
6. Ripetere la stessa manipolazione con ogni pezzo di halibut separatamente.
7. Posizionare i pacchi avvolti su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200°C.

Cuocere per 12 minuti.

In una padella

Ingredienti:

• Filetto di pesce halibut - 0,5 kg;
• uova - 2 unità;
• succo di limone - 10 ml;
• kefir - 4/5 tazza;
• olio di girasole (deodorato) - 125 ml;
• farina - 100 gr;
• pepe nero macinato
• sale;
• condimento per il pesce.

Metodo di preparazione:

1. Lavare la carne di pesce sotto l'acqua corrente, tagliarla in piccoli pezzi, che devono essere salati, pepati e cosparsi di succo di limone. Lasciate marinare il pesce per un quarto d'ora.
2. Unire la farina, il kefir e le uova in una ciotola separata e fare una pastella. Può essere condito con sale e pepe. La consistenza del prodotto finale dovrebbe essere leggermente più spessa della pastella dei pancake.
3. Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene, poi prendere i pezzi di pesce e friggere ognuno nella pastella.

Mettere il prodotto finito su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Nel multicooker

Ingredienti:

• carne di halibut - 0,5 kg;
• sale - 1 cucchiaio;
• limone - 1 pz;
• rametti e foglie di prezzemolo;
• rametti di aneto;
• acqua - 0,5 o 0,375 l;
• Condimento di erbe mediterranee.

Metodo:

1. Tagliare a pezzi il pesce lavato.
2. Mescolare sale, condimenti e succo di limone (spremuto da un agrume) in una ciotola separata. Mettere il pesce in questa miscela per un quarto d'ora.
3. Versare il liquido (acqua) nel multicooker e posizionare un vassoio per la cottura a vapore, dove posizionare con cura i pezzi di pesce.
4. Mettere delle fette sottili di limone sopra l'halibut.
5. Impostare il programma "Vapore" e cuocere per 20 minuti.

Sulla griglia

Ingredienti:

• halibut - 500 gr;
• burro - 2 cucchiai;
• zucchero di canna - 2 cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• pepe macinato - 0,5 cucchiaini
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di preparazione:

1. Tritare l'aglio e combinarlo con tutti gli ingredienti tranne il pesce.
2. Poi mescolare la marinata e scaldare un po' in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Spennellare ogni pezzo di halibut con la marinata.
3. Preriscaldate la griglia e oliate prima la griglia.
4. Mettere l'halibut sulla griglia e grigliare per 5 minuti su ogni lato.

Sulla griglia

Ingredienti:

• filetti di pesce halibut - 2 pezzi;
• burro;
• pomodoro - 1 pezzo;
• cipolla;
• sale;
• pepe;
• erbe piccanti.

Metodo di preparazione:

1. Lavare e asciugare la carne di halibut. Poi spennellare entrambi i lati con il burro e salare, pepare e speziare ogni lato.
2. Poi stendetelo su un pezzo di carta stagnola, metteteci sopra la cipolla e gli anelli di pomodoro e avvolgete bene il pesce nella carta stagnola per evitare che il succo fuoriesca.
3. Brasare sul barbecue per 20 minuti.

Cosa si può fare con l'halibut: ricette

L'halibut può essere sia un piatto a sé stante che servito in combinazione con un contorno. È meglio servito con patate in qualsiasi variante, verdure o stufato di verdure, o riso. Ci sono anche molti piatti che si possono fare con l'halibut che incanteranno gli ospiti più schizzinosi con il loro gusto.

Cotolette

Ingredienti:

• halibut - 1,2 kg;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• champignon freschi - 7-8 pezzi;
• cipolla - 2 pz;
• pepe - 3 g;
• sale marino;
• maggiorana - 2 g;
• olio di girasole deodorato;
• coriandolo - 2,5 g;
• pangrattato - 100 g;
• Aneto - 65 g.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla con un coltello e dividerla in due parti, una delle quali friggere in olio di girasole deodorato.
2. Tritare finemente i rametti di aneto e aggiungerli alla cipolla (si può anche aggiungere il coriandolo).
3. Funghi freschi tagliati in pezzi non molto grandi e aggiungere alla cipolla e le erbe, dove stufare, pre-sale e pepe fino alla finale evaporazione del liquido.
4. Lavare la carne di halibut e ridurla in purea con un robot da cucina.
5. Aggiungere il sale, il condimento, l'uovo e battere con le mani.
6. Dividere il composto in palline. Mettete ogni pezzo nel palmo della mano e appiattitelo.
7. Mettere il ripieno di funghi al centro e formare una cotoletta.
8. Sbattere le 2 uova in un contenitore separato. Mettere il pangrattato in un piatto.
9. Immergere ogni cotoletta nella miscela di uova prima, poi rotolare nel pangrattato.
10. Poi friggere le polpette su una piastra calda per 7 minuti su ogni lato.

