Cetrioli troppo salati: cosa fare e come rimediare?

Se avete fatto un errore con la ricetta, usato il sale sbagliato o comprato cetrioli già troppo salati - non è critico. I cetrioli, che sono al 95% acqua, possono essere facilmente corretti con lo stesso liquido. Per conservare a lungo i cetrioli, correggete solo il gusto della parte che pensate di usare nei prossimi giorni.

Come rendere i cetrioli meno salati

Opzioni per sottaceti senza sale:

Senza salamoia

Se i cetrioli comprati all'ingrosso sono molto salati, mascherate il sale con lo zucchero o fate un'insalata di cetrioli aggiungendo altri ingredienti. Nel primo caso, tagliate le verdure trasversalmente in più pezzi e mettetele in una ciotola smaltata o in un contenitore di vetro. Aggiungere lo zucchero semolato, condire con aneto fresco tritato, mescolare e lasciare per 30 minuti.

Se non avete tempo di aspettare che lo zucchero si sciolga e cambi il sapore, tagliate i cetrioli a piccoli cubetti, aggiungete molta cipolla e aglio, versate olio vegetale.

Diluire la salamoia con acqua

Non preoccupatevi se i sottaceti leggermente salati fatti in casa alla fine diventano troppo salati. Per rimediare, toglieteli dal barattolo. Versare la metà del ripieno nel lavandino. Rimettere le verdure nel recipiente, aggiungere l'aneto, il prezzemolo, l'alloro, qualche grano di pepe. Riempire fino in cima con acqua pulita. Dopo 48 ore i cetrioli saranno di nuovo leggermente salati.

Addolcire la salamoia.

Sbarazzarsi della soluzione di sale forte, sciacquare i cetrioli. Fare un nuovo brodo dolce in ragione di 1 cucchiaio di zucchero per 1 litro d'acqua. Aggiungere l'aglio, le spezie e le erbe. Mettere il contenitore con il contenuto in un luogo freddo per due giorni.

Utilizzare i cetrioli in altri piatti

Nessuno presterà attenzione ai cetrioli tritati troppo salati, se questo ingrediente sarà adiacente ad altri componenti non salati della vinaigrette, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. Nelle insalate, i cetrioli vanno bene con le barbabietole, le patate, il filetto di pollo e di manzo, il fegato, i funghi e il pesce. Fai la salsa tartara con cetrioli, crostini o panini di pesce affumicato.

Cuocere una torta.

Avete bisogno di pasta di lievito, 3 uova sode, 200 g ciascuno di cetrioli e formaggio, 100 g di peperoni con cipolla verde. Per il ripieno, combinare i sottaceti tagliati a dadini con le uova tritate, la cipolla e il formaggio grattugiato. Dividere l'impasto in due parti. Stendere la prima metà su una teglia unta e stendere il ripieno. Mettere uno strato di pasta rimanente sulla parte superiore, pizzicare i bordi insieme. Cuocere la torta per mezz'ora in un forno riscaldato a 200 gradi.

Ricette di sottaceti fatti in casa

I sottaceti leggermente salati e croccanti sono facili da fare in casa:

Sottaceto veloce

Tagliare le punte di 1 kg di verdure verdi, tritare finemente un mazzo di aneto, due spicchi d'aglio. Mettere tutto in un sacchetto di cellophane, aggiungere due cucchiai grandi di sale e uno di zucchero. Legare il sacchetto, scuotere il contenuto, metterlo sul ripiano del frigorifero per 8-10 ore. Il piatto sarà pronto molto prima se ogni cetriolo viene tagliato trasversalmente in più pezzi.

La ricetta della nonna

Lavare i cetrioli calibrati selezionati (0,8 kg) e metterli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Preparare un piccolo peperoncino, 3 foglie di rafano, 3 spicchi d'aglio, 3-5 rametti di aneto per insaporire la salamoia. Mettere l'aglio, il peperoncino tritato sul fondo del barattolo. Disporre i cetrioli a strati alternati con le erbe. Sciogliere 2 cucchiai di sale in 1 litro d'acqua, versare il liquido sui cetrioli, mettere una foglia di rafano sopra. Dopo tre giorni si può prendere un campione.

In una salamoia calda

Versare 40 g di sale in una padella smaltata, mettere aneto, fette sottili di 5 spicchi d'aglio, 4-6 piselli di pepe nero. Aggiungere un litro d'acqua, mettere sul fornello e portare a ebollizione. Quando il sale si è sciolto, togliere la pentola dalla pentola calda. Preparare i cetrioli lavandoli e bucandoli in più punti con una forchetta. Immergere le verdure in un contenitore con salamoia calda, coprire con un piatto, mettere un peso. Dopo un giorno i cetrioli saranno salati.

I cetrioli salati sono preparati in modo che possano essere consumati in 5 giorni. Il sesto giorno saranno salati. Dovrete metterci il tempo e lo sforzo per inzupparlo.