Zuppa

Ingredienti:

• halibut (filetto) - 0,5 kg;
• patate - 4 pezzi
• limone
• carota;
• cipolla:
• alloro (foglia);
• rametti di aneto;
• sale;
• pepe di pisello;
• acqua - 2,5 l;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai.

Metodo di preparazione:

1. Sciacquare la carne di pesce in acqua corrente e tagliarla in grossi pezzi.
2. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a dadini.
3. Sciacquare, sbucciare e tagliare a dadini le carote.
4. Tagliare il limone in due parti: spremere il succo da una parte e tagliare l'altra a fette sottili. Tritare finemente l'aneto.
5. Soffriggere la cipolla e la carota in una padella con il burro e il concentrato di pomodoro.
6. Aggiungere il sale, le verdure arrostite e le patate all'acqua bollente.
7. Aggiungere l'halibut alle verdure quasi cotte e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, senza aprire il coperchio.
8. Spegnere il fuoco e aggiungere il limone, il succo di limone e il resto delle spezie e delle erbe nella pentola.
9. Lasciare riposare per circa 20 minuti, poi togliere la foglia di alloro dalla zuppa.

Insalata

Ingredienti:

• 0,5 kg di halibut;
• 4 cucchiai di yogurt naturale;
• 2 cipolle;
• Pepe macinato (è preferibile il pepe bianco);
• sale;
• 20 g di dragoncello;
• 1 cucchiaio di succo di lime;
• rametti di aneto.

Metodo di preparazione:

1. Prima cuocere il pesce al vapore e tagliarlo in piccoli pezzi.
2. Tagliare le cipolle in anelli sottili e marinarle per 10 minuti nel succo di lime.
3. Tritare le foglie di dragoncello e l'aneto con un coltello.
4. Mescolare l'halibut con le erbe e le cipolle, condire con sale e pepe e condire con lo yogurt.

Shish kebab

Ingredienti:

• Carne di halibut - 0,5 kg;
• Cipolle - 0,2 kg;
• pomodori ciliegia;
• Funghi freschi - 0,2 kg;
• cumino e coriandolo - 5 g ciascuno;
• olio di girasole - 30 ml;
• succo di limone - 50 ml;
• pepe;
• pepe rosso - 100 g;
• prezzemolo e aneto;
• sale.

Metodo di preparazione:

1. Unire il succo di un limone con i condimenti e il sale e fare una marinata in cui lasciare i piccoli pezzi di halibut a marinare per 90 minuti.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e il peperone sbucciato a cubetti. Tagliare i pomodori in 4 pezzi e lavare i funghi.
3. Poi, prendete gli spiedini e metteteci sopra tutti gli ingredienti come meglio credete.
4. Arrostire il piatto di halibut sulla brace.

Fatti interessanti

Ci sono molti fatti interessanti su questo predatore marino. Per esempio:

1. Gli occhi dell'halibut sono posizionati uno sopra l'altro sul lato destro del torso, con uno di essi situato sulla costola.
2. Gli halibut nascono come normali avannotti, ma col tempo i loro occhi e la loro bocca si spostano a destra a causa della "posizione" sul lato sinistro, che è la pancia del pesce.
3. Una femmina di halibut può deporre fino a 3,5 milioni di uova alla volta.
4. L'individuo più grande pesava 340 kg.

Questo sorprendente ed enigmatico predatore marino è estremamente popolare tra i buongustai, che apprezzano il gusto delizioso del pesce del nord. La sua carne bianca e grassa può fare miracoli per il corpo umano, saturandolo con vitamine e minerali inestimabili. Quindi l'halibut è un must nella dieta di chiunque per aumentare la propria salute e prolungare la propria vita.

Halibut foto

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